有顏色的奶油怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“有顏色的奶油怎么做”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
現(xiàn)在越來越多的小女生喜歡自己在廚房里折騰自己喜歡吃的食物，尤其是甜點類的，烘焙是每個女性都喜歡的一種烹飪方式。很多女生都喜歡吃甜點，尤其是對奶油有著不能抵抗的吸引了，尤其是彩色奶油的甜點，看上去心情就會變得美麗。一起來學(xué)一下有色的奶油怎么做吧~
一、【簡易紫色/青色/粉色--奶油做法】
材料：紫薯200克，薄荷100克，西瓜、奶油50克，細砂糖20克
做法：
1、紫色：紫薯兩個約200克，蒸熟去皮，放一大碗中用壓土豆泥的工具碾成泥
青色：薄荷用料理棒打成薄荷泥
粉色：西瓜料理棒打成西瓜泥www.cndadi.net
3.加入20克細砂糖，50克奶油，用電動打蛋器以低速攪打至順滑
4.裝入裱花袋中，使用花嘴，以打圈的方式擠入玻璃杯中即可（擠在做好的杯子蛋糕上）
二、【彩色奶油自制版本】
壹（制作純白奶油）：
1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續(xù)攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續(xù)打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續(xù)打。
5、在第4步之后打了大約10分鐘，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經(jīng)打好了。
貳（色素調(diào)出彩色奶油）：白奶油分成4部分裝入四個器皿，奶油分別滴入一滴加入草青、淺黃、粉色、淡藍 打蛋器分別攪拌均勻。
小訣竅：
1、制作方法很簡單、只是要有耐心。
2、盡量選一個大碗、打蛋清上面會慢慢出來好多的小沫，就是說奶油會越打越多。
3、打出來的奶油量大、一次可能用不完、可以將剩下的奶油放入密封性好的有蓋的保鮮盒里
Ys630.com相關(guān)知識
平時，很多人都喜歡吃一些口感好，營養(yǎng)又豐富的甜點，比如湯圓。它的味道有很多，甜的，咸的都有。它是一種很傳統(tǒng)的美食，平時過年、過節(jié)的時候，很多人都喜歡做來吃。已經(jīng)有很久的歷史了，在清朝的時候就已經(jīng)有了，口感好，種類也很多。一起和看下。
顏色湯圓怎么做的
一般這種湯圓，都是用各種有顏色的蔬菜榨成汁，再用來和面做出來的，比如紫甘藍、胡蘿卜等。它們都是生活中很常見，營養(yǎng)又豐富的東西。做之前，準(zhǔn)備好材料，適量的糯米面、紫甘藍、菠菜、白糖等。然后將所有菜洗干凈，切成小塊，再把它們放入榨汁機里攪拌，把一些渣過濾掉。倒出果汁，不要放水，直接倒入面粉里。如果倒水，會影響它的口感，營養(yǎng)也沒那么豐富。
和面時，倒入果汁后，加點水進糯米粉里。攪拌均勻，揉成面團，當(dāng)它表面變光滑的時候，就可以用搟面杖搟薄。再把一些調(diào)料放進去，捏緊封口，就可以放進鍋里煮了。在煮的時候，可以加點白砂糖，味道會更好。對脾胃也很好，可以暖胃，特別適合在冬天的時候吃
也可以和南瓜、紫薯、豆沙一起做來吃，它們都是非常滋補的東西，維生素很多，熱量也低。吃多了，也不容易長胖。在榨時，可以把每一種菜分開榨，然后放在一起攪拌均勻。也可以把所有都放進去一起榨，會更高效。在做的時候，可以根據(jù)自己需要的分量，適當(dāng)加些糯米進去，攪拌均勻。做好后，就可以放入開水里煮了。放些芝麻進去，口感會更好。當(dāng)它浮在表面的時候，就證明已經(jīng)熟了，就可以盛出來吃了。也可以和一些火龍果一起做來吃，跟上面的方法一樣，榨成汁后，放入面粉里，揉成面團。在做時，如果很粘，可以多加些糯米粉，湯圓就不會粘在一起了。煮的時候，加點糖或鹽一起煮，或什么調(diào)料都不加也可以，口感也很好。因為它里面的餡料，本來就是有味道的。
紅色湯圓的做法
一般它是用一些紅糖做的，非常滋補，很適合女人吃，可以讓人的體質(zhì)更好。做之前，準(zhǔn)備好材料，糯米粉、紅糖、姜等。然后加點水進紅糖里，放進鍋里煮，煮開后，再把它放入糯米粉里，攪拌均勻，揉成面團。然后加點餡料，比如豆沙，再搓成圓，就可以放入鍋里煮了。煮的時候，加點生姜，口感會更好，特別適合一些經(jīng)常痛經(jīng)的人吃，可以去寒，緩解這種癥狀。
綠顏色的湯圓怎么做
一般它是用一些菠菜做成的。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的糯米粉、雞蛋、煉乳等。然后將菠菜洗干凈，放入開水里燙一下，撈出來瀝干水分，榨成汁，再和淀粉一起攪拌均勻。倒入糯米粉里，揉成面團。和好面后，把它放在一些陰涼的地方，讓它發(fā)酵，大概20分鐘。然后準(zhǔn)備一些湯圓的餡料，把蛋黃和蛋白分開，加些煉乳、白糖進蛋黃里，攪拌均勻，口感很好。把面團分成適當(dāng)?shù)牡确?，壓扁，再把一些餡料放進去，搓圓，就做好了。放進水里，煮開后，就可以吃了。最好趁熱吃，口感會更好，也更有彈性。
寶寶可以吃顏色湯圓嗎
一般是可以的，比較大的寶寶都能吃。但在吃的時候，不要加太多糖，最好用一些紫薯、山藥等比較容易消化的東西做。吃的時候，要注意，不要一口吃完。要分開3口吃，避免發(fā)生意外。如果太小、兩歲以下的寶寶，還是不要吃，因為它主要的成分是糯米，里面有很多淀粉，很粘，一些太小的孩子，很多器官都發(fā)育得不是很好。吃多了，會讓呼吸道阻塞。還有很多糖、油，熱量很高，很難消化，還容易長胖。
顏色湯圓的營養(yǎng)價值
它可以暖胃、潤肺等。和冰糖一起煮來吃，口感更好。和枸杞、紅棗一起做來吃，補血效果很好，經(jīng)常吃，可以讓人的身體更強壯。和核桃等堅果一起做來吃，營養(yǎng)更豐富，非常滋補，對大腦很好，會讓思維更活躍，更聰明，保健效果很好。
上面就是關(guān)于顏色湯圓的一些知識和做法。平時有空，可以多做來吃。最好不要去外面買一些有顏色的湯圓，里面有很多色素、添加劑，吃多了，對身體不好。在家做，吃起來會更健康。它的做法也不是很難，很容易就能學(xué)會。
很多地方都可以購買到淡奶油來使用，人們在制作蛋糕、冰淇淋或者面包等食品的時候，直接去購買淡奶油回來使用就行了，但有的時候不方便購買，可是家里面又需要使用到淡奶油，這時候千萬別著急，可以使用家里面的雞蛋以及一些調(diào)料做出奶油來，具體方法如下。
沒有淡奶油怎么做奶油？
1、將4個雞蛋清打散，打成蛋清上面有一小層的小小的泡泡就可以了。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖，繼續(xù)打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候，感覺蛋清像沐浴液的沫沫一樣，再加一勺糖，繼續(xù)打。
4、之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續(xù)打
5、在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經(jīng)打好了。
小竅門：
1、制作方法很簡單、只是要有耐心
2、制作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什么都不用加了）。
簡單的說，需要如下材料和工具：
材料：糖，生雞蛋的蛋白，heavycream一盒（和牛奶放在一起，屬于冷藏品）
工具：電動攪拌機（必備）
步驟：混合蛋白和heavycream，注意，因為heavycream在溫度低的條件下打發(fā)的效果比較出色，所以，建議將heavycream和蛋白混合之后，將容器底部浸入冰水里面（事先準(zhǔn)備好冰水），用電動攪拌機高速打發(fā)。打發(fā)之前可加入少量糖，在打發(fā)的過程中一點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發(fā)的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦。
在超市買的沒有自己做的好吃，我一向喜歡吃比較不膩的奶油，其實奶油糖霜的做法非常簡單,只要按照下面的詳細步驟一步一步來做，您就能輕松學(xué)會奶油糖霜怎么做，如何做才更好吃了。
奶油糖霜是以油脂與糖粉混合而成的霜飾材料，除了使用抹刀來披覆蛋糕做抹面，也可以填入擠花袋中，配合使用各式擠花嘴來做各種擠花造型。
由于奶油糖霜含糖量很高，所以比鮮奶油要硬挺、更易于造型擠花，缺點是口感甜膩，熱量也偏高。
我看了一些關(guān)于奶油糖霜的資料，基本上分為兩大類：一種是含有蛋白的，另外一種是不含的。今天我們先介紹一種不含蛋白的方法，材料簡單也容易操作。
基礎(chǔ)奶油糖霜 Buttercream Frosting做法過程：
第一步：
準(zhǔn)備好所有材料：糖粉230克，無鹽黃油115克（或者白油），香草精1小勺，水2大勺（牛奶或者淡奶油即可），食用色素（選用）
如何制作基礎(chǔ)奶油糖霜的做法
第二步：
115克無鹽黃油室溫軟化后，用攪拌器攪拌至蓬松發(fā)白。
如何制作基礎(chǔ)奶油糖霜的做法
第三步：
加入1小勺香草精，攪拌均勻。
如何制作基礎(chǔ)奶油糖霜的做法
第四步：
篩入230克糖粉。注意糖粉注意必須過篩。
如何制作基礎(chǔ)奶油糖霜的做法
第五步：
先用低速混合，再用中速攪拌均勻。我換了一個大容器，比較容易操作，否則一開始糖粉很容易飛出來。
如何制作基礎(chǔ)奶油糖霜的做法
第六步：
奶油糖霜的定型效果主要來自所含的糖量，因此可以酌量加水（或者牛奶、或者奶油）來使糖霜變軟、或是加糖粉來使糖霜變硬，打好糖霜之后，應(yīng)依照擠花需要來調(diào)整軟硬度。比如說，擠玫瑰花需要稍硬一點的糖霜，擠葉子就需要稍軟的糖霜。如果要加色素，這時也可以加了。
基礎(chǔ)奶油糖霜Buttercream Frosting制作完成。
以上就是奶油糖霜的做法的介紹。這里需要提醒的是，在外面買的沒自己做的那么的衛(wèi)生，如果你在自己家里做的就不用太擔(dān)心，可以盡情是食用。此外，自己動手做做對自己的身心健康還是比較好的。
我們?nèi)コ晕鞑偷脑?，菜單上?jīng)常見到羅宋湯這個湯類，而且酸酸甜甜的味道也深受國內(nèi)人們的喜愛，并且它還具有開胃的功能。很多女士們最為喜愛這個味道，但是很多人不知道羅宋湯中是否加奶油，其實原味羅宋湯是要加的，當(dāng)然也可根據(jù)自己愛好不添加，那么奶油羅宋湯怎么做的呢，我們一起來看一下奶油羅宋湯的制作過程。
羅宋湯材料牛肉2兩，番茄，黃油1小塊，洋蔥，水一大碗，牛奶一杯，淡奶油一杯
羅宋湯做法1.買二兩牛肉回來，切片切碎肉都可以，不用拘泥于格式，按常規(guī)的方法稍稍腌制一下。
2.接下來把一只番茄洗洗干凈，去皮，去皮可以用水燙，也可以直接到皮削掉，反正最后都要把番茄剁成蓉，嗯差不多就可以了。
3.下一小塊黃油化掉，把洋蔥碎煸香，再把番茄蓉倒進去一起炒炒，然后把冰箱里的那瓶番茄醬拿出來，這瓶番茄醬我都很少用，除了有時候勾個酸甜芡的時候會用一點點，狠狠地倒進鍋里與番茄蓉混在一起，倒入一大碗水、一杯牛奶、一杯淡奶油，燒開后，倒入牛肉，滾沸后，用細細的火慢慢煮吧。
4.煮的時候你可以按自己喜歡加些土豆、胡蘿卜、卷心菜等，湯水煮得差不多的時候，試試味道，淡了記得加些鹽。
小訣竅但是要記得，煮的時候，雖然是細細的火，但也不要離開灶頭太久，那里面放了牛奶和淡奶油，這兩樣?xùn)|西沸騰起來，可不是鬧著玩的。一般在吃之前，要在羅宋湯上面點綴一點泡沫狀的酸奶油和蒔蘿香菜。
看起來奶油羅宋湯的制作過程比較簡單，但是如果真的自己做起來的話還是比較困難的，做的時候不僅要把握火候，還要拿捏住材料的放入順序并且時間上的準(zhǔn)確度，所以如果制作第一次不成功的話，不要氣餒，不如吸取教訓(xùn)多做幾次，次數(shù)多了味道自然就好了，熟能生巧。
在做蛋糕，冰淇淋面包之類的時候，往往都會需要帶奶油，但是很多人自己在家里面做因為用料的不足，或者沒有那么多現(xiàn)成的食材，做不出真正的奶油，其實奶油在做的時候要注意，要掌握好方法和技巧，另外蛋白怎么樣做奶油，這也是很多人關(guān)注的問題，需要特別注意。
奶制品
在做蛋糕、冰淇凌、面包之類的時候往往都需要奶油，很多人會自己在家做，那么蛋清打發(fā)是奶油嗎?自制奶油可以直接吃嗎?
蛋清打發(fā)是奶油嗎
不是。
打發(fā)蛋清是制作蛋糕的步驟，蛋清+糖，用打蛋器攪打后能變成像奶油一樣的東西，這個其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。
用分蛋法做海綿蛋糕或是戚風(fēng)蛋糕時，都要用到這種蛋白霜。另外，蛋白糖霜還可以用來做圣誕姜餅屋上面雪的造型。
奶油，奶酪都是用牛奶做出來的，是奶制品，一個是蛋，怎么可能一樣的啦想自己做奶油，就用牛奶一直打--好累的，直接買現(xiàn)成的吧，也不貴80年代初缺少奶油 那時候國內(nèi)植物油氫化技術(shù)不成熟 用打發(fā)泡的蛋清摻入鮮牛奶香精制成一種奶油替代品 80年代末國內(nèi)一線城市改用全脂奶油但90年代仍有小部分地區(qū)使用這種代奶油 2000年以后植物油氫化技術(shù)普及生產(chǎn)商用更為廉價的植物油來制作代奶油。
自制奶油可以直接吃嗎
奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%。
淡奶油也叫稀奶油，一般指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。淡奶油的營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，且相對于植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。
我國人民很早以前就利用浮脂肪上浮的原理制取稀奶油。淡奶油平時可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點和糖果。
現(xiàn)在很多人不管是在什么樣的季節(jié)都是喜歡吃冰激凌的，特別是到了夏天，還有就是北方有暖氣的地方，到了冬天大家還是喜歡吃冰激凌的，各種口味的冰激凌已經(jīng)很多了，相信奶油味的冰激凌應(yīng)該還是大家的最愛吧，那么大家自己會做奶油冰激凌嗎，下面我們看看奶油冰淇淋怎么做。
香草奶油冰淇淋
材料
牛奶500ML，香草夾一根，淡奶油200ML，蛋黃4個，白砂糖80克
做法
1、香草夾刨開，把香草籽刮出來放到牛奶里；
2、牛奶用小火熬到8分開，蓋上蓋燜一會；
3、蛋黃加入白砂糖打到細膩發(fā)白；
4、把香草牛奶一點點倒入打好的蛋黃液中，邊倒邊打；
5、全部到入蛋黃之后，再倒回鍋里，隔水加熱熬牛奶蛋黃液，邊熬邊攪拌；
6、熬制濃稠之后，馬上放入冰水中降溫，在容器上蓋上一層保鮮膜；
7、淡奶油打到6分發(fā)，倒入熬好的蛋黃液中，攪拌均勻；
8、倒入干凈的容器中，放冰箱里冷凍，沒隔1-2個小時拿出來攪拌一次，如此反復(fù)攪拌3-4次；
9、最后一次攪拌的時候用打蛋器打一下，使奶油與蛋液更充分融合在一起，然后放冰箱里6個小時以上就可以了，吃的時候可以根據(jù)自己喜歡加一些水果。
軟奶油冰淇淋——白色邂逅
材料
牛奶200ml，奶油10cc，白砂糖適量，蛋黃1個
做法
1、把所有材料混在一起攪拌。
2、放置15分鐘～20分鐘至粘稠狀。
3、放在零下10°～零下15°的冰箱或寒冷的室外（溫度不宜太低）
4、25分鐘攪拌一次。
5、等到像甜筒上的那種雪糕的稠度就可以吃了。不要等到硬邦邦的在吃哦，而且軟冰淇淋容易化，要盡快食用哈！
小訣竅
大家可以用軟冰淇淋粉做哦！雖然也要攪拌，但是簡單多了。軟冰淇淋粉+水，和上面步驟相同哦！
奶油冰淇淋怎么做，大家是不是也掌握了一些冰激凌的做法了，其實大家還是應(yīng)該多學(xué)學(xué)的，也是很簡單的吧，這樣以后我們自己就可以在家diy了，也會讓我們體會到生活的另一種樂趣。
現(xiàn)在用牛奶做菜的越來越多，奶油百合湯、奶油玉米，泡芙等等，本身牛奶就富含營養(yǎng)，用牛奶打出的奶油也是十分鮮美的。南瓜也是常見的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等等。平時大家會做南瓜湯、南瓜菜卷、咸蛋黃焗南瓜、南瓜粟米羹等等。那么如果做一道奶油南瓜湯也是不錯的選擇。
南瓜、淡奶油、冰糖備用。南瓜去皮去籽，切成小塊。煮鍋放水，放入南瓜和冰糖，水量不要多了，大約沒過南瓜的2/3即可，煮到南瓜軟熟。把煮好的南瓜連湯水一起倒入攪拌機，倒入淡奶油。攪拌至均勻，最后在表面裝飾一朵奶油花（可省略）。
烹飪技巧：
1、煮南瓜的時候，水量耗費不明顯，所以水不能加多。
2、糖的用量以個人嗜甜程度為準(zhǔn)，不加也沒關(guān)系。
3、淡奶油使成品香濃，最好別以牛奶代替，用量多少倒不是特別關(guān)鍵，只要不是多到掩蓋南瓜的味道就行。
4、南瓜的瓤會有一些粗的纖維部分（不知道這樣描述對不對，大家懂的~）最好去除，使成品更細膩些。
奶油南瓜湯的做法
材料：南瓜、洋蔥、玉桂粉、熟杏仁、黃油、雞湯、奶油、鹽、胡椒
做法:
1、南瓜去皮，切成塊；洋蔥切成絲。
2、取黃油將洋蔥絲炒香，投入南瓜塊、玉桂粉，翻炒后加入雞湯，用大火燒開，再改用小火煨至南瓜塊酥爛。
3、用粉碎機將湯汁連南瓜塊粉碎一遍。
4、粉碎后的南瓜湯回鍋燒滾，加入奶油和鹽、胡椒調(diào)味。
5、南瓜湯裝盆后，盆中央撤上熟杏仁作裝飾。
小貼士：玉桂粉，又稱肉桂粉、月桂粉，常用香料之一菜譜小貼士： ?南瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素和磷、鉀、鈣、鋅等微量元素，這道粥簡單易做，味道香濃，營養(yǎng)豐富。無論是家有寶貝還是上班族的您，都是再合適不過的了。
南瓜是我們家常的蔬菜也是西點的好材料，因為南瓜的顏色漂亮、口感甜糯、營養(yǎng)豐富所以深受歡迎，用南瓜做成的西點經(jīng)常出現(xiàn)在萬圣節(jié)、感恩節(jié)、圣誕節(jié)及日常生活中，
南瓜是我們家常的蔬菜，而且營養(yǎng)很高，味道很好，奶油中也富含大量蛋白質(zhì)，所以它們的結(jié)合是再合適不過的了。并且南瓜在西方經(jīng)常會出現(xiàn)在圣誕節(jié)、萬圣節(jié)等等節(jié)日里。不僅是菜肴也是玩具。
很多人都是愛吃甜食的，特別是各種各樣的蛋糕，對于愛吃甜食的人蛋糕就是十足的誘惑，蛋糕的制作就離不開奶油，奶油的種類種常見的有淡奶油，淡奶油一般都是指的動物的奶油，也就我們平時吃的蛋糕上看見的奶油，它的用法有很多，可以用來做蛋糕，冰激凌，提拉米蘇，那么淡奶油怎么做呢?
對于蛋糕大家應(yīng)該都是特別愛吃的，蛋糕上最有味道的應(yīng)該就是那些奶油吧，也就是淡奶油，淡奶油制作的時候是要加糖的，在做面包的時候加一些淡奶油，能夠讓面包更蓬松，下面我們看看淡奶油怎么做。
方法1
油相由2%甘油硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸單甘油酯、5%熔點50℃氫化牛油和92%大豆油組成;水相由5.6%、10%發(fā)酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成18%水相混合82%油相攪拌乳化急冷捏得人造奶油測定種人造奶油固體脂指數(shù)結(jié)5～25℃范圍內(nèi)7.2～7.6把人造奶油品溫調(diào)20℃200克液糖添加200克人造奶油用攪拌機攪拌10分鐘使其含氣得食感和攪打奶油十分相似打稠奶油
方法2
油相由3%甘油硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點50℃)、92%玉米油組成水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成25.5%水相及0.1%卵磷脂添加74.4%油相攪拌乳化、急冷捏和制成人造奶油5～25℃范圍內(nèi)油相固體脂含量7.2～7.8%種人造奶油按方法1同樣方法攪拌含氣結(jié)相同
方法3油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點48℃)、83%玉米油、2%甘油硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成;水相由12%0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成24.9%水相及0.1%卵磷脂添加75%油相攪拌乳化、急冷捏和得人造奶油人造奶油油相固體脂量5～25℃范圍內(nèi)9.2～13%
人造奶油品溫調(diào)整25℃把200克液糖添加200克人造奶油用攪拌機攪拌使之含氣即加工成水包油型打稠奶油。
大家在平時都會吃到淡奶油的食品，最常見的就是各種各樣的蛋糕，大家應(yīng)該對淡奶油怎么做多一些了解，知道了它的做法，在平時就可以做一些奶油了，也可以做出很多口味的蛋糕了，對于那些愛吃甜食的人來說，能夠吃到蛋糕就很滿足了。
蛋糕是很多人喜愛吃的，尤其是對女性更是非常的喜歡選擇蛋糕，蛋糕的種類比較多，在對糕點選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，要現(xiàn)在對蛋糕進行了解，常見蛋糕就是奶油蛋糕，這類蛋糕含有的脂肪量和熱量都是比較高，因此吃的時候也是要適量，那奶油蛋糕怎么做呢?
很多人對奶油蛋糕怎么做并不是很清楚，在對它制作上，也是有著一些不錯的方法，下面就詳細的介紹下，使得對它制作也是可以知道該如何進行最佳。
奶油蛋糕怎么做：
可可奶油蛋糕卷
材料：低粉45克，可可粉10克，雀巢淡奶油適量，雞蛋3個，牛奶40ml，色拉油35ml，白砂糖50克。
做法：
1.先分開蛋白與蛋黃，分別裝進無油無水的干凈容器中;牛奶與色拉油混合，用手動打蛋器打至看不見明顯油星
2.倒進過篩2次的面粉，稍加攪拌至看不見干粉即可
3.加入蛋黃
4.攪拌均勻，成為順滑的蛋黃糊，放在一邊備用
5.蛋白中加入幾滴白醋，電動打蛋器調(diào)到低速打至粗泡
6.加入1/3白糖，打蛋器調(diào)高速打至濃稠
7.加入1/3白糖，打蛋器調(diào)中速打至出現(xiàn)紋路
8.加入剩下的白糖，祁和打蛋器調(diào)中速打一會，轉(zhuǎn)低速打至提起打蛋器，可以拉出小彎鉤(濕性發(fā)泡)
9.預(yù)熱烤箱165度，把蛋白糊和蛋黃糊分3次拌勻，采用切拌、翻拌的方式，不能劃圈
10.取一小勺面糊與可可粉混合
11.把可可粉混合至沒有顆粒
12.把可可面糊倒回原來的面糊中，快速輕輕翻拌均勻
13.把面糊倒進鋪了油紙的烤盤，放進預(yù)熱好的烤箱，中上層，165度，上下火20分鐘
14.出爐倒扣，趁熱撕開油紙，稍涼后涂上打發(fā)的奶油，卷起，涼透后切件。
清檸奶油蛋糕卷
材料：蛋5個，糖54g，低粉79g，檸檬汁25ML，水50ml，色拉油54g。
做法：
1.蛋分開蛋黃與蛋清。
2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性發(fā)泡，即提起打蛋器，蛋白會呈現(xiàn)彎曲的尖角。
3.將蛋黃、油和檸檬水一起用低速打至粗泡加入過篩后的低粉至粉均了就行。
4.然后分次將2/3蛋白加入蛋黃糊中，后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均勻。
5.面糊倒入鋪好油紙的烤盤，放入預(yù)熱后烤箱。
6.150度上色后共15-18分鐘(具體以自家溫度時間為準(zhǔn))。
7.烤好后涂抹上自己喜歡的果醬或鮮奶油卷起切片即可。
以上就是對奶油蛋糕怎么做詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方式進行，但是要注意的是，制作奶油蛋糕的時候，食材搭配也是要合理，而且在選擇的奶油的時候，要選擇新鮮的，這樣吃的時候，對身體才不會有任何損害。
鹵菜相信大家都有吃過，就是外面賣的那種熟食，吃起來是比較美味的，而且鹵菜一般鹵的都是肉、大腸之類的，是具有很高的營養(yǎng)價值的，并且它的做法也特別簡單，在大街小巷總能找到一家賣鹵菜的，但是鹵菜的顏色也是分好看跟不好看的，大家都喜歡顏色好看的，那么鹵菜怎么做顏色好看？
鹵制品上色最基本的方法就是用，焦糖色。做鹵菜的手藝人都要會，炒糖色，炒長色是做鹵菜的基本功之一。把塘，用油或水，炒得半焦之后，再加水，兌成，糖色水，這樣的水就可以為鹵菜上色。關(guān)于炒糖色的技術(shù)，我們以前已經(jīng)發(fā)過專門的文章，如果想學(xué)，可以自己去看：“鹵菜色澤好看的關(guān)鍵技術(shù)：糖色水的制作方法”。
除了最主要最基本的，焦糖色之外，還有黃梔子，和紅曲米等等也可以用來為鹵菜上色。
現(xiàn)在有少數(shù)做鹵菜的攤點，用亞硝酸鹽為鹵菜發(fā)色，還有些直接加色素，這都是不道德的，也是技術(shù)水平不過關(guān)的一種表現(xiàn)。
其實只要手藝好，肯下功夫，完全可以用，天然的，自然的，材料，做出色香味俱佳的鹵菜。上色，也不需要用什么化學(xué)的，添加劑，只要焦糖色，黃梔子，紅曲米等天然食材便可。
紅曲米在使用時要注意：最好是把紅曲米泡水，然后用泡出來的水再倒到鹵水里為食材著色，而不要直接把紅曲米放入鹵水里。因為紅曲米是米經(jīng)過特殊發(fā)酵工藝制成的，直接放鹵水里，容易引起鹵水的酸壞。
黃梔子使用時要注意：黃梔子染的色遇太陽光照射發(fā)暗較為明顯，黃梔子與鐵離子也會發(fā)生反應(yīng)使鹵水和食材變黑，所以使用黃梔子著色時，要避免使用鐵器，如鐵鍋、鐵勺等。
大家都是知道蛋糕的美味有很大部分是靠奶油來支撐的，因此，奶油的質(zhì)地味道是蛋糕好吃與否的關(guān)鍵，而奶油雖然是蛋糕的配料，但是制作起來絲毫不簡單，甚至比做蛋糕更加復(fù)雜，因為奶油的不穩(wěn)定性使得制作當(dāng)中小問題較多，下面就來看看做蛋糕用的奶油怎么做呢？
1.蛋清和蛋黃分離，分別裝入無油無水的盆中；蛋白中加入幾滴白醋和30克白砂糖開始低速打成粗泡，慢慢快速繼續(xù)打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候。
2.蛋白打發(fā)好后，將60克白砂糖、60克玉米油、60克水、2克鹽、3滴香草精分別加入裝蛋黃的盆中,用筷子攪拌均勻。
3.100克低筋面粉和2克泡打粉過篩2次后，加入步驟2中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻成蛋黃糊。
4.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（采用切拌或者從下往上翻拌的方法）；翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
5.將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下，將蛋糕模具放入烤箱倒數(shù)第二層(中下層)150度烤50分鐘。
6.蛋糕烤好后，取出蛋糕模具倒扣在網(wǎng)架上，冷卻后脫模。
7.蛋糕烤好后，開始打發(fā)奶油。奶油約200克左右倒入小盆中，用打蛋器中速打，一直打到提起打蛋器奶油能形成穩(wěn)定的形狀。
8.奶油打發(fā)好后，烤糕也差不多冷卻好，從蛋糕中間切成兩半。
9.輕輕地摸一層奶油，然后放少許水果(提前一晚用新鮮草莓、圣女果加冰糖和水一起煮約半個小時，放涼后入冰箱冰藏一晚)。
10.將兩半蛋糕合并到一起，然后慢慢從下往上摸上薄薄的一層奶油，最后用曲奇花嘴裱幾個花，加少許水果裝飾即可。
大家平時都有吃過冰淇淋，這種食物的主要原料之一就是奶油，正是有了奶油的幫助，冰淇淋吃起來才會非常的美味。不過，有的時候可能因為身體方面的原因，奶油是不能吃的，但偏偏又十分想吃冰淇淋。那么，如果不用奶油這種原料的話，是不是也可以制作出來冰淇淋呢?
愛斯基摩冰淇淋的akutuq (發(fā)音：AUK-goo-duck歐克-咕-達克)，做法千變?nèi)f化，這冰天凍地的料理超乎我們想像。取自當(dāng)?shù)厥巢?，所謂冰淇淋其實完全不需要牛奶，一邊做甚至要一邊加「雪塊」攪拌!
Akutuq 意思是「攪拌」。一個世紀以前的廚師習(xí)慣準(zhǔn)備一大批akutuq，存放在永久凍土的冰庫里，冷凍起來方便之后使用?，F(xiàn)代的做法通常攪拌至akutuq 膨脹至六倍高，再將之制成蓬松應(yīng)景的甜點。Akutuq因為外表、質(zhì)地和口感，被其他地區(qū)的人稱為「愛斯基摩冰淇淋」。
學(xué)名因紐特人，“愛斯基摩(Eskimos)”一詞出自印第安語，意思是“吃生肉的人”。因為歷史上印第安人與愛斯基摩人有矛盾，所以這一名字含有貶意。因此，愛斯基摩人自稱為“因紐特人”，在愛斯基摩語中即“真正的人”之意。多住在北極圈內(nèi)的格陵蘭島(丹麥)、加拿大的北冰洋沿岸和美國的阿拉斯加州。
Akutaq的原料非常多樣。阿拉斯加北部傳統(tǒng)用料包括馴鹿、熊、麝牛等的脂肪，海洋哺乳動物油，像是海豹或是鯨魚的，再加上一些當(dāng)?shù)鼗ɑ茏鳛橄懔?。其他地方會根?jù)地理環(huán)境和食材來源而有所不同。馴鹿和白魚在內(nèi)陸廣為使用，咸水魚和海豹是沿海的最愛。在阿拉斯加西南邊，原住民用太平洋細齒鮭加上動物酥油和雪來做。不同于北方以馴鹿脂肪制成的那種易于儲藏，西南部半島地區(qū)的必須盡快食用，幾分鐘之內(nèi)就會水油分離，不好吃了。
愛斯基摩冰淇淋并沒有一種固定的食譜，制作全靠感覺和記憶制作出來。大多數(shù)有機會嘗到的食客肯定會覺得這是一道美味。
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