水煮蛋的蛋黃能做什么
養(yǎng)生做什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“水煮蛋的蛋黃能做什么”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
水煮蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臇|西，熟雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，經(jīng)常吃對(duì)人身體是有很多好處的，很多人平時(shí)都喜歡吃水煮蛋，但是有些人卻不喜歡吃蛋白，其實(shí)我們可以用熟蛋黃做出各種各樣的美食，比如我們可以用熟蛋黃做出美味的蛋黃酥，下面具體介紹蛋黃酥的做法。
蛋黃酥可以用熟蛋黃嗎
蛋黃是蛋黃酥必不可少的一種食材，但是一般我們用的都是腌制后的蛋黃，并不是熟的。
市場(chǎng)買的做蛋黃酥的蛋黃，是腌制過的。50天或者多少多少天。所以是固態(tài)的了。有的個(gè)別的還是軟的。你敲開的時(shí)候就看到了。此刻蛋黃正好可以做蛋黃酥，蛋白是流動(dòng)的液態(tài)。所以蛋白直接扔了。我是網(wǎng)上買的，回來洗干凈雞蛋然后敲開。蛋黃直接包，也不用烤。成品沙沙的，有的流油有的不。整體不錯(cuò)今年買的還算成功。真空的不要買。太難吃太咸了。
蛋黃酥用什么蛋黃好
咸蛋黃。咸蛋是蛋黃酥的主要材料，使用之前需要加工處理一下。咸蛋黃買真空包裝的最合適，如果買回來整個(gè)的熟咸鴨蛋也ok。
真空包裝的咸蛋黃都是生的，買的時(shí)候挑個(gè)頭大的好。記住一分價(jià)錢一分貨，便宜的可能是人造的。拆開包裝取出蛋黃，放在烤盤內(nèi)，烤箱180°烤15分鐘。烤好后，烤盤里會(huì)有很多油，蛋黃也會(huì)“沙沙”地響而且表面看起來酥酥的。這就證明烤好了，烤熟了。
蛋黃酥蛋黃做法
1、將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進(jìn)爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。
2、將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻。
3、放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長(zhǎng)條狀進(jìn)行分割約成50份即成油皮。
4、將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長(zhǎng)條狀進(jìn)行分割約成50份，每個(gè)約20g--油酥作成。
5、將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮。
6、紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料。
7、酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉(zhuǎn)90度后再桿開再由上往下卷起來。
8、包入餡料，然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點(diǎn)綴，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成。
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水煮蛋是一種很多人都喜歡吃的食物，也是一種對(duì)于人體有著一定的進(jìn)補(bǔ)作用的食物。當(dāng)然，水煮蛋如果做的好吃，才能夠勾起人的味蕾，使人能夠充分享受到美味，如果做得失敗的話，水煮蛋不僅不好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下水煮蛋的烹飪方法！
一、配料
雞蛋14個(gè)、食鹽適量、老抽適量、八角兩個(gè)、桂皮1段、茶葉適量、小茴香適量、香葉兩片。
二、烹飪步驟
1.將生雞蛋用流水洗干凈
2.取三張廚房紙巾,墊在電飯煲的底部
3.放一點(diǎn)點(diǎn)足夠打濕紙巾的水就好了，把生雞蛋放在紙巾上
4.蓋上電飯鍋的蓋子，按煮飯鍵，五分鐘后就可以拔掉電源，再利用熱度燜十分鐘，燜好的雞蛋都熟了，紙巾上的水分應(yīng)該也干了，紙巾還能用來擦灶臺(tái)什么的呢
5.將煮熟的雞蛋浸泡在涼水里，這樣剝雞蛋殼的時(shí)候就很好剝，雞蛋不會(huì)粘殼，將全部的雞蛋都剝掉殼，是不是白白嫩嫩，每一顆都非常完整，很漂亮
6.準(zhǔn)備好配料，用紗布包起來
7.將雞蛋重新放回鍋里，放入裝好的鹵料，鹽和老抽，放入適當(dāng)?shù)乃?，按煮飯鍵，將鹵汁的味道燜出來
8.剛煮好的鹵蛋是這樣的
9.接下來我們只要讓雞蛋在鹵水里泡兩個(gè)小時(shí)以上，就可以吃了
三、烹飪小貼士
1、紙巾煮雞蛋，利用紙巾吸的一點(diǎn)點(diǎn)水分可以使電飯煲更快跳閘，節(jié)能環(huán)保。如果想要溏心蛋的話，不要燜那么久就可以了 。
2、如果對(duì)茶葉沒有什么要求，什么茶葉都可以。喜歡有辣味的話，可以放拍好的大蒜和辣椒進(jìn)去。
3、鹵蛋易受微生物污染而變質(zhì)，所以鹵好的蛋要保持清潔，最好當(dāng)天鹵制當(dāng)天食用。如果吃不了，可以冷藏，但第二天食用前要復(fù)鹵。
4、鹵蛋完成后的剩余鹵汁不要倒掉哦！要保存下來，以便重復(fù)使用。實(shí)踐證明，鹵汁越老，鹵出的雞蛋風(fēng)味越濃郁。不過在使用老鹵汁時(shí)，應(yīng)適量添加輔料。
生活中有很多胰腺炎的患者，而這些患者大部分情況下都有一個(gè)通病，那就是平時(shí)不吃早餐。尤其一些上班族患者，因?yàn)樵绯啃枰缙?，所以?huì)省下吃早餐的時(shí)間讓自己多睡一會(huì)。其實(shí)早餐每一個(gè)人都是必須要吃的，不能懶惰不吃，而早餐吃雞蛋也是很常見的。那么，早餐水煮蛋配什么好?
搭配一：水煮雞蛋+ 牛奶 +面包
在雞蛋的各種吃法中，煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，因?yàn)樗Ａ袅俗疃嗟臓I(yíng)養(yǎng)成分。
早上先吃一個(gè)饅頭墊墊肚子，然后吃個(gè)蒸雞蛋加上一杯牛奶。保證一個(gè)早上都能精力充足!但是早上吃蒸雞蛋有一些要注意的，就是不要把雞蛋跟豆?jié){一起吃。因?yàn)槎節(jié){含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。建議早餐吃雞蛋配牛奶，不過就是要記得先吃點(diǎn)面包之類的東西，因?yàn)樵缟掀饋砟c胃最需要的是糖類提供的能力，如果你空腹喝牛奶，牛奶的營(yíng)養(yǎng)就無法充分吸收，而是化為乳糖被身體利用，其中的鈣質(zhì)就浪費(fèi)了，所以先吃面點(diǎn)再和牛奶、吃雞蛋!
這里提醒一下，很多人喜歡早上加熱鮮牛奶的時(shí)候把雞蛋打成蛋花加在牛奶里，殊不知牛奶在煮沸后蛋白質(zhì)變性，損失很大，而雞蛋需要煮熟才容易消化吸收并且能殺死雞蛋中的細(xì)菌等。這樣兩種不同的溫度要求對(duì)兩種食物來說，肯定有一種是不合適的。為了保證營(yíng)養(yǎng)與健康就應(yīng)該分開食用，不要用牛奶煮雞蛋。 煮雞蛋的時(shí)候不要忘記在沸水中加點(diǎn)食鹽，那樣雞蛋會(huì)好剝一點(diǎn)哦!
搭配二，雞蛋餅
很多人覺得自己做雞蛋餅很麻煩，其實(shí)不會(huì)的。只要搞清楚步驟，其實(shí)在15分鐘內(nèi)搞定雞蛋餅，還是可以的。
下面介紹雞蛋餅的做法：
材料：雞蛋、面粉、水
做法：
1.雞蛋打入一大碗中，打碎，加入1大勺面粉，放入清水
2.將所有材料打勻，成糊狀。放入鹽、雞精調(diào)味。(喜歡吃甜口味的可以不放鹽，等做好后澆上果醬或者蜂蜜)
3.加熱不粘鍋，倒入油，把打好的面糊攤在鍋里(像煎餅似的)，晃動(dòng)鍋，使面餅均勻的鋪滿鍋底，中火。
4.面餅有些鼓包時(shí)，用鏟子翻個(gè)面。
5.兩面都煎成金黃色，即可。
如果喜歡再雞蛋餅中加點(diǎn)其他口味的蔬菜也是可以的哦。只要把你想加的東西，如西葫蘆、胡蘿卜、南瓜、青菜等切成絲，等面粉拌好后加入雞蛋面糊中，然后再煎就可以了!等香噴噴的雞蛋餅做好了，你可以坐下來，搭配上一杯新鮮的橙汁，享受你的健康營(yíng)養(yǎng)早餐咯!
紅豆薏米粥水煮蛋
紅豆薏米粥是人們比較喜歡吃的一種粥，它屬于粗糧，有一定的藥用價(jià)值，紅豆薏米粥可以煮蛋，也就是說可以和雞蛋一起吃，不會(huì)發(fā)生食物相克的問題，在調(diào)養(yǎng)保健方面的作用會(huì)更加的出色，有均衡營(yíng)養(yǎng)的作用，有提高免疫力的效果，在夏天的時(shí)候可以當(dāng)做早餐來吃，有很好的祛濕的效果。
紅豆薏米粥能和雞蛋一起吃嗎
紅豆薏米粥和雞蛋能一起吃。 紅豆和薏米的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)等成分;而雞蛋的主要成分是水分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素等，同時(shí)性味平和，不會(huì)相互反應(yīng)，性味也不沖突，因此可以一起食用。
紅豆薏米粥和雞蛋一起吃有什么好處
紅豆薏米粥和雞蛋一起吃可以均衡營(yíng)養(yǎng)。 紅豆和薏米中國(guó)雖然還有一定量的蛋白質(zhì)，但是紅豆和薏米煮成粥之后，蛋白質(zhì)的比例降低了很多，因此和蛋白質(zhì)含量豐富的雞蛋一起食用，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有均衡營(yíng)養(yǎng)的作用。
吃紅豆薏米粥加雞蛋可以吃多少
紅豆薏米粥和雞蛋一起吃，正常人群一般喝1到3碗粥，吃1到2個(gè)雞蛋就可以了。 而有增肌需求的人群，可以在運(yùn)動(dòng)之后一次多吃幾個(gè)雞蛋，但是雞蛋中的膽固醇含量較高，最好一次使用量不要超過5個(gè)。
長(zhǎng)期吃紅豆薏米粥加雞蛋好嗎
長(zhǎng)期吃紅豆薏米粥加雞蛋要看是怎么吃的。 1、若每天正常食用兩頓飯，攝入只夠的維生素、纖維素等成分，只有一頓吃紅豆薏米加雞蛋的話，是可以長(zhǎng)期食用的。 2、如果只食用紅豆薏米加雞蛋，就不能長(zhǎng)期吃，紅豆、薏米、雞蛋中含有的維生素含量較低，特別是維生素c的含量很低，因此長(zhǎng)期食用容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。
當(dāng)人們?cè)谟盟箅u蛋的時(shí)候，雞蛋煮的時(shí)間不同，煮出來的雞蛋口感狀態(tài)和味道都是不相同的。有的雞蛋煮成半熟蛋黃沒有完全成型，吃起來口感就不是特別好。而有些雞蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)，人們?cè)诔缘包S的時(shí)候就會(huì)感覺很干，甚至還有一些噎人。下面帶大家了解水煮蛋的時(shí)間表，來確定煮雞蛋的時(shí)間。
如何煮出不同成熟度的水煮蛋：3到4分鐘的話蛋白剛剛成形，蛋黃還是液體狀態(tài)，剝殼時(shí)要特別小心;6到7分鐘蛋白完全凝固但很柔軟，蛋黃半熟;9到10分鐘—蛋白呈固體，蛋黃中心還有一點(diǎn)點(diǎn)生;12分鐘以上蛋白蛋黃完全熟透，蛋黃口感偏干。另外，冰箱里拿出來直接就丟沸水里容易破裂。
每個(gè)人心中都有一顆完美的煮雞蛋。你愛吃全熟蛋，我偏喜歡溏心蛋，甚至在日料里，還有喝生雞蛋的習(xí)慣。煮雞蛋時(shí)間不同，成熟度不同，口感也不同。每天都煮雞蛋，但大多憑感覺來，煮出什么樣的蛋完全憑運(yùn)氣。
水煮蛋時(shí)間表
如何煮出不同成熟度的水煮蛋：
3到4分鐘:蛋白剛剛成形，蛋黃還是液體狀態(tài)，剝殼時(shí)要特別小心;
6到7分鐘:蛋白完全凝固但很柔軟，蛋黃半熟;
9到10分鐘:蛋白呈固體，蛋黃中心還有一點(diǎn)點(diǎn)生;
12分鐘以上:蛋白蛋黃完全熟透，蛋黃口感偏干。
另外，冰箱里拿出來直接就丟沸水里容易破裂。
雞蛋煮多久最好呢?
以上的煮蛋時(shí)間表是根據(jù)雞蛋成熟度出發(fā)，但雞蛋煮的時(shí)間長(zhǎng)短還是要依照個(gè)人口感進(jìn)行評(píng)價(jià)。由于每個(gè)人體質(zhì)不一樣，對(duì)細(xì)菌的抵抗力也不一樣。有些人可以生吃雞蛋，有些人就一定要煮熟透了才敢吃。
安全方面：10 分鐘以上的全熟蛋更好。
雞蛋是種容易受到細(xì)菌污染的食物。沒有完全凝固的蛋，例如溫泉蛋、溏心蛋，意味著沒有達(dá)到殺菌溫度。如果正好碰上了被污染、有病在身的雞蛋，可能會(huì)造成不好的后果。
營(yíng)養(yǎng)方面：區(qū)別不大。
加熱對(duì)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)影響其實(shí)并不大，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)不會(huì)因?yàn)槎嘀罅藥追昼娋蜔o法吸收了，稍微有影響的是維生素，但損失并不大，也就不用糾結(jié)。
所以選擇5分鐘以上10分鐘以下的蛋，比較能在口感、營(yíng)養(yǎng)上都兼顧好。
相信大家在生活中都吃過水煮蛋這種食物吧，特別在一些生活在學(xué)校的學(xué)生，你們一般從食堂購(gòu)買的雞蛋都是水煮蛋，對(duì)于水煮蛋這種食物，我們應(yīng)該要對(duì)于它的制作方法有一定的認(rèn)識(shí)，并且我們要知道水煮蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣對(duì)于我們?cè)谏钪惺秤盟蟮笆怯泻艽髱椭摹?/p>
水煮蛋是由雞蛋加上少許鹽放上水煮成的食物，具有簡(jiǎn)單方便營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)。 雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。被稱為“人類理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則稱它為“完全蛋白質(zhì)模式”。
水煮蛋做法
用料：雞蛋1顆，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會(huì)比較好剝。
煮的時(shí)間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。
雞蛋放在水中煮開后，4分鐘關(guān)火，不要揭鍋蓋燜5分鐘以上至熟。這樣煮出來的雞蛋剛剛好，口感好，營(yíng)養(yǎng)也好哦!以前我知道判斷水煮蛋是否煮過頭的一點(diǎn)，就是蛋黃外圈不能黑，否則就是煮太久了。按以上辦法煮出來的蛋，蛋黃的的確確都沒有變黑哦。當(dāng)然，也許，還有很多的辦法。也可能因自家的煤氣火力大小需要嘗試一兩回?？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)而煮出沒有黑圈，漂亮的水煮蛋!
文章介紹的水煮蛋的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望持家的你們以及在座的各位可以好好的記住它，這樣有助于我們更好的食用水煮蛋。我們都知道雞蛋是含有比較多的蛋白質(zhì)以及微量元素的，所以我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┧蟮啊?/p>
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《水煮蛋的蛋黃能做什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生做什么”專題。
