西米怎么煮又快又好
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“西米怎么煮又快又好”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
說起西米想必大家都有耳聞，并且許多人還喜歡食用西米，其并不是天然成長(zhǎng)而成的食品，而是經(jīng)過人為的加工處理制作出來的。而煮西米卻是比較令人困擾的事情，西米其不容易熟，如果吃了沒熟的可能會(huì)引起一些危害，因此需要掌握一些煮西米的技巧，那么下面就來介紹一下西米怎么煮又快又好。
1、西米可以再吃現(xiàn)煮
平時(shí)煮制西米時(shí)，可以現(xiàn)吃現(xiàn)煮，把準(zhǔn)備好的西米放入到小鍋中加入四到五倍的清水，然后煮開，用筷子不斷的攪動(dòng)，讓西米與水充分接觸，在煮制十五分鐘左右，鍋中的西米就會(huì)脹大，而且會(huì)變得透明，內(nèi)部也不會(huì)再有白色的小點(diǎn)，這時(shí)說明西米已經(jīng)熟透，隨后加入糖和椰漿等配料調(diào)勻，直接出鍋就能食用。
2、西米提前浸泡熟得快
平時(shí)煮制西米時(shí)可以把它提前用清水浸泡，這樣讓能西米吸收足量的水分，浸泡時(shí)可以加入西米五倍的清水，泡制時(shí)間應(yīng)該三到四小時(shí)之間，泡好以后把它入鍋煮開，煮開以后煮個(gè)三四分鐘西米就能熟透。
3、西米反復(fù)煮制熟得快
平時(shí)煮制西米時(shí)，可以把西米入鍋加清水煮開，然后再煮制兩分鐘，把鍋中的水倒掉，加入新的冷水，然后再接著煮制，煮開以后攪動(dòng)，煮制兩分鐘，再把水倒掉，加冷水，如此反復(fù)三次四，最后直接連續(xù)煮制五分鐘，就能讓西米變得透明，而且中間不會(huì)杏駁悖這時(shí)西米就已經(jīng)煮熟，可以按自己的口味隨意去食用了。
西米的功效:
1.補(bǔ)充能量
西米中碳水化合物的含量占88％，其中主要是淀粉，淀粉是高能量食物，在食用之后可分解出大量的葡萄糖，和氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)釋放大量的能量，供給機(jī)體需求，供給人體肌肉運(yùn)動(dòng)和其他器官的活動(dòng)，保證人生活的正常進(jìn)行。
2.健脾補(bǔ)虛
西米性溫，味甘，含有大量的淀粉成分，具有一定的溫補(bǔ)作用，能健脾，補(bǔ)肺，化痰，有治療脾胃虛弱和消化不良的功效，適合身體虛弱人群食用。
3.滋養(yǎng)肌膚
西米中含有對(duì)皮膚有滋養(yǎng)作用的B族維生素，食用西米可補(bǔ)充一定量的維生素B，可增強(qiáng)細(xì)胞的活性，緩解皮膚細(xì)胞衰老，可防止皮膚干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)。
4.增強(qiáng)免疫
西米中含有一定量的植物蛋白質(zhì)，在食用之后可分解為氨基酸，為機(jī)體自身蛋白質(zhì)的合成提供原諒和能量，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，預(yù)防疾病。
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去過廣州那邊的人肯定吃過一個(gè)甜點(diǎn)，那就是糖水。乍一聽我們會(huì)覺得奇怪，糖水不就是加糖的水嗎，怎么就成了甜點(diǎn)呢。其實(shí)糖水不僅是加糖的水，里面還有各種食物，像銀耳、紅棗、木瓜、紅薯等等，客人可以按照自己喜歡的口味進(jìn)行點(diǎn)餐。西米是糖水里常見的食物，那西米紅薯糖水怎么煮呢？
1.西米用清水浸泡15分鐘
2.紅薯去皮切粒
3.姜剁碎
4.燒開水
5.加入西米
6.蓋上蓋，煮3~5分鐘
7.至西米透明
8.熄火，將西米用水洗去膠質(zhì)
9.至西米湯清澈
10.燒開水，加入姜末
11.加入紅薯，煲8分鐘左右
12.加入紅糖，煲至糖溶
13.加入西米
14.再次燒開就可以了
西米由棕櫚樹類的樹干、樹身(莖)加工，通過機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成。
西米產(chǎn)于馬來群島一帶，西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐。一般人群均可食用。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
西米棕櫚生長(zhǎng)在低洼沼澤地，通常高9米，干粗，15年成熟后長(zhǎng)出一花穗，莖髓充滿淀粉。當(dāng)果實(shí)形成和成熟時(shí)，便吸收淀粉，使莖干中空。樹在果熟后死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)時(shí)砍斷劈開，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維，洗滌數(shù)次后即得西米粉。外運(yùn)的西米是加水調(diào)成糊狀，而后搓磨通過篩子制成顆粒，根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。市場(chǎng)上賣的西米，多是混合了大量其他淀粉物質(zhì)的，比如木薯粉。
在太平洋西南地區(qū)，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布?。辉谑澜绺鞯兀饕氖秤梅椒ㄊ侵撇级』蜥u汁增稠劑。紡織工業(yè)上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產(chǎn)西米大量輸入歐洲，由于需求量日益增加，種植面積也在擴(kuò)大。
食物在制作上都是有著一些方法，對(duì)食物制作的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠知道具體如何進(jìn)行，不同的食物在制作上，都是有著不同的方式，常見制作方法就是煎炒烹炸，這些在方法是很常見的，那煮西米的方法怎么樣呢?
很多人對(duì)煮西米的方法并不是很清楚，這就需要對(duì)它進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，使得制作它的時(shí)候，都是可以知道該如何制作最佳，對(duì)煮西米的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
煮西米的方法：
食材明細(xì)：西米100G水3L
制作步驟
1. 1.5L水煮開，加入100G，大火煮沸后改中火，邊煮邊攪拌，防止粘鍋
2. 中間成白點(diǎn)周圍成透明的時(shí)候倒入過濾籃，冷水浸
3. 洗鍋，加入余下的1,5L水煮沸
4. 將冷水浸泡過的西米倒入鍋中大火煮沸后給中火，邊煮邊攪拌，煮7-8分鐘左右
5. 看到西米中間的白點(diǎn)變很小的時(shí)候關(guān)火悶10分鐘左右。
6. 打開鍋蓋此時(shí)的西米應(yīng)該都成白色透明的小珍珠狀了，倒入過濾藍(lán)，用冷水沖一沖
7. 將冷水沖過的西米裝入容器，加入冷開水，放入冰箱備用。
煮西米做法小貼士：
1)煮西米的時(shí)候需要邊煮邊攪拌，很重要，不要粘鍋。
2)煮西米期間一定要記得用冷水沖泡，可以使西米吃起來QQ的。
3)100G的西米煮出來挺多的，三口之家每天吃的話可以吃1個(gè)星期左右，當(dāng)然越早吃掉越好咯。
4)每次取西米需要用干凈的勺舀取，防止異物進(jìn)入西米影響西米的質(zhì)量
以上就是對(duì)煮西米的方法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過制作煮西米的時(shí)候，火候需要掌握好，它的制作時(shí)間比較長(zhǎng)，所以在制作前，一定要對(duì)它進(jìn)行充分準(zhǔn)備，使得制作能夠輕松些。
西米這是一種很受人歡迎的米，因?yàn)槠洳粌H口感香甜美味還對(duì)于人體存在有許多的好處，例如調(diào)理人體腸胃、延緩衰老、增強(qiáng)腎臟功能以及健脾化痰等等。而煮西米卻是比較令人困擾的事情了，非常容易出現(xiàn)有煮不熟的情況，并且煮不熟是不可以吃的，否則有可能危害到人身體，因此煮西米就需要一些技巧了，那么下面來介紹一下白西米怎么煮比較好。
一、水要燒開才能放入西米
小編第一次煮的時(shí)候因?yàn)樾募辈幌牖ㄌ鄷r(shí)間，直接把西米放入冷水中就開始煮了，結(jié)果西米都快化完了，只剩一點(diǎn)點(diǎn)，都浪費(fèi)了。所以親們一定要記住了，誰開才能放進(jìn)去煮哦。
二、西米煮熟時(shí)間長(zhǎng)，為節(jié)省煤氣，一次可以多煮一些
第一次怕煮太多，不敢多放，可是煮過之后才發(fā)現(xiàn)煮西米是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事情，大約需要半個(gè)到一個(gè)小時(shí)，煮過一次恐怕不想再煮第二次了。為了節(jié)省煤氣，或者節(jié)電，親們一次可以多煮一些，留著下次用，煮好放冰箱是不容易壞的，一般3-5天沒有問題。
三、西米邊緣變透明時(shí)容易粘鍋，要不時(shí)攪拌
西米煮15分鐘左右邊緣開始慢慢變透明，到完全透明需要較長(zhǎng)時(shí)間，這個(gè)過程稍不注意就會(huì)粘鍋的，所以要盯著它，不斷的攪拌，防止粘鍋，有糊味做出的甜品可就不好吃啦。
四、基本變透明中間還有一點(diǎn)白時(shí)可以關(guān)火燜十分鐘
西米這樣不斷攪拌，慢慢煮，鍋中水少時(shí)加些水繼續(xù)煮，直到基本變透明，中間還有一點(diǎn)白時(shí)可以關(guān)火，蓋上鍋蓋燜十分鐘，白點(diǎn)就會(huì)消失，西米會(huì)完全變透明。這個(gè)過程需要半個(gè)小時(shí)左右，要有耐心，煮的時(shí)候人不要走開，容易變糊。想要完全變透明很難，可能需要兩倍時(shí)間，那樣浪費(fèi)煤氣，差不多時(shí)撈起來看看，中間一點(diǎn)白就可以關(guān)火了。
五、煮好后用涼開水沖洗瀝干即可
燜了十分鐘差不多可以了，這時(shí)用了個(gè)濾網(wǎng)接著，把西米倒入濾網(wǎng)中，用冷水沖洗一下，洗去表面粘稠的東西，瀝干水分就可以加入甜品中享用了，沖的冷水最好用涼開水，因?yàn)槭侵苯邮秤玫摹?/p>
西米這種食材是可以用來做出來非常多的美食，不過在做之前的時(shí)候人們都應(yīng)該要先將購(gòu)買來的西米泡軟的，否則的話就沒有辦法很好地去進(jìn)行烹飪的，而且最常見的美食就是做成西米露的，這種甜品相信很多人都是吃過的，吃起來的時(shí)候非常的順滑，這就是西米在泡軟以后的味道，足以見得這個(gè)步驟很重要的。
主料：
西米300克 豆沙200克 食用堿水
輔料：
糖90克 油30克 粽葉
做法：
⒈將西米浸1小時(shí)，沖洗干凈，瀝干水分，加入糖和油攪勻。
⒉蒸5分鐘至西米半熟(注意：在這5分鐘內(nèi)要攪3次，每攪一次必需合上蓋)。
⒊粽葉洗凈，用滾水煮一下，備用。
⒋蒸好西米，以豆沙作餡，用粽葉包好，再用粗線綁好。
⒌再蒸8分鐘，完成。
椰汁西米糕
材料：
⒈5/4 杯清水、西米(80克)、砂糖(60克)、玉米粒少量、鹽少許
⒉粉漿：2 湯匙生粉;1 湯匙粘米粉;2 杯鮮椰汁(調(diào)勻)
做法：
⒈燒滾5/4 杯清水后，放入西米煮至熟，透明，分別倒入每個(gè)杯內(nèi)
⒉用粉漿料加入糖、鹽和玉米粒拌煮勻，煮成糊狀，盛出，分別倒入每個(gè)杯內(nèi)。
⒊凝固后即可食用，冷藏過口感更加好。
五仁西米露
原料：
花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，蓮子20顆，干桂圓(去殼)15顆，紅棗(去核)10枚，西米50克，蜂蜜適量。
做法：
將花生，核桃，西瓜子仁，杏仁，蓮子，紅棗洗凈，用清水浸泡半小時(shí)，取出后放凈鍋中，加入芝麻、桂圓、枸杞及適量清水，小火熬2小時(shí)(用電鍋燉3小時(shí))，加入西米熬5 -10分鐘，依口味加入適量蜂蜜即可。
功效：
生血養(yǎng)顏，益智補(bǔ)腦，健發(fā)潤(rùn)發(fā)，口感清香爽滑，夏季冰鎮(zhèn)后吃也是一道非常好的冷飲。
銀杏西米露
材料：
腐竹2兩 (80克) 銀杏(百果) 1兩(40克) 西米1 1/2 (60克)冰糖3兩 (120克) 水5杯
做法：
⒈銀杏去殼，除衣，去心洗凈。
⒉西米洗凈，浸10分鐘，放入滾水中慢火煮至透明，倒在篩子內(nèi)，用水沖至涼透，瀝去水份。
⒊腐竹沖凈，撕碎;冰糖用水略沖，打碎。
⒋燒滾水5杯，放入銀杏滾10分鐘，加入腐竹滾至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
西米是印尼一帶比較常吃的一種食物，它是使用木薯制作出的一種淀粉，西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，我們平時(shí)在吃西米的時(shí)候經(jīng)常會(huì)在一些甜點(diǎn)等食物當(dāng)中能夠吃到西米，西米煮的方法也比較簡(jiǎn)單，當(dāng)然也要注意避免把西米煮的時(shí)候粘在一起，下面我們就來了解一下快速煮西米的妙方。
快速煮西米的妙方
1、電飯鍋倒入適量的水,按煮飯按鍵.等鍋里水煮開了,(記得了一定要等水開才放西米) 這個(gè)時(shí)候你才打開蓋子倒入西米粒,用勺子攪拌一下散開,然后蓋好電飯鍋的蓋子,大概煮15-20分鐘(這是根據(jù)你煮的西米多少來決定的)
2、等15-20分鐘過去了.拔掉開關(guān),,你們可以打開蓋子看看,也許這個(gè)時(shí)候,西米還沒完全的煮透,中間還有白色的點(diǎn),不要著急, 蓋好蓋子,再等5-8分鐘以后再打開,你們發(fā)現(xiàn)西米已經(jīng)是 變透明的.這里就是用鍋的保溫功能把西米燜熟透.
3、煮好以后記得要撈出來過冷水或者冰水哦,這楊西米才可以散開一粒一粒的,不粘在一起
西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時(shí)，搖成細(xì)粒，再行曬干，即為西谷米。西米幾乎是純淀粉，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說，五谷雜糧是我們的主食，是每日飲食之必須。西米也算是五谷雜糧，對(duì)我們?nèi)梭w具有豐富的營(yíng)養(yǎng)功能。西米可以為我們的身體提供所需的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣等。
西米具有健脾、補(bǔ)肺、化痰的功效，有治療脾胃虛弱和消化不良的作用。由于西米易消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。同時(shí)，西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
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