茼蒿菜的作用與功效
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“茼蒿菜的作用與功效”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
養(yǎng)生的生活當(dāng)然少不了蔬菜，蔬菜可以養(yǎng)胃，促進(jìn)腸胃的消化，還有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中的維生素可以提供人體需要的機(jī)能。茼蒿菜作為蔬菜的一種，它不是一種普通的蔬菜，雖然它經(jīng)常被用為觀賞，但是它也有很大的藥用價(jià)值。平常我們的餐桌上不能經(jīng)?？吹剿?，但是在古代卻是每日必食的一道佳菜。
茼蒿含有多種氨基酸，尤以胡蘿卜素含量值得重視。此外，茼蒿還含有一種揮發(fā)性的精油以及膽堿等物質(zhì)，因此具有開胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效能。
季節(jié)
6-8月
茼蒿的功效與作用
化痰止咳、清利頭目、和中健胃、利小便。
1、美化肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因?yàn)樗芨纳萍∧w粗糙的狀況。
2、養(yǎng)心
茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
3、整、通腸健胃
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
4、去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
5、降血壓利小便
茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運(yùn)出體外，對(duì)于患高血壓的人來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是最佳的食用蔬菜。
如何挑選茼蒿
茼蒿多用于火鍋和拌菜。為使葉子和莖桿都能均勻煮熟，可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖桿粗細(xì)適中的。粗莖而又中空的茼蒿大多生長(zhǎng)過(guò)度，葉子又厚又硬。
新鮮茼蒿通體呈深綠色。應(yīng)舍棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。
茼蒿的制作技巧
1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。
2.汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。
3.與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
茼蒿的保存方法
3天
茼蒿種子于初春或秋季播撒，在溫暖的夏季開花成熟。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進(jìn)中國(guó)后，卻成為餐桌上美味的佳肴，至現(xiàn)時(shí)。在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的時(shí)候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鮮嫩。
茼蒿買來(lái)后，用大量的水快速清洗一下并去除潰爛部分，弄干水氣后裝入塑料袋，然后豎直（像在田里生長(zhǎng)時(shí)那樣）存放在冰箱中。
如果想長(zhǎng)期保存，可按1頓用量用薄膜包起來(lái)，放入密閉容器并冷凍保存以防變干。
茼蒿的食用禁忌
胃虛泄瀉者慎食。
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人們圍坐在一起吃火鍋時(shí)，經(jīng)常會(huì)點(diǎn)茼蒿這樣菜。平時(shí)人們家中的餐桌上也經(jīng)常會(huì)有青炒茼蒿這道菜品。茼蒿菜不僅味道比較獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，具有許多對(duì)人體有益的功效與作用。茼蒿不僅可以提高人體的抗病能力，而且還能夠消除我們體內(nèi)的水鈉潴留，既可利尿又能消腫。
一、茼蒿菜的功效
1.消食開胃
茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，會(huì)散發(fā)出特殊香味，這種特殊香味有助于增加唾液分泌，能幫助刺激食欲，消食開胃。且茼蒿中所含的粗纖維有助于腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到清腸胃目的。
2潤(rùn)肺補(bǔ)肝
茼蒿中富含大量維生素，胡蘿卜素，多種氨基酸，其性味甘平，能起到養(yǎng)心安神，穩(wěn)定情緒，潤(rùn)肺補(bǔ)肝的功效。
3提高免疫力
茼蒿中所含的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)對(duì)人體免疫力造成影響，適當(dāng)?shù)某砸恍┸磔?，?duì)于提高人體免疫力是有好處的。
4利尿消腫
茼蒿中含有利尿成分，能夠幫助消除體內(nèi)水鈉潴留，有利尿消腫的功效，同時(shí)常吃茼蒿還可以消除體內(nèi)的毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分代謝。
5化痰止咳
患有咳嗽痰多，痰粘稠等癥的人群多吃茼蒿是有好處的，茼蒿對(duì)咽喉部位有良好的治療作用，有利于治愈局部炎癥，并且能有效解除咽喉部癢感，阻斷咳嗽反射;同時(shí)還能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的粘稠度，有利于止咳化痰。
二、茼蒿的適用人群及禁忌
茼蒿一般人都可以食用，尤其適合高血壓人群，貧血人群，經(jīng)常進(jìn)行腦力勞動(dòng)的人群。需要注意的是，茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉人群不宜多吃。
三、茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茼蒿中含有一種揮發(fā)油有特殊香味，可以刺激人的食欲，起到開胃作用;維生素，胡蘿卜素和多種氨基酸有助于養(yǎng)心安神，降壓補(bǔ)腦，清熱化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，預(yù)防記憶力減退;粗纖維有助于腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，通腑利腸;茼蒿所含的脂肪，蛋白質(zhì)和鈉，鉀等礦物鹽能夠 調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，利尿消腫;茼蒿中的揮發(fā)性精油和膽堿等物質(zhì)具有降血壓，補(bǔ)腦功效。
四、茼蒿的食用方法
茼蒿常用的烹飪方法是汆湯和涼拌，這樣的吃法有利于腸胃功能不好的人群;茼蒿和肉，蛋等葷菜同食能夠提高維生素A的利用率。需要注意茼蒿中的芳香精油遇熱容易揮發(fā)，烹飪時(shí)要用旺火快炒。
茼蒿我們也叫做是蓬蒿或者是蒿菜，茼蒿早在中國(guó)古代就已經(jīng)是皇宮皇帝食用的蔬菜，所以茼蒿也被我們叫做是皇帝菜。茼蒿可以用來(lái)做菜，我們可以用茼蒿做出各種各樣的菜肴，茼蒿可以用來(lái)清炒，可以做成湯，茼蒿也可以用來(lái)涼拌等，所以我們能做出茼蒿炒雞蛋，蠔油茼蒿以及蒜蓉拌茼蒿這樣的菜肴來(lái)。
茼蒿有很好的促進(jìn)消化的作用，茼蒿能夠通便并且對(duì)于我們的肺部能起到滋潤(rùn)的好處，茼蒿能起到養(yǎng)血和養(yǎng)心的功效，茼蒿能降低我們的血壓和膽固醇。
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜，拉丁文名為Chrysanthemum coronarium L。菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。
在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。中國(guó)各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。
蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
上文我們介紹了什么是茼蒿，我們知道茼蒿可以用來(lái)做出各種各樣的菜肴來(lái)，茼蒿有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，常吃茼蒿對(duì)于我們身體有很好的功效和保健的作用，但是茼蒿對(duì)于胃虛的人來(lái)說(shuō)就最好不要吃得太多，否則對(duì)身體不好。
茼蒿菜就是大家常說(shuō)的蓬蒿，可以當(dāng)成蔬菜來(lái)吃，也可以當(dāng)成藥用，這種蔬菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如富含粗纖維、維生素、蛋白質(zhì)、尼克酸，另外還含有鈣磷鐵等微量元素，所以對(duì)健康是很有好處的，比如女性吃茼蒿菜可以美容養(yǎng)顏。
一、女人吃茼蒿的好處
1、美化肌膚。
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因?yàn)樗芨纳萍∧w粗糙的狀況。
2、促進(jìn)食欲。
苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開胃。
3、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰。
茼蒿富含營(yíng)養(yǎng)，作為食材比較潤(rùn)滑，適當(dāng)吃一些，具有清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰的作用。
4、去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
5、利小便，降血壓。
適量吃一些茼蒿，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。
6、提高免疫力。
茼蒿里所含的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
二、茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
2、茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
3、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
4、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
5、茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。
三、吃茼蒿的壞處
正常的健康人群吃茼蒿沒(méi)有什么壞處，但是不能過(guò)量食用，因?yàn)檐磔镞@種菜品氣濁，人們過(guò)量食用以后容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡的咽喉腫痛等多種不良癥狀，對(duì)身體健康不利。另外平時(shí)吃茼蒿時(shí)一定要把它清洗干凈，以免它的表面的農(nóng)藥殘留對(duì)身體不利。
茼蒿菜在家常小菜中是很少見的，我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)點(diǎn)到茼蒿，吃起來(lái)味道還不錯(cuò)。或許有人會(huì)問(wèn)到，家常茼蒿可以做成哪種形式的呢？小編可以告訴大家，茼蒿菜可以涼拌哦！涼拌的茼蒿清爽美味，非常適合夏天吃?？墒牵銜?huì)制作涼拌茼蒿菜嗎？
冬季，綠葉菜應(yīng)是很受愛戴的食材，綠綠的嫩嫩的葉菜，看著爽心，吃著爽口用來(lái)打油膩應(yīng)該是很適合的。茼蒿是人們比較喜歡的一種蔬菜，不光是因?yàn)樗嘀⑺?，脆嫩的顏色和它那特殊的香氣是最吸引人的?/p>
茼蒿可以消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，這對(duì)那些年紀(jì)較大的人是非常合適的。
涼拌茼蒿菜的制作方法
1. 茼蒿洗凈控凈水，用刀切成5厘米長(zhǎng)的小段后盛入干凈的容器里備用。
2. 蒜瓣用刀切薄片。
3. 把蒜片切成細(xì)細(xì)的蒜末。
4. 取干凈小碗，倒入兩湯匙生抽、一湯匙白糖。
5. 倒入適量涼拌醋。
6. 調(diào)入少許的精鹽，調(diào)勻成料汁。
7. 把調(diào)好的料汁倒在切好的茼蒿段上，拌勻。
8. 倒入蒜末，根據(jù)喜好倒入一些芝麻鹽拌勻。
9. 把調(diào)好的茼蒿盛到小盤里根據(jù)喜好可調(diào)入適量的紅油，拌勻即可。
小貼士
1、做涼拌菜可適當(dāng)用些大蒜來(lái)調(diào)制，大蒜起殺菌作用。
2、用白糖、醋來(lái)調(diào)制涼拌菜，爽口開胃增進(jìn)食欲。
3、茼蒿的莖桿，如果比較細(xì)嫩，可以保留，如果比較粗壯，還是切下來(lái)留作炒菜用，只用葉子部分來(lái)涼拌口感會(huì)更好。
只要把茼蒿菜準(zhǔn)備好、切好，涼拌茼蒿菜的過(guò)程已經(jīng)完成一半了，然后再放一點(diǎn)調(diào)味品，蒜、醋等調(diào)味品，只要你喜歡，可以隨便加。小編知道大家在夏天的時(shí)候不喜歡吃熱菜，所以就為大家準(zhǔn)備了涼拌茼蒿這道菜，不知道大家是否滿意呢？
茼蒿是生活中綠色蔬菜種類之一，無(wú)論是它的根、莖，還是葉子，都含著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，均可食用。茼蒿富含的營(yíng)養(yǎng)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素等，具有消食開胃、提高記憶力、通利小便、消除水腫等功效。既然，茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這般高，孕婦吃了是不是有很多好處呢?
茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但孕婦在食用前也應(yīng)該對(duì)它有所了解。那么，孕婦能吃茼蒿菜嗎?孕婦吃茼蒿菜有什么好處呢?關(guān)于孕婦能不能吃茼蒿菜這個(gè)問(wèn)題，有專家回答能吃，有人認(rèn)為并不能吃，這分別是什么原因呢?
茼蒿亦稱“蓬蒿”。具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
茼蒿里含有多種氨基酸，所以茼蒿有潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退等作用，而且茼蒿里還含有粗纖維有助于腸道蠕動(dòng)，能促進(jìn)我們排便，從而可以達(dá)到通便利腸的目的。茼蒿里含有豐富的維生素，胡蘿卜素等，茼蒿氣味芬芳，可以消痰止咳哦。茼蒿里含有蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的水液代謝，消除水腫，茼蒿還含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
孕婦能吃茼蒿菜嗎
孕婦能吃茼蒿嗎?答案是能吃。茼蒿中含有豐富的維生素A和葉酸，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)非常重要，更是胎兒健康發(fā)育不可缺少的。
孕婦吃茼蒿的好處
1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰：茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓，茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
孕婦食譜：蝦醬茼蒿炒豆腐
主料： 茼蒿100克 豆腐300克
輔料： 蝦醬50克 雞蛋75克
調(diào)料： 植物油20克 味精2克 胡椒粉2克 大蔥5克 姜5克 香油5克
制作工藝
1.茼蒿莖切粒，用開水焯出，控凈水分;鹵水豆腐切0.6厘米的丁，用開水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。
2.蝦醬放雞蛋內(nèi)打勻，放滑鍋植物油內(nèi)炒碎，即加入蔥姜末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。
通過(guò)了解總結(jié)出，平時(shí)生活中孕婦是可以適當(dāng)吃些茼蒿菜的，并且還能給孕婦的身體健康帶來(lái)一定的好處。那么，孕婦怎么吃茼蒿菜最營(yíng)養(yǎng)呢?營(yíng)養(yǎng)師推薦的蝦醬茼蒿炒豆腐菜譜就非常不錯(cuò)，不僅可以幫助孕婦增加食欲，還能保證胎兒攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)。
茼蒿菜是大家都很熟悉的一種蔬菜，茼蒿菜不但含有豐富的維生素而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃茼蒿菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，茼蒿菜有提高人體免疫力和化痰止咳的功效，常吃茼蒿菜還可以起到降低血脂和血壓的好處，此外茼蒿菜還有安神和活血等效用呢，下文我們就給大家介紹一下茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。
1.提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
3.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
4.潤(rùn)肺：滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
5.祛脂降壓：降血壓，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
6.安神除煩：可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
7.活血祛瘀：促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茼蒿菜，我們知道茼蒿菜不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃茼蒿菜可以起到很好的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。
茼蒿菜有一種特別的清香味，也是一種常見的綠葉蔬菜。它的葉子和菊花的葉子很相似，營(yíng)養(yǎng)含量在眾多綠葉菜中占到首位，茼蒿中含有大量的胡蘿卜素，平時(shí)吃法也有很多，可以用蒜炒食，可以涮火鍋，還可以涼拌，下面我們來(lái)看看關(guān)于茼蒿菜的幾種做法。
1清炒茼蒿菜
材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油。
做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。
2茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。
做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。
3涼拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。
做法：茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，最后用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
4茼蒿燉帶魚
材料：帶魚、苘蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。
做法：帶魚收拾干凈切成段，茼蒿洗凈用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發(fā)黃后，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調(diào)味，去除浮沫，再燉一會(huì)就可以出鍋了。
茼蒿是日常餐桌上比較常見的食物，尤其是吃火鍋的時(shí)候更是必不可少，但其實(shí)并不是所有人都是適合吃茼蒿的，也并不是所有食物都可以和茼蒿一起吃的，對(duì)于茼蒿菜的食用禁忌您知道多少呢?下面我們就具體的了解下吧!
蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
茼蒿菜食用禁忌
我們知道茼蒿可以用來(lái)做出各種各樣的菜肴來(lái)，茼蒿有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，常吃茼蒿對(duì)于我們身體有很好的功效和保健的作用，但是茼蒿對(duì)于胃虛的人來(lái)說(shuō)就最好不要吃得太多，否則對(duì)身體不好。
適用人群
一般人群均可食用。
1、適合高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者等;
2、但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。
3、茼蒿+柿子：同食容易易傷胃。
到了入秋就會(huì)出現(xiàn)一種非常美味的食物，茼蒿，茼蒿不僅可以直接炒食，也可以包水餃，都是非常鮮美美味的，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多地區(qū)有叫蓬篙菜的，看樣子和茼蒿是一樣的，為此很多人就迷糊了，蓬蒿菜和茼蒿菜是不是一樣的呢，蓬蒿菜和茼蒿菜有什么區(qū)別嗎？
茼蒿萊一名蓬蒿菜，屬菊科植物。李時(shí)珍云：“九月份下種，冬季及明年春季采食”莖葉肥嫩，微有篙氣，故名商篙?；ㄉ铧S色，狀如小菊花?！?/p>
按：此菜自古巴作藥用。唐孫思遞收載于《干金方》。
主治：咳嗽痰多，頭昏煩熱，高血壓。 說(shuō)明：茼蒿菜，花深黃色，狀如小菊花，莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿。性雖平和，少量可治熱性頭昏咳嗽病，若多量作菜炒食則為熱性。 驗(yàn)方參考： 1、鮮茼蒿菜100克，水煎去渣，加入冰糖適量溶化后飲服，治咳嗽痰濃。
美食性味
甘、辛、平，無(wú)毒。
美食成分
含揮發(fā)油，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素，磷，鐵，鈣等。
美食功用
清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺消痰。
高血壓性頭昏腦脹：
鮮茼蒿菜一把，洗、切、搗爛取汁，每服一酒杯，溫開水和服，一日2次。
熱咳痰濃：
鮮蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖適量溶化后，分2次飲服。
煩熱頭昏，睡眠不安：
鮮茼蒿菜，菊花腦（嫩苗）各60~90克，煮湯，一日2次飲服。
人在到了夏天的時(shí)候，由于天氣炎熱，所以很多人就會(huì)出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象，到了夏天，人們相比于熟的熱菜，更喜歡吃一些涼拌菜。因?yàn)闆霭璨顺云饋?lái)清爽可口，還能夠降低溫度，生拌茼蒿菜這道菜在夏天的時(shí)候，也就受到了人們的歡迎。下面教大家生拌茼蒿菜應(yīng)該怎么做才好吃？
茼蒿即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
茼蒿： 含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C等成份。
功效：全草有健脾消腫、消熱解毒、行氣利尿、消積通便之效。治感冒發(fā)熱、腹痛腹脹、腸炎痢疾、消化不良、便秘、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、脾虛浮腫、乳腺炎、高血壓、水腫、吐血等。
生拌茼蒿
健康功效：
醋：消食積、解毒、補(bǔ)血
味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉
食材用料：
茼蒿葉 蒜 熟花生米 香油 味極鮮 醋 鹽 味精
生拌茼蒿的做法：
1.茼蒿洗凈，擇下茼蒿葉備用
2.味極鮮、醋、香油、鹽、味精調(diào)成汁
3.花生米炸過(guò)去皮，搗成花生碎
4.蒜搗成蒜泥備用
5.材料準(zhǔn)備好以后，將蒜泥倒入調(diào)味汁中攪勻，倒在茼蒿葉上，撒上花生碎調(diào)勻即可食療作用
1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
很多人在食用茼蒿的時(shí)候，總習(xí)慣使用炒的方式。而其實(shí)，生拌茼蒿也是一種不一樣的味道，那么，通過(guò)對(duì)生拌茼蒿的做法的了解，建議您不妨親手制作一份嘗嘗，或許您嘗過(guò)之后就會(huì)愛上這道菜了。而且，生拌茼蒿的做法是既簡(jiǎn)單又節(jié)省時(shí)間的，最重要的是吃了對(duì)身體有好處。
茼蒿一種蔬菜，飯桌上經(jīng)常吃，但是很多人卻不了解茼蒿可以給我們帶來(lái)哪些養(yǎng)生保健效果，實(shí)際上茼蒿作為一種蔬菜，可以幫助我們健胃消食，解決消化不良的問(wèn)題，有非常高的食療作用，茼蒿可以降低膽固醇，尤其是老年人，經(jīng)常食用可以起到利于消化延年益壽的作用。
而且茼蒿對(duì)于女性來(lái)講，也是養(yǎng)顏美容的天然護(hù)膚品，尤其是經(jīng)常會(huì)遇到肌膚干燥粗糙問(wèn)題的女性，都可以多吃一些茼蒿，相信一定可以給你的肌膚帶來(lái)更多的保養(yǎng)作用。大家都可以放心食用。
美化肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因?yàn)樗芨纳萍∧w粗糙的狀況。
養(yǎng)心
茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
整、通腸健胃
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效
生活中很多的食物，看似普通品嘗，但是卻有著驚人的功效，和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就像茼蒿一樣，美容養(yǎng)顏，減低血壓血脂和膽固醇，還可以消食健胃，所以說(shuō)在平時(shí)的食材選中我們都可以多是一些茼蒿。
我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)見到蒸菜，蒸菜能夠很好的減少脂肪的攝入，對(duì)于熱量的控制比較到位。而且蒸菜能夠很好的保證蔬菜原本的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)沒(méi)有被破壞，讓我們?nèi)梭w更好的吸收這些營(yíng)養(yǎng)。茼蒿是一種比較常見的開胃菜，作為蒸菜來(lái)烹調(diào)能夠很好的做到開胃的效果。
我們?cè)谂胝{(diào)美味的茼蒿蒸菜要選擇新鮮的蔬菜，應(yīng)該作為日常的第一道開胃菜，能夠很好的改善我們的飲食結(jié)構(gòu)和膳食調(diào)整，補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且日常對(duì)于降血壓也有一定的功效。
茼蒿又叫菊花菜、蒿菜、同蒿菜。其具有消食開胃，通便利腑 ，清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰，利小便，降血壓。
由于茼蒿有一種特殊的芳香，有不少人雖很欣賞它的藥用，卻不能接受它的味道。如果把茼蒿蒸制后涼拌，則可完全去除其特殊的味道，使之變得鮮嫩可口，享受其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、菠菜洗凈控水，沒(méi)有用干布吸水，也沒(méi)有用洗衣機(jī)甩干，這些是網(wǎng)友說(shuō)的，很有意思。我只是用一般的菜筐控水，當(dāng)然可以使勁甩。
2、將菠菜切碎，三四厘米就行，往菜上撒些鹽，拌勻，這樣的目的是為了殺出菠菜里的水，我認(rèn)為這一步很關(guān)鍵，以前多次做蒸菜，經(jīng)常粘成一團(tuán)，不成功，我想主要原因就是缺少這一步。撒上鹽放幾分鐘，這時(shí)候，菠菜的表面很濕很綠，別擔(dān)心，其實(shí)內(nèi)部的水已經(jīng)出來(lái)了。
3、不少網(wǎng)友都指出拌油，我這次一部分拌油，一部分沒(méi)有。如果拌油，將油拌勻，油不用太多。
4、拌面，就是一般的白面粉，讓每一片菜葉都裹上一層。關(guān)于這一步，有人說(shuō)少放面粉，有人說(shuō)多放，其實(shí)我覺得多少不是我們說(shuō)了算，取決于菜葉本身，菜葉太干面沾不上，菜葉沾面粉量夠了，自己就不再沾了。
5、上鍋蒸，將籠布打濕，等水開了，將菜葉松松地放入，大火蒸，蒸七八分鐘就行，其間可以用筷子挑一下。6、放涼，拌自己喜歡的調(diào)味汁。經(jīng)驗(yàn)：很重要的一條是控水后用鹽殺，因?yàn)榫G色葉菜水分本身就多，且菜洗后控水不太容易。以前蒸紅蘿卜絲沒(méi)有用鹽殺，但是蘿卜絲晾曬過(guò)。
通過(guò)本文我們了解了關(guān)于茼蒿蒸菜的做法，這些做法在日常是大有益處的。對(duì)于我們?nèi)梭w攝入營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充能夠達(dá)到一定的效果，我們應(yīng)該經(jīng)常食用。作為一道開胃菜能夠很好的做好的食療工作，改善我們?nèi)粘５娘嬍沉?xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝入。
茼蒿大家都吃過(guò)吧，大家都是怎么吃的呢，小編就是特別喜歡吃茼蒿，只是喜歡吃火鍋中的茼蒿的味道，但是小編不知道還有什么其他的吃法。其實(shí)做法也有很多的，接下來(lái)，小編我就為你詳細(xì)解讀，茼蒿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望能夠幫助到您。
茼蒿菜飯
材料：
大米、茼蒿、鹽、雞精、油
做法：
大米洗凈，然后用電飯煲蒸飯，茼蒿洗干凈以后切成段，然后過(guò)油以后段生，加入一些鹽，雞精調(diào)味，當(dāng)電飯煲調(diào)到了保溫的時(shí)候把拌好的茼蒿放進(jìn)去，然后再燜五分鐘就可以吃了，適合孩子們食用，同時(shí)也適合老年人，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富。
茼蒿所以被稱為菊花菜，因?yàn)槠鋵儆诰湛?。在民間，茼蒿還有個(gè)有趣的別名——“皇帝菜”。而且追溯到古代的時(shí)候就有茼蒿這種食物了，而且是宮廷的菜肴，味道清香，而且口感香嫩，尤其是含有的營(yíng)養(yǎng)素很豐富，比如后所有豐富的胡蘿卜素，比其他的很多食物都要高，如果有孩子不愿意吃胡蘿卜補(bǔ)充胡蘿卜素的話可以選擇茼蒿代替，意義也是一樣的。茼蒿中含有特殊的香味，這種香味可以讓人有食欲，還有開胃的作用哦。不僅富含豐富的粗纖維素能夠幫助腸道蠕動(dòng)，可以促進(jìn)人體的消化，有緩解便秘的作用，而且茼蒿的做法也比較簡(jiǎn)單，可以涼拌，也可以火鍋或者是清炒都是不錯(cuò)的搭配的選擇。
茼蒿對(duì)于人體有很多的好處，比如說(shuō)茼蒿里含有豐富的胡蘿卜素，對(duì)人體健康會(huì)有養(yǎng)生幫助。茼蒿就是你的正確選擇了。關(guān)于茼蒿的制作方法有不少，你可以都來(lái)試試。大家平時(shí)的時(shí)候可以多吃些茼蒿，既可以增強(qiáng)食欲，也可以促進(jìn)消化，改善便秘的情況。
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