怎樣快速包餃子
夏季養(yǎng)生食療餃子包發(fā)。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣快速包餃子”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
餃子是一種屬于中國的傳統(tǒng)美食，在中國的傳統(tǒng)節(jié)日里大家一般都會吃餃子來表示團團圓圓。特別是在中國的北方，他們的主要食物是面食而餃子就是一種不錯的主食。雖然現(xiàn)在超市里很多都有賣速凍餃子的，但是速凍餃子吃起來的口感總是不如自己包的餃子好吃，那么自己怎樣快速地包餃子呢？
1. 和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
注意1：和面要提前，因為要有“醒”的過程，最好早上和好，下午包。
注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。
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2. 拌餡：如果四個人吃，大約500克餡即可。餡里放鹽、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時料融合在一起，比較好吃。
注意：姜剁的比較好吃
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3. 剁菜：一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就不好了！
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4. 揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團，長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大?。?，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團轉(zhuǎn)個方向為好注意：最好不要象我這樣把面團落在一起。
這是切的第一個節(jié)。轉(zhuǎn)個方向：近點看
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5. 搟皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般余5、6個即可，要不時間長皮干了就不好了。
搟好的皮
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6. 包餃子：將餃子餡放入皮中，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然后找個大盤子，放在上面。
注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
注意：一定要多放面，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱,二是皮有些薄.
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7. 煮餃子：煮一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，并及時的攪動（順時針），防止餃子在水中在一起。加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
大功告成了，熱騰騰的餃子最好吃，加點老陳醋，加點辣油。
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怎樣包薺菜餃子這個問題其實和怎樣包餃子是差不多的，而且對于大多數(shù)人來說都是會的，尤其是對于北方的大部分人來說，包薺菜餃子簡直就是拿手絕活，這主要歸功于他們平時經(jīng)常吃薺菜餃子的。但是對于現(xiàn)在很多的年輕人來說，并不是所有人都是會包薺菜餃子的，因為大部分時候。他們想吃的時候都可以在店里吃到的。
薺菜餃子是眾多餃子的一種，也是比較受歡迎的一種餃子。薺菜餃子的包法和一般的餃子的包法其實是差不多的，但是薺菜餃子卻比一般的餃子的價格要稍微高一點，這主要是薺菜所決定的，因為現(xiàn)實中的薺菜產(chǎn)量并不多。下面，就來詳細地介紹一下怎樣包薺菜餃子?
包薺菜餃子
1、將肉餡切碎(最好自己剁肉餡這樣好吃，實在不成買的也可以)放入姜末、蔥末、鹽、雞精、胡椒粉少許、包餃子餡的作料，再放些香油及炒菜油，順時針拌勻先煨著。
2、再將蘿卜擦絲、薺菜切碎
3、將面活好，不軟不硬的。醒著。
4、等準備吃的時候，將蘿卜絲薺菜放入肉餡中繼續(xù)順時針攪拌均勻后，面也醒好了(很滋潤的)
5、將面揉好后切一塊在揉，將這一小塊切成兩半，將另一小半放入面盆，在外的小半用手握成圓形長條的，粗細均勻，用刀切一個小球一個小球的，在用搟面杖搟出餃子皮(中間厚些，邊上薄些好捏)
6、將餡放入餃子皮中兩邊左右的一捏
7、這樣就可以捏餃子了。
營養(yǎng)價值
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
所以，通過上面的介紹，我們之前不會包薺菜餃子的朋友現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會了該如何來包薺菜餃子;了。但是包餃子也不是一時半會兒就可以包得好的，這需要不斷的操作，以及經(jīng)驗的積累，這樣才能在以后包出美麗又好吃的薺菜餃子。薺菜餃子包不好的話，下出來的就是散的，所以大家千萬要小心謹慎。
韭菜餡餃子的主要食材是韭菜，而韭菜是有著很高的營養(yǎng)價值的，不少人都喜歡吃韭菜，也喜歡吃韭菜餃子。不過，韭菜餃子在制作的時候，還可以加入一些其他的食物，來提升餃子的口感，比如說雞蛋、蝦仁，都可以與韭菜一起制作餃子餡。下面，就為大家詳細介紹韭菜餃子的做法。
一、韭菜餃子
食材：韭菜、絞肉、餃子皮、面粉、鹽
做法：
1.韭菜洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁；
2.把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料；
3.取餡料包餃子，并在成品周圍撒一些面粉，以防沾粘；
4.煮一鍋水，水沸后下餃子，待餃子浮出水面，即可出鍋。
二、韭菜雞蛋餡餃子
食材準備：
內(nèi)餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·
制作步驟：
1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。
2、打4到5個鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。
3、弄細碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡
4、面要挑高筋的，這樣搟起餃子皮既粘又有咬頭
5、餃子不要包太大，能蓋住拳眼就好，20個左右能裝一盤即可
三、韭菜蝦仁餡餃子
【主料】：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克
【輔料】：姜末適量，調(diào)味品適量
【做法】：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈!這么簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比。
餃子作為中國的傳統(tǒng)美食，在中國的北方地區(qū)將餃子作為主食，而在南方地區(qū)人們也經(jīng)常食用餃子。而且餃子它作為一種面食，最主要的是餃子里面的餡料。每個人都可以根據(jù)自己的口味選擇不同的餃子餡料，其中有一種常見的餡料就是韭菜雞蛋餃子。那么韭菜雞蛋餃子是怎樣做出來的呢?
韭菜雞蛋餃子餡怎么調(diào)
1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發(fā)粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒粉條了就用了粉絲。
3.將溫水慢慢倒入面粉里;不要一次性倒入和面時會不好活,粘手。
4.邊倒邊用右手順時針方向把面粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉后，將面揉在一起成面團。
6.面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風(fēng)干，靜止一旁餳面團二十分鐘;這時可以準備其它的工作。
7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點堿面也可以。
9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎;韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手。
12.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻;先將油倒進菜里，餡料不容易出水。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜里。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊16.將每小塊搓揉光滑后放進面盆里，用濕布繼續(xù)蓋住防止風(fēng)干。
17.取一小塊面團，用兩只手掌搓成長條;兩只手掌搓的時候是上下來回搓。
18.用刀將長條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉(zhuǎn)圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉(zhuǎn)邊搟成圓形小餅;搟的過程中可以撒少許薄面，防粘。
20.挖一勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以。
23.包好所有的餃子;放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破。
24.鍋里做水，水開后將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉(zhuǎn)一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了。
韭菜雞蛋餃子餡
1、韭菜雞蛋餃子餡怎么做營養(yǎng)比較好?
韭菜雞蛋餃子餡建議可以先炒制韭菜，炒到半熟之后放入雞蛋即可，之后將韭菜雞蛋放入盆中冷凍即可進行包裹餃子。韭菜雞蛋餃子餡含有的營養(yǎng)價值十分的豐富，主要是在雞蛋中含有十分豐富的蛋白質(zhì)與卵黃素，有助于蛋白質(zhì)的補充，幫助得到充足的營養(yǎng)補充，有助于肌肉的生長情況，而在韭菜中含有豐富的纖維素，有助于促進腸胃的蠕動，并且可以刺激味覺，進行食欲的增加。
2、孕婦在懷孕期間能吃韭菜雞蛋餃子嗎?
你愛人的這個情況是可以吃這種餃子的，因為韭菜含有豐富的多種維生素，是人體尤其是孕婦及胎兒身體里所需要吸收的 營養(yǎng)成分在里面，還有雞蛋，含有豐富的高蛋白，也非常好，建議孕婦要常吃最好，不過作為孕婦來說不能單單吃單純的東西，要全面的得到營養(yǎng)才不會使身體的營養(yǎng)失衡，所以說要多吃一下新鮮的蔬菜了還有新鮮的水果了比較好，對自身和胎兒是非常有好處的。
拌好素餡的小竅門：
第一、拌餡加油防出水
把菜切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調(diào)好的其它材料拌進去即可，包之前再調(diào)入鹽。因為菜被一層油包裹，遇鹽就不容易出水了。
第二、蛋清使素餡更“團結(jié)”
做素餡包子、餃子時，餡特別容易散。在拌餡的時候，放一些蛋清，讓餡有一定的黏度，就不容易散了。
第三、蔥姜碎過油更香醇
一般人做素餡蔥姜碎直接加到餡里了，其實放入花椒油里爆香更香醇提味呢，不信你試試，呵呵!
第四、蝦皮、花椒不可少
蝦皮和花椒看似很小的一部分，可在素餡里卻起著舉足輕重的左右哦，建議添加哦!
?怎樣快速煮餃子呢？大家在平時的飲食中，會吃到很多的美食，其中大家平時少不了的一道美食就是水餃，因為，基本在水餃在每個家庭當中都是會去做的，然而有的時候，家里會突然間來很多的客人，這個時候怎么去快速的煮水餃呢，這往往是讓人頭疼的問題，對于這個問題，下面就給大家進行詳細的介紹。
?1、用直徑26厘米的高壓鍋，加半鍋水，水開后即可下餃子，最多一次放100個餃子。餃子下鍋后，用勺從一個方向輕輕推動一下，以防粘鍋，然后蓋上鍋蓋，但不加限壓閥。大約四五分鐘，從排氣孔冒出略帶水珠的蒸氣時，將鍋離火，使其自然降壓，待排氣孔不再冒氣時，即可開蓋撈出水餃，然后再煮一鍋。
?2、煮餃子的具體方法：一次放餃子的數(shù)量要根據(jù)鍋的大小和爐火的情況而定。如果火不旺，則應(yīng)適當少放，否則餃子煮的時間長，皮易破。因此在煮餃子的問題上，火候的掌握還是比較關(guān)鍵的，是需要大家多注意的。
?3、煮餃子時還需要注意的就是：水多餃子少煮得快，如果有其他酒菜，可不必一下子上很多餃子，應(yīng)每次少下些。因此每次下餃子的量是需要注意合理的。
?4、另外需要注意的就是開鍋蓋時，一定要等排氣孔不冒氣，這樣既可以增加餃子煮的時間，又可避免開蓋時湯溢出鍋外，燙著人。因此在開鍋蓋的時候是需要大家去多留心的。
?5、最后對于做餃子而言，在和面的時候，建議最好適量加點兒食鹽，以增加餃子皮的耐煮力。
?上面所講的就是“怎樣快速煮餃子呢？”的內(nèi)容的介紹，看來想要在人多的時候，快速的煮餃子是需要注意很多方面的，比如每次放餃子的量，每次的火候，每次和面等等方面，都是需要大家去注意的，希望通過上面的具體的相關(guān)的介紹，能夠讓大家學(xué)到快速煮餃子的技巧的。
餃子是一種具有中國特色的傳統(tǒng)美食，一般我們國家在重大的節(jié)日都有吃餃子的習(xí)俗，并且還能用不用的食物制作成餃子餡，這樣能讓營養(yǎng)價值變得更加的豐富，其中黃瓜雞蛋餃子由于味道非常的清新營養(yǎng)，因此受到很多人的喜歡，但是我們一定要掌握好制作方法才能做的美味。下面一起了解下怎樣包黃瓜雞蛋餃子呢。
怎樣包黃瓜雞蛋餃子呢
? 做法一
? 1.海米泡發(fā)，切細；木耳溫水泡開，切碎；雞蛋打散，入熱油炒熟攪細。黃瓜清洗干凈，切碎；花椒入熱油炸成花椒油，花椒撈出；蔥花入鍋，用花椒油炸香。
? 2.切好的海米、木耳、雞蛋和黃瓜放在一起，將炸好的花椒油蔥花倒在上面；黃瓜做餡早點調(diào)開容易下水，所以再準備包餃子之前在加入適量鹽調(diào)勻就好了。
黃瓜雞蛋水餃
? 3.面粉適量加溫水和勻，醒一會；和好的面做成小劑子；均勻壓成圓餅。
搟成餃子皮；開始包餃子了，挑好的餡，取適量放在餃子皮上；.一個餃子包成了，繼續(xù)。
? 4.包好的餃子均勻放好，等待下鍋；鍋中水燒開后，加入餃子，煮到餃子浮在水面，外皮熟了即可。
? 做法二
? 1. 面粉加水和面。我們那通常愛吃軟面餃子，大家可以根據(jù)不同喜好來和面的軟硬。媽媽說面和好之后應(yīng)該是＂三光＂：盆光，面光，手光。不過就我這兩下...=_=..面團蓋蓋兒醒30分鐘左右
? 2. 醒面時來準備餡兒。這個餃子的好處是，如果餡兒多了可以把餡兒直接吃掉..多方便。通常餡兒和面團的比例為1：1，我按照這個比例包餃子正好。
? 3. 打7個雞蛋，量自己調(diào)整。加一點料酒，半勺糖，一勺鹽，入油鍋炒散。盛出來晾涼。
? 4. 三根黃瓜切碎，加鹽靜置十幾分鐘直到出水分，倒出來水分，加少許香油或者不加油（因為本身炒雞蛋里就有油），糖。
? 5. 切點蔥末，倒入雞蛋碎拌勻。
? 6. 面團揪髻子，搟皮兒。包餃子咯
? 7. 下鍋煮餃子。
平時在工作之余全家一起動手制作美味的餃子，能很好的促進家庭成員之間的溫馨，并且也能讓我們的飲食得到很好的改善，上面就是對怎樣包黃瓜雞蛋餃子呢的介紹，平時我們可以按照上面方法進行制作，但是在制作餃子餡的時候一定要用鹽把黃瓜中水分淹出來。
餃子作為中國的一種傳統(tǒng)美食，獨具中國特色。尤其是在北方地區(qū)逢年過節(jié)的時候，都必須要吃上一頓餃子，這代表著平平安安團團圓圓的意義。吃餃子的時候可以選擇的餡料非常多，其中蝦仁餡的餃子可以融合到海鮮所獨特的味道，讓餃子的味道變得更加鮮美。而應(yīng)該如何制作蝦仁餡餃子才會更加好吃?
蝦仁餃子的做法
學(xué)會了做蝦仁餃子餡，那么蝦仁餃子的做法就不在話下了。但是蝦仁餃子的做法也有要注意的方面，想要做出口感鮮美，軟硬適中，有嚼勁的餃子，就要跟著小編學(xué)習(xí)了。
蝦仁餃子的做法：
主料：豬肉餡200g，對蝦適量
調(diào)料：食鹽適量，雞精適量，生抽適量，芝麻油適量，小麥面粉適量，胡蘿卜適量
做法：
1、面粉倒入清水。
2、揉成光滑的面團，餳發(fā)半小時以上。
3、豬肉餡剁成肉糜。
4、蝦扒皮，去蝦線。
5、剁成肉糜。
6、加入白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。
7、攪拌均勻。
8、胡蘿卜剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。
9、面團揉成光滑的面團。
10、搓成長條。
11、揪小面劑。
12、搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
13、填餡。
14、包餃子。
15、鍋子放水，燒開，放入餃子。
16、放三次冷水煮開三次，至餃子浮起，就可以關(guān)火撈起餃子了。
蝦仁不能和什么一起吃
蝦仁餃子餡做餃子非常鮮美，深受不少吃貨的歡迎，但是在做餃子餡的時候，要知道什么不能和蝦仁一起搭配哦。因為不同食物之間有可能是相克的，那到底蝦仁不能和什么一起吃呢?
蝦不能和富含VC的水果一起吃!因為在蝦里面有高濃度的五價砷化合物，本來對人體是沒有傷害的，但是在吃蝦的時候，還吃了富含大量維生素C的水果，或者直接服用維生素C片等等，就會使五價砷還原成為三價砷，這就是砒霜了，會引起急性中毒，嚴重的話還會危及生命。因此在吃蝦仁的時候就要避開富含VC的水果了，例如檸檬、柑橘等。
蝦不能和鞣酸含量較多的食物一起吃。因為蝦仁含有較高的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷等營養(yǎng)素，如果和含有鞣酸量較多的食物一起吃的話，會降低蝦的營養(yǎng)價值，同時還會讓鈣質(zhì)和鞣酸結(jié)合，生成一種不容易被人體消化的物質(zhì)，引起人體不是。所以蝦不要和茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等食物同吃。
蝦+果汁：一起吃會腹瀉
蝦+西紅柿：產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+西瓜：腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄：產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+洋蔥：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄：身體不適
蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞：中毒
蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒
蝦+芹菜：傷元氣
蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
冬瓜是一種可以起到一定的減肥效果的食物，對于那些想要減肥的人群來說，可以多吃冬瓜，不過有些人可能并不是特別的喜歡吃冬瓜，對于這些人群來說，完全可以考慮一下把冬瓜做成餃子餡，冬瓜包餃子味道還是非常的不錯的。那么冬瓜包餃子怎樣做好吃呢？下面來給人們具體的介紹一下。
冬瓜能夠有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，防止脂肪堆積，還能把多余的脂肪消耗掉，對預(yù)防高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果；而且冬瓜含有大量的丙醇二酸、油酸，能夠防止黑色素沉積，幫助人體新陳代謝，是很好的美容蔬菜。
多吃冬瓜有益于身體健康，尤其是對肥胖的人群。
食材：冬瓜300克，面粉500克，五花肉300克，油、鹽、蔥、姜、雞精、醬油、料酒適量。
做法：
1、五花肉剁餡，并將蔥、姜洗凈剁碎放入肉餡，粉刺加花椒水調(diào)勻，肉餡上勁（此步驟是為肉餡調(diào)味上勁，不知道如何為肉餡打水上勁的可以看：想要肉餃子鮮嫩多汁，先來學(xué)學(xué)如何給肉餡打水吧）；2、冬瓜洗凈切絲（或擦絲），放適量鹽腌制20分鐘，剁碎并擰干水分，放入一個干凈的盆里備用；3、肉餡中拌入冬瓜餡、醬油、料酒、油、雞精，并順著同一個方向攪拌上勁；4、和面團，靜置醒20分鐘；
5、分劑子，搟餃子皮；
6、包餃子，煮餃子，熟了就可以吃了。
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