腌雞腿怎么腌最入味
怎么養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“腌雞腿怎么腌最入味”，相信能對(duì)大家有所幫助。
雞肉是生活中最常見的肉類，口感好而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以很多人都很喜歡雞肉。雞腿是肌肉比較多的部位，吃起來很過癮，做法也相當(dāng)多。如果是在家里自己動(dòng)手做雞腿的話，一個(gè)重要的步驟就是腌制雞腿，確保雞腿能完全入味兒才行。那么，腌雞腿怎么腌最入味?下面咱們就來看看方法吧。
醬油雞腿
材料
準(zhǔn)備時(shí)間： 15分鐘
腌制時(shí)間： 2天
風(fēng)干時(shí)間： 1周
烹飪時(shí)間： 15分鐘
材料：
雞腿(Chick Sigh) 8個(gè)
Ziploc 袋子 1個(gè)
棉繩(Cotton Twine) 20米
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp)
腌料：
花椒(peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (tbsp)
老抽 (Dark Soy Sauce) 2大匙 (tbsp)
白糖 (Sugar) 1大匙 (tbsp)
做法
1)雞腿洗凈去骨，用廚紙吸干水分;
2)把雞腿放入Ziploc袋子。加腌料，震動(dòng)袋子使腌料均勻裹住雞腿，放冰箱腌2天;
3)腌好的雞腿卷起來用線扎緊，放在一個(gè)架子上，入冰箱冷藏1周“風(fēng)干”雞腿;
4)風(fēng)干的雞腿加點(diǎn)料酒，入蒸鍋大火蒸15分鐘，涼后切塊。
家常醬油煮雞腿
材料
雞腿3只，生姜1片，蔥段，花椒幾粒，八角1個(gè)，淡味醬油2湯匙，山西老陳醋1湯匙，食鹽，清水
做法
1.【雞腿的焯制過程】
2.雞腿用清水沖洗干凈
3.鍋內(nèi)放入適量的清水，開火加熱至鍋里發(fā)出響聲，水似開非開
4.放入洗凈的雞腿，大火燒開煮制
5.煮到水開，雞腿變色，鍋內(nèi)有大量的浮沫飄起時(shí)關(guān)火
6.將雞腿取出，立即用涼水沖涼
7.【雞腿的煮制過程】
8.湯鍋內(nèi)放入適量的清水
9.放入焯好的雞腿
10.放入生姜片、八角、花椒、蔥段
11.倒入2湯匙醬油
12.倒入1湯匙山西老陳醋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉
13.煮至雞腿變軟，肉皮出開裂
14.加入少量的食鹽
15.蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可
相關(guān)閱讀
在生活中很多人都特別喜歡吃蘑菇，對(duì)于喜歡吃蘑菇的人來說，他們就想要腌制一些蘑菇咸菜，這樣隨時(shí)想吃就可以吃到，而且中國(guó)的腌制蘑菇也是比較出名的特產(chǎn)，不同品種的蘑菇都可以用來腌制，味道也是不一樣的，那么腌蘑菇該怎么腌呢?下面讓小編來給大家介紹一下吧!
很多人都知道鹽水蘑菇中國(guó)最有名的特產(chǎn)，卻不知道鹽水蘑菇是怎么腌制出來的，為了增加人們對(duì)鹽水蘑菇的了解和認(rèn)識(shí)，今天我就對(duì)鹽水蘑菇的腌制方法做一個(gè)專門的介紹。
果蔬百科鹽水蘑菇
鹽水蘑菇的腌制方法
1、腌鹽水蘑菇原料的處理
想腌制鹽水蘑菇在收取新鮮蘑菇以后，需要馬上用亞硫酸鈉溶液進(jìn)行清洗，要把蘑菇表面的泥雜洗掉，再放入這種溶液中浸泡一分多鐘，取出，然后才能裝入桶中，再加入清水進(jìn)行浸泡，把浸泡中的蘑菇進(jìn)行下一步處理。
2、腌鹽水蘑菇的漂洗和煮制
腌制鹽水蘑菇的原料在經(jīng)消毒處理以后，還需要經(jīng)過多次漂洗，這樣才能讓它表面的亞硫酸鈉全部消除，漂洗干凈以后再把蘑菇放入到鍋中加入清水食用鹽進(jìn)行煮制，清水和食用鹽最好提前調(diào)勻，制成鹽鹵，鹽鹵在制作時(shí)可以放在鍋中提前煮制五到六次，再取出去煮制蘑菇，這樣煮出的蘑菇入味均勻色澤也比較出色。
3、鹽水蘑菇的冷卻和裝桶
新鮮蘑菇在鍋中煮好以后要取出進(jìn)行冷卻，最好的方法是把它放在冷水中進(jìn)行降溫，等手感覺蘑菇?jīng)]有一點(diǎn)溫度以后再取出進(jìn)行篩選，把畸形和脫柄的蘑菇去掉不要，余下來的蘑菇可以直接裝桶，再加入百百分之二的檸檬酸，密封起來，鹽水蘑菇也就制作完成了。
其實(shí)在牛肉中也具有一股腥味，所以在制作牛肉之前，大家也是要腌牛肉，腌牛肉可以讓牛肉的肉質(zhì)變得更加細(xì)嫩爽滑，也可以有效去除牛肉中的牛腥味。其中嫩肉粉是不少人在腌牛肉的過程中會(huì)選擇的一種原料，但是嫩肉粉不適宜放過多，否則會(huì)讓牛肉變得太嫩失去原本的味道。這時(shí)候就需要來學(xué)習(xí)的關(guān)于腌牛肉的具體操作步驟。
腌牛肉放鹽比例
牛肉1斤2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用堿3克注意：最多不能超過5克!否則肉容易變得太嫩而影響口感。、淀粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蠔油8克、水少許，蛋清1個(gè)。牛肉、蛋清拌均。上述各調(diào)味料和水、淀粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時(shí)即可。
腌牛肉做法
材料：牛肉300g、芫茜適量、蒜頭適量、油鹽、生粉、雞粉、生抽、陳醋、麻油、孜然粉、味精、紅辣椒兩個(gè)
1、牛肉切片然后用油先腌制20-30分鐘，然后加入生粉、鹽或雞粉一起腌制20分鐘左右。
2、香菜、蒜頭切碎備用裝在一個(gè)盤里。
3、里面加陳醋、麻油幾滴、味精、醬油、孜然粉喜歡吃辣的可以切幾片新鮮辣椒進(jìn)去。
4、燒一鍋開水，把腌制好的牛肉燙熟。
5、牛肉燙熟后裝在調(diào)好料的盆里攪拌均勻即可。
腌牛肉怎么辨別好壞
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要有彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。
三看，看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
平時(shí)，很多人都喜歡吃一些口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量又低的東西，蘿卜就是其中一種。它已經(jīng)有很久的歷史了，在明朝的時(shí)候就已經(jīng)有了。品種非常多，綠色、青色是比較常見的。它的做法很多，炒、腌等?？诟蟹浅Ｋ啵钆淦渌鼥|西一起吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富。一起和看下。
腌青蘿卜怎么腌
首先，準(zhǔn)備好材料，適量的青蘿卜，輔料醋、辣椒、醬油、白糖。將蘿卜洗干凈，削皮，再把它切成條狀，像手指那樣粗就可以了。然后放鹽去腌一下，大概三個(gè)小時(shí)，擠出它里面的一些水分。如果很咸，可以用水去洗一下。然后把它放在有陽光的地方曬，經(jīng)常翻動(dòng)它，晚上把它拿回來，曬幾天后，再用開水去掉它表面的一身浮塵。加些白糖、鹽、醬油去腌，然后把它倒入一個(gè)干凈，沒有油的罐子里，放些水進(jìn)去，放兩天就可以了。如果不想加白糖，也可以放些醋、木糖醇進(jìn)去，味道也很好。配粥或米飯來吃，非常爽脆。
除了用白醋，也可以用米醋去腌。喜歡吃辣，也可以加些紅色的干辣椒，非常開胃。也可以和芥菜一起做來吃，味道更好，不管是大人還是小孩都可以吃。但在腌的時(shí)候，要注意，時(shí)間要長(zhǎng)一些，口感才會(huì)更好，更入味。
一般蘿卜有很多品種，在腌制之前，最好選那些皮較薄，較嫩，新鮮的蘿卜。這些才是好的，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富，然后將它洗干凈，去掉它的葉子和根部，再切成4厘米長(zhǎng)，三厘米寬的形狀。在腌的過程中，要給經(jīng)常給它換缸，每天換兩次，腌4天或一周。在換缸時(shí)，要倒出它里面的一些蘿卜汁，再加些鹽、其它的調(diào)味料進(jìn)去，味道會(huì)更好。在腌的時(shí)候，也可以加些辣椒醬，口感更好。它對(duì)身體很好，經(jīng)常吃，能排去體內(nèi)更多的毒素，特別適合在夏天的時(shí)候吃。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長(zhǎng)胖。還可以讓身材更苗條，保健效果很好。
腌青蘿卜怎么保存
可以放在一些陰涼的地方，密封好保存。也可以把它放在冰箱冷藏室里保存，不會(huì)那么容易變質(zhì)。但在保存時(shí)，要放入一些干凈，沒有油的瓶子里，密封好，不要讓空氣進(jìn)去，才會(huì)存得更久，口感更好。千萬不要把它放在溫度太高，有陽光的地方，會(huì)影響它的口感，還容易變質(zhì)。
腌青蘿卜可以怎么吃
它的吃法有很多，可以直接涼拌，或和其它東西一起炒來吃，很健康。也可以拌面或拌飯來吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更容易消化。直接生吃也可以，是一種減肥的好東西，可以降低血壓，排出體內(nèi)更多的毒素。涼拌時(shí)，可以放些芝麻油，白糖、醋，攪拌均勻，再切成絲就可以吃了。
搭配肉一起吃，也很美味，比如豬肉、雞肉等。在做的過程中，要將它洗干凈，切成塊狀或絲狀，再放在開水里燙一下，大概三分鐘，把它撈出來瀝干水分。然后放油進(jìn)鍋里炒，先炒調(diào)味料，有香味出來時(shí)。把肉放進(jìn)去，加點(diǎn)醬油、水，翻炒均勻，煮三分鐘，當(dāng)它變色后。把蘿卜放進(jìn)去，炒均勻，加點(diǎn)鹽，就可以盛出來吃了。也可以不加，因?yàn)橐话汶邕^的蘿卜本身是咸的，吃多了，對(duì)身體不好。也可以和排骨一起燉湯來喝。但在做時(shí)，不要煮太久，太爛，會(huì)影響它的口感。
把它剁碎，和豬肉一起做成餃子餡，也很美味，營(yíng)養(yǎng)很豐富，對(duì)身體很好。經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的蘿卜、豬肉。輔料生抽、鹽等。然后把所有材料洗干凈，將蘿卜去皮，切成絲。再剁碎，加點(diǎn)鹽進(jìn)去。然后把豬肉切小，剁碎，加點(diǎn)花生油，和蘿卜一起攪拌均勻，餡料就做成了，就可以用來包餃子吃了。
腌青蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
它對(duì)身體很好，里面有很多礦物質(zhì)。熱量也很低，味道有點(diǎn)甜又有點(diǎn)辣，口感很好，非常適合在減肥的時(shí)候吃?？梢宰屓说拿庖吡Ω?，還能預(yù)防很多疾病、癌癥等。對(duì)腸胃很好，還能降低血壓。雖然它營(yíng)養(yǎng)很好，好處很多，但也不要一次吃太多，適量就可以了，一般一周吃兩次比較好。
上面就是關(guān)于腌青蘿卜的一些知識(shí)和做法。平時(shí)有空，可以多做來吃。拌粥或拌飯，都可以，能讓人的胃口更好，食欲更好。還容易消化，不管是老人還是小孩都可以吃。做法也不是很難，價(jià)格也實(shí)惠，還容易保存，放很久都不會(huì)變質(zhì)。
蒜是一種有著很強(qiáng)殺菌作用的食物，吃一些腌白蒜可以給身體健康帶來一定的幫助，有著非常濃郁的味道，腌白蒜自己在家里面制作也非常方便，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢灶A(yù)防各種各樣的疾病出現(xiàn)，對(duì)于年紀(jì)比較大的人來說就非常適合，下面就來看一下腌白蒜怎么腌。
腌白蒜的功效與作用
大蒜里面含有揮發(fā)油成分，而且還含有大蒜辣素，能夠起到很強(qiáng)的殺菌效果，里面又有很多酸酸，能夠起到水解作用，而且里面還含有很多烯丙基，乙基，甲基，丙基組成的硫醚化合物，適當(dāng)?shù)某砸恍┐笏饽軌蚱鸬降挚辜?xì)菌消炎作用，還可以很好的保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，讓心血管得到保護(hù)，還可以起到抵抗動(dòng)脈硬化以及高血脂作用。
大蒜里面含有蒜氨成分，而且還含有維生素b，適當(dāng)?shù)淖尯⒆映砸恍┐笏?，能夠讓大腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育變得更好。
吃一些腌大蒜也可以避免血液里面的脂肪水平變得過高，現(xiàn)在的人總是喜歡吃一些重口味的食物，喜歡吃奶酪，香腸，吃多以后脂肪含量就會(huì)變高，但是如果吃這些食物的時(shí)候能夠吃一些大蒜，脂肪上升的情況就能得到控制，達(dá)到降低動(dòng)脈脂肪以及預(yù)防高脂肪問題出現(xiàn)，心臟疾病也可以被有效的控制住。
腌白蒜怎么腌
自己在家里面腌白蒜可以先準(zhǔn)備一些大蒜，用米醋白糖來腌，口感可以變得更好，準(zhǔn)備一些食用鹽，米醋，白糖，大蒜，帶蓋玻璃瓶，大蒜的老皮去除，把莖和根全部都剪掉，再準(zhǔn)備一些開水，加入適量的鹽調(diào)制成淡鹽水，然后讓它降溫，放在大蒜當(dāng)中，大蒜浸泡一天一夜，中間需要換一到兩次水，大蒜泡好以后拿出來水分去掉，然后白糖和米醋按照1:3的比例調(diào)成糖醋水，可以用筷子多攪動(dòng)幾下，這樣白糖就可以完全的融化開來，再倒進(jìn)玻璃瓶里面，大蒜處理好以后也放進(jìn)去，需要密封腌制20天左右，這樣腌白蒜就做好了。
白蒜不能和什么一起吃
大蒜雖然是一種很好的食物，但是它也有一定的禁忌，需要注意不是所有的人都可以吃腌白蒜的，它和一些食物也不能胡亂搭配，否則就會(huì)引起不舒服的感覺。
腌白蒜不能和補(bǔ)藥搭配在一起吃，不能和牡丹皮，何首烏，地黃搭配，也不要和大蔥一起吃，會(huì)對(duì)腸胃造成影響。
腌白蒜不要和芒果搭配在一起吃，會(huì)讓皮膚出現(xiàn)發(fā)黃問題，腌白蒜也不要和鯽魚搭配在一起，會(huì)出現(xiàn)上火發(fā)熱的問題，不要和蜂蜜搭配在一起，會(huì)讓腹瀉的情況出現(xiàn)。
還需要注意的就是有眼部方面疾病的人不要吃腌白蒜，會(huì)對(duì)眼部造成的傷害變得更大，而且一次性不能吃得太多，虛弱有熱的患者也不要吃腌白蒜，會(huì)出現(xiàn)散氣耗血的問題，會(huì)讓身體虛弱的情況變得更加嚴(yán)重。
肝病患者不要吃太多腌蒜，很多人會(huì)通過吃一些腌白蒜來避免肝炎疾病出現(xiàn)，很多人在出現(xiàn)肝炎以后還在不斷的吃大蒜，這樣做就非常不好，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)對(duì)健康造成很大的危害，它的刺激性比較強(qiáng)，吃完以后肝火旺的問題會(huì)變得更強(qiáng)，對(duì)身體造成嚴(yán)重?fù)p害。
腹瀉脾虛的患者不要吃腌白蒜，因?yàn)榇碳ば赃€是比較強(qiáng)的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢詭椭怯懈篂a或者非細(xì)菌性腸炎的人，如果吃腌蒜對(duì)腸黏膜造成刺激，水腫的情況就會(huì)更加嚴(yán)重，讓病情更加惡化。
患有重病的人不要吃腌白蒜，大蒜是一種發(fā)物食物，容易引起一些疾病出現(xiàn)，辣椒，大蒜等食物對(duì)病情的恢復(fù)沒有任何好處，而且還會(huì)讓藥物失效，產(chǎn)生連鎖反應(yīng)。
吃白蒜的注意事項(xiàng)
吃白蒜需要注意的事項(xiàng)還是非常多的，白蒜最好能夠搗碎以后吃，它里面含有蒜酶等物質(zhì)，把它搗碎以后就會(huì)相互觸碰，然后再形成大蒜素，搗爛成泥以后吃，能夠讓大蒜素更好的生成，對(duì)健康非常有幫助。
用大蒜制作食物的時(shí)候，油溫不要太高，而且烹調(diào)的時(shí)間也不能過長(zhǎng)，大蒜拍碎以后放進(jìn)鍋中，如果喜歡吃甜味的人加入適量的糖，這樣也可以起到護(hù)理大蒜素作用，能夠避免高溫對(duì)大蒜素造成破壞。
上面給大家介紹的就是腌白蒜怎么腌，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，白蒜不僅可以在制作食物的時(shí)候使用，還可以達(dá)到一定治療疾病效果，預(yù)防多種疾病出現(xiàn)，而且還可以預(yù)防癌癥發(fā)生，但是一次性不能吃得太多，這樣只會(huì)讓胃腸口腔等系統(tǒng)受到嚴(yán)重傷害，對(duì)健康的危害也是非常大的。
帶魚有很高的營(yíng)養(yǎng)，能夠降低膽固醇，經(jīng)常吃帶魚對(duì)五臟很有益處，而且?guī)~預(yù)防高血壓和心血管疾病的效果很好，帶魚也可以腌著吃，下面來看看怎么腌帶魚。
一、腌帶魚的方法
捕獲后的新鮮帶魚，用海水沖洗附著的泥沙等雜物，先在清潔的腌魚池底部撒布約2厘米厚的食鹽，然后用鹽擦附魚體外部并將食鹽塞入鰓蓋，排列于池中。
排列時(shí)魚頭緊靠池壁，魚腹向上、魚背向下，傾斜安放于池底，并在池的另一端，亦按照上法腌漬，至中間有空隙時(shí)再用魚體橫排填平，依次層鋪層疊至池口為止。在最上層的魚體上面遍灑食鹽，使其蓋沒魚體，上面覆以木板等物，上壓石頭，至3日后鹵汁滲出上升池面，經(jīng)2周時(shí)間即完成。
其腌漬用鹽量，依照時(shí)期而稍有差異，一般春季及夏初的制品，如計(jì)劃在夏天伏前出售者，用鹽量為相當(dāng)于魚重30%～35%；計(jì)劃在伏后出售者，用鹽量為相當(dāng)于魚重40%～45%。
二、帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3. 經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。
4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
三、怎么挑選帶魚
新鮮帶魚為銀灰色，有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因?yàn)閹~是一種脂肪較高的魚，當(dāng)保管不好時(shí)，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。因此帶魚表面發(fā)黃，就說明不新鮮。
雞肉在我們的生活食用量是比較多的，我們都雞肉的做法也是很多，但是有一些做法是需要對(duì)雞肉進(jìn)行腌制的，比如鹵雞肉或者炒雞肉等，主要是用生粉、老抽以及生抽等調(diào)料進(jìn)行腌制，一般是需要腌制幾個(gè)小時(shí)才可以入味的，比較常見的腌制雞肉就是奧爾良烤翅的做法，大家不妨來嘗試一下。
腌雞肉要多長(zhǎng)時(shí)間
看你腌制雞腿是干什么用和是什么季節(jié)。夏季放置冰箱或者冬季超過二十四小時(shí)毫無問題。腌制臘雞腿需要數(shù)十天。如果是炸雞腿十分鐘以上，越早越好。久了味道會(huì)不新鮮。
雞肉怎么腌入味
材料一:三黃雞1只(700-800g，盡量不要太大)，老抽2勺，生抽4勺，蠔油1勺，糖飴1勺，檸檬半個(gè)，蔥半根，蒜5瓣，姜5片，干香茅草4g，黃姜粉1g，米酒2勺，鹽適量
材料二：老抽一勺，蜂蜜1勺，塑料袋一個(gè)，牙簽3根，錫紙一點(diǎn)
做法：
1、雞洗干凈，擦去水分，去頭和爪子。
2、姜切片，蔥切斷，蒜包好就行，檸檬半個(gè)，擠汁，皮切成丁。
3、雞肚子里抹鹽，不用很多，抹勻就好。把2g香茅草，蔥姜蒜塞到雞肚子里，用牙簽把雞屁股封住(牙簽兩頭可以插個(gè)檸檬皮，這樣就不用松動(dòng)了)。
4、醬油，老抽，蠔油，糖飴，檸檬汁，2g香茅草，姜黃粉和米酒混合。
5、把雞放入4的混合液里，按摩5分鐘。
6、準(zhǔn)備塑料袋，把雞放進(jìn)去，然后把4的混合液也倒進(jìn)去，把口袋里的空氣盡量擠干凈，讓袋子里成一種半密封的狀態(tài)，方便入味。
7、冷藏至少12個(gè)小時(shí)，如果能冷藏24小時(shí)最好。
8、冷藏1天后，取出雞，去掉雞身上的調(diào)料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再雞身上，風(fēng)干1--15分鐘。
9、把雞翅尖，和雞腿根包好錫紙，以免烤糊。
10、烤箱預(yù)熱200度，熱風(fēng)+旋轉(zhuǎn)檔，烤20分鐘，轉(zhuǎn)到170度再烤30分鐘。
腌制雞肉應(yīng)注意
1、腌制雞肉時(shí)加鹽，一定要量足，因?yàn)檎ㄖ茣r(shí)，雞肉的外面的水分已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，最后炒的時(shí)候再加鹽，鹽只能附著在雞肉的表面，鹽味是進(jìn)不了雞肉的，影響味道。
2、油一定要燒得熱些，如果火小了，雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都炸不干的，如果長(zhǎng)時(shí)間炸，最后做出的雞肉，很硬，口感不好，所以油要熱些，做出的肉相對(duì)較嫩。
牛肉非常的好吃，在煮牛肉的時(shí)候需要更長(zhǎng)的時(shí)間，在做之前一般都需要腌制一下，這樣有助于牛肉入味，腌制好了還能夠讓牛肉吃起來更加的鮮嫩，不會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變老的情況，下面我們就來了解一下牛肉應(yīng)該怎么腌？我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備適量的牛肉，準(zhǔn)備水、醬油、料酒、鹽、蠔油、雞蛋和淀粉。
第一步，首先要把牛肉清洗干凈，然后切成片狀，把切好的牛肉放到盆里面?zhèn)溆?，這時(shí)候不要把牛肉放到水里面浸泡，這會(huì)導(dǎo)致牛肉里面的血紅蛋白被泡沒，會(huì)影響牛肉的營(yíng)養(yǎng)。
第二步就是放調(diào)料，在盆里放入兩勺料酒，這有助于去除牛肉的腥味，然后再放入三勺醬油，放入一勺蠔油，既能提鮮，又能入味，然后再加一小碗水，讓牛肉里面充分的融入水分，這樣會(huì)讓牛肉更加的鮮嫩，再放少許的鹽，然后用手抓勻。
再放入一個(gè)雞蛋清，放入一小勺淀粉，然后用力的來回?cái)嚢枧Ｈ?，用手抓勻牛肉，有助于牛肉的入味兒，把調(diào)好的牛肉放到陰涼的地方，然后腌制兩個(gè)小時(shí)左右，腌制好的牛肉，在煮的時(shí)候很容易軟爛，而且吃起來特別的鮮嫩。
腌制牛肉的時(shí)候不要放太多的鹽，鹽多了會(huì)使牛肉肉絲比較老，吃起來不夠鮮嫩，在腌制牛肉的時(shí)候放一點(diǎn)水是有好處的，能夠讓牛肉里面充分的吸收水分，這樣才能夠保證牛肉在煮好以后更加的鮮嫩。
每年冬天來臨前，家家戶戶就會(huì)腌雞蛋，已經(jīng)成為了一種習(xí)俗，腌出來的雞蛋肉質(zhì)鮮嫩、咸鮮可口，尤其是雞蛋黃晶瑩黃透，里面的黃汁像油一樣流出來，特別好吃，不管是搭配面食還是米飯都非常下飯，也是很多人比較喜歡吃的原因，那么怎么腌雞蛋呢?
制作方法
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。
腌制方法
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸雞蛋的腌制。
原料：生雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、白酒。
所需用具：瓶子、壇子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、總之是能裝下你要腌的雞蛋的容器都行，洗凈擦干備用。
自制出油腌雞蛋
做法：鍋內(nèi)做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮20分鐘。水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關(guān)火晾涼倒入容器。生雞蛋洗凈擦干或風(fēng)干輕輕放入加了料水的容器中，蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒后把蓋蓋嚴(yán)(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計(jì)就要三四十天了，腌好后取出煮熟即可食用(對(duì)了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下)，這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。 [1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含dha和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
保健功效
健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《腌雞腿怎么腌最入味》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎么養(yǎng)生”專題。
