蒸螃蟹需要放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蒸螃蟹需要放什么調(diào)料”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多人吃螃蟹是因?yàn)橛X得螃蟹的味道鮮美，而且大的螃蟹肉質(zhì)很肥嫩。烹飪螃蟹的方法有很多，但為了留住螃蟹最原始的鮮美味，大多數(shù)人會(huì)選擇將螃蟹清蒸之后食用。清蒸螃蟹并不是簡單的蒸一下就行，為了保證味道好，需要在蒸時(shí)加入各種調(diào)料。蒸螃蟹到底需要放什么調(diào)料呢？
做清蒸螃蟹放什么調(diào)料
1、螃蟹用刷子洗刷干凈。
2、用棉線把四邊的腳捆住。
3、鍋里加適量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屜上,撒上一些姜絲。
4、隔水蒸,大火5分鐘,小火10分鐘。
5、把棉線剪斷,吃時(shí)粘姜味調(diào)料即可。
清蒸螃蟹的常見做法
清蒸螃蟹做法一
1、螃蟹洗凈。
2、生姜去皮剁末。
3、準(zhǔn)備調(diào)料。
4、生姜末中倒入老醋。
5、冷水上蒸鍋,把生姜片和蔥放在螃蟹上,往螃蟹上到點(diǎn)料酒。
6、大火15分鐘熄火。
清蒸螃蟹做法二
1、材料:螃蟹2只。
2、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時(shí)候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
4、再把螃蟹蓋揭開。
5、把身體一分為二。
6、切蒜茸。
7、將蒜茸撒在螃蟹上。
8、上鍋大火蒸15分鐘即可。
清蒸螃蟹做法三
1、食材:小娘蟹(已清洗)、姜末。
2、在姜末中加2湯勺生抽。
3、在姜末中加2湯勺生抽。
4、加0.5湯勺白糖。
5、調(diào)勻成蘸汁。
6、接著,將已清洗好的小娘蟹下入蒸鍋中。
7、然后,蓋上蓋蒸上7——8分鐘,即可。
8、開蓋取出。
9、裝入盤中,就可以美美地享用嘍。
清蒸螃蟹的食物相克知識(shí)
1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質(zhì),而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng),形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
2、濃茶:中國人喜歡喝茶,但吃螃蟹的時(shí)候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點(diǎn):蟹腳、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝了茶水之后,會(huì)將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣了;茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會(huì)引起腸胃不適。
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螃蟹的做法有很多種，蒸，煮，炒都是可以的，但蒸是最為常見的食用方法。螃蟹內(nèi)涵豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)滋補(bǔ)身體有著很好的作用，其實(shí)大家都錯(cuò)了，螃蟹煮著吃才是最佳的，不僅味道更好，而且也更容易吸收。那么，在煮螃蟹的時(shí)候都需要放那些調(diào)料才能味道更好呢？
1.做法一
水煮螃蟹的調(diào)料：姜絲，食鹽，料酒。
水煮螃蟹的方法
主料：螃蟹 (3只)
調(diào)料：姜絲 (適量) 清水 (適量) 鹽 (適量) 料酒 (適量)
步驟：螃蟹刷洗干凈備用，螃爪我還是讓他保持綁著。
鍋入適量的清水，把姜絲一同放入一起煮開。
水開后把螃蟹放進(jìn)去。
水再次開時(shí)，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。
出鍋，吃時(shí)可蘸姜蒜末加醋調(diào)的汁食用。
2.做法二
調(diào)料：姜末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克
做法：將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘后一個(gè)一個(gè)取出用。清水把外表洗刷干凈放入盛器中．前一過程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中臟物．
鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒螃蟹為準(zhǔn))，將螃蟹放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用火煮，蟹慢慢死去，水開后，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。
3.煮螃蟹的優(yōu)勢
吃起來更干凈：水煮閘蟹，能將蟹身再洗一遍澡，更干凈一些，蒸汽雖然溫度高，但不能沖洗蟹身。
吃起來肉更嫩：蒸汽比水煮的溫度要高，而且還是懸空，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉就容易變老了。
吃起來更有味：蒸蟹不利于入味，大閘蟹的絕配是黃酒，好像沒有什么爭議。但是，蒸蟹卻不能使黃酒直接進(jìn)入大閘蟹的體內(nèi)，而煮蟹就可以。在煮蟹的水內(nèi)，加入大量的黃酒，一斤蟹放150毫升黃酒，然后再放大量的鹽，一斤蟹放20克鹽，鹽有強(qiáng)大的滲透壓，可以把你倒入的黃酒味道，滲透到大閘蟹的體內(nèi)，你放心，大閘蟹不會(huì)咸，因?yàn)槟惴诺乃唷?/p>
茄子是日常飲食上十分常見的一種菜類，茄子不僅口感好，而且制作方法也有很多種，蒸茄子也是比較常見的一種做法，蒸茄子需要加入一些調(diào)味料來提味，需要加入蔥姜，以及醬油香油，和大蒜末進(jìn)行調(diào)味，蒸茄子不僅口感綿軟，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，非常適合現(xiàn)代人群食用。
蒸茄子需要放什么調(diào)味料?
材料
主料：南方的細(xì)長條茄子6-8根
輔料：生姜，生抽，白糖，色拉油
做法
1、將茄子頭不要去掉，留柄，只將柄下面的皮衣剝掉些即可。
2、將茄子下面的尾處尖尖切掉(因?yàn)檫@里是最寒的)，洗凈;
3、將生姜切成沫置小碗內(nèi)，小碗內(nèi)再倒入適量生抽，大概3-4匙(小半碗的樣子)，加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子調(diào)均;
4、將小碗置蒸鍋的中間，小碗周圍旁邊將茄子一根根放進(jìn)蒸鍋，調(diào)料和茄子一起蒸，大火燒開后改中火，大概10分鐘左右，用筷子插一下茄子，熟爛了就行(不要太爛)。
5、關(guān)火，取出小碗。再取一個(gè)大盤子，將茄子拎出放入盤子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下劃拉，這時(shí)一分為二了，轉(zhuǎn)90度再劃拉一下，這時(shí)茄子一分為四了，明白了吧，就是將茄子劃拉成幾條，但都還連著手柄。一般細(xì)些的茄子劃四條就行，粗些的可以劃成六小條。
6、將每根茄子如此這般，劃好了鋪在盤子上，將小碗內(nèi)的調(diào)料澆上
做法
材料：
主料：茄子
輔料：蒜、蔥、尖椒、紅椒
調(diào)料：香油、生抽、陳醋
做法
1、茄子洗凈切成細(xì)長條。
2、鍋內(nèi)燒開水，茄條放入盤內(nèi)，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右，用筷子一扎能透了即可。
3、取出晾涼后入冰箱冷藏10分鐘這樣。
4、將蒜剁成茸后調(diào)入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻后備用;
5、紅辣椒切小圈備用。
6、取出冷藏的茄子，淋上調(diào)味汁，拌勻，最后點(diǎn)綴辣椒圈即可。
紫茄子富含維生素p，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
溫馨提示
一般人群均可食用?？汕鍩峤馐睿瑢?duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
美食禁忌
1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
2、老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素p大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
清蒸螃蟹簡介
清蒸螃蟹, 滬菜。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書·五會(huì)解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載。將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
做清蒸螃蟹放什么調(diào)料
1、螃蟹用刷子洗刷干凈。
2、用棉線把四邊的腳捆住。
3、鍋里加適量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屜上,撒上一些姜絲。
4、隔水蒸,大火5分鐘,小火10分鐘。
5、把棉線剪斷,吃時(shí)粘姜味調(diào)料即可。
清蒸螃蟹的常見做法
清蒸螃蟹做法一
1、螃蟹洗凈。
2、生姜去皮剁末。
3、準(zhǔn)備調(diào)料。
4、生姜末中倒入老醋。
5、冷水上蒸鍋,把生姜片和蔥放在螃蟹上,往螃蟹上到點(diǎn)料酒。
6、大火15分鐘熄火。
清蒸螃蟹做法二
1、材料:螃蟹2只。
2、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時(shí)候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
4、再把螃蟹蓋揭開。
5、把身體一分為二。
6、切蒜茸。
7、將蒜茸撒在螃蟹上。
8、上鍋大火蒸15分鐘即可。
清蒸螃蟹做法三
1、食材:小娘蟹(已清洗)、姜末。
2、在姜末中加2湯勺生抽。
3、在姜末中加2湯勺生抽。
4、加0.5湯勺白糖。
5、調(diào)勻成蘸汁。
6、接著,將已清洗好的小娘蟹下入蒸鍋中。
7、然后,蓋上蓋蒸上7——8分鐘,即可。
8、開蓋取出。
9、裝入盤中,就可以美美地享用嘍。
清蒸螃蟹的食物相克知識(shí)
1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質(zhì),而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng),形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
2、濃茶:中國人喜歡喝茶,但吃螃蟹的時(shí)候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點(diǎn):蟹腳、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝了茶水之后,會(huì)將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣了;茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會(huì)引起腸胃不適。
3、梨:梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會(huì)損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。
4、冰水、雪糕:同理,螃蟹已經(jīng)很寒,再吃冷冰冰的食物,會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂;5羊肉:羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃,對(duì)于素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進(jìn)而影響人體的元?dú)狻?/p>
蒸茄子簡介
茄子在我國的栽培已達(dá)2000年之久。茄子是以漿果為產(chǎn)品的草本植物,為茄科植物茄的果實(shí),夏秋兩季經(jīng)常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子做法簡單,味道鮮美。
做蒸茄子放什么調(diào)料
1、瘦肉洗凈切成細(xì)絲;干香菇用清水泡發(fā),去蒂擠干水,切成細(xì)絲;紅棗也用清水泡發(fā),去核切成細(xì)絲;姜去皮切成細(xì)絲。
2、茄子去頭尾洗凈,切成5厘米長的細(xì)條,放入沸水中汆燙1分鐘,撈起瀝干水。
3、將瘦肉、香菇、紅棗和姜絲置入碗內(nèi),加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻,做成古方醬料。
4、將古法醬料放入焯過水的茄子條中,拌勻,或者取一深盤,以鋪一層茄子條,舀入一層古方醬料的方法,將茄子條疊加成梯型。
5、淋上1湯匙油,蓋上一層保鮮膜燒開鍋內(nèi)的水,放入茄子以大火隔水清蒸15分鐘,即可出鍋。
蒸茄子的常見做法
蒸茄子做法一
1、茄子洗凈后切成一段段的條狀,每一段都不要切到底。
2、切好的茄子泡在鹽水里。
3、先調(diào)汁,3調(diào)羹生抽和2調(diào)羹老抽再加半調(diào)羹魚露。
4、自制的辣椒醬加入。
5、白糖加入拌勻后嘗試一下,汁水要偏咸一點(diǎn)。
6、把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香。
7、把料汁也一起放入。
8、蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
9、之后打開加入適量橄欖油(喜歡豬油嗎?如果不介意就加豬油更香)。
10、加入醋和適量的雞精調(diào)均勻。
11、先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。
蒸茄子做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、蒜切末,紅辣椒去籽切絲,蔥切末備用。
3、茄子洗凈切條,裝盤。
4、蓋上保鮮膜,放入微波爐蒸熟。
5、把蒸好的茄子取出,去掉保鮮膜,撒上蔥花,淋上適量醬油。
6、起鍋放油,放入大蒜,辣椒絲。
7、小火煸香。
8、趁熱淋在茄子上即可。
蒸茄子做法三
1、茄子去皮,將茄子切成10cm左右的長條,蒜頭,生姜切成末待用。
2、將茄子放在盤里,上鍋隔水蒸15分鐘。
3、鍋中少許底油,將蒜末,姜末放入鍋中翻炒,等蒜末,姜末變色后,加點(diǎn)生抽,糖,鹽,蔥花和雞精調(diào)味。
4、茄子隔水蒸15分鐘后取出,倒出蒸盤子里蒸茄子出的水份,然后澆上我們調(diào)的汁攪拌均勻就可以了。
蒸茄子的食物相克知識(shí)
茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹:會(huì)郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚:會(huì)危害健康
茄子+螃蟹:會(huì)郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚:會(huì)引起霍亂
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
茄子+河蟹:一起吃會(huì)中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
賽螃蟹什么時(shí)候放調(diào)料
1、蝦皮漂洗干凈,剁成細(xì)末,蔥姜切末備用。
2、蔥姜末放入碗中,加生抽、黃酒、香醋、白糖、鹽攪勻成糖醋汁。
3、雞蛋磕入碗中,再放少許蔥姜末和蝦皮打散均勻。
4、鍋燒熱放油,倒入蛋液,用筷子迅速劃散,直至凝結(jié)后盛出。
5、炒鍋燒熱,把提前兌好的味汁放進(jìn)去燒開,然后把雞蛋放下去大火炒勻就可以了。
賽螃蟹的一般做法
賽螃蟹做法一
1、豆腐表面沖水并淋干水分。
2、蛋白和蛋黃各自分開打散。
3、把淋干水分的豆腐切成丁狀。
4、姜切末備用。
5、鍋中倒入適量食用油,把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋。
6、同樣方法,翻炒蛋黃。
7、另起鍋,倒入適量食用油,把豆腐放入鍋中中火翻炒。
8、在豆腐中加入適量蝦醬,翻炒均勻。
9、把準(zhǔn)備好的姜末放入鍋中,加適量白、醋、鹽,翻炒均勻。
10、把蛋白和蛋黃放入鍋中。
11、稍翻炒即可出鍋。
賽螃蟹做法二
1、鯧魚洗凈去內(nèi)臟,倒入一湯匙料酒,放入姜片腌漬10分鐘。
2、鯧魚上籠屜蒸,開鍋后5分鐘即可。
3、把蒸好的鯧魚肉剔下來,不要帶刺。
4、咸鴨蛋煮熟晾涼后,把蛋黃研碎。
5、起油鍋,油熱后倒入鴨蛋黃,小火炒制。
6、等鴨蛋黃炒至起沫后,倒入鯧魚肉翻炒至鴨蛋黃裹勻魚肉。
7、倒入切好的姜末,稍微翻炒即可出鍋盛到加熱過的盤子里。
賽螃蟹做法三
1、用筷子將蛋清稍微打散。
2、準(zhǔn)備姜末用碗裝好,加入陳醋、生抽、白糖、料酒、鹽等,攪勻成調(diào)味汁備用。
3、熱鍋放油,轉(zhuǎn)小火,倒入打散過的蛋清,用筷子迅速劃散,直至凝結(jié)。
4、用盤裝好炒熟的蛋白,均勻地澆上事先調(diào)好的汁即可。
賽螃蟹的由來
關(guān)于賽螃蟹名字的由來,有幾個(gè)傳說,其中一個(gè)是以前的書生們都窮酸,吃不起螃蟹,饞了怎么辦呢?家里只有雞蛋了,那就做兩道菜吧,其中一味炒蛋白,一嘗,哇!非常象螃蟹的味道呢,甚至比螃蟹更鮮美!于是,賽螃蟹由此而來!而書生們也得意洋洋,從中得到精神上的愉悅。它會(huì)不會(huì)帶給你味覺上的愉悅呢?賽螃蟹是以黃花魚為主料,配以雞蛋,加入各種調(diào)料,炒制成的菜肴,黃花魚肉雪白似蟹肉,雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,故名“賽螃蟹”。
清蒸螃蟹什么時(shí)候放調(diào)料
1、青蟹,用刷子洗凈泥沙。
2、揭開三角蓋,去除臟物。
3、去除干凈后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的時(shí)候,不吃直接扔掉。
4、蒸鍋加水,放入蔥段和姜片。
5、將洗好的螃蟹放在籠屜里蒸15-20分鐘,因?yàn)槲疫@次用的是冷凍蟹,所以,延長了蒸制時(shí)間。
6、準(zhǔn)備姜汁和海鮮料汁。
7、蒸熟后出鍋。
8、將海鮮汁和姜汁混合調(diào)拌,蘸料食用。
清蒸螃蟹的一般做法
清蒸螃蟹做法一
1、買回來的螃蟹在水盆里緩上一兩個(gè)小時(shí),最后半小時(shí)也可以加點(diǎn)酒,把它迷醉了,這樣刷的時(shí)候就不會(huì)被夾著了,呵呵。
2、鍋里做上水,把螃蟹刷好,小心被夾著哦,花椒大料少許泡水做出花椒水。
3、將其背部朝上放置在篦子上,撒上鹽放入蔥姜,淋上花椒水,開火蒸上15——20分鐘。
4、姜一塊,去皮剁成末,放碗里倒入味極鮮醬油,米醋,再稍稍來一點(diǎn)兒香油調(diào)成姜醋汁,待蒸好螃蟹,蘸著姜醋汁就可以美美的吃上一頓了。
清蒸螃蟹做法二
1、材料:螃蟹2只。
2、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時(shí)候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
4、再把螃蟹蓋揭開。
5、把身體一分為二。
6、切蒜茸。
7、將蒜茸撒在螃蟹上。
8、上鍋大火蒸15分鐘即可。
清蒸螃蟹做法三
主要材料: 螃蟹1000克;
輔料:黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;
1、河蟹放入清水中清洗,滴入幾滴白酒浸泡。
2、蓋上濕布靜養(yǎng)一天左右。
3、取出河蟹,用刷子洗干凈,揭開蟹肚臍蓋,放入幾棵花椒。
4、蓋上蟹蓋,用線將河蟹的腳和蓋捆牢。
5、干荷葉用清水浸泡。
6、放入沸水中稍泡一會(huì),撈出擦干水份。
7、將荷葉放入蒸籠。
8、螃蟹肚臍朝下放在荷葉上。
9、蒸鍋加水燒沸,放入蒸籠,用旺火蒸十分鐘。
10、香葉與生姜切成末放調(diào)料碟中,加入香醋,制成調(diào)料汁。
11、螃蟹蒸熟后出鍋擺盤上桌。
清蒸螃蟹的由來
清蒸螃蟹,是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系,以其味道醇厚,營養(yǎng)豐富而聞名。盛產(chǎn)地于江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。
煮毛豆花生是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜歡的美食，也可以當(dāng)中下酒菜，不僅味道好，而且其中含有大量的營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，而煮毛豆花生口味有很多，可以制作成五香的，或者是麻辣口感的，一般需要用到的調(diào)味料也很簡單，需要用食用鹽以及八角，花椒煮熟即可。
煮毛豆花生放什么調(diào)料
【花生毛豆】
食材：花生、毛豆、鹽、大料、花椒。
步驟
1、花生徹底清洗干凈呢，不能帶有泥巴哦，用力搓洗。
2、毛豆簡單搓洗一下就ok了，可以泡一泡水。
3、冷水入鍋，先放花生煮一會(huì)兒，然后放入毛豆一起煮。
4、放入毛豆和花生的時(shí)候就可以倒入鹽、花椒和大料，煮25分鐘左右就可以開吃了
煮花生需要放什么調(diào)料
煮花生
煮花生是以鮮花生為主要材料制作而成的一道菜品。需要的調(diào)料有：花椒、八角、香葉、干辣椒、 鹽。烹飪方法簡單，為廣大民眾所喜愛。
材料
村料：鮮花生500克
調(diào)料：花椒8克、八角2顆、香葉2片、干辣椒4根、 鹽8克
做法
1、將花生反復(fù)用清水沖洗掉上面的泥土，用手將花生擠開一個(gè)口，以便在煮的時(shí)候更加入味。
2、鍋中倒入比花生多一倍的清水，倒入花生，放入花椒、八角、干辣椒和香葉，撒入鹽，蓋上蓋子，用大火煮開后轉(zhuǎn)成中火，煮40分鐘后關(guān)火。
3、攪拌均勻后蓋上燜2個(gè)小時(shí)之后再食用，更加入味。
水煮花生的一般做法
水煮花生做法一
主料:花生500克。
調(diào)料:食鹽2勺、八角2個(gè)、花椒1小撮、水適量、五香粉1勺、茴香籽1小撮。
步驟:
1、將花生仁清洗干凈,放入碗中,加滿清水,至少泡上2個(gè)小時(shí)。
2、將泡好的花生米放入鍋中,加入鹽和調(diào)料,混合均勻,加入足量的水,水沸之后轉(zhuǎn)小火,大約20分鐘至半個(gè)小時(shí),待花生米煮熟入味,略燜一會(huì)兒,即可盛盤食用了。
水煮花生做法二
主料:花生米500g克。
調(diào)料:油 適量、鹽 適量。
步驟 :
1、這是已經(jīng)泡了一晚上的花生米,因?yàn)橹形缰?所以又泡了一上午。里面放了大料一起泡的。
2、把花生米撈出來備用。
3、鍋里坐上水。
4、將泡好的花生米倒入鍋中。
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí) 6.煮好后加入食鹽,再泡一會(huì)兒,就可以出盤了。
水煮花生什么時(shí)候放調(diào)料
水煮花生做法三
主料:花生米 500克、石斛 200克。
調(diào)料:油 適量、鹽 適量。
步驟:
1、將石斛洗凈,成約1厘米長的節(jié)。
2、 花生米除去霉?fàn)€顆粒,洗凈瀝干。
3、 鍋內(nèi)注入適量清水,放入鹽、香料,待鹽溶化后,倒入花生米,同時(shí)將石斛入鍋,置武火上燒沸后,移至炆火煮約1小時(shí),待花生米熟透裝盤即成。
豆豉蒸排骨簡介
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。排骨洗凈斬塊,加入腌料用手抓勻,腌制30分鐘。將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽,洗凈切成塊;姜蔥都切成末。往排骨內(nèi),依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末,充分?jǐn)嚢杈鶆?。取一深盤,倒入豆豉排骨,攤平待用。燒開鍋內(nèi)的水,放入豆豉排骨,加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨,灑上蔥花,即可出鍋。
做豆豉蒸排骨放什么調(diào)料
1、排骨洗凈后,用清水浸泡片刻,去除血水洗凈,瀝干水分。
2、瀝干水分的排骨,調(diào)入白糖。
3、再淋上香油,放上姜片,攪拌均勻,腌制3到4個(gè)小時(shí)。
4、腌制的排骨取出,放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎,拍扁就好了,否則成品效果不好。
5、再往排骨里,調(diào)入食鹽、胡椒粉、黃酒,攪拌均勻,腌制15分鐘。
6、淀粉加適量清水,攪拌成厚濕淀粉,將排骨放進(jìn)去,裹上一層濕淀粉。
7、全部裹上濕淀粉后,開水上鍋蒸30分鐘,撒上蔥花和小米辣點(diǎn)綴即可。
豆豉蒸排骨的常見做法
豆豉蒸排骨做法一
1、排骨焯水洗凈。
2、加入所有調(diào)料,放入冰箱腌制3個(gè)小時(shí),腌制過夜更好。順便說一下,我用料理機(jī)將豆豉打碎了,方便入味。
3、南瓜洗凈切片,墊在盤底,也可根據(jù)個(gè)人喜好選擇其他的配菜,比如土豆、芋頭或者白菜什么的。
4、將腌好的排骨取出,碼放在南瓜上。
5、蓋上保鮮膜,放入蒸鍋大火蒸40-60分鐘。
6、排骨蒸好后,稍晾,撕去保鮮膜,把蒸出來的湯汁與之前腌排骨的湯汁混合。
7、將混合好的湯汁倒入鍋中,小火加熱至沸騰。
8、加少許水淀粉勾芡,也可不勾芡。將調(diào)好的湯汁澆在蒸好的排骨上即可。
豆豉蒸排骨做法二
1、主要原料。
2、用流水將排骨的血水清洗干凈,瀝干水份。
3、將白酒、生抽、鹽加入排骨,拌勻腌15分鐘左右。
4、金針菇切去尾部。
5、金針菇撕散后在水中浸泡5分鐘。
6、撈起在漏盆中瀝水。
7、豆豉用漏網(wǎng)裝住在清水中漂洗后瀝水。
8、紅辣椒切成細(xì)丁。
9、蔥切成蔥白和蔥花。
10、將金針菇放入盆的底部,再覆蓋上排骨,上面撒上蔥白,豆豉及紅椒丁。
11、電壓力鍋內(nèi)放入適量水,鍋內(nèi)放蒸架,將裝排骨的盆放到蒸架上。
12、電壓力鍋設(shè)置25分鐘時(shí)間。
13、待電壓力鍋下氣后,撒上綠色蔥花即可。
豆豉蒸排骨做法三
1、排骨洗干凈,加入少量淀粉、蠔油、白酒、鹽拌均勻后,腌制半小時(shí)。
2、將腌制好的排骨放入姜蔥末,再加入豆豉。
3、鍋內(nèi)加入一定量的水,蓋上鍋蓋,大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,關(guān)火。
4、打開鍋蓋后,撒上蔥花就可以上菜了。
豆豉蒸排骨的食物相克知識(shí)
排骨+鯽魚:影響營養(yǎng)素的吸收
排+烏梅:影響營養(yǎng)素的吸收
排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
排+竹筍:影響鈣的吸收
糯米蒸排骨簡介
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于湘菜系。把糯米蒸熟,備用。香菇泡好,備用。藕洗凈。泡好的香菇切片。排骨紅燒(紅燒過程略),注意不用收汁,火候可以嫩點(diǎn)。
做糯米蒸排骨放什么調(diào)料
1、排骨洗凈,待用。
2、糯米洗凈,提前浸泡2小時(shí)。
3、排骨用料酒,鹽,生抽提前腌制30分鐘。
4、干荷葉,浸泡10分鐘。
5、將排骨倒到糯米上。
6、加點(diǎn)鹽,雞精,攪拌均勻。
7、將攪拌好的糯米排骨放到荷葉里,上面放點(diǎn)生姜絲和香菇,包好。
8、蒸鍋放水,燒開,放上去蒸一個(gè)小時(shí)。
9、關(guān)火,起鍋,即食。
糯米蒸排骨的常見做法
糯米蒸排骨做法一
1、提前半天把糯米用水泡上,我很自作聰明的加了一小把紫米,沒有什么影響,倒是增了點(diǎn)“色”。
2、提前用調(diào)料A把排骨腌制2個(gè)小時(shí)以上入味。
3、把腌制好的排骨均勻的裹上糯米,用手握實(shí)了。
4、在盤子里擺好(如果有竹簾的可以趁機(jī)鋪上,沒有竹簾的可以鋪一層白菜葉子,紅薯……這樣排骨吃起來不會(huì)太膩)。
5、最后就是上鍋蒸1個(gè)小時(shí)左右,記得蒸鍋里多加水,別燒干了。
糯米蒸排骨做法二
1、排骨斬塊,用清水浸泡15分鐘左右洗凈。
2、洗好的排骨放進(jìn)大點(diǎn)的容器里,加姜,鹽,料酒,醬油,蠔油,胡椒粉拌勻腌制入味
3、糯米淘洗干凈,用清水浸泡隔夜,撈出瀝干水份備用。
4、新鮮荷葉入開水鍋里焯燙后剪去蒂,入開水鍋焯軟。
5、把荷葉平鋪在蒸籠上,鋪上一層糯米。
6、腌好的排骨澆上1大勺色拉油拌勻,依次粘上一層糯米放到荷葉上。
7、排骨全部滾上糯米后,把多余的腌料也澆上去,再撒上薄薄一層糯米包好。
8、入鍋蒸約2小時(shí)左右至熟爛,取出撒上蔥花即可。
糯米蒸排骨做法三
1、排骨切段,加入生抽,十三香,姜末,豆瓣腌制一個(gè)小時(shí)入味。
2、糯米提前一晚泡上,泡一夜!瀝水后倒入生抽繼續(xù)腌制一小時(shí)。
3、 一小時(shí)后把糯米揉啊揉啊,均勻揉在排骨表面,入蒸鍋。蒸格下最好墊一塊墊不,我是墊的硅膠蒸墊,有什么就用什么吧,粽子葉更好。一定不要悶在盆子或者碗里蒸,一來蒸不透,二來積水蒸汽糯米爛在碗底。
4、開小火蒸一個(gè)小時(shí)即可。
糯米蒸排骨的食物相克知識(shí)
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