?隔夜的青菜可以吃嗎
老養(yǎng)人冬季吃那些青菜養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“?隔夜的青菜可以吃嗎”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
對(duì)于一些家庭主婦或者說(shuō)年紀(jì)比較大的老年人，他們一般都比較的節(jié)約，所以對(duì)生活上的一些小方面都比較的關(guān)注，以求可以最大程度的節(jié)儉家用。所以對(duì)頭天剩下的青菜第二天還會(huì)繼續(xù)熱了再吃。但我們都知道隔夜的菜都會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響，那么隔了夜的青菜是否真的還可以吃呢？
熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進(jìn)入胃之后，在具備特定條件后會(huì)生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。 尤其是在天氣熱的時(shí)候，隔夜的飯菜受到細(xì)菌污染，會(huì)大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，食物中毒。
如何解決隔夜青菜
1、未雨綢繆，提前分裝。明知道這一餐吃不完，就應(yīng)該在做好時(shí)把菜分裝到不同的盤子里，其中一份稍微涼下來(lái)之后就放入冰箱。而像一些熟食、豆制品之類的，可以直接分小盒凍到冷凍室里面。
2、盡量用微波爐加熱，這樣可以讓食物內(nèi)部也得到充分加熱，確保加熱徹底。
3、豆制品更容易腐敗，因此一定要加熱的更加徹底。因?yàn)槎垢小芭聼帷钡木S生素含量很低，而它所富含的蛋白質(zhì)和鈣、鎂等都是“不怕熱”的，所以多加熱一會(huì)也沒(méi)啥關(guān)系。
4、蔬菜不適合長(zhǎng)時(shí)間的加熱。如果想讓營(yíng)養(yǎng)素的損失盡可能少的話，可以用鍋蒸熱。
5、菜不可以反復(fù)多次加熱。如果知道剩菜第二頓還吃不完，那就只加熱一半，剩下部分仍立即放回冰箱就好。
當(dāng)然，對(duì)付剩菜最好的方法就是不剩菜，每次做菜的時(shí)候都按量制作，合理分配，一次解決，也就不存在那么多顧慮了。
隔夜菜不論肉菜還是蔬菜類，剩了裝到保鮮盒密封好，放入冰箱冷藏或冷凍，第二天充分加熱食用是沒(méi)有任何問(wèn)題的。這里邊有兩個(gè)重點(diǎn)：一個(gè)是放入保鮮盒內(nèi)，并且密封嚴(yán)實(shí)嘍，防止細(xì)菌入侵，菜品變質(zhì)；第二是再次食用要充分加熱，起到再次滅菌作用。主要是為了防止細(xì)菌進(jìn)入，引起食源性疾病。食源性疾病是我國(guó)目前最重要的食品安全問(wèn)題，而不是農(nóng)藥殘留。常見的食源性疾病有食物中毒，發(fā)芽的土豆、未煮熟的四季豆、河豚魚、毒蘑菇都可以威脅生命安全，而隔夜菜存放時(shí)必須加蓋，也是為了避免二次食用時(shí)發(fā)生食源性疾病。
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我們對(duì)豆腐是非常熟悉的，豆腐的肉質(zhì)鮮美，口感非常的不錯(cuò)，它的主要成分是蛋白質(zhì)，那么隔夜的豆腐可以吃嗎?要根據(jù)具體情況來(lái)定，因?yàn)槎垢胸S富的蛋白質(zhì)，本身就容易引起絲細(xì)菌的生長(zhǎng)，如果在炎熱的夏天，隔夜的豆腐可能會(huì)變質(zhì)，這樣就不能吃了，所以隔夜的豆腐要保存在涼爽的環(huán)境里。
如果買來(lái)的生豆腐當(dāng)天不吃應(yīng)用保鮮盒密封放入冰箱冷藏，以減少細(xì)菌的增長(zhǎng)，可存放2~4天。如果家里沒(méi)有冰箱可將保鮮盒放于溫度較低的水中，最好第二天就吃掉。新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個(gè)小時(shí)，但如果不是當(dāng)天食用，則應(yīng)立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進(jìn)冰箱，能保存兩天左右。鹽水焯不但可以減少微生物滋生，防止豆腐發(fā)黏，延長(zhǎng)保存時(shí)間，還能去除鹵水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出。但用鹽水焯過(guò)的豆腐做菜時(shí)要少放鹽，否則容易造成鹽攝入量的超標(biāo)。豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，所以容易在通風(fēng)不良和溫度較高的情況下滋生細(xì)菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必?fù)?dān)心其安全性。如豆腐乳加工廠用的菌種，它們?cè)谝欢ǖ臈l件下，會(huì)水解蛋白質(zhì)，析出氨基酸，得到更有利于人體吸收的營(yíng)養(yǎng)素，如鈣、必需氨基酸等，同時(shí)提升豆腐的鮮味，這些成分均對(duì)人體無(wú)害。但是居家環(huán)境里雜菌多，會(huì)混有有害菌，有些會(huì)產(chǎn)生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發(fā)黏的豆腐不建議食用。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高，人們的物質(zhì)需求也不斷提高，對(duì)于早餐的選擇也越來(lái)越豐盛，無(wú)論是食用饅頭包子等食物，都能夠很好的滿足早餐的需要。饅頭具有極強(qiáng)的飽腹感，能夠使人體的精神振奮，從而一天的工作都充滿了動(dòng)力，因此也受到了很多人群的喜愛。但是當(dāng)時(shí)用不完的饅頭放置隔天時(shí)，有人提出疑問(wèn)，隔夜的饅頭還可以吃嗎?
一、饅頭隔夜可以吃嗎
如果你買的饅頭是當(dāng)天蒸的就沒(méi)事，注意晚上不要把饅頭放在塑料袋里，那樣會(huì)加速饅頭變質(zhì)。要放在盤子里，第二天吃前稍微熱一下就不硬了?！「粢沟酿z頭最好放進(jìn)冰箱，切的時(shí)候刀上沾點(diǎn)水切起來(lái)不會(huì)有掉渣的情況。饅頭浸入水中時(shí)間一定不能長(zhǎng)，以免饅頭被泡軟。
二、烤饅頭
材料：隔夜白面饅頭2個(gè)、水半碗、鹽1茶匙、雞精、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉、植物油適量。
步驟：
1.隔夜饅頭切成片，鹽和雞精放入水中混合均勻。
2.將饅頭浸入水中5秒后，刷上植物油。
3.波爐高火30秒后，灑上黑胡椒、辣椒粉、孜然粉，再用微波爐燒烤檔4分鐘后即可。
三、南瓜饅頭的做法
1.南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子壓成泥。
2.面粉倒入盆中，加入溫?zé)岬哪瞎夏?，酵母和成面團(tuán)，無(wú)需另外加水了。
3.和好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵到2倍大。
4.發(fā)好的面團(tuán)，加少許的小蘇打在案板上揉均勻，取一份小面團(tuán)揉圓稍微壓扁，另一份小面團(tuán)搟成面片不要太薄，再取一小塊面搓成長(zhǎng)條。
5.把揉圓的面團(tuán)放在面片上，連接處圍上一圈面條。
6.一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結(jié)形狀，壓在面條的連接處。
7.做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。
楊梅是夏天很多人用來(lái)解暑散熱的水果，夏天楊梅可以做成楊梅湯喝來(lái)解暑，我們平時(shí)買的楊梅都是市面上比較新鮮的楊梅，有的人買了很多楊梅回家，當(dāng)天可能吃不完就剩下了，這樣的話剩下的楊梅就只能第二天吃了，很多人擔(dān)心第二天吃隔夜楊梅對(duì)人體不好，隔夜楊梅可以吃嗎？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.隔夜楊梅可以吃嗎？
可以吃,只要不壞就可以吃。
二.吃楊梅注意
1.由于楊梅表面比較特殊，它不像蘋果、梨等水果表面光滑，很好清洗，如果洗的不干凈，還可以把皮削掉吃，這樣就不用擔(dān)心有農(nóng)藥殘留了，可是楊梅只能洗，還不能用力，感覺(jué)好像洗了和沒(méi)洗差不多。
2.楊梅的科學(xué)吃法就是楊梅先用流水沖洗干凈后，再用淡鹽水浸泡10－20分鐘，因?yàn)辂}水有殺死某些病菌的作用，還可以把楊梅內(nèi)果蠅的寄生蟲（俗稱“小白蟲”）給逼出來(lái)，這樣就不用擔(dān)心吃著吃著吃出一條小蟲子來(lái)了，也不會(huì)影響食用時(shí)的心情了。
3.淡鹽水浸泡過(guò)的楊梅也不能立即食用，還要用清水沖洗干凈，然后再用盛放水果的盤子(可以過(guò)濾水的那種容器)放置20分鐘左右，楊梅就比較干凈，水份也很少了，這時(shí)就可以安心的享用美味的楊梅了。
4.楊梅如果當(dāng)天吃不完的話，我們也可以做成冰鎮(zhèn)楊梅，這樣可以存放久一些。大家都知道，楊梅的保鮮期是很短的，一般隔夜的楊梅就不能吃了，口感很差不說(shuō)還會(huì)有很多小蟲子。如果做成冰鎮(zhèn)楊梅放冰箱冷藏上就可以保鮮久一些，用容器密封的話一般兩到三天是沒(méi)問(wèn)題的。
5.一般剛采摘下來(lái)的楊梅，比較新鮮，表面沒(méi)有破損，汁水比較充足，口感也好。但是吃新鮮楊梅只有在楊梅的產(chǎn)地才行。如果不在楊梅產(chǎn)地，一般是吃不到新鮮的楊梅的哦。
三.提醒
有些“梅農(nóng)”、“梅商”為了使楊梅的看起來(lái)更新鮮，可能噴灑一些化學(xué)藥品，比如“甲醛”類的。大家都知道“甲醛”對(duì)視力影響很大，食用后會(huì)導(dǎo)致視力下降。特別是外地運(yùn)來(lái)的楊梅，甚至有不法商販噴灑了“殺蟲劑”防腐爛，這樣的楊梅如果不洗，就更不能吃了，所以小編在這里提醒大家，吃楊梅一定要清洗過(guò)后再吃，千萬(wàn)不要怕麻煩，吃壞身體那才是大麻煩呢。
饅頭是北方人民很喜歡的一種食物，可是如果家中制作了過(guò)多的饅頭，可能一次吃不了，只能進(jìn)行儲(chǔ)存。饅頭很容易發(fā)酸，哪怕過(guò)幾個(gè)小時(shí)都會(huì)有損壞的風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)饅頭并沒(méi)有我們想象中的那么嬌貴，我們完全可以通過(guò)正常的存放方式讓他的保質(zhì)期更長(zhǎng)。那么，隔夜饅頭應(yīng)該如何吃呢?有哪些注意事項(xiàng)?
一、饅頭可以隔夜吃嗎
看怎么保存的了，不過(guò)用冰箱或者寒冷的冬天，都是可以吃的。
天氣比較熱的情況是一定不能吃的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一夜后，饅頭上面生長(zhǎng)了大量的致病菌，食用這樣的饅頭后有可能導(dǎo)致你出現(xiàn)腹瀉的可能性。
放在冰箱的隔夜饅頭加熱后可以吃，部分未經(jīng)老面發(fā)酵饅頭隔夜后可能有點(diǎn)發(fā)硬，但對(duì)身體沒(méi)有影響。
二、饅頭可以發(fā)酵一晚上嗎
做饅頭的面粉可以發(fā)酵一個(gè)晚上，但要注意兩點(diǎn)就完全了。
1)發(fā)酵粉要嚴(yán)格控制使用量。用正常發(fā)面用量的一半即可。
2)要用冷水和面(正常是用溫水和面，面團(tuán)發(fā)酵速度較快)，這樣可有效地延長(zhǎng)面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間。
3)若面團(tuán)出現(xiàn)發(fā)酵過(guò)勁有酸味時(shí)，可加點(diǎn)堿水揉制面團(tuán)，便可中和掉其酸味，從而使面團(tuán)達(dá)到理想的狀態(tài)。
三、蒸饅頭用哪種酵母好
干酵母放冰箱可保存達(dá)一年,不過(guò)和新鮮酵母一樣,會(huì)隨著時(shí)間而慢慢喪失酵母效力。干酵母的發(fā)酵速度最慢,做出來(lái)的饅頭一樣有濃郁的香味(比新鮮酵母略遜)。
即溶干酵母和干酵母一樣,放冰箱可保存達(dá)一年。即溶干酵母的發(fā)酵速度最快,不過(guò)制做出來(lái)的饅頭的風(fēng)味沒(méi)有新鮮酵母和干酵母的好。
新鮮酵母的保存期較短,而且會(huì)隨著時(shí)間而慢慢喪失酵母的效力。新鮮酵母的發(fā)酵能力最強(qiáng),發(fā)酵耐力最弱,但做出來(lái)的饅頭香味最濃郁。
綜上所述可知,蒸饅頭最好用新鮮酵母或干酵母,蒸出的饅頭才能更松軟可口,對(duì)新手來(lái)說(shuō)也不容易失敗。
很多人喜歡吃螃蟹，每次買螃蟹會(huì)買多了或者是做多了吃不了。煮熟的螃蟹過(guò)夜后能不能吃?這個(gè)問(wèn)題是很多人都想知道的，螃蟹沒(méi)吃完，扔了顯得可惜，不扔放冰箱里留著可以第二天再吃，究竟隔夜螃蟹可以吃嗎？下面就讓我來(lái)為大家講述下螃蟹的功效以及隔夜螃蟹是否可以吃。
? ?蟹，自古就有“四味”之說(shuō)?！按笸热狻?，肉質(zhì)絲短纖細(xì)，味同干貝;“小腿肉”，絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚;“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚;“蟹黃”，含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)豐富。
?螃蟹還有一定的藥用價(jià)值，它具有活血化瘀、消腫止痛、強(qiáng)筋健骨的功效，民間常用于治療跌打損傷、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。但是，有些人食用螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，究其原因主要是由于不注意衛(wèi)生而引起食物中毒。
? 宜食用存放過(guò)久的熟蟹：存放的熟蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
? ?不宜食用生蟹：螃蟹一般以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
? ?不宜亂嚼一氣：吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙;二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。
? ?看了以上內(nèi)容，相信大家已經(jīng)了解了隔夜螃蟹可以吃，但要注意不要食用存放過(guò)久的熟蟹。希望朋友們?cè)诔泽π返臅r(shí)候，不宜食之太多，即便嘴饞也要忍著，因?yàn)樾啡庑院?，不宜多食。脾胃虛寒者尤?yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。
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