正宗蜂蜜怎么分辨
蜂蜜養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供正宗蜂蜜怎么分辨，相信能對(duì)大家有所幫助。
因?yàn)楣ぷ餍再|(zhì)原因很多上班族都有輕微便秘的癥狀，在聽(tīng)說(shuō)常喝蜂蜜水可以緩解便秘后大多數(shù)的上班族都會(huì)買(mǎi)一些蜂蜜放在辦公室里。很多上班族購(gòu)買(mǎi)蜂蜜的渠道都是商場(chǎng)，但是近些年造假的商人越來(lái)越多，在商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的商品也不能保證就是正品。那么正宗蜂蜜怎么分辨呢?
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過(guò)充分釀造而貯藏在巢脾內(nèi)的甜物質(zhì)。蜂蜜的化學(xué)成分比較豐富且復(fù)雜，主要由果糖、葡萄糖、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、酶和維生素組成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值較高，是人類(lèi)理想的天然食品。蜂蜜中的主要成分是糖類(lèi), 占蜂蜜總量的3/4以上包括單糖、雙糖和多糖。其中, 果糖和葡萄糖的含量占85%一95%，此外, 蜂蜜中還有少量蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、維生素、色素、芳香物質(zhì)等。
摻假蜂蜜：在優(yōu)等蜜中摻入低等蜜，或者直接在蜂蜜中摻雜其他物質(zhì)進(jìn)行摻假。
蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，而且口感很好，但是總有些不法商家以次充好，或者直接摻假。這樣的蜂蜜市場(chǎng)上也是很多的，實(shí)驗(yàn)室的鑒別雖然很準(zhǔn)確，但是對(duì)于普通大眾來(lái)說(shuō)畢竟條件有限，所以首先最重要的是先從生活中觸手可及的層面上進(jìn)行鑒別篩選，那么如何進(jìn)行簡(jiǎn)單的鑒別呢，接下來(lái)，給大家分享幾個(gè)小竅門(mén)~
一看：看色澤、光亮度、純潔度，不同蜜源植物的蜂蜜有固定的顏色。同一種蜂蜜，色澤光亮飽滿(mǎn)者質(zhì)優(yōu)，真蜂蜜由于成分復(fù)雜，看起來(lái)不是很清亮;假蜂蜜由于摻入了糖漿，看起來(lái)特別清澈透亮?？唇Y(jié)晶：(洋槐蜜除外)能夠全部結(jié)晶的蜂蜜是優(yōu)質(zhì)蜜;假的蜂蜜不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的、不易搓碎。
二聞：蜂蜜的香味主要來(lái)源于花香，蜂蜜的香味基本與花香是一致的，因此每一種蜂蜜都會(huì)有自身獨(dú)特的氣味和香味類(lèi)型，真蜂蜜聞起來(lái)有淡淡的植物花香味;如果聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味，則可能是摻雜了其他物質(zhì)。
三攪：用筷子等攪動(dòng)蜂蜜，感受阻力和粘稠度，優(yōu)質(zhì)粘稠，劣質(zhì)稀薄，將筷子挑起部分蜂蜜，觀察蜂蜜的垂落狀況，一般流速快，斷線早的蜂蜜，濃度越低，質(zhì)量相對(duì)較差一些。
四捻：正常的結(jié)晶蜂蜜，其結(jié)晶用手捻時(shí)，綿軟易化無(wú)沙粒感，粗糙者質(zhì)量差。
五滴：純正蜂蜜滴在白紙上呈珠形，不易散開(kāi)，不易滲出;而摻水和摻蔗糖的蜂蜜則不易成型，容易散開(kāi)，而且容易滲透。
六嘗：真蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩，輕微刺喉感;摻假蜂蜜味淡，余味淡薄短促。
七溶：摻假蜂蜜倒在水中很快與水融為一體;真蜂蜜倒入水中后和水融不到一塊。
這些手段可以鑒別一部分摻假蜂蜜，但因?yàn)榭萍际侄尾粩嘣龆?，仍然有很多“高仿”靠這些簡(jiǎn)單的方法無(wú)法鑒別，正所謂“道高一尺，魔高一丈”，需要更高級(jí)的手段去鑒別，這些是我們所達(dá)不到的，只有專(zhuān)門(mén)的實(shí)驗(yàn)室條件和實(shí)驗(yàn)室儀器可以檢測(cè)，所以還有最后一個(gè)小竅門(mén)就是：首先要保證去一個(gè)信得過(guò)的地方買(mǎi)，其次價(jià)格差距懸殊的總歸有些問(wèn)題。
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現(xiàn)在市場(chǎng)上的紅茶的品種特別的多，可以說(shuō)魚(yú)龍混雜，對(duì)于沒(méi)有挑茶葉經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，容易被騙，容易買(mǎi)到劣質(zhì)的茶葉，這樣的茶葉往往農(nóng)藥超標(biāo)，喝了這樣的紅茶，反而對(duì)身體健康造成不良的影響，在購(gòu)買(mǎi)紅茶的時(shí)候，一定要學(xué)會(huì)分辨好壞，要通過(guò)觀外形、品茶的滋味，以及聞茶葉的香氣等方法來(lái)進(jìn)行，選擇購(gòu)買(mǎi)。
紅茶怎么分辨好壞
1、觀外形
可以通過(guò)抓的觸感來(lái)辨別紅茶的外形、輕重、粗細(xì)、緊松度等;但是不要抓太大把的紅茶，避免手心的汗?jié)B入茶中而受潮。
品質(zhì)優(yōu)的紅茶：外形呈條索狀，比較重、結(jié)實(shí),完整無(wú)缺、干凈、大小均勻，色澤一致，并帶有金色的毫毛，那就品質(zhì)優(yōu)的紅茶。
品質(zhì)劣的紅茶：品質(zhì)差的紅茶則以松、散、粗、輕、粉末或碎葉.并摻雜了其他的物質(zhì)(雜草、老枝、茶果等)都視為劣質(zhì)紅茶多為劣品。
2、品滋味
品質(zhì)優(yōu)的紅茶：以甘甜、醇厚為主味。
品質(zhì)劣的紅茶：味道苦澀、濃且澀、刺鼻伴有異味等都是品質(zhì)劣的紅茶。
3、聞香氣
可以拿紅茶來(lái)聞，聞其香味，是否有除了天然的香味外，還有有沒(méi)其他的異味(如：餿味、霉味等)來(lái)斷定紅茶的優(yōu)劣。
4、看湯色
品質(zhì)優(yōu)的紅茶：沖泡后，湯色清澈見(jiàn)底、紅艷明亮。
品質(zhì)劣的紅茶：湯色渾濁，并伴有許多細(xì)小的粉質(zhì)物，聞其味道香味不明顯，并伴有異味。
5、看葉底
品質(zhì)優(yōu)的紅茶：泡開(kāi)的茶葉展開(kāi)完整，無(wú)缺口，質(zhì)感柔潤(rùn)、細(xì)嫩并伴有甘甜、香醇的氣味;都是優(yōu)質(zhì)的紅茶。
品質(zhì)劣的紅茶：葉底花雜帶有老梗、烏暗且不展開(kāi)。
燕窩是一種很好的食物，而且應(yīng)該是比較罕見(jiàn)的食物，所以?xún)r(jià)格特別昂貴。那么市場(chǎng)上的燕窩也會(huì)有真假的，有的假貨會(huì)以假亂真，所以我們應(yīng)該學(xué)會(huì)分辨燕窩，可是怎么分辨燕窩呢?我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下。這是很重要的，因?yàn)檫@是食物，一旦發(fā)現(xiàn)假的燕窩，人們食用之后就會(huì)對(duì)身體造成一定的危害，所以建議大家還是要學(xué)會(huì)分辨燕窩的真假。
漂白燕窩的鑒別方法：
將經(jīng)過(guò)漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)粘有化學(xué)藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無(wú)天然的蛋清味。
染色燕窩的鑒別方法：
所謂染色燕窩，多以低價(jià)白燕染成紅色或黃色，當(dāng)作高價(jià)的血燕或黃燕來(lái)賣(mài)。這類(lèi)假血燕假黃燕燉制一、二小時(shí)后，其質(zhì)地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，一般燉制后不會(huì)變色，但也有部分微粒會(huì)溶與水中，燕窩湯可能會(huì)顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時(shí)由于血燕豐富的營(yíng)養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量，令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實(shí)。
看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu);純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發(fā)開(kāi)來(lái)后沒(méi)有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
燒：用火點(diǎn)燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質(zhì)燃燒結(jié)果，灰燼是黑的，不是網(wǎng)上誤導(dǎo)的白灰。
綜上所述就是怎樣分辨燕窩的方法，我們了解到一些，對(duì)于我們的飲食質(zhì)量都是非常重要的。雖然我們都可以選擇不同種類(lèi)的燕窩進(jìn)行豐富的制作，然后享用，可是一定要注意選擇真的燕窩，不要被表面的假象蒙蔽了，買(mǎi)了假的燕窩，真的是后果不堪設(shè)想。
燕窩是我們國(guó)家傳統(tǒng)補(bǔ)品當(dāng)中比較名貴的一種，它與魚(yú)翅，熊掌齊名，其營(yíng)養(yǎng)成分非常的豐富，但是燕窩的產(chǎn)量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較稀少，在我們國(guó)家更是價(jià)格不菲。選擇優(yōu)質(zhì)燕窩是需要有很專(zhuān)業(yè)的辨別知識(shí)的，今天，我們就來(lái)為大家介紹一下，燕窩應(yīng)該如何分辨真假、分品別類(lèi)。
漂白燕窩的鑒別方法：將經(jīng)過(guò)漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)粘有化學(xué)藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無(wú)天然的蛋清味。
涂膠燕窩的鑒別方法：將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)感受粘性，有時(shí)會(huì)嗅到化學(xué)藥品味道。
染色燕窩的鑒別方法：所謂染色燕窩，多以低價(jià)白燕染成紅色或黃色，當(dāng)作高價(jià)的血燕或黃燕來(lái)賣(mài)。這類(lèi)假血燕假黃燕燉制一、二小時(shí)后，其質(zhì)地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，一般燉制后不會(huì)變色，但也有部分微粒會(huì)溶與水中，燕窩湯可能會(huì)顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時(shí)由于血燕豐富的營(yíng)養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量，令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實(shí)。
海藻燕窩的鑒別方法：多見(jiàn)于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩。顏色實(shí)白，少光澤，質(zhì)粗堅(jiān)硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無(wú)異味。
其實(shí)燕窩的質(zhì)量分別，主要從外觀就能很好的分辨出來(lái)，燕窩的中間應(yīng)該是絲狀結(jié)構(gòu)的，在燈光下觀看應(yīng)該是半透明狀態(tài)。通過(guò)手的觸摸我們可以感覺(jué)到，燕窩的彈性很好，因?yàn)槠渲泻蟹浅ＸS富的膠原蛋白，不僅有助于美容養(yǎng)顏，同時(shí)對(duì)于保持肌膚年輕狀態(tài)，也有很好的養(yǎng)生效果。
現(xiàn)在海參是比較普及的，雖然它比較名貴，但是人們生活水平提高了，也能夠吃得起這樣的海參，在購(gòu)買(mǎi)海參的時(shí)候，一定要了解一些辨別的方法，現(xiàn)在一些不良廠家往往以次充好，用一些質(zhì)量比較差的海參當(dāng)作好海參來(lái)賣(mài)，海參好壞的分辨主要從海參的形態(tài)，顏色等方面來(lái)入手，我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
海參好壞怎么分辨
價(jià)格：
從市場(chǎng)規(guī)律來(lái)講，價(jià)格決定了海參的品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)海參價(jià)格一般偏高，幾千元都是正常，而劣質(zhì)海參則一般幾百元，甚至有的人工假海參可以達(dá)到不足百元。
形態(tài)：
優(yōu)質(zhì)海參形態(tài)圓潤(rùn)勻稱(chēng)，參刺挺直，干參重量較輕;劣質(zhì)海參干扁松散，參刺綿軟，由于添加人工物料，干參重量偏重。
顏色：
優(yōu)質(zhì)海參在經(jīng)過(guò)加工后呈海參原本的顏色，即棕灰色或者棕褐色;加糖加料或是染色加工的劣質(zhì)參呈現(xiàn)不自然的深黑色。
手感：
優(yōu)質(zhì)海參手感堅(jiān)挺，表面因?yàn)榱罆窈娓啥尸F(xiàn)自然干燥，摸起來(lái)自然有彈性;劣質(zhì)海參則因?yàn)橛腥斯ぬ砑佣饋?lái)有黏膩感，缺乏彈性。
味道：
優(yōu)質(zhì)海參味道純正自然，只有輕微的海腥味，鹽干海參則略微發(fā)咸;劣質(zhì)海參則有刺鼻的腥味或藥品味道。
優(yōu)質(zhì)干海參加工步驟簡(jiǎn)單，不添加人工物料，因此在利于保存的基礎(chǔ)上并未大量破壞鮮活海參原有的營(yíng)養(yǎng)，完全干燥的優(yōu)質(zhì)干海參只要存儲(chǔ)得當(dāng)，完全可以保存2-3年而不影響食用。劣質(zhì)海參需要經(jīng)過(guò)反復(fù)加工，有時(shí)返工可達(dá)3-5次，并且添加人工物質(zhì)，每加工一次，都會(huì)會(huì)海參營(yíng)養(yǎng)形成破壞，并且劣質(zhì)干海參不易儲(chǔ)藏，容易變質(zhì)。
隨著人們對(duì)轉(zhuǎn)基因的認(rèn)識(shí)，知道這是一種并不健康的食物，所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)也多會(huì)先確認(rèn)一下是不是轉(zhuǎn)基因的。我們身邊有很多轉(zhuǎn)基因的食物，比如大豆、玉米等，茄子也同樣有，但是轉(zhuǎn)基因茄子怎么分辨呢？其實(shí)并不是所有的轉(zhuǎn)基因都是有害的，而且茄子從外表也很難看出來(lái)，味道也沒(méi)有區(qū)別。
轉(zhuǎn)基因茄子的外表和普通茄子一樣，關(guān)鍵是看轉(zhuǎn)的什么基因，一定會(huì)有被轉(zhuǎn)入的基因的表達(dá)產(chǎn)物，不過(guò)一般外表看不出來(lái)。除非是變色的、變大的。
茄子在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度，我國(guó)普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，
茄子按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種
圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;
燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松;
線茄，果為細(xì)長(zhǎng)條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好。
要是有的話，外表和普通茄子一樣，有的人問(wèn)到轉(zhuǎn)基因茄子能吃嗎?對(duì)人是否有傷害?其實(shí)根據(jù)專(zhuān)家的介紹，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類(lèi)沒(méi)有多大的傷害的，我們不需要太過(guò)于排斥轉(zhuǎn)基因食品。
蜂蜜是很受人歡迎的一種食品，不僅因?yàn)榉涿鄢云饋?lái)口感香甜還因?yàn)榉涿壑泻性S多對(duì)人體有好處的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)期食用蜂蜜是具有一定的美容作用的、還可以促進(jìn)人體腸胃的蠕動(dòng)有利于消化。而隨著蜂蜜越來(lái)越受人歡迎市面上也出現(xiàn)了一種不怎么正宗的蜂蜜，其與正宗的蜂蜜在顏色上存在有區(qū)別，下面來(lái)介紹一下正宗蜂蜜是什么顏色。
正宗蜂蜜一般呈白色，淡黃色到琥珀色。
蜂蜜在放置一段時(shí)間(冷藏結(jié)晶更快)后都會(huì)在底部有結(jié)晶出現(xiàn)，而假蜂蜜則沒(méi)有這一現(xiàn)象。
正宗蜂蜜具有純正的清香味和各種本類(lèi)蜜源植物花香味。無(wú)異味，次質(zhì)蜂蜜香氣淡薄。
正宗蜂蜜具有純正的香甜味，次質(zhì)蜂蜜味甜并有澀味。
滴入90%濃度酒精無(wú)白色絮狀沉淀物,則沒(méi)含飴糖.
將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。
蜂蜜的功效:
1.潤(rùn)腸通便
蜂蜜中所含的果糖，葡萄糖很容易被人體消化吸收，對(duì)于促進(jìn)大腸排便很有益處，有緩解便秘或大便燥結(jié)的食療功效。
2.潤(rùn)肺止咳
蜂蜜入肺經(jīng)，潤(rùn)肺燥，經(jīng)常食用可以預(yù)防肺部疾病的發(fā)生，對(duì)于長(zhǎng)期疲勞，氣陰耗損所致的咳嗽不止，氣短胸悶，全身乏力，口干咽燥者，蜂蜜是首選良藥。
3.健脾益氣
蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，藥效和緩，除了能給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能健脾胃，補(bǔ)氣，止痛，對(duì)脾氣虧虛所致的營(yíng)養(yǎng)不良有一定的緩解作用。
4.緩解疲勞
蜂蜜中含有的果糖和葡萄糖能被身體很快消化吸收，并直接轉(zhuǎn)化成熱量供身體食用，能有效改善血液的營(yíng)養(yǎng)狀況，從而起到緩解疲勞，恢復(fù)精力的作用。
枸杞對(duì)我們來(lái)說(shuō)并不陌生，在生活中也是比較常見(jiàn)的滋補(bǔ)食品，不僅可以制作成藥膳，也可以入藥治療一些身體疾病等，而很多枸杞表面過(guò)于鮮艷可能就是染色后的枸杞，一般情況下染色的枸杞顏色有些淡淡的黃色，用手搓一下有明顯的掉色，這就是枸杞染色后所導(dǎo)致的。
枸杞染色了該怎么分辨?
正常枸杞由于天然色素的作用使得水質(zhì)偏黃，不同地域品種的枸杞會(huì)"黃"的深淺不同，原因是品種、地域差異導(dǎo)致天然色素溶解速率不同，從而有淡黃、比較淺的橙黃與橘黃。而染色則偏紅，至于深淺是由于染色程度所至?；蛘呤枪室庥贸睗竦氖执暌淮?，如果出現(xiàn)掉色，就說(shuō)明用過(guò)色素。
怎么分辨枸杞是否染色
寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長(zhǎng)圓形，但是寧夏枸杞泡水后會(huì)上浮，內(nèi)蒙古枸杞會(huì)下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。這幾種枸杞都以粒大飽滿(mǎn)為上品。因?yàn)橛冒椎\水泡過(guò)以后會(huì)使枸杞果粒變大，所以很多商家采用這種方法。但是明礬泡過(guò)的枸杞很好辨別，把這種枸杞對(duì)光照射的話，藥材表面會(huì)有閃亮的晶點(diǎn);另外“毒枸杞”摸起來(lái)黏糊點(diǎn)，天然枸杞則較干燥。
怎么分辨枸杞是否染色
鮮的枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質(zhì)飽滿(mǎn);而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質(zhì)較差，無(wú)光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買(mǎi)枸杞的時(shí)候一定不要貪“色”。
對(duì)于被硫磺熏蒸過(guò)的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之后，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過(guò)。
怎么分辨枸杞是否染色
特別是染色的枸杞整個(gè)都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點(diǎn)也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過(guò)的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過(guò)的呈深褐色。
寧夏枸杞是甘甜的，吃起來(lái)特別甜，但是吃完后嗓子里有一絲苦味;而內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩，白礬泡過(guò)的枸杞咀嚼起來(lái)會(huì)有白礬的苦味，至于打過(guò)硫磺的枸杞，味道呈現(xiàn)酸、澀、苦感。
很多人都吃過(guò)螃蟹，大多數(shù)人都喜歡吃母的，因?yàn)槟傅睦锩嬗悬S，吃起來(lái)非常香，螃蟹的公和母還是很好分辨的。尤其是河蟹，河蟹的公和母特別的好分辨，河蟹和海蟹辨別方式一樣，但河蟹比海蟹要區(qū)分的明顯一點(diǎn)，那么河蟹怎么分辨公母呢？下面就給告訴大家一些區(qū)分河蟹以及其他螃蟹公母的小妙招。
如何區(qū)分公母螃蟹
現(xiàn)在市面上所出售的大閘蟹都有公母之分，看起來(lái)大閘蟹的長(zhǎng)相基本都是一樣的，從外殼看是一點(diǎn)也看不出來(lái)的。那么怎么來(lái)區(qū)別呢？
一種簡(jiǎn)單的方法就可以分辨出來(lái)，看大閘蟹的腹部可以區(qū)分，公蟹穿丁字褲，母蟹則包尿布。也就是說(shuō)公蟹腹部有一塊貼肉長(zhǎng)的殼甲是尖形的，母蟹則是圓型的。還有種方法就是將殼打開(kāi)，如果有黃的那是蟹黃，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的。公蟹比母蟹肉多。下面讓我們看兩長(zhǎng)圖更形象一些。
想?yún)^(qū)分螃蟹的公、母，就要看螃蟹的底部。底部有一個(gè)它的生殖器，如果是圓形的，那就是母的，要是尖的，那就是公的！
根據(jù)民間流傳的區(qū)分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一塊小蓋子，如果是尖窄的，就是公的，圓寬的就是母的。母的多黃，公的多膏。
女螃蟹屁股大，男螃蟹屁股小，跟人類(lèi)似。
怎么挑選大閘蟹？
挑蟹捏蟹腳，軟的肉不足，硬的說(shuō)明肉滿(mǎn)了，爪有肉，螃蟹也就比較肥了，嘿嘿，你看賣(mài)蟹的根本就不看蟹，只捏蟹腳就明白了。蟹腳越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹”。
除了區(qū)分公母外,還得會(huì)以下幾招:
一看顏色:蟹的背是青色泛亮光的最好
二看重量:不是越大的螃蟹越好,買(mǎi)的時(shí)候可以對(duì)比一下,看同樣大的螃蟹哪個(gè)重,重的就是肉多的.
三看尾部,黃多的母螃蟹尾部比較厚實(shí).
溫馨提示：蒸的時(shí)候,要把螃蟹捆起來(lái),不然受熱的時(shí)候,呵呵,會(huì)到處爬,黃和膏就會(huì)流失咯。
冬天的時(shí)候食物匱乏，家里面幾乎都是大白菜，白蘿卜等這幾種蔬菜，其他蔬菜的品種比較稀少，因?yàn)槎鞄缀醭圆坏叫迈r的，都是長(zhǎng)時(shí)間在冷庫(kù)中儲(chǔ)存，想要分辨西紅柿買(mǎi)回來(lái)是否經(jīng)過(guò)催熟，首先要看手感，還有是顏色。
1、手感
催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感較軟。
2、顏色
催熟西紅柿多為反季節(jié)上市，有些顏色非常鮮艷看上去十分飽滿(mǎn);或者顏色不是很鮮艷，但會(huì)出現(xiàn)紅一塊白一塊的情況，這是因?yàn)樵趯?duì)西紅柿進(jìn)行催紅的過(guò)程中，時(shí)間掌握得不到位，過(guò)早地催紅了未成熟的西紅柿。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周?chē)杂行┚G色。
3、放置時(shí)間
被催紅的西紅柿可以在常溫下放置很長(zhǎng)一段時(shí)間而不會(huì)腐爛。因?yàn)閲?guó)內(nèi)的農(nóng)業(yè)技術(shù)還不是很成熟，所以應(yīng)盡量選購(gòu)自然成長(zhǎng)狀態(tài)下的西紅柿。
如何分辨出催紅的西紅柿 這樣挑西紅柿才更健康
4、形狀
自然成熟的西紅柿外觀圓滑，而催熟的西紅柿外觀呈現(xiàn)多面體，催紅過(guò)量的西紅柿個(gè)頭要比一般的西紅柿大，有的頂端處，會(huì)出現(xiàn)像桃子一樣的尖頂。
5、掰開(kāi)
把西紅柿掰開(kāi)看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長(zhǎng)籽，皮內(nèi)發(fā)空，果肉無(wú)汁、無(wú)沙。
6、口感
自然成熟的西紅柿口感好，酸酸甜甜;催熟的西紅柿無(wú)酸甜感，反而發(fā)澀，這是因?yàn)槲闯墒斓奈骷t柿中含有大量西紅柿堿。
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