蛇和雞燉湯有什么功效
夏季養(yǎng)生燉湯加功效。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蛇和雞燉湯有什么功效”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
說到蛇這種爬行動物，肯定有人聞之喪膽吧，因?yàn)樗麤]有腿在地上爬的速度特別快吐著蛇信子的樣子，真的特別嚇人，但是蛇確實(shí)很滋補(bǔ)的一種食物，而且蛇肉的味道吃起來特別鮮嫩，很多人都喜歡把蛇和雞放在一起燉湯喝，具有延年益壽的功效，女人經(jīng)常喝這種湯，還能夠美容養(yǎng)顏，那么蛇和雞燉湯都有什么功效呢?
蛇燉雞有什么好處：
一：蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、清熱解毒、延年益壽之功效，可以預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核。雞湯本來就是進(jìn)補(bǔ)的，二種一起燉，很滋補(bǔ)的。而且龍鳳湯味道非常鮮美。
二：蛇煲雞有祛風(fēng)除濕之功效，能治療手足風(fēng)痛以及皮膚風(fēng)毒、疥癬、惡瘡等癥，對風(fēng)濕熱、風(fēng)濕性和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥也有不錯的食療功效。經(jīng)常食用蛇煲雞的人既不會長痱子，也不容易長痘。
三：蛇煲雞還有養(yǎng)氣血、通血脈的功效，尤其適合久病體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力等癥狀的人作食療養(yǎng)生之用。
原料：毒蛇一條，老土雞一只。
調(diào)味料：料酒、鹽、糖、姜塊、蒜瓣各適量。
準(zhǔn)備：
1、把毒蛇殺好以后，蛇膽和蛇血留著泡酒喝，蛇肉斬成塊狀洗凈待用。
2、老土雞殺好洗凈，也斬成雞塊洗凈待用。
蛇煲雞的做法與步驟：
1、把雞肉塊和蛇肉一起放到砂鍋里，倒入適量清水或山泉水、純凈水。
2、放適量料酒、鹽、白糖、姜塊和蒜瓣入鍋，蓋上蓋大火燒開后去浮沫。
3、打盡浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉5小時左右就可以吃了。
蛇煲雞的另一種做法
原料：毒蛇150克，笨母雞150克，秀珍菇25克，枸杞子、生蔥片、姜段、鹽、黃酒、胡椒粉各適量。
準(zhǔn)備：毒蛇宰殺洗凈后切段，笨母雞宰殺洗凈后斬塊。
做法步驟：
1、鍋里加清水、生姜片和蔥段燒開，分別放入毒蛇段、笨母雞塊和秀珍菇焯水待用。
2、把毒蛇段、笨母雞塊和秀珍菇放入砂鍋，加生姜片、蔥段、黃酒、枸杞子和適量清水燒開，打盡浮沫后小火煲2小時左右。
3、放鹽和胡椒粉調(diào)味出鍋。
蛇煲雞還有一種比較殘忍的做法，就是烏梢蛇把活雞咬死，然后再用這只被毒蛇咬死的雞來燉湯，廣東人稱之為蛇咬雞。
蛇煲雞的功效
蛇煲雞有祛風(fēng)除濕之功效，能治療手足風(fēng)痛以及皮膚風(fēng)毒、疥癬、惡瘡等癥，對風(fēng)濕熱、風(fēng)濕性和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥也有不錯的食療功效。經(jīng)常食用蛇煲雞的人既不會長痱子，也不容易長痘。
蛇煲雞還有養(yǎng)氣血、通血脈的功效，尤其適合久病體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力等癥狀的人作食療養(yǎng)生之用。
提醒：并不是所有的毒蛇都可以用來煲湯，只有金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、烏稍蛇及海蛇等含有神經(jīng)毒的毒蛇才適合煲湯。
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甲魚是一種很好的補(bǔ)品對于想要補(bǔ)充營養(yǎng)的朋友們，雞也是相當(dāng)?shù)难a(bǔ)充能量，所以甲魚和雞燉湯做起來不僅僅香味很好聞，除此之外，它還能補(bǔ)充人體所需要的很多營養(yǎng)，可以給家里老人小孩補(bǔ)充營養(yǎng)，那么甲魚和雞燉湯怎么做呢，不是特別難，但一定要用心去領(lǐng)悟其中的小技巧。
甲魚燉雞的材料：甲魚500克、烏骨雞1000克。鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。
將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下?lián)破?；刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
甲魚我們都知道是大補(bǔ)的食材，甲魚的營養(yǎng)價值是非常高的，味道也非常不錯的，對人的身體大有好處，下面我們來看看甲魚燉湯的做法吧！
一個多小時后，燉至食材的精華都出來后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最后放鹽。關(guān)火前點(diǎn)少許白胡椒粉、味精調(diào)味，撒上香菜，即可盛出上桌。
肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會加重肝臟負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時肝細(xì)胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。
失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。
腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
冬瓜和山藥都是大家熟悉的食材，在平時人們燉湯吃的時候，經(jīng)常會加入冬瓜，這是大部分地區(qū)的人的習(xí)慣，相比之下，很多地方的人吃上藥并不多，實(shí)際上，山藥里面含有甘露聚糖，這種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)人體的糖代謝，具有很好的降血糖功效，所以大家可以燉冬瓜山藥湯來吃，具體做法如下。
第一、山藥冬瓜湯的功效：
1、山藥冬瓜湯能除痰濕
山藥冬瓜湯能清熱除濕，特別適合那些痰濕體質(zhì)的人群食用，另外山藥冬瓜湯還能清理腸胃，能讓腸胃內(nèi)側(cè)吸附的一些殘留物和毒素全部隨大小便排出體外，對提高身體健康水平有很大的幫助。
2、山藥冬瓜湯能幫助消化
山藥冬瓜湯是一種可以促進(jìn)消化的特色湯品，它可以滋補(bǔ)脾胃，提高腸胃的吸收功效，對脾胃不和引發(fā)的消化無力和食欲不振都有很好的治療作用，同時也能有效緩解人類的體倦與無力和體虛泄瀉等不良疾病。
3、山藥冬瓜湯能補(bǔ)腎也能降血糖
山藥冬瓜湯對人類的腎臟有很好的滋補(bǔ)作用，特別是山藥這種食材可以滋腎益精能提高身體的搞病能力，對男性腎虧和遺精以及女性的白帶異常等癥狀都有不錯的治療功效，另外山藥冬瓜湯還可以緩解人類的小便頻繁之癥。
4、山藥冬瓜湯的食用禁忌
山藥冬瓜湯的滋補(bǔ)功效雖然出色，但是在食用山藥冬瓜湯的同時，是不能食用辛辣和刺激性食物，另外也不能這個好用一些高熱量的食物，不然會讓山藥冬瓜湯滋補(bǔ)功效大打折扣。
第二、冬瓜的適用人群
冬瓜皮和冬瓜籽一般不直接食用，冬瓜肉一般人群均可食用?；寄I病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖以及缺乏維生素C的人可多食，能有效緩解疾病癥狀。
冬瓜寒涼，女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者應(yīng)忌食，以免影響月經(jīng)量并加重痛經(jīng)程度。
脾胃虛寒的人不宜進(jìn)食冬瓜，因?yàn)槎闲院畵p陽，會加重胃寒者的病情，導(dǎo)致患者腹脹和腹瀉，還很容易引起食欲不振。
患有腎炎和腎衰竭等腎功能障礙的人不可以吃冬瓜，因?yàn)槎蠒沟萌梭w的尿素氮含量增高，降低腎小球的濾過率，導(dǎo)致腎衰竭的現(xiàn)象出現(xiàn)。
剛動完手術(shù)或者是大病初愈的人不宜吃冬瓜，因?yàn)槎嫌写龠M(jìn)體液循環(huán)和去熱利尿的作用，容易加重腎臟負(fù)擔(dān)，對體弱者的身體有一定損害。
孕婦、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽均可以進(jìn)食冬瓜，但冬瓜性寒需注意不要進(jìn)食過多；年幼的寶寶腸胃尚未發(fā)育成熟，最好慎吃冬瓜，以免寒性的冬瓜刺激寶寶腸胃導(dǎo)致寶寶肚子疼和腹瀉。
第三、山藥作用
1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
2.延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
4.可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
生活中很多人都特別喜歡喝雞湯，特別是對于一些家養(yǎng)的溜達(dá)雞來說，燉湯喝是最合適的，因?yàn)榧依镳B(yǎng)的雞雞肉都比較老，如果燉肉吃很可能燉不爛，而家養(yǎng)雞的營養(yǎng)價值又比較高，燉湯喝不容易使?fàn)I養(yǎng)流失，對于產(chǎn)后身體虛弱的女性來說，就比較適合這種溫補(bǔ)的雞湯，那么雞跟什么燉湯喝好呢?
1、清遠(yuǎn)土雞一只，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內(nèi)臟也一起塞進(jìn)肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進(jìn)雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鐘。
2、二個鐘后放進(jìn)鍋里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二個鐘左右。裝雞的盆里不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊后，就可以吃了。
溫馨提示：
1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點(diǎn)點(diǎn)尖，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
吃出健康：
1、雞肉的營養(yǎng)高于豬肉，特別是含脂肪較少，肌肉纖維較細(xì)，味道特別鮮美，歷來作為漲補(bǔ)食口。
2、清蒸全雞，原湯原汁，不摻其它味道，雞肉軟爛爽滑，湯清汁甘，原味一點(diǎn)不漏，不油不膩，香醇鮮美。
美食禁忌：雞肉與鯉魚忌同時烹調(diào)。雞肛門上方的肥肉塊是淋巴最集中處，儲存了很多病菌和致癌物質(zhì)，不宜吃。
按照上面的步驟進(jìn)行煲湯，堡出來的湯味道是非常的鮮美，而且營養(yǎng)價值是非常的高的，出來了之后老少皆宜，雞肉鮮美可口，并且非常的有質(zhì)感，營養(yǎng)價值是超級大的，其中里面再加上一些蘑菇或者是其它富含營養(yǎng)的東西，讓營養(yǎng)價值飆升的更高，雞肉的口感也是空前的提高。
制作原料
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
做法一
1、凍豆腐解凍,切小塊瀝干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。
2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻腌15分鐘,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調(diào)成汁。
3、放入凍豆腐,翻勻,再倒入調(diào)好的汁至湯汁稍微收干時，淋上少許油。
做法二
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
上文就是向我們詳細(xì)講解了清蒸全雞的做法大全，相信我們都已經(jīng)有了一個基本的了解，這道菜做出來雞肉是非常軟嫩爽滑的，而且沒有豬肉那么膩，對一些心腦血管疾病的患者是非常好的。
所謂的甲魚也就是烏龜，甲魚的營養(yǎng)價值是大家都知道的，而且在做甲魚湯的時候一定要將整治甲魚都放入鍋中，千萬不要將甲魚的肉和甲魚的殼分開，對于甲魚這種滋補(bǔ)的食物來說，最適合男性喝，男性喝了之后，具有補(bǔ)腎壯陽的功效，如果女性喝了很可能就會虛不受補(bǔ)，那么甲魚和雞一起燉湯喝怎么制作呢?
主料：甲魚1只、雞半只
調(diào)料：食鹽適量、味精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、蔥白適量
甲魚燉雞的做法：
1.將甲魚開肚后放干凈血。
2.把雞洗凈切塊。
3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細(xì)搓干凈。
4.除去的筋膜和內(nèi)臟。甲魚肝可以留著吃。
5.處理過洗凈后的甲魚，外表沒那么綠了。
6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調(diào)料。大火煮開后，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。
7.一個多小時后，燉至食材的精華都出來后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最后放鹽。關(guān)火前點(diǎn)少許白胡椒粉、味精調(diào)味，撒上香菜，即可盛出上桌。
甲魚和烏雞燉湯是最補(bǔ)的。
具體的做法：烏雞燉甲魚所需材料甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克
各適量。
1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下;2. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破?3.
刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈;4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.5.
鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透;6. 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。貼士：
1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈;2. 甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制;3.
待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸后即可;4. 這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整;5.
摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好
生活中喜歡吃蛇肉的人還是比較少的，但是蛇肉的味道吃起來是非常柔軟的，而且比較好吃的蛇肉是非常鮮美的，雞肉和蛇肉燉在一起吃的營養(yǎng)價值特別的高，比較適合一些身體虛弱的人養(yǎng)身體，但是在燉蛇肉和雞肉的時候一定要掌握好調(diào)料的加入，那么蛇和雞怎么做比較好吃呢?
用料：蛇 一條、老雞半只、玉米3根、當(dāng)歸適量、桂圓適量、枸杞適量、
蛇煲雞湯的做法具體操作步驟如下：
1.處理好的蛇肉，斬中段。
2.雞肉，斬塊。
3.二者放入高壓鍋內(nèi)，加上玉米，當(dāng)歸，桂圓，枸杞，添適量清水，蓋緊高壓鍋，煤氣爐上中火燒至丁丁不停旋轉(zhuǎn)噴氣，再過5分鐘就熄火。
4.壓的時間按著點(diǎn)來，壓太長時間的話蛇肉和雞肉都會入口即化，不好吃。
5.撇去浮油，加鹽調(diào)味，試味即可。
天氣寒冷，靚湯宜選水蛇圓肉煲雞湯。中醫(yī)認(rèn)為蛇肉可補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除疾、美容顏、養(yǎng)肌膚;雞肉能溫中益氣、補(bǔ)虛填精，兩者鮮美可口，再配入甘潤且養(yǎng)血益脾的圓肉為湯，鮮美醇香可口，有補(bǔ)身御寒、祛風(fēng)活絡(luò)、健骨舒筋之功。
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 活血化瘀食譜
補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味 工藝：清燉
山蛇煲老雞的制作材料： 主料：雞800克，蛇肉300克
調(diào)料：鹽4克，胡椒粉2克，味精3克，料酒5克，大蔥20克，姜10克
2. 蛇肉去皮，洗凈。
3. 將蛇肉切成寸段，焯水洗凈。
4. 取燉鍋，放入雞塊、蛇段、蛇皮，加料酒、蔥姜、胡椒粒、高湯，慢火燉1.5小時，加精鹽、味精調(diào)味即成。
山蛇煲老雞的制作要訣： 蛇去皮焯水去臊味，老雞選3年以上的。
小帖士-健康提示：此菜具有養(yǎng)氣血，通血脈的作用。適用于治療病久體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力。
雞用來燉湯，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)非常豐富。一般患者多喝一些雞湯能夠加快身體的恢復(fù)，用雞燉湯之前一定要先將雞處理干凈，然后再加入適當(dāng)?shù)呐淞希热缃?，枸杞等。調(diào)料浸入湯汁后，只有湯汁徹底入味，做出來的雞湯才更美味，更好喝，下面來學(xué)習(xí)整只雞怎么燉湯?
原料：
1、 小母雞一只
2、 小蔥兩根，大蔥白兩段，姜三四片，香菇少許，枸杞和小紅棗各七八粒，當(dāng)歸兩片。
工序：
1、 買回來的鮮雞，在冰箱中冷凍1-2小時后取出自然解凍至常溫，再開始以下工序;
2、 棄雞頭雞脖和屁股，剪掉脖子處殘留的淋巴結(jié)，斬下雞爪，洗凈。倒一罐500毫升啤酒，略浸泡幾分鐘，并輕輕地用啤酒搓洗一下，然后瀝去啤酒 ;
3、 燒一鍋熱水，將整雞、雞爪丟進(jìn)去飛水3-5分鐘，火不用關(guān)小，飛水時候加入一片姜片，約20毫升料酒;取出并迅速入冰水中過一下;再以清水洗凈;
4、 枸杞、紅棗、當(dāng)歸用清水略泡，沖洗干凈后，連同雞爪、姜片、大蔥白一同塞入雞肚子，置于燉鍋中;加入蔥段、香菇，清水(最好用礦泉水)，不需沒過整雞，冷水狀態(tài)開始煮;
5、 注意觀察，一開始沸騰，馬上把火關(guān)小，維持輕微沸騰的狀態(tài)，此時蓋上鍋蓋(如果是透明的鍋，開始就可以蓋上蓋子)，在微沸狀態(tài)下燉90分鐘，期間不要開鍋蓋;
6、 90分鐘后開蓋，加大火力讓湯汁進(jìn)入大沸狀態(tài)，根據(jù)口味加入半湯勺至一湯勺鹽，即可關(guān)火起鍋;
7、可根據(jù)喜歡或當(dāng)?shù)乜谖都尤肓暇啤⑾阌偷仍鑫墩{(diào)料。
小竅門匯總解釋：
1、 處理前的冷凍——解凍過程是為了幫助排酸，提升肉質(zhì)和口感
2、 啤酒浴一可以幫助去腥，二可以提升肉質(zhì)口感，避免燉煮過程變柴
3、 飛水一定要用熱水，且不應(yīng)太久，三五分鐘即可
4、 飛水后迅速過一下冰水，也是為了提升肉質(zhì)
5、 起鍋前幾分鐘才能開蓋，期間千萬不要開蓋，開蓋后，根據(jù)口味撒點(diǎn)鹽，沸騰的湯汁會將鹽分充分均勻散步在鍋內(nèi)，此時可以將蔥結(jié)、姜片等丟棄
6、 通常來說，喝湯為主，煲湯時候盡量從冷水開始煮，如果既吃肉又喝湯，可以直接下熱水煮，有助于鎖住肉本身的汁水。這只整雞經(jīng)過這些處理，以冷水開始煮也是可以的。
7、這只是最基礎(chǔ)的燉法，已經(jīng)很香了，還可以根據(jù)各地習(xí)慣，大家各自的喜好，加入其他配料，如菌菇、海鮮干貨，或者是加入咸肉元宵一起吃，可以組合出更多的搭配來。
蟲草花是一種富含營養(yǎng)價值的真菌類的食物，因?yàn)閮r格優(yōu)惠加之養(yǎng)生功效與蟲草相差無幾所以近年來受到了大家的喜愛和接受，而在日常生活當(dāng)中人們經(jīng)常用蟲草花燉湯來食用，那么大家是否知道蟲草花燉湯有什么功效呢？是否又知道要怎么做才能使這道湯更美味和更具營養(yǎng)呢？下面我就來給大家詳細(xì)的介紹一下這蟲草花燉湯的功效都有哪些吧。
蟲草花，不是蟲草的花，它是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。為了跟冬蟲草區(qū)別開來，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”，而功效則和蟲草差不多，均有滋肺補(bǔ)腎、護(hù)肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、鎮(zhèn)靜、降血壓、提高機(jī)體免疫能力等作用。
近年來，這種金黃的蟲草花開始受到大家的歡迎。蟲草花燉出的湯很鮮，又滋潤，是冬天滋補(bǔ)的好食材
主料：鮮雞300G 蟲草花15G
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
做法
1. 鮮雞洗凈，斬件。姜去皮，切片。
2. 將蟲草花，雞塊，姜塊放入紫砂煲中，加入開水，慢燉2個半小時，下鹽調(diào)味即可。
3. 如果沒有紫砂鍋，就拿一個燉盅，將食材放入，加開水，放入大鍋中慢燉2個半小時
以上就是關(guān)于對蟲草花燉湯功效的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，都應(yīng)該對蟲草花燉湯功的功效和做法有所了解了，相信到了這里各位朋友都有一種迫不及待想親自下廚動手的沖動了，
既然這樣就趕快去動手做這樣一道既美味又養(yǎng)生的菜肴來犒勞自己吧。
蛇酒被很多人看好，但飲用活蛇泡的酒一定要注意了，活蛇到了酒里后會處在冬眠的情況，等活蛇一直在酒里泡到四，五個月后才會徹底死去，飲用活蛇泡酒可補(bǔ)充人體氨基酸，氨基酸是人體必備的元素，氨基酸具有益壽的作用，活蛇泡酒有什么功效？接下來我們來看看吧。
一、蛇酒的功效與作用
現(xiàn)如今，隨著人們生活水平的日益提高，越來越注意日常身體的保健了，蛇酒也越來越受到大家的重視?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，蛇酒對類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有奇效，不但治療效果出奇的好，而且沒有任何副作用。此外，蛇酒還可以治療偏頭疼、中風(fēng)、口眼歪斜等病癥，此外甚至還有很好的壯陽的效果，因此蛇酒素有百藥之長的美譽(yù)。
蛇酒，顧名思義，就是將蛇泡在酒里，使蛇體內(nèi)的藥物成分進(jìn)入到酒中，從而使飲酒的人得到保健和治病的作用。當(dāng)然了，具體的制酒方法要比這復(fù)雜得多，所用的酒多為白酒，同時配以紅糖、蜂蜜等調(diào)味劑，使酒的口感更佳。蛇酒雖然有很高的醫(yī)療和保健功效，但畢竟是酒，所以千萬不可貪杯，否則，不但起不到預(yù)想的保健作用，反倒傷了身體。對于兒童，則更不應(yīng)讓其飲用。
二.用來制作蛇酒的蛇分為有毒蛇甚至是劇毒蛇
如：竹葉青、眼鏡蛇、金銀蛇、蝮蛇。還有一類是無毒蛇。雖然酒精對蛇毒有一定的分解作用，但對于用毒蛇泡的蛇酒，大家不管是內(nèi)服還是外用都要謹(jǐn)慎。有些朋友會問，那要怎么選擇蛇酒呢?方法就是一定要購買經(jīng)過了國家衛(wèi)生防疫部門檢測的獲準(zhǔn)生產(chǎn)上市的蛇酒，可千萬不要自己泡蛇酒飲用，不然，由于普通老百姓對蛇類知識的欠缺，可能會產(chǎn)生非常嚴(yán)重的后果。
三、喝蛇酒的禁忌
1.適量飲酒。蛇酒屬藥酒，飲用過量有害無益。
2.不宜夜間飲酒?！侗静菥V目》有載：人知戒早飲，而不知夜飲更甚。既醉且飽，睡而就枕，熱擁傷心傷目。夜氣收斂，酒以發(fā)之，亂其清明，勞其脾胃，停濕生瘡，動火助欲，因而致病者多矣。
3.酒的溫度要適中。酒可溫飲，但不要熱飲。至于冷飲溫飲哪種更適宜，則要根據(jù)自身情況進(jìn)行選擇。
4.對癥選酒。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能，用補(bǔ)者有補(bǔ)血、滋陰、溫陽、益氣的不同，用攻者有化痰、燥濕、理氣、行血、消積等的區(qū)別，因而不可一概用之。體虛者用補(bǔ)酒，血脈不通者則用行氣活血通絡(luò)的藥酒;有寒者用酒宜溫，而有熱者用酒宜清。有意行藥酒養(yǎng)生者最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行選擇。
5.堅持飲用。任何養(yǎng)生方法的實(shí)踐都要持之以恒，久之方可受益。
總得來說喝蛇酒的養(yǎng)生功效非常不錯，但是蛇酒并不適合所有人養(yǎng)生，由其是對于一些會過敏，孕婦來說如果不慎喝了過多的蛇酒的話，那么對健康其實(shí)也是會造成很大的危害的，因此日常在喝的時候一定要引起相關(guān)的重視。
我們都知道烏龜是大補(bǔ)的食物，在生活中有很多人都喜歡用烏龜煲湯喝，因?yàn)闉觚斎绻苯邮秤玫脑?，很可能就會造成人的身體虛不受補(bǔ)的現(xiàn)象，會使人流鼻血，特別是對于男性來說，想要補(bǔ)腎壯陽對一些烏龜湯最好了，而且烏龜在燉湯的過程中還可以加入一些配菜，那么烏龜和什么燉湯最補(bǔ)呢?
土茯芋煲龜湯的制作方法
1菜系：閩菜
類別：煲其他
口味：土茯苓清熱去濕、解毒利尿。龜最好用金錢龜，但價錢較昂貴，也可用草龜。龜?shù)墓δ芤骊栄a(bǔ)血。如是自己剖龜，為使龜排尿干凈，可先將龜放入盆中，沖入將滾之水，然后洗凈，將龜劊開，取去內(nèi)贓，切去頭和腳尖。
原料：土茯苓60克至80克、龜一只、瘦肉300克、姜二片。
(一)瘦肉放入滾水中煮五分鐘，取起洗凈。
(二)土茯苓洗凈。
(三)龜請賣者代劊，去掉內(nèi)臟，切去頭及腳尖，洗凈。
(四)龜肉及龜殼放入滾水中煮五分鐘，撈起，用刀刮凈外皮洗凈，龜肉斬件。
(五)下油半湯匙，爆香姜一片，放入龜肉爆炒片刻，鏟起用清水沖洗，滴干水。
(六)把水十二杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入士茯苓煲一小時，然后放入龜殼、瘦肉、姜一片煲滾，慢火煲二小時半至三小時，下鹽調(diào)味。
土茯苓煲龜湯的制作方法 2
[所需材料]土茯苓15克，草龜1只(約300克)，紅棗10克，瘦肉50克，生姜10克，蔥10克。
清湯適量，鹽4克，味精1克，雞精粉少許，紹酒3克，胡椒粉少許。
[烹飪過程]土茯苓味甘、淡，性涼，可解毒利濕。草龜解濕毒有獨(dú)到的功效，可防治瘡毒。春天較濕，易引發(fā)瘡病，常飲此湯，可防可治。
1、土茯苓切片，草龜洗凈，砍成大塊，瘦肉切成塊，生姜去皮切片，蔥捆成把。
2、鍋內(nèi)燒水，待水開時，下入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水盡旱，撈起沖凈。
3、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生姜、蔥放入瓦煲內(nèi)，加入清湯，紹酒、胡椒粉，加蓋，置于火上，用慢火煲約3小時后，去掉姜、蔥，調(diào)入鹽、味精、雞精粉，續(xù)煲20分鐘，盛出即可食用。
玉米須煲龜湯的制作方法玉米須煲龜有滋陰和祛濕的功效，為此時令的養(yǎng)生湯品。更兼此湯有養(yǎng)陰補(bǔ)血、豐肝泄熱的功用，廣東民間常以治療糖尿病之陰虛瘦弱，口渴神疲等癥。
材料：新鮮玉米須60-120克(干品用30-60克)，烏龜1~2只，豬瘦肉150克，生姜3片。
烹制：玉米須洗凈，稍浸泡;豬瘦肉洗凈，整件不切;另先用開水燙烏龜使排尿干凈，并去腸臟、頭、爪，洗凈，一起與生姜放進(jìn)煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)。武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量鹽、油便可。此量為2~3人量。
其實(shí)很多的城市并沒有吃蛇肉的習(xí)慣。但是對于一些城市來說，蛇肉可以說是一種非常常見的食材。很多的人會用蛇肉和雞肉一起烹飪。相信沒有吃過的朋友一定不會知道味道是什么樣的。如果大家想要嘗試的話，今天我們就給大家介紹一下蛇燉雞的功效和作用，還有就是主要禁忌。
蛇肉燉雞的功效與禁忌，蛇肉是一道膳食滋補(bǔ)佳品，深受美食愛好者的喜愛，蛇肉燉雞是一道南方名菜，也叫“龍鳳呈祥”，具有很好的寓意，更有特別的滋補(bǔ)功效。雖然大家知道蛇肉燉雞的好處，但也有熱想了解蛇肉燉雞的禁忌。
蛇肉燉雞的功效與禁忌
一、蛇肉燉雞的功效
蛇肉燉雞的功效比較明顯，也是膳食愛好者冬季進(jìn)補(bǔ)的首先方法，蛇肉燉雞既有蛇肉的祛風(fēng)濕、治療身體麻木，肢體疼痛等問題，更有老母雞的滋補(bǔ)升陽的功效，是食補(bǔ)中比較好的方法。
1、蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、清熱解毒、延年益壽之功效，可以預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核。雞湯本來就是進(jìn)補(bǔ)的，二種一起燉，很滋補(bǔ)的。而且龍鳳湯味道非常鮮美。
2、蛇煲雞有祛風(fēng)除濕之功效，能治療手足風(fēng)痛以及皮膚風(fēng)毒、疥癬、惡瘡等癥，對風(fēng)濕熱、風(fēng)濕性和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥也有不錯的食療功效。經(jīng)常食用蛇煲雞的人既不會長痱子，也不容易長痘。
3、蛇煲雞還有養(yǎng)氣血、通血脈的功效，尤其適合久病體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力等癥狀的人作食療養(yǎng)生之用。
二、蛇肉燉雞的禁忌
蛇肉燉雞是一道滋補(bǔ)佳品，部分男女老少，都可以食用，對于怕蛇的人來說，可以選擇不吃蛇肉，可以喝湯吃老母雞，效果也不錯，依然有蛇的功效。特別是小朋友夏季愛長痱子、濕疹，可以喝點(diǎn)蛇肉燉雞湯。
蛇肉燉雞真要找禁忌的話，那就是蛇肉要燉熟，要燉爛比較好，避免蛇肉有寄生蟲!一般養(yǎng)殖的蛇寄生蟲幾率低，野生蛇容易出現(xiàn)，所以吃蛇肉要燉熟在吃。
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