冷凍蝦仁有營養(yǎng)嗎
養(yǎng)生有好處嗎。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“冷凍蝦仁有營養(yǎng)嗎”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
在我們的生活中很多人都特別喜歡吃蝦，因為一只蝦里面的含鈣量相當(dāng)于一袋牛奶，而且蝦屬于海鮮的一種，經(jīng)常吃蝦能夠補充人體內(nèi)所需要的元素和碘元素，蝦里面富含的蛋白質(zhì)含量也是比較高的，經(jīng)常吃不會導(dǎo)致人體內(nèi)微量元素缺失，那么如果是凍蝦仁吃了還會有營養(yǎng)嗎?
凍蝦有營養(yǎng)，冷凍其實不會太大的改變事物的營養(yǎng)成分，冷凍最重要的功能是保鮮冷凍還可以減緩食物被微生物的分解速度。
蝦的營養(yǎng)功效：
1、壯陽益腎。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳。吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點蝦，不僅能補充營養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、滋補。凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經(jīng)常吃蝦有強身壯體的效果。
4、補充多種營養(yǎng)物質(zhì)蝦的營養(yǎng)價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;
蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
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對嬰兒來說，母乳是最好的營養(yǎng)品，因為工作的原因或者是其他的原因，可能會導(dǎo)致沒有辦法及時的喂養(yǎng)寶寶，這時候就可以把母乳吸出來，放到冰箱里面冷凍，在冷凍的時候一定要避免營養(yǎng)流失，冷凍的時候應(yīng)該在零下20度以下，這樣就能夠大大的降低母乳營養(yǎng)的流失，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
冷凍的母乳有營養(yǎng)嗎
一、冷藏和冷凍
在零下20度冷凍三個月之后，母乳中的脂肪和熱量減少了，其中維生素c遭到了破壞。即便如此，營養(yǎng)還是勝過配方奶粉。
母乳冷藏保存效果最佳，冷凍會破壞其中一部分營養(yǎng)成分，除非母乳要保存三天以上，才需要冷凍。
二、儲存方式
1、母乳的冷藏和冷凍，應(yīng)采取小批量的存儲方式，每份60到120毫升，可以根據(jù)寶寶每次的喝奶量進(jìn)行調(diào)節(jié)，有些存儲袋的體積比較大的，達(dá)到了150，180，240毫升不等，但不能超過存儲袋的最大容量，因為母乳在冷凍的情況下會體積會膨脹。分量的原則就是寶寶一次可以喝完一袋奶。
2、室溫下的現(xiàn)母乳可以保存大約四個小時，在吸奶器，或母乳存儲器中，可以保存大約6到8小時，如果想要保存更長時間，還是冷藏吧。
3、放入冰箱中冷藏，可以保存大約72小時。放置的位置盡量貼近冰箱后側(cè)，離冰箱門遠(yuǎn)一點兒，不能放在冰箱側(cè)門上，這些地方溫度高，溫度不恒定，會影響到保存時間。有的人說，在理想狀態(tài)下可以在冰箱里冷藏保存八天，我只想說這種條件過于苛刻，很難保證新鮮程度，如果想把母乳保存三天以上，還是選擇冷凍吧，更保險一些。
4、零下20度可以保存9到12個月，其實我們在使用的時候，是不需要冷凍那么久的，也就是等不到冷凍那么久都已經(jīng)吃完了。
三、加熱母乳很關(guān)鍵
可以把冷凍的母乳放在冷藏室里放一個晚上，自然解凍。這里強調(diào)一下，母乳一旦被解凍，就不要再次冷凍了，盡量要在解凍后的24小時內(nèi)給寶寶喝完。
加熱的時候可以采用隔熱水的方式加熱，不要直接放到鍋里，或微波爐里加熱，那樣會造成母乳營養(yǎng)成分的流失。
四、母乳分層
母乳在冷凍以后，往往會出現(xiàn)分層的現(xiàn)象，這實際上是母乳中的脂肪發(fā)生了分層，屬于正?，F(xiàn)象，在喂奶之前，搖晃均勻即可。
有的寶媽說，解凍的母乳聞起來有股肥皂的味道，是不是壞了?其實這是因為冷凍后的母乳脂肪被分解所導(dǎo)致的，是很安全的，可以放心服用。但如果母乳聞起來，味道不對，或酸或臭，那就是變質(zhì)了，這時就不能再給寶寶喝了。
如果條件允許的話，大家最好去海鮮市場買新鮮的蝦，買回來之后就直接處理然后做成美食來吃，這樣的蝦仁吃起來味道更好，營養(yǎng)也更加豐富，但因為一些特殊原因，蝦仁不得不做冷凍處理，這樣更加方便儲存和運輸，如果買回來的是冷凍蝦仁的話，大家要學(xué)會下列處理方法。
速凍蝦仁怎么處理？
冰凍海蝦作為逢年過節(jié)必備的海產(chǎn)品，無論是拿來送禮還是宴客都是最拿得出手的海貨。冰凍海蝦易于保存，且口感與營養(yǎng)價值并不遜色于一般鮮蝦。那么冰凍海蝦仁怎么處理。下面就來講講相關(guān)的知識。
超市里冷凍蝦怎樣清洗
方法如下：
用牙簽挑去泥腸，清洗干凈即可。
清洗凍蝦仁的要領(lǐng)：
待蝦仁解凍后，將其浸泡于1∶10濃度的鹽水里，順著同方向持續(xù)攪拌，直至蝦仁筋膜脫落為止，約過20分鐘，蝦仁即呈玉白色。然后用清水將蝦仁沖洗干凈，除去筋膜，再加入淀粉和少量清水?dāng)嚭?，靜置30分鐘，再用清水漂洗干凈后，取適量清水浸泡，蝦仁即可恢復(fù)原有的形狀。
在買蝦的時候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。
1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
冷凍的蝦仁很多人都不知道怎么來做，冷凍的蝦仁是從冰凍室里面才拿出來的，拿出來就會冰凍在一起，很多人都覺得這樣的做法很不方便，而冷凍的蝦仁做法人們一般都是用來炒著吃，炒的時候里面可以添加各種各樣的食材，那么這個冷凍蝦仁到底是怎么炒的呢?下面我們一起來看看吧。
很多人對如何炒蝦仁并不是很清楚，在炒著吃蝦仁也是不錯之選，這樣的制作方法能夠很好的保留它的營養(yǎng)元素，在吃的時候，對身體也是沒有任何的損害。
如何炒蝦仁:
豌豆炒蝦仁
材料：新鮮豌豆，活蝦，鹽，料酒，雞精，水淀粉，橄欖油
做法：
1.新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝干水分
2.蝦去頭剝殼，開背去腸泥。用少量鹽和料酒腌制一會兒
3.炒鍋中放適量橄欖油，把腌制好的蝦仁倒入翻炒至表面變色
4.加入步驟3的豌豆一起翻炒片刻
5.加適量鹽和雞精調(diào)好味，倒入一點點水淀粉，勾個薄薄的芡即可出鍋。
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1小棵，蝦仁8個，大蒜1瓣，生抽5ml，淀粉2g，鹽少許。
做法
1、西蘭花洗凈后，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥。
2、將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵。
3、蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。
4、鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，放入西蘭花煮幾分鐘，熟透后撈出。
5、鍋中倒入少許油，下蒜末。
6、下蝦仁翻炒變色。
7、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
食材：蝦仁適量 雞蛋清適量 食用小蘇打適量 淀粉適量 高湯適量 姜適量 鹽適量 白胡椒適量 料酒適量
1. 準(zhǔn)備好材料。
2. 蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復(fù)壓幾下，別太用力，吸干水分。
3. 吸干水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進(jìn)冰箱2小時。
4. 腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復(fù)步驟2吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻，腌漬十分鐘。
5. 鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。
6. 蝦仁瀝干油備用，鍋內(nèi)油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進(jìn)去翻勻即可。
如果給自己按照以上的方法來制作這個冷凍蝦仁的話，那么所得到的效果將會是最好的，制作冷凍蝦仁的話建議先將這個蝦仁浸泡一下，這樣冰凍蝦仁才可以盡快的將冰化掉，吃蝦仁可以補充很豐富的維生素，蝦仁里面還含有很豐富的蛋白質(zhì)，吃了對身體的幫助很大。
蝦仁是營養(yǎng)價值非常高的一種肉品，首先，蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)，所以吃了具有增強體質(zhì)的作用，另外蝦仁含有豐富的鈣元素，所以小孩子和老年人多吃一些蝦仁，是補鈣的好辦法，老年人吃了能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，另外吃蝦仁還具有潤腸通便等功效，如果買回來的是冷凍蝦仁的話，可以按照下列方法去除腥味。
冷凍蝦仁怎么去腥味？
1、去掉黑色腥腺
將蝦背部上的一條黑色腥腺（可能是蝦的胃腸）去掉。
腥腺：魚身體兩側(cè)各有一條白色的線，叫“腥腺”，這種粘液腺分泌出來的粘液里，含氧化三甲胺，“氧化三甲胺”具有一定的鮮味（魚肉之鮮美與此相反），但當(dāng)魚死了之后，這種具有鮮味的“氧化三甲胺”就會不斷地“脫氧”還原成為“三甲胺”擴散到空氣中，所聞到的腥味，基本上就是“三甲胺”的氣味。外界環(huán)境的一些氣味，如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線里。蝦的身上也有腥腺，道理和魚一樣。
2、鹽水浸泡
把蝦仁放在鹽水里泡兩小時可以很好去掉土腥味。
食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強。
3、料酒/白酒/果酒等酒類腌制
酒是有機溶劑，可溶解和揮發(fā)腥味物質(zhì)。因此可以將蝦仁灑上料酒或白酒等腌20分鐘，去腥味。因為魚蝦腥味多是三甲胺，而酒里含酒精，酒精能夠很好地溶解三甲胺。而且，做菜時溫度較高，酒精、三甲胺全都容易揮發(fā)，所以沒一會兒，腥味就被除掉了。
的袋裝冷凍蝦仁，不用麻煩的剝殼，很受歡迎的。不過，冷凍蝦仁的腥味比較重，那么，蝦仁怎么去腥味？
4、肉桂棒
用滾水燙煮蝦時，要放一支肉桂棒在水中，可消除腥氣并且不會影響嚇的鮮味。
肉桂棒就是桂皮，在制作曬干的時候卷成棒狀，大多菜市場，調(diào)料店都有。
5、醋
烹飪蝦仁時加點醋可以溶解腥味。因為魚蝦等的腥味很大成分屬胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸和堿性的氨化物能結(jié)合成中性鹽，從而使腥味減少。
6、蔥姜蒜
烹飪蝦仁時加點蔥姜蒜，因富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素）和硫化丙烯等，能除腥增香。
7、橘子皮類
橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，做蝦仁湯之類的菜時，放一點橘皮、柚子皮（切小塊）可去掉魚腥味，還帶有果皮的清香味。
蝦仁豆腐簡介
蝦仁豆腐是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于浙菜系。以蝦仁,豆腐為主要食材的家常菜，蝦仁不腥無剌,和豆腐搭配在一起,既有蝦的鮮,又有豆腐的香,兩者結(jié)合,堪稱完美。蝦仁豆腐色澤鮮艷,口味辣鮮,促進(jìn)食欲。蝦的營養(yǎng)價值很高,蛋白質(zhì)非常豐富,其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸。豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。
蝦仁豆腐圖片
蝦仁豆腐怎么做最有營養(yǎng)
蝦仁豆腐的做法一
主料：豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個。
調(diào)料：白糖、醬油、水淀粉、肉湯、植物油、鹽、蔥末各適量。
制作方法：
1、蝦仁去除沙線,洗凈,瀝干水分。
2、雞蛋打散,放入蝦仁攪拌均勻。
3、豆腐放入沸水中煮3分鐘,撈起瀝干水分,切小塊。
4、油鍋燒熱,熗香蔥末,加白糖、醬油調(diào)味,倒入肉湯大火煮沸,再放豆腐、蝦仁煮熟,加鹽調(diào)味,用水淀粉勾芡即可。
蝦仁豆腐的做法二
食譜原料：豆腐,蝦仁或者鮮蝦,蛋清,蔥絲,姜片,鹽,料酒,水淀粉,香油,生抽
制作方法
1、將豆腐切成小方丁,放入開水鍋中焯一下,然后撈出瀝干水分。
2、將鮮蝦處理干凈,只保留蝦仁,拭干水分,加入少許鹽,料酒,水淀粉,雞蛋清上漿。
3、將蔥絲,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,調(diào)成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
4、炒鍋燒熱,倒入油,燒熱后下入蝦仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受熱均勻后倒入調(diào)好的芡汁,迅速翻炒均勻,淋上香油即可出鍋裝盤。
蝦仁豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
煎豆腐時一定要等到貼著鍋底的一面金黃了,再翻過來煎另一面,豆腐放在鍋中之后,要來回抖動整個鍋哦,看著豆腐整塊在鍋底滑動就好,火候不要太大，以免糊鍋。烹制蝦仁時不宜時間過長,以免影響口感。最后一定要用淀粉勾芡，淀粉水一定要淡一些,這樣出來的菜,汁是可流動的薄芡。
蝦仁豆腐各食材的處理方法
把蝦仁去除沙線,洗凈,瀝干水分，用1克鹽,料酒,一小匙生粉拌勻,腌制十分鐘。雞蛋打散,放入蝦仁攪拌均勻。豆腐放入沸水中煮3分鐘,撈起瀝干水分,切小塊備用。豆腐可選擇嫩豆腐,也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細(xì)膩嫩滑,北豆腐則營養(yǎng)更為豐富,可根據(jù)需要進(jìn)行選擇。
水晶蝦仁簡介
水晶蝦仁是一道漢族名菜,屬于滬菜。曾被評為“上海第一名菜”。奇香四溢,晶瑩剔透,賽如明珠。主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料,滿滿一盤蝦仁,鮮明透亮,而且軟中帶脆。
水晶蝦仁怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將蝦洗凈,去頭去皮去蝦線,用鹽 胡椒粉 料酒腌一會。冬瓜洗凈去皮去瓤。把模具放在冬瓜上壓出圓柱型。這是做好的冬瓜造型。用挖球勺把冬瓜里面的肉挖出來。把腌好的蝦仁,釀在冬瓜里。用蒸鍋蒸10 分鐘。將青椒、紅椒、胡蘿卜切碎。鍋中放水,水開放鹽 、青椒、紅椒、胡蘿卜。最后用水淀粉勾芡。將芡汁澆在蒸好的冬瓜蝦仁上即可。
做法
水晶蝦仁怎么做營養(yǎng)會流失
蝦仁一定要洗干凈后排干水分,以免腌制過程中出項蝦仁脫漿的現(xiàn)象。
腌制過程中不要加料酒,蝦仁上漿后,酒精被緊緊包裹在漿中,很難揮發(fā)出來,從而使烹制后的蝦仁有異味。
腌制加油的目的是提高蝦仁的潤滑度,防止蝦仁在滑油時互相粘連,使烹調(diào)后的蝦仁更加鮮嫩。
水晶蝦仁各食材的處理方法
將大河蝦仁用清水漂凈,加入精鹽、食用小蘇打,漂清處理至蝦仁成品瑩狀,再用清水漂去鹽味、小蘇打味,濾干水份,加入精鹽、味精、白糖、蛋清、淀粉上漿待用。
蝦仁蒸蛋簡介
蝦仁蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,主要由蝦仁和雞蛋做成，成功的出品口感滑嫩。蝦仁和雞蛋都是高蛋白的食材，蝦仁能增強人體免疫力,預(yù)防動脈硬化,緩解神經(jīng)衰弱,產(chǎn)后通乳汁,有利于病后恢復(fù)。所以，蝦仁蒸蛋是一道營養(yǎng)美味的蒸菜。
蝦仁蒸蛋圖片
蝦仁蒸蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法一
食材:雞蛋、蝦、料酒、味極鮮、鹽、細(xì)香蔥;
做法:
1、準(zhǔn)備好雞蛋、活蝦、香蔥、生姜,蝦洗凈,去頭去蝦線,調(diào)入1/2湯勺的料酒,抓勻腌制片刻;
2、雞蛋磕入碗中調(diào)散,在雞蛋液中加入1.5到2倍的水并調(diào)入1/2茶勺的食鹽,攪拌均勻;
3、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中,盛蛋液的碗蓋貼保鮮膜;
4、放在蒸架上,冷水下鍋,蒸8分鐘左右,至蛋液表面凝固,打開保鮮膜,較均勻地放入蝦,再蓋上保鮮膜,蓋上蓋子,繼續(xù)蒸至熟透即可,放了蝦后再蒸8分鐘;
5、吃的時候淋上一些味極鮮,撒上適量蔥花味道更好。
做法二
材料:鮮基圍蝦(90克)、雞蛋(2只)、姜(2片)、蔥花(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、海鮮醬油(1/2湯匙)
做法:
1、燒開半鍋清水,加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙鹽和姜片,放入鮮蝦煮至蜷曲變色,撈起瀝干水。
2、剝?nèi)ノr頭和殼,蝦仁置于碗中;煮蝦的水倒入碗中攤涼,雞蛋打散成蛋液備用。
3、取一深盤,將剝好蝦仁鋪于盤底;往蛋液內(nèi)加入半碗煮蝦水,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、將蛋液倒入盤中,用濾網(wǎng)隔去雜質(zhì)和泡沫,蓋上一層保鮮膜。
5、燒開鍋內(nèi)的水,放入蝦仁蛋液,加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
6、取出撕去保鮮膜,淋入1/2湯匙海鮮醬油,灑入蔥花,即可上桌。
蝦仁蒸蛋怎么做營養(yǎng)會流失
蝦仁蒸蛋是一道蒸菜,蒸菜能最大程度保留食材的營養(yǎng)成分,因此,蝦仁蒸蛋的營養(yǎng)并不會流失很多,不過，蒸蛋時間不能太久，一般7分鐘即可，才能做到雞蛋嫩滑，蝦仁不硬。
蝦仁蒸蛋各食材的處理方法
雞蛋怎么處理
1、蛋朝一個方向攪,要攪到均勻。
2、水和蛋的比例是2:1,要用30-40度的溫開水,不要用冷水。
3、蒸的時候?qū)⑼胗帽ｕr膜包住。沒有保鮮膜的話,蒸的時候鍋蓋不要蓋緊,要開個口。
蝦仁怎么處理
1、鮮蝦去頭,去皮去蝦線或者直接用蝦仁也是可以的,放上少許鹽。
2、如果怕蝦仁有腥味可以在蒸之前用姜汁腌一會。沒有姜汁就將生姜切碎加料酒腌一會也可以,蒸的時候洗去。
蝦仁的營養(yǎng)價值非常高，而且在生活中也是比較常見的荷蘭豆，也是比較常見的一種蔬菜，深受人們的喜愛，荷蘭豆炒蝦仁，很多人們都比較喜歡吃。但是經(jīng)常去飯店進(jìn)行購買的話也不是太方便，因此很多人都想要知道荷蘭豆炒蝦仁的做法。
蝦的處理：
a:蝦去殼，去泥線，洗凈，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。
b:用紙巾吸吸水。
步驟
1、 荷蘭豆洗凈去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。
2、 清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。
3、 荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用。
4、 蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。
5、 下油鍋略炸撈起瀝油。
6、 鍋中留底油，將姜、蒜、干辣椒下鍋爆香。
7、 加入荷蘭豆略炒后加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）。
8、 加2湯匙量的調(diào)味汁。
9、 放入蝦仁拌炒1分鐘即可。
荷蘭豆炒蝦仁是一道簡單的家常菜，主料是荷蘭豆，蝦，蒜頭，姜，干辣椒（不用太多），雞蛋，生粉，調(diào)味汁，鹽。貼士：
1、荷蘭豆焯水時間不超過一分鐘，撈出后用過涼水，顏色更翠綠。
1、蝦仁翻炒時間不宜過長，變色即可。
3、蝦仁去蝦線從蝦背部第三節(jié)挑出蝦線。
4、喜歡蒜蓉味道，還可以在出鍋前放一些蒜蓉。
蝦仁炒飯簡介
蝦仁炒飯是一道美味的菜肴，色香味俱全。蝦仁是低脂高蛋白的健康食品，富含礦物質(zhì)。營養(yǎng)豐富的蝦仁炒飯使用的食材和做法比較簡單，炒飯的秘訣是使用干凈衛(wèi)生的隔夜飯。蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
蝦仁炒飯圖片
蝦仁炒飯怎么做最有營養(yǎng)
蝦仁炒飯的做法一
材料：白飯300克，洋蔥20克，蝦仁40克，蘑菇20克，綠豌豆10克。
調(diào)料：淡煉乳兩大匙，精鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、鮮蝦、芹菜、胡蘿卜分別處理干凈切粒，豬肉切成長條，香菇泡發(fā)切片。
2、將豬肉下鍋煸炒出油，放入香菇同豬肉一起炒，盛出備用。
3、將鮮蝦放入鍋里炒熟，盛出備用。
4、將胡蘿卜粒倒入鍋內(nèi)炒制并注入水蓋上蓋子燜熟，撈出控水備用。
5、起油鍋倒入米飯翻炒幾下，把炒好的豬肉、蝦仁、胡蘿卜一起倒入鍋內(nèi)。
6、最后根據(jù)個人口味放入適量精鹽、味精翻炒均勻即可。
蝦仁炒飯的做法二
材料：隔夜飯一碗，蝦數(shù)只，雞蛋一粒，紅蘿卜粒、叉燒粒、蔥頭粒各1湯匙，蒜茸1茶匙，姜茸半茶匙，鹽、生抽、胡椒粉和蔥花適量
做法
1、蝦去頭殼去腸，洗凈加少許糖和生抽拌勻。
2、用半湯匙油加1茶匙麻油炒香蒜茸和姜茸。
3、倒入蝦仁、蘿卜粒、叉燒粒和蔥頭粒爆炒。
4、將蝦仁、蘿卜粒、叉燒粒和蔥頭粒撥到鍋的一邊，雞蛋打散倒入鍋內(nèi)，待蛋液呈現(xiàn)半凝固時才一起拌炒均勻。
5、加入米飯炒散，加入鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味。
6、用中火煸炒至米飯干身松散，發(fā)出香味，撒入蔥花即可。
蝦仁炒飯怎么做營養(yǎng)會流失
炒飯一定要大火快炒，不然會沾鍋。米飯大火炒制4分鐘即可，不宜炒過久時間。因為蝦仁很容易熟，變紅就可以了。用黃油炒飯令飯更香。炒配料的時候已經(jīng)調(diào)好味道了，炒飯時就不用加鹽了。
蝦仁炒飯各食材的處理方法
將蝦挑去蝦線，鍋中水沸后放入蔥、姜、料酒，將蝦煮熟，剝?nèi)ノr皮備用。如果覺得蝦腥味較重，可以用胡椒粉先腌制一會再炒。雞蛋打散后放少許鹽備用。雞蛋必須三個以上，最好土雞蛋，炒飯時候，飯先下鍋，蛋液淋在飯上使每個飯粒都能裹上一層蛋液。
相信大多數(shù)人都喜歡吃大蝦，但蝦的價格卻比較貴，只有秋天鮮蝦大量上市的季節(jié)，價格才相對便宜，但是一年還有三個季節(jié)是鮮蝦的淡季，怎么樣我們才能在全年都吃上鮮美的蝦仁呢，那就是保存起來，保證一年四季都可以吃到新鮮的蝦，今天就把這個保存鮮蝦仁一年不變質(zhì)的方法和大家分享一下。
方法一：
將搌干水分的鮮蝦仁600克(1斤)放入容器內(nèi)，加入食粉11.25克(3分)、味精4.5克(1錢2分)、精鹽3.75克(1錢)、蛋白15克(4錢)、生粉3.75克(1錢)，一起用手撈勻，30分鐘后，加清油37.5克(1兩)封頂，蓋上保鮮膜入冷柜保存。
方法二：
將搌干水分的鮮蝦仁600克放入容器內(nèi)，加入雞蛋清2只、精鹽5克，用竹筷朝一個方向攪上勁，下入味精5克、濕淀粉50克攪勻，放置2-3小時，待蝦仁漲起，加入清油25克封頂，蓋上保鮮膜入冷柜保存。
方法三：
食品袋中充滿了不活潑的氮氣，就沒活潑的氧氣的地方了，食物就不會被氧氣氧化。 用氮氣的另一重要原因是，氮氣在空氣中占很大比例，所以氮氣的成本低，食品包裝商就選用了氮氣來防腐。 所以氮氣可以用來在常溫下給蝦仁保鮮。
方法四：
買回蝦以后剝出蝦仁放到礦泉水瓶里,放滿后扭上蓋子,放到冰箱冷凍,等冬天的時候拿出來吃時,蝦的黏汁還掛在上面很保鮮的。還有蝦頭也不要扔掉。用絞內(nèi)機絞一下放上鹽,淹一周拿出來吃,是很好吃的蝦醬。
冰凍的蝦仁一般可以放在冷凍冰箱里很長的時間，要是漿過的，最多放1個星期，如果看到漿過的蝦仁吐水了，就要盡快吃掉。當(dāng)然所有的食材都是今早食用最新鮮的才更好。
檸檬是一種很酸的食物，一般生長在南方。很多人都用檸檬來制作汽水，檸檬水不僅清新可口，而且可以緩解口臭，是很多人都喜歡的一種飲品?？墒侨绻荒苷_保存檸檬，會導(dǎo)致檸檬變質(zhì)。為了讓檸檬能保存的時間更長，我們應(yīng)該怎樣保存呢？檸檬進(jìn)行冷凍會破壞營養(yǎng)物質(zhì)嗎？有哪些注意事項呢？
一、新鮮的檸檬怎么保存
新鮮的檸檬保質(zhì)期是比較長的，只要不切開它可以存放在常溫的環(huán)境中，而且能保持一個月左右的時間，不會發(fā)變質(zhì)和腐爛。新鮮檸檬在常溫下保存時，要注意它的透氣性，不能把它用塑料袋密封，不然十天左右它就會變質(zhì)，如果怕水分流失可以在鮮檸檬的外表包一層紙，然后再存放。
二、檸檬切開后怎么保存
1、檸檬切開以后保存也是一個大問題，人們常常遇到，如果一個檸檬一次用不完，最好用保鮮膜敷在它的斷面上，用手弄一下不要有汽泡出現(xiàn)，直接放在冰箱里面存放就可以。
2、把切開的檸檬切成薄片，再放入一個干凈或密封的容器中，加入一些蜂蜜或者白糖進(jìn)去腌制，腌好后密封保存，在想食用時把腌好的檸檬片取出直接泡水喝就可以。
3、把新鮮檸檬切開以后，不方便存放時，可以把它切成片再懸掛起來放在通風(fēng)的環(huán)境中，進(jìn)行脫水處理，制成檸檬片，風(fēng)干以后可以直接放在方便袋中保存，在想食用時，直接取出用開水沖泡，飲用時再調(diào)入一些蜂蜜就可以。
檸檬是一種利用價值很高的水果，這種水果中有大量的維生素C,人們食用后既可以起美容養(yǎng)顏的作用，還有止吐和安胎的功效，另外這種水果的消炎殺菌功效也很出色。
咸菜是經(jīng)過發(fā)酵以后的食品，主要是蔬菜為主，蔬菜本身富含有豐富的礦物質(zhì)膳食纖維，可以有助于清理腸道，在腌制以后增加的乳酸，對清腸的功效會翻倍，咸菜并不是腌的時間越長就越好的，關(guān)于咸菜的吃法有很多種類型，同樣大家也會擔(dān)心咸菜里面的營養(yǎng)成分。
咸菜是一種不容忽視的發(fā)酵食品。它一般以蔬菜為原材料，而蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成咸菜，增加了乳酸菌，清腸效果就會更加明顯。而且，咸菜腌的時間越長，乳酸菌就越多。
另外，咸菜中的乳酸菌還能生成y-氨基丁酸，這種物質(zhì)能降低血壓和膽固醇。咸菜腌的時間越長，發(fā)酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。使用蝦和成烏賊等做韓國泡菜，在發(fā)酵過程中其中的動物蛋白被分解成氨基酸，然后轉(zhuǎn)化成y-氨基丁酸，所以韓國泡菜不僅是乳酸菌的寶庫，更是y-氨基丁酸的寶庫。有這樣的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，1克成菜腌2-3天，乳酸菌數(shù)量為1000~10000個，腌5天的話就會增加到數(shù)以億計。
用米糠腌制的咸菜和新鮮的蔬菜相比，維生素B1、維生素C和礦物質(zhì)大大增加了。這是因為，米糠中含有的這些營養(yǎng)成分在腌制過程中轉(zhuǎn)移到了蔬菜里，同時還增加了大量的乳酸菌。
此外，咸菜還可以為平時的飲食增加一些風(fēng)味。普通蔬幕在乳酸菌和Y-氨基丁酸的作用下功效更強。
成萊在腌制過程中不僅增加了大量的乳酸菌，還增加了能降低血壓的一種物質(zhì)--Y一氨基丁酸，它能很好地改善血液循環(huán)。
食物的種類比較多，在對食物選擇上，也是不能盲目的進(jìn)行，很多人在選擇食物的時候，都是隨便的進(jìn)行，這樣對身體也是沒有任何的好處的，不同的食物，對人體也是有著不同的幫助，選擇食物之前，也是需要對它進(jìn)行很好的了解，那酥糖有營養(yǎng)嗎，酥糖是很常見的食物。
那很多人對酥糖有營養(yǎng)嗎并不是很清楚，這就需要在選擇這樣食物的時候，要對它進(jìn)行很好的認(rèn)識，這樣在吃的時候，才會知道它對自身各方面，有著怎么樣的好處。
酥糖有營養(yǎng)嗎：
酥糖是高級營養(yǎng)補品，味道香甜酥脆，具有健胃潤肺，健身強身之效，老少皆宜。它是孝敬老人的最好禮品，也是真情奉獻(xiàn)。
每回吃酥糖，是一家人親情的傳遞，是一種互敬互愛的體現(xiàn)，說說笑笑，暢談美好生活，心里就像酥糖那樣甜蜜。
營養(yǎng)價值
美味的芝麻酥糖，以白芝麻和黑芝麻為主要原料，芝麻的營養(yǎng)價值極高
神農(nóng)本草經(jīng)中說到：芝麻具有，傷中虛羸，補五臟，益力氣長肌肉，填髓腦，《明醫(yī)錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效，晉代的葛洪說，芝麻“能使身面光澤，白發(fā)還黑”久服，輕身不老。芝麻的這些功用已被現(xiàn)代醫(yī)藥理論和實踐所證實
芝麻又分黑芝麻和白芝麻，其中黑芝麻的營養(yǎng)物質(zhì)最好，深州特產(chǎn)《福瑞來》芝麻酥糖以百分之七十的優(yōu)質(zhì)黑芝麻為主要原料品種及配料
花生酥，黑芝麻酥糖 及 白芝麻酥糖
花生酥：優(yōu)質(zhì)花生米，芝麻，白砂糖，飴糖
黑芝麻酥：優(yōu)質(zhì)黑芝麻，白芝麻，白砂糖，飴糖
芝麻酥糖：白芝麻，白砂糖，飴糖
制作方法
(1)首先將黑芝麻清洗，待清洗干凈后入鍋中反復(fù)炒制，炒至黑芝麻發(fā)出陣陣香氣，觀其心內(nèi)發(fā)金黃色即可，然后上磨，磨制過程中需多年有經(jīng)驗的師傅眼看手感，不能磨制太細(xì)和過粗，將其磨制粗細(xì)適中，否則會影響其口感，
(2)熬糖：將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖，然后加火熬制，待熬制白糖發(fā)金黃色165度左右，倒入專用的涼糖石冷卻，冷卻至柔軟適中時將其取出，由專業(yè)制糖師將熬制好的白糖反復(fù)手工拉白，為的是使酥糖制成后有更好的松酥口感，
(3)將拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反復(fù)壓制，壓制的次數(shù)即不能多也不能少才能夠有最好的口感，壓制完成后，切塊，純手工將其擰花，擰出千萬層次，待熱度退去后即可食用，，松酥爽口，層次纖薄如絲，入口松軟酥，香甜而不膩，回味悠長，營養(yǎng)價值極高.
以上就是對酥糖有營養(yǎng)嗎詳細(xì)介紹，這樣的食物對人體健康幫助很大，尤其是在明目上，效果非常不錯，而且它的制作過程，也并不是很復(fù)雜，按照以上方法進(jìn)行制作，都是能夠很輕松的制作出來，同時酥糖的口感也是非常獨特的。
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