柿子怎么保存？
怎么養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“柿子怎么保存？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
柿子這種水果你們在秋天的時候成熟，完全成熟的柿子又黃又圓，外觀非常漂亮，而且吃起來味道非常香，這是一種起源于我國的水果，值得一提的是，柿子的營養(yǎng)價值是很高的，比如富含維生素c，另外含有胡蘿卜素等多種抗氧化劑，所以吃柿子的好處是很多的，下面教大家保存柿子的方法。
柿子怎么保存？
1、通風(fēng)陰涼處
如果買來的柿子比較少量，估計1-2天內(nèi)會吃掉，那么只要把柿子放到通風(fēng)、不受日照的陰涼處就行。如果買的柿子比較多，也可以考慮把1-2天的用量放在常溫下，讓自然清新的柿果香為家里添上幾分迷人的味道。質(zhì)硬的柿子可在自然通風(fēng)陰涼處狀態(tài)下保存2～5個月，變軟后即可食用。
2、冷藏
一般來說，適合柿子的保存溫度介于7～13攝氏度之間。家常短時間冷藏柿子的，可入冰箱冷藏。柿子可先不清洗，只以塑料袋或紙袋裝好，防止果實水分蒸散。也可以在塑料袋上扎幾個小孔，以保持透氣，避免水氣積聚，造成柿子腐壞。
生產(chǎn)中的凍藏方法分自然凍藏和機械凍藏兩種。自然凍藏（在寒冷北方，常將柿果置于0℃以下的地方，使其凍藏。當(dāng)柿果凍后堆架于室外，可貯至春暖化凍時節(jié)）。機械凍藏，即將柿果放置－20℃冷庫中24小時～48小時，待柿子完全凍硬后放進(jìn)－10℃冷庫中貯藏。貯存期3-4個月，直到春暖時解凍銷售。
3、堆藏
選擇陰涼干燥，通風(fēng)良好的屋子，燃燒硫磺進(jìn)行消毒后，地上鋪15-20厘米厚的禾草，將選好的柿子輕輕堆放在草上，厚4-5層。在北方地區(qū)可貯至春節(jié)前后。也可將柿子裝筐堆放。
溫濕度的控制上，室內(nèi)如沒有制冷設(shè)備，室外溫度高于0℃時，應(yīng)采取早晚通風(fēng)，白天密封門窗，注意防熱。相對濕度低于90%時，應(yīng)適當(dāng)加濕。不過，這種方法貯藏期較短。
4、液體貯藏
將成熟較晚或皮較厚、水分少耐貯藏的品種，適期晚采，放入配制好的鹽礬溶液中（貯藏液配制方法：開水中加入2％的食鹽和0．5％明礬。即50公斤水加1公斤鹽和250克明礬，充分溶化后冷卻備用），同時用竹條、柿葉等壓于液面，使柿果完全浸于液中。貯藏過程中液面下降后，要及時添加。此法可貯藏至春節(jié)前后，柿果仍保持脆硬質(zhì)地。
這種方法技術(shù)要求嚴(yán)，并隨品種、成熟度的不同，鹽、礬的比例也有所不同，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r靈活掌握。由于明礬能保持果實硬度，食鹽有防腐作用。因而貯藏到次年5月份左右，仍然保持質(zhì)脆，但果實略帶咸味。
5、露天架藏
選擇地勢較高，陰涼的地方，搭高1-1.2米架，寬和長據(jù)貯量而定，架上鋪竹或玉米稈，上鋪10-15厘米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30厘米。當(dāng)溫度低于0℃時，需覆蓋稻草保溫。架頂部設(shè)屋脊形防雨篷。此法，可存到翌年4月初，柿子的色澤和品質(zhì)尚好。
6、冷藏與氣調(diào)貯藏
生產(chǎn)中一般很少采用機械冷藏庫貯藏柿果（硬果）。因為，硬柿貯藏時間較短（一般1個～2個月），而且，國消費者多喜食軟柿。針對香港、東南亞等地區(qū)喜食硬柿，各地外貿(mào)系統(tǒng)對出口鮮柿進(jìn)行了諸多研究。冷藏和氣調(diào)貯藏是延長銷售期，減緩柿果軟化的有效方法。
柿子冷藏管理可參照蘋果等，最好采用聚乙烯薄膜（0．06毫米～0．08毫米厚）或硅窗氣調(diào)保鮮袋（硅窗面積0．5平方厘米～0．8平方厘米/500克）。由于柿果對二氧化碳和低氧有較高的忍受性，而二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延緩衰老的作用，因此，可采用高二氧化碳（15％～20％）貯藏。另外，柿果對乙烯極敏感，極低濃度的乙烯就能促使果實軟化。因此，在袋內(nèi)放入一定量的乙烯吸收劑（參照香蕉貯藏方法）會獲得更好的效果。澀柿在－1℃～0℃的二氧化碳（或1％低氧）條件下，貯藏2個～3個月能完全脫澀，且保持脆硬質(zhì)地。
7、自然降氧法
將果實密封在聚乙烯塑料袋（帳）里，通過果實本身的呼吸作用來調(diào)節(jié)袋內(nèi)的氣體成分。然后每天或定期測定袋中的氣體成分。當(dāng)氧含量低于3%，二氧化碳含量高于80%時，分別向袋內(nèi)補充空氣或者用消石灰吸收（每100千克果實放0.5-1千克消石灰，消石灰失效時可更換）。在0℃下，甜柿品種能夠貯藏3個月左右，澀柿貯藏可達(dá)4個月左右。
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柿子這種水果吃起來是非常甜膩，讓人們感覺到很有水分，但這種水果不光是會有生吃的食用方法，還會有更多的食用方法，比如說腌制柿子，這就可以將柿子曬干以后再去制作，讓柿子當(dāng)中的水分充分揮發(fā)掉，這也算是制作柿子餅的其中一個工序，對于曬干后的柿子要放入到一個壇子里面腌制。
主料:柿子 1000克
調(diào)料:鹽 150克辣椒粉10克 各適量
制作工藝
1.把鹽投到清水里煮開(水的分量以能夠淹沒將要醬制的柿子為準(zhǔn))，然后晾涼。
2.將硬面澀的生柿子帶把裝進(jìn)壇子里，再把煮過的鹽水倒過去。
3.在鹽水里腌一周后撈出，排放在籃子里曬干，然后埋到黃醬或辣椒醬里。
一個半月后取出，洗凈，剝皮后可食用。
每百克鮮果內(nèi)含可溶性糖達(dá)11.68克，蛋白質(zhì)0.57—0.67克，脂肪0.28—0.30克，并含有豐富的尼克酸、維生素B1、B2、E、C和β胡蘿卜素，其含量高于澀柿，而且高于蘋果、梨、葡萄等水果。果糖69.5-73.3g，脂肪0.4-0.5g，鈣84-163mg，磷50-90mg，熱量293-375千卡。還有較高的鎂，硫胺素，抗壞血酸等成份。
柿子中碘的含量高達(dá)1.2ug/100g，是預(yù)防缺碘性甲狀腺腫大的好食品。柿子具有清熱，潤肺，止渴，鎮(zhèn)咳，祛痰的功效，也是高血壓，慢性支氣管炎，動脈硬化等疾病的保健水果之一。
1、治痰嗽帶血：青州大柿餅，飯上蒸熟，批開，每用一枚，摻真青黛一錢。臥時食之，薄荷湯下。(《丹溪纂要》)
2、治咳嗽吐痰：干柿燒灰存性，蜜丸，滾水下。(《滇南本草》)
3、治熱淋澀痛：干柿、燈心等分。水煎，日飲。(《綱目》)
4、治小便血淋：白柿、烏豆鹽花煎湯，入墨汁服之。(《經(jīng)驗方》)
5、治血淋：干柿，燒灰存性，為末。米飲調(diào)服。(《世醫(yī)得效方》柿焚散)
6、治腸風(fēng)下血：棉花核(炒黑，去殼)三兩，側(cè)柏葉(炒黑)四兩，槐米(炒)一兩。柿餅蒸爛搗丸，清晨滾湯下四、五錢。(《絳囊撮要》柿餅丸)
由于喜歡吃海蝦，所以很多人會多買一些放著慢慢吃，但是海蝦怎么保存可以保鮮呢？很多人買回來就直接放進(jìn)冰柜里冷凍了，其實這種做法會失去蝦的的新鮮，還失去原有的味道?？梢园盐r放在裝有水的瓶子里，然后再凍起來，這樣就不會讓蝦原本的新鮮味道丟失了，大家不妨試一試。
海蝦怎么保存
海蝦怎么保存呢?這個就要看你是要保存活的海蝦，還是鮮的海蝦咯。若是活的海蝦的話，可以選擇沙養(yǎng)保存和水養(yǎng)保存。若是冰鮮的話，那就選擇冰鮮保存吧!
沙養(yǎng)保鮮方法：
首先，準(zhǔn)備一個膠盒，然后加上一些手揪及通風(fēng)口，最后鋪上一層一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環(huán)境下就可以養(yǎng)到兩三天，這種方法最接近海蝦的自然生活環(huán)境了，所以很容易就讓蝦所適應(yīng)。要是在冬天的時候，更可以養(yǎng)到四五天，甚至一個星期都不是問題。但是此種方法比較復(fù)雜，現(xiàn)在已經(jīng)很少會用了。
水養(yǎng)保鮮方法：
這種方法用蝦箱或蝦袋加個電泵就0K，但是這種水養(yǎng)法并非最好的，也不是哪家都有電泵的。
冰箱保鮮方法：
這種方法就最常見了，現(xiàn)在大多人家里都有冰箱，什么東西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。首先，拿出一個膠盒來，然后在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，最后再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持蝦的持久保鮮。
逢年過節(jié)或者客人較多的情況下，人們都喜歡做各種各樣的美食，但是人的胃畢竟是有限的。因此很容易剩下很多剩菜。這些剩菜仍了非常可惜，可是如果不注意保存，其可能滋生各種細(xì)菌，如果食用了此種食物可能會對人體的健康形成一些不好的影響。那么怎么保存剩菜呢？日常吃剩菜有哪些講究呢？
四種菜別留到下頓吃
綠葉菜
綠葉菜是從土壤你吸收硝酸鹽，如果隔夜食用，綠葉茶被細(xì)菌還原可能分解成對人體有害的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。此外，綠葉蔬菜中的維生素，經(jīng)過反復(fù)加熱幾乎消失殆盡。
涼菜
涼菜不具有殺菌效果，且吃過的涼菜中都會帶入細(xì)菌，長時間的存儲更給細(xì)菌的生長繁殖提供足夠時間，導(dǎo)致蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。同時細(xì)菌也可能在涼菜中大量繁殖，儲存不當(dāng)容易引起腹瀉等食品安全問題。此外，放了一段時間的涼菜，口感和色澤也都有所下降。
豆制品
豆腐等豆制品含水較多且富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，是一個很好的微生物培養(yǎng)基，因此，豆制品最好不要留到下一頓。
海鮮
海鮮也是要說的四大不能隔夜吃的食物之一，因為吃海鮮強調(diào)味道鮮美，放置時間太長會使它們鮮味全失，因此最好準(zhǔn)備一次能吃完的量，一頓吃完。
剩菜儲存方法
1、晾涼再放
因為熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。涼透后，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。
2、分開存儲
不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。
3、時間不宜過長
最好能在5—6個小時內(nèi)吃掉。一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌?？扇绻澄锎娣诺臅r間過長，產(chǎn)生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等，加熱就起不到作用了。
沙果這種果實有很多稱呼，比如又稱為五色來，相比之下，很多人喜歡稱這種水果為花紅果，這種水果的個頭比較小，廣泛分布在黃河以及長江流域一帶，吃起來的味道是酸甜的，有很多人就特別喜歡這種口味，那么如果一次性買來很多沙果的話，應(yīng)該如何保存呢？
沙果怎么保存？
1、冷藏保存
平時大家購買了新鮮蘋果以后，可以直接把它冷藏保存，但在冷藏保存以前，需要挑選那些無傷痕，無傷疤，無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)蘋果，并把它放在淡鹽水中浸泡5到10分鐘，取出以后晾干表面的水分，用柔軟的白紙把蘋果包好以后，直接存入冰箱的冷藏室，這樣可以讓蘋果保存幾個月不變質(zhì)，而且取出食用時口感依然新鮮。
2、水缸保存
在秋天購買的蘋果，還可以直接放在家中的水缸保存，在保存以前，需要把水缸用清水洗干凈再晾干，然后把它放到陰涼的環(huán)境中，在水缸的底部放一個盛滿干凈水的玻璃瓶，然后再把經(jīng)過挑選以后無傷痕的優(yōu)質(zhì)蘋果，依次擺入到水缸中，裝滿以后可以用保鮮膜把缸口封好，這樣可以讓蘋果保存5到6個月不變質(zhì)，而且完好率能高達(dá)90%。
3、木箱保存
蘋果是生活中特別容易保存的一種水果，它的保存時間比較長，平時普通的木箱就可以用來保存蘋果，再保存以前需要把木箱周邊放上幾層紙，然后把挑選好的蘋果，每十個裝入到一個塑料袋中，把袋口封好，直接擺放在木箱中，裝滿以后上面還要蓋幾層紙，然后才能蓋上木箱的蓋，再把它放到陰涼的環(huán)境中就能讓蘋果保存六個月以上不變質(zhì)。
傳統(tǒng)的沙果干做法是將沙果洗凈擦干，切成片狀。在自然風(fēng)下晾干，不可爆曬?，F(xiàn)代加工工藝流程為：原料選擇、整理、護(hù)色、干制、包裝。
操作步驟是：
1、將沙果洗凈，切成片，挖去果核，注沙果果核有毒，且影響食用故一定要去除。
2、取亞硫酸氫鈉1克放入500毫升冷水中配成溶液。放入沙果片浸泡30～40分鐘，然后用清水漂洗干凈。
3、把沙果片放入鍋中，加入1000毫升冷水，用大火煮沸5分鐘后，迅速撈出，放入冷水中冷卻。
4、將沙果片撈出，放在竹屜上瀝干水分，晾曬干燥。
這樣做出來的沙果干，所含的熱量更低，更符合綠色環(huán)保的健康養(yǎng)生理念。
魚膠是日常飲食上比較常見的一種滋補食物，魚膠其中富含大量的蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以對身體起到保健養(yǎng)生的作用，而且還可以達(dá)到滋補身體補腎的功效，可以緩解人體疲勞，改善身體虛弱等，而魚膠的保存方法是比較關(guān)鍵的，一般情況下魚膠可以密封在袋子里進(jìn)行保存。
魚膠怎么保存
1、魚膠的保存最怕受潮、生蟲，所以不建議放在廚房，因為廚房的濕氣比較大。凡是家里濕氣大的地方都不合適。要保存在干燥的地方，一般就是書架衣柜頂部這些高一點的地方。也可以用袋子密封好后掛起來，掛高一點就好。
2、通風(fēng)。不是說要干燥嗎?還拿出來通風(fēng)不就受潮了嗎?看起來好像矛盾，其實不矛盾。像南方有時候有回南天，空氣比較潮濕，這時候就要把魚膠密封好了，不要拿出來通風(fēng)了。但是如果天氣悶熱，你的魚膠可不要一直悶在袋子里半年一兩年，而要拿出來通風(fēng)檢查一下?；蛘吣贸鋈褚幌峦竿革L(fēng)都可以。
魚膠可以放冰箱嗎
魚膠不建議放冰箱保存，因為魚膠在存放的過程中會有一個營養(yǎng)沉淀和變化的過程，而存放冰箱的話這個過程會變得十分緩慢，魚膠也會慢慢呈現(xiàn)用冰箱存放帶來的一種不自然的暗金紅的顏色變化。
但如買回來的魚膠本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生蟲、發(fā)霉。有些人會在魚膠中放些八角，能起到驅(qū)蟲的作用。
魚膠可以保存多久
魚膠是魚鰾(魚類輔助呼吸器官)的干制品，富含膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。
只要你的保存方法得當(dāng)，可以存放幾十年都沒有問題。
干魚肚最怕受潮、生蟲，可存放于陶瓷、木制容器中，底部放吸潮劑或生石灰，密封放置;也可同時放幾瓣蒜頭，還可用塑料袋密封后放于速凍室內(nèi);發(fā)好的魚肚不宜久存。
魚膠可以和什么一起燉
蓮 子
功效：味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經(jīng)。 補脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。蓮子對預(yù)防早產(chǎn)、流產(chǎn)、孕婦腰酸最有效
百 合
功效：甘寒質(zhì)潤，善養(yǎng)陰潤燥。入肺經(jīng)，補肺陰，清肺熱，潤肺燥而止咳;入心經(jīng)，養(yǎng)心陰，益心氣，清心熱而安心神。忌：感冒風(fēng)寒咳嗽者忌食;脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。
紅 棗
功效：味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功效。
桂 圓
功效：龍眼亦稱桂圓，性溫味甘，益心脾，補氣血;具有良好有滋養(yǎng)補益作用，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。
洋 參
功效：洋參性苦、微甘而寒，入心、肺、腎經(jīng)，有補肺降火，養(yǎng)胃生津之功效。
淮山(山藥)
功效：性平，味甘，無毒. 強精補腎、強肺、生津止咳、降火、潤腸益胃、補氣和血、強壯身體、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽。
對于香腸我想大家都應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?香腸是一種十分常見的食物，很多人家都喜歡在過年前灌香腸，很多人都會把香腸作為過年的年貨，受到了很多人的喜愛。香腸通常都是有一定的瘦肉進(jìn)行加工制成的，大家都知道肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以香腸中也會含有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪等等營養(yǎng)物質(zhì)。
香腸是一種家喻戶曉的食品，很多人都會把香腸作為過年的時候吃的食物，所以要進(jìn)行一定的存儲。香腸雖然好吃，但是怎么樣存儲味兒不變，還真是一件讓人頭疼的事情。下面我就來告訴大家香腸怎么保存吧，請大家聽我一一道來。
貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通?？杀４骢r味3個月左右。
根據(jù)所灌香腸的多少，選一個大小適中、密封性好的缸，將其洗凈晾干。把香腸風(fēng)干，然后放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然后將缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。這樣可以使香腸存放半年不壞，開缸后香味不變。
看了上面的文章相信大家對于香腸怎么保存這個問題都應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?過年的時候就是最熱鬧的時候，也是很多人家一年一度吃的最好的時候。香腸受到了越來越多人的喜愛，隨著時間的變化，我們現(xiàn)在也發(fā)現(xiàn)了一些香腸的安全隱患問題，有些香腸種含有一定的防腐劑等等物品，大家一定要謹(jǐn)慎選擇，謹(jǐn)慎食用啊。
我們經(jīng)常在各種菜肴中見到烤麩。比如泡菜魚、醬燒烤麩、江南素什錦、紅曲烤麩燒肉等等菜肴。因為烤麩簡單易做，而且很容易在菜肴中吸收湯汁，入口的話會覺得特別入味，味道極佳。而且烤麩的營養(yǎng)成分也很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷與鐵質(zhì)等?？钧熓秤名滬熋娣壑谱鞫?，像海綿一樣的形狀。
烤麩不僅可以做出很多美味的菜肴，而且它的食療作用也很多?？钧煂儆诟叩鞍?、低脂肪、低糖、低熱量的食物、它能夠和中益氣、平和心情、止渴等作用?？钧熓莻€很不錯的配菜，搭配很多其它蔬菜都可以燒出很美味的佳肴。只要湯汁美味即可。
每一個好的東西我們都希望能長期擁有。所以烤麩的保存方法我們也要掌握。
我們要把烤麩放進(jìn)冰箱,但是最好還是盡快吃掉。因為不管什么食物保存時間過長會失去原有食物的色、香、味品質(zhì)，而且營養(yǎng)價值也下降了。剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存,而且冰箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下.冰箱在我國居民家庭中使用的普及大大減少了細(xì)菌性食物中毒，減少了食品的腐敗變質(zhì)。但如果使用不當(dāng)，把冰箱當(dāng)成“保險箱”的話，則可能適得其反。 冰箱的使用應(yīng)符合下列要求：冰箱冷藏室內(nèi)溫度應(yīng)保持在0—10℃以內(nèi)，嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制，不宜置冰箱中;剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存;為防止生熟交叉及食物“串味”，應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實后置冰箱保存，且應(yīng)熟在上，生在下;冰凍的肉類和禽類在烹調(diào)前應(yīng)徹底解凍，再充分均勻加熱煮透;冰箱應(yīng)定期除霜清洗，保持干凈整潔。
可見，雖然放進(jìn)低溫保存了，但是我們還得注意冰箱溫度的調(diào)節(jié)。我們要是有條件的話，也可以采用真空保存法，這樣避免跟空氣接觸，減少了變質(zhì)的可能性?？钧熡幸稽c制作技巧需要注意的是：烤麩需要先在沸水中汆燙，撈起后用流動的自來水一邊沖一邊用手?jǐn)D掉水分，這樣能有效去除豆腥味。而且在烹飪的時候要小火慢煨，這樣做出來的烤麩口味才更加。
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