楊梅怎么淹制
怎么養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“楊梅怎么淹制”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
楊梅是夏季最受歡迎的水果之一，楊梅不僅味道酸甜而且還有生津止渴，健脾開胃，對增加食欲，消化不良有著很好的緩解作用。楊梅的吃法有很多種，新鮮的楊梅可以洗干凈直接食用，除此之外楊梅還可以腌制一下再食用，這種方法也是很受歡迎的。那么楊梅怎么腌制才最好吃呢?
一、怎么腌制楊梅
1.材料:楊梅,白糖,可以密封的玻璃瓶一個。
做法:把楊梅用淡鹽水泡十五分鐘,沖洗干凈,晾干表面水分。
把玻璃容器洗干凈,用開水沖洗消毒,晾干
在玻璃容器底部鋪一層糖,再鋪一層楊梅,再用一層糖把楊梅覆蓋住,糖可以多放點,因為糖是最好的防腐劑。
把腌好的楊梅放在冰箱里待糖融化了便可吃到酸酸甜甜的糖腌楊梅了小貼士:整個制作過程中,不能沾到油,否則會變質(zhì)。
2.腌楊梅的材料
平時腌制楊梅時，需要準(zhǔn)備新鮮和適量的白糖，另外還要準(zhǔn)備一個干凈的玻璃瓶子，瓶子內(nèi)部一定不能有油脂存在。
做法步驟：把準(zhǔn)備好的楊梅用清水洗一下，再放入到淡鹽水中進(jìn)行浸泡，浸泡時間應(yīng)該在十五到二十分鐘之間。
把浸泡好的楊梅取出，再用清水沖洗干凈，然后把它表面的水晾干，放入到準(zhǔn)備好的玻璃瓶子中。
在放入到楊梅以后，玻璃瓶子底部要鋪一層白糖，然后再放楊梅，再放一層糖，如此反復(fù)，直到楊梅全部放完，最上層再用白糖覆蓋。
把玻璃瓶子密封起來，放入到冰箱中冷藏，等糖全部化開以后，自制的腌楊梅也就做好了，想吃時可以隨時取出食用，也可以它們做楊梅汁，味道都是特別誘人。
二、楊梅的營養(yǎng)價值
1.楊梅汁多,甜酸適口。其獨特的營養(yǎng)成分是其它水果無可代替的,適量合理地食用我們方可將它的營養(yǎng)要素更好地吸收。
2.開胃生津、消食消暑。楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效。多食不僅無傷脾胃,且有解毒祛寒之功效。用白酒浸泡的楊梅,盛夏時節(jié),食之會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。
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泡菜是一種用白菜制作而成的食物，也是一種很受歡迎的小菜。很多地方的人，尤其是在韓國地區(qū)，都是特別喜歡泡制以及食用泡菜。當(dāng)然，泡菜的風(fēng)味是有很多種的，這是因為制作泡菜的方法也是有很多種的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下泡菜泡制的方法以及主要功效！
一、泡菜做法一
選一干凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大塊生姜，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒(要特辣的)。然后放入洗凈的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食鹽(其量視口味而
定，但不宜少)。將壇蓋蓋嚴(yán)，在室溫下靜待十天左右。這時母水應(yīng)已發(fā)酵變酸(酸菜可不是放醋的結(jié)果哦)，此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。
要訣：
1. 作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時保持鹽水酸度的動
態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進(jìn)發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。
2. 有時會見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3. 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標(biāo)準(zhǔn)是色鮮，味醇(不宜太酸)，微辣且脆。
4. 黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。
5. 久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時下所謂酸菜魚--一種近年來流行的新式川菜。
6. 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
7. 泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細(xì)菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進(jìn)入空氣，滋生細(xì)菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。
二、做法二：跳水泡菜
1.將要泡的菜洗凈風(fēng)干。切成大塊或條(不要太小)。
2.將清水燒開，為什么不能有生水呢?道理很簡單，自來水(生水)含有雜菌，而且里面的氯氣會殺死泡菜菌。放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。
3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。
5.將準(zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。
6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。
7.泡辣椒和青菜的時候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，鹵水不必淹過泡菜。
三、主要功效
1. 泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。
2. 泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用。
3. 泡菜還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。
牛排這種食材的制作方法是比較多的，我們應(yīng)該要注意牛排烤熟的程度，因為全熟的牛排口感會相對比較柴，大家應(yīng)該要根據(jù)自己的口感去選擇牛排的烘烤時間。牛排在制作的時候需要先腌制，腌制牛排哦，我么那需要用刀拍打牛排，這樣可以讓牛排的肉質(zhì)變的更好，具體的腌制方法，大家可以來學(xué)習(xí)一下。
新鮮牛肉怎么腌制牛排
⒈食材準(zhǔn)備
牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
⒉制作步驟
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。
2、直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖;
3、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
牛排如何腌制才嫩
⒈食材準(zhǔn)備
凈牛排500克
⒉調(diào)料
鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
⒊制作步驟
⑴牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時;
⑵牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。
牛肉怎么煎才夠嫩：
俗話說“橫切牛肉豎切雞”。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。(肉的纖維方向和刀口垂直)因為這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。
腌牛肉很重要：
牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵。
250克牛肉加入一大勺蠔油(約15ML)，抓拌均勻，腌一會。
加入一小勺小蘇打(約5ML)，拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會發(fā)苦;也不能太少——沒作用。
放入半個雞蛋清抓拌均勻(左下圖)，放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。
豆角是我們非常熟悉的蔬菜之一了，不僅是它的營養(yǎng)好，關(guān)鍵是它的做法比較的特別，因為它不僅可以作為清淡的蔬菜出現(xiàn)還可以和葷菜一起做， 比如我們可以清炒的或者和肉一起紅燒的當(dāng)然這些都是作為菜出現(xiàn)在我們的餐桌上的，它的用途不僅是作為菜哦，還有一種以小菜的形式出現(xiàn)的，比如腌制過后的酸豆角，下面我們一倆學(xué)習(xí)一下酸豆角的腌制方法吧。
酸豆角制作方法：
1.到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
2.選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞.
3.將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。
4.將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5.將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。
溫馨提示：1.如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃
在腌制的豆角的過程中要確保裝豆角的容器要干凈而且不可以有油漬，其次就是瓶子的密封性能要好，在選擇豆角的時候最好選比較嫩的豆角這樣腌制出來的豆角會比較脆，在裝好豆角后，把裝有豆角的容器放在陰涼處就可以了。
萵苣在食用的時候口感清脆細(xì)嫩，有一種比較清香的氣味，很多時候人們在做萵苣的時候比較常用的方法就是炒、燉、涼拌。其實萵苣也非常時候腌制，當(dāng)添加了一些調(diào)理腌制后的萵苣不但口感比較好，味道也更加豐富了，特別適合在吃早餐的時候吃一點，作為佐餐食用，會有促進(jìn)食欲的作用。做法一食材：萵苣、紅辣椒、蒜、食鹽、生抽制作步驟：萵筍去皮洗凈切粗段，加入適量鹽腌制，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過咸。腌制半小時出水后，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成干即可。曬好后，準(zhǔn)備干凈無水無油的玻璃瓶。第一種腌制方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍，浸泡最快三天就能吃了。如沒有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后蓋上保鮮膜即可。注意萵筍腌時一定不能太咸了，因為生抽也有點咸味。第二種種腌制方法：將紅辣椒一個洗凈控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和萵筍一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。做法二食材：萵苣、黃瓜、剁辣椒、鹽制作步驟：
黃瓜洗凈，切成菱形狀，放入兩茶匙食鹽，腌出水份，攪拌，腌5分鐘，5分鐘后用水沖洗，去掉鹽味，放陽臺，控干水份，大概30分鐘，看天氣。水份控干后，放入5茶匙剁辣椒，攪拌均勻，放入少許味精，攪拌均勻，裝瓶，腌2至3天即可。做法三食材：萵苣、蒜、干辣椒、醬油、鹽制作步驟：把萵筍去葉削皮，洗干凈，把萵筍切成一段一段（pS：不要切得太?。?，加上兩勺鹽，抓均勻，用鹽腌制最少得有一個晚上的時間，把萵筍里的水分腌出來，瀝干，再切成一小塊一小塊的，準(zhǔn)備七八個蒜頭跟辣椒，蒜頭剁成小塊，辣椒切成一小段，拿出準(zhǔn)備好的玻璃瓶，一層蒜頭，一層辣椒，一層萵筍，直到鋪滿整個瓶子為止。往瓶里加醬油，加到淹沒所有的材料為止。放上兩三天時間，就可以開吃了。
蜂蜜楊梅酒是比較常見的一種酒類，而釀制蜂蜜楊梅酒的方法也很簡單，原料需要新鮮的楊梅加上蜂蜜以及白酒等，先將楊梅處理好，分好類型，再將楊梅洗凈晾干，倒入蜂蜜后進(jìn)行釀制，經(jīng)過一段時間后蜂蜜楊梅酒就可以品嘗了，不僅味道香甜，而且有獨特的酒香味，營養(yǎng)豐富。
蜂蜜楊梅酒怎么泡制?
1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)。
2、選好白酒亦是關(guān)鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養(yǎng)成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。
3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據(jù)個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色澤。
4、浸泡時間不能過長，在一個月之內(nèi)。
5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。
泡楊梅酒時的注意事項
1、清洗前楊梅千萬別放冰箱，否則蟲子凍死了，小白蟲就泡不出來了。
2、楊梅一定要晾干水分，瓶子也要晾干，瓶中不能混入生水，否則楊梅酒容易變質(zhì)，泡在里面的楊梅也容易腐爛。
3、倒入時，建議采用楊梅和冰糖一層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒。
4、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，但白酒一定要沒過楊梅1-2CM為好。
5、楊梅酒開封后，要迅速分離果肉和酒。喝時倒上一小杯，可加入冰塊，清爽甘甜。
6、個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。
7、最好選用45度以上，清香型純糧釀造的白酒。如果不喜歡高度數(shù)的白酒，也可選用度數(shù)稍低的白酒，但最好不要低于35度。不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。另外，除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
8、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，要求干凈無水無油，最好事先進(jìn)行高溫或是倒入高度數(shù)的白酒涮一下進(jìn)行消毒。
9、楊梅浸泡半月左右即可飲用，太長時間的浸泡會讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。
10、泡好的楊梅酒可以直接飲用，在炎熱的天氣可以冰鎮(zhèn)后飲用，口感更佳，也可以加入冰塊或蘇打水。
楊梅生長在南方，夏季大量上市，楊梅中含有大量的維生素對美容有著很好的功效，還有就是能夠促進(jìn)唾液的分泌促進(jìn)腸道的蠕動，對食欲不振和消化不良有著很好的緩解作用。楊梅的吃放有很多，既能洗干凈直接食用，又能熬湯食用。那么今天就詳細(xì)的說一下楊梅是如何熬制的。
一、制作前準(zhǔn)備
1.清洗楊梅。將500g楊梅用清水清洗干凈，然后放盆里，將清水沒過楊梅，放少許鹽和面粉，浸泡30-40分鐘，將楊梅里難以清洗的部分浸泡出來。再過兩道清水，把楊梅里面的鹽、面粉清洗干凈，瀝干水。
2.靜置楊梅。將冰糖打碎成小顆粒，100g冰糖顆粒放入瀝干水的楊梅中，用保鮮膜將碗包好靜置一晚約12小時，讓冰糖將楊梅泡出汁水待用。
二、楊梅汁熬制
1。熬20分鐘。將鍋洗凈，把靜置一晚的楊梅倒入鍋中，此時冰糖已半融化，楊梅也已經(jīng)有濃濃的汁水，紅紅的晶瑩透亮，很好看。再把100g冰糖顆粒放入鍋中，開小火，進(jìn)行熬制20分鐘，熬制過程中要不停攪，不能讓楊梅粘鍋。
2.加入1000ml水。熬制好的楊梅會變得很小，已經(jīng)浸沒在冰糖汁水中，稍稍熬制楊梅收汁后，放入1000ml純凈水，待水燒開后，就可以關(guān)火。
3.冰箱冷藏。將熬制好的楊梅汁放在鍋中進(jìn)行冷卻，待常溫后，倒入容器，放在冰箱冷藏。
三、取出食用
1.給寶寶食用。從冰箱取出楊梅汁，倒入杯中，兌適量熱開水，使楊梅汁成常溫，可以給寶寶喝了。
2.給大人食用。從冰箱取出直接倒入杯中食用，可以加入冰塊，風(fēng)味更佳。
四、注意事項
清洗楊梅的時候?qū)蠲返僖M(jìn)行清除。
此比例熬制的楊梅汁比較甜，所以給寶寶食用可以適量兌白開水。
想學(xué)新的小點心嗎?沒問題，本篇文章將會給你介紹一道開胃小菜，秘制楊梅蕓豆，材料簡單，調(diào)料也不多，制作過程也夠簡便，入手難度也不高，實在是居家必備的技能，趕緊學(xué)起來吧。因為這道菜可是有相當(dāng)大的學(xué)問的哦，由于楊梅所富含的維生素和纖維素，對人體的益處可是相當(dāng)大的哦。
不知道你是否躍躍欲試了呢?別急，有一點是需要注意的，這道菜雖然對人體的益處有很多，但對一些陰虛，血熱，火旺，和牙齒疾患和糖尿病人可是有禁忌的，所以，謹(jǐn)記這一點，其他人群老少咸宜。
蜜制楊梅蕓豆
主料
蕓豆(白)100克，楊梅54克。
調(diào)料
冰糖2塊，蜂蜜5克，水適量，枸杞子5克。
1.準(zhǔn)備蕓豆約100克，并且用冷水浸泡24小時以后再用。
2.浸泡過的蕓豆+適量冰糖，放入高壓鍋中壓制。水量高于豆子2厘米即可。
3.高壓鍋用“蹄筋/豆類”檔。就是壓難熟的食物那一檔。
4.壓好的蕓豆湯，用高壓鍋的好處就是豆子不會煮爛，還保持完整，但實際已經(jīng)熟爛了。
5.楊梅2袋(27克一袋裝)蜂蜜適量。
6.取壓好的蕓豆和楊梅拌勻，并加入蜂蜜。
7.再調(diào)入適量蕓豆原湯，水量保持和蕓豆平齊即可。
8.覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏后食用。
9.撒點枸杞子點綴，就可以食用了。
楊梅的功效與作用
維生素
楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用及很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預(yù)防衰老、抑制癌癥的作用。楊梅核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質(zhì)，所含的氰苷類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。
纖維素
楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利于將體內(nèi)的有害物質(zhì)進(jìn)行及時地排泄，起到排毒養(yǎng)顏的作用。
禁忌人群
凡陰虛，血熱，火旺，和牙齒疾患和糖尿病人忌食。
通過本篇文章的介紹，不知道你是否學(xué)會了這個技能，把握了這個技能，相當(dāng)于給自己的養(yǎng)身過程樹立了一個里程碑，同樣，在養(yǎng)身的道理上，有很多食譜是需要我們?nèi)ヂ剿骱蛧L試的，所以我們要積極求進(jìn)，多學(xué)一些關(guān)于養(yǎng)生的食譜。
紅蘿卜相信很多人都吃過，那你們知不知道紅蘿卜其實有很多好處的，它能美容養(yǎng)顏，抗癌，軟化血管，降血壓，補血等等好多功效，而且它是低熱量食品，對于減肥的人來說更是好的選擇，那么怎么吃好呢，小編今天為您推薦的淹制紅蘿卜就很好，夏天既爽口又健康，那么這么好吃的我們怎么做呢，方法如下：
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1、買一些剛出土的新鮮紅蘿卜若干個，不要清洗，稍微帶一點點土。
2、找一個腌制蘿卜的大缸子，清洗干凈。
3、往缸中放一層紅蘿卜，撒一層鹽；再放一層紅蘿卜，撒一層鹽，直至蘿卜高度達(dá)到缸子的2/3。
4、腌制3/4天。
5、往缸中倒入清水，直至口部。
6、菜葉封口，保持顏色。
7、一周后開封，洗凈就可食用，清脆可口。
蘿卜因含有芥子油和淀粉酶，而帶有一種辛辣味，這使一些人覺得難以下咽，但這兩種成份能夠促進(jìn)食欲，幫助消化。明代名醫(yī)李時珍在《本草綱目》中就有蘿卜生吃可以止渴消脹氣，熟食可以助消化的記載。蘿卜含有大量的糖類和維生素A、維生素B、維生素C，維生素C對防治壞血癥有著重要作用?；计つw粗糙和夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的
人，是因為缺少甲種維生素的緣故。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素攝人人體后，會轉(zhuǎn)變成甲種維生素，維護人的皮膚和眼睛的健康。
胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產(chǎn)地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質(zhì)亦佳，秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生。
看了以上的介紹，您是不是對怎么淹制紅蘿卜更加了解了呢，可以根據(jù)自己個人的口味進(jìn)行調(diào)試，在這個烈日炎炎的夏天我們可以嘗試著來淹制紅蘿卜來增添我們飲食上的空缺，很多老年人有高血壓，您不妨也來嘗試一下淹制紅蘿卜，紅蘿卜本來就有降血壓的作用，所以淹制紅蘿卜可謂是老少皆宜的美食。
雞肉的腌制還是有很多方法的，很多人就是因為掌握不好正確的方法，所以說才導(dǎo)致了自己腌制出來的雞肉味道上面變得不是那么好的，甚至是會感覺到根本就沒有入味的，那么在這種情況下最好的方法就是采用辣椒面和豆瓣醬等一系列的輔料來進(jìn)行腌制，這樣一來就可以使得雞肉味道變得更加好。
雞肉腌制
主料：雞肉200g，料酒兩勺，鹽一勺，黑胡椒粉一勺，蔥一段，姜兩片，豆瓣醬兩勺，孜然兩勺，辣椒面半勺
步驟：
1、雞肉切塊。
2、加入料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
3、放入蔥姜切末。
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
5、加入豆瓣醬。
6、加入孜然辣椒面，拌勻。
5、酒煮雄雞：雄雞1只，用米酒和水各半煮熟。乘熱食。亦可加姜、椒、食鹽少許調(diào)味。源于《本草綱目》。本方用雄雞補腎益精，米酒溫里助陽。用于腎虛精虧，耳鳴耳聾;陽痿、遺尿等。
6、雄雞小豆湯：雞500~1000g，赤小豆250g。加水煮熟，飲湯食肉。
源于《肘后方》、《食療本草學(xué)》。本方用雞肉補虛益脾，赤小豆補脾利水。用于脾虛或營養(yǎng)不良所引起的水腫。
7、核桃鴨子: 用料：核桃仁200克，荸薺150克，老鴨子1只、雞肉泥100克、雞蛋清(1只)。
制法服法：將鴨子宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，用開水浸一遍，置盆內(nèi)。加蔥、姜、味精少許，上籠蒸熟，取出晾涼后，去骨，切成塊。將核桃仁、荸薺研切成碎末狀，與雞肉泥、雞蛋清，加少許濕粉共調(diào)成糊狀。將糊淋在鴨膛上，下油鍋炸酥，撈出、控油即成。
8、 靈芝燉草雞
原料：靈芝10克，冬蟲夏草10克，母雞1只，蔥段3克，姜片3克，白糖25克，精鹽3克，味精1克。
制法：靈芝與冬蟲夏草入紗布袋，縫好;去雞毛，洗凈，去頭爪、內(nèi)臟、凈腔。藥袋入雞腹內(nèi)，縫好。沙鍋置火上，母雞與諸調(diào)料放入鍋內(nèi)，加適量水，小火燉至雞爛熟即可。
功效：補氣養(yǎng)陰。適用于氣陰兩虛者食用，靈芝和冬蟲夏草都具有促進(jìn)白細(xì)胞生成作用。
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