什么油好吃又健康？
什么運動簡單又養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“什么油好吃又健康？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
人們在生活中經(jīng)常要吃油，尤其是在炒菜的時候，油是必不可少的，有點生活經(jīng)驗的人都知道，生活中可以吃的油的種類非常多，主要分為植物油和動物油兩大類，比如豬油是最常見的動物油，另外植物油包括大豆油以及花生油等等，那如果從健康角度考慮的話，應(yīng)該選什么油來吃呢？
什么油好吃又健康？
1、大豆油：大豆油中以亞油酸為主，含有少量的α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。亞硝酸對減少心臟病風(fēng)險的作用是有限的，但α-亞麻酸較為有益。實驗證明，引發(fā)冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量的膽固醇之外，其他因素就是高血壓及血管酸塞，亞麻酸可以減少這種因素。但是亞麻酸和亞油酸都不耐熱，尤其是亞麻酸，煎炸或反復(fù)受熱之后容易氧化，對健康十分有害。
2、花生油：花生油中所含有的飽和脂肪酸，雙不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的比例是3：4：3，其中含有的單不飽和脂肪酸，大概是茶籽油的一般數(shù)量。花生油含有的維生素E，味道好，耐熱性好，適合用來做炒菜。在不增加脂肪的前提下，把黃油，牛油換成花生油，對預(yù)防心臟病危險是有好處的。
3、玉米油：玉米油是高油玉米的胚芽中提取的，不飽和脂肪酸的含量達(dá)到86%，占絕對的優(yōu)勢，亞油酸的含量最高，脂肪酸的比例和大豆油比較相似，玉米油的優(yōu)勢是維生素E的含量高于普通的植物油。但是這種油不是非常耐熱的，適用于制作加熱時間較短的食物。
4、橄欖油：橄欖油是名聲最好的油，含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中70%以上的是單不飽和脂肪酸，食用含有單不飽和脂肪酸的油，有利于降低血液中壞掉的膽固醇，升高好的膽固醇，所以受到大多數(shù)人民的喜愛。由于橄欖油的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油好，氧化的危險比較小，橄欖油用來涼拌和炒菜都是可以的。
5、芝麻油：芝麻油又稱為香油，是用白芝麻或黑芝麻炸出來的油，芝麻油的優(yōu)勢在于它的美妙香氣，為了保持珍貴的香氣，芝麻油是所有烹飪油當(dāng)中最原生態(tài)的一種，其中天然成分都保存在油里。芝麻油的脂肪酸比例比較均衡，與花生油較為相似，香油不能高溫加熱，只能用于涼拌或者做湯時用來調(diào)味。
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油饃是一種特色的小吃，不同地方做法和吃法也是不同的，其實油饃和油條比較相似，主要就是用面做成的一種餅狀的食物，是傳統(tǒng)的小吃，油饃可以夾菜或者搭配稀飯，或者搭配胡辣湯吃起來都是很美味的，但是大多數(shù)人不會制作油饃，要不就是制作出來的油饃太硬不好吃，那油饃怎么做又軟又好吃？
油饃做法一
1.把適量的面粉倒進(jìn)面盆中
2.分多次加水和面
3.面和的軟一點，和好后蓋上濕布醒15分鐘以上
4.醒面的時間切些蔥花放進(jìn)一個干凈的碗里，放入鹽、食用油
5.調(diào)成蔥花油待用
6.醒好的面團(tuán)揉光滑，搟成長方形的片狀
7.淋上蔥花油抹勻，卷起來
8.揪成大小合適的劑子，搟成圓餅
9.平底鍋中放入少許食用油，小心地放入搟好的餅，上面也要淋少許食用油
10.中小火把餅烙至兩面金黃
油饃做法二
取面粉適量，一家三口吃一頓小半盆即可。
面粉中加入適量清水，調(diào)成糊狀。有點像攪面筋，但不是朝一個方向攪，而是由盆的四周向中間攪。這樣，是為了防止真的攪成了面筋。攪到面糊光滑即可。
取小蘇打少許。
放在碗中，加少許清水化開。
繼續(xù)攪至面糊光滑。
面糊上加少許清水，以防面糊干結(jié)。蓋上保鮮膜，醒發(fā)兩個小時。
醒發(fā)之后，加入一只雞蛋和少許鹽。
繼續(xù)攪打至光滑。
平底鍋內(nèi)放油，多放一些。油層厚度一厘米左右。
用兩根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方繼續(xù)上挑。
如此反復(fù)幾次，將面糊挑起，放入鍋中。
待一面炸成金黃色后，翻面，兩面都炸成金黃色后，即可出鍋。
油饃做法三
1準(zhǔn)備開水，干凈無水的盆子，筷子，鹽，蔥，五香粉，甜面醬，備用。
2面粉倒入盆里，放入鹽，五香粉拌勻，用筷子一邊攪拌一邊倒入熱的開水，燙面，水要分次加，順時針攪動，直至面粉成團(tuán)，軟硬適中，必要時用手揉面，揉五分鐘左右。
3醒面團(tuán)的時間里，把蔥切段，用熱的芝麻油澆蔥段，這樣蔥會更香，加少量鹽巴，加白芝麻，甜面醬。
4干凈干燥的案板，在上面刷一層薄薄的油，防止面團(tuán)粘粘，面團(tuán)切大小一樣的塊，用搟面杖搟成薄薄的皮兒，薄厚要均勻，用刷子沾食用油刷薄薄一層，散上蔥花醬之類，取一頭往里卷，卷完記得兩邊頭尾壓實，以免露餡，然后像蛇一樣盤起來，輕輕壓平，用搟面杖搟均勻。
5平底鍋內(nèi)刷少量油，把餅團(tuán)放進(jìn)去烙，注意是小火哦，中途可刷些些油，餅面烙成金黃色即可出鍋。
辣椒既是一種調(diào)味品，也是可以當(dāng)做單獨菜食用的蔬菜。對于一些喜歡吃清淡口味的人來說，吃辣椒對他們來說是一個很具有挑戰(zhàn)性的事情。但是口味比較重的地區(qū)就非常喜歡吃辣椒，例如四川和湖南。有一道菜叫做油爆辣椒，是非常受人歡迎的菜肴。但是在做油爆辣椒的時候，怎樣做才會好吃呢?
要把油加熱到高溫，然后再把它直接澆在辣椒上，這樣能最大限度炸出辣椒的香氣，但是高溫的油從火上取下來以后要停十秒左右，不然辣椒容易炸糊。
油辣椒的做法
做法一
1、吃得有辣椒時需要準(zhǔn)備，粗辣椒粉50克，蒜瓣兩個，生姜一小塊，白芝麻適量，另外食用鹽和白砂糖以及食用油都要適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的白芝麻放在炒鍋中炒熟，取出以后放在碗中，再把大蒜去皮后，剁成蒜末，生姜洗凈以后，也剁成姜末，直接放入大碗中，以芝麻調(diào)勻，再加入準(zhǔn)備好的粗辣椒粉。
3、最后把準(zhǔn)備好的食用鹽和白糖放入到辣椒粉中，再用勺子把它們調(diào)勻，然后把炒鍋放在火上，加熱以后，放入準(zhǔn)備好的食用油，把油燒的高溫以后直接澆到辣椒粉上，并用筷子快速調(diào)勻，這時能聞到濃郁的香氣，等它降溫以后油辣椒也就做好了。
做法二
1、制作油辣椒時，需要準(zhǔn)備玉米油150克，辣椒面50克，白糖20克，食用鹽15克。
2、把準(zhǔn)備好的辣椒面和白芝麻以及白糖全部放在碗中，用筷子把它們調(diào)勻，然后把炒鍋加熱以后，放入準(zhǔn)備好的玉米油，這時一定要注意油的溫度不能過高，不然辣椒面容易變糊，把油加熱以后直接澆在辣椒面上，再把辣椒面與白芝麻等全部調(diào)勻就可以。
說到香，那肯定要說一下正宗的蔥油。如果有一家人在熬制蔥油，那么那種誘人的香味可以傳播至整個巷子，乃至整個小鎮(zhèn)。蔥是一種很常見的香料，含的蔥素可以促進(jìn)人的食欲，能夠解熱痛陽。平時吃面條或者是拌涼菜放一點蔥油，那味道不要太棒。正宗好吃又健康的蔥油做法是怎么樣的呢？
蔥油
大蔥 2棵 紫洋蔥 1枚 油 200ml
蒜 2瓣
蔥油的做法
1 大蔥切段。洋蔥切小塊。蒜拍破。加入洋蔥可以使氣味更加辛香。根據(jù)不同的菜肴，也可以用香蔥代替大蔥。 2?炒鍋注入200ml油，小火加熱至3成熱。
3 放入所有材料小火慢炸。 4 炸至蔥色變成金黃色，濾渣取油即可。
美食背后的故事
蔥油的香氣非常濃郁，可以為菜肴增香。魯菜名吃蔥燒海參就離不開蔥油，本幫菜中的蔥油海蜇，做得好吃與否也全賴最后那一勺蔥油。用同樣的方法也可以制作蘑菇油。
小貼士
也可以用香蔥制作
蔥油
主料
蔥250g紅蔥頭3-4個
輔料
玉米油300ml
蔥油的做法步驟
1. 蔥摘好洗凈，放通風(fēng)處晾干；
2. 晾干的蔥切成小段，紅蔥頭切成小片；
3. 油稍熱就把切好的2料放進(jìn)去；
4. 中火一直熬到蔥葉發(fā)焉，顏色微黃，最后轉(zhuǎn)小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油即可。
注意事項：
1．可以都用蔥或者都用紅蔥頭，沒有紅蔥頭，可以用紅洋蔥代替；
2．洗干凈的蔥最好盡可能的瀝干水分；
3．不要選用本身有濃烈香味的油，會掩蓋蔥油本身的香味，比如花生油；
4．中途最好適時攪拌，讓所有的蔥都能受熱均勻；
5．千萬不要蓋蓋子，過程中產(chǎn)生的水蒸氣會滴到鍋里炸開；
6．操作中油煙很小，開抽風(fēng)機就可以了；
7．做好的蔥油密封放在干爽的玻璃瓶里，冰箱保存半年到一年以上都還是非常香的。
鮮美的魚肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢?，無論是蒸魚還是烹飪成魚湯，都能成為我們餐桌上的美味料理。經(jīng)常食用魚肉也可以促進(jìn)兒童身體發(fā)育和智力發(fā)育。魚肉富含的多種營養(yǎng)元素讓人身體健壯，是一種延年益壽的好食材。減肥的女孩也經(jīng)常用魚作為主食或者配菜，熱量低又好吃。那么怎樣燉魚才會好吃呢？
1.將魚洗凈掛在鉤子上控凈水，然后用刀在頭尾處各切一刀，抽出腥線，切成4-5段。
2.鍋熱倒油，油溫7-8成熱時先放幾片姜，然后放入魚塊煎，注意一面煎成金黃色再翻個煎另一面，否則會把魚皮弄掉。兩面都煎好后將魚塊取出。
3.鍋中留些油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，放入魚塊，加料酒、生抽、糖、醋、鹽，加水剛沒過魚即可。
4.大火燒開轉(zhuǎn)中火燉，湯快收干時加雞精、香菜末。
注意： 1、海天紅燒醬油、海天草菇老抽均可。用量根據(jù)自己對菜色的要求而定。 2、放入生豆油不要怕會有生油味，豆油經(jīng)過水煮是不會留下生油味的。 放油目的是為了使魚肉更加細(xì)嫩亮澤。如有條件放入2兩豬肥鏢或者現(xiàn)成的豬大油1兩比放豆油效果更好。
做菜的口味好壞，營養(yǎng)價值高與低，不但要和廚師的技術(shù)有關(guān)，同時和選擇的炒鍋也有關(guān)系，炒鍋如果特別適合于炒菜，那么相對來說做出來的菜口味好，同時也有利于身體的健康，所以很多人想了解一下哪種鍋炒菜好吃又健康，下面就做了介紹，就來一起了解一下吧。
鐵鍋烹調(diào)的確能提高菜肴當(dāng)中的鐵含量，不過這種來源，通常叫做烹調(diào)器具帶來的金屬污染。它的原理很簡單，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后，就像中學(xué)化學(xué)里學(xué)過的原理一樣，會變成鐵離子，混入到食品當(dāng)中，增加食物中鐵的含量。國外多年前的測定表明，用鐵質(zhì)平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵含量竟能增加兩倍。
鐵鍋的“補鐵”作用取決于多少鐵有機會進(jìn)入食品。自然，食物與鐵鍋接觸的時間越長，面積越大，食物的酸度越高，進(jìn)入食物中的鐵就越多。所以，炒蔬菜、燉煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些，如果是番茄之類酸性的蔬菜，效果可能更大。另一方面，烹調(diào)時所放的油脂也有關(guān)系，因為油脂能隔絕食物中的酸與鐵鍋之間的接觸，油放得越多，則鐵溶出的機會就越小。
從這個意義來說，在過去貧困時期，人們做菜、烙餅時主要使用鐵鍋，而且烹調(diào)時放油非常少，所做的菜肴又是以蔬菜為主，客觀上有利于鍋體中鐵元素的溶出。盡管這種鐵為非血紅素鐵，吸收率并不高，估計只有3%以下，但由于每日攝入，對于缺鐵的人來說，仍然是一個幫助預(yù)防貧血的重要鐵來源。所謂無機鐵更容易吸收的說法是不準(zhǔn)確的，因為最容易吸收利用的是血紅素鐵而不是無機鐵。
正常人體都能自動調(diào)節(jié)鐵元素的吸收率，如果食物中數(shù)量太大，身體就會減少吸收，從而避免發(fā)生中毒，何況這種無機鐵的吸收率本來就不高。因此，并不曾聽說過因為用鐵鍋做菜而引起鐵中毒的事情。相比之下，一次吃半斤動物肝臟，得到的鐵要比用鐵鍋炒菜多得多。
很多廚師認(rèn)為，不論用什么鍋炒菜，都不如用鐵鍋炒出來好吃。在很大程度上，這與鐵元素催化氧化的作用有關(guān)。因為烹調(diào)中的一些風(fēng)味物質(zhì)是在炒菜高溫下發(fā)生氧化反應(yīng)而形成的，鐵會促進(jìn)氧化，而不銹鋼的作用差一些，陶瓷鍋和砂鍋則沒有這種作用。
不過，也正因為如此，理論上來說，用鐵鍋烹調(diào)會增加抗氧化物質(zhì)的損失。鐵離子還會與食物中的多酚類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成顏色較深的復(fù)合物。所以，水果是不宜用鐵鍋來煮的，各種有色豆類如紅豆、綠豆等也不適合用鐵鍋煮。
很多人在選擇炒菜的時候，為了更健康，仍然愿意選擇傳統(tǒng)的炒鍋，比如說鐵鍋，認(rèn)為，鐵鍋有利于身體的健康，通過炒菜，來補充鐵，所以這是很多人在炒菜的時候，愿意選擇的一種鍋。但是結(jié)果有利也有弊，鐵鍋氧化比較快，所以在進(jìn)行炒菜的時候，一定要刷的干干凈凈。
米飯是我們的主食，除了北方人喜歡面食以外，一般大家在家選擇主食的時候都是米飯，平時煮飯時把握不好量的問題，所以常會有剩飯，倒了又覺得可惜，但是下一頓食用的時候口感很差，所以大家都喜歡用炒米飯來解決剩飯的問題，但怎么炒米飯好吃呢？現(xiàn)在大家都一起來了解下吧。
一.米飯最好選用隔夜的,因為水分較少,飯質(zhì)較干.易于炒.
二.切記不要加水,飯團(tuán)較硬,可以先加鹽,蓋上鍋蓋,待飯團(tuán)松散后再炒.
三.炒雞蛋時油不要放太多,油溫不要太高,兩到三匙即可.
四.炒飯前一定把鍋洗凈,把水擦干,防止沾鍋.
五.炒飯需要放的原料因根據(jù)易熟程度依次放入.
方法/步驟:
1、首先，將火腿腸、洋蔥、胡蘿卜、生菜切末，雞蛋打入碗中，放適量鹽，攪散備用。
2、然后，在鍋內(nèi)多放些油，油熱后放入米飯翻炒，倒入雞蛋液，翻炒均勻。
3、加入胡蘿卜末、洋蔥末翻炒， 加入火腿腸末和生菜末，加適量鹽，翻炒均勻即可。
炒米飯做法也簡單，學(xué)起來也很容易，簡簡單單的炒米飯吃起來比米飯還要好吃，可以根據(jù)自己的口味來加輔料下去炒。但炒米飯畢竟是使用過夜的米飯，所以并不建議經(jīng)常食用，特別是家里有孩子的話，要多食用一些新鮮的食材。
中國的地域面積非常廣闊，不同地方的人的生活習(xí)慣不一樣，吃東西的口味也不盡相同，相比之下，中國南方地區(qū)的人，尤其西南地區(qū)的人是特別喜歡吃辣的，比如重慶和四川的麻辣火鍋就非常受歡迎，適當(dāng)吃辣是有好處的，那么現(xiàn)在有哪些菜吃起來又辣又香呢？
什么菜又辣又好吃？
【雙椒辣子雞丁】
主料雞翅根5個、綠辣椒4個、紅辣椒4個、花椒1把
輔料料酒2勺匙、鹽2克、糖1/2勺匙、生粉1/2勺匙、六月鮮醬油1勺匙、食用油適量
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.辣椒洗凈后，切丁
3.雞肉洗凈切丁，加上料酒
4.加上鹽
5.加上糖
6.加上醬油、生粉腌制10分鐘
7.坐鍋燒熱，將腌制好的雞肉入鍋，小火煸出雞油，雞肉微微焦黃時盛出
8.花椒入鍋爆香
9.加入辣椒煸炒1分鐘，加食鹽繼續(xù)翻炒1分鐘，加少量食用油爆香辣椒
10.加入雞丁翻炒均勻，5分鐘后即可出鍋
【干煸杏鮑菇】
主料杏鮑菇2個
輔料干辣椒4個、鹽適量、芝麻適量、姜絲適量、蔥適量、食用油適量
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.杏鮑菇洗凈，用手撕成細(xì)細(xì)的長條
3.鍋里倒入極少量食用油，放入杏鮑菇絲大火煸炒
4.炒制絲干，顏色發(fā)黃有焦香味時盛出
5.鍋里放入少量食用油，放入蔥姜和芝麻、辣椒爆香，下入煸炒好的杏鮑菇絲翻炒均勻1分鐘
6.加食鹽翻炒1分鐘即可出鍋
【剁椒蒜蓉茄子】
主料茄子（本文源于網(wǎng)絡(luò)；不代表易賺聯(lián)盟的立場）1個、大蒜1頭、剁椒1勺
輔料鹽1勺、生抽1勺
做法
1.做這道菜，用圓茄或長茄均可，用的圓茄
2.圓茄洗凈切成滾刀塊兒，放到盆里，撒上鹽，腌制出水
3.茄子出水后，把水倒掉。用鹽腌制過的茄子不太吸油，使得這道菜食用起來更健康
4.大蒜切成蒜末
5.炒鍋坐火上，倒入食用油，油的用量要比平時炒菜稍稍多一點兒
6.油溫至六成熱時，倒入茄子
7.大火煸炒，直到茄子變色變軟，盛出茄子備用
8.另起油鍋，微量油即可，放入剁椒與一半的蒜末煸炒
9.煸炒出香味
10.倒入炒好的茄子
11.調(diào)入生抽翻炒均勻
12.放入剩余的蒜末繼續(xù)翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，臘腸是比較常見的一種食物，特別是到過年的時候，家家戶戶都會弄臘腸吃，那臘腸炒什么好吃呢，平時臘腸又有哪些家常的做法呢，您知道臘腸一個儲存嗎，接下來就和小編一起去了解一下吧。
臘腸炒什么好吃
一、臘腸炒荷蘭豆
材料：
臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精。做法
1、首先將荷蘭豆用清水洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片留著備用。
2、鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用。
3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
二、臘腸炒芥藍(lán)
材料：
臘腸2根，芥藍(lán)500克，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。做法
1、首先要提前燒一鍋熱水，在水里滴幾油，等到水開后放進(jìn)芥藍(lán)灼燙至變青綠。
2、全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分。
3、熱油鍋，爆香姜片。
4、然后放臘腸進(jìn)鍋中，一直翻炒至臘腸變透明就行。
5、倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘。
6、加入白酒，翻炒均勻。
7、加入白糖、鹽翻炒均勻。
8、裝碟上桌。
三、孜然臘腸
材料:
香腸2根、孜然1大勺約15克、辣椒面適量、鹽適量、蔥、姜。做法
將香腸切片,別太薄,否則口感不好。炒鍋倒油,蔥姜切末,油鍋熱后下蔥姜末嗆鍋,然后倒入香腸翻炒,中小火,翻炒到香腸的邊邊卷翹,略焦。根據(jù)自己的口味撒入孜然、辣椒面、鹽,翻炒均勻即可出鍋。
魚子無論在哪個國家都是珍寶一樣的食材，魚子里富含多種氨基酸，蛋白質(zhì)等，而且它的口感極好，但是做不好的話卻是腥臭又不營養(yǎng)。現(xiàn)在最出名最奢侈的魚子應(yīng)該是白鱘魚的，那可是黃金難求。但是，只要是我們把普通的魚子用不普通的做法，味道可不一定差。
一、香辣魚籽
1、魚籽洗凈后、除表皮雜質(zhì)后備用；
2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；
3、蔥切段、干辣椒剪段備用；
4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；
5、將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；
6、加高湯至與魚籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開；
7、轉(zhuǎn)小火將魚籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；
8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。
二、魚籽炒蛋：
1.將小魚魚籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。
2.加入兩個雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。
3.炒鍋注油燒熱，下入雞蛋翻炒至金黃即可。
三、紅燒魚籽：
1.放油，先炸魚籽，炸到表面金黃，呈顆粒狀結(jié)塊。
2.把魚籽鏟到鍋一邊晾著，加油。
3.放蔥姜和干辣椒爆香。
4.混合魚籽，加調(diào)料，喜歡吃咸吃辣的再加鹽或者辣椒。新鮮辣椒也OK。
5.等魚籽全熟，淋一點水做湯。
不論春夏秋冬還是古今現(xiàn)代，都是民以食為天。我國很多美食佳肴都是能夠說得上來歷的，比如這個米線吧，它其實很早就有了，我們不論是在家里還是在外面，都是能夠吃到了，這個米線它是能俗能雅的。那么家常米線簡單做法能不能做出絕頂?shù)拿牢赌兀?p>煮?家常味20分鐘?較低熱量
主料
2人份
米線250克
輔料
豬肉(瘦)一小塊、青辣椒1個、辣椒(紅，尖，干)1個、蔥2根、辣椒粉適量、花生油適量、精鹽適量、生抽適量、雞精（可選）適量、小白菜少許
步驟1
取250G干米線
步驟2
用剛燒開的開水泡十分鐘，蓋上蓋子，冬天氣溫低可適當(dāng)延長泡粉時間
步驟3
泡米粉的時候，準(zhǔn)備臊子，瘦肉、新鮮辣椒和蔥花，三樣都切成沫
步驟4
泡好的米粉撈出來用冷水沖洗一遍
步驟5
鍋里放油，略微多一點，油熱后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少許鹽和生抽繼續(xù)翻炒后放蔥花和辣椒粉，辣椒粉是點睛之筆，我每次做米粉都要放，超級香，做出來的米粉讓人食欲大增。這個哨子不僅配米粉好吃，配面也是極好吃。 這個哨子可根據(jù)自己口味改變，加酸菜，酸豆角，榨菜，番茄雞蛋做不同口味的米粉
步驟6
放一碗水入鍋（用高湯味道更佳），燒開后放入泡好的米粉煮幾分鐘，加入青菜燙熟，最后放鹽放少許雞精調(diào)味方可起鍋
在我們?nèi)粘Ｉ钪校D腸是比較常見的一種食物，它的營養(yǎng)價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道臘腸跟什么菜一起炒好吃嗎，平時臘腸又有哪些家常的做法呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
臘腸炒什么菜好吃
1、臘腸炒荷蘭豆
材料:
臘腸3根、荷蘭豆200克、胡蘿卜1小段、蒜頭2瓣、油、鹽、雞精、生粉適量。做法
荷蘭豆清洗干凈,撕去兩邊的筋;蒜頭剁成蒜蓉,小臘腸洗后斜切成薄片,胡蘿卜切成花;荷蘭豆和胡蘿卜花在開水里燙至荷蘭豆變青綠,撈起泡冷水里。
熱油鍋,爆香蒜蓉,放入臘腸,小火炒大約3分鐘,臘腸炒至變透明;倒入荷蘭豆、胡蘿卜花,大火急炒5、6分鐘,加一個水淀粉的芡汁,加鹽、雞精調(diào)味。
2、臘腸煲仔飯
材料:
大米、臘腸、雞蛋、白菜、蔥花、醬汁。做法
鍋底抹油。大米淘洗干凈,倒入砂鍋中,下1.5厘米左右水泡一小時。臘腸放入水中泡十五分鐘,斜刀切開。中大火燒開后改小火煲至米飯收干水,呈蜂窩狀態(tài)。下臘腸,雞蛋,蓋上。煮一會兒,用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入。
蓋上鍋蓋直到米飯成熟(這個過程比較難掌握,主要靠經(jīng)驗,因為不同的火侯,大米和水量所需的時間都不同,只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了,關(guān)火后不要立即打開蓋,讓米飯繼續(xù)炆一下。
用另一口鍋煮開水,加入油和鹽。加入洗凈的白菜,煮三分鐘。把白菜放上飯面碼好,灑上蔥花,澆上醬汁,香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。
3、臘腸炒黃瓜
材料:
臘腸450克、黃瓜1根、鹽2克、味精、蔥油、料酒各5克、胡椒粉3克、清湯80克、蔥段、姜片各7克、蒜片6克、色拉油500克(實耗30克)。做法
黃瓜洗凈切菱形片,臘腸斜刀切片。鍋中加油燒至五成熱,分別放入臘腸片、黃瓜片滑油。鍋置火上,加蔥油燒熱,下蔥段、姜片、蒜片熗鍋,加入清湯、臘腸片、黃瓜片,烹入料酒,用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味,翻炒成熟即可。
4、臘腸炒芥藍(lán)
材料：
芥藍(lán)500克，臘腸2根，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。做法
1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進(jìn)芥藍(lán)灼燙至變青綠。
2.全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分。
3.熱油鍋，爆香姜片。
4.放臘腸進(jìn)鍋，翻炒至臘腸變透明。
5.倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘。
6.加入白酒，翻炒均勻。
7.加入白糖、鹽翻炒均勻。
8.裝碟上桌。
5、西葫蘆炒臘腸
材料：
西葫蘆，臘腸，鹽.做法
1.準(zhǔn)備材料.
2.先將準(zhǔn)備好的西葫蘆用清水洗凈，去馕，切成薄片，翻入碗中留著備用.
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