平遙古城有什么好吃的
養(yǎng)生有什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《平遙古城有什么好吃的》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)平遙古城這個(gè)地方，平遙古城里面有很多特色的食物，有些人會(huì)在旅游的時(shí)候選擇去平遙古城品嘗美食，每個(gè)地方都有自己的特色美食，因?yàn)閭€(gè)個(gè)地方的口味不同所以美食的種類(lèi)和味道也不相同。接下來(lái)小編的大家了解一下平遙古城有什么好吃的，為旅游做準(zhǔn)備吧。
1、平遙牛肉
平遙牛肉是博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)美食文化的精華之一。史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。
平遙牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特，從生牛屠宰、生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究。依特有的土壤、水質(zhì)、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。經(jīng)國(guó)家肉類(lèi)食品質(zhì)檢中心檢測(cè)，平遙牛肉鈣、鐵、鋅含量分別比一般牛肉高127%、59%、32%，維生素均比一般牛肉高。
2、碗托
平遙的碗托由清光緒年間城南堡廚師董宣首創(chuàng)，距今已有100多年的歷史。光緒二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途經(jīng)平遙時(shí)，品嘗這種食品后，贊不絕口。當(dāng)場(chǎng)賜予重賞。于是，碗托名聲大振，成為一種地方名吃。
平遙碗托的制作方法是將白面用溫水調(diào)成糊狀，再加以一定比例的鹽水、大料水和菜子油，由稠調(diào)稀后盛入五寸小碟內(nèi)上籠蒸15分鐘左右，蒸熟涼切后即成。平遙的碗托有冷調(diào)、熱炒兩種食用方法。
冷調(diào)是切成面條狀放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用時(shí)有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。
熱炒是將炒瓢內(nèi)入入熟豬油，加入蔥蒜后，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調(diào)味品。炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴。
3、刀削面
山西最負(fù)盛名的面食當(dāng)然是刀削面。山西刀削面同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚(yú)焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱(chēng)為中國(guó)五大面食名品，名揚(yáng)海內(nèi)外，享有盛譽(yù)。
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到了一個(gè)新的游玩的地區(qū)，首先想到的就是有什么好吃的，其次才能找到玩，最好是兩地在一起，可以邊吃邊玩，這樣才盡興。今天文章里介紹了的是平遙必吃的小吃，像平遙牛肉、碗托、刀削面等等，當(dāng)然也會(huì)有一些可以帶走的特產(chǎn)，想要了解的可以來(lái)本文好好了解一下。
1、平遙牛肉
平遙牛肉是博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)美食文化的精華之一。史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。
平遙牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特，從生牛屠宰、生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究。依特有的土壤、水質(zhì)、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。經(jīng)國(guó)家肉類(lèi)食品質(zhì)檢中心檢測(cè)，平遙牛肉鈣、鐵、鋅含量分別比一般牛肉高127%、59%、32%，維生素均比一般牛肉高。
圖為天元奎飯店的平遙牛肉，蘸汁特制的醬汁味道更加不一般。
2、碗托
平遙的碗托由清光緒年間城南堡廚師董宣首創(chuàng)，距今已有100多年的歷史。光緒二十六年(1900年)，慈禧太后西逃西安途經(jīng)平遙時(shí)，品嘗這種食品后，贊不絕口。當(dāng)場(chǎng)賜予重賞。于是，碗托名聲大振，成為一種地方名吃。
平遙碗托的制作方法是將白面用溫水調(diào)成糊狀，再加以一定比例的鹽水、大料水和菜子油，由稠調(diào)稀后盛入五寸小碟內(nèi)上籠蒸15分鐘左右，蒸熟涼切后即成。平遙的碗托有冷調(diào)、熱炒兩種食用方法。
冷調(diào)是切成面條狀放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用時(shí)有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。
熱炒是將炒瓢內(nèi)入入熟豬油，加入蔥蒜后，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調(diào)味品。炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴。
3、刀削面
山西最負(fù)盛名的面食當(dāng)然是刀削面。山西刀削面同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚(yú)焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱(chēng)為中國(guó)五大面食名品，名揚(yáng)海內(nèi)外，享有盛譽(yù)。
圖為天元奎飯店的刀削面
關(guān)于刀削面還有一個(gè)傳說(shuō)：蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止"漢人"造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒(méi)收，并規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門(mén)時(shí)，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來(lái)揣在懷里?；丶液?，鍋開(kāi)得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒(méi)取回來(lái)，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來(lái)說(shuō):就用這個(gè)鐵皮切面吧!老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說(shuō):"這樣軟的東西怎能切面條?"老漢氣憤地說(shuō):"切不動(dòng)就砍。""砍"字提醒了老婆婆，她把面團(tuán)放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開(kāi)水鍋邊"砍"面，一片片面葉落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說(shuō):"好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了。"這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。后來(lái)朱元璋建立明朝，這種"砍面"流傳于社會(huì)小攤販，又經(jīng)過(guò)多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面。
傳統(tǒng)的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到開(kāi)水鍋里，其要訣是:"刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手平，手端一條線，一棱趕一棱，平刀是扁條，彎刀是三棱。"要說(shuō)吃了刀削面是飽了口福，那么觀看刀削面則飽了眼福。餐飲行業(yè)的削面高手每分鐘削118刀，每小時(shí)可削25公斤面粉的濕面團(tuán)，看得人眼花繚亂。
"一葉落鍋一葉飄，
一葉離面又出刀，
銀魚(yú)落水翻白浪，
柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢。"
好多餐館的刀削面制作時(shí)一般都是明檔操作，過(guò)程本身就是一種就是藝術(shù)體現(xiàn)。古城里還有好多機(jī)器人削面，刀削面的價(jià)格一般在8-10元，要看澆什么鹵。
4、栲栳栳
栲栳栳由來(lái)就是形似一種名叫“栲栳”的農(nóng)具。它是由莜面蒸制而成的主食。
栲栳是用竹篾或柳條編制成的一鐘上下粗細(xì)一致的圓框，形狀象斗，是農(nóng)家專(zhuān)門(mén)用來(lái)打水或裝東西的一種用具，也叫笆斗。
民間還有一種說(shuō)法，相傳李世民父子在太原起兵，用的就是這種面食犒勞三軍，一舉建立大唐王朝，栲栳是由犒勞一詞流變而來(lái)，人們賦予吃莜面栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象征。山區(qū)有些人家婚配嫁娶時(shí)，新郎新娘也要吃，意謂夫妻白頭到老。年終歲末時(shí)更要吃，以祈全家和睦、人運(yùn)亨通。
圖中為名震海內(nèi)外的天元奎飯店里的牛肉栲栳栳，栲栳栳還有一種吃法就是——干煸。
平遙位于中國(guó)北方的山西省，在平遙這個(gè)地方流行著很多美食，其中平遙牛肉就是非常有名的，平遙牛肉甚至已經(jīng)成為了中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，在全國(guó)范圍內(nèi)都非常有名，而且擁有悠久的歷史，這道牛肉制品色香味俱全，吃過(guò)的人都非常喜歡，下面是這道美食的詳細(xì)制作方法。
平遙牛肉的做法：
主料：牛肉2500克
調(diào)料：調(diào)料食鹽300克；水適量；牛油500克；
平遙牛肉的做法：
1.平遙牛肉的做法春秋季節(jié)做法：將牛肉切成豆腐樣的大塊，用刀將肉塊上刺上三個(gè)鹽眼；
2.將肉架在桿上晾一夜，第二天放入缸內(nèi)，將鹽撒在肉上，腌潰15天。
3.夏季做法：將牛肉切成比豆腐塊略小的磚塊，每塊肉刺4個(gè)鹽眼；
4.將肉架在桿上，傍晚時(shí)，用木棍將肉撐開(kāi)鹽眼，將鹽塞人鹽眼內(nèi)，移置溫暖的地方，腌潰20天。
5.肉腌潰好扣取一鐵鍋，倒人清水燒沸，將肉整齊的碼人鍋內(nèi)，鍋再沸時(shí)，改小火燒，燒至3小時(shí)左右；
6.將肉上下倒一下，肉色尚未發(fā)紫時(shí)，要加入幾斤牛油，煮至第六小時(shí)時(shí)，將鍋內(nèi)的肉再上下倒一次，煮至第七小時(shí)后進(jìn)行第三次翻煮鍋，第九小時(shí)時(shí)，將鍋改小火，將肉油全部撒出。
7.出鍋：春秋季節(jié)，要在滅火后熱氣散至八成時(shí)撈出。冬季要在熱氣散盡時(shí)撈出，夏季要在滅火后立即撈出。
8.撈出的肉，用刷子將肉刷凈，以保證有良好的清潔美觀的外形，放置低溫保存起來(lái)，食用時(shí)，切成片裝盤(pán)即可。
從外觀看，色澤紅潤(rùn)，肉絲紋絡(luò)清晰可見(jiàn)，十分誘人；吃起來(lái)也不含糊：肉質(zhì)鮮嫩，濃香撲鼻，肥而不膩，瘦而不柴，咀嚼不費(fèi)齒力。更有趣的是，剛出鍋的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，頓時(shí)濃郁的肉香便撲鼻而來(lái)，令人口舌生津，唾涎欲滴。平遙牛肉除了“殺、腌、煮”的工序都十分講究和特別，原材料亦是與眾不同：一般加工醬牛肉不愿用老牛，而平遙醬牛肉卻是牛越老，做出來(lái)的醬牛肉越香，保存的時(shí)間越長(zhǎng)。
麗江是位于我國(guó)的南部地區(qū)，麗江古城的風(fēng)景優(yōu)美，而且氣候怡人四季如春，是一個(gè)非常受歡迎的地方，除了麗江古城的美景以外，麗江也有很多特產(chǎn)小吃，挑戰(zhàn)我們的味蕾，麗江古城的小吃一般納西族的小吃居多，不僅口味別具一格，而且也非常美味可口。
麗江古城的小吃有哪些?
1，納西族的風(fēng)味食品尤以火腿粑粑馳名?；鹜若昔瓮馑謨?nèi)脆松軟，油而不膩，香味撲鼻，擱置半月其味不變，有咸、甜兩種喜歡的朋友可以去吃吃看。
2，“臘排骨火鍋”，納西主打菜“麗江臘排骨火鍋”，由麗江臘排骨、土豆、豆芽、冬瓜、樹(shù)番茄一鍋煲出，口味偏清淡是納西名菜“三疊水”的第三疊———熱烈疊中的一道主菜。乃是納西人自豪地稱(chēng)之為“麗江第一鍋”。
3，“麗江涼粉”是傳統(tǒng)小吃。味道鮮美、彈性十足，可口、價(jià)廉。原料主要有雞豌豆、韭菜、綠豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、醬油、姜汁、蒜泥、香油、鹽等。(可以打包帶走一邊走在古城瀏覽風(fēng)景一遍吃古城美食豈不快哉)
4，“吹豬肝”是納西族請(qǐng)客時(shí)必備的一道傳統(tǒng)名菜。它制法特殊，色美爽口。主料豬肝配以芫荽、炒花生米、鹽、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。
1、麗江這個(gè)城市是懶散而悠閑的，這種生活節(jié)奏注定了它的飲食習(xí)慣也是散漫而不拘一格的。麗江沒(méi)有享譽(yù)海內(nèi)外的名菜名點(diǎn)，然而它的小吃文化卻決不輸于美食之都的廣州、成都。 腌酸魚(yú)是摩梭人,納西人家待客及送來(lái)友的一種傳統(tǒng)佳肴 .腌酸魚(yú)雖十里不同風(fēng)，各家有各家的風(fēng)味，但都共同遵循一個(gè)古現(xiàn)，用滬沽湖里特產(chǎn)的半斤左右的活裂腹魚(yú)腌制 ，人們?cè)诤胁遏~(yú)時(shí)，凡撈到半斤重的裂腹魚(yú)，便小心地放進(jìn)一個(gè)裝有水的木盆里養(yǎng)著。
2、麗江粑粑的特點(diǎn)是不易變質(zhì)變味，做好后放置數(shù)天，不會(huì)發(fā)霉，無(wú)論帶著出遠(yuǎn)門(mén)或?qū)⑺鳛槎Y物饋贈(zèng)給遠(yuǎn)方的親朋好友，你都不用擔(dān)心，只要到時(shí)候把它拿出來(lái)隨便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。
3、雞豆涼粉，麗江特產(chǎn)的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現(xiàn)黑色，所以人們又稱(chēng)之做“黑涼粉”。
4、麗江臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽腌制，有的會(huì)加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經(jīng)約15天腌制后，鹽味已經(jīng)深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起，水分被大量腌出來(lái)，這時(shí)，肉的香味還不足;經(jīng)食鹽腌制后，拿出來(lái)在背陰通風(fēng)處晾干，晾的時(shí)間在一個(gè)月到三個(gè)月之間，然后其味道變得“臘味十足”了。
5、麗江特色小吃摩梭人的豬膘肉，簡(jiǎn)介又稱(chēng)“琵琶肉”。普米、納西等族食物。將宰殺后的生豬去內(nèi)臟、剔除骨頭，用鹽巴和花椒撒在腹腔內(nèi)，將豬縫合，風(fēng)腌成完整的臘豬，外形頗似琵琶，故又稱(chēng)“琵琶肉”。
我們對(duì)城市最深的記憶，其實(shí)就是食物。我國(guó)的國(guó)土面積遼闊，所以每一個(gè)地方的食物都有各自的特點(diǎn)。青州古城，一座有著7千多年歷史的城市，那么飲食文化的發(fā)展，更是極其豐富。很多的人在來(lái)到青州古城的時(shí)候，除了觀看歷史古跡，食物對(duì)于大家的誘惑也必不可少。
蜜三刀：采用砂糖、精制面粉、花生油、芝麻等原料精制而成，色澤鮮亮、晶瑩剔透，通體透著瑪瑙一般的光澤。一口咬下去，直觸味蕾，蜜汁的香甜沁人心脾，嘴邊還掛著未斷的糖絲，讓人回味無(wú)窮。
桃酥：色澤金黃，松脆爽口，入口即化，滿口芝麻的清香。用沸水沖泡成糊狀，不做清。配料采用的是砂糖、精制面粉、鮮雞蛋、花生油等，再加上獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，使得桃酥具有保存時(shí)間長(zhǎng)，卻松脆如初等特點(diǎn)。
蛋糕：外形飽滿，平整，乍一看，似乎與市場(chǎng)上的歐式蛋糕并無(wú)二異，但是細(xì)細(xì)品之，才發(fā)現(xiàn)，它具有更為香醇的傳統(tǒng)糕點(diǎn)的味道，更為純正、更為復(fù)古、更為返璞歸真。其獨(dú)特之處在于它采用傳統(tǒng)工藝制作，僅用白砂糖、精制面粉、鮮雞蛋和花生油等作為原材料，內(nèi)質(zhì)疏松多孔，彈性好，口感松軟，入口即化，爽口不粘牙，具有蛋糕獨(dú)有的芳香感。
綠豆糕：形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)、緊密，口味清香綿軟、醇厚、香糯、不粘牙。以綠豆粉、白砂糖、香油等為原料精制。
燕窩酥：外形似燕窩，晶瑩剔透，香糯爽口，有豆沙香味。配料為白砂糖、精制面粉、花生油、豆沙餡。
千層酥：層次分明，外酥里嫩，晶瑩剔透，香糯爽口，不粘牙，入口即化。配料為白砂糖、精制面粉、花生油、飴糖等。
壽桃：也叫月餅，外皮酥松，層次分明均勻，皮薄如紙，餡大飽滿，清香爽口，使人回味無(wú)窮。
做菜不僅是生活的必備技能，還常會(huì)樂(lè)在其中。其實(shí)，做菜的好處還遠(yuǎn)不止這些，下面，小編就為您介紹平遙案案糕的做法，讓你也享受做菜的樂(lè)趣。
2.2準(zhǔn)備好500克黃米面
3.1212黃米面放在和面盆中，分次倒入適量溫水
4.2121用筷子把黃米面和溫水?dāng)嚢杈鶆颍纬蔁o(wú)干粉的濕性粉團(tuán)
5.攪拌好的粉團(tuán)成黃豆大小的顆粒
6.用手抓捏顆粒粉團(tuán)，可以形成不開(kāi)裂的濕性面團(tuán)，黃米粉就拌好了
7.1鍋內(nèi)放入足量的冷水，支好蒸架，放入紅棗，大火蒸制20分鐘，使紅棗熟軟
8.2準(zhǔn)備好150克紅棗，用清水洗凈
9.蒸熟的紅棗取出，除去棗核備用
10.取電飯煲自帶的蒸屜，在蒸屜表面均勻的刷一層食用油
11.在蒸屜內(nèi)均勻地撒一層黃米粉
12.鍋內(nèi)放入足量的冷水，支好蒸架，大火燒至水開(kāi)，蒸屜放在蒸架上，不蓋鍋蓋，大火蒸制
13.蒸到上汽，黃米粉表面部分由白色開(kāi)始變成黃色，均勻的在黃米粉表面撒一層去核的熟紅棗
14.在紅棗的表面均勻地撒一層黃米粉，繼續(xù)大火蒸制
15.蒸到上汽，黃米粉表面部分由白色開(kāi)始變成黃色，再均勻的在黃米粉表面撒一層去核的熟紅棗，在紅棗的表面均勻地撒一層黃米粉，如此反復(fù)，一層黃米粉一層紅棗，繼續(xù)大火蒸制
16.蒸到上汽，蓋好鍋蓋，繼續(xù)大火蒸制約1小時(shí)
17.取出蒸好的黃米紅棗糕，倒扣在案板上
18.手掌心蘸適量冷水，在黃米紅棗糕表面反復(fù)按壓幾次
19.因黃米紅棗糕蒸熟后直接倒扣在案板上，并在案板上反復(fù)按壓，食用的時(shí)候用刀把黃米紅棗糕切片，切片也是在案板上進(jìn)行，故名“案案糕
如果你想做平遙案案糕這道美食，那么請(qǐng)你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，你就會(huì)看到自己勞動(dòng)的“成果”了。
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