伏天羊肉怎么吃？
羊肉什么季節(jié)吃養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供伏天羊肉怎么吃？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在天氣比較寒冷的時候，人體內(nèi)經(jīng)常會出現(xiàn)寒氣，那些身體抵抗力不強的人，就經(jīng)常會出現(xiàn)風寒咳嗽，另外還會經(jīng)常出現(xiàn)慢性支氣管炎，除此之外，廣大男人們在生活中會有很多壞習慣，這可能會導致出現(xiàn)腎虛，嚴重的會出現(xiàn)陽痿，這些人群多吃羊肉都是很好的，那么如果是三伏天的話，羊肉應該如何吃效果才好呢？
伏天羊肉怎么吃？
羊肉具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰、開胃健身、助元益精的功效。食用羊肉可增加消化酶的分泌，保護胃壁，有助消化，尤適用于體虛胃寒者。很多人都知道寒冬常食羊肉可益氣補虛，防寒暖身，增強血液循環(huán)，增加抗病能力。其實對于體質(zhì)偏寒，而夏天又長時間呆在空調(diào)房內(nèi)或者愛吃冷飲的人，三伏天吃點羊肉也是不錯的選擇。
1、羊肉鮮嫩、味甘性溫，營養(yǎng)價值高。適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，驅寒解毒，對提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益。對腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的人也有好處。
2、羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟，陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益。
3、三伏天吃熱性羊肉，伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性作料，能刺激人體大量排汗，釋放體內(nèi)毒素。這是一種非常好的食療方法。
4、羊肉性味甘溫，能補腎健腦，可治療毛發(fā)枯槁、須發(fā)早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥。
5、雖然天氣熱，但有些人稍微吃點涼東西就拉肚子，有些女性吹一會兒空調(diào)就肚子疼、手腳發(fā)涼，這都是體寒的表現(xiàn)，可以適當吃點羊肉。羊肉性溫，只要烹調(diào)方法得當，能起到溫補氣血的作用，經(jīng)常痛經(jīng)的女性吃些也很好。
6、羊肉具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。注意發(fā)熱的病人、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人就最好不要食用。
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對于三伏天的飲食，羊肉湯絕對是大多數(shù)人們的首選，因為在三伏天是人體排除濕氣的最好時間，溫熱的羊肉湯剛好有這種效果，而且羊肉可以幫助人體清除腸胃，消暑祛濕，保養(yǎng)腸胃等等的功效，但是很多人并不知道在三伏天應該如何制作羊肉湯。那么，伏天羊肉湯做法是什么?
第一，伏天羊肉湯做法是什么?伏羊節(jié)，是中國傳統(tǒng)美食節(jié)日，于每年傳統(tǒng)農(nóng)歷初伏之日開始，至末伏結束，持續(xù)一個月。其實很多地方都有“伏羊節(jié)”，而且“伏羊節(jié)”已經(jīng)進入到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中了?！胺颉薄慈敕院蟮难蛉?，《漢書·楊惲傳》記載：“田家作苦，歲時伏臘，亨羊炰羔，斗酒自勞。”在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除，是以食為療的大創(chuàng)舉。將新鮮羊肉洗凈，放入沸水中煮開后，將沸水倒掉，再倒入沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生姜。這種制作的羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在補充營養(yǎng)的同時，又無食后上火之慮。
第二，鮮骨羊肉湯原料：羊肉1千克，鮮羊骨1千克。調(diào)料：生羊油0.5千克，白芷10克，草果5克，桂皮10克，良姜5克，凈大蔥白5克，姜塊5克，鹽10克，丁桂面10克，香菜末、青蒜苗末各5克，香油適量，伊例家味極鮮適量。鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。
伏天羊肉湯做法是什么?鍋內(nèi)放入清水，燒至90℃時下羊骨鋪底，上面放好羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水用大火燒開，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時，加入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入)，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內(nèi)羊肉，使之均勻煮熟。撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入伊例家味極鮮并攪勻，分別裝入碗內(nèi)淋上香油，即可上桌。
很多人都喜歡吃羊肉，也有些人覺得羊肉太膻，受不了那股味道，在胃里老覺得惡心，其實羊肉是養(yǎng)胃的食物，在冬天吃羊肉還能起到暖身的效果，平時胃不好的朋友在冬天可以多吃點羊肉，那么羊肉怎么吃才養(yǎng)胃，相信也是大家最想了解的話題，下面一起來做個簡單的了解吧。
1、蘿卜燉羊肉湯：材料：羊腿肉，蘿卜，枸杞，甘蔗各適量。做法：選取山羊腿上或者腹部的肉，將肉切成中等大小的塊，焯一下水，再放入清水中燉，由于羊肉有膻味，可加入一段現(xiàn)在的時令水果甘蔗去膻，而且甘蔗所含有的甜味還能調(diào)節(jié)湯的味道，同時，放入適量鹽和姜。等羊肉七八成熟時，即筷子能扎入羊肉時，把削了皮、切成塊的白蘿卜放入鍋中，再放入幾顆紅棗。如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當蘿卜燉透時，即可出鍋，出鍋時去掉甘蔗，加入一些枸杞，就可食用。
功效：羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養(yǎng)胃。而配上蘿卜，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。
2、鵪鶉燜羊肉：材料：凈鵪鶉2只，羊肉300克，料酒15克，醬油15克，胡椒粉1克，蔥段、姜塊各15克，五香粉1克，精鹽3克，雞精5克，味精2克，花椒油15克，淀粉10克，鮮湯700克。做法：羊肉入冷水鍋中煮熟，撈出切塊。鵪鶉入沸水鍋中焯透撈出。沙鍋內(nèi)放入料酒、醬油、胡椒粉、蔥段、姜塊、五香粉、鮮湯，下入鵪鶉，中火燒開。下入羊肉，加入雞精、花椒油小火燜至鵪鶉、羊肉熟爛。加入味精、精鹽燒開，改中火，用淀粉勾芡即成。
功效：肉質(zhì)熟爛，湯濃味醇，營養(yǎng)豐富。有補五臟、益中氣、清利濕熱之功。用于營養(yǎng)不良、虛勞瘦弱、久瀉久痢、食欲不振等病。
3、清燉羊肉：材料：羊肉300克，料酒15克，蔥，姜，花椒，干桔皮，山楂，鹽各適量。做法：把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了。
功效：養(yǎng)胃去燥。
以上幾種做羊肉的方法都給大家做了詳細的介紹，這樣吃是對養(yǎng)胃很有幫助的。很多人都喜歡吃辣椒，胃不好的人最好是不要去添加辣椒，辣椒是刺激性的食物，加在里面反而會給胃造成負擔，胃病的朋友也不是一日兩日就可以調(diào)理好的，還需要大家耐心調(diào)理。
海參一年四季都是可以吃的，即使在三伏天的時候，適當?shù)某砸恍┖⒁彩怯泻锰幍?，從中醫(yī)的角度來說，往往講究冬病夏治，三伏天的時候是陽氣最旺的，這時候適當?shù)某砸恍┖ⅲ軌驈浹a人體的陽氣不足的癥狀表現(xiàn)，這時候吃海參能夠達到事半功倍的功效，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
伏天吃海參好嗎
海參是一種高蛋白，低脂肪，低膽固醇的自然滋補品，營養(yǎng)豐富、溫和滋補，適合四季進補。海參的主要成分中，除富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等活性物質(zhì)外，還含有其他活性成分如海參素、酸性粘多糖和海參皂甙等。能夠提高人體免疫力，起到一定的預防疾病的效果。
夏季，人體陽氣盛于外而虛于內(nèi)，三伏天吃海參，會彌補人體內(nèi)陽氣不足的情況，達到陰平陽秘的動態(tài)平衡，提高身體抵抗、戰(zhàn)勝疾病的能力。人們常說的“冬病夏治”指的就是在夏季對冬季好發(fā)的疾病進行預防治療，身體陽虛和虛寒癥病人在盛夏三伏天進補海參，往往能收到事半功倍的效果。
三伏天如何食用海參
任何食物都有適宜的食用量，即使海參這樣的高營養(yǎng)食品也是如此。三伏天吃海參要注意量少而清淡，食用過多反而會引起消化不良和陽氣過盛等現(xiàn)象。營養(yǎng)專家建議，三伏天吃海參，建議每人每天食用一只中等大小的海參就足夠了，可早晨空腹蘸醬油食用，或做海參粥吃。
不適合吃海參的人群
1、腎功能不好的人不能吃海參
海參營養(yǎng)豐富，自古以來都被推崇為大補之物，它富含蛋白質(zhì)，很多品種蛋白質(zhì)含量在50%以上。如此高蛋白的食物，對腎功能不好的人來說是不利的，吃了海參會加重腎臟負擔，使腎功能更受影響。
2、兒童應當慎吃海參
雖然說海參營養(yǎng)豐富，但是它并不適合兒童食用。對于身體發(fā)育尚未定型的兒童來說，海參中富含的豐富蛋白質(zhì)及微量元素可能會引起兒童出現(xiàn)消化不良等癥狀。因此家長們不要急于用海參等補品讓孩子長身體，應當慎重考慮，并咨詢醫(yī)生意見。
3、脾虛痰多者不宜吃海參
因為海參還有大量的蛋白質(zhì)，且以膠原蛋白的形式存在為主，因此脾胃虛弱的人吃海參可能引起腸胃不適，消化能力降低。對于這種情況不妨先調(diào)理一下脾胃，待腸胃功能恢復后再食用海參。
4、肝火過旺的人不宜吃海參
海參屬于大補之物，富含各種營養(yǎng)元素，如果本來就是肝火很旺的人，在吃了海參之后，無疑是火上澆油，會使上火癥狀更加嚴重。
5、對海鮮過敏的人不宜吃海參
這一點很好理解，海參也屬于海產(chǎn)品、海鮮的一種，如果對蝦蟹等海鮮過敏的人，最好不要輕易嘗試海參，以免引起過敏癥狀發(fā)作。
羊肉屬于肉類食物的一種，在日常適當?shù)某砸恍┭蛉鈱τ趥€人的身體健康是非常有好處的。羊肉屬于滋補類食物的一種，經(jīng)常食用羊肉可以達到一個很好的延年益壽的功效。建議男性朋友也可以適當?shù)某砸恍┭蛉?，羊肉壯陽補腎功效也是非常明顯的，可以有效的改善男性朋友出現(xiàn)的腎虛癥狀，增強男性朋友的性功能質(zhì)量和水平。
生姜是一種對于人體有著多種功效和作用的食物，其最常見的吃法就是被當成調(diào)味品，或者是用來煮湯喝。由于生姜具有升發(fā)陽氣、壯陽養(yǎng)生、預防中暑、開胃健脾等作用，所以在天氣燥熱的三伏天吃姜，是十分合適的，在此時適當?shù)氖秤蒙?，甚至比補藥的進補效果還要好。
一、升發(fā)陽氣
夏天早上吃姜，保健養(yǎng)生的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽明經(jīng)的陽氣。夏天早晨正是氣血流注陽明胃經(jīng)之時，此時吃姜，正好生發(fā)胃氣，促進消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。怎么吃法呢?最好是夏天早飯的時候準備一碟子泡姜，就著小米粥吃。泡過的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調(diào)和在一起，簡單，清爽，細細地品來，卻是世間至味。這是最養(yǎng)人的飲食，功效遠遠勝過補藥湯。
二、壯陽養(yǎng)生
中醫(yī)認為生姜是助陽之品，自古以來素有“男子不可百日無姜”之語。生姜有壯陽的功用可能和其味辛通陽有關，還別小看其壯陽效果，不信就養(yǎng)成習慣，不妨時不時吃點鮮的生姜片試試。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。
三、預防中暑
夏季特別是伏天炎熱，汗出甚多，在當下情況下，人們往往采用空調(diào)、冰鎮(zhèn)飲料等解暑去熱。其實，效果且適得其反。過度飲用冰鎮(zhèn)飲料、寒涼過度的后果是不但傷及脾胃、胃痛腹瀉，也會造成口中黏膩、口干舌燥，無汗，暑熱不解的后果。這是因為熱甚于外、脾胃空虛，寒涼敗胃，陽氣不得內(nèi)收。這是如果飲用辛熱的生姜涼茶(常溫)溫胃護陽、陽氣內(nèi)守，暑熱就不會浮盛于外，人體自然就會感到神清氣爽，通體舒泰。夏天的建筑工地、煉鋼企業(yè)、筑路工人、執(zhí)勤警察等高溫作業(yè)行業(yè)尤其適宜。
四、開胃健脾
現(xiàn)在科學研究發(fā)現(xiàn)姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油;還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀;生姜還有健胃增進食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，會增進食欲;生姜對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發(fā)生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速消除。
在三伏天的時候，從中醫(yī)角度來說，這個階段是最適合做養(yǎng)成保健的，所以除了用一些按摩等養(yǎng)生保健方法之外，飲食方法也是必須要做的。三伏天有很多人喜歡吃餃子，不過餃子餡的選擇還是相當重要的。那么問題來了，三伏天到底吃什么樣的餃子才能夠發(fā)揮出養(yǎng)生的功效呢?
最鮮Q彈的餃子：蝦仁茭白餡兒
蝦仁要選取肉質(zhì)飽滿Q彈的蝦尾，剁成蝦泥，小編一直覺得如果蝦選擇的小龍蝦會不會更鮮!茭白平時炒的時候就可以感覺味道在蔬菜中算是鮮的，很容易下飯，蝦仁和茭白的搭配，就是葷菜和素菜中最鮮的搭配在一起。
肉汁濃郁的餃子：香菇鮮肉餡兒
鮮肉剁成肉泥，香菇能提高肉味的整體感覺，而且香菇本身也是一種香料，和在餡兒里包成餃子，咬一口，香味裹著肉汁，特別美味。
顏值最高的餃子：三色餡兒
三色餡兒是由西葫蘆、黃花菜和黑木耳組成，分別是綠色、黃色和黑褐色，色彩多樣，看著就很有食欲，嚼一口覺得特別清爽。
最能開胃的餃子：榨菜牛肉餡兒
榨菜偏咸，本身就是開胃菜，而牛肉很有嚼勁，具有生津的功效，榨菜和牛肉搭配在一起就為開胃而生的，如果三伏天實在吃不下飯，不如邊看電視邊包榨菜牛肉餡兒的餃子，包好后煮幾個吃，美味又開胃。
羊肉是我國人民主要食用的肉類之一，它是純食草動物，因而較牛肉的肉質(zhì)細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，含鈣、鐵量多，所含蛋白質(zhì)優(yōu)良，且熱量高，味道鮮美，是防寒溫補的美味食材之一。
中醫(yī)認為羊肉性溫味甘，有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵御風寒的功效。尤其冬冷春寒濕之際，羊肉更是深受歡迎。
現(xiàn)特介紹一組以傳統(tǒng)粵菜烹制的羊湯，其既包括了羊肉、羊腦、羊肚、羊骨等，又包括各種調(diào)理的湯飲。更主要的是淡去了膻味，洋溢著鮮美清潤可口的廣東湯氣味。
白蘿卜燉羊腩湯
中醫(yī)認為羊腩性溫味甘，能益氣血、補虛損、溫元陽。白蘿卜燉羊腩有益氣補血、養(yǎng)肝明目的功效，烹制時要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。
材料
白蘿卜250克、羊腩400克，杞子、茴香各20克，冰糖、紹酒各1茶匙，生姜4片。
烹制
白蘿卜去皮，洗凈、切塊;羊腩洗凈、切塊、置入有姜、酒的沸水氽水，再洗凈。與冰糖、紹酒和熱開水1000毫升(約4碗量)一起下燉盅， 加蓋隔水燉約2個小時便可，進飲時方下鹽，為3~4人量。
海馬紅棗燉羊肉
海馬是有名的南藥，具有補腎壯陽、治血理傷的功效，《本草綱目》：海馬，雌雄成對，其性溫暖，故難產(chǎn)及陽虛多用之。
羊肉則有強壯健力、暖腎補血之功。此湯有補腎補血、養(yǎng)陽益氣的作用，為春日乍暖還寒時的養(yǎng)生靚湯，適宜陽虛、體虛者和婦人飲用。
材料
海馬1對，紅棗6個，羊肉250克、生姜3片。
烹制
海馬浸泡，白酒洗凈;羊肉切塊、置姜酒的沸水氽水，再洗凈;紅棗去核。一起與生姜下燉盅，加入熱開水500~750毫升(約2~3碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽，為2人量。
淮山燉羊肚
古代食療書《千金食治》說羊肚：主胃反，治虛羸、小便數(shù)、止虛汗。古亦有以臟補臟之說，所以它有健補脾胃之功。
以補脾胃、益肺腎的中藥淮山燉之，有養(yǎng)胃、滋肺腎的食療功效，同時還可用于治療消渴多尿。
材料
淮山150克、羊肚300克、生姜4片、黃酒少許。
烹制
把淮山浸泡、洗凈切塊;將羊肚翻轉，拌上鹽后不斷搓揉，再清水沖洗，反復多次，切塊。
一起與姜、黃酒下燉盅，加熱開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉約3小時，進飲時方下鹽，為3~4人量。
杞子益智仁燉羊腦
古代食療書《隨息居飲食譜》：羊腦、治風寒入腦、頭疼久不愈。杞子和益智仁均為補益類中藥，分別有滋補肝腎、明目和補腎、溫脾的功效，合為燉湯，有養(yǎng)肝腎、補腦安神的作用，常用于治療血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。
材料
杞子20克、益智仁6克(中藥店有售)、羊腦1副、生姜3片。
烹制
中藥稍浸泡、洗凈;羊腦洗凈，氽水，再洗凈。一起與生姜下燉盅，加入熱開水500毫升(約2碗量)，加蓋隔水燉約2個半小時便可，進飲時方下鹽，為1~2人量。
蓮藕雪耳羊肉湯
中醫(yī)謂：春夏養(yǎng)陽，蓮藕雪耳羊肉湯有益氣助陽、養(yǎng)血潤燥的功效，為春日養(yǎng)陽的滋補靚湯，且清潤鮮美可口。
同時，中醫(yī)認為蓮藕能清熱除煩、養(yǎng)心生血;雪耳能滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津。由它們搭配為湯，不燥不熱。
材料
蓮藕500克，雪耳25克、羊肉500克、生姜3片。
烹制
蓮藕刮皮、洗凈;雪耳浸泡;把羊肉洗凈，切塊，置有姜酒的沸水中氽水，再洗凈。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后改文火煲約2小時，下鹽便可，為3~4人量。
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首先，羊在經(jīng)過春冬兩季的滋養(yǎng)，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，膳味小。所以有六月的羊肉賽人參的說法；
其二，三伏天，人們體內(nèi)積存積熱，在夏天入伏后吃羊肉，據(jù)說可以清洗腸胃、消暑去濕。夏天，人們生吃蔬菜瓜果的機會較多，容易造成消化不良，喝冷飲、冰啤容易使胃寒，而羊肉可以暖胃生津、保護胃腸，驅散體內(nèi)的積熱。
第三，中醫(yī)有冬病夏治一說，伏天吃羊肉，至冬身體強壯，尤能御寒，可以預防一切誘
發(fā)的疾病，所以在伏天吃羊肉喝羊肉湯有補氣養(yǎng)血的作用 ?！?/p>
入伏之后天氣越來越熱，以冷制熱是很多人一貫的消暑辦法，但“貪涼”卻可能帶來健康隱患。
酷暑伏天很多人冷飲一杯接一杯，空調(diào)一吹一整天，帶來的健康問題也顯而易見——冷飲容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂；空調(diào)則可能會帶來全身肌肉關節(jié)疼痛，甚至引發(fā)“空調(diào)病”。
少壯時太貪涼，往往造成年老時體弱多病。而在夏天適當吃點辛溫、熱性食物對身體健康是有益處的。
羊肉具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰、開胃健身、助元益精的功效。食用羊肉可增加消化酶的分泌，保護胃壁，有助消化，尤適用于體虛胃寒者。很多人都知道寒冬常食羊肉可益氣補虛，防寒暖身，增強血液循 環(huán)，增加抗病能力。
其實對于體質(zhì)偏寒，而夏天又長時間呆在空調(diào)房內(nèi)或者愛吃冷飲的人，三伏天吃點羊肉也是不錯的選擇。
注意：羊肉忌銅器，反半夏、菖蒲，亦不宜與南瓜同食。
在日常生活中羊肉是我們比較常見的一種肉類，羊肉當中含有大量的蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)物質(zhì)，同時對身體也可以起到滋補的功效，而在炎熱的夏季也是可以吃羊肉的，羊肉其中含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以滋補身體，達到補充身體能量的功效，對身體健康比較好。
一、夏天能不能吃羊肉
夏天其實更應該吃羊肉。因為夏天氣溫高，人容易出汗、勞累而且喜歡吃冷飲吹冷氣，耗氧很多，消耗其實比其他季節(jié)更大。而在中醫(yī)理論里，羊肉屬于滋陰類食品，正所謂要陰陽均衡，春夏滋陰、秋冬壯陽，夏天吃羊肉就是達到了補充體力的效果。
二、挑選羊肉要分四步走
一看顏色。新鮮的羊肉，皮呈白色，肉呈紅色。若是暗紅發(fā)黑，則說明開始變質(zhì)了。
二看尾巴。相對于綿羊肉，上海吃客更偏愛山羊肉，因為綿羊肉嫩適合涮火鍋，而山羊肉則適合家煮。如何區(qū)分，只要看尾巴，尾巴小的就是山羊。
三選部位。熱氣羊肉不像冷氣羊肉，喜歡嫩的、老的、帶勁的、連著骨頭的都能自己選。通常排骨和前腿最受歡迎。
四聞味道。有些人喜歡吃羊肉但就是不喜歡聞膻味，那就要挑被閹的公羊。為了去掉膻味，有些公羊三個月大的時候就被閹割了，換言之一般母羊的膻味會比較重。據(jù)說草果可以去羊膻味，在煮羊肉的時候一同放進五六顆草果就可以了。
三、吃羊肉，注意健康風險
對于羊肉，哪些人可以吃，怎么吃，都有講究，我們總結了六大注意事項。
1、羊肉湯中不宜加醋。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。
2、不能用銅器煮羊肉。銅遇酸或堿在高熱狀態(tài)下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)。
3、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。
4、羊肉要熟透才能吃。許多人吃涮羊肉，都是在鍋里涮一下就好，這樣肉質(zhì)鮮嫩。但羊肉中有細菌和寄生蟲，在鍋里涮一兩下，寄生蟲是不會被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
5、吃完羊肉后需要隔一會再喝茶，否則可能會引起便秘。
6、患有肝炎病癥的人，不可以過多食用羊肉。多食會加重肝臟負擔，導致發(fā)病。
冬天一來臨，羊肉就成了人們滋補的大熱門。冬天吃羊肉可以補腎、養(yǎng)生和抗癌等。由于羊肉的腥味，所以吃羊肉時最好搭配一些其它的食物。
冬天吃羊肉的好處
1.補腎
據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣。。。的作用。它也是歷來，民間冬季進補的重要食材之一。
2.養(yǎng)生
羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力?，F(xiàn)代中醫(yī)認為：適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫且消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效。
3.防癌抗癌
研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
4.不易發(fā)胖
羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。
羊肉的最佳搭配
1.羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；
2.吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
3.羊肉在中餐中屬于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要熱食，油膩重。因此配高度白酒比較爽口，刺激味覺還助消化。在西餐中羊肉屬于紅肉，通常是配紅酒，像雞肉、魚肉這類白肉才配白酒。而且西餐羊肉的作法與中餐截然不同，因此在搭配上才會不同。
溫馨提醒：羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用；羊肉不宜與醋、茶及南瓜同食；有發(fā)熱、牙疼、高血壓和肝病等患者要少吃羊肉。
夏至是一年中最重要的節(jié)氣之一，代表了夏天的正式到來，人們要做好入夏的準備。這個時候人們可以吃一些當季的食物來幫助身體更好的適應夏季，例如多吃夏季水果蔬菜等等，而肉類食物中羊肉是比較受歡迎的一種，那么，夏至吃羊肉怎么樣呢？
1、夏天是人體消耗最大的時候，特別是在夏至后，因為夏至后是全年溫度最高，陽氣最勝的時節(jié)，是一年中人體代謝最旺的季節(jié)，也是營養(yǎng)消耗最大的季節(jié)，所以夏天也要進補。醫(yī)學常說“補在三伏”，要以溫食為主。而羊肉味干性溫，能益氣補虛，是夏天進補，養(yǎng)陽氣的佳品。
2、在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除，是以食為療的創(chuàng)舉。吃羊肉燒酒也是源于夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”。三伏天人體內(nèi)存有積熱，此時吃羊肉，在加上喝燒酒，吃后全身淋漓，驅散體內(nèi)五臟的積熱，釋放體內(nèi)毒素。所以有“夏天吃伏羊，健康又壯陽”，“伏羊一碗湯，不用開藥方”的伏羊養(yǎng)生經(jīng)驗談。
3、夏天，冷飲、空調(diào)很容易給腸胃帶來健康問題。冷飲容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，而空調(diào)則可能會帶來全身肌肉關節(jié)疼痛，甚至得上“空調(diào)脖，唐代醫(yī)學家孫思邈說過，人年老時體弱多病，是因為少壯時太貪涼。因此，在夏天適當?shù)某渣c，熱性食物對身體健康是有益處的。
在三伏天的時候，有的人會吃羊肉，也許在大多數(shù)人的印象里面，人們只有在冬天的時候適合吃羊肉，其實大家并沒有想象到，三伏天吃羊肉也是有好處的，不過三伏天喝羊湯的時候有很多的注意事項，如果吃得不對的話，可能會出現(xiàn)適得其反的效果，所以如何正確的去吃羊肉湯？
三伏天喝羊湯的好處
羊肉性溫補，食用、藥用皆宜。傳統(tǒng)養(yǎng)生家認為，羊肉在伏天吃，營養(yǎng)程度最高。三伏天，人體內(nèi)積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內(nèi)毒素，有益健康。
羊肉具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰、開胃健身、助元益精的功效。食用羊肉可增加消化酶的分泌，保護胃壁，有助消化，尤適用于體虛胃寒者。寒冬常食羊肉可益氣補虛，防寒暖身，增強血液循環(huán)，增加抗病能力。而夏天到來時，對于體質(zhì)偏寒，或長時間呆在空調(diào)房內(nèi)，或愛吃冷飲的人，吃羊肉也是不錯的選擇。
此外，暑日喝點羊肉湯能開胃護胃，增進食欲，特別是婦女產(chǎn)后食之更能起到補體作用。羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽。而羊肉湯又不像雞湯那樣大熱，羊肉湯溫補，所以說體虛的人喝羊肉湯對身體是非常好的。
三伏天喝羊湯的注意事項
不過，三伏天"吃伏羊"、"喝羊湯"也并非人人適合。熱性體質(zhì)、容易上火、身體容易發(fā)"癰疽疔癤"的人，并不適合包括"三伏補"在內(nèi)的"冬病夏治"，別隨意嘗試。不宜在溫度過低的地方進食。這是因為羊肉或羊肉湯有散熱、溫經(jīng)、通絡的作用。
三伏天期間氣溫普遍偏高，人的機體急需散熱、排汗，在空調(diào)房內(nèi)溫度過低，汗就排不出來，也就達不到散出內(nèi)熱的作用，甚至還可能帶來其他疾病。這時候吃羊肉后不應馬上喝茶，否則容易發(fā)生便秘癥狀。
同時，吃羊肉也不宜過量，如果吃羊肉后出現(xiàn)了腹脹，可用桑葉茶解之，這也屬于一物降一物?？梢哉f三伏天吃羊肉喝羊湯并非多多易善，也并非人人都適合這樣的養(yǎng)生方法，尤其是一些熱性體質(zhì)的人，切莫隨意嘗試。
羊肉是一種性溫食物，所以夏季是不適宜吃羊肉的，因為夏季吃羊肉會讓人體感覺到燥熱嚴重的時候還會讓人出現(xiàn)上火流鼻血的癥狀。因此冬季是一個吃羊肉的最佳季節(jié)，但是在制作羊肉的時候，不僅制作方法復雜，在制作羊肉之前的處理方式也極為復雜。下面的文章就講解了洗羊肉的最佳方法。
首先準備適量的大米放在容器中，把淘過大米的水留下來，盡量使用第二次的水，因為第一次的水中會有很多臟東西，然后把羊肉放在容器中，倒入淘米水浸泡大概幾分鐘的時間，
這時可以看見水上
漂浮著很多的血水和臟東西，用手抓洗一下，接著放在水龍頭下沖洗一遍，最后準備一盆清水在里邊加入適量的食鹽和食醋，浸泡大概幾分鐘后，這時可以看到臟東西就會徹底清洗干凈了，
新鮮羊肉的做法
一、紅燒羊肉
羊排 500g
胡蘿卜塊 適量
1.羊排剁塊。鍋子燒熱水，將羊排放入。
2.煮5分鐘左右，撈出，控干水分。
3.砂鍋放水，將羊排放入砂鍋內(nèi)。
4.放入蔥姜八角。
5.倒入花雕酒，放入鹽。
6.放入老抽、冰糖、桂皮。
7.燒開，放入黨參和山楂片。
8.燒半小時以后，將胡蘿卜塊放入。
9.燉至羊排酥爛，加入雞精調(diào)味，出鍋即可。
二、干煸羊肉
羊肉 500g
1.花生挑選個頭勻稱，飽滿的。干癟的不易脫皮。
2.鍋子燒開水，將花生倒入，煮半分鐘，快速撈出。
3.將花生皮扒掉，這個時候很容易扒皮的。
4.平底鍋燒熱，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢將其炒至微黃色。
5.撈出，瀝干油分。
6.羊肉切片，洗凈，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，鹽，事先腌漬半小時左右。
7.平底鍋燒熱，將肉放入，煸炒至6成熟。沒有血色即可，將羊肉控干。
8.平底鍋燒熱，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
9.放入蔥姜絲，煸炒出蔥香氣。
10.放入米酒2勺左右。
11.放入耗油一勺左右。
12.放入煸炒至6成熟的羊肉。
13.放入孜然粉、白胡椒粉、炸好的花生米、香菜段。
14.煸炒至熟，根據(jù)口味放入少許鹽(不放也可，羊肉里面有鹽分，耗油也有咸度)即可
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