蛇和雞怎么做好吃
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生活中喜歡吃蛇肉的人還是比較少的，但是蛇肉的味道吃起來是非常柔軟的，而且比較好吃的蛇肉是非常鮮美的，雞肉和蛇肉燉在一起吃的營養(yǎng)價值特別的高，比較適合一些身體虛弱的人養(yǎng)身體，但是在燉蛇肉和雞肉的時候一定要掌握好調(diào)料的加入，那么蛇和雞怎么做比較好吃呢?
用料：蛇 一條、老雞半只、玉米3根、當歸適量、桂圓適量、枸杞適量、
蛇煲雞湯的做法具體操作步驟如下：
1.處理好的蛇肉，斬中段。
2.雞肉，斬塊。
3.二者放入高壓鍋內(nèi)，加上玉米，當歸，桂圓，枸杞，添適量清水，蓋緊高壓鍋，煤氣爐上中火燒至丁丁不停旋轉(zhuǎn)噴氣，再過5分鐘就熄火。
4.壓的時間按著點來，壓太長時間的話蛇肉和雞肉都會入口即化，不好吃。
5.撇去浮油，加鹽調(diào)味，試味即可。
天氣寒冷，靚湯宜選水蛇圓肉煲雞湯。中醫(yī)認為蛇肉可補氣血、強筋骨、通經(jīng)絡、祛風除疾、美容顏、養(yǎng)肌膚;雞肉能溫中益氣、補虛填精，兩者鮮美可口，再配入甘潤且養(yǎng)血益脾的圓肉為湯，鮮美醇香可口，有補身御寒、祛風活絡、健骨舒筋之功。
菜系及功效：氣血雙補食譜 活血化瘀食譜
補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味 工藝：清燉
山蛇煲老雞的制作材料： 主料：雞800克，蛇肉300克
調(diào)料：鹽4克，胡椒粉2克，味精3克，料酒5克，大蔥20克，姜10克
2. 蛇肉去皮，洗凈。
3. 將蛇肉切成寸段，焯水洗凈。
4. 取燉鍋，放入雞塊、蛇段、蛇皮，加料酒、蔥姜、胡椒粒、高湯，慢火燉1.5小時，加精鹽、味精調(diào)味即成。
山蛇煲老雞的制作要訣： 蛇去皮焯水去臊味，老雞選3年以上的。
小帖士-健康提示：此菜具有養(yǎng)氣血，通血脈的作用。適用于治療病久體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力。
小編推薦
很多人對于蛇豆不是特別的了解，舌頭也被叫做蛇瓜，它的肉鮮味美，營養(yǎng)價值也是比較高的，平時適當?shù)某砸恍?，對身體也有很好的調(diào)理的作用，尤其是在促進消化方面的效果很好，蛇豆的做法也是比較多的，比如說可以做五彩蛇豆，可以做剁椒蛇頭等等，下面我們就來了解一下舌頭怎么做好吃。
五彩蛇豆
材料蛇豆，胡蘿卜，木耳，紅椒做法1.蛇豆，削去外皮，去掉籽兒。2.切絲。3.配菜三劍客：胡蘿卜，木耳，紅椒。4.油爆香蒜片，急火快炒，就這么簡單。
剁椒蛇豆
材料蛇豆，油，剁椒，蒜末，橄欖菜，鹽，雞粉做法1.蛇豆切小段；2.然后熱鍋涼油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄欖菜，鹽、雞粉翻炒至蛇豆全熟后出鍋。小訣竅豆角類的蔬菜一定要炒全熟才能吃，否則容易中毒。
清炒蛇豆角
材料蛇豆角，蔥，蒜，姜，鹽，雞精做法1.將蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，蔥、蒜、姜切末2.鍋內(nèi)放油，油熱后放蔥姜末爆香、再放入蛇豆角，大火翻炒至軟，放鹽調(diào)味，最后加蒜末、撒雞精即可
吃蛇豆的好處
蛇瓜以嫩果實為蔬,但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì),肉質(zhì)松軟,有一種輕微的臭味,但是煮熟以后則變?yōu)橄阄?微甘甜。蛇瓜性涼,入肺、胃、大腸經(jīng),能清熱化痰,潤肺滑腸,蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯,別具風味。蛇瓜少有病蟲危害,可成為無公害蔬菜,具有一定的市場潛力。沒有嘗食過的人會覺其有一股腥味,不敢購買,但一經(jīng)嘗食后就會認可,所以需要進行宣傳。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預防中風,并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
蛇豆角算是一種比較常見的蔬菜，一條條長長地蛇豆角長得很像蛇。但是它含有豐富的營養(yǎng)，蛇豆角也有很多的功效和作用。蛇豆角做成菜也非常好吃，當然將它做成菜有很多種方法，每種方法自然也有不同的味道。每個人的口味不同，對于好吃定義也不同。下面教大家蛇豆角怎么做才好吃？
1、首先將新鮮買來的蛇豆用清水沖洗干凈，然后用刀將蛇豆剖開，去除里面的籽以后用刀將其切成絲狀。然后將青椒和紅椒分別切成細絲，將大蒜用刀拍碎，然后將豬肉也切碎處理，再往豬肉里面加入精鹽以及淀粉，攪拌均勻以后放置在一側(cè)備用。
2、將切好的蛇豆絲放到開水里面進行煮熟，大概等到蛇豆八分熟即可。然后在另一個干凈的鍋里面倒入油，進行熱鍋，等到油熱以后，放入切好的豬肉，然后等肉絲充分滑散以后用容器盛起來。在熱鍋中的油里面油炸一些蔥姜蒜，等到爆炒溢出香味以后，再將其攪拌均勻即可。
3、往鍋里面加入紅椒，洋蔥等根據(jù)個人口味放入的調(diào)味料，與肉絲蛇豆一起翻炒均勻，因為蛇豆一定要煮熟煮爛以后，那軟糯的口感才會令人喜愛，所以一定要注意，要等蛇豆煮熟以后才可以拿出來裝盤出鍋，這樣上桌的才是一盤色香味俱全的蛇豆炒肉哦。
2蛇豆香菇肉餃的做法
1.準備好豬肉、香菇、蛇豆。
2.面粉和好、揉勻成光滑面團，靜置。
3.蛇豆洗凈、剝開、取出籽，先切成絲，再切成碎粒。香菇洗凈剁碎，放入蛇豆中。
4.豬肉洗凈剁成肉糜。
5.倒入豬肉糜，加入鹽、黑胡椒粉、生抽。
6.充分拌勻成餃子餡。
7.面團揉勻、下劑、搟皮，包入餃子餡。
8.包好所有的餃子。
9.鍋中水燒開，下入餃子。煮開后，點入冷水;重復三次，煮至餃子浮起，約5分鐘。
蛇豆香菇肉餃雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
風干雞的材料無非就是一只雞，大家家里一般雞都是用來燒湯紅燒之類，那風干雞是紅燒還是燒湯呢？答案是兩者都不是，他是用來鹽焗的，至于他為什么這么好吃，不是雞的問題，而且佐料和鹽量多少的問題。一般來說大家在家里都可以做，就是做的好不好吃的問題了。
典故
風干雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當?shù)乩习傩障矏邸Ｏ鄠?/p>
三國時期 ,孫權(quán)為聯(lián)合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給了劉備,并將劉備夫婦安置在 荊州
城外的十里鋪,因為劉備最愛吃雞,孫尚香為滿足劉備的喜好,發(fā)明了許多種做雞的方法,其中冬天腌制的風干雞最為劉備的喜愛,行軍打仗時又便于攜帶,風干雞的腌制方法在民家流傳至今，成為宴席上人們最愛吃的一種佳肴。他采用獨特的腌制手法，風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受老百姓的喜愛。如今,劉皇叔婆子雞，不僅在湖北 荊州
一代廣為流傳,在整個湖北也很有市場,人們喜歡吃"劉皇叔婆子雞"，尤其是朋友聚會，宴請賓朋，在我們的傳統(tǒng)佳節(jié)、春節(jié)期間也是我們飯桌上的一套常備的美味佳肴。
食材
風干雞1只
油適量
大蔥適量
大蒜適量
制作時間：30分鐘-1小時
步驟
1.風干雞浸泡在溫水中4~6小時，然后，反復清洗幾遍以去除多余鹽分
2.洗好的風干雞去除頭和屁股不要，剩下的斬成塊
3.裝盤
4.放入蒸鍋中，上汽后蒸25~35分鐘（由于之前的盤子放不進我家蒸鍋，我就換了個盤子，之后又換盤擺盤
5.大蔥切絲、大蒜切末備用
6.將蒸好的雞塊拿出
7.撒上大蔥絲和大蒜末
8.鍋中放少許油，燒至微微冒煙后淋在雞塊上即可
雞血適合很多人食用的，而且它的吃法是很多的，營養(yǎng)作用也很大，雞血最常見的吃法就是做成血豆腐，血豆腐是很多人都愛吃的吧，特別是東北人都是特別愛吃血豆腐的，用雞血做成的豆腐食療作用是特別大的，在一種很理想的補品了，下面我們看看雞血怎么做好吃。
雞血怎么做好吃，雞血是現(xiàn)在很多人都喜歡吃的食物了，不僅是它的味道好，最重要的是它的滋補作用是很不錯的，對我們的身體是很好的，特別是對女性朋友，下面我們來看看它的一些做法。
(一)、雞血湯
主料：豆腐(南)100克
輔料：蝦米10克,雞血50克,雞肉50克,菠菜50克,雞蛋50克
調(diào)料：香油2克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克
做法：
1、 雞肉切絲;
2、 豆腐和雞血切成小條;
3、 海米用沸水泡發(fā)好;
4、 菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙后，放入冷水內(nèi)漂涼，撈出擠干;
5、 鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫;
6、 再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內(nèi);
7、 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
(二)、桂花藕血羹
主料：蓮藕250克,雞血150克
輔料：雞蛋75克
調(diào)料：大蔥5克,植物油50克,淀粉(豌豆)60克,香油5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克
做法：
1、鮮藕洗凈，刮皮，切成菱角塊，撒上薄薄一層干淀粉起粘，然后把雞蛋放入碗中，加入干淀粉調(diào)成厚糊，放入藕塊，四周粘牢，不見藕塊形。
2、炒鍋置于旺火上，放油500克，燒至八成熱，將藕逐塊裹糊放入油中，炸至糊殼呈金黃色、起脆時撈出。原鍋留油20克，放白糖，用手勺不停地拌至轉(zhuǎn)呈米黃色時，推入藕塊，撒上芝麻，翻拌使糖漿全部包裹住藕塊，出鍋裝盆。食時藕塊先要在冷開水中蘸一下才脆。
小技巧：1、主料的蓮藕宜選用老一些的藕; 2、配料中的植物油作炸料用，所以宜準備120克。
(三)、酸辣雞血
主料：雞血300克
調(diào)料：大蔥7克,大蒜(白皮)4克,姜3克,豆瓣辣醬5克,料酒3克,鹽3克,五香粉2克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,大豆油20克
1、將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。
3、取沙鍋倒入過濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。
(四)、泡椒雞雜
主料：雞肫150克,雞肝120克,雞腸100克,雞血120克
輔料：泡椒35克,木耳(水發(fā))25克
調(diào)料：姜15克,豬油(煉制)10克
做法：
1、 將雞雜經(jīng)過初加工后，切成片和寸節(jié);
2、 放入沸水鍋中出水，打起備用;
3、 泡椒、泡姜、木耳也切成片;
4、 鍋中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味濃;
5、 然后加入鮮湯，再加入雞雜，用中火慢慢收汁，見汁還剩一半時;
6、 放入木耳、家常油再收一會汁，起鍋即成。
雞血怎么做好吃，今天我們介紹的這些吃法都是很常見的雞血的吃法了，雞血對于懷孕的女性，以及在哺乳期間的女性都是很好的，能夠治療貧血，孩子多吃一些雞血也是很好的，大家對今天的介紹方法可以先收藏起來，留著以后用。
大家都吃過雞爪，雞爪雖然不如其他部位的肉多，但是它比較筋道，而且雞爪所含的脂肪比較少，不容易發(fā)胖。雞爪的做法有各種各樣，最常見的就是鹵香、醬汁腌制等。每種做法做出來的雞爪味道都各不相同，但是都有其獨特之處。下面就給大家說明一下雞爪怎么做好吃，以供大家參考。
一、1、原料：
雞爪500克、老抽1大勺、冰糖1小塊、黃酒1大勺、蠔油1大勺、芝麻油半勺、白糖2小勺、香醋1大勺、姜1小段、八角4個、干辣椒4個、桂皮3片、香葉4片、蒜4瓣
2、雞爪洗干凈，找一個深一點的盆子，湯盆就行，放入雞爪，料酒，醬油（喜歡的話也可以放一點豆腐乳的汁，顏色也會好看），花椒，八角，香葉，桂皮，草果，這些香料超市里都有賣的，香葉、桂皮、草果這三種買不到的話也無所謂，還有蔥、姜、蒜，還可以放黑胡椒，紅酒，可樂，蜂蜜，總之依你喜歡的口味來放，然后拌勻、腌漬，怕腌不透的話可以用牙簽在上面扎小孔。腌漬20分鐘就可以了，腌漬太久的話肉會死勁、會很柴。
3？鍋里放油，將腌漬好的雞爪和里面的配料、汁水都倒進去，然后翻炒，加入水或高湯（誰家常備高湯啊，水就行了，別用濃湯寶什么的），大火煮開，小火收汁，汁快收完時放少許鹽就可以了。
二、辣雞爪
1）雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。注：1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現(xiàn)在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利于健康，更是對這一步跳過不練了。2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較咸，所以沒有另外加鹽。
三、醬雞爪的做法
材料：
雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然后是做：
1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了
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