浸出油的危害是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供浸出油的危害是什么?，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
浸出油是通過制作油的一種工藝手法，是通過浸出的方法來提取植物油，是非常先進(jìn)的一種出油方式，而浸出油是沒有任何危害的，反而工藝比較簡(jiǎn)單，而且出油率較高，因此對(duì)于健康來說沒有任何的危害，只是提取油的方式不同而已，而浸出油是非常安全的，不會(huì)存在危害健康的情況。
浸出油的危害是什么?
浸出油的安全性
食用油的制取工藝主要有兩種：壓榨和浸出。壓榨作為一種傳統(tǒng)工藝，自古以來人類就用這個(gè)方法來獲取油脂。但壓榨后的油餅的殘油率大約在7~9%，餅中剩余的油脂因?yàn)楸容^分散地分布在油料細(xì)胞間，很難用壓榨法提取出來。
概念
油料經(jīng)直接壓榨制取的油，叫做壓榨油。國(guó)家專門為油料加工安排生產(chǎn)的專用溶劑油，以其自身成分特點(diǎn)，能夠保證其與油脂徹底分離脫除。而且國(guó)家規(guī)定了嚴(yán)格的植物油生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證了食用油的安全衛(wèi)生。消費(fèi)者應(yīng)購(gòu)買標(biāo)明符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的油脂產(chǎn)品。
生產(chǎn)工藝
浸出油-制作工藝： 浸出法是采用溶劑油(六號(hào)輕汽油)將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因之一。浸出過程中，食用油中的殘留不可避免，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有十毫克的溶劑殘留。
達(dá)不到一級(jí)、二級(jí)壓榨標(biāo)準(zhǔn)的花生油，加上部分通過浸出后再精煉的油，使其達(dá)到原標(biāo)準(zhǔn)一、二級(jí)或新標(biāo)準(zhǔn)浸出油三、四級(jí)，由于經(jīng)過多道化學(xué)處理，油脂中的部分天然成分被破壞，且有溶劑殘留。Ys630.cOm
特點(diǎn)
營(yíng)養(yǎng)成分
浸出油是無色、無味的，經(jīng)加工后大部分營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。
由國(guó)家糧食局負(fù)責(zé)起草的花生油標(biāo)準(zhǔn)已出臺(tái)實(shí)施，取消了中國(guó)使用的1986年、1988年制定的老標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：壓榨花生油、浸出花生油要在產(chǎn)品標(biāo)簽中分別標(biāo)識(shí)“壓榨”、“浸出”字樣。
隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，飲食講究營(yíng)養(yǎng)與健康成為人們的追求，將花生油生產(chǎn)工藝透明化，就是為了讓消費(fèi)者了解花生油的生產(chǎn)工藝，把知情權(quán)交給消費(fèi)者，把選擇權(quán)交給消費(fèi)者。
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浸出油和壓榨油都是生活中十分常見的油類，而浸出油和壓榨油是存在很大的區(qū)別的，一般情況下浸出油和壓榨油的工藝是不一樣的，根據(jù)不同的原料工藝加工的方式也是不同的，一般情況下壓榨油是根據(jù)破碎或者是壓榨所制作而成，而浸出油是根據(jù)抽出油脂的一種方法來進(jìn)行加工，出油率高于壓榨油，而浸出油和壓榨油相比來說壓榨油的味道更加醇香，保留了原材料的香味。
壓榨油與浸出油哪個(gè)好?
根據(jù)油料的不同，可以選擇不同的制作工藝，一般情況下，如芝麻、花生、橄欖、油菜籽等本身就是油料作物含油量較高，可以選擇壓榨法制油;但是像大豆、米糠等本身含油量少多半采用浸出法制油。此外還有“水溶法”、“水代法”等工藝。
1、加工工藝不同
壓榨法：是用物理壓榨的方式，從油料中榨油的方法。它源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，現(xiàn)今的壓榨法是工業(yè)化的作業(yè);壓榨油是油料子仁經(jīng)過破碎、軋胚、蒸炒、壓榨，將油料中含的油脂擠壓出來的產(chǎn)品，屬于一種物理的制油方法。
浸出法：是用物理化學(xué)原理，用非食用級(jí)溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。浸出油則是油料子仁經(jīng)過破碎、軋胚、蒸炒，使用食用級(jí)溶劑(正己烷)將油料中的油脂抽提取出來，它屬于化學(xué)萃取的制油方法。
不管是壓榨法還是浸出法，這個(gè)步驟只解決了毛油的生產(chǎn)，一般情況下，毛油不可以直接食用，而需要經(jīng)過各種物理化學(xué)步驟處理毛油中的各種雜質(zhì)，如棉酚、黃曲霉素、溶劑殘留等。
誤區(qū)說明一：餐桌上的食用油并不是簡(jiǎn)單的一個(gè)壓榨或者浸出就可以制得的，這其中需要經(jīng)過復(fù)雜的物理化學(xué)過程。
2、營(yíng)養(yǎng)成份不同
壓榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各種營(yíng)養(yǎng)，如芝麻油的香味。
浸出油多半是無色、無味的，可以保留原料中的特殊營(yíng)養(yǎng)成分，如米糠油中的谷維素。
不同的食用油品類會(huì)有不同的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因此并不是所有的油的顏色都只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，按照精煉等級(jí)的不同，油原料的不同，制作工藝的不同，每種油都有不同的顏色，而國(guó)標(biāo)中對(duì)油色值會(huì)有不同的標(biāo)準(zhǔn)。
誤區(qū)說明二：油的顏色并不是選擇植物油好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量極高，這是將新鮮鴨蛋腌制而成的。成功的咸鴨蛋的蛋黃是會(huì)出油的。腌制咸鴨蛋的時(shí)候想要蛋黃出油一定要注意細(xì)節(jié)，腌制方法很多，要注意鴨蛋的存放時(shí)間。
1.將鴨蛋徹底清洗干凈，并擦干水。將鹽、八角、花椒和桂皮加水煮開，煮出香味，冷卻備用。將外殼無水、潔凈的鴨蛋一個(gè)個(gè)的浸入白酒中，全身沾濕，然后放入容器中。將冷卻好的香料鹽水倒入容器中，倒?jié)M、淹過蛋，蓋上蓋，并寫上日期放置在陰涼處，40天后取出，煮熟。切開來，見蛋黃油油的，這次用的是38度白酒，如用56度的會(huì)更加好。
2.將鴨蛋用溫水洗干凈，瀝干水晾干。白酒倒碗里，鹽在微波爐里加熱殺菌，鴨蛋先在酒里滾一圈，再在鹽碗里滾一圈。將鴨蛋放塑料袋里扎緊，再放密封的盒子里，放冰箱冷藏25天，完成。
3.準(zhǔn)備一些新鮮鴨蛋。把鴨蛋清洗干凈。晾干水分（一定要自然陰干，不可以曬太陽）。在白酒里浸20秒左右。取出滾上一層鹽。用保鮮膜包好（或是幾個(gè)一組放到保鮮袋里，扎緊密封）。所有包好的鴨蛋裝到大號(hào)的保鮮袋里。放到太陽下暴曬一天（這是出油的關(guān)鍵）。然后放到陰涼通風(fēng)處30天左右，就可以拿出來煮著吃了。
咸鴨蛋是屬于涼性食物，經(jīng)常食用可以起到滋陰清肺以及豐富肌膚還有觸熱的功效，而且咸鴨蛋在清肺火上面要比沒有腌制的鴨蛋功效更好，咸鴨蛋中的黃油可以還可以起到治療小二積食的效果，通過外敷的方式還可以治療燙傷和濕疹疾病，那么自制出油咸鴨蛋的方法是什么呢?
第一，自制出油咸鴨蛋的方法是什么?準(zhǔn)備好材料。洗去鴨蛋表面的臟東西，然后放在陽光下暴曬一兩個(gè)小時(shí)。將高度白酒倒入容器里，然后放入鴨蛋浸泡兩三分鐘。倒入適量的鹽在盤子上，均勻的裹上一層鹽，然后用保鮮膜包裹住。將包好的鴨蛋裝在罐子里放在陰涼處或冰箱保存30天左右即可。取一兩個(gè)腌制好的鴨蛋放鍋里水煮一下即可食用。
第二， 咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過腌制，鹽分進(jìn)入蛋內(nèi)，蛋白質(zhì)因鹽的作用，發(fā)生了緩慢的變性凝固變化，脂肪從蛋白質(zhì)中擠出聚集在益氣，因而咸鴨蛋切開時(shí)可以看到明顯的油。咸鴨蛋是日常生活最常見的佐餐佳品，色香味美俱全。
自制出油咸鴨蛋的方法是什么?準(zhǔn)備鴨蛋、食鹽和高度白酒(我用的是56度的北京二鍋頭)。拿一條干凈的毛巾，倒上白醋，把鴨蛋擦洗干凈，晾干。白酒倒入碗中，把鴨蛋放入白酒里浸泡1到2分鐘。再放入裝有食鹽的碗里裹上一層食鹽。準(zhǔn)備好保鮮膜。裹好鹽巴的鴨蛋用一小塊保鮮膜包起來。全部裹好以后放入盤里，在太陽底下暴曬一天。然后裝入保鮮袋里，扎好口。裝進(jìn)保鮮袋以后再繼續(xù)多裝幾層，每裝一個(gè)袋子就捆緊，然后裝進(jìn)容器里，包上一層保鮮膜，再蓋上蓋子。裝進(jìn)保鮮袋以后再繼續(xù)多裝幾層，每裝一個(gè)袋子就捆緊，然后裝進(jìn)容器里，包上一層保鮮膜，再蓋上蓋子。放在陰涼通風(fēng)的地方1個(gè)月左右即可食用。第一次吃的時(shí)候可以先煮1、2個(gè)看看出油了沒有)。
鵝蛋是一種比較常見的蛋類，雖然人們吃鵝蛋的時(shí)候沒有吃雞蛋那么多，但是鵝蛋有著自己獨(dú)特的味道。在一般的情況下，鵝蛋都是被制作成咸鵝蛋吃，個(gè)頭比較大鵝蛋在腌制成功之后，吃起來感覺非常的過癮。由于鵝蛋體積比較大，很多人擔(dān)心在腌制的時(shí)候不能腌制入味，現(xiàn)在就說說腌鵝蛋出油最好方法是什么。
腌鵝蛋的關(guān)鍵做法：
1、制做腌鵝蛋時(shí)要加白酒，這樣鵝蛋腌制的時(shí)間縮短，蛋黃更愿意出油。放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣。
2、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。鹽不要一次性放入，一點(diǎn)一點(diǎn)加入在，直到鹽水達(dá)到飽和狀態(tài)，也就是往水里再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。
3、我們還要學(xué)會(huì)選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的鵝蛋。用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮鵝蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲；或是手握搖動(dòng)，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無聲。
腌鵝蛋的方法
材料：
鵝蛋17個(gè)，花椒20粒，八角一個(gè)，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，二鍋頭白酒100毫升。
具體做法：
1.將鵝蛋洗凈外皮晾干。鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關(guān)火晾涼。將鵝蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的干凈無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調(diào)料取出，將水倒入密封盒中，水要沒過鵝蛋。
2.倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼處，腌30-35天即可。將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開后煮20分鐘即可食用。
釘螺這種軟體動(dòng)物有很多分類，不同種類的釘螺的生活習(xí)性不同，分布的地方也不一樣，不過大部分的釘螺都是可以吃的，只不過在吃之前一定要正確處理，必須要用正確的方法洗干凈，另外不管吃任何東西都要控制好量，一定要掌握正確吃法，那么吃釘螺會(huì)不會(huì)有什么壞處呢？
釘螺的危害：
釘螺是血吸蟲的唯一中間宿主，故僅限于有釘螺的地區(qū)，才有可能有血吸蟲流行。在國(guó)，血吸蟲病流行于長(zhǎng)江兩岸，及其以南的十二個(gè)省、自治區(qū)和上海市，且以長(zhǎng)江中下游地區(qū)較為嚴(yán)重。經(jīng)過多年的防治，本病流行已基本得到控制。釘螺的感染率與水源污染程度密切相關(guān)，采用哨兵螺方法可測(cè)定水源污染情況。分布于國(guó)的釘螺稱湖北釘螺，有七個(gè)亞種。釘螺屬軟體動(dòng)物，水陸兩棲，多孳生于水分充足、有機(jī)物豐富、雜草叢生、潮濕蔭蔽的灌溉溝或河邊淺灘；通常生活在水線上下，冬季隨氣溫下降深入地面下數(shù)厘米蟄伏越冬。釘螺可在地面，但活動(dòng)范圍有限，速度緩慢。然而，釘螺可附著于水面各種漂浮物體上，如湖草、蘆葦、船只等擴(kuò)散到遠(yuǎn)處，使原有孳生范圍擴(kuò)大或形成新的孳生地。
釘螺是一種在田間生活的動(dòng)物。由于釘螺是血吸蟲幼蟲的主要寄主，所以水患期間，各地都會(huì)努力撲滅釘螺，以減少血吸蟲患者的數(shù)量。
釘螺屬軟體動(dòng)物，有雌、雄之分，水陸兩棲，由螺殼和軟體兩部分組成，軟體部分的前部為頭、頸、足和外套膜，后部是內(nèi)臟；表面有縱肋者稱“肋殼釘螺”，殼長(zhǎng)約10毫米，寬約4毫米，生存于湖沼或水網(wǎng)地區(qū)；殼面光滑者為“光殼釘螺”，比肋殼釘螺稍小，長(zhǎng)、寬分別為6毫米和3毫米，多見于山丘地區(qū)。
姜、蒜、紅辣椒清洗干凈，然后姜切片、蒜拍碎、紅辣椒切圈備用。
準(zhǔn)備好的釘螺用刀敲去尾部（這樣子做吃的時(shí)候才容易吸出它的肉），清洗干凈。
起鍋，鍋里倒入清水，釘螺冷水下鍋大火煮開半分鐘后撈出。
鍋里的水倒掉，熱鍋入油，放入姜片、蒜碎、辣椒圈爆香，再把豆瓣醬放入鍋里炒出紅油。
倒入長(zhǎng)釘螺煸炒一兩分鐘，加生抽、耗油、料酒各適量翻炒幾下，蓋上鍋蓋中火燜煮至收汁。
最后撒上少許的芝麻、香菜翻炒幾下就可以出鍋了。家里沒白芝麻了，所以放了黑芝麻下去。
一道不容易吃的的“醬炒長(zhǎng)釘螺”這就做好了，美味就是這么的簡(jiǎn)單。
肉松是一種休閑的零食，當(dāng)然寶寶們斷奶后也能當(dāng)做輔食，其也是有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，但是一些視頻加工商家為了降低成本會(huì)使用一些添加劑，那么肉松還有哪些危害呢？
首先，一些廠家為了節(jié)省成本，不能保證用上好的肉做肉松，原料不讓人放心。
其次，為了改善口感和風(fēng)味，肉松里會(huì)添加過多的油、糖、鹽等，對(duì)孩子的成長(zhǎng)不利。
再次，肉松熱量高，以豬肉松為例，每100克豬肉松熱量為396千卡左右，是普通瘦豬肉的2.7倍，有些商家為了使肉松更加鮮美，還會(huì)添加脂肪。如果過量食用肉松，可能會(huì)造成孩子肥胖，影響其正常的生長(zhǎng)發(fā)育。
最后，肉松在加工過程中，會(huì)因加熱使一些營(yíng)養(yǎng)素被破壞，如B族維生素等，導(dǎo)致孩子營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不全。需要提醒的是，由于瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，特別是豬瘦肉，在肉松的加工過程中又加入大量的醬油等調(diào)料，使其鹽分更高，多吃容易造成鹽超標(biāo)。
專家建議，如果孩子確實(shí)喜歡吃肉松，家長(zhǎng)可以嘗試自己制作，安全可靠營(yíng)養(yǎng)好。同時(shí)，吃的量和頻率也得適當(dāng)控制，最好每次吃肉松的量不超過一小勺?；驹瓌t是，膳食中肉松只是點(diǎn)綴，需要搭配其他食物一起吃，如青菜、豆腐、雜糧等。
上面就是關(guān)于肉松的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹，通過這些介紹，那么就希望家長(zhǎng)朋友引起重視了，因?yàn)槿绻^多的給孩子吃肉送，會(huì)直接影響兒童的健康發(fā)育，所以說在健康飲食上，家長(zhǎng)們必須注意正確的給給孩子準(zhǔn)備食物。
豆油壓榨跟浸出這兩種做法的區(qū)別是可以從根本上理解的，主要是制作方法上的不同，原理不同，因?yàn)閴赫ナ遣捎梦锢韷毫Ψ椒▽⒂土戏蛛x出來，沒有添加任何的添加劑，而浸出是采用有機(jī)溶劑將油脂吸取出來，可能會(huì)出現(xiàn)污染等情況，所以這兩種制作方法的區(qū)別是比較大的，大家可以來了解一下。
食用油壓榨和浸出主要體現(xiàn)在原理、方法以及特點(diǎn)上的不同。
1、原理不同
壓榨是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程無任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞。
浸出是利用油脂和有機(jī)溶劑相互溶解的性質(zhì)，將油料破碎壓成胚片或者膨化后，用正己烷等有機(jī)溶劑和油料胚片在名叫浸出器的設(shè)備內(nèi)接觸，將油料中的油脂萃取溶解出來。
2、方法不同
壓榨法就是采用純物理壓榨制油工藝、經(jīng)過選料、培炒、物理壓榨、最后經(jīng)天然植物纖維過濾技術(shù)生產(chǎn)而成。
浸出法是采用溶劑油(六號(hào)輕汽油)將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成。
3、特點(diǎn)不同
壓榨法不涉及添加化學(xué)物質(zhì)，保留了油料內(nèi)的豐富營(yíng)養(yǎng)，無化學(xué)溶劑污染，不含任何化學(xué)防腐抗氧化劑。但出油率低相對(duì)較低。
浸出法出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因之一。但是浸出過程中，食用油中的殘留不可避免。
擴(kuò)展資料：
食用油壓榨的兩個(gè)方法：
1、熱榨
原料破碎后經(jīng)過熱處理，可以鈍化酶的活性，同時(shí)也可抑制微生物的繁殖，保證果汁的質(zhì)量。此工藝主要適用于核果類和漿果類水果的榨汁。此外，制造紅葡萄果汁時(shí)，為提高色素浸出率，一般采用熱榨
。
2、冷榨
冷榨是指原料破碎后，不進(jìn)行熱處理作業(yè)，在常溫或低于常溫的條件下榨汁。如仁果類的蘋果，一般采用冷榨。冷榨有助于保持水果的自然顏色，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。采用冷榨技術(shù)制油，就是力求避免對(duì)油料的過加熱和過多的化學(xué)處理，使得成品油和餅粕的品質(zhì)得到相應(yīng)提高。
喝茶是我們生活中非常不錯(cuò)的飲食習(xí)慣，而且在我們國(guó)家，茶葉的種類是比較多的，有紅茶、綠茶還有黑茶、白茶等等，總而言之，想喝什么口味就有什么口味。就是因?yàn)椴枞~的銷量很大，利潤(rùn)很可觀，因此在我們國(guó)家也出現(xiàn)了很多假茶葉，一般人都分辨不出來。那么，假茶葉的危害是什么?
假茶葉喝多對(duì)身體有影響。長(zhǎng)期飲用喝會(huì)對(duì)人造成肝臟或腎臟的損害，或者胃腸道、造血器官的損害。
我們先看下如何識(shí)別真假茶葉?鑒別時(shí)，雙手先捧起一把干茶，聞其香味，凡具有茶葉固有的清香，且香味純正者，是真茶;如有青腥氣、煙焦或其它異味者，為劣茶、假茶(取少量茶葉用火燒;真假茶的氣味更易辨別)。
也可從茶的顏色來辨別。抓一把茶葉置于白色瓷盤上，攤開觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑，為真茶本色。若顏色雜亂且與本色不相協(xié)調(diào)，即有假茶之嫌。如聞香觀色皆難以區(qū)別，應(yīng)取少量茶葉，沖淡開湯審評(píng)。進(jìn)一步從茶葉的色、香、味、形，特別是從展開的茶葉片上進(jìn)行識(shí)別。其主要依據(jù)如下：
1、茶樹葉片邊緣鋸齒約為16至32對(duì)。有鋸齒形、重鋸齒形、齒牙形和缺刻形之分。葉片鋸齒特點(diǎn)都是上部密深;下部稀疏，近葉柄處平滑無鋸齒。其他植物葉片，多數(shù)為葉緣四周布滿鋸齒或無鋸齒。
2、茶樹葉片葉背面葉脈凸起，主脈明顯，并向兩側(cè)發(fā)出7至10對(duì)側(cè)脈，側(cè)延伸至離邊緣1/3處，向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相邊，構(gòu)成封閉型的“網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)”。而其它植物葉片側(cè)緣，多呈羽狀分布，直通葉片邊緣。
3、茶樹葉片背面的茸毛，除主脈上的外，大多具有基部短、彎曲度大，而其它植物葉片茸毛，呈直立狀或無茸毛。
4、茶樹葉片在莖上的分布，呈螺旋狀互生，而其它植物葉片，通常是對(duì)生或幾片葉簇狀著生，如從感官審評(píng)不好辨別時(shí)，可借一般的化學(xué)方法或現(xiàn)代化分析手段，從其生化成分上加以鑒別。
魚肉是日常飲食上比較常見的肉食，而魚肉當(dāng)中含有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，魚肉當(dāng)中的脂肪量是非常小的，因此長(zhǎng)期食用不會(huì)造成身體的脂肪負(fù)擔(dān)，而魚肉的種類分為很多種，羅非魚也是一種比較常見的魚類，而羅非魚是不可以食用的，因?yàn)榱_非魚生長(zhǎng)環(huán)境太過于污染，人類食用后會(huì)容易導(dǎo)致身體疾病。
吃羅非魚的危害是什么?
羅非魚容易養(yǎng)殖，水質(zhì)不太好的環(huán)境下也能生長(zhǎng)，魚的體內(nèi)或多或少也受到一定程度的污染。因?yàn)槿梭w內(nèi)是具有排毒功能，所以偶然吃著不成問題。但是這個(gè)排毒功能不是無限的，長(zhǎng)期經(jīng)常吃羅非魚，那些污染物因?yàn)榕判共磺宥拙鄢蓪?duì)人體有害物質(zhì)
羅非魚，俗稱：非洲鯽魚，非鯽、越南魚、南洋鯽等。原指以莫桑比克為模式產(chǎn)地的口孵非鯽屬魚類物種：莫桑比克口孵非鯽，現(xiàn)為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數(shù)種魚類的共同俗稱;英文里統(tǒng)稱為Tilapia。現(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，且被譽(yù)為未來動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長(zhǎng)，且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。
羅非魚種類
羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個(gè)體大小有點(diǎn)類似鯽魚，鰭條多荊似鱖魚。我國(guó)主要養(yǎng)殖的品種有尼羅羅非魚、奧利亞羅非魚、莫桑比克羅非魚以及各種組合的雜交后代等。
尼羅羅非魚
原產(chǎn)于非洲東部、約旦等地。背鰭邊緣黑色;尾鰭終生有明顯的黑色條紋，呈垂直狀;喉、胸部白色，尾鰭末端不達(dá)臀鰭的起點(diǎn)，體側(cè)具有8～10條橫帶紋，尾柄背緣有一黑斑;尾柄高大于尾柄長(zhǎng)。尼羅羅非魚具有生長(zhǎng)快、食性雜、耐低氧、個(gè)體大、產(chǎn)量高和肥滿度高等優(yōu)點(diǎn)，因而在我國(guó)許多地區(qū)可單養(yǎng)或作雜交親魚用。
奧利亞羅非魚
原產(chǎn)于西非尼羅河下游和以色列等地。喉、胸部銀灰色;背鰭、臀鰭具
暗色斜紋;尾鰭圓形，具銀灰色斑點(diǎn)，奧利亞羅非魚比尼羅羅非魚耐寒、耐鹽、耐低氧、起捕率高;特別是它們的性染色體為ZW型，與尼羅羅非魚雜交可產(chǎn)生全雄羅非魚，故常用作與尼羅羅非魚雜交的父本。
莫桑比克羅非魚
原產(chǎn)于非洲莫桑比克納塔爾等地。它與尼羅羅非魚的區(qū)別在于：
尾鰭黑色條紋不成垂直狀;頭背外形呈內(nèi)凹;喉、胸部暗褐色;背鰭邊緣紅色，腹鰭末端可達(dá)臀鰭起點(diǎn);尾柄高約等于尾柄長(zhǎng)。因引進(jìn)過程中忽視提純育種工作，造成品種退化，只用作福壽魚雜交魚的母本。
紅羅非魚
是尼羅羅非魚和莫桑比克羅非魚突變型種間雜交后代，
它身體具美麗的微紅色和銀色小斑點(diǎn)，或偶有少許灰色或黑色斑塊。紅羅非魚是羅非魚中生長(zhǎng)速度較快的一種，雜食性，繁殖力強(qiáng)，廣鹽性，疾病少，個(gè)體大，體色美，肉味鮮，在廣東和港澳地區(qū)很受消費(fèi)者和生產(chǎn)者的歡迎，又被叫作珍珠臘或臘魚。
在飲食上面，其實(shí)很多人的飲食習(xí)慣都是不對(duì)的，有的人對(duì)油膩的食物比較喜歡，可是這樣的飲食方式，很容易誘發(fā)一些疾病，導(dǎo)致肥胖，或者是造成脾氣暴躁等不良的問題。
1、引發(fā)疾病：吃太多的油膩食品的危害是很大的，由于體內(nèi)攝入過多的油脂，堆積在胃里，這樣容易使得膽汁的分泌增加，這樣當(dāng)?shù)屠w維的食物進(jìn)入到結(jié)腸后，結(jié)腸內(nèi)的有毒物質(zhì)將膽汁分解轉(zhuǎn)換成一些致癌物質(zhì)，這樣很容易引發(fā)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
其次，一些油膩的食物都是屬于高熱量的食物，這些食物的脂肪很高，膽固醇的含量也很高，這樣很容易加重肝臟的負(fù)擔(dān)，從而引發(fā)一系列疾病的產(chǎn)生，不利于身心健康。
2、脾氣暴躁：攝入過多的油脂之后，油膩的食物會(huì)影響大腦中 一種使人情緒不穩(wěn)定的物質(zhì)產(chǎn)生，容易使人的情緒不穩(wěn)定，出現(xiàn)脾氣暴躁的癥狀。
3、易產(chǎn)生肥胖：一般油膩的食物都含有豐富的脂肪等富營(yíng)養(yǎng)成分，這是導(dǎo)致人體肥胖的罪魁禍?zhǔn)?，因此，少吃油膩的食物是有利于完美體型塑造的。
現(xiàn)在很多人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)挑食和偏食的毛病，其實(shí)這些都不算什么，都是因?yàn)橐恍┎涣嫉牧?xí)慣造成的，不吃蔬菜確實(shí)是很危害的，容易造成患者出現(xiàn)便秘，還會(huì)破壞掉腸道系統(tǒng)，平時(shí)也會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間不攝入蔬菜導(dǎo)致體內(nèi)維生素不足，吃蔬菜的危害非常大。
1.容易便秘
不吃蔬菜，纖維素?cái)z取不足，對(duì)腸壁的刺激性小，致使腸肌蠕動(dòng)減弱，便便在腸道停留的時(shí)間過長(zhǎng)。因而很容易產(chǎn)生便秘，并將便便中的有毒成分吸收，影響正常的新陳代謝，容易生病。多吃蔬菜可以防止便秘等多種疾病，增加免疫力和抵抗力。
2.破壞腸道環(huán)境
蔬菜中的纖維素可促進(jìn)腸道中有益菌生長(zhǎng)，抑制有害菌繁殖。蔬菜吃得太少，容易破壞腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)環(huán)境，影響腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收功能。
3.維生素C攝入不足
蔬菜是維生素C的主要來源，而維生素C對(duì)人的發(fā)育有很大影響。它可促使鈣質(zhì)沉積，是牙齒及骨骼健全發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)素。不經(jīng)常吃蔬菜，容易出現(xiàn)牙髓出血、牙髓炎，骨骼松軟、易斷以及皮下出血和身體感染等表現(xiàn)。
4.維生素A攝入不足
黃綠色蔬菜是β-胡蘿卜素的豐富來源，β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。缺乏維生素A，會(huì)影響人的視力、皮膚、黏膜等功能，以致發(fā)生夜盲癥、皮炎或反復(fù)呼吸道感染。
5.常常胃口不佳
不吃蔬菜還會(huì)導(dǎo)致身體的其他生理功能受到影響，出現(xiàn)食欲不振、胃口不好等癥狀。
深海鱈魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上深海鱈魚也越來越少見了，很稀有，大家要知道市面上很多鱈魚都不是真正的鱈魚，很多都是油魚冒充的，這種假的鱈魚對(duì)身體危害很大，大家要仔細(xì)鑒別。
一、食用假鱈魚的危害
首先，油魚屬于深海魚，含有大量的油脂，占體重的18%至21%，尤其以蠟酯為主。又因?yàn)橄烏サ娜埸c(diǎn)高達(dá)1000攝氏度，由于人體無法將其分解吸收，腸道受到刺激后會(huì)出現(xiàn)肚瀉的現(xiàn)象，排出橙黃色的油酯，但不會(huì)中毒。
油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并且累積在直腸中，因此有部分人食用后，會(huì)出現(xiàn)腹瀉，腸胃痙攣等不適的癥狀，并且油份可能會(huì)不斷地從肛門流出。
有實(shí)驗(yàn)報(bào)告顯示，44人試驗(yàn)進(jìn)食油魚后，20人出現(xiàn)不適，當(dāng)中16人出現(xiàn)排油腹瀉，10人出現(xiàn)腸胃痙攣，7人頭疼，以及5人有嘔吐情況。
如果有人不小心食用了油魚冒充的鱈魚，最快在30分鐘就會(huì)出現(xiàn)以上的癥狀，但多數(shù)人會(huì)在兩天內(nèi)痊愈。
二、假鱈魚是什么
想要了解假鱈魚，我們就得先知道真鱈魚是什么。現(xiàn)在市場(chǎng)上的鱈魚種類繁多，到底有多少種魚被稱為“鱈魚”呢？
事實(shí)上，鱈魚只是一個(gè)普通的魚類商品名稱，有500多種魚可以合情合理的被稱為“鱈魚”，市面上常見的也有10多種。
在市場(chǎng)上，鱈魚也被用作多種魚類（包括部分非鱈形目的魚類）的俗名，比如屬于裸蓋魚科的魚類，它在市面上的中文俗名就叫“銀鱈魚”。
那么，假鱈魚的真實(shí)面目又是什么呢？原來，市場(chǎng)上販?zhǔn)鄣募禀L魚的真身其實(shí)就是油魚。油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，它的俗稱是泉水魚，別稱則有“圓鱈魚”，“仿鱈魚”等等。
油魚屬于鯉科魚類，生活與山溪或有流水的巖洞以及江河有泉源的地方，在我國(guó)主要分布在長(zhǎng)江上游及岷江，西江中上游?？渴秤霉柙搴退ハx的幼蟲為生。
油魚被多個(gè)國(guó)家列入禁止食用名單。其中日本將其列為“有毒魚”，禁止入口；意大利官方將其列為禁止入口魚種。但目前我國(guó)并沒有對(duì)油魚這樣的魚類有禁止或者限制食用的規(guī)定。
三、如何辨別真假鱈魚
方法一：看價(jià)格
鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制，再加上它的原產(chǎn)地不是中國(guó)，因此它的價(jià)格不可能過于便宜。一般鱈魚的售價(jià)至少每公斤在200元以上，而油魚每公斤一般不會(huì)超過60元。如果看到價(jià)格過于低廉的鱈魚，我們一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買，千萬不能貪圖小便宜。
方法二：用手摸
這個(gè)方法在兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但是在解凍后，鱈魚摸上去就會(huì)很柔滑。解凍后摸魚皮，鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣，而油魚則要相對(duì)粗糙一些。
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