百味雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“百味雞的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
百味雞是一種很受歡迎的菜品，是用三黃雞制作而成的，在很多涼菜鹵菜店，都會有百味雞出售。當(dāng)然，如果比較喜歡吃百味雞，而又擔(dān)心從店里買來的成品不夠衛(wèi)生的話，大家可以自己在家中，按照一定的步驟來制作百味雞。下面，就為大家詳細(xì)介紹百味雞的做法以及營養(yǎng)價(jià)值。
一、食材明細(xì)
主料：三黃雞1只
輔料：油，鹽，姜，蒜，辣椒，蔥，花椒油，白糖，料酒，尖椒，雞粉
二、制作方法
1.三黃雞處理好內(nèi)臟，用水沖洗干凈，放入鍋里，加生姜，蔥，料酒中火煮開至10分鐘左右（這個(gè)時(shí)間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時(shí)間長一點(diǎn)）然后關(guān)火，蓋上鍋蓋浸泡30分鐘
2.新鮮的尖椒切成段，姜蒜搗成泥，蔥切蔥花
3.姜蒜泥放碗里，調(diào)入鹽，白糖，花椒油3勺，雞，尖椒段等調(diào)料攪拌均勻
4.青菜頭切成細(xì)絲打底，肉切成大小合適的塊，碼放在碗里，淋上調(diào)好的料汁，最后撒上蔥花即可
三、營養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；三黃雞含有豐富的氨基酸，對于提高體質(zhì)有好處，而且，含有的膽固醇也是比較低的，所以大家可以放心使用，雞肉的蛋白質(zhì)豐富可以有效的促進(jìn)食欲和消化。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。三黃雞還有豐富的不飽和脂肪酸，這樣的物質(zhì)可以有降低膽固醇的功效。
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作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道原味玫瑰雞的做法，你認(rèn)真看完以后決定會有很大的收獲
2.把生抽老抽放進(jìn)電飯煲膽, 幾粒冰糖,紅酒或者玫瑰酒適量,不需要油鹽.然后把雞放調(diào)料里面洗澡,翻個(gè)三 兩次,讓雞全身都上色.好了靜放10~20分鐘
3.插上電源開始煮，大概煮了5分鐘,再打開蓋子,把雞翻身繼續(xù)煮,等煮開后 再翻一次身.直到熟透,中間注意不要讓雞粘底了.全過程大約15分鐘吧.
4.如果怕太熟，可以按到保溫并把蓋子打開。雞很容易熟，用牙簽戳一下肉厚的地方，如果沒有血水冒出方為熟了。
5.拿出來，放碟子放涼一下，再砍件裝盤。
6.砍件后直接可以上菜,不需要任何調(diào)料,所以味道很原味,滿口都是豉油和冰糖的香味,皮香滑脆。
7.真的很好吃哦。
上面關(guān)于原味玫瑰雞的做法雖然看起來有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
?火鍋可以說是一種非常享受的吃法，可以隨意加入自己喜歡吃的菜，又不用煮太久，只要涮以涮就可以開吃。約上一堆朋友吃火鍋，要是在冬天吃火鍋那就更是一種身心愉悅的美食體驗(yàn)了。是不是吃膩了海鮮鍋、麻辣鍋、上排火鍋了呢？今天來教教大家做受歡迎的百味火鍋。以下就是今天要說的百味火鍋的做法了，一起來看看吧。
原料：
毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。 鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
做法：
1、毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
2、蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。
3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時(shí)，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4、將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨。燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
?以上就是百味火鍋的做法啦，是不是已經(jīng)垂涎三尺了呢？那還猶豫什么，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快行動(dòng)起來吧！但是不得不說的就是，火鍋雖然好吃，但是吃多了很容易上火。所以在吃火鍋的同時(shí)一定要多吃青菜，多吃水果，多喝開水，必要的時(shí)候可以喝涼茶消消火。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候，對于口水雞相信大家都不算是非常陌生的一種食物的，相信大家在餐廳里面一定吃過這類食物的，所以下面我們就一起來了解一下川味口水雞的做法。
1、選土雞一只，或者三黃雞，據(jù)說肉質(zhì)鮮美，重量盡量不超過1斤。
2、先將雞里外清洗干凈，放進(jìn)一個(gè)燉鍋中，注入冷水沒過雞肉表面。
3、加適量的鹽、一勺料酒去腥。
4、記得一定用冷水哦，目的是讓雞肉的內(nèi)外同時(shí)受熱成熟。
5、將姜、蔥、蒜、(姜對雞肉有脆嫩的作用)該切片的切片，該切段兒的切段，然后放入鍋中，且燉著去吧!
(因?yàn)槲易钤缡谴蛩沆译u湯的，所以用的燉鍋，真正做口水雞可用不了這么麻煩，一般鍋，大小能放下整只雞就可以，再就是不一定得整只雞，單身人少的，可以選擇雞腿或者半邊雞，但有一點(diǎn)，必須帶皮兒。)
6、煮個(gè)半個(gè)小時(shí)吧，煮的時(shí)間不要太長，要不雞就老了，大家根據(jù)雞的大小掌握時(shí)間。
7、煮好后別揭開蓋子，再加蓋燜10分鐘利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
8、利用燉雞的時(shí)間來做【紅油】——
9、蔥、姜、蒜、花椒一起入油鍋煸香。喜歡麻味兒的朋友，可以多放些花椒。
10、準(zhǔn)備一個(gè)耐熱的容器放入適量辣椒面和芝麻。
11、待煸出香味、蔥、姜變色之后立即關(guān)火，用漏網(wǎng)隔離將油潑入辣椒面里，聽到“呲拉”一聲響，一陣香氣撲鼻子而來，紅油就做好了!
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下川味口水雞的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，都可以在家里面買來食材，進(jìn)行烹飪，制作的。
在生活中很多人都特別喜歡吃黃燜雞，而且黃燜雞的營養(yǎng)價(jià)值是特別高，再燉黃燜雞的時(shí)候，還可以加入很多配菜，而且黃燜這燉的時(shí)候一定要時(shí)間長一些，這樣才能夠使湯汁進(jìn)入雞肉里，喜歡吃辣的還可以在里面加入一些辣椒，黃燜雞的湯用來拌米飯吃也特別棒，下面給大家介紹川味黃燜雞的做法
做法一
食材：
三黃雞700g、黑木耳50g、香菇50g、筍100g、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、胡椒粉
步驟：
1.準(zhǔn)備好三黃雞筍香菇木耳。
2.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。
3.雞塊用鹽、料酒、胡椒粉腌漬。
4.準(zhǔn)備好八角桂皮香葉辣椒。
5.蔥切段、姜切片。
6.木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
7.筍洗凈切滾刀塊。
8.干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。
9.鍋中放油，煸香調(diào)味料。
10.放入腌好的雞塊煸炸出變色。
11.烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。燒開，轉(zhuǎn)小火燜至10分鐘。
13.放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。
14.芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。
做法二
食材：
雞肉500g、蘑菇200g、青椒100g、紅椒100g
步驟：
第一步:把雞切塊洗凈，放入適量的大蔥段.姜片.一勺鹽，與雞塊拌勻腌制，放置15-20分鐘！
第二步:15-20分鐘后，單獨(dú)挑出肉塊。
第三步:切好干辣椒,蒜，姜
第四步:在鍋中倒入油，油鍋燒開后，先后倒入干辣椒姜與蒜，聞到香味后倒入雞塊翻炒
第五步:翻炒雞塊的同時(shí)，加入調(diào)味料(鹽糖醬料)，然后加入水，倒入切好的蘑菇，調(diào)成小火，雞肉與蘑菇進(jìn)行燜煮
第六步:切好青椒和紅椒備用，燜煮15分鐘左右倒入青椒與紅椒。
第七部:紅椒與青椒倒入幾分鐘后，開小火一直燜煮著，大概10分鐘左右就可以盛起來。
現(xiàn)在做團(tuán)購的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時(shí)你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于絕味口水雞的做法。
2.準(zhǔn)備好香料：蔥、姜、蒜、小辣椒、八角、草果、花椒。
3.鍋中放寬水燒開，放入備好的香料，鹽及料酒，水開后將雞放入中火煮15分鐘關(guān)火，浸在水中十分鐘左右就可以撈出。
4.煮的過程中要翻面幾次，用筷子插入如果沒有血水冒出就可以出鍋了
5.取出控干水分，用油均勻涂抹雞的表皮，晾涼以后斬件裝盤。
6.等雞涼的過程，準(zhǔn)備調(diào)料，大蒜搗成蒜蓉。
7.小蔥切成蔥花備用。
8.做鍋放油，燒熱
9.拿一個(gè)碗放適量干辣椒面和花椒面，淋上剛燒熱的油做油辣子。
10.辣椒碗里放入蔥花、蒜蓉、生抽、花椒油、白糖少許、雞粉、 香油、蠔油及熟的白芝麻調(diào)成蘸汁，淋在碼盤的雞肉上即可。
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這絕味口水雞不要只看不做，行動(dòng)起來，滿足自己的食欲吧。
原味雞皮脆肉滑，加上能夠更好的保留原汁原味的味道，所以很多人都比較的喜歡吃，比如吮指原味雞在肯德基都是比較熱賣的，那么你了解其做法嗎？看看下文的具體步驟吧。
做法一、
第1步:將雞腿洗凈，然后分割成塊；也可以使用雞翅，只是不需要分割成塊！
第2步:將冰水和腌料混勻后倒入雞塊中，混合均勻；如果你實(shí)在是想早點(diǎn)吃上這美味，推薦你用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液基本被肉吸收。將腌制好的雞肉放在冰箱里靜腌若干小時(shí)，建議腌制12－24小時(shí)，最好每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次。
第3步:將腌制好的雞塊表面敷上一層風(fēng)味預(yù)撒粉，然后抖掉浮粉。
第4步:按照 超級炸粉：水為1：1.5的比例調(diào)漿，將抖掉浮粉的雞塊放入漿中，確保漿液均勻粘滿雞塊，瀝掉多余漿液.
第5步:將雞塊放入油鍋里油炸至表面金黃色。根據(jù)雞塊大小，自行掌握，最后瀝掉多余的油汁，如果雞塊大的話可以先蒸一下再炸。
做法二、
配方: 2杯面粉、1/2茶匙食鹽、1/2茶匙百里香葉、1/2茶匙羅勒、1/2茶匙o(hù)regano（唇形科植物）、1湯匙芹菜味的鹽、1湯匙黑胡椒、1湯匙干燥的芥末、4湯匙甜椒粉、2茶匙蒜鹽、1茶匙生姜、3湯匙的味精（建議用雞精）。
1.烤箱預(yù)熱至攝氏230度（華氏450度左右）。
2.雞腿一只分切成兩塊，用紙巾拭干表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。
3..在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調(diào)味料。
4.把雞塊與蔬菜在烤盤上盡量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鐘左右；或至雞呈金黃色并已熟透即可。
5.將烤好的雞與蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、余油混合，以中火加熱攪拌1分鐘成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌后即成。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹原味三杯雞的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.1將食材洗凈備用，雞腿剁塊。然后雞腿肉要入溫水放入火上煮沸5分鐘，撈出。
3.2將食材洗凈備用，雞腿剁塊。然后雞腿肉要入溫水放入火上煮沸5分鐘，撈出。
4.1炒鍋燒熱，倒入少許花生油，放入生姜片，倒入處理好的雞腿肉，爆炒，放入料酒。
5.2炒鍋燒熱，倒入少許花生油，放入生姜片，倒入處理好的雞腿肉，爆炒，放入料酒。
6.取出瓦煲，在煲底放入洋蔥片，小蔥。
7.在已爆香的雞腿肉的炒鍋中再依次放入冰糖，紅辣椒，倒入生抽，米酒，翻炒均勻后，盛入瓦煲。
8.蓋上蓋，將瓦煲置入火上，調(diào)最小火，燜20分鐘。
9.20分鐘后，汁已差不多快干了，雞腿肉透味酥爛，關(guān)火，倒入小磨麻油，撒上羅勒葉。此刻，麻油和羅勒相碰撞，空中登時(shí)彌漫著濃郁的茉莉花香，太神奇啦！
今天這道既簡單又營養(yǎng)的原味三杯雞，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好蒜香川味雞胗。
2.1燒開一鍋水，之后加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時(shí)撈出雞胗，用流動(dòng)的清水沖洗干凈
3.2雞胗買回來后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，加上一少鹽、適量淀粉碼味；青紅椒切成約一個(gè)指關(guān)節(jié)長短的段、大蒜切片備用
4.炒鍋中加熱底油，約5成熱時(shí)倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味
5.待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時(shí)，轉(zhuǎn)成大火，迅速倒入瀝干水分的雞胗
6.加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色后即可
蒜香川味雞胗做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《百味雞的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
