洋蔥炒肉竅門
春季養(yǎng)生竅門。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《洋蔥炒肉竅門》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
洋蔥在一年四季都有的一種食材，也是深受很多人喜歡的食材，洋蔥有一種獨(dú)特的氣味并且在食用的爽口脆嫩，對(duì)增加食欲有很多的幫助，經(jīng)常吃一些洋蔥還會(huì)對(duì)軟化血管有好處，屬于是一種非常健康的食材。很多家庭在制作洋蔥的時(shí)候喜歡用洋蔥炒肉，這樣的葷素搭配讓營(yíng)養(yǎng)更加豐富全面。
【食材明細(xì)】：
洋蔥2個(gè)，豬肉100克，小辣椒4個(gè)，大蒜4瓣，生姜1小塊，香蔥2根，生抽醬油適量，料酒少量，食鹽適量，雞精少許。
【制作步驟】：
準(zhǔn)備食材。首先將洋蔥清洗干凈，然后去除外皮切成粗絲。.將準(zhǔn)備好的生姜切成姜絲，大蒜切成片，小辣椒切成小段，香蔥切成小段備用。將準(zhǔn)備好的瘦肉切成肉片備用。將切好的肉片放入碗中，然后加入1勺料酒，1勺生抽醬油，少許的食鹽，然后攪拌均勻腌制10分鐘。熱鍋加油，油溫?zé)?成熱時(shí)將切好的姜絲、蒜片、辣椒段下鍋，開小火炒出香味。然后將腌制好的肉片下鍋翻炒。將肉片炒至變色時(shí)放入切好的洋蔥絲，開大火快速翻炒。將洋蔥炒至斷生后，加入適量的食鹽，少許的雞精。再加入適量的生抽醬油從鍋邊淋入。最后將調(diào)料翻炒均勻后加入切好的蔥段。然后翻炒幾下即可出鍋。出鍋裝盤。
洋蔥的功效
1、洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
3、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。
4、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用。
5、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
6、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
7、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來(lái)，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
8、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
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蒜臺(tái)是我們比較常吃的蔬菜，而且經(jīng)常吃蒜臺(tái)不僅具有活血防癌的功效，而且還具有殺菌的通，對(duì)人身體是非常好的，蒜臺(tái)平時(shí)的吃法是非常多的，蒜臺(tái)可以用來(lái)包餃子，也可以用來(lái)炒肉，或者是用來(lái)腌咸菜，味道都是特別好吃的，蒜薹炒肉看似簡(jiǎn)單，但是很多人不會(huì)制作，蒜苔炒肉竅門有哪些呢？
蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的維生素，可以刺激腸道，減少便秘，但是因?yàn)樗馓﹄y熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的辦法是將蒜苔切好后，先焯道水。不過(guò)這樣蒜苔特有的鮮味就沒有了。肉絲其實(shí)好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，實(shí)在想做好，是有些兩難的！不過(guò)如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉絲了。
但是要想燒好這道菜，有些技巧必須掌握。不少人燒制的蒜薹炒肉，蒜薹嘗起來(lái)發(fā)澀，口感不香滑。蒜薹炒肉是非常講究火候的一道菜，只有正確把握好火候才能讓炒出來(lái)的蒜薹更加順滑香嫩。
先把鍋加熱后再倒入花生油，這樣能夠使油更香，而且不容易糊鍋。蒜薹炒好后可以撒入少量白糖，讓甜味更突出，和辛辣味發(fā)生碰撞。之后另起一鍋，將處理好的豬肉用大火快炒，至七分熟后盛出，另起一鍋，熱鍋涼油，蔥花炒香后加入炒好的蒜薹與豬肉，大火快炒片刻后即可出鍋。
這道菜的火候非常難掌握，蒜薹炒老也是很多人一直煩惱的事情，其實(shí)，炒制蒜薹的過(guò)程中，可以稍微嘗一下，如果蒜薹的辛辣味明顯變淡或者幾乎消失，說(shuō)明這個(gè)時(shí)候的蒜薹香嫩適中，可以盛出裝盤。
蒜薹雖然是從蒜當(dāng)中生長(zhǎng)出來(lái)的，但是蒜薹和蒜有非常大的不同，蒜薹雖然屬于刺激性食物，但是味道不辛辣，而且和蒜相比，刺激性要小的多。
蒜薹炒肉非常適合患有肺炎等疾病的人食用，蒜薹能夠殺菌消炎，抑制各種細(xì)菌的滋生和繁殖。有人說(shuō)蒜薹屬于辛辣性食物，不適合有痔瘡的人食用，恰恰相反，蒜薹的外皮中含有非常豐富的維生素，對(duì)于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和刺激排便有非常顯著的效果。
因此，蒜薹適合食用人群更加廣泛，能夠治療癥狀較輕的痔瘡，是廉價(jià)又好吃的營(yíng)養(yǎng)品。
蒜薹炒肉這樣一道葷素搭配的家常菜，嘗起來(lái)香嫩可口，是非常簡(jiǎn)單而且好吃的午餐，同時(shí)也是非常好的下酒菜。蒜薹炒肉的香嫩和酒的濃厚辛辣相碰撞，讓人放不下筷子！
這些方法簡(jiǎn)單實(shí)用，容易掌握，趕快嘗試一下，燒制一道香甜可口的飯菜吧，這樣燒出來(lái)，下飯又下酒！
在這個(gè)社會(huì)中，肉食好像成為人們餐桌上必不可少的食物了，但是簡(jiǎn)單的炒肉又不足以滿足人們的食欲，畢竟簡(jiǎn)單的炒肉有著一股消不去的腥味，所以人們開始尋找可以和肉片搭配的食物了，其實(shí)這些食物是有很多的哦，其中就包括有洋蔥了，畢竟洋蔥的味兒還是足夠濃的嘛。
當(dāng)然，提到洋蔥令人最頭疼的東西無(wú)疑就是切洋蔥了，因?yàn)樵谇醒笫[的時(shí)候我們都會(huì)落淚呢，那么其實(shí)我們是可以再切洋蔥之前把洋蔥放在冷水里去浸泡的哦，那樣在切洋蔥的時(shí)候我們就不會(huì)被熏到了。
材料
紫色洋蔥一個(gè)，白色的也可以，我比較喜歡紫色的，里脊肉250克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少許，鹽一小勺
做法
過(guò)程：
1、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會(huì)，然后切成小塊。
2、把里脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右。
3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時(shí)，滑入肉絲，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以后再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。
小訣竅
洋蔥除含一般營(yíng)養(yǎng)素外，還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質(zhì)。洋蔥還可以發(fā)散風(fēng)熱，消食化肉，所以冬天搭配肉肉吃真是最好不過(guò)了。
是不是很簡(jiǎn)單呢，一道香濃可口的洋蔥炒肉片就這樣做好了，而且洋蔥在促進(jìn)胃部方面的作用還是不小的哦，在炎熱的夏天里，如果孩子們、老人們都沒有胃口，何不做一道開胃菜給他們吃呢，洋蔥炒肉就是一道不錯(cuò)的開胃菜了。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下洋蔥番茄炒肉的做法。
2.21蔥切段，姜蒜切片,干辣椒切絲。
3.洋蔥切塊，番茄切丁。
4.熱鍋冷油，油熱后放入一點(diǎn)洋蔥翻炒出味。
5.下入肉片迅速劃散
6.入蔥姜蒜干辣椒出味。
7.入番茄丁翻炒出汁。
8.入洋蔥塊翻炒。
9.調(diào)入料酒、醬油、糖、精鹽和孜然粉，沿鍋邊調(diào)入醋翻勻，關(guān)火后調(diào)入味精。
這道洋蔥番茄炒肉并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
一般在我家，洋蔥木耳都是素炒的。有些回族同胞因?yàn)樾叛鰡?wèn)題，不可以吃豬肉。所以這道菜里的豬肉可以用牛羊肉代替，建議用羊肉比較入味。如果有對(duì)羊肉過(guò)敏的朋友，那就只能用牛肉來(lái)作這道菜了。下面讓我們起來(lái)看一下洋蔥木耳炒肉的具體做法吧。
配料：洋蔥、木耳、豬肉。
特色：木耳能夠清除體內(nèi)毒素，洋蔥可以軟化血管，常吃可以輕身保健，延年益壽。
大致操作：
⒈木耳泡發(fā)，洋蔥切絲，肉切絲用醬油和淀粉腌制一會(huì)洋蔥木耳炒肉
洋蔥木耳炒肉
⒉鍋燒熱，油燒熱，先入肉片煸炒幾下。再入洋蔥煸炒幾下，烹入料酒，生抽，糖，醋。木耳下鍋，精鹽，雞精調(diào)味。顛翻裝盤即可。家?？谖?，適于下飯。
詳細(xì)做法步驟：
1.洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，豬肉切片
2.木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊
3.熱鍋熱油，放入五花肉煸出多余油脂
4.放入洋蔥絲和胡蘿卜絲煸炒
5.放入適量花椒粉翻炒
6.再倒入適量醬油炒勻
7.放入木耳翻炒
8.在放入鹽和味精調(diào)味即可出鍋
小貼士：
木耳的挑選
優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤(rùn),有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,無(wú)顆粒感,嘴嘗無(wú)異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過(guò))。
木耳的處理
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用 。
不知道大家注沒注意到這段文字正文結(jié)尾處提到的挑選木耳的小技巧，這個(gè)在日常生活中是很有用的哦。因?yàn)楝F(xiàn)在大部分商品的質(zhì)量問(wèn)題令人堪憂，所以簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)一下這些小常識(shí)，在關(guān)鍵時(shí)刻還是用得上的小絕招哦。讓我們一起學(xué)習(xí)吧。
洋蔥回鍋肉也是比較常見的一道家常菜，它的主要原料就是五花肉和洋蔥，五花肉的做法和其他的回鍋肉做法比較相似，只是輔料有洋蔥，吃起來(lái)會(huì)有洋蔥的清香味道。首先要把五花肉放到開水里面煮到八成熟，然后再撈出來(lái)切成薄片。要想做的正宗，一定要準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬。
原料
五花肉 250g、青椒 4個(gè)、紅椒 適量、洋蔥 一個(gè)。
醬汁：蠔油 少許、辣椒醬少許。
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操作
1.五花肉入開水煮至八成熟撈出切薄片，青椒切塊。五花肉、青椒分別入鍋煸炒。
2.紅椒切粒，洋蔥切塊。
3.鍋內(nèi)放少許油，放入紅椒及洋蔥，煸出香味后放入加工好的肉片和青椒，調(diào)入醬汁，加少許鹽，出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
五花肉 - 又名方肉、五花三層。位于豬的腹部，豬腹
部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉...【所有五花肉菜譜】
洋蔥 - 又名洋蔥頭、玉蔥、蔥頭、圓蔥、球蔥、蔥頭。洋蔥為百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一種很普通的廉價(jià)家常菜。原產(chǎn)...【所有洋蔥菜譜】
青椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒的別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名子,因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒
做法二
主料洋蔥適量肉適量
方法/步驟
1
在菜市場(chǎng)買回洋蔥和肉。
2
回家將洋蔥清洗干凈，將洋蔥切成片，待用。
3
把肉洗干凈，在鍋里回入適量的水，把肉放在鍋里煮9成熟，撈起，待肉涼后，將肉切成片，待用。
4
在炒鍋里倒入適量菜油，燒辣，將姜絲，豆瓣醬，倒在鍋里炒幾下，把肉片放在鍋里炒熟，鏟起。
5
在鍋里倒入適量菜油，燒辣，把洋蔥片倒在鍋里炒，將洋蔥片炒熟，再倒入炒好了的肉片一起混炒幾下，關(guān)火，放入少許味精，調(diào)味，起鍋。
6
這樣洋蔥炒回鍋肉就做好了。
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