皮皮蝦的蘸料怎么調(diào)？
運動養(yǎng)生的三調(diào)。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“皮皮蝦的蘸料怎么調(diào)？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
生活中經(jīng)?？梢猿缘狡てのr，這種蝦的制作方法有很多，比如可以將其蒸熟來吃，把皮皮蝦蒸熟之后用手剝開，然后蘸蘸料來吃，這種吃法非常健康，味道也非常好，但一定要做出非常好的蘸料，想要做出好吃的蘸料可不容易，具體制作方法如下。
皮皮蝦的蘸料怎么調(diào)？
蘸料的做法一：
原料：活蝦一斤，蔥絲，姜絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。
做法：鍋里放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽（3克），白堂，醬油，調(diào)好口味盛入碗中。
燒開大半鍋水，沸騰后放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開，顏色變紅后，撈出放入碟里，蘸剛才的調(diào)味汁。
蘸料的做法二：
味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點蔥末裝飾；
蘸料的做法三：
兩三瓣蒜搗成（或切成）蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。
根據(jù)需要，再加入紅辣椒油。
配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。
（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過于辛辣，要再減量。
非常不推薦料酒（味道不好）。
蘸料原料：
·李錦記蒸魚豉油
·生抽
·蔥
·姜
·鮮紅椒
·野山椒
蔥絲和姜絲放入一個大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時倒入紅椒圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。
鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關(guān)火，將熱油刺在蔥姜絲上，然后將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在加一點點海天金標(biāo)生抽，二者比例為四比一。
喜歡酸的可加點白醋。
9、最后，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
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大家都對海鮮有著特殊的喜好，海鮮味道鮮美，營養(yǎng)豐富，并且怎么吃也不胖人，對于很多想要保持身材的女生來說，吃海鮮是最快樂的事情。皮皮蝦是大家非常熟悉的一種海鮮，在很多地方管皮皮蝦還叫做蝦爬子，嚴(yán)格的來說皮皮蝦不能算是蝦，皮皮蝦肉質(zhì)鮮嫩，做法簡單多樣，其中清蒸保留了皮皮蝦的鮮美，原汁原味。
皮皮蝦蘸汁怎么調(diào)
1.最簡單的話，醋+鹽+香油即可。
2.耗油+些許白糖+雞精+生抽+醋+香油+蔥姜蒜末，調(diào)勻輔料:蔥段,姜片調(diào)料：料酒 鹽,色拉醬、芥末醬、米醋各適量；
皮皮蝦的做法
椒鹽皮皮蝦
材料：
皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量
做法：
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈
2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
醬炒小爬蝦
食材：
皮皮蝦1盤、甜面醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量
做法：
1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗干凈，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用
2、鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續(xù)翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。
清蒸皮皮蝦
食材：
皮皮蝦750克、醋20克、姜10克
做法：
1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒
2、姜剁成姜末
3、放在小碗里倒上醋
4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
5、10分鐘一到馬上打開蓋子
6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。
皮皮蝦可以做成各種各樣的美味佳肴來吃，吃皮皮蝦可以補充甘氨酸、谷氨酸等多種氨基酸，另外能夠補充鈣元素，廣大男性們平時多吃一些皮皮蝦，具有補腎壯陽的功效。皮皮蝦的最簡單吃法是煮熟來吃，剝開皮皮蝦之后蘸料吃，這樣味道好極了，那么皮皮蝦的蘸料是怎么做出來的呢？
水煮皮皮蝦蘸料的做法：
皮皮蝦放入水中清洗，要把觸角處清洗干凈
鍋里放水煮開
然后把姜絲、八角一并放入鍋內(nèi)，再倒適量料酒和鹽，煮5分鐘
時間到之后，把皮皮蝦盛出
喜歡吃什么蘸料就準(zhǔn)備一下
然后就享受美味吧！
皮皮蝦蘸料怎么做好吃？
材料
油豆皮1張，雞胸肉150克，鮮香菇8朵，豆腐50克，水發(fā)木耳1朵，雞蛋1個，蔥、姜、淀粉、鹽、生抽、老抽、香油、植物油
做法
1、雞胸肉洗凈剁細(xì)，加入蛋液，不斷攪拌。
2、豆腐壓成末，香菇、木耳、蔥姜切末，放入肉餡中，放生抽、香油、鹽，攪拌好。
3、豆皮橫豎各一刀，切成四個四方形，用冷水浸泡變軟，撈出，控干水分。
4、豆皮平鋪在砧板上，放上餡兒，從一個角開始卷一圈，然后將兩頭對折過來，繼續(xù)卷好，接茬處抹點淀粉，防止開裂。
5、植物油燒到四成熱，放入豆卷炸成金黃色撈出，控干油；
6、稍晾一會兒后切成兩段，放蒸鍋沸水蒸20分鐘；
7、另取一鍋，放一湯匙老抽，加半杯水，燒開，水淀粉勾薄芡，澆在擺好的肉卷上即可。
美味的皮皮蝦蘸料：
第一步
皮皮蝦洗凈
第二步
姜切片，小蔥剝好洗凈
第三步
控干皮皮蝦的水分
第四步
另取少許姜蔥切成細(xì)末
第五步
加入少許醬油和醋
第六步
加入適量涼開水
第七步
水開后放入蔥和姜，稍微煮片刻
第八步
倒入皮皮蝦
第九步
加入少許料酒去腥
第十步
加入適量鹽
第十一步
待水煮開，撇去浮沫
第十二步
皮皮蝦變色后成盤。
人們一般把皮皮蝦稱為蝦姑，或者稱為蝦爬子等等，這是生活中很常見的一種蝦，各個地方的人都有養(yǎng)殖皮皮蝦，所以皮皮蝦的價格也不貴，而且吃起來口感很好，這種蝦的肉質(zhì)是比較嫩的，皮皮蝦的制作方法有很多，比如可以做清蒸皮皮蝦，然后蘸蘸料來吃，那么皮皮蝦的蘸料該如何調(diào)呢？
清蒸皮皮蝦蘸料的做法：
1、先將皮皮蝦洗凈。不妨用少量的鹽泡一下，再清洗會很徹底的。
2、洗凈的皮皮蝦放入容器，加鹽，白糖，料酒腌制10分鐘左右。以便入味。當(dāng)然，不腌也可以，有人更追求皮皮蝦本身的鮮味，不喜歡加過多調(diào)料。
3、青椒洗凈切絲備用。另取一個小碗，倒入醋，加姜末，蔥末，香油等調(diào)成汁備用。
4、蒸鍋中加適量水，大火燒開。
5、皮皮蝦用盤子裝好，放入開了的蒸鍋中。皮皮蝦平鋪放著蒸鍋上，上面最好再撒些姜片，蓋好蓋子，蒸5分鐘即可。最好將皮皮蝦的背部朝下、腹部朝上，這樣可減少鮮味流失。
6、蒸好后起鍋，放入適量的油，燒熱，放入花椒爆香，關(guān)火，澆在蝦身上。
7、蒸熟的皮皮蝦的可直接吃，剪刀剪去皮皮蝦的兩邊。把殼剝下來，就下來一條肉了，很簡單的。食用時配著之前調(diào)的汁蘸著吃即可。其實，皮皮蝦的蝦肉甜甜的，啥也不用蘸也很好吃，但因為是寒性的所以通常建議蘸些姜醋汁。
點評：皮皮蝦有不同的吃法，但蒸的是保留皮皮蝦最鮮美的吃法，保持了蝦本身的味道，做法也最為簡單。煮過的蝦里面水太多了，而蒸的肉比較緊實好吃。
皮皮蝦蒸多長時間合適
皮皮蝦在蒸鍋中水開后放進(jìn)蒸鍋，一般只需蒸5分鐘蝦肉即熟，這時蝦肉最嫩，鮮味最濃郁，最適合食用。
注意，蒸的時間太短，蝦肉不熟，不可食用，也不要蒸太久，皮皮蝦的鮮味就會大量流失，味道不好，總之建議在5~8分鐘之間比較合適。
清蒸皮皮蝦蘸料的做法
清蒸皮皮蝦蘸料看個人喜好了。常見的如：
1、最簡單的話，醋+鹽+香油即可。
2、耗油+些許白糖+雞精+生抽+醋+香油+蔥姜蒜末。
3、醋+姜+醬油+少量的糖。
基圍蝦是一種味道非常鮮嫩的食材，這種蝦類和其他的蝦不同，基圍蝦的腥味更淡，更適合大眾的口味需求，因此，在市面上基圍蝦的銷售狀況最佳。基圍蝦的吃法比較簡單，只需制作一份簡單的蘸料即可。而基圍蝦蘸料怎么調(diào)呢?下面就來看看講解吧，希望大家能夠了解一下。
相對比較清淡的白灼基圍蝦，如果能配上精心調(diào)制的醬料一起食用，那就更能激發(fā)基圍蝦的美味，吃起來更加清爽可口，又別有滋味。
做法一：
1、將蔥絲和姜絲放入一個大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥姜絲的碗中。
2、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關(guān)火，將熱油刺在蔥姜絲上，然后將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點點海天金標(biāo)生抽，二者比例為四比一。
3、最后，將豉油汁倒入刺好油的蔥姜絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
做法二：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
做法三：
1、生抽、白糖、醋、姜末、香油各適量。
2、生抽、日本芥辣各適量。
3、蒜蓉、鹽、生抽、白糖各適量。
4、香蔥末、姜末、鹽、生抽、白糖各適量。
5、李錦記生抽、豉油以3：7的比例放，放少許糖。
三五個朋友聚在一起的時候吃火鍋是最好的選擇了，因為吃火鍋的話就可以選擇自己比較喜歡吃的蔬菜，不用擔(dān)心其他朋友有什么忌口的菜品。吃火鍋最主要的就是醬汁的調(diào)配，如果醬汁調(diào)配好的話就完成一大半的工程了，大家一起來了解下羊肉蘸料怎么調(diào)配比較好吃吧。
一、花生醬調(diào)料
配料：花生醬、腐乳、蠔油、韭菜花、香油、鮮貝露(或味極鮮醬油)
調(diào)制：
1、取花生醬500克，腐乳5—7塊。
2、先將腐乳碾碎，再加溫開水400克左右(視花生醬的量添加水)，把花生醬攪勻。(現(xiàn)在調(diào)好的花生醬是稀的)
3、用勺子順著一個方向，貼著碗碾著花生醬，慢慢的一個方向攪，直到花生醬慢慢的變稠，勺子轉(zhuǎn)動幾圈以后，表面留下漣漪紋，花生醬就算是攪拌成功了。
4、攪好的花生醬里加適量的蠔油、韭菜花、鮮貝露、香油(量的多少視花生醬的咸淡加)。
5、再次攪勻，蘸料就做好了。喜歡辣的可以再加點辣椒油或花椒油?；蛘呦矚g香菜的，還可撒一些香菜攪勻后蘸食肉片等，味道更好。
二、芝麻醬調(diào)料
配料：芝麻醬4湯匙(60克)、溫水約4湯匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2湯匙(30克)、醬豆腐1塊、蝦油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油隨意(也可以不放)、香菜隨意(也可以不放)。
調(diào)制：
1、取一只大碗，放入芝麻醬，將溫水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調(diào)到稀稠合適的狀態(tài)(是用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續(xù)的下落)。
2、加入生抽，米醋和糖攪拌均勻后，加入韭菜花，沿著同一個方向攪勻。
3、把醬豆腐用勺子碾碎，盡量細(xì)膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里，繼續(xù)朝一個方向攪勻。
4、最后滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻后蘸食肉片等，味道更好。
注意：在調(diào)制芝麻醬時，稀稠度要適當(dāng)。如果調(diào)制的太稀，蘸幾次肉片，調(diào)料就稀成湯了。太稠，又過膩。
三、麻醬調(diào)料
配料：混合芝麻醬400g、醬豆腐、3塊韭菜花、適量生抽、適量蝦油、少許白糖、少許白開水、適量香菜、醬豆腐湯適量
調(diào)制：
1、芝麻醬用買的混合芝麻醬，看配料表寫著花生，芝麻，就對了?；蛘咭部勺约赫{(diào)混合芝麻醬(80%芝麻醬，20%花生醬)。(很多人覺得純芝麻醬做出來芝麻醬味兒太重，不喜歡，因而混合芝麻醬應(yīng)運而生。)
2、找一個大一點的盆倒入混合芝麻醬，一點蝦油，一點白糖，一點生抽，攪拌均勻。蝦油用量很少，放了最好，沒有也可以不放。糖是提鮮的，需要放。
3、關(guān)鍵的步驟就是泄芝麻醬要用一部分生抽泄，一次不要倒太多，少量多次，每次都要攪拌均勻再倒下一次。開始的時候麻醬會特別稠，胳膊會酸，慢慢攪拌不著急。
4、用白開水也是少量多次的加，攪拌均勻再繼續(xù)加水，當(dāng)麻醬的稀稠程度到了攪拌會有紋路但停止攪拌時紋路會輕微消失但不會全部消失的狀態(tài)時，倒兩大勺醬豆腐湯進(jìn)去攪拌均勻，這時候的稀稠程度就正好是吃的時候的狀態(tài)了。喜歡稀一點的就再多加點水調(diào)整到你喜歡的狀態(tài)就可以了。
5、夾出三塊醬豆腐碾碎與麻醬混合均勻。
6、放入適量韭菜花攪拌均勻。韭菜花比較咸，一次不要放太多，攪拌均勻后嘗嘗咸淡，不夠咸就再根據(jù)自家的口味調(diào)整。
7、香菜洗凈切碎備用，吃多少放多少，還可以炸點辣椒油，地道。
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