剛死的青蟹能吃嗎
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“剛死的青蟹能吃嗎”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們吃食物都會(huì)吃新鮮健康的食物，新鮮健康的食物對(duì)人體是有益的，秋天是吃螃蟹的季節(jié)，如果我們買(mǎi)了青蟹，但是，回到家之后發(fā)現(xiàn)它剛死，這時(shí)扔掉了覺(jué)得很可惜，如果繼續(xù)煮著吃，可能會(huì)不健康，那么我們?cè)撛趺催x擇呢？今天就來(lái)和小編一起看一看，剛死的青蟹能吃嗎。
秋冬季節(jié)吃螃蟹正當(dāng)時(shí)，但專(zhuān)家提醒，剛死或?qū)⑺赖男非f(wàn)別吃。
螃蟹與魚(yú)不一樣，魚(yú)即使是死的，只要肉質(zhì)沒(méi)變質(zhì)，一般情況下還是可以吃的。但螃蟹就完全不同了，它是一種雜食動(dòng)物，喜歡吃動(dòng)植物腐爛的尸體，帶有大量的細(xì)菌和病毒?；铙π纷陨硇玛惔x能夠與微生物抗衡，抑制其繁殖;而螃蟹死后，微生物會(huì)利用它豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)迅速繁殖，讓螃蟹腐敗變質(zhì)產(chǎn)生多種毒素。人吃后可能引發(fā)發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。
另外，蟹肉中還含有一種組氨酸，螃蟹死亡后，變成組胺。而組胺是一種致敏物質(zhì)，能使血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、惡心嘔吐、腹痛和腹瀉等過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)引起循環(huán)衰竭。螃蟹就要死了或剛剛死，它的抑制能力下降，會(huì)產(chǎn)生這種組胺和毒素，所以大家千萬(wàn)不要以為螃蟹還沒(méi)死或剛死還能吃。
專(zhuān)家提醒，除了死蟹，大家也不要吃醉蟹和來(lái)路不明的蟹。
很多人以為醉蟹經(jīng)過(guò)高度白酒浸泡后，可殺菌消毒，生吃也沒(méi)問(wèn)題。但是生活在溪流、石灘的蟹很可能帶有一種叫做“囊蚴”的寄生蟲(chóng)，白酒中的酒精并不能把寄生蟲(chóng)殺死，如果生吃醉蟹，寄生蟲(chóng)進(jìn)入到人體中，可穿過(guò)腸子到腹腔里的肺，嚴(yán)重的可在腦部、肝臟等臟器寄生，造成器官囊腫。
還有一些不法商販用“洗蟹粉”浸泡普通的稻田蟹來(lái)冒充價(jià)格較高的陽(yáng)澄湖大閘蟹。這些“洗蟹粉”和之前熱議的“洗蝦粉”是同一原理，主要成分是草酸，草酸有強(qiáng)烈的腐蝕作用，還可引起泌尿系統(tǒng)的結(jié)石。
另外，有些人不能吃蟹
血脂高、有冠心病的人。螃蟹膽固醇含量高，人體一天的膽固醇攝入量不能大于300毫克，而100克蟹黃含膽固醇量高達(dá)460毫克，吃了兩個(gè)以上的螃蟹就超標(biāo)了;
患有膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎活動(dòng)期等消化系統(tǒng)疾病患者。螃蟹蛋白質(zhì)含量高，食用后促進(jìn)胰液的分泌，容易誘發(fā)消化道疾病;
痛風(fēng)患者，螃蟹屬于高嘌呤食物，會(huì)加重痛風(fēng)患者病情;過(guò)敏體質(zhì)者，對(duì)于有食物過(guò)敏史、蛋白質(zhì)過(guò)敏史、哮喘的人，不能吃湖蟹;
傷風(fēng)發(fā)熱者，中醫(yī)認(rèn)為蟹多食可發(fā)風(fēng)積冷，加重感冒病情;
嬰幼兒，蟹黃和蟹膏是螃蟹的生殖系統(tǒng)和生殖細(xì)胞，含有大量的性激素，多吃可能會(huì)引起孩子性早熟。
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我們食用的很多貝殼類(lèi)食材，如果它是出現(xiàn)死亡的情況，那么這些貝殼類(lèi)食材就會(huì)容易出現(xiàn)發(fā)臭的現(xiàn)象，這是因?yàn)槠渖眢w內(nèi)部的細(xì)菌會(huì)大量的繁殖，所以死了的青蟹一般是不建議食用的，大家在買(mǎi)了活了的青蟹都要及時(shí)的進(jìn)行烹煮。
青蟹怎么保存不會(huì)死
青蟹是很好吃的一種螃蟹，分布于沿海區(qū)域。那么青蟹怎么保存不會(huì)死?青蟹死了還能吃嗎?針對(duì)這些問(wèn)題，下面就一起來(lái)看看吧!
青蟹買(mǎi)回來(lái)后用淡鹽水養(yǎng)5分鐘左右拿出。
把它放置在陰涼濕潤(rùn)的地方，這地方必須是能夠通風(fēng)透氣的即可比如衛(wèi)生間?；蛘呤窃谕暗讛R3厘米左右的淡鹽水即可，水不要滿(mǎn)過(guò)青蟹的嘴巴，最好兩天換一次水。
在最適宜溫度和水潤(rùn)的環(huán)境下可以存活5-10天，一般是存活3-5天。切記不能把青蟹放入冰箱，否則速死，也不能用淡水養(yǎng)，也會(huì)速死。
青蟹死了還能吃嗎
不能吃
青蟹倏然營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，但是要是青蟹死了之后，就會(huì)產(chǎn)生不利于身體健康的物質(zhì)，所以購(gòu)買(mǎi)青蟹的時(shí)候，一定要注意選擇，或者剛買(mǎi)回來(lái)之后，不要放置太長(zhǎng)的時(shí)間，及時(shí)的烹煮。
只所以不能吃，是因?yàn)楫?dāng)青蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。
組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過(guò)高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死青蟹對(duì)腎臟是非常不利的。
吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。
青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)還有微量元素，所以說(shuō)對(duì)我們的身體滋補(bǔ)可以起到很大的幫助，而且肉質(zhì)鮮美，可以給人們帶來(lái)不一樣的美食體驗(yàn)，但是我們會(huì)遇到這樣一個(gè)問(wèn)題，那就是青蟹買(mǎi)回家之后，要是死了是否還可以吃呢?
下面我們就去看看死了的青蟹到底能不能吃?
青蟹倏然營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，但是要是青蟹死了之后，就會(huì)產(chǎn)生不利于我們身體健康的物質(zhì)，所以購(gòu)買(mǎi)青蟹的時(shí)候，一定要注意選擇，或者剛買(mǎi)回來(lái)之后，不要放置太長(zhǎng)的時(shí)間，及時(shí)的烹煮。
不能吃，當(dāng)青蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。 組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過(guò)高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死青蟹對(duì)腎臟是非常不利的。 吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。
活蟹體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲(chóng)寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。據(jù)專(zhuān)家考察，把青蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲(chóng)感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達(dá)71%。肺吸蟲(chóng)囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。
生吃青蟹，還可能引發(fā)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。所以，吃蒸煮熟的青蟹是最衛(wèi)生安全的。蒸煮青蟹時(shí)要注意，在水開(kāi)后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，因?yàn)槠渲泻屑?xì)菌、病毒、污泥等。
青蟹是一種富含蛋白質(zhì)和微量元素的蟹類(lèi)，青蟹在淤泥中長(zhǎng)大，因此它的體內(nèi)含有很多的細(xì)菌，病毒和微生物，青蟹死后這些微生物會(huì)大量繁殖，人體食用后對(duì)人體會(huì)造成危害，有可能會(huì)腹瀉或者食物中毒，那么今天就來(lái)和小編一起討論一下青蟹冷藏死了還能吃嗎這個(gè)話題吧。
青蟹死了不能吃。青蟹喜歡吃水中死魚(yú)、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體，在體內(nèi)便會(huì)感染一定的細(xì)菌，活青蟹可以通過(guò)體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外。但青蟹一旦死亡，體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖、分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，若人們吃了這樣的青蟹就會(huì)引起食物中毒，常見(jiàn)的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等。
青蟹的食用禁忌
1、脾胃虛寒的人不適合吃青蟹，青蟹性寒，可能會(huì)傷及脾胃。
2、風(fēng)寒感冒未愈者不適合吃青蟹，可能會(huì)加重病情。
3、頑固性皮膚瘙癢患者不能吃青蟹，會(huì)加重瘙癢。
4、月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，因?yàn)榍嘈沸院?/p>
5、青蟹不能與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生等食物同食。
6、青蟹不能與茶水同食，吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
7、不要吃生青蟹，一定要完全煮熟了才能吃，否則會(huì)被細(xì)菌感染或被寄生蟲(chóng)侵入。
青蟹怎么保存不會(huì)死
1、用繩子將青蟹腳綁好，直接放入冰箱冷藏，注意溫度不要低于5攝氏度，也不要高于10攝氏度。用濕毛巾蓋好后保存就可以了，吃的時(shí)候要提前將活力差一些的先吃掉，就是用手輕輕的碰一下它的眼睛，反應(yīng)不太敏捷的首先吃。
2、活青蟹可以放入塑料桶中，倒入一半的水，注意別將青蟹都淹沒(méi)了，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致缺氧，常溫下可以?xún)?chǔ)存五天左右。
3、如果家里有浴缸的可以將青蟹倒入里面，完全不用擔(dān)心會(huì)爬走，然后倒入適量水，別忘了放一些小魚(yú)小蝦供它們食用，這種方法可以?xún)?chǔ)存一個(gè)星期。
4、青蟹還可以速凍保存，這樣能保存螃蟹的鮮氣，同時(shí)不要保存太長(zhǎng)時(shí)間，還是要盡早吃掉。
河蟹剛死是可以食用的，但是死太久的河蟹最好的是不要食用，不然死去的河蟹口感會(huì)比較拆，而且死去的河蟹含有一些有毒物質(zhì)，食用會(huì)影響到我們的腸胃健康，所以建議大家最好是選擇新鮮的河蟹。如果我們?cè)谔暨x河蟹的時(shí)候，我們應(yīng)該要避免哪些快要死去的河蟹以及醉蟹等。
一、剛剛死去的螃蟹可以吃嗎?
對(duì)于剛剛死去的螃蟹，那么是不可以吃的。
不只是剛剛死去的螃蟹，而且對(duì)于那些快要死去的螃蟹，醉蟹，來(lái)歷不明的螃蟹，都不建議大家食用。因?yàn)樵谶@些螃蟹中含有對(duì)身體有害的物質(zhì)，吃了以后很容易導(dǎo)致食物中毒，或是誘發(fā)其他的疾病。所以，大家千萬(wàn)不要想著為了浪費(fèi)食材而去吃死去的螃蟹。
二、為什么死去的螃蟹不能吃?
1、死去的螃蟹口感變差
在螃蟹的體內(nèi)含有組氨酸，組氨酸在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類(lèi)組胺物質(zhì)。螃蟹死后，那么里面的腸腺很容易散架，里面的組氨酸和消化酶會(huì)把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹口感肉質(zhì)會(huì)大大的變差，口感吃起來(lái)也是非常差的。
2、吃死螃蟹容易過(guò)敏
因?yàn)轶π啡饫锩嫠慕M氨酸，在螃蟹死了以后會(huì)轉(zhuǎn)變成為組胺，這類(lèi)物質(zhì)是一種致過(guò)敏的物質(zhì);當(dāng)人體攝入以后，會(huì)導(dǎo)致血管擴(kuò)張，皮膚粘膜充血水腫，蕁麻疹、鼻涕、鼻子塞、支氣管哮喘等，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致呼吸循環(huán)衰竭，發(fā)生生命危險(xiǎn)。
3、死螃蟹容易導(dǎo)致食物中毒
螃蟹是一種雜食動(dòng)物，生活在水里泥里，吃食物為一些比較雜的食物，這些食物中含有大量的細(xì)菌病毒;螃蟹活著的時(shí)候，自身新陳代謝可以與微生物抗衡，抑制細(xì)菌繁殖，而螃蟹死后，微生物會(huì)利用它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)快速繁殖，導(dǎo)致螃蟹腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生過(guò)多毒素，人吃后容易發(fā)生腹瀉腹痛、嘔吐、發(fā)熱等中毒癥狀。
三、生吃螃蟹要小心
在很多沿海地區(qū)，很多人都喜歡用螃蟹來(lái)制作醉蟹，也就是我們所說(shuō)的生吃螃蟹。在大家的眼里都認(rèn)為，螃蟹經(jīng)過(guò)白酒浸泡以后，那么可以殺滅身體內(nèi)的細(xì)菌病毒，而且再加上喝些小酒，就可以很好的殺滅細(xì)菌了，其實(shí)這是錯(cuò)的想法。螃蟹生活的環(huán)境十分的雜，身上可能帶有寄生蟲(chóng)叫“囊蚴”，白酒中的酒精并不能殺死這種寄生蟲(chóng)，所以生吃醉蟹的時(shí)候，如果沒(méi)有徹底清理干凈，這種寄生蟲(chóng)容易進(jìn)入人體內(nèi)，穿過(guò)腸子到達(dá)肺部，嚴(yán)重的甚至還會(huì)到達(dá)肝臟，腦部等臟器，造成器官囊腫。所以，小編在這里還是建議大家，吃螃蟹最好是煮熟了吃，經(jīng)過(guò)高溫才可以把里面的一些寄生蟲(chóng)和細(xì)菌給殺滅掉。
四、螃蟹不可以和什么一起吃?
1、螃蟹和柿子不可以一起吃
螃蟹富含豐富的蛋白質(zhì)，遇到柿子中的鞣酸則會(huì)發(fā)生反應(yīng)，形成一種蛋白質(zhì)凝固塊，這些產(chǎn)物在我們胃里面是難以被消化的。
2、螃蟹不可以和濃茶一起喝
吃完螃蟹以后在喝茶的話，那么很容易引起腸胃不適。這是因?yàn)闈獠枰彩呛兴岬氖澄铮圆豢梢院腕π芬黄鸪浴?/p>
3、螃蟹不可以和羊肉一起吃
螃蟹為寒性食物，而羊肉為溫性，兩者一起食用的話，那么作用是相反的，也是相克的，尤其是對(duì)于脾虛或是陽(yáng)虛的人來(lái)說(shuō)，是很傷脾胃的。
4、螃蟹不可以和花生一起吃
花生性甘，脂肪含量高，如果和寒性的螃蟹一起食用的話，那么對(duì)于脾胃?jìng)κ呛艽蟮模⑶液苋菀讓?dǎo)致腹瀉發(fā)生。尤其是腸胃功能不好的人，更加不應(yīng)該把螃蟹和花生混在一起食用。
不少人都喜歡吃螃蟹。而螃蟹不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)也是十分鮮嫩。但是為了保證自己的健康，在吃螃蟹的時(shí)候，是有著很多注意事項(xiàng)的，比如說(shuō)死了的螃蟹是不能吃的，即使是剛死掉的螃蟹。這是因?yàn)轶π匪懒酥蟛粌H味道不好，還會(huì)滋生一定的細(xì)菌，甚至是產(chǎn)生一定的毒素！
一、螃蟹死了還能吃嗎
1、根據(jù)螃蟹的生活習(xí)性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛(ài)吃腐爛性的食物，體內(nèi)積累了致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)。死掉的螃蟹，體內(nèi)會(huì)很快的滋生大量的細(xì)菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時(shí)候。
2、從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì)， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類(lèi)組氨物質(zhì)，螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。
3、螃蟹本身是無(wú)毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的殼破損后，螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)滋生細(xì)菌，它體內(nèi)的感染的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，細(xì)菌有可能產(chǎn)生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。
4、螃蟹的體內(nèi)容易攜帶重金屬，螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉，腸腺相對(duì)容易富集重金屬，它爛掉之后重金屬也會(huì)出來(lái)產(chǎn)生污染。
5、如果螃蟹死掉的時(shí)間不長(zhǎng)，就被冷藏起來(lái)還是可以食用，切記，是冷藏不是冷凍，再者就是海蟹比河蟹要好，因?yàn)楹有返纳姝h(huán)境要差，有更多的細(xì)菌。
二、怎么辨別螃蟹死活
1、首先先看蟹的眼睛，用手碰一下，看看是否有反應(yīng)，會(huì)動(dòng)的就是活蟹，不會(huì)動(dòng)的換另外一種方法。
2、可以將螃蟹放入水中，會(huì)吐泡泡的為活蟹。
3、解掉繩子用水沖一下，過(guò)一兩分鐘用手碰一下，如果有反應(yīng)為活蟹。
4、或者把蟹提起來(lái)，抓住后背看蟹爪有沒(méi)有垂下來(lái)，沒(méi)有垂下來(lái)的為活蟹?；蛘呤顷幌滦纺_，有反應(yīng)的（快速自然彎曲）為活蟹。
三、怎樣清洗螃蟹
螃蟹買(mǎi)回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，鹽水的濃度以嘗起來(lái)稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來(lái)，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。
青蟹雖然有很多朋友愛(ài)吃的，但是愛(ài)吃的朋友可能并不知道一些吃蟹的知識(shí)有什么。青蟹我們一定要吃鮮活的，這樣的味道才是最好的，死蟹的味道是有點(diǎn)霉臭的感覺(jué)。青蟹的蟹腮、蟹腸、蟹胃等都是不能食用的，這些小知識(shí)點(diǎn)大家是需要知道的。
吃螃蟹有禁忌，螃蟹注意事項(xiàng)有哪些呢?哪些人不能吃螃蟹。
吃鮮活的
河蟹死后，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，會(huì)使食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，河蟹要吃鮮活的。
現(xiàn)蒸現(xiàn)吃
吃蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
蒸熟煮透
河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中充滿(mǎn)了各類(lèi)細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，導(dǎo)致生病。
以下有四個(gè)部位不能吃
1、不能吃的部位一-蟹腮
吃螃蟹的季節(jié)又到了，你知道有哪幾個(gè)部位不能吃嗎?
即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應(yīng)該清除掉。
2、不能吃的部位二-蟹腸
吃螃蟹的季節(jié)又到了，你知道有哪幾個(gè)部位不能吃嗎?
即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，也應(yīng)丟棄。
3、不能吃的部位三-蟹胃
吃螃蟹的季節(jié)又到了，你知道有哪幾個(gè)部位不能吃嗎?
就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分掏出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙，應(yīng)將其丟棄。
4、不能吃的部位四-蟹心
吃螃蟹的季節(jié)又到了，你知道有哪幾個(gè)部位不能吃嗎?
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，應(yīng)丟棄。
這些人不能吃螃蟹
患傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人;慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥患者;過(guò)敏體質(zhì)的人;脾胃虛寒的人，均不適合食用河蟹。冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂患者應(yīng)少吃或不吃河蟹，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。
青蟹是很多朋友愛(ài)吃的一種食材，因?yàn)樗娜赓|(zhì)厚實(shí)，吃起來(lái)還是非常甜美的。如果朋友買(mǎi)了青蟹但是又不想馬上食用的，也是可以先放到冰箱的冷藏進(jìn)行保存的，這時(shí)候的去青蟹會(huì)進(jìn)行冬眠的行為，需氧量也是比較少的，但是也是需要大家盡快的進(jìn)行去食用。
青蟹可以放冰箱嗎
由于螃蟹容易死，有不少人會(huì)把買(mǎi)回家的河蟹一次性都蒸熟煮透。這樣的熟螃蟹該如何保存呢?建議可以先用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處，可以保鮮6-8個(gè)小時(shí)。如果天氣比較熱，則最好放到冰箱冷藏室了，這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過(guò)夜。想長(zhǎng)時(shí)間存放熟螃蟹，比如過(guò)夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很干不好吃了。凍的時(shí)候可以連著煮螃蟹的湯一塊凍起來(lái)，能保持螃蟹的鮮味。
如何用冰箱保存冰箱
活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來(lái)以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。區(qū)分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
螃蟹放進(jìn)冰箱冷凍保存前，要注意什么呢?
保鮮訣竅：冷凍螃蟹當(dāng)然已經(jīng)不如新鮮的好吃了!但是只要抓住一個(gè)小秘訣，就是在冷凍前，先用沸水煮過(guò)，放涼，再放進(jìn)冰箱，等到要烹調(diào)時(shí)再拿出來(lái)料理，肉質(zhì)會(huì)十分鮮美哦!
青蟹放冰箱會(huì)不會(huì)死
不會(huì)的，因?yàn)樵诘蜏乩洳貢r(shí)螃蟹處于休眠狀態(tài)，幾乎不需要氧氣，但溫度要控制在2-8度之間，溫度過(guò)底會(huì)凍死。我看到TB上賣(mài)螃蟹的教人保存螃蟹是別放水里，放水里立馬就死。反而建議用濕毛巾蓋在螃蟹身上放冰箱里。如果不敢確定我覺(jué)得把螃蟹放在潮濕的地方即可。別丟水里。看菜場(chǎng)里的人都那么干。?
青蟹保存方法介紹
方法一：冰箱保存螃蟹
螃蟹是鮮活水產(chǎn)品，離水后保存時(shí)間較短，所購(gòu)數(shù)量能在3天左右的時(shí)間吃完的螃蟹保存比較簡(jiǎn)單：選活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的腳和大閘捆起來(lái)，以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。
區(qū)分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏說(shuō)明活力不足。
方法二：塑料桶/盆保存螃蟹
準(zhǔn)備一個(gè)30-50厘米高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中，不能層疊; 然后加水至螃蟹身體的一半高-主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無(wú)須加蓋，采用這種方法保存螃蟹，氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過(guò)5天。
方法三：暫養(yǎng)池保存螃蟹
如果所購(gòu)螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法儲(chǔ)存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，先讓出來(lái)給螃蟹享受一下了：因?yàn)樵「姿谋诠饣π窡o(wú)法逃跑，然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來(lái)就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚(yú)小蝦，用這種方法儲(chǔ)存螃蟹一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng)，品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。
特別提醒：如果不是馬上吃的話，請(qǐng)千萬(wàn)不要用水洗，不然螃蟹會(huì)死。假如室內(nèi)溫度不超過(guò)15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過(guò)保存時(shí)間太長(zhǎng)螃蟹會(huì)瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感。
青蟹在一般情況下是可以冷凍進(jìn)行保存的，但是冷凍的方式也是有講究的，如果沒(méi)有保存好這個(gè)青蟹就是不能再食用了的。青蟹一般死了的話是不建議在食用了，因?yàn)榍嘈匪篮笊眢w的細(xì)菌就會(huì)大量快速的發(fā)育，肉質(zhì)就會(huì)有異味的出現(xiàn)。
海螃蟹能冷凍保存嗎
海螃蟹是可以冷凍保存的，我們知道螃蟹其實(shí)分為海蟹和河蟹，河蟹不能吃死的，因此，我們平時(shí)看到生鮮市場(chǎng)的螃蟹都是海螃蟹，只有海螃蟹冷凍后是可以吃的，但是也不建議存放太久。
海螃蟹怎么冷凍保存
1、根據(jù)冰箱冷凍室的大小找個(gè)合適的泡沫箱子，可以提前放入冷凍室看看是否合適。
2、然后把螃蟹的腿腳綁住，放進(jìn)泡沫箱子里。要一個(gè)個(gè)的緊挨著放好，盡量擠滿(mǎn)一層再往上加。
3、往泡沫箱子里面加水，直到水沒(méi)過(guò)螃蟹表面即可。
4、然后把泡沫箱子蓋好蓋，放進(jìn)冰箱冷凍室里冷凍。
5、想吃螃蟹時(shí)拿出來(lái)解凍就行了，這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。
活的海螃蟹怎么保存
將海螃蟹放到一個(gè)空水桶或空水盆里;倒入小許清水，清水不要沒(méi)過(guò)海螃蟹的螃蟹爪就可以了;再加2-4茶匙食用鹽，調(diào)節(jié)鹽度，使其能與海域中的鹽度相似。注：視海螃蟹多或少，選擇水桶或水盆大小，隔3-5天換水一次。
青蟹是我們?cè)陲嬍忱锩姹容^多使用的食材，如果青蟹是死了一天的，就不建議再食用了，因?yàn)榍嘈匪篮蟮募?xì)菌繁殖是非常的快的，如果對(duì)其進(jìn)行食用的話，很容易會(huì)造成身體出現(xiàn)腹瀉的情況，別說(shuō)死了一天，如果是超過(guò)兩個(gè)小時(shí)都不建議食用了。
剛死的青蟹能吃嗎
青蟹死了2小時(shí)以上就別吃了!(夏天死了1小時(shí)以上建議也別吃了)。甲殼類(lèi)死后細(xì)菌繁殖極快，尤其這個(gè)季節(jié)，容易拉肚子。
吃的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)類(lèi)似豆腐渣，說(shuō)明不新鮮，就不要吃了。吃之前一定要先檢查一下，即使是剛死的青蟹，如果發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)有問(wèn)題，千萬(wàn)不能吃
活青蟹怎么保存不易死
1、繩子縛好，放在冰箱冷藏室里.
2、把螃蟹放在水里養(yǎng).如果螃蟹太瘦或想儲(chǔ)養(yǎng)一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒,可以催肥.
3、保持濕潤(rùn),活一兩周問(wèn)題不大,不要用水泡著就行了.養(yǎng)殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時(shí)放一兩個(gè)月.
4、速凍，記得一定要速凍，這樣才能保存螃蟹的鮮氣，同時(shí)最好不要保存太長(zhǎng)時(shí)間，盡早吃掉。
有些人不能吃蟹
血脂高、有冠心病的人。螃蟹膽固醇含量高，人體一天的膽固醇攝入量不能大于300毫克，而100克蟹黃含膽固醇量高達(dá)460毫克，吃了兩個(gè)以上的螃蟹就超標(biāo)了;
患有膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎活動(dòng)期等消化系統(tǒng)疾病患者。螃蟹蛋白質(zhì)含量高，食用后促進(jìn)胰液的分泌，容易誘發(fā)消化道疾病;
痛風(fēng)患者，螃蟹屬于高嘌呤食物，會(huì)加重痛風(fēng)患者病情;過(guò)敏體質(zhì)者，對(duì)于有食物過(guò)敏史、蛋白質(zhì)過(guò)敏史、哮喘的人，不能吃湖蟹;
傷風(fēng)發(fā)熱者，中醫(yī)認(rèn)為蟹多食可發(fā)風(fēng)積冷，加重感冒病情;
嬰幼兒，蟹黃和蟹膏是螃蟹的生殖系統(tǒng)和生殖細(xì)胞，含有大量的性激素，多吃可能會(huì)引起孩子性早熟。
青蟹是一種肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的蟹類(lèi)，青蟹中富含有豐富的蛋白質(zhì)和大量的微量元素，對(duì)于人體是十分有益的，并且青蟹口味極佳，能夠滿(mǎn)足人們的食用愿望，但是我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)回來(lái)青蟹之后，要及時(shí)到蒸煮，不能使青蟹死了，青蟹死了對(duì)身體會(huì)造成危害，那么今天就來(lái)和小編一起看一看，為什么青蟹死了不能吃吧。
不能吃，當(dāng)青蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。
組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過(guò)高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死青蟹對(duì)腎臟是非常不利的。
吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。
活蟹體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲(chóng)寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。
據(jù)專(zhuān)家考察，把青蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲(chóng)感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達(dá)71%。肺吸蟲(chóng)囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。
生吃青蟹，還可能引發(fā)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。所以，吃蒸煮熟的青蟹是最衛(wèi)生安全的。蒸煮青蟹時(shí)要注意，在水開(kāi)后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，因?yàn)槠渲泻屑?xì)菌、病毒、污泥等。
青蟹作為一種比較多見(jiàn)，并且味道非常鮮美的食材，那么大家必然對(duì)其是非常熱愛(ài)的。青蟹的吃法是有很多種的，想要直接食用青蟹的鮮美的話可以洗凈之后直接上鍋蒸，這樣的方法是最簡(jiǎn)單的，同時(shí)味道也是最原始的，當(dāng)然，如果搭配配料進(jìn)行其他制作的方式，味道也是很好的。
青蟹的吃法(做法)大全
清蒸青蟹的做法
材料:青蟹、蒜茸。
做法:青蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂,這是為了吃蟹鉗的時(shí)候方便;用廢舊牙刷將青蟹刷干凈;再把青蟹蓋揭開(kāi);把身體一分為二;切蒜茸;將蒜茸撒在青蟹上;上鍋大火蒸15分鐘即可。
檸香青蟹的做法
材料:蟹600克、蔥3根、油15毫升、生姜4片、檸檬適量、蒸魚(yú)豉油1湯匙。
做法:青蟹洗凈后去掉鰓,臍后斬成塊。準(zhǔn)備調(diào)料。把蟹塊整齊的放入盆里,蟹蓋放上面后加入蔥花、生姜片和檸檬片。放入微波爐專(zhuān)用蒸籠里。進(jìn)入微波爐蒸10分鐘。時(shí)間到后取出,再撒上蔥花。沿盆邊倒入蒸魚(yú)豉油。勺子里倒入油燒至沸騰。淋入盆中即可。
青蟹粉絲煲的做法
材料:青蟹1只、蔥3根、蒜3瓣、粉絲145克、鹽、味精、醬油各半匙、油1大匙、糖半匙、蠔油1小匙、酒半匙。
做法:先將青蟹整理干凈,腹部切成5塊,蔥切花,蒜切茸,粉絲泡10分鐘,剪半撈出;將蔥放在鍋底,放2匙油,粉絲放開(kāi)水中,加入鹽、味精、醬油、油煮1分鐘,倒進(jìn)砂鍋;鍋中油燒開(kāi),將蟹放進(jìn)鍋中炸1分鐘后加水,煮2分鐘,再放入鹽、糖、蠔油、蔥花、蒜茸炒勻,放入粉絲,再放半匙酒即可。
哪些人不能吃青蟹、青蟹的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃青蟹
高膽固醇、高嘌呤,痛風(fēng)患者、正值感冒期間或患有肝炎、心血管疾病、胃病、腸道疾病、皮膚過(guò)敏的人不宜食用。
2、青蟹的適用人群
一般人群皆可食用。尤其是對(duì)淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥患者有輔助治療的作用。
3、青蟹的食用禁忌
青蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃青蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食,吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
很多人認(rèn)為上火是因?yàn)椴涣忌盍?xí)慣導(dǎo)致的，其實(shí)上火與日常的飲食有很大的關(guān)系，所以一定要注意飲食調(diào)整才能讓身體更加的健康，那么吃青蟹會(huì)上火嗎？
青蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、青蟹富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。2、青蟹富含鈣，鈣參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。3、青蟹富含銅，銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。4、青蟹富含磷，磷促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
吃青蟹上火嗎
螃蟹性寒，吃了不會(huì)有熱毒。
食物雖然能讓我們獲取營(yíng)養(yǎng)，但是不是每種食物都適合自己，上面就是對(duì)吃青蟹會(huì)上火嗎的介紹，這樣在吃青蟹的時(shí)候就能更好的掌握了。
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