永州血鴨的做法
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“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《永州血鴨的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
夏季比較適宜的食物就是鴨子肉了，因為鴨子肉是涼性的屬性。而且制作鴨子的方式有多種，比如出名的就是永州血鴨的做法，永州血鴨在湖南來說是家喻戶曉的，每個家庭都制作，雖然口味略有不同，但其制作方法大同小異。永州血鴨味道鮮美，還具有開胃涼血的特點。
配料
:鴨2000克。
胡椒粉1克、姜6克、鹽4克、辣椒(紅、尖、干)5克、味精3克、小蔥15克、大蒜(白皮)25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、醬油4克。
特色:此菜鴨血褐黑程亮，黑里透紅，味香辣，肉鮮嫩，油重抱芡，咸鮮適口，佐酒下飯均宜。
操作
1.取凈碗一只，先裝好料酒15克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻;
2、再將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成1.8厘米見方的塊，另用碗裝好待用(頭、腳、翅、內臟等不用);
3.生姜洗凈，切成1.2厘米見方的薄片;
4.蔥去根須，洗凈，取蔥白切成1.2厘米長小段; 5.干紅辣椒斜切成0.9厘米長條; 6.蒜瓣一切兩半，一并放入凈碗內;
7.鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒;
8.炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒; 9.然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10分鐘;
10.見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。
貼士
1.宰殺時刀不離血管，使鴨血順刀流入碗里;
2.炒鴨肉時會出湯，先潷出裝碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色發(fā)黃，鴨血用潷出的汁調勻再下鍋，改用溫火，結塊即成。
方法一
主料
光鴨1只 ，配料：茄子、青紅椒、鴨血
調味料
鹽、味精、蔥、姜、香菜、米酒、醬油、米醋(醋是必須的，不然就不是永州血鴨)
準備工作
1、用一只碗裝少量鹽(視鴨子大小放適當的量),取活鴨子一只，將其殺死，并用準備好的碗裝好流出的鴨血，裝鴨血同時取筷子迅速攪拌一至二分鐘，以免讓其凝固;
2、用燒開的水,水溫不要太高,燙后去毛、洗凈;
3、剖開鴨肚，取出內臟洗凈(鴨剖開后，最好不要放進水里再洗);
4、剁好鴨肉用碗裝好，注意別剁得太大，最好把鴨腿劃爛。
制作過程
1、光鴨洗凈，剁成小塊(比較細的)，瀝干水分備用。
2、茄子、青紅椒切家常狀(滾刀切)姜切片，蔥切段。
3、茄子須切成小方塊，
4、鍋置火上加油燒熱，放入姜片煸香后加入鴨肉，炒3-5分鐘加入米酒去腥。
5、青紅椒翻炒斷生，加入茄子加鹽、醬油調味炒至8成熟加入鴨血翻炒熟，下蔥和香菜加味精調味，倒上小許醋(視個人口味而定，可先小加點，然后逐步添加)，炒熟后即可出鍋。
方法二
備料
1：鴨 要選3個月大的仔鴨，2-3斤重。
2：辣椒 要辣點的，青紅各半。
3：苦瓜 略帶苦味的。注(這里其實是配料啦，不一定要用苦瓜的，用茄子也行，還有豌豆、花生、魔芋豆腐都可以的，可以根據自身喜好隨意搭配。)
4：花椒 要壓碎、泡水、去渣。
5：嫩姜 要新鮮嫩姜。
6：適量茶油、鹽、料酒、胡椒粉。(料酒很重要)
7：鴨血 殺鴨時，在碗里放進30克優(yōu)質米醋，注意，切鴨子的時候把屁股切掉!那里有塊黃的東東，如果放到鍋里炒就一股腥味，整個菜就毀了。
制作
1：把去毛的光鴨放進燒開的水里，加點料酒燙2分鐘后取出，斬成1CM的小塊備用。
2：開火下油，茶油冒煙時放入鴨塊、嫩姜大火快炒3分鐘出鍋。
3：下辣椒，苦瓜快炒2分鐘后再放進鴨塊，和炒2分鐘。
4：加入適量鹽、花椒水、胡椒粉、鴨血快炒1分鐘。
5：出鍋裝盤。
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鴨血很常見，對它在吃的時候，在對身體上沒有危害，不過在購買的時候，也是需要選擇新鮮的鴨血，這樣吃的對身體健康不會有影響，而且吃鴨血的時候要注意不能吃杏仁，否則對身體會有危害的，那鴨血豆腐的做法是不錯之選，這樣的制作方法是不錯之選。
不過很多人對鴨血豆腐的做法并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時候，需要先對它的制作方法進行了解，使得制作它的時候，都是可以知道該如何制作最佳。
鴨血豆腐的做法：
材料：鴨血1塊150克，嫩姜50克，切絲，植物油1湯匙，豆瓣醬2茶匙，泡椒1個，鹽1茶匙，青蔥1棵，味精1茶匙。
做法：
1.將鴨血豆腐切片或者切2厘米邊長的小方塊;嫩姜切絲，泡椒切碎;青蔥切蔥花備用。
2.炒鍋至于大火上，下植物油燒至9成熱，下泡椒、姜絲和豆瓣醬爆香;再下鴨血豆腐過油爆炒;最后下鹽和味精調味，快炒2分鐘即成。
3.出鍋裝盤撒上蔥花即刻上桌。
鴨血豆腐湯
材料
主料：鴨血(白鴨)250克，北豆腐300克
調料：鹽2克，醬油4克，味精2克，香油10克，紅尖椒5克，大蔥5克
做法
1、先將鴨血清水洗凈，切成1.7厘米見方的塊。
2、豆腐同樣切成1.7厘米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控凈水。
3、湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開。
4、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起。
5、加入細鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面。
6、待湯再開，起鍋盛入湯碗內，最后淋入香油即可。
以上就是對鴨血豆腐的做法詳細介紹，制作鴨血豆腐的時候，要注意時間和火候，它的制作時間不能太多，而且制作的時候，也是要注意鴨血是否有熟，不熟的鴨血是有寄生蟲的，所以在吃鴨血的時候，都是一點要注意要吃熟透的。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當然，你不必煩惱，因為今天小編就會教給你如果做水煮鴨血這道菜的全部技巧。
2.2將鴨血切成1厘米左右厚的片。
3.12黃豆芽掐根部洗凈；蒜苗洗凈、大蒜切碎；干辣椒切段去籽、與花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用備用。
4.21黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟撈出。
5.將鴨血片放入沸水鍋中煮2分鐘，撈出瀝干水。
6.鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合的郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油炒出紅油。
7.鍋中加入清水燒沸，倒入黃豆芽略煮1分鐘。
8.盛出鋪在容器底部。
9.再將鴨血放入鍋中，用筷子撥散，加入少許鹽調味，煮2-3分鐘入味即可。
10.將鴨血和湯汁一起放入鋪黃豆芽的大碗中。
11.將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均勻撒入。
12.將燒至9成熱的熱油均勻澆入碗中即可。
看到這里，千萬不要被上面介紹的水煮鴨血的做法而嚇到。雖然過程多了點，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現在我就給大家傳授一下如何做血粑鴨這道菜。
2.用刀把鴨腿剁成小塊
3.青紅椒洗凈
4.大蔥切段，大蒜生姜切片
5.把青紅椒分別切成切成菱形片
6.鴨血粑切成塊
7.鍋內加水燒開，放入鴨塊焯燙至鍋內血末凝固浮起，撈出洗凈
8.起油鍋，油溫升至5成熱時放入鴨血粑，中火煎至表面發(fā)白盛出
9.鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆香
10.再放入鴨塊，炒制鴨塊表面微微發(fā)干
11.烹入黃酒、生抽、老抽，翻炒至鴨塊上色
12.加入適量的水、鹽、糖大火燒開，加蓋中小火燉煮20分鐘
13.放入鴨血粑，再燉煮10分鐘左右
14.放入青紅椒，炒至斷生
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完血粑鴨的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結果肯定是美好的。
健康的生活當然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經常在家里學做飯，烹飪技術才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹酸辣鴨血的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術吧！
2.2生姜切絲、大蒜切薄片。
3.12干紅椒切段，菠菜洗凈備用。
4.21起油鍋，油熱后放入姜絲、蒜片爆香。
5.放入干紅椒段炒香。
6.撒入麻椒粉（或麻椒），炒香。
7.倒入一湯匙味極鮮醬油。
8.倒入鴨血塊， 輕微翻炒。
9.烹入白醋（量以喜好酌情增減），翻炒均勻。
10.倒入洗好控凈水份的菠菜，翻炒。
11.撒入適量精鹽，炒勻后即可出鍋。
酸辣鴨血的出鍋需要經過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
鴨血的做法有很多種，我們可以用鴨血來炒菜，例如青蒜胡蘿卜炒鴨血和尖椒鴨血，我們也可以要鴨血來做湯，例如鴨血豆腐湯和鴨血粉絲湯，此外鴨血也可以弄成羹例如鴨血黃花菜豆腐羹和鴨血豆腐羹。所以鴨血可以做出各種的美味佳肴，我們要善于利用鴨血來做菜。
鴨血就是鴨子的血液，鴨血除了營養(yǎng)非常豐富外，其實還有很高的食用價值和藥用價值，鴨血有補血的功效，而且鴨血的解毒能力也非常強。
鴨血粉絲湯
材料
鴨血 200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鴨腸50g，香蔥花1茶匙(5g)，姜絲5g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)
做法
1.鴨血和鴨腸用清水反復沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節(jié)。
2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關火。
4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。
韭菜炒鴨血
材料
韭菜100克，鴨血250克，黃豆芽100克，蒜3粒切片，姜適量切絲，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷
2.鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味
3.最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋
上文我們介紹了什么是鴨血，鴨血其實就是鴨子的血液，鴨血是可以用來食用的，而且鴨血可以做出很多不同的菜肴，我們可以用鴨血做成湯，也可以用鴨血來炒菜，鴨血還能做成美味的羹，上文介紹了幾種鴨血的做法，相信對大家有用的。
鴨血顧名思義就是鴨子的血制作成的食材，鴨血在經過一系列的加工之后就會變成像豆腐一樣的塊狀物，脆脆的，有一種鴨肉的香味，購買的時候要分辨清楚，而鴨血也有很重要的補血的效果，清熱解毒，非常適合毒氣比較大的人吃，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于麻辣鴨血的做法吧。
做法一
材料：鴨血、姜末、蒜末、蔥花、鮮辣椒各適量
調味：鹽、醋、辣椒油、花椒粉、醬油各適量。
做法一
1.鴨血洗凈，切成見方小丁。
2.下入沸水鍋中汆燙片刻，熟透后撈出，瀝干，放入碗中備用。
3.將鹽、醋、姜末、蒜末、蔥花、辣椒油、醬油、胡椒粉放入碗內調成麻辣味汁。
4.食用時將味汁倒入鴨血中拌勻，裝入盤，撒上蔥花、鮮辣椒即可。
做法二
材料：鴨血、姜末、蒜末、蔥花、鮮辣椒各適量
調味：鹽、醋、辣椒油、花椒粉、醬油各適量。
做法：
1.鴨血洗凈，切成見方小丁
2.下入沸水鍋中汆燙片刻，熟透后撈出，瀝干，放入碗中備用。
3.將鹽、醋、姜末、蒜末、蔥花、辣椒油、醬油、胡椒粉放入碗內調成麻辣味汁。
4.食用時將味汁倒入鴨血中拌勻，裝入盤，撒上蔥花、鮮辣椒即可。
上面的這些內容就是關于麻辣鴨血的做法的介紹了，鴨血在制作的過程中很容易碎掉，所以在烹飪的時候需要切的比較大，麻辣鴨血吃起來滋味十足，辣椒和鴨血的搭配真是棒極了，但是大家在購買的時候要注意不要買到摻假的鴨血。
草菇是我們常見的一種食材，草菇里面含有豐富的維生素特別是維生素C。常吃草菇可以起到促進新陳代謝和提高人體免疫力的作用，此外草菇還能起到預防糖尿病和癌癥的好處呢。草菇有很多種做法，我們可以采用草菇搭配上多種食材來做菜，下文我們就來給大家介紹一下草菇溜鴨血的做法。
1主料是草菇和鴨血;
2鴨血沖洗干凈切片，在開水中汆一下，撈出瀝凈水分;草菇切成片;大蔥切斜段;
3炒鍋倒油爆香蔥段和姜絲，倒入草菇翻炒至軟;
4隨后加入鴨血翻炒2分鐘左右;
5最后用水淀粉勾薄芡，撒入鹽、雞精炒勻即可。
營養(yǎng)價值
1.草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
2.它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3.草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。
4.草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
5.它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
在上面的文章里面我們介紹了什么是草菇，我們知道草菇不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃草菇可以起到提高免疫力和促進代謝等效用，上文為我們詳細介紹了草菇溜鴨血的做法。
絲瓜作為一種綠色蔬菜，清甜肉嫩，不僅可以自由搭配很多的肉類，做出美味可口的家常菜來。在餐桌上可以常?？吹竭@樣一道菜，菜名叫絲瓜炒鴨血。絲瓜的是香甜清嫩的，鴨血又是新鮮細嫩的，有著解毒、補血的效果。所以絲瓜與鴨血的搭配又是一道色香味俱全且很有營養(yǎng)價值的一道家常菜。那下邊直接來看看這道菜的具體做法吧。
這道菜選用鴨血和絲瓜搭配而成，調味料中用了郫縣豆瓣醬。烹調方法采取燒制。成品的特點：湯鮮色紅、咸鮮微辣；絲瓜軟糯、血旺筋道。主輔料：絲瓜、鴨血、郫縣豆瓣醬、蔥。絲瓜去皮洗凈、切條。
鴨血切塊。鍋中燒開水，加入料酒，放入鴨血透燙，撈出備用。起鍋熱油、爆香蔥花。放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。加入適量水， 燒開后，放入鴨血塊，燉制5分鐘左右。放入絲瓜條，加少許鹽調味，燒制3分鐘左右。加味精提鮮，翻炒均勻即可關火。出鍋盛入碗中。
烹飪技巧：烹制鴨血一類的菜肴，調味料要用重口味，如料酒、辣椒、郫縣豆瓣醬等等，主要是去腥。
這樣一道菜品，不僅色香味俱全，而且所含的營養(yǎng)豐富。萬能搭配的絲瓜本來是具有一定中藥療效，而鴨血又是新鮮的，屬于動物的體液，含有多種礦物質，對身體的健康發(fā)育很有幫助。所以絲瓜炒鴨血真的性價比很高，材料本來就便宜，但是做出來卻是很可口美味的。
什么樣的食物才是最好吃的呢？那些好吃的食物又是怎么做出來的呢？這些問題都是美食愛好者們比較關心的，隨著經濟的不斷發(fā)展，人們正在享受著以往可能達到的生活水平，從飲食方面來說，人們能夠選擇菜品非常的多，因為食材很多，供人們的選擇沒有任何的問題。鴨血炒韭菜就是一種人們在新時期享受到的一道美味菜品，那么，鴨血炒韭菜的做法是什么呢？
1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷
2.鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味
3.最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋
生的鴨血在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑，呈暗紅色；煮熟后有氣孔。假的鴨血在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，顏色更偏咖啡色。真的鴨血豆腐吃起來嫩滑且有鴨子的香味，沒有明顯血腥味；假鴨血有吃膠狀物的感覺、口感很韌。真鴨血易碎、不能拉伸，假鴨血由于加入了化學物質，反而有韌性、可以拉伸。
以上介紹的鴨血炒韭菜是比較新穎的一種菜品，這道菜的做法是比較簡單的，適合居家婦女在家里面制作烹飪，而且鴨血炒韭菜的營養(yǎng)非常豐富，鴨血具有清肺的功效，韭菜具有殺毒的效果，兩種食材的結合是一種非常好的搭配。
對于喜歡吃血鴨的朋友來說，了解下血鴨的做法是很有必要的哦！這樣的話，就可以學會血鴨的做法了。那么血鴨怎么呢？血鴨的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹兩種血鴨的做法，僅供大家參考，下面請大家看詳細的介紹。
血鴨的做法一
材料：新鮮仔鴨1只，鴨血適量，五花肉100克，青紅辣椒各50克，仔姜100克，甜醬20克，鹽適量。
做法：
1、鴨子一只，剁成小塊，鴨血（殺鴨的時候小碗里面放勺鹽或者白醋，然后再裝鴨血，以免鴨血凝固，漿不起來。
2、姜，紅辣椒，蒜頭切片（越多越好）。
3、起油鍋，先爆不容易熟的鴨頭和鴨掌，放進其它的鴨塊，爆炒邊爆邊放米酒，去味增香。
4、爆香后，放入姜、青紅椒、甜醬、味精，不要放鹽，鴨血里放了鹽，再放入鴨血。
5、小火翻炒，待鴨血醬到上面即可，但是要掌握火候，否則鴨血過老就不好吃了。
6、出鍋即可。
血鴨的做法二
材料：鴨2000克，胡椒粉1克，姜6克，鹽4克，辣椒(紅、尖、干)5克，味精3克，小蔥15克，大蒜(白皮)25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，醬油4克。 ?
做法：
1、取凈碗一只，先裝好料酒15 克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻。
2、再將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成1.8 厘米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內臟等不用）。
3、生姜洗凈，切成1.2 厘米見方的薄片。
4、蔥去根須，洗凈，取蔥白切成1.2 厘米長小段。
5、干紅辣椒斜切成0.9 厘米長條。
6、蒜瓣一切兩半，一并放入凈碗內。
7、鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒。
8、炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒。
9、然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10 分鐘。
10、見湯約剩1/10 時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。
以上就是關于血鴨的做法有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對血鴨的做法已經非常了解了。其實上面介紹的這兩種方法都是挺簡單的呢！大家如果想要自己動手制作血鴨的話，不妨參考下上面介紹的相關做法哦！
鴨血和豬血的區(qū)別
1.豬血和鴨血等動物血一直以來都被視為是補血的佳品，營養(yǎng)專家表示也表示，具體從營養(yǎng)成分來看，豬血和鴨血兩者在蛋白質、維生素等含量方便的區(qū)別都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多?？茖W研究數據表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說，豬血和鴨血在營養(yǎng)價值上，豬血的補血效果比鴨血要遜色很多。
2.研究還發(fā)現，豬血和鴨血營養(yǎng)價值的區(qū)別還體現在，豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，因此對人體營養(yǎng)成分的供給上，鴨血的供給更充足。
選購鴨血的方法
1.辨顏色
真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈紅磚色。
2.看韌性
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質感，不易拉斷，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
3.聞氣味
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。
4.憑口感
假鴨血切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，而真鴨血質地平滑，氣孔很小，口感細嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。有了一雙“火眼金睛”辨別真假，希望大家都能順利地吃上美味的鴨血。
鴨血的功效
1.預防缺鐵性貧血
動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2.人體“清道夫”
鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫(yī)學研究發(fā)現，鴨血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后調養(yǎng)
鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
鴨血和豬血一樣都是可以作為貧血的食療，但是它們二者沒有區(qū)別嗎？如何挑選好鴨血呢？鴨血有哪些功效作用呢？下面我們來看看鴨血和豬血的區(qū)別以及選購鴨血的方法。
鴨血和豬血的區(qū)別
1.豬血和鴨血等動物血一直以來都被視為是補血的佳品，營養(yǎng)專家表示也表示，具體從營養(yǎng)成分來看，豬血和鴨血兩者在蛋白質、維生素等含量方便的區(qū)別都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多?？茖W研究數據表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說，豬血和鴨血在營養(yǎng)價值上，豬血的補血效果比鴨血要遜色很多。
2.研究還發(fā)現，豬血和鴨血營養(yǎng)價值的區(qū)別還體現在，豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，因此對人體營養(yǎng)成分的供給上，鴨血的供給更充足。
選購鴨血的方法
1.辨顏色
真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈紅磚色。
2.看韌性
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質感，不易拉斷，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
3.聞氣味
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。
4.憑口感
假鴨血切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，而真鴨血質地平滑，氣孔很小，口感細嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。有了一雙“火眼金睛”辨別真假，希望大家都能順利地吃上美味的鴨血。
鴨血的功效
1.預防缺鐵性貧血
動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2.人體“清道夫”
鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫(yī)學研究發(fā)現，鴨血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后調養(yǎng)
鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
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