銀耳過期了還能吃嗎？
春季養(yǎng)生湯銀耳。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《銀耳過期了還能吃嗎？》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
人們經(jīng)常稱銀耳為白木耳，這是人們公認(rèn)的健康食品，在生活中，稍微上點(diǎn)年紀(jì)的人都學(xué)會(huì)了養(yǎng)生，中老年人經(jīng)常會(huì)用銀耳燉湯來吃，尤其銀耳羹非常受歡迎，銀耳這種食物男女老少都可以吃，經(jīng)常吃銀耳對(duì)腸胃健康有好處，而且具有幫助減肥的功效，如果銀耳過期了的話，是否還可以吃呢？
銀耳過期了還能吃嗎？
要看過期多久，袋裝銀耳的保質(zhì)期一般是18個(gè)月。一般食品的保質(zhì)期都會(huì)比印上的時(shí)間長一些.生產(chǎn)食品的廠家會(huì)按規(guī)定預(yù)留出一定比例的時(shí)間.但是如果說銀耳過期有一陣子了，就不要吃了。銀耳在存放過程中，由于保管不當(dāng)可以發(fā)生變質(zhì)，葉片發(fā)粘，無彈性，布滿暗綠色斑點(diǎn)，具有酸臭味。如果吃了變質(zhì)銀耳，可以發(fā)生中毒反應(yīng)。輕者有頭痛、頭暈、上腹部不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及全身乏力；嚴(yán)重者可引起肝臟腫大、黃疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等，其中有些人發(fā)病急，出現(xiàn)急性腎功能衰竭或肝壞死，如果搶救不及時(shí)，可造成中毒性休克而死亡。因此，購買銀耳時(shí)要仔細(xì)挑選，變質(zhì)的銀耳不要購買和食用。
干銀耳，雖然保存時(shí)間比較長，但也是有保質(zhì)期限的。干銀耳泡一晚上可以嗎？過期了還能吃嗎？
干銀耳泡一晚上可以嗎：
銀耳可以泡一晚上，但最好不要泡一個(gè)晚上?，F(xiàn)在很多人會(huì)直接將銀耳泡一個(gè)晚上，然后第二天早上再煮，這樣雖然比較方便，但是銀耳的營養(yǎng)豐富，泡一晚上容易滋生細(xì)菌，對(duì)人體產(chǎn)生不利的影響，而且泡一晚上也會(huì)使銀耳的營養(yǎng)價(jià)值降低。
銀耳泡的時(shí)間長了不管是營養(yǎng)價(jià)值還是食用口感都有一定的偏差，而且長時(shí)間浸泡銀耳，可能還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸，這種物質(zhì)對(duì)人體是有害的，所以銀耳長時(shí)間浸泡后，還是不要繼續(xù)吃了，不要因?yàn)樯岵坏萌拥?，而傷害自己的身體。
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紫菜這是海產(chǎn)品的一種，因?yàn)槠淇诟絮r美，并且還有豐富的鈣、鐵、及其他對(duì)人體有益的微量元素，可以有效地提高人體的免疫力從而比較受人歡迎。紫菜的做法有很多，既可以制作紫菜湯，也可以制作紫菜包飯等等。而有時(shí)會(huì)出現(xiàn)有紫菜過期的情況，那么紫菜過期了還能吃嗎?
一般來說，如果紫菜出現(xiàn)過期現(xiàn)象的話，最好不要吃了。尤其是過去時(shí)間比較長的話，紫菜可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候只能丟掉了。所以在買紫菜的時(shí)候，一定要看好包裝上的日期，盡量買一些在保質(zhì)期以內(nèi)的。適當(dāng)吃一些紫菜對(duì)人體是有很好的幫助的，紫菜當(dāng)中的營養(yǎng)非常豐富，并且含碘量很高，可以治療一些甲狀腺疾病，另外，紫菜還能增強(qiáng)人體記憶力，對(duì)治療貧血有很好的幫助。
如果干紫菜沒有受潮還是干的狀態(tài)并且外觀沒有發(fā)霉的情況就是證明這種干紫菜是能吃的，往往干紫菜在廚房放置半年也是可以吃的!如果您觀察干紫菜外觀沒有問題，但是涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明該菜的干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。
但是還有一個(gè)情況就是干紫菜受潮了那就不要吃了，雖然干紫菜上面還沒有霉菌，但是離腐敗也就不遠(yuǎn)了，這樣的干紫菜吃了是會(huì)引起腸胃問題的所以不建議您食用!大家都不要存在僥幸心理一般干菜受潮之后半天味道就會(huì)有所損害也會(huì)變味!
干紫菜的保質(zhì)期一般為12個(gè)月，如果是有包裝袋的干紫菜開封后請(qǐng)盡早食用，如果是開封后吃不完干紫菜的，一定要選擇放置于通風(fēng)干燥處，一般情況下可放1個(gè)月一般一個(gè)月內(nèi)不會(huì)發(fā)生質(zhì)變，如果超過一個(gè)月就不一定了，并且干紫菜在存放時(shí)應(yīng)該要避免潮濕高溫，當(dāng)然也可以封密好保存冰箱延長保質(zhì)期!
紫菜是便宜又好吃又營養(yǎng)的美食。常吃紫菜有著潤腸道通便的作用，干紫菜也是方便存儲(chǔ)一般只要放在干燥的地方就可以了，不需要太刻意的去保存當(dāng)然我們也要知道吃紫菜一定不要吃過期的或者是變質(zhì)的，現(xiàn)在很多朋友買的紫菜都沒有包裝所以建議盡快食用!
隨著人們現(xiàn)在思想的開闊見識(shí)也增加了不少，對(duì)于一些常見病大家也知道吃什么藥。所以現(xiàn)在很多朋友的家中都備用一些常用的西藥。但是西藥都有保質(zhì)期，長期不用的話就可能超過了保質(zhì)期，那么對(duì)于過期的西藥還能吃嗎?對(duì)我們身體有沒有副作用呢?現(xiàn)在小編就來告訴你答案!
據(jù)了解，藥品的有效期普遍被設(shè)定在兩年三年，這是因?yàn)槲魉幊煞直容^單一，穩(wěn)定性?容易控制。中成藥的有效期一般只有2年甚至更短，除了成分復(fù)雜外，把中藥制成包衣，顆粒等也是導(dǎo)致其更難保存的原因。
對(duì)于過期的藥品，即使是剛過期1天的藥，最好也不要服用。一些人常抱有僥幸心理，認(rèn)為只要外觀和氣味沒有改變，藥品過期幾天也沒啥大事，可以繼續(xù)服用，其實(shí)這種做法并不妥。
因?yàn)?，多?shù)藥物生產(chǎn)出來后，在存儲(chǔ)的過程中約效會(huì)慢慢降低，根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，藥品的藥效降低到一定程度，即被認(rèn)定為失效。如果是西藥的話，化學(xué)結(jié)構(gòu)還可能發(fā)生變化，分解成其他產(chǎn)物，而這些分解的產(chǎn)物對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生不良的反應(yīng)?；颊咭坏┓眠@樣的藥品，不僅沒有治療效果，還會(huì)造成意外的傷害。
如阿莫西林，諾氟沙星等抗菌類藥品，藥效減低的速度比較快，如果在有效期后服用，可能會(huì)耽誤病情。如艾洛松等外用藥物，如果在過了有效期后仍繼續(xù)服用，很有可能導(dǎo)致皮膚過敏。雖然不良反應(yīng)不一定人人出現(xiàn)，但是為了安全起見，對(duì)于過期的藥物，絕不能手下留情”，即使外觀，氣味無改變，最好不要繼續(xù)用。
一般來說藥物放置多久需要看藥物含有的成分，有的成分穩(wěn)定的即使過來保質(zhì)期也可能食用。但是小編認(rèn)為即使藥物的成分很穩(wěn)定只要是過了保質(zhì)期就不要繼續(xù)食用了，因?yàn)樗幬锖褪澄镆粯臃啪昧硕加凶冑|(zhì)的肯定，吃了對(duì)身體不好。
紅糖是在我們生活中受到不少人喜愛，口感甜甜的，對(duì)皮膚也很好，尤其是經(jīng)期中的女性，喝紅糖可以補(bǔ)血止痛的效果。但有時(shí)候買了紅糖沒有吃完放在那過期了，看著外表沒啥不一樣，但是最好不要吃，過期的紅糖容易滋生細(xì)菌，影響紅糖的品質(zhì)，食用后容易破壞消化道系統(tǒng)，所以最好不要吃。
紅糖過期還能吃嗎
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖、赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。著名紅糖產(chǎn)地有廣西桂林恭城瑤族自治縣，云南等地。
紅糖是女性日常生活中不可缺少的食品，紅糖中還有豐富的糖類，能夠給機(jī)體迅速補(bǔ)充能量，還還有維生素、礦物質(zhì)和氨基酸能夠給身體補(bǔ)充多種微量元素。紅糖還有促進(jìn)造血的養(yǎng)血作用，在月經(jīng)期間溫?zé)岬募t糖水，可以溫經(jīng)止痛，有效減緩月經(jīng)不適。紅糖一旦過期，可能在外觀是看不出有什么改變，卻可能有細(xì)菌滋生，并破壞紅糖中的營養(yǎng)物質(zhì)，滋生了細(xì)菌的紅糖進(jìn)入人體消化道，可能會(huì)引起消化道疾病。
小編推薦
1、喝紅糖水能不能催月經(jīng)呢
喝紅糖水對(duì)催促月經(jīng)沒有很大的作用，因?yàn)榧t糖水中含有的微量元素只能起到益氣養(yǎng)血的作用，而且還能起到調(diào)理月經(jīng)和痛經(jīng)的作用，所以平時(shí)可以通過喝紅糖水來幫助調(diào)理女性的身體，一般月經(jīng)來都會(huì)有規(guī)律，所以強(qiáng)行催促的話會(huì)對(duì)身體不好，如果有特殊原因的話最好可以安排好自己的時(shí)間，這樣就能不在傷害身體的情況下完成自己的事情了，另外女生平時(shí)要注意保護(hù)子宮，這樣才能讓月經(jīng)正常。
2、請(qǐng)問喝紅糖姜水會(huì)有哪些副作用嗎
你好，紅糖姜水的確是大暖的，對(duì)人體的好處多多，尤其對(duì)婦女以及產(chǎn)婦，可以暖胃，幫助身體排出寒氣，加速新陳代謝。每天喝適量的紅糖水對(duì)身體是有好處的，他能促進(jìn)血紅細(xì)胞的使身體內(nèi)血液的質(zhì)量得到保證。但是千萬不要在晚上喝哦，那樣很可能會(huì)使體內(nèi)糖儲(chǔ)量過大，長期如此有可能會(huì)導(dǎo)致糖尿病，同時(shí)還可能出現(xiàn)的是發(fā)胖、齲齒等其他癥狀。晚上喝姜水就猶如喝砒霜。還有就是體質(zhì)偏熱的人不宜多喝。
紅糖過期還能吃嗎？看了上面的小編的整理介紹，相比大家心里已經(jīng)有答案了吧。其實(shí)，除了紅糖水對(duì)女孩子特別好，其實(shí)還有別的食物也是女孩子很好呢，姜汁水也是不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然，凡事都有個(gè)度有個(gè)量，姜水可不要在晚上喝哦。
我們都知道料酒是用來調(diào)味的酒。而酒是時(shí)間放置越長越醇香，越有味道。所以很多酒都是釀造出來放置很久之后才會(huì)喝的。人們都說酒釀制的時(shí)間越久，味道才會(huì)越好。喝起來才更加美味。那如果料酒放的時(shí)間長了會(huì)怎樣呢？接下來我們就一起來了解一下料酒過期了還能吃嗎？
料酒會(huì)過期,料酒"過期",也就是時(shí)間長了的話,那么如果保管不當(dāng)(指高溫、暴露于空氣中、空氣潮濕而容易滋生霉菌的環(huán)境等),就容易變質(zhì),變酸、腐敗甚至長霉,如果置于密閉的無菌容器內(nèi),并且容器內(nèi) 基本沒有氧氣(比如裝滿酒的完全密封的瓶子內(nèi)),又處于合適的環(huán)境中,則可以保存非常長的時(shí)間不變質(zhì).
1、過期得料酒里面的成分會(huì)發(fā)生變化,產(chǎn)生一些有毒物質(zhì).建議你最好不要食用過期的物質(zhì),很多里面都含有致癌癥物質(zhì).
2、如果不是過了很長時(shí)間,過期幾個(gè)月或者一年,還是可以正常食用的.
3、肯定是不可以的,民間的都是謠言,過期的東西都屬于變質(zhì)的食物,會(huì)引發(fā)食物中毒的
料酒是有糯米和小米浸泡、蒸煮、發(fā)酵而煉制成的,成分復(fù)雜,主要含有酒精、糖分、糊精、氨基酸、脂類、醛類等.
料酒的酒精濃度較低,脂類和氨基酸含量豐富,料酒含有人體所需的8種氨基酸,如:亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸以及色氨酸。料酒又稱"黃酒",質(zhì)量好的叫"紹酒"(因產(chǎn)于浙江紹興而得名).料酒是以糯米或小米為原料制成的,為我國特產(chǎn)酒,一般含有的酒精度數(shù)為13 ~20之間,清澈透明,香氣濃郁,在烹調(diào)中可去腥、增香,作為香味調(diào)料,當(dāng)其開蓋后,不要再久置.
一般情況下來說，干海參是沒有保質(zhì)期，對(duì)于那種生產(chǎn)加工的即食海參是有保質(zhì)期的，如果是干海參也要學(xué)會(huì)保存的方法，要避免受潮，要放到通風(fēng)陰涼的地方，這樣才能夠避免滋生細(xì)菌，避免出現(xiàn)微生物的問題，只要保存得當(dāng)干海參保存一段時(shí)間以后，營養(yǎng)功效也是沒有問題的。
海參過期了還能吃嗎
干海參是沒有保質(zhì)期的，只有即食海參才會(huì)有保質(zhì)期。干海參只要儲(chǔ)存得當(dāng)，存放時(shí)間不受限制，所謂的儲(chǔ)存得當(dāng)就是不受潮，不發(fā)霉。因此可見，海參只要儲(chǔ)存合適，沒有發(fā)生霉變和返潮就可以食用。加上干海參含水量比較低，不容易滋生細(xì)菌和微生物，因此可以放心食用。
平時(shí)我們看到商場上的帶包裝的海參，都印刷這保質(zhì)期，其實(shí)，這些保質(zhì)期多數(shù)是給消費(fèi)者一個(gè)心里安慰。此外，國家相關(guān)部門對(duì)干海參的生產(chǎn)也沒有提出要有保質(zhì)期要求。
秋季該如何進(jìn)食海參
第一：鮮活海參并不比干海參更有營養(yǎng)。
時(shí)值秋參捕撈上市的季節(jié)，很多人都會(huì)直接購買鮮活海參自己回家吃。但是，吃鮮海參并不能讓人體更好地吸收海參的營養(yǎng)，反而是鮮活海參里所含的膠質(zhì)會(huì)阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的釋放。同時(shí)，鮮活海參未經(jīng)正規(guī)加工處理，體內(nèi)有可能含有病菌等，直接食用也有可能造成傷害。而正規(guī)廠家加工的干海參，都經(jīng)過了各項(xiàng)處理，能讓人體更全面地吸收海參的營養(yǎng)。
第二：早上吃海參比晚上吃海參要好。
“一日之計(jì)在于晨”，眾所周知，人體吸收營養(yǎng)最好的時(shí)間是早晨，所以早飯是非常重要的。吃海參也是一樣，早晨吃海參比其他時(shí)間段吃海參要更好一點(diǎn)。每天早上起床喝杯溫水，然后再食用海參或早餐會(huì)更好的促進(jìn)人體對(duì)營養(yǎng)的吸收。
第三：適量吃海參比無節(jié)制吃更好。
海參雖然是好東西，但并不是吃的越多對(duì)身體越好，所謂“過猶不及”正是如此。過度食用海參，一方面有可能造成蛋白質(zhì)攝入過多而引起身體不適，另一方面，人體每天對(duì)于營養(yǎng)的吸收是有一定限度的，吃的太多只會(huì)造成營養(yǎng)浪費(fèi)。營養(yǎng)專家建議，一天一只海參就能滿足人體的營養(yǎng)需求。
第四：吃海參養(yǎng)生是長期堅(jiān)持的過程。
很多人在堅(jiān)持吃海參一段時(shí)間后，都會(huì)反映自己身體明顯變好，睡眠質(zhì)量提高，身體素質(zhì)增強(qiáng)，免疫力提高……這些都是長期堅(jiān)持才有的結(jié)果。在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，吃海參都要堅(jiān)持，如果半途而廢或者想起來才吃，是不會(huì)有什么明顯效果的。
每個(gè)食物都有一個(gè)保質(zhì)期，所謂的保質(zhì)期到底是指什么樣的含義呢?每個(gè)商品在生產(chǎn)的時(shí)候都會(huì)有一個(gè)生產(chǎn)日期和一個(gè)保質(zhì)期，一般情況下大家在采購的時(shí)候最關(guān)心的就是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期了，這個(gè)保質(zhì)期是以什么情況設(shè)定的呢?那么過期的食物可以使用嗎?和小編來看下面包過期了還能吃嗎
過期的食物，已經(jīng)變質(zhì)了，產(chǎn)生了很多細(xì)菌，不管放在哪的都不要隨便的吃，吃了容易發(fā)生腸胃疾病，當(dāng)然也不排除有些人身體素質(zhì)好，吃一個(gè)是沒什么問題的。
無論是口感還是安全性，保質(zhì)期內(nèi)的食品當(dāng)然是最好的，但在食品貯存條件達(dá)標(biāo)、包裝完好、色香味沒有發(fā)生變化的前提下，過期食品也能食用。比如過期面包沒有發(fā)霉，也沒有變硬，顏色、味道、口感正常，就可以放心食用;同樣，果醬、蜂蜜沒有發(fā)霉，也沒有酒味，看上去、聞起來、摸上去都正常，也不用扔進(jìn)垃圾桶。但由于廠家不會(huì)擔(dān)保過期食品的安全，因此，建議消費(fèi)者要慎吃過期食品。
延長食品保質(zhì)期的方法很多，不一定靠大量添加防腐劑，有些食品在生產(chǎn)加工過程中，完全不需要添加防腐劑。比如方便面經(jīng)過油炸并干燥后，能被腐敗微生物利用的水分已經(jīng)不復(fù)存在，即使不加防腐劑也不會(huì)壞掉;罐頭食品經(jīng)滅菌后立即進(jìn)行無菌密封包裝，罐內(nèi)細(xì)菌已被殺死，也不需要添加防腐劑，也就是說水分含量少和高溫滅菌的食物中往往不含防腐劑。糖果、蜂蜜、糖分很高的固體飲料都是保質(zhì)期很長的食品，因?yàn)樘闪?，微生物沒法繁殖。
雖然過期的食物表面上看來并沒有什么變化，但是建議大家最好是不要食用，因?yàn)檫^期的食物已經(jīng)不新鮮，已經(jīng)開始會(huì)滋生細(xì)菌，繼續(xù)食用的話會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重的甚至還會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。因此過期的食物還是扔掉的好。
很多食物如果過期了肯定是不能食用的，很多家庭為了不要浪費(fèi)，往往在食物稍微過期了一點(diǎn)時(shí)間還是選擇食用，但是可能食用這些過期食物帶來的營養(yǎng)沒有多少，帶給我們的傷害卻是非常大的，所以要引起重視，如果一些食物過期了就不要去食用了，食物我們還是新鮮的時(shí)候吃最好。
那么面粉如果過期了還能不能食用呢，我們對(duì)于面粉應(yīng)該是相當(dāng)熟悉了，面粉過期了是我們經(jīng)常遇到的現(xiàn)象，不過面粉過期了能不能吃我們還是要通過分析才知道。
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。
選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實(shí)“高精”的意思簡單說就是高級(jí)精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級(jí)精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語，所以，建議在選購面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級(jí)精制”。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
再簡單一點(diǎn)說，你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團(tuán)，然后松開，用手輕輕掂量這個(gè)粉團(tuán)，如果粉團(tuán)很快散開，就是高筋粉；如果粉團(tuán)在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
小麥的麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴以發(fā)芽的麥胚只占1%-2%；胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經(jīng)過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細(xì)制成人們食用的面粉。面粉加工是物理分離過程并不改變小麥胚乳原有的化學(xué)特性和水和后的面團(tuán)流變學(xué)特性。
從影響面粉食用品質(zhì)的因素來看蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)是決定其食用品質(zhì)、加工品質(zhì)和市場價(jià)值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麥粉以求面包體積大口感好；制作面條、水餃就要用中強(qiáng)筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆。可見隨著食品工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展各種專用面粉的需求越來越高而其決定性因素就是面粉的“蛋白含量和質(zhì)量”。
上文我們介紹了食物過期食用后對(duì)于我們身體的影響，其實(shí)很多食物我們一旦過期我們還是不要去亂吃，我們不能因?yàn)楹ε吕速M(fèi)就拿自己的健康開玩笑，上文提到的面粉是我們最常見到的東西了，但是面粉一旦過期是千萬不能吃的。
大米是現(xiàn)在主要的主食，有些家庭一開始會(huì)存放很多大米，但是在一些因素的影響下，沒有及時(shí)吃掉這些大米，從而使得大米存放過久而變質(zhì)。但是很多人認(rèn)為變質(zhì)的大米扔掉了非?？上?，就想要把這些大米吃掉。那么到底過期的大米可以吃嗎?就讓小編為大家解決疑惑吧。
過期大米中亞硝酸的含量較正常增多，這是具有一定致癌作用的，需注意。因此不建議食用已經(jīng)過期了的大米?？梢詫⑦@些過期了的大米作為牲畜飼料處理，以避免造成不必要的后果。
大米的營養(yǎng)價(jià)值：
1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
2.大米的營養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。
3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高。
一些不良商家喜歡將次等的大米冒充好大米來販賣，因此學(xué)會(huì)自己挑選大米也非常重要。在挑選大米的時(shí)候需看硬度，因?yàn)樵接驳拇竺椎鞍踪|(zhì)含量就越高，而且大米也會(huì)比較通透。另外還需要挑選腹白比較小的大米，這樣的大米成熟度高。
玉米淀粉這是以玉米為主要原材料而后經(jīng)過加工處理制作出來的一種淀粉，其用途是非常廣泛的，在烹飪各種食品的時(shí)候人們會(huì)加入玉米淀粉來勾芡，提升食品的色澤以及口感，有些食材還是以淀粉為主要原材料制作的例如粉腸、火腿等等。而有時(shí)玉米淀粉會(huì)出現(xiàn)有過期的情況，那么過期之后還能吃嗎？
玉米淀粉過期了是不能吃的，
過期的玉米粉可能會(huì)霉變，霉變后會(huì)產(chǎn)生很多毒素，對(duì)人和動(dòng)物都是有害的。所以過期的玉米粉不能食用。條件允許的話，可以把過期的玉米粉在太陽下暴曬后當(dāng)化花肥。
玉米淀粉保質(zhì)期:
指開封的狀況下，一般冬天是三到四個(gè)月,夏天兩個(gè)月。
妥善陰涼干燥保持,也可以保存久一些。保質(zhì)期指的是最佳食用日期,過期了,也不代表變質(zhì)不能食用,但最好在保質(zhì)期內(nèi)使用。
玉米淀粉的用途:
淀粉糖
淀粉糖（含葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42%果糖的果葡糖漿和含55%果糖的高果糖漿，以及醫(yī)用結(jié)晶葡萄糖等）是淀粉深加工產(chǎn)量最大的一類產(chǎn)品。主要是食品添加，也是工業(yè)的原料，作為下游產(chǎn)品的一個(gè)原料，比如葡萄糖、麥芽糖、高果糖漿，這些都是用于食品的，還有淀粉糖可以做成山梨醇，還可以做成氨基酸，這也是下游產(chǎn)品的上游的原料，這方面的需求也是相當(dāng)大的。和蔗糖相比，淀粉糖無論從保健還是實(shí)用性還是成本，它還是有很大的競爭力的，這個(gè)空間仍然很大。
淀粉糖受易為人體消化吸收，是一個(gè)重要的營養(yǎng)素。此外他們所具有對(duì)人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麥牙糖、果糖都可以加氫處理，分別得到山梨醇、麥牙糖醇和甘露糖醇，它們統(tǒng)稱多元糖醇。純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性，并都已工業(yè)化生產(chǎn)。純果糖和多元糖醇在人體中的代謝途徑與胰島素?zé)o關(guān)，因此可以用作糖尿病人的專用甜味劑。由于他們不為口腔微生物所利用，因此也不會(huì)引起牙齒齲變，所以很適用于兒童食品、無糖口香糖和無糖糖果，又由于他們的能量值都較低，因此可用于生產(chǎn)低能量食品，預(yù)防肥胖癥。功能性甜味劑，已工業(yè)化生產(chǎn)，不但具有上述優(yōu)點(diǎn)，并且由于不為人體消化吸收而直接進(jìn)入大腸，活化腸道內(nèi)對(duì)人體有益的雙岐桿菌，促其生長繁殖以抑制腸道內(nèi)有害細(xì)菌的繁殖，由此保護(hù)了人體健康。
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