涼糕粉是什么做的？
真正的養(yǎng)生是什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼糕粉是什么做的？”，希望能為您提供更多的參考。
涼糕是一類非常受歡迎的小吃，四川宜賓的涼糕是歷史最為悠久的，也是最為正宗的，另外貴州畢節(jié)地區(qū)的涼糕也非常受歡迎，除此之外，在海南以及浙江等地區(qū)，涼糕都是非常流行的，不同地方的人制作涼糕的方法不一樣，吃起來的口味也有所不同，但總的來說，人們制作涼糕的時候都要使用涼糕粉，那么涼糕粉是什么東西做成的呢？
涼糕粉是什么做的？
面粉、專用米粉或糯米粉Ys630.coM
涼糕有多種做法，比如，四川涼糕和陜西涼糕，前者只是將面粉、米粉（涼糕專用）溫水中磨泡在煮沸的堿水（石灰水）打勻冷凍而成。后者除了糯米粉還有紅棗、葡萄干等。做法如下：
1、糯米陶洗干凈，放到盆里冷水浸泡2、3天左右，發(fā)酵后、沖洗無酸味與紅棗、葡萄干一起用清水泡軟。
2、水燒沸將蒸鍋置于旺火上，蒸籠上鋪上幾片粽葉，開始放入軟米約二寸厚。待蒸氣大起時，再加一層米。滿甑后最后蓋上白潔布蒸。
3、用一塊布鋪在案板上，撒上冷開水，把蒸熟的軟米排上一層，放上紅棗和葡萄干攤平，餡上再蓋一層軟米。用溫布蓋上用手壓扁，切成小塊，放在盤里撒上白糖或者紅糖即好。
注意：涼糕性涼、高糖，粘性大，胃功能不佳、糖尿病患者慎食。
最本質(zhì)的區(qū)別是：做食物的材質(zhì)不同。涼粉主要是用淀粉，一般是選用馬鈴薯淀粉制成的。而涼糕，主要是糯米或大米加工后做成的。但是，有的地方的涼糕可能不是糯米粉做的，比如北京吃的涼糕，是用綠豆或是紅豆，輔加瓊脂定形而成。再一個，涼粉可以做主食，也可以當(dāng)下酒菜。而涼糕一般就是屬于點心類。
涼糕
材料
太白粉500公克，白砂糖500公克，沙拉油少許，熟太白粉少許，水1又1/2杯，滾水5杯
做法
1.取一容器，將太白粉、糖及水?dāng)嚢杈鶆?，?杯滾水倒入，迅速拌勻成透明的稠煳狀。
2.取一方形平底容器，抹上一層油，將作法1倒入容器中，放入蒸籠中蒸10～20分鐘，呈透明狀即可。
3.待涼后，切成小塊，沾裹日本太白粉，即可食用。
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在我國各地都可以看到河粉的身影，尤其是炒河粉，可以說是最常見的一種街頭美食，尤其是在我國福建廣東一帶，河粉可是特別受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣囊坏烂朗?。不過雖然很多朋友都吃過河粉，卻不知道河粉是什么做的，因此即便是自己想要親手制作河粉，也根據(jù)就不知道如何入手。
有很多朋友認(rèn)為河粉的原材料是面粉，其實這是不對的，因為河粉是使用大米粉制作而成的，傳統(tǒng)的河粉制作方法是將大米磨成粉之后，調(diào)成糊狀上籠蒸成的，制作方法非常的復(fù)雜。
近年來河粉已實現(xiàn)機械化生產(chǎn)，在廣州隨之出現(xiàn)了大量自行生產(chǎn)的米粉，部分廠家甚至在陳化米中加入硼砂制作，影響了飲食安全。2004年，廣州市政府考慮將河粉以“廣州沙河粉”之名申報“原產(chǎn)地域產(chǎn)品”保護(hù)，從而加強對河粉制造業(yè)的管理，加大“河粉”原產(chǎn)地文化宣傳保護(hù)。
制作沙河粉有必不可少的四個要素，就是由米、水、磨漿、蒸粉構(gòu)成。但是這其中的細(xì)節(jié)去值得玩味，也是決定沙河粉作為食材原料是否精良的因素。比如選米，新米的粘性不夠不用，
浸泡大米和磨粉漿所用的水以山泉水為上勝;磨漿要用石磨才能達(dá)到幼滑的口感，而且粉漿在磨成后不能久置，發(fā)酵的話粉漿會變味;蒸粉要用竹窩籃上漿，最好是選用增城出產(chǎn)的竹品，竹子的特點是不吸水，這樣蒸就的粉才能干爽，沙河粉適宜即蒸即烹，而大多數(shù)的食肆只能選擇用機器蒸就的粉，這樣就會令到粉變脆，炒時無法成條，煮湯粉時變成糊狀，為了改變這種缺陷，有些會在粉漿中加入淀粉，這樣就使成品保持彈性的口感，失卻的是純正米香味。
知道了河粉是什么做的之后，簡單來說，河粉的制作過程就是侵泡大米、磨粉、蒸煮河粉、冷卻，看似簡單，其實其中有很多技巧存在，而即便是如此常見的食物，它卻可以迅速的補充身體所需要的能量，幫您消除您身體的疲勞感。
糯米糕黏黏的，而且入口即化非常好吃，那么相信學(xué)生朋友們雖說吃過卻不會做，糯米面涼糕種類繁多，而且呢，適合許多朋友們的胃口接下來的這篇文章，就為大家介紹糯米面年糕如何制作的？它們的制作過程又是怎樣的呢。
制作方法
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波爐蒸的,比較省事，加蓋高火六分鐘，開了以后轉(zhuǎn)中火再十五分鐘，就熟了。
2、趁熱把米放在干凈的布里，使勁揉碎成泥狀。
3、找一個平盤，木框什么的，把一半米倒進(jìn)去，用手壓實壓平，然后鋪一層豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手壓實壓平。
4、晾涼，切成塊，就可以了。
營養(yǎng)分析
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
每100克糯米的營養(yǎng)成分
能量348千卡，蛋白質(zhì)7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；葉酸18.7微克；膳食纖維0.8克；
硫胺素0.11毫克；核黃素0.04毫克；煙酸2.3毫克；維生素E1.29毫克；鈣26毫克；磷113毫克；
以上的文章我們介紹了糯米面年糕的制作方法，大家可以根據(jù)不同的口味來制作出不同的涼糕，涼糕吃到嘴里不禁有一絲的涼意，而且特別的香醇美味。
饅頭的使用范圍非常的廣，這可以當(dāng)做早餐食用，也可以當(dāng)做正餐的代替，對于愛食面食的人來說，饅頭還能當(dāng)做日常小吃，具有軟糯微甜的口感，與一些甜點具有同樣的效果。在家里自制饅頭也是非常簡單的，只需要挑選好面粉、酵母粉和堿等材料，便能做出口感極好的饅頭。那么做饅頭的面粉是用的什么粉呢?
一、家里平時蒸饅頭用什么樣的面粉
平時家里用的普通面粉，也就是中筋面粉。做面條、餃子的是高筋粉，饅頭、包子、蛋糕類都是低筋粉，不過不用那么嚴(yán)格，普通的面粉都可以湊合著做。實在想要低筋的，就混點淀粉，但混了淀粉后就一定要用溫水和面。
二、做饅頭的面粉是什么粉
蒸饅頭用中筋面粉好。其實，不管是高筋面粉、中筋面粉，還是低筋面粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。而做饅頭時用的中筋面粉會比較多，一是中筋面粉中營養(yǎng)價值不是很低，二是中筋面粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。用中筋面粉做饅頭的時候，面粉和水的比例可以簡單的控制為2:1，而高筋面粉韌性較強，所加水的多少不易操作。
三、不同類型面粉特點
1、高筋粉：蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。
2、中筋粉：蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(一般情況下市面上售的就是這種面粉)
3、低筋粉：蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團(tuán);蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
對于蕨根粉，有些人可能是比較陌生的，當(dāng)然還有一部分人應(yīng)該就是比較熟悉的了。沒關(guān)系，接下來我就來告訴大家關(guān)于蕨根粉的相關(guān)知識吧。蕨根粉，從字面意義上就不難看出是一種類似于粉絲的食物，是從一種名叫蕨根的植物中提煉而成的。蕨根粉中含有豐富的維生素C，具有一定的營養(yǎng)價值，關(guān)于蕨根粉還有一個美麗的傳說呢。
蕨根粉中具有的營養(yǎng)那是不容小覷的，是一種老少皆宜的美食。那么說到這里可能還有一部分還是迷迷糊糊的，可能還并不是特別了解蕨根粉呢。下面我就來告訴大家蕨根粉是什么做的吧，請大家聽我一一道來。
蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根分布于陜西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無污染，蕨根粉經(jīng)現(xiàn)代工藝取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)，對人體有保健作用。
蕨根是一種藥食同源的天然野生植物。蕨是世界上分布最廣的幾種植物之一，在幾個大洲都有，許多地方把它的嫩芽當(dāng)作蔬菜，也從根中提取淀粉。一百多年前，人們注意到這種植物能夠造成牛的中毒。大量食用蕨——蕨菜是它的嫩芽——的牛，最快的會在幾周之后死亡。而吃得不那么多的，骨髓功能逐漸喪失，從而導(dǎo)致白細(xì)胞缺乏、血小板減少，以及急性大出血等等癥狀。而吃蕨的羊，則會逐漸失明。二十世紀(jì)六十年代，更有研究發(fā)現(xiàn)蕨還會導(dǎo)致癌癥。這一發(fā)現(xiàn)引起了科學(xué)家們很大的興趣，許多研究拿著蕨菜折騰老鼠等各種動物，證實了蕨這種植物確實能夠?qū)е聞游锏陌┳儭?/p>
科學(xué)實驗發(fā)現(xiàn)，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜——蕨的幼嫩部分中含量更高!不過，讓人稍微心安的是，新鮮的蕨菜又苦又澀，除了個別無限追求“原滋原味”“純天然”的人，人們一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者堿水處理。而這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量。而牛奶，一般也要經(jīng)過高溫滅菌處理，這也會大大降低原蕨苷的毒性。
看了上面的文章相信大家對于蕨根粉是什么做的這個問題的答案心里應(yīng)該是已經(jīng)很清楚了吧?相信一開始并不了解蕨根粉的朋友們此刻應(yīng)該是比較了解的吧?蕨根粉不僅僅具有一定的營養(yǎng)價值，它還具有一些藥用價值，蕨根粉具有一定的清肺止咳、清熱解毒的作用，對于我們的身體是極好的。
糯米糕黏黏的，而且入口即化非常好吃，那么相信學(xué)生朋友們雖說吃過卻不會做，糯米面涼糕種類繁多，而且呢，適合許多朋友們的胃口接下來的這篇文章，就為大家介紹糯米面年糕如何制作的？它們的制作過程又是怎樣的呢。
制作方法
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波爐蒸的,比較省事，加蓋高火六分鐘，開了以后轉(zhuǎn)中火再十五分鐘，就熟了。
2、趁熱把米放在干凈的布里，使勁揉碎成泥狀。
3、找一個平盤，木框什么的，把一半米倒進(jìn)去，用手壓實壓平，然后鋪一層豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手壓實壓平。
4、晾涼，切成塊，就可以了。
營養(yǎng)分析
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
每100克糯米的營養(yǎng)成分
能量348千卡，蛋白質(zhì)7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；葉酸18.7微克；膳食纖維0.8克；
硫胺素0.11毫克；核黃素0.04毫克；煙酸2.3毫克；維生素E1.29毫克；鈣26毫克；磷113毫克；
以上的文章我們介紹了糯米面年糕的制作方法，大家可以根據(jù)不同的口味來制作出不同的涼糕，涼糕吃到嘴里不禁有一絲的涼意，而且特別的香醇美味。
螺絲粉是柳州地區(qū)特別傳統(tǒng)的一道小吃，這道小吃既可以用來當(dāng)做主食，也可以用來當(dāng)做下飯菜，在做螺螄粉的時候，我們選擇用的粉可以是土豆粉，也可以是紅薯粉，還可以在里面加入豆芽，土豆絲，海帶等蔬菜，這樣能夠使螺螄粉的營養(yǎng)價值更高，那么螺絲粉的粉是什么粉好吃呢?
獨特酸香的陳年米粉，有筋道，不易斷、爛。螺螄粉一直不能走出柳州的關(guān)鍵在于粉上，外地的螺螄粉里，真正用傳統(tǒng)米粉的沒幾家，然而就誤導(dǎo)了大家以為那就是柳州的老味道，其實不然!一碗純正的柳州螺螄粉，米粉是非常有筋道，百煮不爛的!
粉是用陳年老米制成的，經(jīng)過泡、蒸和4道擠壓的老手藝，所以吃起來爽滑有韌性，煮久也不易折斷，很有彈性。因為經(jīng)過傳統(tǒng)發(fā)酵，所以粉的外層有米油包裹著，特別有光澤，煮久了湯也同樣清爽不混!
一碗好的螺螄粉除了粉和湯外，接下來就是配料了。螺肉的“鮮”、酸筍的“香”、辣椒的“辣”、和螺螄湯的“燙”無疑不是人們對柳州螺螄粉的認(rèn)識。
事實上正宗的螺螄粉是沒有螺螄的!所以有沒有螺螄都一樣，但這跟魚香肉絲不一樣，螺螄粉的湯底是用跟香料爆炒過的螺螄跟豬骨熬煮而成，所以才叫螺螄粉。
螺螄粉的氣味就是它的準(zhǔn)入門檻，很多人都捂著鼻子繞道走。吃完之后也會染上這股迷之悶臭的味道，比榴蓮的攻擊力還強，簡直能繞梁三日。
主料有螺螄250g豬骨頭250g螺螄粉150g筍100g黃花菜20g腐竹50g黑木耳50g蘿卜干50g花生50g酸豆角50g，輔料有八角2個香葉2個丁香5個桂皮1個草果2個花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒適量。一碗正宗又好吃的螺螄粉就出爐啦。
人們平時會吃各種各樣的糕點，今天為大家介紹的是江米涼糕，這是一道非常傳統(tǒng)的老北京糕點，吃起來的口感非常軟糯，而且伴隨著濃濃的香味，并且江米涼糕的營養(yǎng)很豐富，特別適合那些身體虛弱的人吃，另外需要補氣養(yǎng)血的人也可以多吃江米涼糕，下面教大家制作這種小吃的方法。
電飯鍋制作江米涼糕的方法：
1、把糯米陶洗干凈，放適量水浸泡兩個鐘頭，然后電飯鍋蒸熟。水的用量可以比平時做米飯的量少一些
2、蒸熟的糯米飯加入白糖（500g米加100g左右的白糖），攪爛晾涼。
3、在搗好的糯米飯中加入提前泡好的葡萄干和杏仁即可。擺盤時盤中灑一些熟面粉、芝麻粉
4、把熟芝麻搗碎，杏仁切碎，加一些葡萄干，倒入巧克力醬，拌成餡，案板上撒一些芝麻杏仁碎，取一些糯米飯鋪平，上面放一層剛剛拌好的餡，再放一層糯米飯，鋪一層紅豆沙，放上第三層糯米飯，最上面鋪一層葡萄干，順長卷起來，外面沾上一層芝麻粒，刀沾水切開就可以了；
5、糯米飯包入豆沙餡，搓圓，滾上芝麻，好吃的糯米麻團(tuán)就做成了。
江米淘凈蒸熟。面粉蒸熟
等江米晾涼后倒入熟面
把熟面和江米攪拌均勻，取一半用搟面杖搟平
準(zhǔn)備一個方盒子，鋪上一層白紗布，將搟好的米餅放進(jìn)去再壓實。先搟是因為這樣可以先讓他們粘得緊，然后放進(jìn)去后不散。
把豆沙挖到木盒中的面餅上，并涂抹均勻
再把另一半江米搟平放在豆沙的上面，有一小部分剩余填上去了，所以顯得不平，但整體是平的。如果不嫌搟那么豆沙就會沾的到處都是。壓平上一層米餅后均勻撒入紅綠金糕丁，輕輕壓實。
將紗布包裹的涼糕取出。
1.準(zhǔn)備材料哈！簡單，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉靜，取上面清涼的石灰水即可，多泡幾次，就可多取石灰水啦。
2.取出石灰水倒入大點的盆中，或者鍋里，習(xí)慣用不繡鋼的盆，待用哈。
3.取適量面粉放另一個干凈小盆里，加清水，充分?jǐn)噭颍{(diào)成稀泥狀，不要有顆粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成線就可以了。
4.裝石灰水的盆放灶上燒熱，然后將調(diào)好的面粉稀泥一邊慢慢倒入燒熱的石灰水中，一邊一定要不停的攪拌，順時針攪拌，不要停哈。
5.中小火，煮！邊煮還是要邊攪拌哈，直到鍋中液體變色、變濃稠、變得很光滑沒有顆粒物，舀起來也是掉成線，而且還有陣陣略帶堿味的清香就可以關(guān)火了！不要煮得太久，煮久了會有糊味！但是要煮熟哈！這個火候要自己實際操作中去把握了！說不清楚哈。
6.出鍋，分裝入小碗中，靜待涼透后，放入冰箱冷藏6個小時就可以啦。
7.想吃的時候，從冰箱取出倒入早前熬好的紅糖！巴適得很的一碗涼糕就擺在面前了哦！比外面賣的干凈衛(wèi)生，還很滑、嫩哦！只要掌握好石灰水和面粉的量和火候，就沒有問題啦！可以試試看吧。
相信大家都吃過冰粉，這是一道起源于西南地區(qū)的小吃，現(xiàn)在已經(jīng)流行到全國各地了，到了夏天的時候，冰粉吃起來非常爽口嫩滑，最關(guān)鍵是吃冰粉能夠生津結(jié)束，當(dāng)感覺到口干舌燥的時候，吃一碗冰粉會特別舒服。雖然吃過的人很多，但大部分人都不知道冰粉是什么東西做成的，所以下面為大家詳細(xì)介紹。
冰粉是什么東西做的？
冰粉籽、冰粉粉。
食材：
冰粉籽50克、涼開水1150g（搓冰粉籽）、生石灰5克、涼開水200g（調(diào)石灰水）、紅糖適量、涼開水適量（調(diào)紅糖水）
步驟：
1、將生石灰粉倒入200g涼開水中。
2、攪拌均勻后，放置一旁待沉淀后備用。
3、將冰粉籽放入洗凈的紗布中。
4、用清水簡單清洗下冰粉籽，然后包扎好。
5、放入1150g涼開水中搓揉，力度適中，搓大概6-7分鐘，期間要讓冰粉籽沒入水中，這樣做出的冰粉氣泡少。
6、搓到最后用力擠一下。
7、取沉淀好的石灰水，將清水的那一部分倒入搓好的冰粉漿中，石灰沉淀物一定不要倒進(jìn)去。
8、石灰水倒入后迅速用筷子來回攪勻，這樣才能凝固的更好。
9、常溫靜置1-2小時左右，就可完全凝固好，放入冰箱冷藏口感更佳。
10、用涼開水或溫水沖調(diào)紅糖水。
11、攪拌均勻直至沒有紅糖顆粒。
12、凝固好的狀態(tài)。
13、舀一勺如果凍般滑嫩。
14、將做好的冰粉盛入碗中。
15、加入沖調(diào)好的紅糖水，撒上干桂花即可。
16、可以根據(jù)個人口味，手?jǐn)D西瓜汁，做出西瓜味的冰粉。
小貼士：
1、建議用自來水做成涼開水來手搓冰粉籽桶裝水一般偏酸，凝固效果不好。
2、可根據(jù)個人喜好加入各種調(diào)料和水果，如酸奶、西瓜、哈密瓜、芒果、鳳梨、枸杞等等。
3、如果想要做出來的冰粉更Q彈一些，可以適量減少水的用量，但生石灰水的的量不要減。
冰粉是果凍嗎
不是，冰粉味道像果凍，但是冰粉不是果凍。
可冰粉，透明，晶瑩，放在碗里，只有一點淺淺的黃?？曜訅焊舨黄饋恚荒苡蒙鬃油?。一放進(jìn)口中，它就抖顫著滑下了喉嚨，只留一點冰涼的余味。
冰粉，像是液體暫時凝成了固態(tài)，但又沒有冰的堅硬，軟，滑，嫩。
重慶酸辣粉，遠(yuǎn)近聞名，雖然說是一碗小小的酸辣粉，但是真正的吃到重慶酸辣粉的人都是贊不絕口的，很酸，但是酸得恰到好處，有點甜，但是甜味正好，最主要的是辣，辣得夠爽，這個是很多重慶當(dāng)?shù)氐娜硕急容^喜愛的一種美食，重慶人很多都會制作出酸辣粉，但是外地的人就大多數(shù)不會了，可是對這個酸辣粉一直聞名，那么這個做酸辣粉的粉條是什么做的呢?
做酸辣粉用的粉條是紅薯粉!
做法一
準(zhǔn)備材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜
步驟：
1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內(nèi)燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟后關(guān)火，撈出過涼。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調(diào)成料汁。
3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。
4.粉絲裝碗，淋上高湯后，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2里調(diào)好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。
做法二
1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內(nèi)，然后加入調(diào)料。
調(diào)料： 生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
做法三
酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關(guān)健就在于放料。
原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當(dāng)鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
通過上面的內(nèi)容讓我們了解到在制作酸辣粉的時候到底選擇的是什么粉條，酸辣粉的粉條必須要上好的，這樣做出來的酸辣粉看著亮晶晶的，好看，還特別的好吃，并且上好的酸辣粉做出來的美食還比較有嚼勁，這樣的酸辣粉也是人們喜愛的美食，如果不會做，那么按照我們上面的方法一步步的做做看， 讓自己盡快的享受到如此好吃的美食。
山藥涼糕主要的原料就是使用山藥、小麥粉等材料做成的菜品，它一般都是使用甜品制作，其中含有豐富的淀粉酶和多酚氧化酶等物質(zhì)，能幫助提升脾胃的消化功能，下面就來介紹一下山藥涼糕的做法。
做法一
1.將山藥洗凈削皮，放入鍋中煮熟或上籠蒸爛，取出，搗爛成泥。
2.將面粉上籠蒸熟取出冷卻后搟細(xì)，放入山藥泥揉勻揉透，分成均勻的3塊。
3.將1塊山藥泥搟成邊長12厘米的方塊，鋪上豆沙餡，抹平，上面鋪一層山藥泥，再抹一層豆沙餡，并鋪一層山藥泥，做成3層山藥泥夾2層豆沙餡的山藥涼糕，切塊裝盤，即可食用。
做法二
1、青梅、櫻桃分別洗凈，去核，切??；山藥洗凈蒸熟，去皮研成泥；鍋中加水煮沸，下入瓊脂和白糖熬化，用紗布過濾后，再倒回鍋內(nèi)。
2、鍋中放入山藥細(xì)泥，熬開攪勻，倒入碗中。冷卻后入冰箱鎮(zhèn)涼。吃時切成菱角塊，上撒青梅丁、櫻桃丁即可。
四川可以說是一個非常神奇的地域，在這里不僅盛產(chǎn)辣妹子，更是有無窮無盡的美食出現(xiàn)。最具標(biāo)志性的就是美味的火鍋，那滋味真叫人流連忘返。除此之外，四川也有很多特色的小吃，比如涼面、冰粉、涼糕等。特別到了夏天，涼糕也是一種非常受人歡迎的美食，它的配方你知道嗎?
菜品歷史
據(jù)傳涼糕發(fā)源于四川宜賓，資料記載，早在清朝光緒年間，雙河鎮(zhèn)百姓用葡萄井水制作的涼糕就很出名了，進(jìn)士杜德輿的《輿地紀(jì)勝》上這樣記載著:"來此避暑納涼者甚多，名小吃涼糕嫩涼馳名"。
涼糕是糯米所做，四四方方的糯米塊，在涼水中封存，待拿出時已是透徹里外的冰涼，一口咬下，柔軟的糯米皮肉綿軟滑膩，就著紅糖，愣愣生出一股濃厚的甜，咽下也久久無法散去。
做法
材料:涼糕粉，紅糖
工具:電飯鍋，2雙筷子
步驟:
第一步:把涼糕粉倒入電飯鍋里面然后用
500克的溫水調(diào)成糊狀放置25-30分鐘左右，在這間期間把5斤左右的水燒開當(dāng)然可以多燒點開水備用;
第二步:等調(diào)成糊狀的涼糕粉到了時間后倒入一半左右的開水?dāng)嚢杈鶆?注意:一邊倒開水一邊攪拌);
第三步:將鍋放入火上將攪拌好的涼糕粉燒開(要不停的攪拌)煮沸至熟透為止;
第四步:將鍋移火然后再用木棒(2雙筷子)攪拌片刻待氣泡消失后裝入碗中冷卻即可。
吃法
將冷卻后的涼糕加入紅糖水即可食用放入冰箱冷藏后味道更佳。
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