怎樣制作涼糕？
怎樣養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“怎樣制作涼糕？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
涼糕是一道很傳統(tǒng)的小吃，據(jù)介紹，這種小吃最初起源于四川宜賓地區(qū)，后來(lái)慢慢的流行到全國(guó)各地，這種涼糕吃起來(lái)口感非常軟，而且伴隨著濃濃的香甜味，而且吃涼糕有很多好處，比如具有利水消腫的作用，還能夠幫助解毒排膿等，想必很多人都不會(huì)制作涼糕，所以下面介紹詳細(xì)的制作步驟。
怎樣制作涼糕？
選材
涼糕的選材非常簡(jiǎn)單，主要原料為有機(jī)大米、超深天然井水、天然有機(jī)紅糖，以此保證涼糕清潔無(wú)污染，與原生態(tài)的美味。
制作
首先將大米用深井水浸泡3個(gè)小時(shí)左右，磨成漿，倒入沸騰的鍋中不停地用機(jī)器攪拌。在熬制過(guò)程中，精心把握火候。熬制好后盛入清潔碗中放置在特定區(qū)域自然冷卻；在冷卻后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余堿分，保證無(wú)澀味；漂洗過(guò)后，舀入儲(chǔ)存箱中轉(zhuǎn)移到儲(chǔ)藏冷庫(kù)保存，儲(chǔ)存庫(kù)的溫度必須保證在5攝氏度左右，溫低則凍，溫高則熱，要恰到好處，才能保證質(zhì)量和清涼綿軟細(xì)嫩的口感。
制作方法
柿餅涼糕
【原料】
糯米140g大米600g柿餅20g松籽粉10g桂皮粉0.5g白糖15g鹽1g香油10g大棗20g
【步驟】
1.把糯米和大米混在一起研磨。這里倒入鹽水和面。
2.在搗好的大棗和柿餅里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。
3.在餅鐺里倒入香油烤到溫度達(dá)110℃，把面團(tuán)攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然后卷起來(lái)。
綠豆涼糕
材料：綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G
步驟
1.水倒入鍋中燒開(kāi)，放入瓊脂，將其煮化。
2.然后倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻，熄火。
3.將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。
小貼士：可以把涼糕放進(jìn)冰箱里冰鎮(zhèn)一下，風(fēng)味更佳。
牛奶紅豆涼糕
牛奶紅豆涼糕有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效，加入了牛奶味道更香濃，冷藏后吃更加清涼爽口。
制作材料
紅豆100克
純牛奶一盒
白涼粉15克
白砂糖10克
制作步驟：
1.紅豆先在水里泡40分鐘。
2.連同泡紅豆的水一起放入鍋內(nèi)煮紅豆，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。
3.煮到紅豆熟就好了，放置一邊備用。
4.準(zhǔn)備接下來(lái)的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。
5.15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。
6.用一點(diǎn)紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無(wú)顆粒狀后備用。
7.純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水里面開(kāi)鍋煮。
8.牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進(jìn)鍋內(nèi)。
9.不停的攪拌至牛奶燒開(kāi)即可關(guān)火。
10.倒入模具內(nèi)，晾涼以后放入冰箱冷藏。
11.1個(gè)小時(shí)左右至凝固即可拿出。
12.把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。
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人們平時(shí)會(huì)吃各種各樣的糕點(diǎn)，今天為大家介紹的是江米涼糕，這是一道非常傳統(tǒng)的老北京糕點(diǎn)，吃起來(lái)的口感非常軟糯，而且伴隨著濃濃的香味，并且江米涼糕的營(yíng)養(yǎng)很豐富，特別適合那些身體虛弱的人吃，另外需要補(bǔ)氣養(yǎng)血的人也可以多吃江米涼糕，下面教大家制作這種小吃的方法。
電飯鍋制作江米涼糕的方法：
1、把糯米陶洗干凈，放適量水浸泡兩個(gè)鐘頭，然后電飯鍋蒸熟。水的用量可以比平時(shí)做米飯的量少一些
2、蒸熟的糯米飯加入白糖（500g米加100g左右的白糖），攪爛晾涼。
3、在搗好的糯米飯中加入提前泡好的葡萄干和杏仁即可。擺盤(pán)時(shí)盤(pán)中灑一些熟面粉、芝麻粉
4、把熟芝麻搗碎，杏仁切碎，加一些葡萄干，倒入巧克力醬，拌成餡，案板上撒一些芝麻杏仁碎，取一些糯米飯鋪平，上面放一層剛剛拌好的餡，再放一層糯米飯，鋪一層紅豆沙，放上第三層糯米飯，最上面鋪一層葡萄干，順長(zhǎng)卷起來(lái)，外面沾上一層芝麻粒，刀沾水切開(kāi)就可以了；
5、糯米飯包入豆沙餡，搓圓，滾上芝麻，好吃的糯米麻團(tuán)就做成了。
江米淘凈蒸熟。面粉蒸熟
等江米晾涼后倒入熟面
把熟面和江米攪拌均勻，取一半用搟面杖搟平
準(zhǔn)備一個(gè)方盒子，鋪上一層白紗布，將搟好的米餅放進(jìn)去再壓實(shí)。先搟是因?yàn)檫@樣可以先讓他們粘得緊，然后放進(jìn)去后不散。
把豆沙挖到木盒中的面餅上，并涂抹均勻
再把另一半江米搟平放在豆沙的上面，有一小部分剩余填上去了，所以顯得不平，但整體是平的。如果不嫌搟那么豆沙就會(huì)沾的到處都是。壓平上一層米餅后均勻撒入紅綠金糕丁，輕輕壓實(shí)。
將紗布包裹的涼糕取出。
1.準(zhǔn)備材料哈！簡(jiǎn)單，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉靜，取上面清涼的石灰水即可，多泡幾次，就可多取石灰水啦。
2.取出石灰水倒入大點(diǎn)的盆中，或者鍋里，習(xí)慣用不繡鋼的盆，待用哈。
3.取適量面粉放另一個(gè)干凈小盆里，加清水，充分?jǐn)噭?，調(diào)成稀泥狀，不要有顆粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成線就可以了。
4.裝石灰水的盆放灶上燒熱，然后將調(diào)好的面粉稀泥一邊慢慢倒入燒熱的石灰水中，一邊一定要不停的攪拌，順時(shí)針攪拌，不要停哈。
5.中小火，煮！邊煮還是要邊攪拌哈，直到鍋中液體變色、變濃稠、變得很光滑沒(méi)有顆粒物，舀起來(lái)也是掉成線，而且還有陣陣略帶堿味的清香就可以關(guān)火了！不要煮得太久，煮久了會(huì)有糊味！但是要煮熟哈！這個(gè)火候要自己實(shí)際操作中去把握了！說(shuō)不清楚哈。
6.出鍋，分裝入小碗中，靜待涼透后，放入冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)就可以啦。
7.想吃的時(shí)候，從冰箱取出倒入早前熬好的紅糖！巴適得很的一碗涼糕就擺在面前了哦！比外面賣的干凈衛(wèi)生，還很滑、嫩哦！只要掌握好石灰水和面粉的量和火候，就沒(méi)有問(wèn)題啦！可以試試看吧。
想要做好一道菜，沒(méi)有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于涼糕的步驟做起來(lái)，相信你一定可以的。
2.取出石灰水倒入大點(diǎn)的盆中，或者鍋里，我習(xí)慣用不繡鋼的盆，待用哈。
3.取適量面粉放另一個(gè)干凈小盆里，加清水，充分?jǐn)噭?，調(diào)成稀泥狀，不要有顆粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成線就可以了。
4.裝石灰水的盆放灶上燒熱，然后將調(diào)好的面粉稀泥一邊慢慢倒入燒熱的石灰水中，一邊一定要不停的攪拌，順時(shí)針攪拌，不要停哈。
5.中小火，煮！邊煮還是要邊攪拌哈，直到鍋中液體變色、變濃稠、變得很光滑沒(méi)有顆粒物，舀起來(lái)也是掉成線，而且還有陣陣略帶堿味的清香就可以關(guān)火了！不要煮得太久，煮久了會(huì)有糊味！但是要煮熟哈！這個(gè)火候要自己實(shí)際操作中去把握了！說(shuō)不清楚哈。
6.出鍋，分裝入小碗中，靜待涼透后，放入冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)就可以啦。
7.想吃的時(shí)候，從冰箱取出倒入早前熬好的紅糖！巴適得很的一碗涼糕就擺在面前了哦！比外面賣的干凈衛(wèi)生，還很滑、嫩哦！只要掌握好石灰水和面粉的量和火候，就沒(méi)有問(wèn)題啦！你可以試試看吧。
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下涼糕。
腌魚(yú)是很多地方在冬天必備的一道特色的傳統(tǒng)菜肴，不僅是儲(chǔ)存方便，而且味道也是非常的獨(dú)特了，而且很多人都是喜歡吃魚(yú)干，我們制作腌魚(yú)不僅是可以作為小零食，也是可以補(bǔ)充我們身體蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)，補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么，我們?cè)撛趺粗谱麟玺~(yú)呢?跟著來(lái)了解。
怎樣制作腌魚(yú)
我們將新鮮的魚(yú)，在背脊的地方開(kāi)刀，將這個(gè)地方的魚(yú)骨切開(kāi)了，然后就是把內(nèi)臟和魚(yú)鰓去掉，很多人都是會(huì)用清水清洗，其實(shí)不用，我們先用干凈的抹布將里面搽干凈了，將里面的積血和黑色內(nèi)膜去掉，然后就是將鮮嫩的魚(yú)肉露出來(lái)，然后就是用細(xì)鹽或者是自己調(diào)制的花椒鹽，涂抹在魚(yú)肉上，一定是要注意涂抹均勻了，魚(yú)皮上面不要摸。
將魚(yú)的全身摸好鹽，在魚(yú)肉身上上面稍微撒上一些酒，這樣就是可以保持香醇味道，然后是放在陶盆里面，用瓷壇壓制一個(gè)星期，然后就是將腌制一周的魚(yú)拿出來(lái)，用竹片或者是其他的東西撐開(kāi)抹鹽的一面，將魚(yú)掛在室外晾干，盡可能是風(fēng)干不要曬，這樣的話魚(yú)肉是會(huì)更加的好吃一些，我們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候也是要很好的注意了，是要適量食用，因?yàn)殡玺~(yú)是比較咸的，我們吃的太多了的話，就是可能會(huì)需要喝更多的水，這樣就是會(huì)對(duì)我們的胃部造成一定的傷害的。
家庭曬魚(yú)干方法
方法一：在家里做的話，就是將魚(yú)吸干了，然后就是去鱗，然后就是放入太陽(yáng)，我們曬干之后可以放在冰箱里面進(jìn)行冷藏，這樣是可以存放一年的，也是可以在陰涼的地方存放，也是可以保存3、4個(gè)月的。
方法二：我們?nèi)绻桥恐谱鞯脑挘紫染褪且獙ふ乙粋€(gè)比較好的晾曬的場(chǎng)地，最好是在周圍沒(méi)有醫(yī)院和工廠的環(huán)境里面，而且最好四周上面全面都是有玻璃了，這樣也是可以增加日曬，如果是在塑料棚里面一定是要選擇有機(jī)塑料，這樣是沒(méi)有毒害的，而且在室內(nèi)是要安裝一些強(qiáng)有力的抽風(fēng)機(jī)，也是要安裝紫外線滅菌燈，這樣就是可以很好的保證曬制的魚(yú)更少的受到影響和污染。
腌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化
我們食用腌魚(yú)是可以很好的增強(qiáng)食欲，因?yàn)殡玺~(yú)的口感是非常的爽口，而且比較咸能夠很好的開(kāi)胃，所可以讓我們食欲大增，而且也是可幫助消化。腌魚(yú)里面是含有我們?nèi)斯o(wú)法合成的氨基酸和多種維生素，對(duì)于幫助消化是有一定的作用。
增進(jìn)菜式味道
腌魚(yú)和一些菜肴一起搭配制作是可以可以惡狠狠的增進(jìn)菜肴的味道，因?yàn)殡玺~(yú)是紅色的，而且干濕適當(dāng)，酸度也是比較適中的，所以有很好的組合性，而且腌魚(yú)特有的香氣是可以讓我們垂涎欲滴，放在菜肴里面能夠幫助調(diào)節(jié)味道，而且看上去更加的賣相。
孕婦可以吃腌魚(yú)嗎
孕婦是可以吃腌魚(yú)的，但是一定是要注意盡可能少吃，因?yàn)殡玺~(yú)是屬于腌制食物，里面是含有亞硝胺類致癌物質(zhì)，所以多吃對(duì)身體健康是不利的，而且有些咸魚(yú)是會(huì)炸，是會(huì)出現(xiàn)燒焦的狀況，這樣就是會(huì)使得里面的致癌物質(zhì)雜環(huán)胺出現(xiàn)，所以，孕在吃了之后對(duì)于寶寶和孕婦來(lái)說(shuō)都是會(huì)造成一定的傷害的。孕婦在平時(shí)是要少吃一些腌制的食物，也不要吃得太咸了。注意飲食的均衡搭配，讓身體攝入的營(yíng)養(yǎng)是更加的均衡一些，及時(shí)的補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
很多人是非常喜歡吃腌魚(yú)的，但是因?yàn)殡玺~(yú)的魚(yú)干價(jià)格是比較貴，所以就是會(huì)自己在里面進(jìn)行制作，而且可以補(bǔ)充我們身體維生素和蛋白質(zhì)，但是因?yàn)槭菍儆陔缰破?，所以?duì)于一些特殊人群來(lái)說(shuō)，在平時(shí)的生活中就是盡可能不要吃了，避免對(duì)身體引起一些不適的癥狀。
黃米涼糕是一種比較受歡迎的甜品，是用白糖、糯米粉、酸奶、江米、黃米、紅棗、葡萄干等食材共同制作而成的食物，具有養(yǎng)陰補(bǔ)虛、潤(rùn)肺通便等多種功效。黃米涼糕的味道是比較好的，但是制作過(guò)程卻是比較復(fù)雜的，如果不能掌握一定的技巧的話，也不能成功的制作黃米涼糕。下面就為大家介紹黃米涼糕的具體做法。
一、所需原料
調(diào)料：白糖15g、糯米粉適量
酸漿材料：水1l、面粉20g、糖適量、酸奶50g
主料：江米180g、黃米60g、紅棗25g、葡萄干10g、金瓜40g
做法：
1.將面粉和水混均勻，燒開(kāi)后加入適量糖，稍有甜味即可；
2.面湯冷卻后，一邊加入酸奶一邊攪拌；
3.充分?jǐn)噭颍醋龀伤釢{水；
4.將江米和黃米分別浸入酸漿，室溫（20度以上）發(fā)酵24小時(shí)以上；
5.紅棗去核，與葡萄干一起用清水泡軟；
6.容器中鋪上一層保鮮膜待用；
7.漿好的米粒脹大圓潤(rùn)、酸味正常時(shí)即可使用；
8.鍋中加入足量水，燒開(kāi)后放入淘洗干凈的漿好的江米，再次滾開(kāi)后舀出多余米湯；
9.加入細(xì)砂糖，邊熬邊攪；
10.直至米熟且有筋勁，軟硬度合適，加鍋蓋燜3-5分鐘；
11.將熬好的米江米均勻鋪在準(zhǔn)備好的容器中；
12.撒上泡軟的紅棗和葡萄干，輕輕壓平；
13.另起鍋燒水，水開(kāi)后放入淘干凈的黃米，邊熬邊攪，滾開(kāi)后舀出米湯，加入蒸熟的金瓜泥；
14.糯米粉用水化開(kāi)，充分?jǐn)噭颍?/p>
15.倒入黃米鍋中，繼續(xù)攪15分鐘，直至軟硬度適合，加鍋蓋燜3-5分鐘；
16.將熬好的黃米均勻鋪在江米上，抹平，刷油或蓋上容器蓋保濕，入冰箱冷藏定型后切塊即食。
二、制作要點(diǎn)
1.江米和黃米必須充分漿好，酸味正常做出的涼糕才好吃；
2.熬煮之前要將漿好的米清洗干凈；
3.熬米時(shí)要用小火，且邊熬邊攪，保持米的口感筋道；
4.餡料可以根據(jù)個(gè)人喜歡更換，冷藏定型之后食用，口感很棒。
三、主要功效
養(yǎng)陰補(bǔ)虛；補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
潤(rùn)肺；滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
通便：可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。
其他功效：可治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會(huì)做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)南瓜涼糕這道菜的做法吧。
2.2瓊脂先用涼水泡至發(fā)白
3.12蒸瓊脂的時(shí)候，我們來(lái)處理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成細(xì)絲。也可切成片狀，南瓜絲在煮的時(shí)候更容易被煮熟，也更易搗碎
4.21南瓜絲放入鍋內(nèi)
5.1開(kāi)大火，將水煮開(kāi)
6.2加入清水，水與南瓜絲的體積比為1.5:1，這個(gè)比例，做出來(lái)的南瓜泥，粘稠合適，最適合做涼糕
7.用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透
8.大火將南瓜絲煮軟后，改為小火，邊煮邊用勺子碾壓南瓜絲，使其成為南瓜糊
9.待水分減少一半，南瓜糊變的粘稠，這時(shí)候就可以關(guān)火了
10.由于用勺子碾壓的南瓜泥不夠細(xì)膩，我們用濾網(wǎng)再過(guò)濾一下；過(guò)濾的時(shí)候要用小勺子按壓南瓜泥，使南瓜蓉透過(guò)濾網(wǎng)形成細(xì)膩的南瓜泥
11.這時(shí)候端出蒸好的瓊脂，呈黏稠的液體狀，就蒸好了
12.趁熱將白糖放進(jìn)去，白糖的用量可依據(jù)自己的口味酌情添加
13.將瓊脂放入南瓜泥中
14.用勺子將南瓜泥攪拌均勻
15.將南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小時(shí)左右就可以了
認(rèn)真看完小編對(duì)南瓜涼糕的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
綠豆涼糕的做法是一道常見(jiàn)的家常菜，而且這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，不用油炸只需要簡(jiǎn)單的清炒就能做出一道美味的佳肴。如果在配上一道湯，這頓飯吃起來(lái)就更加的有味道。
2、洗凈綠豆
3、準(zhǔn)備紅豆100g
4、洗凈紅豆
5、紅豆泡6小時(shí)、綠豆泡2小時(shí)
6、綠豆用蒸鍋蒸熟。
7、可以碾碎就可以了
8、加入400g水和綠豆一起攪拌
9、要攪拌到成泥的狀態(tài)
10、紅豆陳皮用水煮
11、煮熟爛之后過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾
12、要達(dá)到這樣細(xì)才可以
13、綠豆泥、吉利丁粉、白糖一起小火煮，攪拌均勻。煮到起小氣泡就可以了。
14、倒入磨具內(nèi)，先加一半，然后加入紅豆餡兒，再用綠豆泥蓋住全部。
15、包上保鮮膜放入冰箱，冷藏2小時(shí)以上。
16、成品切開(kāi)就是這樣。
17、非常綿密，綠豆不甜，紅豆甜。這樣的搭配口感很好。
大家可以發(fā)揮自己的想象力，配上自己喜愛(ài)的食材及醬料，就是自己的一道創(chuàng)意料理啦，做飯不難，只要有心，馬上讓做飯不在行的你信心大增。
夏天剛過(guò)，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好烏龍涼糕這道菜。
2.1過(guò)濾出的茶湯.
3.2開(kāi)水泡茶30分鐘,用紗布過(guò)濾出茶湯,這樣過(guò)濾出的茶湯就沒(méi)有渣了.
4.1揉成團(tuán)后鋪開(kāi),鋪成自己喜歡的厚度用模具壓出自己喜歡的圖形.
5.2把茶湯倒入主料同配料的混合粉中,快速攪拌成雪花樣,揉成團(tuán).
6.做好的圖形放入蒸鍋.蒸鍋內(nèi)加入茶渣,這樣蒸出的涼糕茶香味更濃.
7.成品出鍋,盤(pán)底鋪上了黃豆面同黑芝麻,這樣吃起來(lái)更香.
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)烏龍涼糕，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣制作涼糕？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎樣養(yǎng)生”專題。
