?茼蒿菜的做法有哪些？
冬季養(yǎng)生的菜品有哪些。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《?茼蒿菜的做法有哪些？》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
茼蒿菜有一種特別的清香味，也是一種常見的綠葉蔬菜。它的葉子和菊花的葉子很相似，營養(yǎng)含量在眾多綠葉菜中占到首位，茼蒿中含有大量的胡蘿卜素，平時(shí)吃法也有很多，可以用蒜炒食，可以涮火鍋，還可以涼拌，下面我們來看看關(guān)于茼蒿菜的幾種做法。
1清炒茼蒿菜
材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油。
做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。
2茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。
做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。
3涼拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。
做法：茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，最后用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
4茼蒿燉帶魚
材料：帶魚、苘蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。
做法：帶魚收拾干凈切成段，茼蒿洗凈用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發(fā)黃后，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調(diào)味，去除浮沫，再燉一會(huì)就可以出鍋了。
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人們圍坐在一起吃火鍋時(shí)，經(jīng)常會(huì)點(diǎn)茼蒿這樣菜。平時(shí)人們家中的餐桌上也經(jīng)常會(huì)有青炒茼蒿這道菜品。茼蒿菜不僅味道比較獨(dú)特，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，具有許多對(duì)人體有益的功效與作用。茼蒿不僅可以提高人體的抗病能力，而且還能夠消除我們體內(nèi)的水鈉潴留，既可利尿又能消腫。
一、茼蒿菜的功效
1.消食開胃
茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，會(huì)散發(fā)出特殊香味，這種特殊香味有助于增加唾液分泌，能幫助刺激食欲，消食開胃。且茼蒿中所含的粗纖維有助于腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到清腸胃目的。
2潤肺補(bǔ)肝
茼蒿中富含大量維生素，胡蘿卜素，多種氨基酸，其性味甘平，能起到養(yǎng)心安神，穩(wěn)定情緒，潤肺補(bǔ)肝的功效。
3提高免疫力
茼蒿中所含的營養(yǎng)成分會(huì)對(duì)人體免疫力造成影響，適當(dāng)?shù)某砸恍┸磔?，?duì)于提高人體免疫力是有好處的。
4利尿消腫
茼蒿中含有利尿成分，能夠幫助消除體內(nèi)水鈉潴留，有利尿消腫的功效，同時(shí)常吃茼蒿還可以消除體內(nèi)的毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分代謝。
5化痰止咳
患有咳嗽痰多，痰粘稠等癥的人群多吃茼蒿是有好處的，茼蒿對(duì)咽喉部位有良好的治療作用，有利于治愈局部炎癥，并且能有效解除咽喉部癢感，阻斷咳嗽反射;同時(shí)還能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的粘稠度，有利于止咳化痰。
二、茼蒿的適用人群及禁忌
茼蒿一般人都可以食用，尤其適合高血壓人群，貧血人群，經(jīng)常進(jìn)行腦力勞動(dòng)的人群。需要注意的是，茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉人群不宜多吃。
三、茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值
茼蒿中含有一種揮發(fā)油有特殊香味，可以刺激人的食欲，起到開胃作用;維生素，胡蘿卜素和多種氨基酸有助于養(yǎng)心安神，降壓補(bǔ)腦，清熱化痰，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，預(yù)防記憶力減退;粗纖維有助于腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，通腑利腸;茼蒿所含的脂肪，蛋白質(zhì)和鈉，鉀等礦物鹽能夠 調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，利尿消腫;茼蒿中的揮發(fā)性精油和膽堿等物質(zhì)具有降血壓，補(bǔ)腦功效。
四、茼蒿的食用方法
茼蒿常用的烹飪方法是汆湯和涼拌，這樣的吃法有利于腸胃功能不好的人群;茼蒿和肉，蛋等葷菜同食能夠提高維生素A的利用率。需要注意茼蒿中的芳香精油遇熱容易揮發(fā)，烹飪時(shí)要用旺火快炒。
茼蒿我們也叫做是蓬蒿或者是蒿菜，茼蒿早在中國古代就已經(jīng)是皇宮皇帝食用的蔬菜，所以茼蒿也被我們叫做是皇帝菜。茼蒿可以用來做菜，我們可以用茼蒿做出各種各樣的菜肴，茼蒿可以用來清炒，可以做成湯，茼蒿也可以用來涼拌等，所以我們能做出茼蒿炒雞蛋，蠔油茼蒿以及蒜蓉拌茼蒿這樣的菜肴來。
茼蒿有很好的促進(jìn)消化的作用，茼蒿能夠通便并且對(duì)于我們的肺部能起到滋潤的好處，茼蒿能起到養(yǎng)血和養(yǎng)心的功效，茼蒿能降低我們的血壓和膽固醇。
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜，拉丁文名為Chrysanthemum coronarium L。菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。
蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
上文我們介紹了什么是茼蒿，我們知道茼蒿可以用來做出各種各樣的菜肴來，茼蒿有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，常吃茼蒿對(duì)于我們身體有很好的功效和保健的作用，但是茼蒿對(duì)于胃虛的人來說就最好不要吃得太多，否則對(duì)身體不好。
茼蒿菜在家常小菜中是很少見的，我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)點(diǎn)到茼蒿，吃起來味道還不錯(cuò)?；蛟S有人會(huì)問到，家常茼蒿可以做成哪種形式的呢？小編可以告訴大家，茼蒿菜可以涼拌哦！涼拌的茼蒿清爽美味，非常適合夏天吃?？墒牵銜?huì)制作涼拌茼蒿菜嗎？
冬季，綠葉菜應(yīng)是很受愛戴的食材，綠綠的嫩嫩的葉菜，看著爽心，吃著爽口用來打油膩應(yīng)該是很適合的。茼蒿是人們比較喜歡的一種蔬菜，不光是因?yàn)樗嘀⑺?，脆嫩的顏色和它那特殊的香氣是最吸引人的?/p>
茼蒿可以消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，這對(duì)那些年紀(jì)較大的人是非常合適的。
涼拌茼蒿菜的制作方法
1. 茼蒿洗凈控凈水，用刀切成5厘米長的小段后盛入干凈的容器里備用。
2. 蒜瓣用刀切薄片。
3. 把蒜片切成細(xì)細(xì)的蒜末。
4. 取干凈小碗，倒入兩湯匙生抽、一湯匙白糖。
5. 倒入適量涼拌醋。
6. 調(diào)入少許的精鹽，調(diào)勻成料汁。
7. 把調(diào)好的料汁倒在切好的茼蒿段上，拌勻。
8. 倒入蒜末，根據(jù)喜好倒入一些芝麻鹽拌勻。
9. 把調(diào)好的茼蒿盛到小盤里根據(jù)喜好可調(diào)入適量的紅油，拌勻即可。
小貼士
1、做涼拌菜可適當(dāng)用些大蒜來調(diào)制，大蒜起殺菌作用。
2、用白糖、醋來調(diào)制涼拌菜，爽口開胃增進(jìn)食欲。
3、茼蒿的莖桿，如果比較細(xì)嫩，可以保留，如果比較粗壯，還是切下來留作炒菜用，只用葉子部分來涼拌口感會(huì)更好。
只要把茼蒿菜準(zhǔn)備好、切好，涼拌茼蒿菜的過程已經(jīng)完成一半了，然后再放一點(diǎn)調(diào)味品，蒜、醋等調(diào)味品，只要你喜歡，可以隨便加。小編知道大家在夏天的時(shí)候不喜歡吃熱菜，所以就為大家準(zhǔn)備了涼拌茼蒿這道菜，不知道大家是否滿意呢？
茼蒿是生活中綠色蔬菜種類之一，無論是它的根、莖，還是葉子，都含著豐富的營養(yǎng)成分，均可食用。茼蒿富含的營養(yǎng)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素等，具有消食開胃、提高記憶力、通利小便、消除水腫等功效。既然，茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值這般高，孕婦吃了是不是有很多好處呢?
茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值雖然高，但孕婦在食用前也應(yīng)該對(duì)它有所了解。那么，孕婦能吃茼蒿菜嗎?孕婦吃茼蒿菜有什么好處呢?關(guān)于孕婦能不能吃茼蒿菜這個(gè)問題，有專家回答能吃，有人認(rèn)為并不能吃，這分別是什么原因呢?
茼蒿亦稱“蓬蒿”。具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
茼蒿里含有多種氨基酸，所以茼蒿有潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退等作用，而且茼蒿里還含有粗纖維有助于腸道蠕動(dòng)，能促進(jìn)我們排便，從而可以達(dá)到通便利腸的目的。茼蒿里含有豐富的維生素，胡蘿卜素等，茼蒿氣味芬芳，可以消痰止咳哦。茼蒿里含有蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的水液代謝，消除水腫，茼蒿還含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
孕婦能吃茼蒿菜嗎
孕婦能吃茼蒿嗎?答案是能吃。茼蒿中含有豐富的維生素A和葉酸，對(duì)于孕婦來說非常重要，更是胎兒健康發(fā)育不可缺少的。
孕婦吃茼蒿的好處
1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤肺化痰：茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓，茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
孕婦食譜：蝦醬茼蒿炒豆腐
主料： 茼蒿100克 豆腐300克
輔料： 蝦醬50克 雞蛋75克
調(diào)料： 植物油20克 味精2克 胡椒粉2克 大蔥5克 姜5克 香油5克
制作工藝
1.茼蒿莖切粒，用開水焯出，控凈水分;鹵水豆腐切0.6厘米的丁，用開水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。
2.蝦醬放雞蛋內(nèi)打勻，放滑鍋植物油內(nèi)炒碎，即加入蔥姜末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。
通過了解總結(jié)出，平時(shí)生活中孕婦是可以適當(dāng)吃些茼蒿菜的，并且還能給孕婦的身體健康帶來一定的好處。那么，孕婦怎么吃茼蒿菜最營養(yǎng)呢?營養(yǎng)師推薦的蝦醬茼蒿炒豆腐菜譜就非常不錯(cuò)，不僅可以幫助孕婦增加食欲，還能保證胎兒攝入足夠的營養(yǎng)。
養(yǎng)生的生活當(dāng)然少不了蔬菜，蔬菜可以養(yǎng)胃，促進(jìn)腸胃的消化，還有很大的營養(yǎng)價(jià)值，其中的維生素可以提供人體需要的機(jī)能。茼蒿菜作為蔬菜的一種，它不是一種普通的蔬菜，雖然它經(jīng)常被用為觀賞，但是它也有很大的藥用價(jià)值。平常我們的餐桌上不能經(jīng)?？吹剿窃诠糯鷧s是每日必食的一道佳菜。
茼蒿含有多種氨基酸，尤以胡蘿卜素含量值得重視。此外，茼蒿還含有一種揮發(fā)性的精油以及膽堿等物質(zhì)，因此具有開胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效能。
季節(jié)
6-8月
茼蒿的功效與作用
化痰止咳、清利頭目、和中健胃、利小便。
1、美化肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因?yàn)樗芨纳萍∧w粗糙的狀況。
2、養(yǎng)心
茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
3、整、通腸健胃
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
4、去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
5、降血壓利小便
茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運(yùn)出體外，對(duì)于患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。
如何挑選茼蒿
茼蒿多用于火鍋和拌菜。為使葉子和莖桿都能均勻煮熟，可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖桿粗細(xì)適中的。粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。
新鮮茼蒿通體呈深綠色。應(yīng)舍棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。
茼蒿的制作技巧
1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。
2.汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。
3.與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
茼蒿的保存方法
3天
茼蒿種子于初春或秋季播撒，在溫暖的夏季開花成熟。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進(jìn)中國后，卻成為餐桌上美味的佳肴，至現(xiàn)時(shí)。在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的時(shí)候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鮮嫩。
茼蒿買來后，用大量的水快速清洗一下并去除潰爛部分，弄干水氣后裝入塑料袋，然后豎直（像在田里生長時(shí)那樣）存放在冰箱中。
如果想長期保存，可按1頓用量用薄膜包起來，放入密閉容器并冷凍保存以防變干。
茼蒿的食用禁忌
胃虛泄瀉者慎食。
到了入秋就會(huì)出現(xiàn)一種非常美味的食物，茼蒿，茼蒿不僅可以直接炒食，也可以包水餃，都是非常鮮美美味的，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多地區(qū)有叫蓬篙菜的，看樣子和茼蒿是一樣的，為此很多人就迷糊了，蓬蒿菜和茼蒿菜是不是一樣的呢，蓬蒿菜和茼蒿菜有什么區(qū)別嗎？
茼蒿萊一名蓬蒿菜，屬菊科植物。李時(shí)珍云：“九月份下種，冬季及明年春季采食”莖葉肥嫩，微有篙氣，故名商篙?；ㄉ铧S色，狀如小菊花?！?/p>
按：此菜自古巴作藥用。唐孫思遞收載于《干金方》。
主治：咳嗽痰多，頭昏煩熱，高血壓。 說明：茼蒿菜，花深黃色，狀如小菊花，莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿。性雖平和，少量可治熱性頭昏咳嗽病，若多量作菜炒食則為熱性。 驗(yàn)方參考： 1、鮮茼蒿菜100克，水煎去渣，加入冰糖適量溶化后飲服，治咳嗽痰濃。
美食性味
甘、辛、平，無毒。
美食成分
含揮發(fā)油，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素，磷，鐵，鈣等。
美食功用
清血養(yǎng)心，潤肺消痰。
高血壓性頭昏腦脹：
鮮茼蒿菜一把，洗、切、搗爛取汁，每服一酒杯，溫開水和服，一日2次。
熱咳痰濃：
鮮蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖適量溶化后，分2次飲服。
煩熱頭昏，睡眠不安：
鮮茼蒿菜，菊花腦（嫩苗）各60~90克，煮湯，一日2次飲服。
茼蒿菜是大家都很熟悉的一種蔬菜，茼蒿菜不但含有豐富的維生素而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃茼蒿菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，茼蒿菜有提高人體免疫力和化痰止咳的功效，常吃茼蒿菜還可以起到降低血脂和血壓的好處，此外茼蒿菜還有安神和活血等效用呢，下文我們就給大家介紹一下茼蒿菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效。
1.提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
3.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
4.潤肺：滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
5.祛脂降壓：降血壓，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
6.安神除煩：可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
7.活血祛瘀：促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茼蒿菜，我們知道茼蒿菜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃茼蒿菜可以起到很好的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了茼蒿菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效。
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