培根和火腿的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“培根和火腿的區(qū)別”，僅供您在養(yǎng)生參考。
培根和火腿腸是不一樣的食物，很多人覺得培根是火腿腸，其實完全不同，培根屬于煙熏類，而火腿是沒有經(jīng)過煙熏的，屬于純?nèi)獾囊环N，火腿的口感和培根會不一樣，培根吃起來會略帶有焦香味，而火腿是濃郁的鮮肉香氣。
培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一，其風味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質(zhì)堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質(zhì)地干硬，切開后肉色鮮艷。培根系由英語“Bac
火腿是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”。
火腿的品質(zhì)鑒別一般是從外表樣式和氣味等方面觀察判定的。
1．外表。品質(zhì)較好的火腿，外觀呈黃褐色或紅棕色，用指壓肉感到堅實，表面干燥，在梅雨季節(jié)也不會有發(fā)粘和變色等現(xiàn)象。皮面邊緣呈灰色。如果表面附有一層粘滑物或在肉面有結(jié)晶鹽析出，則表明火腿太咸。
2．式樣。以腳細直，腿心長，骨不露，油頭小，刀工光凈，狀似竹葉形較長的為佳品。
3．氣味。品質(zhì)好的火腿氣味清香無異味。如有炒芝麻的香味，是肉層開始輕度酸敗的跡象。如有酸味，表明肉質(zhì)已重度酸敗。如有豆瓣醬味道，則表明腌制的的鹽分不足。如有臭味，表明火腿加工時原料已嚴重變質(zhì)。帶有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐爛變質(zhì)。
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大家都吃過臘肉和培根，中國人對臘肉是再熟悉不過的了，相比之下，很多人不太了解培根，培根這個名字是從外國引進來的，培根其實就是指煙熏肋條肉，培根的腌制方法和中國的臘肉有些相似，吃起來口感也比較相近，所以很多人誤認為培根就是臘肉，其實這兩者有下列這些區(qū)別。
培根和臘肉的區(qū)別：
對于培根與中國四川臘肉的區(qū)別，網(wǎng)上有很多種說法，比如取肉部位的區(qū)別，香料的區(qū)別，是否煙熏的區(qū)別，制作方法的區(qū)別，其實這些區(qū)別都只是相對的，而不是絕對的，比如說是否煙熏，歐洲臘肉培根與中國四川臘肉都有煙熏的也都有不煙熏的，這怎么能成為區(qū)別呢。
培根
歐洲臘肉培根與臘肉的區(qū)別在于含水率。從某種角度來看，培根就是一種咸肉，而在中國江浙一帶流行的咸肉可謂中國培根。他們都是用鹽來腌制的肉類，常常是豬肉，并且多數(shù)情況加了香料以提高口感，中國咸肉一般不煙熏，而培根可以煙熏也可以不煙熏，只是煙熏的略多一些。培根和咸肉的共同點在于含水率都較高，這是相對于臘肉來說。
臘肉
中國四川臘肉同樣是用鹽腌制的肉類，區(qū)別在于臘肉需要經(jīng)過脫水過程，一般是自然風干，也有烤干的。由于臘肉含水率低，因此臘肉的保質(zhì)期比咸肉和培根要長得多，還可以在常溫下保存，而培根通常需要冷藏。同培根一樣，臘肉也往往需要添加香料以提高口感，這和歐洲臘肉培根是類似的，至于是否煙熏也一樣，那就是隨意，煙熏處理過的是四川臘肉，沒有煙熏處理過的也是四川臘肉。
從味道上來說，培根主要靠香料以及烤制時的大分子脂肪分解出小分子香味物質(zhì)來提升味道，而臘肉除了香料以外，還靠豬肉細胞自溶分解蛋白質(zhì)和脂肪，同時依靠微生物來分解蛋白質(zhì)和脂肪，兩條途徑都會生成氨基酸和芬香小分子酚醛類物質(zhì)，而這些物質(zhì)和香料一起構(gòu)成了臘肉獨特的復合味道。
火腿
總之，臘肉的風味物質(zhì)形成過程更復雜也更漫長，當然，比起火腿來，臘肉的制作時間又要短得多，因為火腿風味物質(zhì)中微生物形成的小分子物質(zhì)所占的比例更高，而微生物釀造是很花時間的，借用《舌尖上的中國》的臺詞，剩下的交給時間去醞釀。按照做法由簡到繁的排列應該是：咸肉→培根→臘肉→火腿。
肉是我們生活中不可缺少的食物，而且肉類食物的種類還是非常多的，首先可以從不同的動物身上獲取，其次，肉的營養(yǎng)價值是很高的。不過為了身體健康，肉這種東西還是不要多吃為好，特別每天都吃肉的朋友，更是需要控制，否則身體內(nèi)的脂肪堆積非常多，還容易患病。那么，火腿和臘肉的區(qū)別是什么?
培根
歐洲臘肉培根與臘肉的區(qū)別在于含水率。從某種角度來看，培根就是一種咸肉，而在中國江浙一帶流行的咸肉可謂中國培根。他們都是用鹽來腌制的肉類，常常是豬肉，并且多數(shù)情況加了香料以提高口感，中國咸肉一般不煙熏，而培根可以煙熏也可以不煙熏，只是煙熏的略多一些。培根和咸肉的共同點在于含水率都較高，這是相對于臘肉來說。
臘肉
中國四川臘肉同樣是用鹽腌制的肉類，區(qū)別在于臘肉需要經(jīng)過脫水過程，一般是自然風干，也有烤干的。由于臘肉含水率低，因此臘肉的保質(zhì)期比咸肉和培根要長得多，還可以在常溫下保存，而培根通常需要冷藏。同培根一樣，臘肉也往往需要添加香料以提高口感，這和歐洲臘肉培根是類似的，至于是否煙熏也一樣，那就是隨意，煙熏處理過的是四川臘肉，沒有煙熏處理過的也是四川臘肉。
從味道上來說，培根主要靠香料以及烤制時的大分子脂肪分解出小分子香味物質(zhì)來提升味道，而臘肉除了香料以外，還靠豬肉細胞自溶分解蛋白質(zhì)和脂肪，同時依靠微生物來分解蛋白質(zhì)和脂肪，兩條途徑都會生成氨基酸和芬香小分子酚醛類物質(zhì)，而這些物質(zhì)和香料一起構(gòu)成了臘肉獨特的復合味道。
火腿
總之，臘肉的風味物質(zhì)形成過程更復雜也更漫長，當然，比起火腿來，臘肉的制作時間又要短得多，因為火腿風味物質(zhì)中微生物形成的小分子物質(zhì)所占的比例更高，而微生物釀造是很花時間的，借用《舌尖上的中國》的臺詞，剩下的交給時間去醞釀。按照做法由簡到繁的排列應該是：咸肉→培根→臘肉→火腿。
生活質(zhì)量好不好在很大程度上與吃有關(guān)，一家人吃得好了，身體健康了，生活質(zhì)量才能得到提高，而想要吃得好，當然是自己在家做比較好了，培根火腿披薩的做法相當簡單，不懂得做飯的人也很容易就能學會。
2、緩慢倒入牛奶攪拌成絮狀
3、揉成光滑面團放溫暖出發(fā)酵至2.5倍大
4、準備食材切好備用
5、面團發(fā)好后排氣揉圓搟成餅坯放入烤盤
6、用叉子扎出小孔
7、擠上沙司抹勻
8、撒上一層芝士
9、放上準備好的一部分食材
10、再撒上芝士
11、放上培根
12、再放點蔬菜
13、再撒上一層芝士就好了
14、烤箱180度預熱，放入披薩烤20分鐘
15、時間到出爐
16、切開
17、會拉出很長的絲哦
為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，培根火腿披薩的做法簡單，口味也不輸很多昂貴的食材。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當然也要經(jīng)常去練習做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學習火腿培根披薩的做法吧！
2.肉餡的料
3.酵母用溫水融化
4.加入一點白糖
5.雞蛋打好
6.酵母水倒入面粉碗里
7.加入雞蛋
8.加入一點鹽
9.攪拌一下后，倒入一點橄欖油
10.之后揉成面團，放倒溫暖處20分鐘，發(fā)酵
11.面團發(fā)酵至兩倍大后，揉勻排氣
12.揉好后，再次放到溫暖處，放20分鐘，進行第2次發(fā)酵
13.再次發(fā)酵至兩倍大，再次揉勻排氣，揉久一點
14.揉好后，搟成面餅
15.放到披薩盤里，用手指按壓邊緣
16.用叉子叉一些小孔，放置10分鐘
17.洋蔥青椒切絲
18.培根火腿切小塊
19.面餅上均勻刷上番茄醬，然后依次將馬蘇里拉奶酪、洋蔥、培根、火腿、青椒、馬蘇里拉奶 酪鋪到面餅上
20.烤箱預熱180度，烤20分鐘就可以了
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道火腿培根披薩色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
每當你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學做一下培根火腿蘿卜糕。
2.蘿卜去皮，刨成絲，培根、火腿，香菇切小粒
3.鍋中燒開水，加入蘿卜絲，燒開后再煮3分鐘后撈出擰干水份
4.熱鍋涼油，加入培根，火腿粒煸炒至香味后加入香菇炒勻，加入焯過水的蘿卜絲翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉、老抽、美極鮮炒勻后起鍋
5.粘米粉用清水兌開攪拌成米糊
6.將米糊充分攪勻后加入炒好的培根蘿卜絲，再加入少量鹽和胡椒粉，然后將米糊蘿卜絲充分攪勻,放蒸鍋中蒸制，水開后轉(zhuǎn)中小火蒸40分鐘即可
7.將晾涼的蘿卜糕切小塊，放不粘鍋中煎至兩面金黃即可裝盤
這道培根火腿蘿卜糕做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動手做一下，不知道你是什么想法。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹培根火腿蔬菜披薩的制作方法。
2.酵母和溫水拌合
3.將高精面粉和酵母水混合拌勻，加入橄欖油、鹽，揉成光滑面團
4.不停摔打面團到光滑后，滾成圓形，放在容器中，蓋上保鮮膜發(fā)酵（天氣冷，可以在底下坐盆熱水，也可直接在烤箱的發(fā)酵功能中發(fā)酵），至面團發(fā)酵至原來體積的兩倍大小
5.取出完成初次發(fā)酵的面團，分割成相同分量的4個小面團（圖中是我第一次做成3個小面團，感覺皮有點厚），再分別滾成圓球，分別蓋上保鮮膜進行第二次發(fā)酵，大概三四十分鐘。
6.將發(fā)酵好的面團搟成圓形薄面皮，喜歡邊厚的，可以把邊搟得厚一些，用叉子在面皮上均勻的叉出小洞。（圖中是我冰凍好的，想吃可以隨時取出來享用）
7.接著做披薩醬，有披薩醬的這步就可以不看了。沒有的就自己做：將洋蔥、番茄分別切碎。鍋內(nèi)倒橄欖油，下洋蔥末翻炒，炒到洋蔥金黃時，加入番茄丁，繼續(xù)翻炒。再加番茄醬、鹽、羅勒、黑胡椒、加少許水，煮成濃稠醬汁即可
8.烤盤底部擦少許黃油，放上餅皮。再把炒好的披薩醬倒在餅皮上。
9.在醬上撒少許馬蘇里拉奶酪
10.鍋內(nèi)倒橄欖油，放入培根和火腿，待轉(zhuǎn)白色，就放入洋蔥，有點金黃，就放入彩椒，加少許的黑胡椒和鹽。最后把炒好的披薩餡放到餅皮上
11.在披薩餡上再撒一層馬蘇里拉奶酪絲。
12.烤箱預熱，上下烤200度，在披薩外圍餅皮上均勻刷上一層全蛋液，送入烤箱中層烘烤20分鐘，中途大概16分的時候取出再撒一些奶酪絲，即可取出食用
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得培根火腿蔬菜披薩的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!
培根火腿，因為價格不貴，所以很多的人都會購買一些。但是大家也知道，雖然培根火腿的烹飪非常的簡單，但是想要把培根火腿做的非常好吃，還是需要一定的廚藝的。那么，培根火腿怎么做好吃還簡單呢？今天我們給大家推薦幾種方法，即使廚藝不怎么樣的小白，也能做出好吃的美味。
培根怎么做好吃培根魚卷
1、香菇泡發(fā)，剪成長條，再剪成比培根寬帶稍微長些的條。
2、胡蘿卜切片然后也切成條，蘆筍也分成和這2種材料一樣的長度待用。
3、魚肉切成細條，用鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘。
4、培根一分為二，取一片在其一邊碼上香菇條、胡蘿卜、魚肉和蘆筍，卷起(要盡量卷緊些)
5、燒開水放入蒸5-7分鐘左右。
6、將蒸盤上多余的汁重新倒入鍋內(nèi)，淋少許水淀粉勾兌薄芡，淋2滴香油澆在培根卷上即可。
椒鹽培根夾土豆
1、土豆去皮洗凈，切成土豆夾：一刀切下去，不切斷，第二刀再切斷，每刀約3mm厚。撒鹽腌制10分鐘。
2、培根根據(jù)土豆夾切合適長度。
3、腌好的土豆夾瀝去水份，也可以沖洗一遍再瀝干，打開土豆夾，撒花椒粉，加入一片培根。
4、電餅鐺只開下火，刷一薄層橄欖油，放入土豆夾，一面煎黃后翻面煎黃即可?；ń贩圩詈脼樽灾苹ń贩郏夯ń吩跓徨伬镄』鹇粗潦欤瑳龊蟠蛩榧纯?。用煎鍋也可，只是要大點的，否則就要煎好幾鍋了。
培根土豆飯
1.培根切片，土豆去皮切小塊，蒜和姜磨成蓉。
2.培根炒香出油，加土豆翻炒，加少許的蒜蓉，姜蓉，雞粉，鹽，胡椒，調(diào)味
3.米洗干凈，放進飯煲里，按正常蒸米飯加水
4.加入炒好的土豆和培根，按下按鍵，蒸好后，燜10分鐘即可
1)培根選油脂多點的比較香，我這次用的偏瘦了。2)蒸飯的時候加幾滴醬油更好吃些，這個飯一定要味足才好吃。3)加一點點的姜蓉和蒜蓉也能夠增香加味去膩。
香腸和火腿腸都是中國非常傳統(tǒng)的食物，尤其香腸在中國擁有非常悠久的歷史，在今天，各個地方都有當?shù)胤浅Ｓ刑厣南隳c，比如川味的香腸就非常流行，這種宣傳一般是辣的，還有些地方的香腸是甜的，香腸這種食物吃起來很方便，味道也非常好，生活中發(fā)現(xiàn)，很多人會把香腸和火腿腸搞混淆，其實這兩者有著諸多區(qū)別。
香腸和火腿腸的區(qū)別：
1、風味：香腸有特殊的煙熏風味，是由于其有煙熏烘干的工藝，火腿腸則沒有。
2、加工工藝：火腿腸屬于高溫肉制品，是經(jīng)過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品，保質(zhì)期長；而香腸則屬于低溫肉制品，是采用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉制品，一般是68-72度的溫度。另外香腸有灌腸的工藝，即把肉灌在腸衣中；而火腿腸則沒有。
3、原料：市面上的火腿腸純?nèi)夂可?，添加物多，屬低檔產(chǎn)品。而香腸的肉含量高，原料要求嚴格一點，相對高檔。
4、儲存：火腿腸可以常溫保存，而香腸要低溫保存保證保質(zhì)期。
另外，小編還要給大家詳細介紹下兩者的制作方法：
1、火腿是用優(yōu)質(zhì)豬腿經(jīng)過腌制、洗曬、整形、發(fā)酵等工藝而制成的；
2、香腸是用豬的夾心和后腿的精肉，以及部分肥肉制成的。因為佐料調(diào)配得好，技術(shù)操作精，所以作出來的香腸，顏色漂亮，口味鮮美；
3、火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調(diào)味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質(zhì)改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成。
從以上內(nèi)容就可以看出，相比之外，火腿腸里加入了更多的添加劑和香料，常吃有害健康。而對于香腸，如果是自家做的可以放心食用，但也要注意食用量。
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學一下如何做好白汁火腿培根意面。
2.加面粉慢慢炒到無顆粒
3.加入鮮奶炒勻，接著加入淡奶油繼續(xù)炒勻，最后加入香草，適量的鹽調(diào)味，白汁就做好了
4.意面煮軟過控干備用：我用了大概7、8分鐘(一般每包面的包裝袋上都有寫需要的時間) ，在煮時水中要2小匙的鹽
5.鍋內(nèi)倒入橄欖油，依次炒香培根火腿洋蔥胡蘿卜
6.然后放入3大勺做好的白汁，并且倒入適量的鮮奶和少許水，將它稀釋（按我盤子的量大概可以做兩份）
7.倒入煮好的意面，炒勻即可（這時最好加點菠菜，好吃又好看）
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進廚房，馬上開始動手做白汁火腿培根意面。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《培根和火腿的區(qū)別》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshenghejiankangdequbie/">養(yǎng)生和健康的區(qū)別”專題。
