吃蟶子有什么禁忌？
夏季吃養(yǎng)生有什么運動。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“吃蟶子有什么禁忌？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
生活中喜歡吃蟶子的人非常多，因為它吃了之后能夠發(fā)揮出清熱解毒的功效，還能夠幫助人們補充大量的蛋白質(zhì)，同時也能夠補充大量的鈣質(zhì)。當然，對于經(jīng)常喝醉酒的朋友來說，蟶子也可以發(fā)揮出解酒的功效，對于小孩子來說，有時也可以稍微吃一些，因為它可以補腦。那么，蟶子在吃的時候都會有哪些禁忌呢?
蟶子哪些部位不能吃?
蟶子的內(nèi)臟不能吃，做時要把內(nèi)臟取出，不然吃時牙齒會感到不舒服，買來的蟶子泡在淡鹽水里，可使沙子吐干凈，水燒開后蟶子焯10秒鐘，殼會打開，然后擠出內(nèi)臟，并取掉殼上的黑邊即可炒之。
蟶子死了還能吃嗎?一般來說，死過的蟶子不建議再食用，因為蟶子的蛋白質(zhì)含量很高，死過以后容易滋生雜菌，從而很快變質(zhì)，吃了對身體不好。
挑蟶子一定要挑活的，如果是死的就會吃壞肚子。買的時候向店家要一點海水，用于吐沙。把蟶子放在海水里完全浸沒，如果沒有海水就用家里的自來水加幾勺鹽代替。養(yǎng)個半天一天的讓它靜靜地吐沙。
如果用水煮不開殼的就是死蟶子，扔掉不能吃。把煮好的蟶子肉從殼上取下，殼上有泥沙影響口感。吃的時候要將蟶子周邊的一圈黑線去掉，還要將蟶肉里那塊黑色的部分去除。
蟶子怎么挑選?
首先要看蟶子殼的顏色，如果顏色是金黃色或者淡黃色，就說明殼比較薄，肉質(zhì)豐厚;如果殼的顏色呈暗黑色，就說明殼比較厚，里面肉比較少。
接著要用手摸一摸。一般菜市里的蟶子都放在海水里養(yǎng)著，殼微微張開，手一碰就會閉合的，說明是活的;碰了不動，摸上去僵硬的就是死的，不要買。
最后再教你一招，挑選時，要看蟶子表面有沒有泥沙，不要以為表面有沙的就新鮮，其實這不僅加重了重量，還說明蟶子的肉里也有很多泥沙。
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不知道大家在生活中是否吃過蟶子，蟶子也是一種海產(chǎn)品，這種海產(chǎn)品是帶殼的，而且吃起來口感特別的好，所以很多人都特別喜歡吃它，但是在吃他的時候一定要注意好好清洗，很可能會因為里面有沙子而導致口感，而且蟶子也是分為很多的品種的，那么蟶子有哪些營養(yǎng)價值呢?
蟶子均為海產(chǎn),常見的有20多種。大部分為溫帶和熱帶種類,生活于潮間帶中、下區(qū)或潮下帶的淺海沙灘或泥沙灘;少數(shù)種類生活于深的海底,也有些種類生活在河口或內(nèi)灣、有少許淡水注入、海水鹽度較低的軟泥底質(zhì)中。
蟶肉味道鮮美,營養(yǎng)豐富,經(jīng)測定,每百克鮮肉,含蛋白質(zhì)7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛。
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素,滋味鮮美,營養(yǎng)價值高,具有補虛的功能,蟶肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經(jīng)。具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效。對產(chǎn)后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用。
吃蟶子的最佳時間
每年的3～5月份是吃蟶子的最佳季節(jié),此時的蟶子肉質(zhì)最為肥美,味道也最鮮美,口感非常好。
蟶子的選購方法
1、蟶子的外殼是否干凈。
干凈外殼的蟶子更好些,這樣的蟶子泥沙少。
2、外殼金黃色的蟶子好。
蟶子的外殼最好選擇金黃色的,這種蟶子新鮮又好吃。
3、蟶子最好買活的。
買蟶子的時候最好用手觸摸一下蟶子,看它能不能自由伸縮,是否活動,活的新鮮。死的最好不要吃。
4、買蟶子時要看看蟶子是否飽滿。
看蟶子肉,用手摸也可以,買的時候要挑肉飽滿的,這種的好吃。
5、拿起蟶子聞一下,看蟶子是否有海味。
如果有一股海味,那就說明這個蟶子是新鮮的,如果沒有,那就是放了一段時間的了,最好不要買。
質(zhì)量好的蟶子,個頭大而完整,肉質(zhì)肥厚,色澤淡黃,質(zhì)地干燥,略帶咸味,無破碎,沒有泥沙雜質(zhì)。
一般市售蟶子有兩種,一種是浸在水里,買回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥污的,這種便于保存,但烹飪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。過于肥胖的蟶子需要謹慎購買,有可能是注了水的,其實肉非常少。
海蟶子的味道鮮美，制作方法簡單，洗干凈后放入少量的鹽和清水，等到蟶子腹部中的泥沙全部吐干凈，然后把背面連接的部分拋開，放在鍋中進行蒸熟就可以了，其實制作方法聽起來很簡單，但是也要按照步驟來制作，這樣的話才能做出新鮮美味的海蟶子，也別忘了制作其中的調(diào)料。
烹飪指導
蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩贊道："沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧"。
做法
爆炒蟶子
【材料】
蟶子500克、香蔥1根、生姜5克、黃酒1茶匙、醬油1湯匙、油適量
【做法】
將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗凈(吐凈沙須耐心等待)，生姜切絲，香蔥切段備用。
2.熱鍋中入冷油，炒香姜絲和香蔥段。
3.在鍋中加入蟶子，調(diào)入黃酒和醬油一起翻炒片刻即可。
三絲拌蟶
原料：大蟶子 750克 紹酒15克 熟火腿絲 25克 姜末 10克 熟香菇75克 醬油25克 凈黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克
制作：
將蟶子洗凈，在咸水里養(yǎng)3小時左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。
炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開口時用漏勺撈出，湯待用，冷卻后剝?nèi)?，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗凈。
韭菜去根，切成3.3厘米段，放入開水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。
將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時，外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。
鍋塌蟶子
主料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，面粉40克，鹽6克，味精5克，白糖
10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1個
特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡咸辣
制作方法：
蟶子洗凈泥沙，瀝干水分后，放入碗內(nèi)，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉
瓷碗內(nèi)，打入雞蛋，抽打起泡后，放入沾勻面粉的蟶子
旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手將蟶子三只一拿，平放在鍋內(nèi)成四方形，擺好后，用溫火慢慢將鍋轉(zhuǎn)動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內(nèi)，控油
炒鍋凈后放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內(nèi)，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內(nèi)，即可
端午節(jié)吃粽子是我國比較重要的一種民俗，一般來說在吃粽子的時候禁忌內(nèi)容是比較少的，但是也要了解一些飲食的禁忌問題，比如說粽子一定要徹底的煮熟，如果粽子半生不熟，很容易導致消化不良的情況，另外在吃粽子的時候不能吃得過多，尤其是糯米餡的粽子，很容易增加腸胃的負擔。
一、粽子在未熟時不能吃
看著可口的粽子就在眼皮底下，裊裊青煙，粽葉飄香，讓人忍不住想“趁熱吃”一把，殊不知，粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟，而不熟的粽子不僅味道不佳，且極難消化，對人的胃產(chǎn)生極大的負荷作用。
二、吃粽子時不能太快或太多
每年都有一些因為吃粽子太快或太多而發(fā)生消化不良甚至有類似窒息事件，尤其是老人和小孩，由于消化能力較差的原因，極其容易 因為吃得快或者多而使身心受到極大的傷害，家佳福食品公司提醒您，在吃粽子時，最好是 一旁佐以茶，一邊細嚼慢咽的品嘗粽子，一邊喝茶，這樣有助于吞咽和消化，而且，每次少吃一點，由于粽子時的主要原材料是糯米，其極不易消化，建議可以吃迷你粽子。
三、不能吃儲存已久的粽子
自制的粽子未經(jīng)過真空處理，保質(zhì)期是極其短暫的，如是天氣炎熱，最好及時吃掉，萬 一不行才存儲在冰箱中，但最好在4天內(nèi)吃完，且再次吃時一定要再次煮熟，要不會硬邦邦的，一點粽子的味道也沒有了。當然，若是準備多存儲些時日，可以選擇真空包裝的粽子，其的保值期一般是180天。
四、以下3種人切忌吃粽子
1、心血管病患者患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負擔和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。
2、胃腸道病患者 ：粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會增加消化酶的負荷。粽子中的糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長， 吃多了會加重胃腸負擔?；嘉覆〖笆改c潰瘍病人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。
3、糖尿病患者 ：粽子中常有含糖量很高 的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌和，如果不加節(jié)制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒，搶救不及時會有生命危險。所以，明祖食品提醒您以上人千萬不可隨性而吃，實在想吃了，盡量少吃。
喜愛榴蓮的朋友應該都知道榴蓮會有一些食用禁忌的，比如榴蓮和海鮮是不能食用的，容易產(chǎn)生腹瀉。還有食用榴蓮之后不能飲酒，兩者會發(fā)生化學反應，容易產(chǎn)生血管堵塞。愛吃榴蓮的朋友一定要了解好。
1.肥胖人士不宜多食：
因為榴蓮含有的熱量及糖分較高，容易增肥。
2.榴蓮不可與白酒同食：
酒與榴蓮皆屬熱氣之物，如患糖尿病人士兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會爆血管，中風情況的出現(xiàn)，所以宜小心食用。
3.腎病患者以及心臟病病人也不宜吃榴蓮：
因為榴蓮含有較高鉀質(zhì)。
4.榴蓮不能溫性食物同吃：
如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮。因為這些食物皆屬于燥熱之物，同吃會上火發(fā)炎或者由于上火而導致其他的疾病或者誘發(fā)以前的疾病。
5.心腦血管患者不宜吃榴蓮：
會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現(xiàn)，不宜食用。
紅參是人參的炒熟品，是比較好的一種滋補品，體質(zhì)虛弱的人士適當?shù)某砸稽c紅參，有很好的補充體力，提高身體素質(zhì)的作用，當然在吃紅參的時候，也要了解一些注意事項，畢竟它屬于偏熱的一種中藥材，容易導致虛火上旺，容易導致脾氣暴躁，面色發(fā)紅，甚至容易導致流鼻血，血壓上升等一些副作用。
吃紅參有什么禁忌
1、辨證用參，貴識其性
人參種類和加工方法不同，產(chǎn)生的作用有一定差異，按藥性分偏熱性、溫性和涼性三類。必須根據(jù)各人的體質(zhì)和需要選用。
如：氣虛兼有陽虛的四肢逆冷、畏寒癥狀，以及婦女崩漏失血過多，或者手術后，宜選用朝鮮紅參(又名高麗參、別直參)、吉林紅參、日本紅參和紅參須等偏熱性的人參。
氣虛而有口渴喉干、津液不足、大便秘結(jié)、舌質(zhì)偏紅者，宜選用偏涼性的生曬參、皮尾參和白參須等。
2、掌握原則，嚴守禁忌
《醫(yī)宗必讀》云：“人參……功魁群草，但亦有不宜用者，近人錄其長者，遂忘其短，摘其瑕者，并棄其瑜。
或當用而后時，或非宜而妄投，非蒙其利，只見其害，遂使良藥見遺于世，粗工互騰其口，良可憾也?！^肺熱還傷肺者，肺脈洪實;火氣方逆，血熱妄行;氣尚未虛，不可驟用。
麻疹初發(fā)，身雖熱而斑點未形;傷寒始作，癥未定而邪熱方熾;若誤投之，鮮g免者”。
人參以補虛為主，熱壅但陰虛火旺所致的心悸、頭暈、失眠等，服用人參后會加重癥狀;濕熱壅滯的浮腫，服用人參可使浮腫更甚;高血壓患者服人參，往往使血壓升高，如果濫用，可引起腦溢血。
故氣盛，身熱，大小便不利，因燥熱引起的咽干、口干，鼻衄等實熱證，均禁用人參。陰虛陽亢，潮熱骨蒸，肺熱痰多，咳嗽氣急，肝陽上亢，頭眩目赤等，亦當忌用。
扇貝這種食物還是非常好吃的，里面的肉真的可以說是非常鮮美，營養(yǎng)價值也是非常高的。甚至從營養(yǎng)學角度來說，扇貝的營養(yǎng)價值與海參鮑魚不相上下，同樣是大海當中的珍品。不過任何一種食物都要講究搭配的，那么平時吃扇貝的時候，到底會有哪些禁忌需要人們注意的呢?
扇貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
扇貝可以幫助人解除一些煩惱癥狀。
一般人均可食用
1.脾胃虛寒者不宜多吃。
2.宿疾者應慎食。
無論是新鮮扇貝，還是扇貝干制品的干貝(瑤柱)，都含有非常豐富的蛋白質(zhì)。另外含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，主要作用就是降低膽固醇，并且功效非常顯著。
扇貝吃之前一定要處理干凈，因為現(xiàn)在很多扇貝養(yǎng)殖的地方都是在灘涂上，臟東西還是挺多的。最好是把扇貝肉撬出來，刷干凈扇貝殼作為容器。并且一定要注意摘掉黑色的沙袋，橙黃色的月牙型扇貝肉倒是可以留著，不過沒有中間的白色部分口感好。
基本上大家最喜歡的扇貝吃法應該是蒜蓉粉絲蒸扇貝了吧，除此之外也可以用扇貝肉當原料和其它配料做成小炒，味道也非常鮮美。
扇貝的食用方法
1.在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半干白葡萄酒。
2.在歐洲的食譜中，扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用。
3.在東方的食譜中，日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。
4.貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
5.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
在我們的生活中，有一些生物是帶有毒性的，比如蟾蜍，比如毒蛇，稍有不慎就可能被這些生物弄傷，甚至還會有生命危險，因此平時能夠遠離就盡量遠離，避免發(fā)生意外。不過，對于很多朋友來說，這類毒物也是一種非常美味的食物，比如蝎子。那么，吃蝎子有什么禁忌?
孕婦人群應忌食或少食。
1、蝎子是蛛形綱動物，蜘蛛亦同屬蛛形綱。它們典型的特征包括瘦長的身體、螫、彎曲分段且?guī)в卸敬痰奈舶?。陸地上最早的的蝎子約出現(xiàn)于四億三千萬年前的希留利亞紀(志留紀)。
2、世界上的蝎子約有800余種，我國的蝎子有15種，常用以入藥的為東亞鉗蝎(Buthus martensii
Karsch)，對風濕類疾病有較好的治療效果。亦稱馬氏鉗蝎，屬蝎目的鉗蝎科(Buthidae)。東亞鉗蝎數(shù)量最多，分布最廣，遍布我國10余省。
吃蝎子的好處
一、患有各種皮膚病者，皮膚過敏等長吃患病處的皮膚病明顯好轉(zhuǎn)，輕者可痊愈。
二、患有腳氣者，長吃蝎子可解決腳氣帶來的痛苦。
三、孩童長吃蝎子，夏季蚊蟲不咬。
四、老年人患有丹毒者食用，可治療丹毒、也預防丹毒。
五、患有腫瘤癌癥的患者食用效果好，具有保健抗癌作用。
六、長年吃藥者(如糖尿病、高血壓)，因藥物對腎臟是有一定的損害，長吃蝎子對身體益處多多。(可將體內(nèi)的毒素排出一部分)
七、臉上長痘痘的，吃蝎子后，痘痘明顯減輕，輕者消失。
八、女士吃排毒養(yǎng)顏膠囊的，不如吃點蝎子。
很多人家里養(yǎng)了烏龜，把烏龜當寵物養(yǎng)，其實烏龜是可以吃的食物，烏龜含有的營養(yǎng)元素比較多，富含高蛋白，是比較昂貴的保健品，烏龜有藥用價值，龜肉跟土茯苓一起熬膏服用的話可以解楊梅瘡毒，對癤腫濕疹有治療的效果，烏龜還有很多的功效，烏龜除了功效外在吃烏龜?shù)臅r候有一些功效，吃烏龜有什么禁忌？接下來我們來看看吧。
一.烏龜能吃嗎?
烏龜肉一般是能吃，而且烏龜是一種營養(yǎng)價值很高的動物，其肉味道鮮美營養(yǎng)豐富，龜殼可入藥。烏龜從保護動物的角度來說，最好不吃。但是，現(xiàn)在已經(jīng)有了大量的人工養(yǎng)殖的烏龜，是可以吃的。
二.人為什么不吃烏龜?
一般我們吃王八的比較多，但是很少聽說有人會吃烏龜?shù)?，這是為什么呢?因為烏龜是長壽的象征，而且烏龜繁殖率低且生長較慢，還是不要吃它的好。它比甲魚可愛多了!有句俗話：千年烏龜萬年鱉。甲魚肉味鮮美,肥而不膩，營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,是名貴的滋補品。價格也比烏龜便宜，所以吃王八別吃烏龜。當然到有做烏龜菜的飯店吃就是另外一回事了。
三.烏龜肉的食譜
1、龜肉配土茯苓熬膏服食，解楊梅瘡毒，治一切癤腫濕疹。
2、龜肉，加適量水煮爛，食鹽調(diào)味食之，一日兩次，治小兒遺尿。
3、龜肉500克，小公雞肉適量，共燉熟食之，治老人尿多。
4、龜板及龜殼烤焦存性，研細末，每日兩次，每次服3克，兩個月為一療程，治骨結(jié)核。
5、烏龜頭五個，石菖蒲10克，水煎服;或用烏龜頭一個，焙干研末，一日兩次，用黃酒送服，治腦震蕩后遺癥、頭痛、頭昏。
6、龜板、骨碎補、黨參各10克，水煎服，治軟骨病，小兒囟門不合。
7、龜肉250克，核桃仁30克，杜仲10克，同煮湯食用，可治神經(jīng)衰弱，腎虛腰疼。
8、龜肉、狗肉各250克，加水燉爛食用。治小兒遺尿。
四.怎樣吃烏龜？
烏龜洗干凈后放在涼水鍋里，蓋上蓋子，在爐上加熱，直到烏龜燙死，主要是讓烏龜在慢慢加熱的過程中把龜尿拉出來。
燙死的龜拿出來，用涼水沖洗干凈，用小刀把龜殼外面的一層甲去掉，四肢、頭、尾上的膜也要去掉。烏龜殼的兩側(cè)都有一條縫，用螺絲刀插進去撬開，即可把龜板卸下。
五.吃烏龜有什么禁忌
烏龜肉是涼性的食物，不是所有人都可以食用的。
1、虛弱小兒，婦女產(chǎn)后體虛不復，脫肛或子宮下垂：煮食烏龜肉，有促使收復之效。
2、骨結(jié)核，肺結(jié)核，淋巴結(jié)核病人：烏龜殼及龜板，燒存性研細末，棗泥或煉蜜為丸，每服6克，一日2次，連服1～2個月后，可顯出效果，屆時肺結(jié)核病人復查病兆，可見鈣化現(xiàn)象。對于小兒骨結(jié)核，效果更佳。(克蛇龜燒存性，制成丸藥，叫斷背龜丸，功用同上。江蘇蘇州地區(qū)曾有此成藥，用于骨結(jié)核有效。)
3、慢性三日瘧，曠日持久，荏苒不愈，或時愈時發(fā)，尤其在勞動后瘧疾復發(fā)者：煮食烏龜肉，有良好效果。
海參是一種海鮮產(chǎn)品，對于人體是非常有益處的一種食物。經(jīng)常吃海鮮的話，能很好的提高身體的各項機能。另外還能預防一些疾病癥狀的發(fā)生。所以被認為是高級的營養(yǎng)品。但是即使是這樣的營養(yǎng)品，在食用的時候也還是要有一些禁忌的。如果不注意這些的話，可能會引發(fā)一些不適癥狀出現(xiàn)。那么吃海參禁忌有什么呢？
1、甘草酸
甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調(diào)料都含有甘草酸。在煮海鮮時，放這些調(diào)料可以起到很好的調(diào)味效果，但是海參就另當別論了。
因為甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛美的女生一定要禁忌這一條。
2、食用醋
中醫(yī)認為，海參可以補腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價值都非常高。但是在做海參的時候如果放了醋，在營養(yǎng)上就會大打折扣。兩者同食會出現(xiàn)與甘草酸同食的效果，因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利于營養(yǎng)的吸收。
3、葡萄
葡萄的營養(yǎng)價值很高，葡萄中的多量果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。而海參具有很強的修復再生功能，修復多年受損的腸胃是其功能的再現(xiàn)。
但是一定要注意的是，海參不能和葡萄同食，不然就會起到相反的作用，不但不能修復腸胃，反而有損害作用。
4、柿子
眾所周知，柿子是不能與螃蟹同食的，兩者同食會導致結(jié)實的產(chǎn)生。同樣，作為海鮮食品的海參也是不可與柿子同食的。
柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質(zhì)和鈣鹽一起會出現(xiàn)沉淀物，這種沉淀物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發(fā)病。如出現(xiàn)惡心、便秘等一些癥狀。
5、山楂
山楂酸甘，微溫?？梢杂糜谌馐撤e滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等癥狀。
很多有營養(yǎng)的保健食品或者是高級食物都是在食用的時候有一些禁忌的。只有正確使用才能對我們的身體有幫助。所以我們在食用這些營養(yǎng)品的時候，一定要特別的注意和小心。不要讓本來可以幫助身體的食物，反而對身體有了不好的影響。
蟶子也是海鮮食物，因為產(chǎn)量大，所以價格不會很高。與蛤蜊相比較而言，蟶子的肉不僅嫩而且肥，白色的看起來也很干凈，很多海鮮吃貨只要吃海鮮都會少不了來一盤蟶子。蟶子雖然味道好，但是吃蟶子也是有禁忌的，有的食物是不能與蟶子同食的。那蟶子不能和什么一起吃呢？
蟶子的相克食物：
蟶子+啤酒：如果你是高尿酸癥患者，你還這樣搭配著吃，那么這樣是極易引發(fā)痛風的，要小心為妙哦。
蟶子，是簾蛤目（Veneroida）竹蟶科(Solenidae)瓣鰓綱軟體動物的通稱，又稱蟶子皇、圣子、竹蝗、蜻。貝殼長，近柱狀或卵圓形，兩殼相等。中國盛產(chǎn)蟶子，南北沿海多有分布。
蟶子肉可鮮食，也可加工制成蟶干、蟶油等。中國國養(yǎng)殖歷史悠久，以福建、浙江產(chǎn)量最大，并有人工養(yǎng)殖。
蟶干的加工方法
蟶干又分熟蟶干和生蟶干兩種。熟蟶干的加工方法是將鮮蟶先用淡水洗去泥沙雜質(zhì)，入沸水鍋中，加蓋、煮沸后翻攪一次，再加蓋煮沸后出鍋，剝殼取肉，再次入水洗凈，濾去水分后均勻地攤開曬干。一般經(jīng)三天曝曬，蟶肉成淡黃色、水管發(fā)硬、八九成干即可。陰雨天可用烘房烘干，或加鹽腌起來（食鹽用量：5-7斤/100斤），待天晴時再洗去鹽分后曬干。生蟶干的加工方法是不經(jīng)煮熟，直接剝?nèi)⌒迈r蟶肉曬成干品。生蟶干比熟蟶干味道鮮美、營養(yǎng)豐富，價值也高，費工量少。成品蟶干以色澤黃、干燥、無折碎、氣味清香者為上品。蟶干質(zhì)地堅硬，烹制前需經(jīng)蒸、煮而漲發(fā)。發(fā)好的蟶干色澤白中泛黃、柔滑、軟而韌，多作菜肴、羹湯、粥品的配料使用，起到提味增鮮的作用；也可以作主料使用，但在色澤、滋味和嫩度上稍遜于鮮品。
蟶油的加工方法
將煮蟶后的湯汁沉淀過濾，除去雜質(zhì)，先用大火燒沸，再以微火慢慢熬煮至水分濃縮達7成，湯汁呈黃色粘稠狀時即可。蟶油味鮮可口，是一種甚佳的鮮味調(diào)味品。每百斤鮮一年蟶可加工蟶油3-4斤，二年蟶為2-3斤。
蟶子的鮮用方法
最簡單的是氽鮮蟶。將新捕撈的的蟶子洗凈，
放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子吐凈腹中的泥沙后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒入沸水中，氽熟即可。其肉質(zhì)鮮嫩，風味獨特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩贊道：“沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧?！币渤３Ｓ猛?、熱油、快速烹調(diào)成菜，更能將蟶子的色、形、味、滋等特色恰到好處地體現(xiàn)出來。
冬季養(yǎng)生最佳滋補食物又受大家的歡迎就莫屬羊肉了，但吃羊肉也要講健康飲食原則，違反了吃羊肉的禁忌，反而危害健康。那么，冬季吃羊肉的禁忌有哪些？小編羅列出下面五點，只要牢記五點，那么冬季吃羊肉，就不用擔心健康受損的情況會發(fā)生了。
1、部分病癥忌食羊肉
經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食
吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
4、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發(fā)便秘。
5、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
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