家里自制香腸配方是什么?
養(yǎng)生粥的配方是什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的家里自制香腸配方是什么?，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
香腸在日常飲食上十分受到大眾的喜愛，香腸的味道不僅醇香可口，而且營養(yǎng)價值豐富，具有別具一格的風(fēng)味，不僅可以烹飪食用也可以搭配其他蔬菜食用，味道非常好，而買來的香腸當(dāng)中含有一定的添加劑，對身體不好，可以在家自制香腸，可以將豬肉餡放入腸衣當(dāng)中，加入一些佐料后晾干即可。
家里自制香腸的配方是什么?
自制香腸的方法
材料:豬肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、鹽1/4杯、調(diào)味料適量、腸衣適量。
做法:豬肉切成細(xì)長條。肥肉可以適當(dāng)切的更短更碎一些?，F(xiàn)成的腸衣用清水沖洗一下。豬肉用調(diào)味料拌勻。還加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的豬肉還加了一點辣椒粉。選一個粗細(xì)合適的漏斗,把腸衣套在漏斗上面,低端打結(jié)。把豬肉通過漏斗塞進(jìn)腸衣,每隔一段用線扎緊。香腸灌好之后在陰涼干燥處晾至少一個星期,到腸衣和肉都干透。
1、自制香腸的最佳時間
腌制香腸最好是在10度的天氣,因為天氣太熱并不適宜腌制香腸,反而會使肉都臭掉!而立冬一過,表示冬天剛剛到來,但氣溫仍沒達(dá)到做香腸的要求。到了小雪節(jié)氣時,才是臘肉制作的最佳時間。民間有“冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪過后溫度急劇下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時間。
2、香腸怎么吃最安全
把香腸洗凈,用水煮一下再炒或煎。研究發(fā)現(xiàn),只要把香腸在60℃熱水中煮30秒,就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3。同時,將香腸先用水煮,還能盡量降低其中的鹽分和脂肪,使其更符合健康膳食的要求。另外,用水煮后再炒或烤的香腸,口感更嫩,不易變柴。這樣還能縮短后期加工的時間,是節(jié)省能源的好辦法。一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的香腸變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。
臘腸如何晾曬才合適
1、將灌好的香腸扎分成一段一段的，掛在通用的地方?jīng)鰰瘢蝗粫癫患皶r干容易壞。
2、分好段的香腸做進(jìn)一步處理，這是很關(guān)鍵的一步，即用竹簽或小針在上面間隔著扎上一些小孔，一來容易晾曬，二來可控去淌出來的油脂。
3、臘腸宜風(fēng)干和陰干。一般建議晾曬陰面的，且通風(fēng)比較好的陽臺地方。隔兩天翻個面，以便風(fēng)干的均勻。一般晾一星期左右即可。注意，不要曬得太干，否則口感就差了。
4、屋子里風(fēng)干也是可以的，但屋子里通風(fēng)條件不是太好，所以風(fēng)干的時間會長一些。而且，屋子里的溫度也高些，可能在沒有風(fēng)干前就會有變質(zhì)的可能。所以，最好還是放在屋檐陽臺等自然通風(fēng)良好，但沒有陽光直射的地方為好。
5、晾曬2天后，待表面水分略干，腸衣起皺，用牙簽在香腸表面再次均勻扎小眼幫助內(nèi)部收干水分。
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香腸是我們生活中最為便捷的一道菜，如果你平時非常忙碌，沒空做菜的話，那么香腸這道菜就非常適合您。香腸的味道是很香的，做法也可以多種多樣，但無論你怎么做，香腸的美味都是不會消散的。但是，首先您要學(xué)會自制香腸。如果您并不知道怎么下手制作香腸，這里有自制香腸的配方給您做參考。
自制香腸的過程是需要一點時間的，但最后食用的做法卻是最為簡單快速的。所以，烹飪技巧較為生疏的您，平時也很適宜吃這道菜。那么，趕緊一起來詳細(xì)了解自制香腸的配方吧。
自制香腸配方
用料：豬腿肉5斤 食鹽60-75克 白糖60-75克 白酒50克 十三香15-20克
自制香腸的做法：
事先準(zhǔn)備：
1. 腸衣在清水中漂洗干凈(在腸衣中灌水，將內(nèi)部洗凈也可檢查是否有破洞)
2. 腿肉切成拇指指甲大小的丁
香腸的做法：
1. 肉丁內(nèi)加入鹽
2. 加入糖
3. 加入白酒
4. 加入十三香(或五香粉)拌勻(腌制也可，直接灌制也可)
5. 腸衣套在灌制香腸的機(jī)器口上，留出一點，打結(jié)
6. 將肉灌入即可
7. 灌好的香腸，每隔一段用棉線扎緊
8. 用針扎一些孔
9. 在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干(時間不等，需視溫度與天氣不定)，至用手捏有干硬感
烹飪技巧
1、肉的肥瘦比例推薦用2：8，當(dāng)然，隨你喜好。
2、不切成拇指指甲的大小，可切成細(xì)條，但不建議絞碎成末，口感會變差。
3、調(diào)味后，可先用微波爐加熱熟一塊，嘗嘗味道，這樣比較有把握;調(diào)料給出的分量只是參考，請根據(jù)自己的口味添加調(diào)味，喜歡辣味的，可加入辣椒粉，按喜好隨意發(fā)揮吧。
4、調(diào)味后，只要保證完全拌勻，就可直接灌制;如果有時間，也可腌制2小時或更長時間后再灌制。
5、我家用灌制香腸的機(jī)器制作，如果沒有，可剪下一個口徑大的飲料瓶口部(形如粗口徑的大號漏斗)，將腸衣套在瓶口上，用筷子幫助，將肉灌入即可。
6、風(fēng)干的香腸，可冷藏或冷凍保存，建議冷凍。
平時我們看到市場上也有很多香腸賣，但市場上的香腸可能含有過多的防腐劑或色料，讓人吃的不太放心。那么，為了您的身體健康，建議大家平時不妨親自動手制作香腸，這樣還可以多掌握一門烹飪技巧，也是一件較為讓人高興的事。
臺灣香腸在生活中是比較常見的特色小吃，而臺灣香腸不僅口感比較好，而且營養(yǎng)價值豐富，含有大量的蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)元素，加上獨特的制作工藝，使香腸的味道更好，深受大眾的喜愛，而臺灣香腸在家也可以自己制作，可以將豬肉餡用調(diào)味料腌制后放入腸衣當(dāng)中，可以根據(jù)自己的喜好加入口味即可。
自制正宗臺灣香腸配方是什么?
主料豬肉1kg
豬肉的肥瘦比例是2:8或3:7 為最合適，羊腸衣適量用水洗去鹽分，浸泡30分鐘，可以分別將每條腸衣在自來水下灌水沖洗一下檢查有沒有破洞，然后泡水備用，如果怕有腥味可以在水中加點料酒。
將肉先切成小塊，在用絞肉機(jī)絞餡
將肉餡放入鋼盆中，加入臺灣香腸調(diào)料約70g、水、淀粉、料酒、、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少許鹽，攪拌。
腸衣套在漏斗上，下端打結(jié)，開始灌腸。邊灌邊用線分段扎緊。
將做好的香腸吊起風(fēng)干晾一天
將晾過的香腸煮熟。邊煮邊觀察氣泡，用錐子扎破。
將煮熟的香腸撈出瀝干、晾涼 即可冷凍保存了
吃的時候用小火煎至表皮變棕紅色即可
注意事項
灌腸的時候邊灌邊扎眼放氣，會比較密實，煮的時候氣泡會少很多，好操作。
煎的時候豎著切開，比較好下鍋，熱的也快，味道也好。
灌腸分節(jié)
臺灣香腸一般選用口徑20-30毫米的腸衣，鹽漬腸衣或者干腸衣均可，我這次用的是愛哦鹽漬羊腸衣，取出腸衣在清水中洗凈掉表面鹽分，用溫水(35℃以下)浸泡20分鐘左右并灌洗內(nèi)壁，把腸衣套在灌腸管上，把腌制好的肉餡灌入灌腸桶，灌腸的過程中要注意力度，做到松緊有度，腸體均勻。灌完后，開始扎繩，一般10厘米左右扎一段，檢查下腸體上有氣泡的，用牙簽或者針型的工具扎小孔，這樣在蒸煮烤的時候，香腸不易爆裂。
臺灣香腸是甜甜的一種口感，臺灣香腸中沒有加入太多的香辛料，比起大陸的香腸味道要更柔和一些，甜滋滋的口感，非常適合現(xiàn)在大多數(shù)人的年輕朋友，臺灣香腸在制作上面，要求的是肉的量和肉的新鮮，大多數(shù)都會選擇后腿肉，臺灣香腸的顏色會更加漂亮一些，因為沒有加入醬油或者其他的調(diào)味劑，制作方法也非常簡單，最重要的是臺灣香腸容易食用，因為沒有太粗糙，簡單方便，更容易食用，在了解了關(guān)于香腸的配方后，平時在家里也可以按照正確的比例，自己制作臺灣香腸。
制作方法
在臺灣香腸的制作上，要求百分之百的高品質(zhì)，肉一定用新鮮豬后腿肉，腸衣也不用人工腸衣而是采用天然豬腸，在廈門做的臺灣香腸的制作過程其實與臺灣大同小異。將豬肉絞碎攪拌后，加入自己研發(fā)的香料配方腌制完成后，就可以灌入腸衣,分段,真空包裝,冷凍儲藏，配送到全國各地超市，酒店等餐飲機(jī)構(gòu)!
再經(jīng)過烤、炸、蒸的過程，成為餐桌上直接可以食用的美食。
衛(wèi)生是食品產(chǎn)業(yè)最重要的一個環(huán)節(jié)，進(jìn)入廠房的第一關(guān)就是避除蚊蠅的侵?jǐn)_。所有進(jìn)入車間的人員都得換上工作服，經(jīng)過消毒才能接觸肉品加工。
其他配料
(1)水(冰水或涼水) 360克
(2)腸衣 1.50m~2.00m
(3)白酒 0.32克/100克原料肉
(4)砂糖 5.56克/100克原料肉
(5)玉米淀粉 8克/100克原料肉
制作步驟
第1步:選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉，脂肪含量約20-30%，建議在冷凍狀態(tài)下(-4℃)將原料肉絞碎(絞肉機(jī)孔板直徑4mm)、備用。沒有絞肉機(jī)的家庭也可直接選購市售豬肉餡。
第2步:腌制:每100g原料肉中加入6g臺式香腸配料及36g
冰水。先將配料與冰水混勻溶解后再與原料肉混合均勻。若想作出正宗的臺式香腸風(fēng)味可再加入適量的高粱酒或米酒，以及適量天然色素紅曲紅,使香腸顏色更加誘人。
第3步:建議采用直徑為22-24mm的羊腸衣進(jìn)行灌制，灌制時使用漏斗直接套在腸衣上人工灌制，家里有灌腸機(jī)可以用灌腸機(jī)灌腸。灌制的腸衣口端打結(jié)，灌腸要緊松適度，灌制的長度建議在10-12cm，用細(xì)繩子結(jié)扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便于烘腸時水分和空氣的排除。
第4步:灌制好的香腸可放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、煎制后食用。
第5步:蒸煮時要使香腸中心溫度達(dá)到72℃，建議蒸煮時間15分鐘左右，可根據(jù)灌腸的大小進(jìn)行調(diào)整、靈活掌握。煎制:鍋中放入少量食用油，中火煎制5-6分鐘，至表面焦黃、中心熟透即可。
第6步:若不具備灌腸條件，可將與配料混拌均勻的肉糜制作成直徑為8cm左右，厚度約為8-10mm左右的餅狀。直接煎制食用。 這道菜所需要的主要原料: 新鮮或冷凍豬肉，脂肪含量約20-30% 1000克 臺式香腸配料 60克 腌制比例: 腌料:水:原料肉=6:36:100 其他配料: 水(冰水或涼水) 360克 腸衣 1.50~2.00m 白酒 0.32克/100克原料肉 砂糖 5.56克/100克原料肉 玉米淀粉 8克/100克原料肉 建議烤制時間: 蒸煮:15分鐘左右。
廣式香腸相信大家應(yīng)該都聽說過的吧而且很多的地方都會在過年前做這種香腸準(zhǔn)備過年的。廣式香腸非常的可口，做菜吃很下飯的。廣式香腸是十分受歡迎的。那么如何來做廣式香腸呢？具體的配方是什么？下面小編就給大家?guī)韽V式香腸的做法，大家可以好好的學(xué)一學(xué)。
廣式香腸
做法一：
材料:豬肉(前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右)，鹽漬腸衣，廣味香腸調(diào)料
1.豬肉洗凈瀝干，切成絲。(這是個很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜場上加工好，但自己的弄的更干凈。做香腸肉絲比較好，做好的成品，肉香味十足，嚼起來也有勁。)
2.腸衣浸泡10分鐘左右
3.按照調(diào)料包上的用量比例
4.調(diào)好肉餡。(也可以自己調(diào)味，麻煩一些)
5.灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進(jìn)去，一邊灌一邊扎繩子，并用牙簽在扎好的香腸上扎些小孔，把里面的空氣放掉。(雖然是很簡易的灌腸器，但卻比手工灌快了很多，所有灌腸的工具和輔料都購于淘寶。)
6.如果沒有灌腸器，就把腸衣套在專門灌香腸的漏斗上，用筷子慢慢把肉塞進(jìn)腸衣里
7.灌好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方，風(fēng)干1個月左右即可食用。
做法二：
材料:腿肉加少量五花肉10斤，鹽 100g ( 約80ml )， 糖 300g ( 約375ml )，白酒 100g。
1、肉洗凈切小塊和所有配料充分?jǐn)嚢杈鶆颍嗟侥c衣里分節(jié)扎好，用針在腸衣上扎眼放氣。
2、做好的香腸掛通風(fēng)處20天左右。
怎么樣，看了以上的介紹是不是覺得廣式香腸也不那么難做了呢？凡事只要嘗試過就會熟悉的，不去做永遠(yuǎn)不知道，其實嘗試了才會做更多更好。在其他的事情上也是一樣的道理。過年的時候可以適當(dāng)?shù)膬湟恍?，平時在餐桌上偶爾見到這道菜是很有胃口的。
?夏天由于紫外線的照射容易使人曬黑，這個時候大家可以自己調(diào)一杯鮮果汁。因為果汁里含有豐富的維他命C，可以美白肌膚，還有抑制黑色素產(chǎn)生的作用，夏天時常飲用的話能幫助皮膚對抗紫外線。再加上西紅柿和適量的蜂蜜來調(diào)味，效果會更加明顯，因為西紅柿有降血壓、清熱解毒的功效。下面就給大家介紹一下自制果汁配方是什么？
?西紅柿檸檬汁
?材料：西紅柿2個、檸檬2個、蜂蜜適量、冷開水50cc。
?制法：將去皮的西紅柿切成塊狀，放入攪拌機(jī)中，再加進(jìn)蜂蜜，與冷水一起攪拌，最后加上檸檬汁和冰塊即可。
?獼猴桃薄荷汁
?材料：獼猴桃3個、蘋果1個、薄荷葉2~3片。
?做法：
?1、材料洗凈，獼猴桃削皮、切成四塊，蘋果不必削皮，去核切塊。
?2、薄荷葉放入果汁機(jī)中打碎，再加入獼猴桃 、蘋果一起打成汁。
?3、攪拌均勻后，室溫下飲用或依個人喜好冷藏后飲用。
?上面的內(nèi)容就是對自制果汁配方是什么這個問題做出的有關(guān)介紹了，相信您在學(xué)習(xí)之后一定掌握了自制果汁配方的要領(lǐng)。大家可以根據(jù)自己的喜好，來選擇做什么味道的果汁，比如西紅柿檸檬汁、獼猴桃薄荷汁都是夏季比較爽口的飲品，不僅可以排毒美白，還對防曬有一定的功效呢！
面條是源于北方的一種面食，面條簡單方便，面條做法也很多，蘭州拉面，炒面，湯面都各具特色都也很美味，如果你吃膩了掛面，不妨在家中自己做一些鮮面條，鮮面條可以放上蔬菜做成炒面，想要做面條只要一臺壓面機(jī)都可以的，那么家庭自制面條有哪些做法呢，下面我們介紹一下鮮面條的做法。
用料
特一粉100g
水40g~45g
鹽一小勺
自制勁道面條的做法
面粉和鹽、水準(zhǔn)備好，你還需要一雙筷子，粉內(nèi)加些鹽攪拌均勻，用筷子攪拌成略散的絮狀，然后換手揉成這樣一個粗糙的面團(tuán)。
然后從盆里取出面團(tuán) ，換到臺面上操作 ，稍微用力慢慢的揉， 開始會很粗糙 ，不要急只要一直堅持揉就好 ，過不了多久就會揉出如圖一樣的面團(tuán) ，因為做面條水份要少于包子或饅頭 ，所以會比較難揉。
放邊上蓋上蓋子醒二十分鐘 ，二十分鐘后取出就好揉了， 稍稍揉一下就變成比較光滑的面團(tuán)就可以了。
壓面機(jī)最大檔位壓1~2次， 壓的時候記得拍一些干粉在面片上，然后選擇中間檔位壓1~2次，最后選擇小檔位壓成光滑的薄面片即，壓面機(jī)選擇圓面檔 放入面片壓成面條。最后就完成了， 做好的面條均勻撒上干粉防粘 一次可多做一些分好量冷凍起來， 方便隨吃隨取，面條做出來彈性很不錯的 。
小貼士
沒有壓面機(jī)可以用搟面杖去操作噢 就是要多費(fèi)力噢 不怕幸苦的女的就當(dāng)減肥男的就當(dāng)練臂力了。
以上就要鮮面條的家庭版做法，自己做面條可能第一次不會成功，所以我們建議自己做面條就要自己不斷摸索才行，重點是和面不能太過軟，只要掌握技巧多嘗試幾次就會成功，所以大家有時間還是自己在家做一碗親手壓制的面條吧。
寶寶到了六個月以后，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┹o食，比如說適當(dāng)?shù)奶砑右恍┤饷?，等寶寶再大一點的時候，媽媽可以做一點香腸給寶寶吃，香腸的營養(yǎng)價值比較高，而且口味比較好，非常容易促進(jìn)寶寶消化，寶寶一般也是比較愛吃的，寶寶香腸里面鹽要少放，而且要現(xiàn)做現(xiàn)吃，下面我們來了解一下自制寶寶香腸。
自制寶寶香腸
用料：瘦肉400克、玉米淀粉2勺、鹽半勺、雞精半勺、蠔油1勺、生抽1勺、肉餡調(diào)料5克、糖1勺、水過量
1、瘦肉洗凈切成小丁兒備用。
2、把瘦肉丁放進(jìn)摒擋機(jī)打成肉糜備用。
3、打好的肉糜中參加玉米淀粉，鹽，雞精，蠔油，生抽，肉餡調(diào)料，糖攪拌平均。
4、屢次大批的參加過量的水，順時針目標(biāo)攪拌至肉糜上勁兒便可。
5、攪拌好的肉糜靜置10分鐘備用。
6、臘腸硅膠模具用洗潔精刷洗潔凈后，再放在開水中燙一下消毒。
7、用廚房紙把硅膠模具擦干水份后，再在硅膠模具中薄薄的刷一層油，防粘。
8、把肉糜裝進(jìn)裱花袋中，在裱花袋頂部剪一個小口。
9、把肉糜平均的擠在臘腸硅膠模具中。
10、順次把臘腸硅膠模具擠滿。
11、把硅膠模具的蓋子也刷一層薄薄的油，蓋在模具上。
12、水開后，把臘腸硅膠模具放進(jìn)蒸鍋中蒸20分鐘便可。
13、蒸好的臘腸，很輕松的就脫模了，間接趁熱食用，或許放在平底鍋里煎一下再食用都可以哦！
小貼士
肉糜中屢次大批的參加過量的水，可使做出來的臘腸更鮮嫩更多汁兒，水也不要加的太多，普通的參加三次便可。參加水后，順時針目標(biāo)攪拌至肉糜上勁兒便可。
四川香腸也是我國比較常見和有名的一種香腸的種類。作為家庭來說，也可以自行制作，在選擇豬肉的時候可以選擇前尖肉，要去皮去骨，選擇肉的時候要有肥有瘦，另外材料要足，里面要放入花椒，放入碎辣椒，這樣吃起來口感香郁，有很好的促進(jìn)食欲的功效。
配方一
材料：前尖肉（去皮去骨）5斤、現(xiàn)磨海椒面50g、現(xiàn)磨花椒面25g
、黑胡椒粉2g、雞精2g、牛欄山二鍋頭酒（度數(shù)越高越好）50g、鹽70g、綿白糖63g。
做法
1. 將肉切指甲大小的片，或者用灌腸機(jī)直接打碎。（我用的是灌腸機(jī)，經(jīng)驗談，切肉片雖然麻煩，但是口感好?。?/p>
2. 食品料理機(jī)，現(xiàn)打碎辣椒，花椒成粉末狀。這樣腌出的肉做香腸才入味好吃啊。
3. 肥瘦肉混合，加入二鍋頭，和調(diào)料用手拌勻，腌制24小時。
4. 腸衣抖掉表面的鹽，用水清洗，加入料酒浸泡24小時。
5. 接下來就是灌香腸。有灌腸機(jī)的用灌腸機(jī)。沒有灌腸機(jī)的用可樂瓶子。灌好后，保證每段8-9cm，系繩子成段。用針在每節(jié)香腸上扎2-3個小孔，方便腸衣內(nèi)的空氣排出。
6. 做好的香腸掛在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射，2-3周，摘下食用。
配方二
四川香腸原料：豬前上肉、腸衣。調(diào)料：漢源花椒粉40g、辣椒面40g、鹽50g、糖30g、白酒50ml。
材料：豬肉5斤，腸衣一包工具：飲料瓶、麻繩、牙簽
1.肉絞碎
2.加上調(diào)料
3.將材料拌勻腌制6小時左右
4.腸衣洗凈，將一邊口套在準(zhǔn)備好的飲料瓶口 用麻繩系緊
5.把腌制好的肉倒入腸衣中，大約15CM左右用繩子扎緊，用牙簽在上面扎幾個小洞通氣
6.把做好的香腸，放在陰涼通風(fēng)處涼置10天左右就可以啦
配方三
材料：豬肉5斤，腸衣一包調(diào)料：白糖70g、鹽30g、雞精30g、胡椒粉5g、白酒50ml、姜汁40ml工具：
1.肉絞碎
2.把調(diào)料放到肉中拌勻，加保鮮膜，放置6小時左右做法同川味的3.鍋中防水燒到70℃左右，把做好的香腸放如過中
4.香腸泡3分鐘即可撈起，放入盆中涼涼，然后放在陽谷下曬10天左右即可。
咖喱在東南亞的菜中是一種很常見的醬料，大多數(shù)的菜中都含有咖喱，咖喱可以搭配肉類食用，還可以搭配湯類或者是其他的蔬菜類食用，味道都是非常美味的，而且吃起來也很有營養(yǎng)，不過在平時比較常見的是咖喱粉，其實我們自己也是可以制作咖喱醬的，只要我們掌握了制作的配方，制作咖喱醬是很簡單的。
自制咖喱醬的配方
良姜200克，青椒10個，檸檬適量，香茅，孜然粒，蒜，洋蔥，青檸，香菜，羅勒，蝦醬，魚露，橄欖油適量。
1、將紅蔥頭去皮切丁，辣椒切塊;
2、其余的材料處理干凈，將孜然放入鍋中炒香;
3、將所有的材料放入攪拌機(jī)中，加入適量的青檸汁;
4、再加入橄欖油攪打成泥狀即可。
混合咖喱醬的做法
食材準(zhǔn)備
胡蘿卜1根，土豆少許，洋蔥1個，牛肉適量，玉米粒和青豆適量，咖喱塊。
1、將胡蘿卜，土豆，洋蔥和肉都切丁;
2、鍋中油燒熱后放入洋蔥炒香，下入肉炒勻;
3、將土豆，胡蘿卜，青豆，玉米粒放入鍋中炒勻;
4、然后加入適量的水，放入咖喱塊，加入雞汁，水淀粉勾芡煮開即可。
私房咖喱醬的做法
咖喱粉30克，黃油30克，植物油70克，蔥末少許，圓蔥末適量，蒜末適量。
1、鍋中放入植物油和黃油，小火燒至融化;
2、放入蔥姜蒜和圓蔥小火炒香，然后放入干辣椒，香葉和胡椒炒香;
3、接著放入咖喱粉，炒香后倒入高湯，燒開后煮至黃色濃稠;
4、加鹽調(diào)味，過篩即可。
泰式咖喱醬怎么做好吃
1、由于泰式咖喱醬本身的味道醇厚，且其是一種很好的調(diào)味料，因而，在烹飪時是可以不加鹽的。但是，愛吃咖喱的朋友可加入適當(dāng)?shù)目о叟?，其能使咖喱味更濃郁?/p>
2、在泰式的菜肴中，魚露是其的主要調(diào)味料之一，其與泰式咖喱醬相互輝映，這二者的結(jié)合能使菜肴更加美味哦。所以，大家在烹飪時，可加入少許魚露調(diào)味。
3、在烹飪時，建議大家選用植物油、玉米油等，而不要選擇花生油、橄欖油等這類味道比較濃厚的油，其會影響咖喱的香味甚至蓋過咖喱的香味。
4、大家可選擇自己喜愛吃的材料作為食材，如雞肉、蝦、土豆、胡蘿卜等，這樣，食材都是自己愛吃的，且其加入了泰式咖喱醬，那么，這道菜肴就會變的更加好吃了。
酸梅湯一直都是被公認(rèn)的是夏天消暑降溫的最好飲品，是老北京傳統(tǒng)的一種飲料。常喝酸梅湯建議祛病除疾和強(qiáng)身保健的作用，由于酸梅湯還有去油解膩和開胃的作用，越來越受到大家的喜歡，但是人們都希望自己可以喝到最正宗的酸梅湯，就要和原汁原味的那個感覺，現(xiàn)在就說說酸梅湯配方是什么。
酸梅湯配料：
烏梅11顆，干山楂片30g，陳皮15g，甘草片5g，洛神花5、6片，冰糖100g，純凈水2000ml。這些都是常見的食材，很容易買到，價格也不是很貴。準(zhǔn)備好之后，用清水輕輕沖洗，去除浮塵即可。
1.烏梅又名酸梅，
薔薇科，我國多地都有種植，以南方居多。烏梅有消毒的功能，保護(hù)腸胃，對便秘也有一定的好處，尤其是在夏天，還可以增強(qiáng)食欲，對血管也不錯，據(jù)說還可以抗衰老。酸梅是酸梅湯的靈魂。
2.山楂，
大家最熟悉不過的食物了，糖葫蘆的主料。山楂又名山里果，也是薔薇科，有健胃消食的功效，對心血管疾病有一定的預(yù)防功效。夏天腸胃不好，它對腸道消毒也有一定的功效。
3.陳皮，
就是晾干的橘子皮，不是你吃完橘子扔了的橘子皮，是剛采摘就剝下來的整個橘子皮，放的時間越久，價值越大，可入藥，也可飲食配料。中藥歸經(jīng)：入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)。
4.甘草，
小時候咳嗽藥有一種就是甘草片，有鎮(zhèn)咳祛痰的功效，其實它的作用十分廣泛，有調(diào)和諸藥的能力。
5.洛神花，
很偶然的機(jī)會認(rèn)識它，一種花茶，富含各種氨基酸、蛋白質(zhì)，有機(jī)酸和VC，配上它，相當(dāng)于吃水果的功效。
酸梅湯做法：
把所以食材洗好之后放入鍋中，加入純凈水，大火熬制，開鍋之后換小火30分鐘，放入冰糖不斷攪拌，直至融化。把湯水濾出來，殘渣可以放涼之后放在花盆里；湯水放涼，再裝入瓶中放入冰箱冷藏。到此酸梅湯熬制完成了。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道自制香腸的做法，你認(rèn)真看完以后決定會有很大的收獲
2.豬肉切小塊用美之扣的料理器攪成餡料，不要太細(xì)，小塊狀即可加入調(diào)料拌成餡料
3.。（口感好的肥瘦比例是三肥七瘦，但我家不吃肥所以我全用瘦，口感會略差些，所以拌料時多加了點油和蛋液
4.用礦泉水瓶帶瓶嘴的一端將腸衣用繩子綁上
5.另一端打結(jié)或用繩子系好，將拌好的餡料灌進(jìn)腸衣中，適當(dāng)?shù)拈L度用繩子綁好即可。
6.請原諒 雙手占用無法拍攝灌腸的照片，親們可以想像得到啊～
7.全部灌好～
8.冷水下鍋，加香葉、花椒等，鍋底加上草簾（防粘
9.用牙簽扎小洞防止香腸煮時熱脹爆裂。
10.取出煮好的香腸，控水
11.再烤箱200度10分鐘即可
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)。看完自制香腸的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
隨著各項技術(shù)的發(fā)展以及信息時代的來臨，我們所能了解到的知識越來越廣闊，像是以前任何食物的配方都是作為傳家寶，但是現(xiàn)在隨便在網(wǎng)上一搜，都可以找到許多美食的配方。臺灣的風(fēng)味香腸是很有名的一道食物，不同的地區(qū)香腸的味道都會有一些細(xì)微的差距，有一些想要自己在家庭制作臺灣風(fēng)味香腸的可以看一下。
原料肉的處理：選擇新鮮豬腿肉2000克和五花肉(或肥膘)500克，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗凈瀝干切成小塊，用絞肉機(jī)8毫米的孔板絞成肉餡(可以用刀切成肉絲，口感更好)，肥肉用刀切成細(xì)絲。
肉餡的混合攪拌：搭配好的肉餡中加入暢之味臺灣香腸調(diào)料一袋，可以加50克左右的高度白酒，100克左右的淀粉，適量的水(如果要做成風(fēng)干腸就不要加水了)，一起順時針攪拌10-15分鐘。最好是攪打上勁，肉質(zhì)更有彈性。
肉餡的腌制:攪拌均勻的肉餡，用保鮮膜密封放入冰箱的冷藏區(qū)2-10小時后開始灌腸，這樣肉餡更入味，做出來的香腸口感更脆。
灌腸分節(jié):做臺灣香腸一般選用口徑20-30毫米的腸衣，鹽漬腸衣或者干腸衣均可，我這次用的是愛哦鹽漬羊腸衣，取出腸衣在清水中洗凈掉表面鹽分，用溫水(35℃以下)浸泡20分鐘左右并灌洗內(nèi)壁，把腸衣套在灌腸管上，把腌制好的肉餡灌入灌腸桶，灌腸的過程中要注意力度，做到松緊有度，腸體均勻。灌完后，開始扎繩，一般10厘米左右扎一段，檢查下腸體上有氣泡的，用牙簽或者針型的工具扎小孔，這樣在蒸煮烤的時候，香腸不易爆裂。
晾曬:如果天氣溫度在10度以下，可以掛起香腸在通風(fēng)陰涼處晾曬一天(勿放太陽下曬哦)。如果要做成風(fēng)干香腸的話，就晾曬10天左右，放入冰箱。天氣溫度高的話，就不能放在室外，防止變質(zhì)?？梢灾苯诱糁螅蛘呒蹇?。
熟制：晾過的香腸可以放入蒸籠，水開后小火蒸20分鐘左右，或者直接水煮，要在水沸騰之后放入香腸，等再次沸騰后轉(zhuǎn)用中小火煮20-40分鐘左右，等飄起來就熟了，不可用大火，大火的話香腸會很容易破裂!煮熟之后就可以直接食用，或者等涼透之后，存放冰柜。有烤箱的可以直接烤制，溫度設(shè)置在170度，烤15分鐘左右。香腸的食用方法有很多，煎炸烤都很美味!
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