煮羊湯需要什么材料
養(yǎng)生需要什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的煮羊湯需要什么材料，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)在的人們非常注意自己的飲食結(jié)構(gòu)，那么科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)也是非常必要的。大家經(jīng)常熟悉的一種說法就是四菜一湯是非常有講究的，而且也非常的營養(yǎng)，有助于人體的身體發(fā)育，以及補充身體的各種營養(yǎng)成分。湯也是種類非常多的。羊湯是屬于其中的一種，羊湯的味道是非常好的?？墒侵笱驕枰裁床牧夏?
羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。
做法要點
⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬制時候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃
原料制作
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
營養(yǎng)價值
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
調(diào)配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙味精1小匙
制作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
功效特點
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
各地美食
河南洛陽
走到鐵謝的劉秀墳，會看到對面幾家羊湯小店，進到店里，你會看到老板熟練地?fù)]舞手中的刀，片出一碗羊肉。當(dāng)你捧著手中青白的瓷碗，喝一口羊肉湯， 湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味。還有燒餅作伴，你會品嘗到羊肉最本真，最濃郁的香味!最正宗的鐵謝羊肉湯是不加任何雜肉、藥料，只用羊骨、羊肉熬制!不用任何表面功夫做噱頭，正像淳樸的河南人一樣，只追求最原本、最真實、最健康的滋味!。
羊肉湯的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣,老板就將大量敲開的羊骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi),加入清水和自制香料,湯燒沸后,就通宵達旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮羊肉也極有講究,大塊羊肉而且羊肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮，確保鮮度。在容量超過1000毫升的大碗里,抓上一兩左右的大片羊肉,注入飛滾的沸湯,香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜裁妗板伩迸萑霚?干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來,當(dāng)然越嚼越“美”(洛陽方言)。羊肉湯只有上午才賣，因為此時的羊肉湯可謂達到“爐火純青”的地步。
河南靈寶
羊肉湯在豫西靈寶，幾乎每個人都喝羊肉湯，每個人都有幾個關(guān)于羊肉湯的故事。羊肉湯對于靈寶已不單單是一種飲食，而是一種文化，是一種靈寶人與之不可分割的情愫。
靈寶羊肉湯的歷史源于何年何月無從查考，但它的歷史悠久毋庸置疑。
山東單縣
單縣最有代表性的傳統(tǒng)名吃，已有208多年的歷史。
“單縣羊肉湯”最早創(chuàng)于1807年，當(dāng)時由徐、竇、周三家聯(lián)手創(chuàng)建，故取名為“三義春”羊肉館?！叭x春”羊肉館的創(chuàng)立在那個時期的飲食界引起了不小的轟動，為日后“單縣羊肉湯”的揚名天下打下了堅實的基礎(chǔ)。如今，已有近208年歷史的單縣羊肉湯，以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨特風(fēng)格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱為“中華第一湯”。
山東棗莊
早在春秋戰(zhàn)國時期越國宰相范蠡曾來這里隱居，見羊莊草肥水美，便在此地養(yǎng)羊致富，恩澤百姓。棗莊羊肉湯是歷史悠久的風(fēng)味名吃，它以湯濃、味美，不腥、肥而不膩、花樣繁多而著稱。滕州市羊莊鎮(zhèn)駐地羊肉日銷量在1500斤以上，棗莊羊肉湯已飄香魯南、蘇北，其制作方法已載入《中國菜譜》。
說到棗莊美食，最具特色的就是大街小巷的羊肉湯。道北羊肉湯，湯濃肉香。湯，淡黃略有泛白，一看就是具有棗莊特色的無任何添加劑的清湯;肉，是大塊大塊的，十分符合魯南人“大碗喝酒，大塊吃肉”的性格。從營養(yǎng)學(xué)上講，羊肉湯極富營養(yǎng)，利于吸收，羊肉在中醫(yī)學(xué)上屬溫性，適于一年四季進補。
棗莊羊肉湯歷史久遠(yuǎn)，城區(qū)內(nèi)的道北羊肉湯久負(fù)盛名，南沙河倉溝、鮑溝辛集、羊莊、山亭、級索等地的羊肉湯后來居上，遍布城鄉(xiāng)各處的羊肉湯館也大都各有的妙處，生意都好得很。位于西環(huán)路上的五里香羊肉湯是多年的地方風(fēng)味名吃，尤其該店的調(diào)羊雜更是一絕。他們做出來的羊雜，配上芫荽、辣椒末等調(diào)料，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，叫人吃了還想吃。
羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的香菜，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)和就成羊肉湯。
棗莊羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)和就成羊肉湯。
山東萊蕪
相傳清朝乾隆末年，大約1876年，金家老店羊湯創(chuàng)始人金茂勝，因家境貧寒，迫于生計，萌生了做羊湯生意養(yǎng)家糊口的念頭。羊肉雖是上等肉食，但腥膻之氣讓食客常常退避三舍，不敢問津。為了找到能夠消除腥膻之氣的妙方，金茂勝老人煞費苦心，從佐料上搞試驗，在制作上下功夫，精選了上百種天然調(diào)料，進行了無數(shù)次組方搭配，無數(shù)次篩選濃縮，終于做成了不腥不膻、湯鮮味美、老少皆宜，為眾人喜愛的羊肉湯，由此，金茂勝老人也成為斐聲老城內(nèi)外的傳奇人物，并流傳了一段令人回味的優(yōu)美的傳奇故事。金茂勝老人傾心研究羊湯除膻去膩組方，嘗試多年，難得其正解，因此而整日悶悶不樂，一日，老人進城散心解悶，不覺徑出西門,到達西關(guān)地界，放眼望去，但見朝陽映照下的雅麓山格外清麗，不覺心中驚喜，心說，不如去登高望遠(yuǎn)以解心中郁悶，步履匆匆來到山中，拾級而上，但見蒼松翠柏，空氣清新，十幾里山路走來，覺得有些疲憊，看到路旁一板狀頑石，便半倚半臥其上，稍傾，進入夢境，
“夢覽八寶鳳凰城，神游九頂雅麓山，夢中老人，遇一白發(fā)道人笑曰：“水之精為玉，土之精為羊，羊乃吉祥之物，毛可織衣，皮可御寒，肉味鮮美，今念爾意誠，特賜予烹羊天書秘方一份，如方炮制，則其味愈加香濃，腥膻之氣皆除也……”。老人夢醒后哪敢怠慢，即速回家，按“天書秘方”精心配料，煮熬羊湯，果然湯汁清逸，香傾四鄰，沁人心脾。聞?wù)唣捪延?，食者贊不絕口，客人曰益增多，由此，生意日漸紅火。
山東沂蒙
全羊湯是遠(yuǎn)近聞名的沂蒙名吃，近到沂水、臨沂，遠(yuǎn)則青島、濟南到處都有全羊湯的蹤跡，用的是沂蒙黑山羊(真正的黑山羊已經(jīng)絕種了，羊都是新配種的，產(chǎn)量高、生長快，肉味自然差了)。既然是全羊當(dāng)然是五臟俱全了，而羊肉不能炒，只有煮了味道才香。把全羊放在鍋里煮上一段時間，熟了后，在將全羊肉撈出來，晾在盤子里，只等客人來品嘗，如果客人來了按照客人的需要，將全羊肉放到鍋里，在倒入原先煮全羊時的老湯，并根據(jù)不同口味放入各種調(diào)料調(diào)味，全羊湯經(jīng)過兩次燉煮以后，更是香濃味佳。所以，有的人吃全羊為的是喝這香濃的羊肉湯，喝完以后回味無窮。
山東莒縣
隨莒國悠久的歷史，承載著“姑幕”豐厚的文化底蘊，莒縣全羊湯猶如滲透進商周秦漢的古老文明與現(xiàn)代人文的生機和諧。那縷縷飄香的“玉液”，聞之心曠神怡，飲之七竅通達，不禁令人生發(fā)“天上人間之美味，盡在莒縣全羊湯”之感慨。人們常說“冒死也要吃河豚”，用這句話來形容河豚的美味已是登峰造極。但我卻以為，“只要喝上一碗莒縣全羊湯，媲美河豚宴?”
安徽蕭縣
蕭縣羊肉湯：羊肉500克，熟羊肉50克，胡椒面，辣椒面，辣椒油，香醋，味精，精鹽，香菜各適量.
◆熟羊肉切大薄片.香菜洗凈切小段.
◆羊肉湯，羊肉片放入旺火鍋內(nèi)，蓋嚴(yán)鍋蓋，讓其沸滾.取碗一只，放入胡椒面，香醋，味精，待羊肉湯呈乳白色時，撇去浮沫，放入精鹽，先撈出羊肉放碗內(nèi)，再澆入羊肉湯，淋上辣椒油，撒入香菜即成.
湯汁醇厚，鮮而不膻，肥而不膩，羊肉香嫩，風(fēng)味獨特。.
山西壺關(guān)
中華老字號的羊湯，可以品嘗的省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，國家四星級旅游區(qū)--太行山大峽谷的歷史產(chǎn)物。
“郭氏羊湯”系晉
東南地區(qū)傳統(tǒng)名吃壺關(guān)羊湯中的代表，羊湯世家-郭氏經(jīng)數(shù)輩相傳，潛心研廚，至今已形成了由多種名貴中藥材作佐料的祖?zhèn)鞴に?。湯鮮而不膻，肉嫩而不綿，風(fēng)味獨特，用料考究，有“一碗湯中有全羊”之說。即：一碗湯中有三五個羊肉丸子、七八個羊肉餃子，燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內(nèi)臟切成的條條塊塊，除羊的皮毛之外，應(yīng)有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，有大補元氣之功效。
千余年的歷史傳承，在當(dāng)?shù)匦纬闪霜毺氐难驕幕谱鞴に囍v究--肉鮮--料齊--藝精。
健康便捷的方便類羊肉、湯已有真空袋裝、方便桶裝郭氏羊湯，成為上黨名吃中的特色品牌，是山西傳統(tǒng)名吃羊湯之一。2010年8月被國家商務(wù)部授予“中華老字號”稱號，并被列為山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
河南禹州
中華民族發(fā)祥地之一，被譽為華夏第一都的禹州市，也有湯汁香醇的羊肉湯。
在禹州市的標(biāo)志——大禹王像旁，有幾家不起眼的羊湯小店，每到那里，總能聞見撲鼻的肉香。鮮香的湯汁在大鍋里翻騰，雪白的羊骨在鍋底靜靜釋放自己的美味。鍋上方掛著黑亮的鐵鉤，幾塊漂亮的肉正掛在上面。
進到店里，你會看到老板熟練的揮舞手中的刀，片出一碗羊肉。當(dāng)你捧著手中青白的瓷碗，喝一口羊肉湯，還有燒餅作伴，你會品嘗到羊肉最本真，最濃郁的香味!最正宗的禹州羊肉湯是不加任何雜肉、藥料，只用羊骨、羊肉熬制!不用任何表面功夫做噱頭，，正像淳樸的禹州人一樣，只追求最原本、最真實、最健康的滋味!
三五人一起去喝碗羊肉湯，桌上攀談嬉笑，喝一口羊湯，不僅暖胃，更是暖心。
江蘇徐州
徐州城內(nèi)有羊肉湯館，四周的公路邊也有些羊肉湯鋪子，歪歪斜斜的木柱搭起的棚子，上覆蓋油毛氈，周圍用秫秸夾起作墻。無論是羊肉湯館還是羊肉湯鋪子，無一例外的都有一口直徑約一米的大鍋架在爐灶上，鍋內(nèi)的水中放滿了羊肉、羊雜和羊骨頭。爐膛內(nèi)火光熊熊，鍋內(nèi)奶白色的湯在“咕嘟咕嘟”地翻滾，隨著熱氣、煙氣升騰、彌漫，羊肉的香氣肆意飄灑。鋪子的門臉處都照例放一張桌子，最有味道的是那種厚約兩寸的柳木面板桌子，四條腿被蹩腳木匠安裝得歪歪扭扭。桌面上擺有一摞黑碗，中間是從鍋里撈出后被切成小塊的一堆羊肉或羊雜。桌子上還放倆盆子，是那種厚約一厘米粗糙的黃盆。一盆里是切碎的香菜，即芫荽，另一盆里是辣椒油。這辣椒油可有講究，一定要割下羊肉上的羊油，放在鍋內(nèi)煉制，撈出油渣，再放入切碎的紅辣椒，炸至香味溢出即可，盛入盆中待用。
當(dāng)你向大師傅要一碗羊肉湯，那大師傅便拿一只黑碗，動作麻利地往里放些羊肉或羊雜，再放適量香菜，這可以根據(jù)口味多要或少要。然后大師傅轉(zhuǎn)身在碗內(nèi)盛滿奶白色的羊肉湯，再回身挖半勺羊油辣椒放入碗內(nèi)，便端上了桌。漂浮在湯上的辣椒油漸漸化開，彌散出羊肉、香菜和辣椒油的香氣。徐州的羊肉湯絕不放粉絲、白菜之類，是真正的羊肉湯。
桌子上有醋。醋在羊肉湯館叫“忌諱”，喝羊肉湯要大大的“忌諱”，一口下去，酸、辣、膻俱陳，香溢滿口。喝羊肉湯的最佳主食是燒餅。徐州的燒餅有好多種。最適合喝羊肉湯的是那種邊緣稍厚、中間薄脆的燒餅，像新疆的馕，但絕不放蔥花和孜然，在烤制之前，刷些糖色，撒幾粒芝麻。
把剛出爐的燒餅掰成小塊，泡進滾燙的羊肉湯中，少頃即吃。那燒餅塊蘸著羊肉味、香菜味、辣椒味，帶著還沒被湯汁泡透的酥脆，味道好極了!
遼寧本溪
小市是個規(guī)模比較大的城鎮(zhèn)，風(fēng)景區(qū)有亞洲第一洞的本溪水洞;國家AAAA級關(guān)門山風(fēng)景區(qū)，秋季漫山遍野紅彤彤的楓葉美不勝數(shù)，勝比北京香山楓葉;還有國家級風(fēng)景區(qū)鐵剎山乃東北道教發(fā)源地。仙洞無數(shù)，以八寶云光洞為著名。封神榜里的定風(fēng)珠就在八寶云光洞頂當(dāng)?shù)厣指采w率達78%，自然美景無數(shù)。本溪小市號稱“城市休閑后花園”。
本溪小市“羊湯”馳名東北。早就有所耳聞，到過小市而不喝羊湯的，將會是畢生一大憾事。說起羊湯可是好東西。以山羊的骨、肉、內(nèi)臟放入土灶大鍋里燉煮數(shù)小時，至湯汁呈乳白色時，將鍋內(nèi)的湯汁、肉及切碎的內(nèi)臟盛起，放入鹽、胡椒粉、香菜、辣椒、味精等調(diào)料
即為羊湯，趁熱食用鮮美無比。
平日在家的時候，夏天是驕陽似火，誰也不愿去喝什么熱湯之類。但羊湯不同，伏天里暴喝一頓羊湯，為的是以熱驅(qū)熱，類似于以毒攻毒。羊湯用一個湯鍋盛著，下面加熱。里面內(nèi)容豐富，各種部位都切得細(xì)細(xì)的，而且一點雜碎的腥膻氣都沒有。而且這兒的羊湯里有羊血豆腐，口感脆嫩適中。一直在煮啊燉啊，羊血豆腐一點都不老，哪怕吃到最后，都是嫩嫩的。在你吃的過程中，可以隨便讓店家?guī)椭頊?。保證添的都是原汁原味，一律肉滿湯厚，續(xù)湯幾乎可以無限次，而且絕非清湯，而不是加點味精的白水。
遼寧丹東
北京的羊湯里面加入了韭菜花、醬豆腐，充滿了鹵煮的味道;而陜西的羊湯口味較重，里面加入了羊血、油菜、粉絲。丹東的羊湯館很多，主要分布在寬甸、河口和丹東市區(qū)。大部分的羊湯館都是每天早晨先宰羊，所以湯特別新鮮。
到了羊湯館，老板會問你是要羊下貨的還是羊肉的，是肥湯還是清湯。所謂肥湯就是羊油較多，其實這種喝起來最香了。一會兒就會端上來一大碗帶肉的白湯，當(dāng)然是沒有咸淡味的，只加了蔥花和香菜末。在每張桌子上都有一瓶白醋和一個調(diào)料盒，放著四種調(diào)料：鹽、味精、黑胡椒粉、辣椒面。喝羊湯一定要加白醋，而不能加米醋，加了白醋之后，湯的顏色更白了，然后加入適量鹽、味精、黑胡椒粉，就可以喝啦!再配上兩個花卷，美美的吃一頓才40塊錢一碗，而且，湯可以免費再添，實惠!當(dāng)然，可以再要個孜然羊肉、炒羊血，都很美味。
四川簡陽
四川簡陽羊肉湯是著名羊肉傳統(tǒng)美食，在四川和重慶家喻戶曉，尚無工業(yè)化產(chǎn)品?！昂嗞栄蛉夥奖忝妗币彩且粋€很有市場開發(fā)前景的產(chǎn)品。
內(nèi)蒙古海拉爾
也是無膻羊肉.據(jù)說“海拉爾”在蒙古語是“生長野韭菜之地”的意思，吃了野韭菜的羊肉味極其鮮美，且無膻腥之氣，是羊肉中之上品。
河南洛陽鐵謝羊肉湯
湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味。
雙流黃甲
黃甲羊肉湯勝在湯白味鮮，最關(guān)鍵羊騷味幾乎沒有，只有濃濃的香味。
黃甲羊肉湯和其他地方的羊肉湯很容易分辨，黃甲羊肉湯是用豬骨頭、雞骨頭和羊骨及內(nèi)臟熬制的湯底，絕對不加其他的佐味料。羊肉湯內(nèi)可只加羊肉也可羊肉羊雜混煮，羊血也是很不錯的選擇。
黃甲羊肉湯選用當(dāng)?shù)靥赜械穆檠蛞约肮啪局疲康蕉粮鞯厥晨头鋼矶粒鞔箅娨暸_均有過報道，特別是一年一度的“黃甲麻羊節(jié)”更是吸引了來自全國各地的朋友。
河北平泉
平泉古稱“八溝”，平泉羊湯原來叫“八溝羊雜湯”。平泉羊湯以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細(xì)，廚藝獨特，味清香而純厚，湯脂肥而不膩，營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，食用后回味無窮。平泉燒餅則以個大芝麻多，香軟松脆而著稱。羊湯配燒餅，確是一道美味佳肴，吃過的人都贊不絕口。
河北平泉羊湯的來歷有多種傳說，其中最廣為流傳的是，康熙皇帝在圍場溝(今河北平泉黨壩)設(shè)圍打獵，在追趕一只梅花鹿時，一直追到八溝地面(今平泉縣平泉鎮(zhèn))。鹿鉆入柳林沒有追到，皇帝的餓勁兒倒是上來了。正在這時，不遠(yuǎn)處飄來一陣香氣，十分誘人，小康尋香找來，發(fā)現(xiàn)一個小店，店內(nèi)一老者正忙活著在鐵鍋內(nèi)煮著一堆看著油乎乎的東西，香氣正是從鍋中飄來。小康也不問價，直叫：“快來飯!”開店的老者不敢怠慢，趕緊盛出一碗切好的羊雜湯，順手拿了兩個燒餅。小康食后容光煥發(fā)，精神百倍，才想起沒問吃的是什么，老者告訴說：“這叫羊雜湯，是用羊的雜碎做成的?！毙】涤X得十分夠味，便隨口道出一首詩來：“喜峰口外遠(yuǎn)，塞北古道長。野鹿入柳林，八溝羊雜湯?！?/p>
從此，八溝羊湯名聲大振，關(guān)里關(guān)外無人不曉，外來食客交口稱道：“難怪平泉的羊湯這么好，原來還受過康熙的皇封呢!”
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炒面在我國是一種非常傳統(tǒng)的小吃，為了提高炒面的營養(yǎng)成分，還可以加入一些雞蛋或者是肉絲等等，這樣吃起到味道非常的鮮美，還具有營養(yǎng)豐富的特點，很多上班族在小班后，都希望可以吃上一口熱氣騰騰的炒面，但是自己又不知道該準(zhǔn)備哪些材料，那么炒面需要什么材料呢?
第一，炒面需要什么材料呢?水面250g，雞蛋2個，青菜250g，香腸1個，油鹽、醬油等適量。大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應(yīng)該大部分白色，因為還要炒來加熱;立刻撈入冷水，撥松，過濾去掉冷水;油鍋熱油到手距離鍋上十厘米，感受到熱浪，打散雞蛋;劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發(fā)白;加入洗干凈瀝干水的青菜秧翻炒;在青菜出水之前，倒入面條、一勺鹽翻炒，淋入醬油;小心翻動，保持加熱，直到所有面條都均勻裹色;
第二，豉油皇炒面。材料：豆芽 適量、胡蘿卜 半根、韭菜 少許、掛面 適量(2人份)、生抽 1湯匙、老抽 半湯匙、蠔油 1湯匙、糖 2茶匙。做法：豆芽切去頭尾;韭菜切段，胡蘿卜切絲;鍋內(nèi)燒熱水，水開后放入面條，煮2分鐘左右，不要煮太久，要不影響口感，根據(jù)自己用的面條的種類和分量調(diào)整一下;面條煮好后用冷水沖洗到完全冷卻;鍋內(nèi)放入一勺油，倒入韭菜和胡蘿卜炒軟;倒入豆芽炒軟;用1湯匙生抽+半湯匙老抽+1湯匙蠔油+2茶匙糖調(diào)成醬汁;放入瀝干水的面條，用筷子翻炒;淋入醬汁;換中火，用筷子翻拌均勻，使面條都粘上醬汁即可;
炒面需要什么材料呢?炒面配料：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。制作過程：將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖;鍋燒熱，滑油(這樣不會粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒;改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
很多年輕人在沒有結(jié)婚之前都是衣來伸手飯來張口的，結(jié)婚之后他們才會慢慢的學(xué)習(xí)如果做飯。很多女性朋友喜歡喝一些湯湯水水的東西，在學(xué)習(xí)熬湯之前會研究做排骨湯需要什么材料，然后再去買齊了回家制作。其實每一種排骨湯所需要的材料都是不一樣的，下面給大家介紹幾種排骨湯的做法。
一、冬瓜排骨湯食材介紹
豬排骨1000g，冬瓜500g，姜適量，大料適量，白醋適量，枸杞5顆，胡椒粉適量，花椒適量，桂皮適量，香菜一顆，大棗3顆，干茴香枝適量，鹽適量，料酒適量，蔥適量，
冬瓜排骨湯的做法步驟
1、配料備好
2、排骨剁塊涼水浸泡去血水，清洗干凈
3、排骨涼水下鍋加料酒焯水去血末
4、配料放入砂鍋底部
5、焯好水的排骨用清水反復(fù)沖洗去雜質(zhì)，瀝干水分裝入砂鍋中
6、加水，料酒，少許白醋中火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉
7、鍋開加入大棗，枸杞
8、中途可以撇去浮油
9、冬瓜切大塊或厚片開水下鍋焯一下，撈出用涼水沖一下
10、排骨燉至熟透(1小時左右)加鹽調(diào)味，放入冬瓜燉五分鐘，為了美觀加冬瓜前先把配料揀出
11、加少許胡椒粉，香菜，出鍋
12、美味的湯羹開始享用
小竅門
注意：本肴通利之功較強，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用!
二、蓮藕排骨湯食材介紹
蓮藕500g，排骨400g，水適量，料酒1小勺，姜10g，鹽適量，白胡椒粉適量，小蔥10g，
蓮藕排骨湯的做法步驟
1、將排骨洗凈，去掉肥肉。
2、將排骨放入煮鍋中，添加適量冷水，放入料酒。
3、煮開后撇去浮沫，煮10分鐘。
4、將蓮藕切去根部，刮去外皮，沖洗干凈。
5、切成滾刀塊。
6、將藕泡在冷水中。
7、將煮過的排骨撈出，溫水沖洗干凈。
8、將姜切片。
9、將排骨、藕、姜片都放入燉鍋中，注入開水，加蓋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉4小時。
10、放入鹽。
11、放入白胡椒粉。
12、將小蔥切段，放入湯中，攪勻，即可盛出。
小竅門
1.排骨初煮時冷水入鍋，再燉時添加開水，這樣煮的排骨不會肉質(zhì)發(fā)緊。
2.小火慢燉，水量要一次加足，中途不再添水。
雖然外面有許多餐館都有售賣花甲，可是外面售賣的花甲總會讓人擔(dān)心食品健康安全問題，所以自己在家制作花甲也是必然的選擇。更重要的是花甲是一種物美價廉的食物，與其他海鮮產(chǎn)品比較起來，花甲的價格低廉。但是在制作花甲的時候，還是需要大量的食材搭配在一起，有什么食材和花甲可以搭配在一起呢?
花甲的做法大全
1、花甲豆腐湯
原料：花甲250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
做法：
1、花甲用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用(水中放少許麻油能夠促使花甲盡快吐沙)。
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香。(此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出)
3、倒入一碗高湯大火煮開。
4、放入切塊的豆腐煮開。
5、再放入花甲，中火加蓋煮5分鐘。
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
2、花甲肉拌黃瓜
原料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙花甲一斤。
做法：
1、沙花甲洗凈，加沒過的涼水，大火煮開。
2、取出花甲肉。
3、把煮花甲的原湯汁倒入花甲肉中，用笊籬旋洗花甲肉，撈出備用。
4、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊。
5、把洗好的花甲肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。
6、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。
3、花甲粥
原料：冷凍蛋炒飯1包，花甲12顆，高湯5杯，姜絲1大匙，蔥花適量，鹽1又1/2大匙，糖2小匙，香油1小匙。
做法：
1、將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。
2、將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。
3、放入鹽、糖及花甲、姜絲一起煮至花甲殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。
酸奶是很平常的一種飲品的，但是很多人現(xiàn)在都是非常注重養(yǎng)生的，這樣的話就會讓很多人都想要自己在家里面去做一些食物的，這樣的話吃起來就會讓自己感覺到更加放心一些，那么酸奶也是可以自己在家里進行制作的，一般來說不需要準(zhǔn)備很多的原材料，最主要的就是采用鮮牛奶的。
配料：根據(jù)物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時單獨添加也可與其他食品膠類干混后再添加?？紤]到淀粉和食品膠類大都為親水性極強的高分子物質(zhì)，混合添加時最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶(55℃～65℃，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定)，以提高其分散性。
預(yù)熱：預(yù)熱的目的在于提高下道工序——均質(zhì)的效率，預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜(避免淀粉糊化后在均質(zhì)過程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞)。
均質(zhì)：均質(zhì)是指對乳脂肪球進行機械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質(zhì)階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應(yīng)的力。變性淀粉淀粉由于經(jīng)過交聯(lián)變性耐機械剪切能力較強，可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu)，有利于維持酸奶的粘度和體態(tài)。
殺菌：一般采用巴氏殺菌，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。
冷卻、接種和發(fā)酵：變性淀粉是一類高分子物質(zhì)，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質(zhì)，即多糖的性質(zhì)。在酸奶的pH值環(huán)境下，淀粉不會被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩(wěn)定。當(dāng)發(fā)酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點時，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網(wǎng)狀體系骨架成凝乳狀，此時糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護體系穩(wěn)定性。
冷卻、攪拌和后熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長和酶的活性，主要是防止發(fā)酵過程產(chǎn)酸過度及攪拌時脫水。變性淀粉由于原料來源較多，變性程度不同，不同的變性淀粉應(yīng)用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根據(jù)對酸奶品質(zhì)的不同需求提供相應(yīng)的變性淀粉。
民以食為天，如果生活中沒有眾多美味食物的滋潤，恐怕我們的身體健康就會遭受重大挫折，各種各樣的疾病便會撲面而來。簡單來說，即便是在這樣一個炎熱的季節(jié)當(dāng)中，依舊有很多美味食物供我們選擇，比如棒冰。如果在夏天不吃棒冰的話，恐怕會被嘲笑為外星人吧!那么，做棒冰需要什么材料呢?
一、櫻桃酸奶棒冰
食材：櫻桃醬，酸奶，淡奶油、白砂糖
做法：
1.取1/3酸奶和櫻桃醬用料理機打好，淡奶油加白砂糖打至6成發(fā)，即能出現(xiàn)紋路即可，櫻桃酸奶糊中拌入一點淡奶油，紅色部分就做好了，剩下的酸奶和淡奶油做白色部分;
2.先用紅色部分把爪爪的肉墊部分倒?jié)M，放入冰箱冷凍40分鐘;
3.待凝固以后插上棒冰棍子再倒白色部分倒上白色部分以后繼續(xù)冷凍至凝固就可以脫模取出。
二、百香果蜂蜜棒冰
食材：百香果、蜂蜜、涼開水。
做法：
1.模具滾水煮一下晾干水分，放在一個杯子固定;
2.百香果、蜂蜜、涼開水調(diào)勻;
3.倒入模具中;
4.冷凍一小時后插入棒冰棍子;
5.繼續(xù)冷凍2-3小時完全凝固即可淋冷水或者往杯子里倒冷水，十幾秒后就能脫模。
三、西瓜獼猴桃棒冰
食材：西瓜，獼猴桃，酸奶
做法：
1.西瓜打成汁，模具中倒入2/3的西瓜汁，放入冰箱冷凍至表面凝結(jié)，此時可插入棒冰棍子。
2.然后再倒入酸奶，放入冰箱繼續(xù)冷凍至表面凝結(jié)，將獼猴桃打成泥倒入模具繼續(xù)冷凍。
四、芒果酸奶棒冰
食材：芒果、酸奶
做法：
1.棒冰的黃色部分是芒果酸奶泥，白色部分是酸奶。芒果去皮切塊放入料理機，倒入一點酸奶打成芒果酸奶泥;
2.把模具放在杯子里固定，先倒入酸奶，再倒入芒果酸奶泥，芒果和酸奶比較濃稠，可以直接插上棒冰棍子送進冰箱冷凍。
五、自制蔓越莓酸奶棒冰
食材：蔓越莓干，酸奶，淡奶油，白砂糖
做法：
1.淡奶油加糖打發(fā)至6成，即出現(xiàn)紋路的狀態(tài)。
2.加入酸奶攪拌均勻，再加入蔓越莓干拌勻。
3.倒入模具中，插入棒冰棍子放冰箱冷凍。
六、水果牛奶棒冰
食材：獼猴桃，芒果，櫻桃，純牛奶，白砂糖
做法：
1.水果切塊，牛奶中倒入白砂糖攪拌使其溶解;
2.先在模具中倒入其一半容量的牛奶，再放一些水果塊進去然后如果還有空間就再到一點牛奶，放入冰箱冷凍1小時后插上棒冰棍子。注意模具不要倒?jié)M，因為結(jié)冰體積會變大，而且要預(yù)留棒冰棍子的空間。
做鹵肉所需要的材料是比較多的，首先要準(zhǔn)備適量的五花肉，其次要準(zhǔn)備一些調(diào)味品，最常見的就是八角，桂皮，小茴香，當(dāng)然可以加入其他的一些調(diào)料，這樣能夠讓鹵肉口感更加的豐富，在做鹵肉的時候是不可以用一些金屬容器的，最好是選擇陶罐，這樣煮出來的鹵肉味道更加的醇香。
鹵肉的主要食材有：
食品用料五花肉，清油，八角， 桂皮， 小茴等。
鹵水制作1、將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
菜品制作
在完成鹵水的制作后，便可遵照以下幾種方法開始鹵肉的制作。
方法一：
1、準(zhǔn)備一陶罐。制作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。2、加入前面鹵水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調(diào)色作用），半斤清油（油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮），鹽適量，把鹵藥袋放進去，大火煮沸后，小火煮出味。3、因為藥里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完后再離火，涼鍋撈容易壞湯）。4、一副藥可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥（注意換藥不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
方法二：
主料:豬肉(肥瘦)1000克調(diào)料:廖排骨濃縮鹵汁，麻油，醬油做法：1.用后腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。2.將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水，熬出香味即成鹵水。3.將豬肉放入鹵水中燒開，然后改用小火，將肉鹵至肉香，質(zhì)爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
大蝦這種食材制作的時候必須的材料是生姜以及蒜頭，主要是這兩種材料可以起到去腥提味的效果，就算我們直接清蒸大蝦，我們也需要加入蒜頭跟生姜醬油等作為調(diào)料，吃起來比較香甜，而且我們制作其他口味的大蝦，還需要準(zhǔn)備其他的材料，所以對于做大蝦的材料是根據(jù)做法來選擇的。
海蝦怎么做好吃
一、酥炸小海蝦怎么做好吃
第一步：準(zhǔn)備小海蝦半斤，料酒，鹽和生粉。
第二步：將海蝦先去掉頭，和須，沖洗后瀝水。
第三步：將海蝦用料酒和鹽攪拌下，加入生粉，拌勻。
第四步：鍋中加油燒熱后，將完全裹上生粉的海蝦放入，炸到外殼酥脆后即可。
二、香菇海蝦豆腐湯怎么做好吃
第一步：海蝦一百克，豆腐一塊，香菇一百克，蔥姜，雞精，料酒，鹽少量。
第二步：將香菇切條，豆腐則切塊。
第三步：鍋中加油加熱后，將豆腐入油鍋煎炸。
第四步：清水煮開后，加入香菇，
第五步：加入海蝦，姜片和料酒，大火啊燒開后再煮上六分鐘。
第六步：放入鹽，之后再煮一分鐘就可以了。
三、避風(fēng)塘炒蝦怎么做好吃
第一步：準(zhǔn)備400克蝦，面包糠80克，洋蔥一個，干辣椒四個，其余豆豉，蒜，蔥，料酒，淀粉，耗油適量。
第二步： 蝦清理后用鹽，干淀粉和料酒腌制起來。
第三步：洋蔥切丁，蔥和干辣椒，蒜切末。
第四步：鍋中加入油，加熱后放入面包糠，之后將面包糠炸透。
第五步：倒入蒜末和蝦翻炒，在放入豆豉，洋蔥和辣椒翻炒均勻即可。
制作冰淇凌其實是一個低成本高收入的行業(yè)，做冰淇凌準(zhǔn)備的材料也是比較少的。想要做出口感純正的冰淇凌就需要一些質(zhì)量好的材料。很多人在吃冰淇凌第一口的時候就知道質(zhì)量怎么樣，自己做冰淇凌就不需要使用添加劑或者是增香料等產(chǎn)品了。這樣才能夠吃一口健康。
冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細(xì)膩、柔滑、清涼。冰淇淋的原料和工藝有時差別很大，消費者在選購時首先要看包裝上是否標(biāo)注生產(chǎn)廠家；冰淇淋是否完好地儲放在-18℃以下的冷凍柜中；外包裝是否完好，有否滲透或缺損，否則會造成微生物等的二次。
1.適宜人群
需要消暑、稍微補充能量的人群。
2.不適宜人群
中老年人、兒童。
患有糖尿病、腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。
有三叉神經(jīng)痛和頭痛的患者。
3.食用禁忌
1.不能進食過快，以免刺激內(nèi)臟血管，使局部出現(xiàn)貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。
2.吃得太多對小兒易引起腹痛，對中老年人則易引發(fā)心絞痛，對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。
3.長期大量食用甚至代替正餐食物則會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥，并有可能損壞牙齒和肥胖。
4.主要營養(yǎng)
冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。
資料顯示，按照國際和國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般奶油冰淇淋，其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。
冰激凌是有營養(yǎng)價值的。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)成分以及其他對人極為有益的生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。
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