蠔豉的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《蠔豉的功效與作用》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蠔豉是一種比較常見的海產(chǎn)品，也就是牡蠣的干制品，其口感以及營養(yǎng)價值與牡蠣是一樣的，也是廣東地區(qū)比較知名和受歡迎的一種食物。當然，蠔豉受歡迎的原因不僅僅只在與蠔豉的口感鮮美，這種海產(chǎn)品的營養(yǎng)價值也是很高的。下面，就為大家詳細介紹一下蠔豉的功效以及作用。
一、蠔豉簡介
蠔豉，也稱"蠣干"，一種海味，牡蠣(也稱蠔)肉的干制品。是廣東一帶的傳統(tǒng)風味名菜，屬于粵菜系。主產(chǎn)于廣東，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。牡蠣，別名蠣黃、海蠣子，是一種大眾化的海味食品，它的肉營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)45~57%，脂肪
7~11%，肝糖19~38%，此外還有多量的維生素等，素有"海牛奶"之稱。牡蠣屬貝類，是貝類養(yǎng)殖的主要對象之一。蠔豉的制法有兩種:一般是把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟，再曬干或烘干，制成的稱"熟蠔豉"。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的"生曬蠔豉"。
二、營養(yǎng)分析
1.蠔豉中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化;
2.蠔豉還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而蠔豉又具有活躍造血功能的作用;
3.蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;
4.其含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
5.蠔豉又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
三、適宜人群
一般人群均可食用。
1. 適宜體質(zhì)虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核，瘰疬之人食用;適宜陰虛煩熱失眠，心神不安者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用，是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品;適宜作為美容食品食用;適宜糖尿病人，干燥綜合征患者食用;適宜高血壓病，動脈硬化，高脂血癥之人食用;婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。
2. 患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒，慢性腹瀉便溏者不宜多吃。
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說起蠔豉估計會有很多人不知道是什么東西,其實蠔豉就是牡蠣,它也算是海鮮中的一種.它的肉質(zhì)鮮嫩多汁,而且吃在嘴里特別鮮的味道,蠔豉是很受人們歡迎的食物的,蠔豉的做法也是很多的,很多人雖然愛吃蠔豉但是她們卻并不知道該如何去做蠔豉的.學會愛吃的菜就可以在家里自己隨便做了.
很多人愛吃蠔豉,但是在烹飪它的時候卻總是忙手忙腳的不知道該怎么做,那么今天就跟大家說一下蠔豉(牡蠣)的做法,好讓大家可以自己在家里做.
藕香蠔豉
原料:蠔干80克,藕400克,排骨600克,干貝2個,細海帶絲少許,冬菇6個,紅棗8個,姜1塊,蔥4根.
輔料:淀粉1小匙.高湯3杯,水2杯.鹽半匙,胡椒鹽1小匙,米酒1大匙.
做法:
1、蔥洗凈、切成段;姜洗凈、去皮,切片;干貝、冬菇以及紅棗均洗凈,分別泡軟;干貝搓成細絲;冬菇加A料抓洗;蠔干用溫水洗凈、泡軟;藕洗凈、去除外皮,切成片.
2、排骨洗凈,放入開水中氽燙去血水.
3、所有材料放入鍋中,加入B料以中火煮開,蓋上鍋蓋改小火再煮約1小時,最后加入C料調(diào)味即可.
特色:甘甜滋補,具補氣血、降血脂、抗癌等功效.
蠔豉豬舌
食材:豬舌1條,香葉4片,草果5個,蠔豉12只,姜8片,蔥2根,炸蒜頭6顆,蠔油50克.
原料采買:好蠔豉比較飽滿,在手上有質(zhì)感,表面透著油光,帶著濃郁香氣.
蠔豉
做法:
1、豬舌清理干凈刮除舌苔后,用鹽水加入香葉草果煮大約40分鐘直到軟后,切片待用.
2、蠔豉同樣隔水蒸20分鐘后,保留原湯備用.
3、在一大碗里,整齊地將蠔豉碼放在中間,豬舌片碼放在碗邊.
4、把3淋上2剩下的原湯隔水蒸大約20分鐘,拿出倒扣在碟上.
5、起鍋,把姜、蔥和炸蒜頭爆炒出香味后加入4的原湯和蠔油稍煮4分鐘.
6、把5的姜、蔥和炸蒜頭拿出后勾芡,淋在4上即可.
以上就是為大家介紹的幾種做蠔豉的方法,大家可以按照上面做法的每個步驟來做,其實蠔豉的做法并不難,只要大家肯愿意去做就一定能吃到自己做的美味的蠔豉了.
很多人都之后上火容易導致口干和咳嗽，并且還容易出現(xiàn)便秘和口臭，很多人都會注意飲食的改善，那么吃蠔豉會上火嗎？下面一起看一下。
蠔豉的營養(yǎng)價值
1、蠔豉中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。2、蠔豉還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而蠔豉又具有活躍造血功能的作用。3、蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。4、其含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。5、蠔豉又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
吃蠔豉上火嗎
不會的,不過盡量少吃點 如果配料里多多少少有點其他的香料什么的 ，可能會上火。
身體上火雖然不是什么疾病，但是對身體的傷害也是很大的，所以平時注意飲食的調(diào)整是非常重要的，上面就是對吃蠔豉會上火嗎的介紹，希望每個人能注意飲食的改善。
蠔鼓是一種蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B12、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)含量比較豐富的食物，經(jīng)常吃蠔鼓，可以達到防治動脈硬化、貧血，保肝利膽，促進新生兒成長和發(fā)育的功效作用。當然，蠔鼓也是有著一定的食用禁忌的。下面，就為大家詳細介紹蠔鼓的功效作用、烹飪技巧以及食用禁忌。
一、蠔豉的功效與作用
1.蠔豉中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；
2.蠔豉還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的蠔豉鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而蠔豉又具有活躍造血功能的作用；
3.蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；4.其含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；
5.蠔豉又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
二、蠔豉的烹飪技巧
用時宜將新鮮蠔洗凈放入沸水中，汆、燙去殼，蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。也可以采用“冰鎮(zhèn)方案”，將生蠔直接挑出放置于冰上，等冰透到一定的程度后直接人口。要讓蠔蠔豉的滋味“錦上添花”，須以美酒相配?？谖镀岬陌灼咸褳⒈容^能中和蠔的腥味，勃艮第的沙布利白葡萄酒、未經(jīng)橡木桶裝的白蘇維濃葡萄酒及不甜的蕾絲玲葡萄酒都很適合；至于酒質(zhì)上乘的香檳，則更能帶出生蠔的清爽滋味。煮蠔豉步驟第一要用清水浸軟洗凈
三、蠔豉的食用宜忌
適宜體質(zhì)虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核，瘰疬之人食用；適宜陰虛煩熱失眠，心神不安者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用，是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品；適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人，干燥綜合征患者食用；適宜高血壓病，動脈硬化，高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用；患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便溏者不宜多吃。
生蠔也就是我們常說的牡蠣，也是大家日常生活中非常喜歡吃的一種海鮮肉類，但是由于地區(qū)的限制，很多人都對于生蠔都不是很了解，其實生蠔不僅僅是好吃，而且還有著很豐富的營養(yǎng)，那么生蠔究竟有哪些功效呢，下面我們就一起來詳細的了解一下。
生蠔是我們?nèi)粘Ｉ钪泻芏嗳硕枷矚g吃的一種美食，生蠔不僅好吃，而且還很有營養(yǎng)，這是大家都非常喜歡吃的，那么針對生蠔的功效和作用這一問題，下面我們就一起來詳細的了解一下。
牡蠣別名蠣蛤，古賁、牡蛤、蠣房，海蠣于、蠔殼，為牡蠣科動物的肉。牡蠣肉：亦稱，蠔肉，蠣黃。遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、廣東等沿海地區(qū)均有分布?！澳怠币庑坌缘鸟R、獸，前人認為牡蠣純雄無雌，故得牡名;蠣指藥材個大，故名。
生牡蠣的功效
1：收斂固澀，清熱益陰，軟堅化痰，斂陰潛陽。
2：主治盜汗、自汗、遺精、泄瀉、崩漏、帶下、驚癇、眩暈、瘰疬痰核、疝瘕，心痛、癰腫瘡毒、失眠等。
生牡蠣的作用
1、強肝解毒：牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關系，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作
2、提高性功能：牡蠣體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要注意的是，男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數(shù)量就會減少，性功能也會隨之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。
3、淤血凈化：十分粘稠，難于流動的血液在中醫(yī)中被稱為淤血，是萬病的根源。肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話，?；撬峥梢源龠M分解肝臟中的膽固醇，隨后排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，牡蠣的牛磺酸對于因淤血而產(chǎn)生的動脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
4、恢復疲勞：身體里疲勞物質(zhì)(乳酸)積累后，就會感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒后會產(chǎn)生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等癥狀。血液流動的所有器官都會產(chǎn)生乳酸，而所有的乳酸都是通過肝臟來處理，因此肝臟是否健康對于人體是相當重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的，內(nèi)因性抑郁癥的改善與視力恢復的作用也已經(jīng)得到了認可。
5、滋容養(yǎng)顏：古代中醫(yī)書上記載『牡蠣可以增進女人的氣血，滋容養(yǎng)顏』。牡蠣因為含有鐵與銅，對于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。牡蠣含有大量、大多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚干燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調(diào)、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。
6、提高免疫：牡蠣被稱作‘海里的牛奶’，富含十分優(yōu)良的蛋白質(zhì)，肝糖元、維生素與礦物質(zhì)、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質(zhì)的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用牡蠣后，在人體內(nèi)合成谷胱甘肽，除去體內(nèi)的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同時，亞鉛不僅可以抑制細胞的老化，還可以促進新陳代謝。
7、促進新陳代謝：手腳時常感到凍冷，特別是冬天，即使進了被窩里，手腳也很難暖和起來，這時就連睡覺也睡不好。牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質(zhì)和維生素，會使血液的循環(huán)得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。
從上面的文章中，相信大家都已經(jīng)了解了，生蠔究竟有哪些作用和功效，生蠔是非常好吃的一種肉類，是很多人的最愛，因此我們不妨在日常生活中多吃一些生蠔，這是很有好處的，而且大家也可以試著自己在家做出美味好吃的生蠔。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應該學習做菜了，小編這就為大家介紹蠔豉蒸鳳爪。
2.水開后煮5分鐘。洗凈。過冰水。撈出瀝干
3.起油鍋。下雞爪子半煎半炸至表面微微起泡
4.放入涼水中泡半個小時
5.另起油鍋。爆香花椒，八角和豆豉。
6.然后加入生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，糖2湯匙。煮沸離火
7.燒好的調(diào)味汁淋入泡好的雞爪中。蒜切末，蔥切丁，辣椒切片。一齊放入
8.攪拌均勻后上鍋蒸一個小時。蒸出來的湯汁轉移到炒鍋內(nèi)收濃后再淋入雞爪中拌勻即可
健康的飲食才能換來強壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的蠔豉蒸鳳爪，就是一道健康的美食，有時間的話自己動手做一下。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應該跟我學學如何做好蠔豉韭菜盒子
2.1泡發(fā)好的蠔豉剁成碎末。
3.2蠔豉泡發(fā)10個小時。
4.1韭菜內(nèi)加入適量姜末。
5.2韭菜洗凈切碎。
6.1之前活好的面團切成等大的劑子。
7.2加入適量五香粉，鹽和雞精。
8.把一個面劑子搟開后如圖鋪上一層韭菜餡。
9.在韭菜餡上面磕上一個雞蛋。
10.如圖從沒有餡的一面折疊過來按緊口。
11.做好的餅胚放入平底鍋中中火慢慢煎。
12.煎至一面微黃后翻面，看到餅皮鼓起就是熟了。
喜歡做菜的朋友今天可不容錯過小編今天介紹的蠔豉韭菜盒子，會勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關系的，趕快下廚去做一做。
蠔豉除了可炒吃，還可以用來煲湯喝，蠔豉熬湯真是味美營養(yǎng)，蠔豉比較鮮甜的口味跟豐富的營養(yǎng)會保留在湯中，人經(jīng)常喝滿足味蕾的需求同時還能補充人體各種營養(yǎng)。很多人喜愛吃蠔豉煲湯，其做法也比較簡單，一學就會，滿足吃貨們的需求，蠔豉煲什么湯？接下來我們來看看吧。
一.蠔豉鯽魚湯
1.材料
蠔豉、鯽魚、豆腐、紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。
2.步驟
01、把鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。
02、把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內(nèi)，加入雞湯，放姜、蔥和蠔豉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。
二.蠔豉煲豬腱湯
1.材料
蠔豉50克，豬腿肉400克，銀耳(干)15克，杏仁20克，陳皮3克，姜5克，大蔥少許，鹽少許
2.步驟
01、蠔豉用清水浸軟洗凈；蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。
02、將鍋加入水煲滾，放入蠔豉、姜、蔥，蓋密煮半小時，以去腥味，鏟起，姜蔥棄去。
03、銀耳用清水浸至發(fā)大，洗凈。鍋中放水煲滾，銀耳入滾水中煮5分鐘，撈起用涼水沖洗干凈，滴干水分。
04、豬腿肉放入滾水鍋中，煮5分鐘，取起洗凈。
05、陳皮浸軟，刮去瓤洗凈。杏仁放入滾水中煮5分鐘，去衣洗凈。
06、把適量水放入鍋中煲滾，放下蠔豉、豬腿肉、杏仁、陳皮、銀耳猛火煲滾。
三.蠔豉煲湯的功效
蠔豉中含有蛋白質(zhì)45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。蠔豉煲湯的功效也就在于蠔豉本身的營養(yǎng)成分中了。秋冬季節(jié)食補最宜喝湯，最值得推薦的就是蠔豉湯，蠔豉雖然是新鮮的生蠔經(jīng)過處理加工而成的海產(chǎn)品，但是拿來煲湯，其鮮味和營養(yǎng)價值絲毫不遜色于其他海鮮。那么蠔豉煲湯對人體有什么好處呢？下面我們就來了解一下蠔豉煲湯的功效！
1、降脂：蠔豉能降低高血脂病人的血脂，不但有利于胰島素分泌和利用，而且能抑制惡性腫瘤生長的作用。
2、保肝：蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
3、補鈣：蠔豉含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
4、補血：蠔豉含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，具有活躍造血功能的作用。
5、解毒：蠔豉中所含的氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
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