最正宗的黃燜雞做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“最正宗的黃燜雞做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
黃悶雞屬于一種特色的食物，它的特色在于用砂鍋?zhàn)龅狞S燜雞能夠完美的將雞肉的香味和調(diào)料味混合在一起，還能鎖住雞的香味，黃燜雞每個(gè)地方都有，但是每個(gè)地方做出來(lái)的味道都不一樣，這是因?yàn)槊總€(gè)地方做黃燜雞的做法都不一樣，下面小編來(lái)教大家最正宗的黃燜雞做法。
一、黃燜雞的做法
料
三黃雞半只，木耳，筍干，香菇，李錦記特級(jí)頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗
做法
1.把雞斬塊，洗干凈，用油，鹽，五香粉，姜絲，蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)生抽腌制半個(gè)小時(shí)
2.香菇用溫水泡發(fā)，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發(fā)，撕成小塊。筍干用水泡一下，放進(jìn)沸水鍋里煮15分鐘，撈出來(lái)，用溫水浸泡十分鐘，瀝干
3.鍋里放油，燒熱，放進(jìn)蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把腌好的雞肉倒進(jìn)鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋里放油，放香菇，木耳和瀝干的筍片翻炒，倒進(jìn)泡香菇的水，放點(diǎn)鹽和老抽，煮十分鐘
6.把原先煎好的雞塊倒進(jìn)鍋里，和香菇，木耳，筍干炒均勻
7.把啤酒倒進(jìn)鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，燜至湯汁干即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點(diǎn)，可再加點(diǎn)老抽和蠔油調(diào)味即可。
二、正宗黃燜雞的做法大全
第一步想要做出美味正宗的黃燜雞首先得準(zhǔn)備好所需的食材：先到超市買一只新鮮的雞肉，一般菜市場(chǎng)也有賣。這里建議最好是買那種現(xiàn)買現(xiàn)殺的那種雞，這種比較新鮮，自己看著殺對(duì)于衛(wèi)生方面看著也比較放心。然后還要準(zhǔn)備一些要用到的配料，比如蔥姜蒜之類的，若是家中有的話可以忽略。
第二步將買回來(lái)的雞肉用清水淘洗待用，之后將準(zhǔn)備好的姜用清水洗干凈然后切成片狀，接著將炒鍋洗干凈擦干水汽，然后開火向鍋中倒入少量的油爆香姜片。
第三步等鍋中姜片爆香之后，就可以把之前準(zhǔn)備好的雞肉放入鍋中開大火翻炒，一直炒直至炒出油來(lái)。
第四步等鍋中雞肉炒出油之后，再放入適量的生抽和一小勺沙茶醬，若是沒(méi)有沙茶醬的可用其他醬代替。
第五步接著可以放入調(diào)料和糖然后將雞肉炒勻。
第六步等雞肉炒出香味的時(shí)候再放入適量的清水燜煮。
第七步這時(shí)候可蓋上鍋蓋大火燒開了改小火燜。
第八步燜到收汁就可以啦。
第九步接著美美的黃燜雞就可以出鍋裝盤，然后撒上蔥花就可以吃啦！
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
如果你們?cè)谏钪谐赃^(guò)黃燜雞米飯，你們覺慧知道黃燜雞米飯的味道是很香的，是濟(jì)南的一道名菜。對(duì)于黃燜雞米飯這種食物不僅它的風(fēng)味是很香的，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以大家對(duì)它的制作方法要有一定的了解才好?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解一些黃燜雞米飯的做法吧，相信你們會(huì)喜歡。
在以前，黃燜雞米飯是很多達(dá)官貴人吃的食物，隨著時(shí)代的變遷，正宗黃燜雞的做法流入到民間，成為民間最美味的食物，所以我們要去學(xué)習(xí)一下黃燜雞米飯的制作方法才能夠享受到它的風(fēng)味。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南。最早時(shí)期,濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時(shí).各商富賈,達(dá)官顯貴紛至沓來(lái).與當(dāng)時(shí)的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時(shí)任山東省主席韓富榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說(shuō):"此雞匠心獨(dú)運(yùn),是上品之上,當(dāng)為一絕。
黃燜雞米飯制作方法的做法步驟
1. 所有工作開始之前，先準(zhǔn)備一口高壓鍋。
2. 雞塊切塊洗凈控干水分放入高壓鍋中。
3. 香菇洗凈切塊放入高壓鍋中。
4. 姜洗凈切塊放入高壓鍋中。
5. 放入少量老抽。
6. 放入生抽。
7. 把所有料放好后就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鐘后就可以關(guān)火啦。
8. 黃燜雞燉好后，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現(xiàn)在才算完成了所有工作。
9. 把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗米飯，開始享受美食吧。
小貼士
在整個(gè)制作過(guò)程中，要保證美味需要注意兩點(diǎn)：第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出來(lái)的黃燜雞才能越香，第二、青椒不能早放，放早了清香味出不來(lái)。好了，需要注意的就這些，吃貨們開始動(dòng)手吧。
對(duì)于文章介紹的正宗黃燜雞米飯的做法，相信大家看完這篇文章后可以有所了解，這樣對(duì)于你們?cè)诩依镏谱髡邳S燜雞米飯是有幫助的。為了讓我們的家人品嘗到美味的食物，我們建議大家對(duì)文章介紹的方法好好學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取早點(diǎn)做出一道正宗的黃燜雞米飯來(lái)犒勞你們的家人。
黃燜雞是很多人比較喜歡吃一種菜品，黃燜雞有很多種做法，里面的配料也是大不相同，許多人喜歡的味道也大不相同，現(xiàn)在我來(lái)給大家介紹一下四川正宗黃燜雞的做法吧，很多人都知道四川的菜是一種特別好吃的菜，當(dāng)然黃燜雞也不會(huì)差的，四川的菜那么好吃，那么四川正宗黃燜雞的做法有什么技巧了。
美食行業(yè)火熱這是當(dāng)今的潮流，特別像黃燜雞行業(yè)，黃燜雞憑借著自助的特色吸引了無(wú)數(shù)的人來(lái)吃，消費(fèi)者吃過(guò)一次就會(huì)覺得很合算，那么四川正宗黃燜雞的做法如何?食必思黃燜雞米飯就是你的不二選擇。
四川正宗黃燜雞的做法很獨(dú)特，食必思黃燜雞米飯采用各種食材色彩的互相搭配(雞肉、辣椒、香菇、青菜等等)，二十多種名貴調(diào)味料的芳香與米飯的香氣完美融合，香氣撲鼻，入口讓食客流連忘返，而僅此一家。食必思黃燜雞米飯經(jīng)過(guò)烹調(diào)，雞肉肉質(zhì)非常鮮嫩，無(wú)論年輕人還是老人小孩，均能食用，值得你加盟。
四川正宗黃燜雞的做法很好，食必思黃燜雞米飯的國(guó)內(nèi)擁有上千家加盟店，但是每家店都有的經(jīng)營(yíng)范圍。黃燜雞米飯是魯菜中的經(jīng)典，而食必思黃燜雞米飯更是經(jīng)典中的經(jīng)典。首先，食必思黃燜雞米飯采用雞肉、香菇、辣椒、青菜等等各種食材色彩的互相搭配，經(jīng)過(guò)烹調(diào)，雞肉肉質(zhì)非常鮮嫩，更有二十多種名貴調(diào)味料的芳香與米飯的香氣完美融合，非常不錯(cuò)。
將蔥斜刀切成段狀，姜切成片、香菇清洗干凈后切片，青椒和紅椒各一個(gè)洗凈后去蒂并切塊，雞腿一個(gè)去掉骨頭后剁成塊狀，然后用清水沖洗干凈。
炒鍋當(dāng)中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜面醬和50克黃豆醬攪拌均勻。
醬汁炒出香味之后下入雞腿塊，雞肉塊炒到斷生后，再下入蔥段、姜片、八角2個(gè)、400克清水、生抽10克、白糖10克、雞精10克和胡椒粉3克，蓋上鍋蓋大火將水煮開。
近幾年，黃燜雞米飯是很受大家歡迎的，很多人平時(shí)忙于工作，沒(méi)時(shí)間做飯，基本都是在外面吃，很多人喜歡在外面吃黃燜雞米飯，覺得自己做麻煩，其實(shí)對(duì)于不會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)，黃燜雞米飯做起來(lái)復(fù)雜，如果自己在家做黃燜雞米飯，既能享受在家做飯的樂(lè)趣，還干凈衛(wèi)生，那怎么做正宗的黃燜雞米飯呢？
黃燜雞米飯的做法
將木耳洗干凈泡發(fā)待用。金針菇洗干凈，紅椒和青椒切片待用。
新鮮雞腿肉洗干凈后放進(jìn)開水里焯水，將血沫沖洗干凈然后將雞腿放進(jìn)盤子中待用。
將米椒和蒜、姜切碎，鍋里放油，油熱后放入蒜、姜、米椒爆香。
將雞腿倒進(jìn)鍋中翻炒，加入一勺糖，適量生抽，兩勺郫縣豆瓣，翻炒均勻。
雞腿翻炒均勻變色后就可以加水了，然后加入適量的鹽，八角兩個(gè)。
將雞腿和湯汁倒入砂鍋中小火慢燉，將土豆削皮切塊，胡蘿卜洗干凈切塊兒，等鍋開了之后將土豆和胡蘿卜加入砂鍋中。
燉到土豆和雞塊兒熟了之后依此放入金針菇、木耳、青椒和紅椒。用筷子按近湯中，金針菇燙熟即可關(guān)火。
注意事項(xiàng)
雞腿要焯水洗掉血沫去腥。
湯要適量，保證熟了之后湯不多不少。
黃燜雞米飯的做法
材料
【主料】雞腿肉兩只、香菇4、5朵、青椒2個(gè)
【配料】生姜片、干辣椒段適量
【調(diào)料】鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少許味精
做法
1、雞腿洗凈，切成4cm大小的塊。
2、生姜切片、干辣椒切成小圈。
3、香菇切片，青椒切成細(xì)長(zhǎng)的馬蹄狀。
4、炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時(shí)放入一勺半白糖。
5、小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化并變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。
6、迅速倒入雞塊，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒！
7、烹入兩勺料酒。
8、將生姜片和干辣椒倒入。
9、倒入兩勺醬油。
10、炒勻。
11、倒入清水，以能淹住雞肉為準(zhǔn)。
12、放香菇片。
13、調(diào)入一勺白胡椒粉、一勺鹽。
14、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮，轉(zhuǎn)中小火15——20分鐘。
15、待雞肉軟爛，湯汁濃稠后，最后放入青椒。
16、少許味精，兜炒均勻后，關(guān)火！青椒基本斷生即可，不要炒時(shí)間久了！
17、大米倒入電飯鍋中。
18、淘洗一遍，加入超過(guò)大米一指肚的清水。
19、按下煮飯鍵，30分鐘后，香噴噴的米飯就做好了。
黃燜雞米飯的做法
將雞腿肉切成塊在清水中洗一下血水，然后放入大器皿，中加入料酒，加入耗油，加入醬油調(diào)色。加一點(diǎn)砂糖和鹽，最后放點(diǎn)蔥姜，八角，白胡椒粉用手?jǐn)噭?。腌制一下?/p>
制作輔料，將干香菇用熱水清洗，然后倒入熱水浸泡，熱水用量就是燉雞時(shí)的用水量，但水不要太多。
清洗香菇時(shí)注意不要將香菇浸泡太久，否則會(huì)影響口感，用手輕柔，然后用熱水浸泡五分鐘即可。
雞肉腌制十五分鐘后取高壓鍋，將腌制好的雞肉放入高壓鍋，將香菇和水一起倒入高壓鍋，確保水剛沒(méi)過(guò)雞肉。高壓鍋壓八分鐘，放氣后開鍋。
將雞肉盛如砂鍋，用大火收汁，把料收拾一下，放入筍。想吃辣的話，可以這時(shí)加一點(diǎn)辣椒，湯汁粘稠后，加一點(diǎn)青紅椒點(diǎn)綴一下，再蓋上蓋悶一會(huì)兒，開鍋后，加入米飯中就能享用了。
黃燜雞是我們餐桌上面的常客，我們通常都是在大排檔和酒店吃到黃燜雞，很多朋友都希望自己可以在家里面也能夠做出如此美味的黃燜雞來(lái)，其實(shí)黃燜雞的做法并不是很困難，只要我們有好的黃燜雞做法教程，然后按照這個(gè)教程一步一步去做，那么肯定可以自制出黃燜雞來(lái)的，下文我們就給大家介紹一下正宗黃燜雞的具體做法。
1.將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬
2.干木耳泡清水，泡開
3.蔥切段、姜切片、青蒜斜切段、冬筍洗凈切滾刀塊
4.鍋中放油，煸香調(diào)味料
5.放入腌好的雞塊煸炸出香味
6.將雞肉煎炸出油、緊實(shí)
7.烹入醬油，將雞肉炒上色出香味
8.倒入煮開的香菇水和香菇，開鍋蓋蓋改小火燜30分鐘、加鹽、黃冰糖調(diào)味
9.開蓋放入冬筍
10.待冬筍入味，加入泡好的黑木耳，略燒
11.最后加入青蒜段
12.水淀粉勾薄芡，待湯汁全部裹在原料上出鍋
在上面的文章里面我們介紹了大家非常熟悉的一道菜肴，那就是黃燜雞，我們知道黃燜雞不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃黃燜雞可以起到很好的保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了正宗黃燜雞的具體做法。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來(lái)學(xué)習(xí)黃燜雞的做法吧！
2.木耳提前泡發(fā)；
3.冬筍切塊兒洗凈泡水去澀味兒；
4.雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清；
5.泡過(guò)的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸干水分；
6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，腌制20分鐘以上；
7.冬筍塊兒瀝干水分備用；香菇切粗絲備用；木耳洗凈撕成小塊兒備用；香蔥斜切段備用；大蒜切成末備用；干紅辣椒擦洗干凈備用；如果加青紅椒也要這時(shí)備好；泡香菇的水澄清去雜質(zhì)備用；
8.將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用。
9.鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有腌料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用；
10.原鍋爆香蒜末和干紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色；
11.下入木耳、香菇、筍，轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻；
12.下入雞肉，大火翻炒均勻；
13.加入冰糖和老抽，翻炒均勻；
14.加入加熱過(guò)的香菇水，沒(méi)過(guò)雞肉；如果香菇水不夠，可以再加點(diǎn)兒開水；大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查并翻炒；
15.加入適量鹽調(diào)味，并轉(zhuǎn)大火收汁；
16.收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關(guān)火起鍋，即可。
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這黃燜雞非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
黃燜雞是很多人都喜歡吃的，其中富含了很多的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常全面的。但是黃燜雞的起源以及相關(guān)知識(shí)你們都了解嗎?今天小編給大家介紹一下黃燜雞的做法都有哪些以及黃燜雞都是有哪些食材組成的。
黃燜雞是什么
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南名店吉玲園。是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。
黃燜雞的做法
黃燜雞的做法一
1.冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片;雞蛋打散;
2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘;
3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油;
4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒;
5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛;
6.沙鍋置微火上，放入香茹，燜約15分鐘，即成。
小貼士
這道菜里，提味作用主要就是靠香菇，所以千萬(wàn)不能省略!
這個(gè)菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免后煮碎了，肉質(zhì)也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來(lái)做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發(fā)鮮美，這才是好吃的。
黃燜雞的做法二
材料：光雞半只(約700克)，沙茶醬1勺，生抽，姜片適量 油，糖少量。
做法：姜切片。
少量的油爆香姜片若是家里人喜歡吃姜，就可以多放了些?！?/p>
黃燜茄子也屬于眾多茄子中的一種，這種茄子的做法能夠?qū)⑶炎拥奈兜腊l(fā)揮到極致，吃起來(lái)口感特別好，而且味道很香。人們經(jīng)常在家里研究做茄子的方法，但是很多人卻沒(méi)有辦法把黃燜茄子做出該有的味道，其實(shí)想要做好是要掌握一定技巧的，必須按照步驟一步一步完成。下面教大家黃燜茄子的做法。
方法一：
1、先將茄子改刀切條(或切片)，拍淀粉
2鍋內(nèi)加入油溫?zé)亮鶎訜?，炸至金黃色，約4分鐘，瀝干油備用
3把蒜蓉下鍋，放入豬肉末炒香，備用
4將鍋中加入底油，下蔥、姜、煸鮮
5加入黃燜醬和少量水
6放入茄子、炒好的豬肉末、青紅椒、勾芡，最后放入香菜(或韭黃段)，放入鹽、味精雞精、調(diào)味，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘即出鍋
注意事項(xiàng)
1、挑選茄子，以硬身、飽滿、無(wú)瑕疵的茄子為佳;茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)，吃的時(shí)候最好連皮吃。
2、常吃茄子，可預(yù)防動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病、壞血病和糖尿病，茄子還具有降低膽固醇的功效。
3、茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食
方法二：
1茄子切塊，裹勻干粉，入油鍋炸至微黃撈出。(麻葉炸過(guò)后，就又炸了茄子，難得做油炸的食物)
2準(zhǔn)備洋蔥、西紅柿。洋蔥切絲，西紅柿去皮。
3控麻葉的油鍋上火，干煸洋蔥絲。
4洋蔥絲煸軟后，移到油炸鍋里煸炒。
5添加清水煮開。
6加入西紅柿碎，煮開。
7加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。
8煮開后，荔枝去皮、核后加入。
9煮出荔枝的清甜味。
10放入炸好的茄子，略煮，少許鹽調(diào)味。
11盛出。
小竅門：
西紅柿的酸、荔枝的清甜配合的恰好。這樣處理把炸麻葉、麻葉控油的鍋都處理干凈了
黃燜雞米飯也叫做香雞煲，是山東省濟(jì)南市的著名小吃。制作黃燜雞米飯的時(shí)候主要采用的是雞腿肉，因?yàn)殡u腿肉比較鮮嫩，制作出來(lái)的黃燜雞米飯比較好吃，米飯的清香味加上雞腿肉的肉香味，吃起來(lái)真的是非常美味。隨著時(shí)代的發(fā)展，黃燜雞米飯已經(jīng)成為一種受歡迎的快餐。
在2010年之后，黃燜雞米飯的快餐店越來(lái)越多，很多人也越來(lái)越喜歡吃這種快餐，黃燜雞米飯的制作方法采用的是傳統(tǒng)的制作方法，快餐店里制作黃燜雞米飯的速度非?？欤旅嫖覀兛纯袋S燜雞米飯的制作方法。
原料
主料：
大雞腿兩只、香菇適量
輔料：
姜、辣椒、蒜、雞油
步驟：
姜、辣椒切好備用;
新鮮香菇洗凈切片，去蒂，擰干水分;
雞腿洗凈，放入鹽、醬油、料酒腌制半小時(shí);
雞油，如果有的話可以大大的提香，這是我前幾天燉母雞湯時(shí)切下的;
鍋中倒入適量油，八成熱時(shí)放入雞油，就像煉豬油那樣煉好，取出油渣。改小火，放入少量白糖，一定要不停攪動(dòng)哦，等糖溶化后接著倒入腌制好的雞肉，翻炒均勻，等雞肉完全變顏色后加入姜和辣椒，放入調(diào)料，最后放香菇，蓋上鍋蓋;
燜到鍋中水快干時(shí)就出鍋吧，來(lái)碗米飯有木有。
注意事項(xiàng)
1.選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。
2.投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過(guò)稱下鍋。
3.鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。
看了黃燜雞米飯的做法大家就可以自己動(dòng)手做一下這個(gè)飯了，但是我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，為了做出味道比較正宗的黃燜雞米飯，要嚴(yán)格按照制作流程來(lái)做，做的時(shí)候也要注意該注意的事項(xiàng)，在制作雞肉的時(shí)候時(shí)間不能超過(guò)六分鐘，不然雞肉容易老。
中國(guó)文化博大精深，從中國(guó)古代就有了文明世界的四大發(fā)明，還有獨(dú)具特色的以京劇為首的戲曲文化。更有八大菜系，對(duì)于中國(guó)這個(gè)飲食文化大國(guó)來(lái)說(shuō)，各地的文化習(xí)俗，受地理環(huán)境文化遺產(chǎn)的影響，人們喜愛的食物也不同。八大菜系有魯菜，川菜，蘇菜，粵菜，閩菜，浙菜，香菜，徽菜。今天我要給大家介紹一道川菜——黃燜雞。
做法如下：
步驟
1.準(zhǔn)備好三黃雞 筍 香菇 木耳。
2.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。
3.雞塊用鹽、料酒、胡椒粉腌漬。
4.準(zhǔn)備好八角 桂皮 香葉 辣椒。
5.蔥切段、姜切片。
6.木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
7.筍洗凈切滾刀塊。
8.干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。
9.鍋中放油，煸香調(diào)味料。
10.放入腌好的雞塊煸炸出變色。
11.烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。燒開，轉(zhuǎn)小火燜至10分鐘。
13.放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。
14.芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。
燜，是將食材切塊用油煎炸至金黃色，再下鍋添入醬汁，以小火燜至汁濃肉酥爛的一種烹調(diào)技法。黃燜雞是最具代表性的黃燜菜，營(yíng)養(yǎng)的黃燜雞對(duì)美女們更有好處喔。你也想試試自己在家做美味的黃燜雞嗎?知道黃燜雞的做法嗎?其實(shí)黃燜雞的做法也不難，下面小編就來(lái)告訴大家家常版黃燜雞的做法，喜歡的可以來(lái)學(xué)學(xué)喔。
雖然看起來(lái)黃燜雞的做法步驟還是蠻多的，可是真正動(dòng)手做的話也不難的喔，學(xué)會(huì)了黃燜雞的做法，就趕緊來(lái)試試吧，相信你一定可以照著黃燜雞的做法，做出美味的黃燜雞的。
黃燜雞是我們我們家里人都比較愛吃一種菜式，對(duì)于黃燜雞的做法和感悟，我媽已經(jīng)做了十幾年了，每一星期都一定會(huì)做上一道。雞是主要的，然后配料就是變著花樣來(lái)搭配，讓我們百吃不厭，其中最重要的一點(diǎn)是，我們五口之家每次都只吃一只雞，其他的都是調(diào)理，所以我們家里一共五個(gè)砂鍋，下面就讓小編交給大家黃燜雞以及調(diào)料的做法把！
1 .將雞剁成小塊（每塊比核桃大點(diǎn)，不能太小，太小了成品出來(lái)就太碎了）。
2.調(diào)制面糊（放一點(diǎn)面粉、一點(diǎn)生粉、一到兩個(gè)雞蛋，加水?dāng)嚢瓒伞Ｒ窍勇?/p>
煩，光是面粉糊也成）。
3.將雞塊裹上面糊放到油鍋里炸（油多點(diǎn)，先炸一遍，全部炸完，再過(guò)一遍油上
色,這樣做出來(lái)的成品顏色鮮亮）。
4.將炸好的雞塊碼放到中型碗里，上面放一?；ń?，一段蔥，兩片姜，大料一點(diǎn)
點(diǎn)，澆事先煮好的加過(guò)鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點(diǎn)（沒(méi)有肉湯就用料
酒.鹽.醬油調(diào)一點(diǎn)調(diào)料水也行）。最后放到蒸鍋里蒸一個(gè)半小時(shí)左右，如果是高
壓鍋，只要40分鐘。
經(jīng)過(guò)小編的講解，是否各位愛好烹飪的大姨大媽們已經(jīng)掌握了這些技巧了呢！上面是黃燜雞最基本的做法，對(duì)于調(diào)料的做法，各種搭配，也要合理搭配。有的時(shí)候可以搭配蔬菜，蔬菜種類萬(wàn)千種，看你如何搭配了，才能讓家人即吃不厭，而且還吃的健康。還可以搭配水果，水果是最好吃的了，小編覺得。那么，各位大姨大媽們就努力加油吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《最正宗的黃燜雞做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
