小炒河蝦是哪個(gè)地方的菜
養(yǎng)生的季節(jié)是哪個(gè)季節(jié)。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“小炒河蝦是哪個(gè)地方的菜”，僅供您在養(yǎng)生參考。
小炒河蝦在我國(guó)各地都深受歡迎，而且各地的做法都有所差異，但是其實(shí)它最初是來(lái)源于我國(guó)湖南省的一道特色菜肴，具體的制作過(guò)程就是準(zhǔn)備好所需要的食材，然后根據(jù)自己的口味偏好然后進(jìn)行炒制，由于河蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)和鈣的含量都非常豐富，所以這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
一、小炒河蝦是哪個(gè)地方的菜
小炒河蝦是一道湘菜特色菜肴。河蝦蝦忌與某些水果同吃，蝦體內(nèi)含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
二、小炒河蝦的制作材料：
主料：河蝦500克
輔料：辣椒(紅,尖)100克,青蒜150克
調(diào)料：姜5克,植物油80克,鹽5克,陳醋10克,辣椒油5克
菜品特色
鮮、香、焦、辣。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富
三、制作步驟
1、 河蝦剪去須；
2、 紅尖椒切圈；
3、 大蒜葉切片；
4、 姜切米狀；
5、 河蝦下油鍋炸焦備用；
6、 鍋內(nèi)放油、姜米炒香；
7、 下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦；
8、 淋上紅油放蒜葉片起鍋。
制作方法二
材料：
主料：河蝦300g
配料：紅辣椒1個(gè)、青蒜2根、蒜3瓣
調(diào)料：生抽1湯勺、鹽少許
準(zhǔn)備：
青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒;
做法：
1、鍋中放入適量油，燒熱后放入小河蝦;
2、炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒;
3、 繼續(xù)翻炒1分鐘;
4、炒勻后加入適量生抽;
5、再加入少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻;
6、最后加入蒜粒，炒勻就可以出鍋了。
小貼士：
1、小河蝦最好買(mǎi)新鮮的，如果一次吃不完，可以冷凍在冰箱里，吃時(shí)解凍;
2、我喜歡本真的滋味，調(diào)味料放得少，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié);
3、河蝦很易熟，不必炒太久，以免影響口感;
4、蒜粒最后放入，非常提味。
制作提示
小炒河蝦的制作要訣：
1、 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。
2、 炸蝦的溫度應(yīng)控制在六成熱內(nèi)，就能外焦內(nèi)嫩。
其他做法
食材
主料
河蝦200g
輔料
油適量、鹽適量、青椒適量、姜蒜適量、醬油適量、醋適量
步驟
1、河蝦摘去頭部不洗凈。
2、鍋里加適量的水，燒熱后加入蒜姜爆香。
3、接著倒入小蝦。
4、翻炒一下會(huì)很快上色。
5、接著倒入一點(diǎn)醬油。
6、加入青椒絲翻炒一下，加入鹽調(diào)味就可以出鍋了。
小貼士
1、青椒很容易熟，可以放到最后再加入。
ys630.coM延伸閱讀
小炒玫瑰肉，一聽(tīng)名字就會(huì)讓人有無(wú)盡的遐想，既有小炒的獨(dú)特風(fēng)味，還不缺玫瑰的淡淡香氣，簡(jiǎn)直讓人食欲大開(kāi)。其實(shí)小炒玫瑰肉是湖南地區(qū)一道非常經(jīng)典的菜，它色澤鮮亮，非常下飯，是許多當(dāng)?shù)厝吮夭豢缮俚囊坏老嘛埐恕６宜臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以提供人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分。
一、小炒玫瑰肉是哪個(gè)地方的菜
小炒玫瑰肉是屬于湘菜，是我國(guó)歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜。小炒玫瑰肉的口味比它的名字還要吸引人，小炒玫瑰肉是非常有名的湘菜代表，口感還是符合傳統(tǒng)的湘菜——辣的特色，菜品色澤濃郁，香味撲鼻，是很多湖南人下飯菜的必備菜肴之一，小炒玫瑰肉在湖南也是一道非常大眾的家常菜。知道了小炒玫瑰肉的菜系，我們?cè)賮?lái)看看小炒玫瑰肉怎么做吧！
二、小炒玫瑰肉的做法：
主料：豬肋條肉（五花肉）300克。辣椒200克。
調(diào)料：青蒜10克，姜10克，鹽5克，味精2克，醬油10克，豬油25克。
做法：
1、蒸鍋中倒入清水，將帶皮五花肉洗凈后整塊放入鍋中，大火將水煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘左右。蒸好后晾涼備用。
2、將杭椒洗凈后，斜切成大片，青蒜斜切成小段，紅辣椒切角。
3、把涼透的五花肉切成5毫米后，3厘米長(zhǎng)的薄片備用。
4、鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。（如果鍋中的油變多了，是五花肉中的油被炒出了，可以倒掉一些）。
5、放入干辣椒，杭椒，紅辣椒，調(diào)入老抽，鹽，糖，翻炒均勻后倒入半湯匙水，翻炒半分鐘，待湯汁收干后倒入青蒜，即可出鍋。
三、制作小炒玫瑰肉的小貼士
1、五花肉可以選稍肥些的，炒出來(lái)會(huì)比較香。蒸肉的時(shí)間不要太久，蒸20分鐘左右時(shí)用筷子扎一下，如果沒(méi)有血水冒出就可以關(guān)火，晾涼了。
2、五花肉一定要徹底涼透后，才容易切成薄片，否則容易碎。在煸炒時(shí)五花肉會(huì)出油，所以炒前只放入少許油就可以，五花肉炒出的油，可以倒掉一些不用，可以減少油膩的口感。
3、青蒜要在出鍋前撒入，過(guò)早的放入，會(huì)塌在鍋中，還會(huì)產(chǎn)生蒜臭味。
4、如果您喜歡油亮，紅彤彤的顏色，可以在出鍋前淋入辣椒油。這個(gè)因人而宜。
5、蒸好的肉，如果急于做菜的話(huà)，可以把肉放入冰箱冷凍室里快速制冷。肉充分涼透后馬上拿出，千萬(wàn)別凍上。
羊肉的好處是很多的，很多人都特別的喜歡吃羊肉，有的人因?yàn)檠蛉庥幸还呻恫幌矚g吃，其實(shí)只要制作的方法正確，是可以把羊肉的膻味去掉的，小炒黑山羊是一道很好吃的菜，制作起來(lái)也不難，下面小編就來(lái)給大家具體的介紹一下小炒黑山羊的制作方法，大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
小炒黑山羊是哪個(gè)地方的菜
小炒黑山羊是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的特色名菜，屬于湘菜系。
小炒黑山羊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑山羊肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。小炒黑山羊能安胎補(bǔ)神、安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨，常食用黑山羊或配以適宜的滋補(bǔ)藥品，可達(dá)到補(bǔ)虛、養(yǎng)腎、延年的作用。
小炒黑山羊的做法
1、將帶皮羊肉放入燒紅的鍋內(nèi)烙毛，然后放入溫水內(nèi)刮洗干凈;加桂皮、當(dāng)歸、干椒粉入冷水鍋內(nèi)煮至六成熟，撈出瀝干水分;蔥切花。
2、凈鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時(shí)，將瀝干水分的羊肉抹上醬油，放入油鍋內(nèi)炸至皮呈金黃色時(shí)撈出瀝干油，冷卻后切成0.8厘米厚的片，皮朝下扣在碗內(nèi)待用。
3、鍋風(fēng)留底油，燒熱后放入臘八豆，加精鹽、味精、雞精、干椒粉略炒香，出鍋后蓋在羊肉上，上籠蒸30分鐘后取出，翻扣于盤(pán)中，淋香油、撒蔥花即可。
小炒黑山羊的飲食禁忌
忌與茶同食，茶水是羊肉的克星.這是由于羊肉中蛋白質(zhì)含量豐碩，手掌發(fā)紅是什么病，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
上面給大家介紹的就是小炒黑山羊的制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等內(nèi)容，大家現(xiàn)在也有所了解了吧，小炒黑山羊是一道營(yíng)養(yǎng)很高的菜肴，喜歡吃這道菜的朋友可以按照上面的步驟來(lái)做一下，自己在家里面做的話(huà)更加的實(shí)惠，也更加的干凈衛(wèi)生有營(yíng)養(yǎng)，今天小編就給大家介紹到這里了。
根據(jù)每個(gè)人的口味愛(ài)好不同，蝦也分為多種做法。可以清蒸、油炸、燜、爆炒、小炒等各種烹飪方式。而小炒河蝦算是比較大眾的口味，在很多餐館都有這道菜，有的參觀(guān)甚至將這道菜作為招牌菜。這道菜屬于湖南地方菜系，即所謂的湘菜系列，小炒河蝦不僅鮮脆可口，而且香辣味十足，頗受廣大食客喜歡。
在很多人的客觀(guān)理念中，總覺(jué)得蝦應(yīng)該越大越好，其實(shí)不然，小河蝦同樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且小河蝦帶皮食用更能補(bǔ)鈣。雖然小河蝦形體較小，但是所含的營(yíng)養(yǎng)成分絕不遜色于海蝦，一起看如何制作小炒河蝦。
小炒河蝦的制作材料
主料：河蝦500克
輔料：辣椒(紅,尖)100克,青蒜150克
調(diào)料：姜5克,植物油80克,鹽5克,陳醋10克,辣椒油5克
1. 河蝦剪去須;
2. 紅尖椒切圈;
3. 大蒜葉切片;
4. 姜切米狀;
5. 河蝦下油鍋炸焦備用;
6. 鍋內(nèi)放油、加蔥姜蒜末煸出香味;
7. 下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦;
8. 淋上紅油加蒜苗后調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、香油即可
小炒河蝦的制作提示
1. 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。
2. 炸蝦的溫度應(yīng)控制在六成熱內(nèi)，就能外焦內(nèi)嫩。
以上就是關(guān)于小炒河蝦是哪里的菜以及如何制作小炒河蝦的簡(jiǎn)單介紹，相信通過(guò)以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹大家對(duì)小炒河蝦已經(jīng)有了初步的了解和認(rèn)識(shí)。雖然河蝦美味營(yíng)養(yǎng)，但是一定要注意正確的保存方式，放冰箱冷藏最多一天，如果出現(xiàn)顏色發(fā)紅，殼肉變軟出現(xiàn)異味就應(yīng)當(dāng)立刻丟棄不能在食用。
毛血旺相信愛(ài)吃辣的人都吃過(guò)，這道菜里用到了很多材料，鴨血或者豬血塊，鴨胸肉，豬肚以及木耳豆芽等豐富的配菜，并且里面會(huì)加入大量的辣椒麻椒，口感鮮香麻辣。而且豬血里含有豐富的蛋白質(zhì)，甚至可以與瘦肉相媲美，并且沒(méi)有肉類(lèi)中那么高的脂肪含量。易于咀嚼和消化。那么毛血旺是那個(gè)地方的菜呢？
毛血旺又稱(chēng)冒血旺，是源于重慶磁器口，是重慶小吃，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等制作而成。
傳統(tǒng)的清湯口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的鍋。毛血旺以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。麻辣誘惑對(duì)傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
家里面簡(jiǎn)單的烹飪方法是: 將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開(kāi)后裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
當(dāng)然，還有一種比較講究的做法:
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
20世紀(jì)40年代，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣(mài)肉剩下的雜碎，以低價(jià)處理。王的媳婦張氏覺(jué)得可惜，于是當(dāng)街賣(mài)起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。
這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺?！懊笔侵貞c方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳。是重慶江湖菜的鼻祖之一。
酸菜一直以來(lái)都是有些地方不可缺少的食材之一，無(wú)論是制作其他菜肴或者當(dāng)作小菜都是一種不錯(cuò)的選擇。不過(guò)現(xiàn)在會(huì)腌制酸菜的人并不是很多了，都喜歡購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的酸菜，雖然方便，但是存在衛(wèi)生隱患，所以如果想要吃到新鮮無(wú)添加的酸菜，大家還是在家自己腌制比較好，下面我們就一起來(lái)看一看酸菜的一些腌制方法吧。
酸菜是哪個(gè)地方的菜
酸菜屬于東北菜。
酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸菜早在我國(guó)古代就有關(guān)于它的記載了，在古代，酸菜被稱(chēng)為是菹，在《周禮》中就有關(guān)于它的記載，而在北魏的《齊名要術(shù)》中，更是詳細(xì)的介紹了關(guān)于酸菜的腌制方法。酸菜采用的是大白菜作為主要材料，然后經(jīng)過(guò)腌制、發(fā)酵而成的，吃起來(lái)口感酸酸的，可以幫助食欲不振的人消化。酸菜不僅可以作為一種食材和其他食材搭配制作美味的菜肴，例如我們常見(jiàn)的酸菜魚(yú)、酸菜燉排骨等，酸菜都是一種不可缺少的食材，而且酸菜還可以作為小菜搭配著吃。
酸菜的做法
材料：
白菜8棵、食鹽200克
做法：
1、將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開(kāi)成兩半;
2、將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸底撒一把鹽，然后將白菜擺放到缸里，每?jī)蓪尤鲆话邀}，擺滿(mǎn)后再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物;
3、過(guò)7、8個(gè)小時(shí)候?qū)撞烁桌锾顫M(mǎn)清水沒(méi)過(guò)白菜;
4、一定要用石頭或者重物一直壓著，一個(gè)月后就好了，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了，要放到陽(yáng)臺(tái)上等涼爽的地方，大約2~8度最好;腌的過(guò)程中或者以后如果有浮沫可以經(jīng)常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些。
酸菜如何選購(gòu)
1、色
優(yōu)質(zhì)的酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過(guò)光照后顏色會(huì)慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。經(jīng)染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長(zhǎng)期光照后不易變色。
2、香
優(yōu)質(zhì)酸菜聞起來(lái)有自然的酸味及發(fā)酵香氣，無(wú)異味。經(jīng)超標(biāo)防腐劑處理的酸菜聞起來(lái)無(wú)酸菜的香氣，有辛辣及窒息性氣味并且可強(qiáng)烈刺激眼睛。
3、味
品嘗靠近酸菜心的部位，優(yōu)質(zhì)酸菜嘗起來(lái)酸脆鮮嫩，風(fēng)味純正，嚼幾下一直酸。劣質(zhì)酸菜嚼幾下就不酸了，風(fēng)味不佳。超標(biāo)添加防腐劑會(huì)使酸菜產(chǎn)生澀味等異味。
4、觸
用手掐，應(yīng)有韌感，如綿軟、發(fā)粘說(shuō)明己腐爛，不能選用。
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