水果煮熟吃還有營(yíng)養(yǎng)嗎
春季吃什么水果養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)方面的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“水果煮熟吃還有營(yíng)養(yǎng)嗎”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
有的人喜歡吃水果，但是腸胃吸收不好，會(huì)選擇把水果煮熟吃，這種吃法真的營(yíng)養(yǎng)嗎？今天小編為你介紹下水果煮熟吃還有營(yíng)養(yǎng)嗎，喜歡吃水果的朋友多多了解下。
人們擔(dān)心的這個(gè)營(yíng)養(yǎng)，主要是維生素C.但事實(shí)上，熟吃水果并不太影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，因?yàn)樗泻臓I(yíng)養(yǎng)，特別是維生素C,本身就不多。以蘋果為例，就算生吃，一天吃1個(gè)蘋果，連一日身體所需維生素C量的10%都達(dá)不到，而蘋果中的其他營(yíng)養(yǎng)，比如鉀、鎂等元素，還有果膠、纖維素等，又都不怕熱，一些對(duì)身體有益的多酚類，也只會(huì)造成部分損失。
所以，從這個(gè)意義上說，水果完全可以煮熟了吃，因?yàn)榧幢闵裕膊皇蔷S生素C的主要來源。除了蘋果，容易煮熟的梨、桃等也一樣，它們維生素C含量都不很高，所以，但煮無妨。www.cndadi.net
按照《中國(guó)居民膳食指南》的標(biāo)準(zhǔn)，每人每天需要攝入的維生素C是100毫克，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。在當(dāng)下的環(huán)境中，有的國(guó)家已將標(biāo)準(zhǔn)提高到200毫克-300毫克。一般情況下，只要一天攝入的維生素C不超過1000毫克，對(duì)身體都是無害的。
而我們覺得很有營(yíng)養(yǎng)的蘋果，100克中只含有12毫克維生素C.如果按照《膳食指南》的要求，每天攝入200克蘋果的話，從蘋果中獲得的維生素C也只有24毫克，就算你生吃，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足維生素C的需要量，如果你是個(gè)脾胃不好的人，煮熟了吃的蘋果不會(huì)加重胃痛，完全可以煮熟了吃。
但有一個(gè)問題，就是煮熟了的蘋果吸收起來更容易，其中的糖分可以引起血糖波動(dòng)。不像生吃時(shí)，蘋果的細(xì)胞壁是完整的，在一定程度上滯后了糖分的吸收，對(duì)血糖的影響比煮熟吃要小。這個(gè)道理就像糖尿病人要盡量少喝粥一樣，生蘋果和熟蘋果的區(qū)別，就像米飯和粥的區(qū)別一樣，煮熟了的蘋果和粥，都會(huì)導(dǎo)致血糖升高的速度比較快。
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平時(shí)炒菜，鍋里的溫度都不低，如果食物因高溫失去的營(yíng)養(yǎng)，這些菜等于白吃了，平時(shí)在外買的熟食還會(huì)有營(yíng)養(yǎng)嗎？下面小編為大家介紹一下。
高溫烹調(diào)主要對(duì)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素產(chǎn)生影響，具體如下：
1、高溫對(duì)食物中蛋白質(zhì)的影響：普通加熱時(shí)，蛋白質(zhì)變性，容易被蛋白質(zhì)酶分解，從而有利于蛋白質(zhì)的消化吸收。但在高溫作用下蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生焦化。建議烹調(diào)時(shí)溫度不宜過高以避免蛋白質(zhì)焦化。
高溫破壞食物的營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)所吃的熟食還有營(yíng)養(yǎng)嗎？
2、高溫對(duì)食物中維生素的影響：高溫烹調(diào)食物時(shí)，B族維生素和維生素C易被破壞。高溫短時(shí)加熱（如旺火急炒、涮等）比長(zhǎng)時(shí)間加熱（如熏、煮等）維生素的損失率更低。上漿掛糊后旺火熱油快速加熱同樣也能降低原料營(yíng)養(yǎng)素的損失。建議上漿掛糊后爆、炒、溜，或采用旺火急炒、沸水焯水、汆、涮的烹調(diào)方式以減少維生素的損失。
3、高溫對(duì)食物中脂肪的影響：脂肪高溫烹調(diào)時(shí)分解產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激性氣味，刺激人體的眼、鼻、喉，影響身體健康。此外脂肪在高溫下產(chǎn)生具有很強(qiáng)毒性的聚合物，易被人體吸收。而脂肪高溫烹調(diào)時(shí)生成的脂質(zhì)過氧化物自由基是心腦血管病和腫瘤的主要致病因素。建議降低烹調(diào)溫度和烹調(diào)時(shí)間，不推薦炸、煎等烹調(diào)方式，以減少脂肪的損失。
為減少食物中營(yíng)養(yǎng)素的流失，應(yīng)科學(xué)把握烹飪溫度和時(shí)間。在烹制過程中，最好不要高溫、長(zhǎng)時(shí)間加熱食物，烹調(diào)時(shí)油溫最好控制在150℃以下。蔬菜類原料宜旺火急炒、快速焯水，肉類原料不宜高溫油煎、炸、熏、烤。
一、6個(gè)炒菜的錯(cuò)誤方式
1、蔬菜先切后洗
切開后的蔬菜會(huì)與水充分接觸，其中所含的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分則很容易在水中流失。
因此，先洗后切，既能有效避免食物中各類營(yíng)養(yǎng)素的流失，還能避免蔬菜表皮中所含的雜質(zhì)進(jìn)入其中。
2、油反復(fù)用
油經(jīng)過高溫加熱之后會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸以及氧化物，這兩種物質(zhì)都是有害身心健康的。
若將油繼續(xù)用來烹調(diào)，便會(huì)使得有害物質(zhì)含量增加。因此，經(jīng)過高溫加熱的油不能反復(fù)炒菜使用，我們可以用其燉菜食用。
高溫破壞食物的營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)所吃的熟食還有營(yíng)養(yǎng)嗎？
3、不刷鍋繼續(xù)炒
炒完菜的鍋表面會(huì)附著食物的油脂和殘?jiān)?，若不刷繼續(xù)炒下一道菜肴則會(huì)在高溫狀態(tài)下，產(chǎn)生苯并芘等有毒物質(zhì)。
4、素菜放很多油
素菜的吸油性很強(qiáng)，炒蔬菜時(shí)加入太多油，易使得菜的表面被一層油脂包圍，其它的調(diào)味品不易滲透到蔬菜內(nèi)部，從而影響食物的味道，也不利于人體消化和吸收。
5、油冒煙后菜下鍋
當(dāng)油冒煙時(shí)，此時(shí)的油溫已達(dá)200℃左右，如果現(xiàn)在將食物下鍋炒菜，蔬菜中的脂溶性維生素和脂肪酸都會(huì)遭到破壞，造成食物營(yíng)養(yǎng)流失。
6、放鹽多
很多調(diào)味料里的鈉含量很高，而炒菜的時(shí)候再加很多食鹽，則會(huì)導(dǎo)致鹽的攝取量超標(biāo)。
長(zhǎng)期高鹽膳食是誘發(fā)多種疾病產(chǎn)生的主要因素。
蘋果蒸食服用可以止瀉、排毒、易消化；柚子蒸熟可以減少血栓的形成，預(yù)防中老年人中風(fēng)；肉桂紅酒燉蘋果可以養(yǎng)心安神；鹽蒸橙子是防感冒的佳品在網(wǎng)上流行的這些食療方子中，認(rèn)為把水果做熟了吃比生吃更具有健康價(jià)值，甚至對(duì)一些疾病有一定的療效，那事實(shí)上是否真的如此呢？
吃煮熟的水果更營(yíng)養(yǎng)？
大多數(shù)的新鮮水果含水分85%~90%,是膳食中維生素包括維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素、礦物質(zhì)、鉀、鎂、鈣等和膳食纖維（纖維素、半纖維素和果膠）的重要來源。紅色和黃色水果如芒果、柑橘、木瓜、山楂、杏等水果中胡蘿卜素含量較高；棗類、柑橘類和漿果類（獼猴桃、草莓、黑加侖、刺梨等）中維生素C含量較高；香蕉、黑加侖、棗、紅果、龍眼等的鉀含量較高。水果中的膳食纖維及有機(jī)酸都能促進(jìn)人體消化，尤其膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。此外，水果中還含有許多黃酮類物質(zhì)、芳香物質(zhì)等植物化學(xué)物，具有特殊生物活性，有益于機(jī)體健康。
因?yàn)樗写罅康木S生素，而維生素類的營(yíng)養(yǎng)素又非常特殊，具有怕光、怕熱、怕氧化的特點(diǎn)，所以把水果做熟，很容易破壞其中的維生素。并且，水果中原本含有的多酚類物質(zhì)，它們具有抗氧化的能力，做熟之后，這些物質(zhì)也會(huì)有部分受到破壞。因此，對(duì)于身體健康的人而言水果還是生吃比較好，可以得到水果中更完整的營(yíng)養(yǎng)成分。但對(duì)于消化不良、吃水果不舒服、喝涼水容易拉肚子等身體虛弱的人來說，可以把水果做熟了吃，雖然會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)素，但更容易消化一些。
秋季到了，氣候干燥，很多人會(huì)選擇煲湯來滋養(yǎng)，如果沒時(shí)間煲湯怎么辦呢？其實(shí)水果也是很好的選擇哦，下面就和小編一起來看一下秋季哪些水果最養(yǎng)人吧。
TOp1、蘋果
有句話說得好：一天一個(gè)蘋果，疾病遠(yuǎn)離我。而中醫(yī)也認(rèn)為，蘋果具有生津止渴、潤(rùn)肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤(rùn)腸、止瀉、解暑等功效。其實(shí)，早在古埃及，人們就不只把蘋果當(dāng)成一種食品，更把它當(dāng)做一種藥材。加拿大人的研究表明，在試管中蘋果汁有強(qiáng)大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人比不吃或少吃的人得感冒的機(jī)會(huì)要低得多。所以，有的科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為全方位的健康水果或全科醫(yī)生.
TOp2、香蕉
香蕉是著名的熱帶和亞熱帶水果。歐洲人因?yàn)樗芙獬龖n愁而稱它為快樂水果,因?yàn)橄憬端姆核岬瘸煞质侨梭w的開心激素,能夠減輕壓力，解除憂愁。同時(shí)，香蕉還被稱為智慧之果,傳說是因?yàn)榉鹱驷屽饶材岢粤讼憬抖@得智慧。香蕉含有稱為智慧之鹽的磷，豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和維生素C,以及多種纖維素。因此，荷蘭科學(xué)家研究認(rèn)為：最符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)又能讓人臉上增添笑容的水果是香蕉！
TOp3、山楂
山楂含鈣量在秋季水果中最高，每百克果肉中含鈣52毫克。孕婦和兒童對(duì)鈣的需求大，這兩類人群不妨在飯后吃點(diǎn)山楂。
此外，山楂里因含三萜類烯酸和黃酮類，也被稱為降低血壓和膽固醇的小能手.中醫(yī)認(rèn)為，山楂味酸甘、性微溫，能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。生山楂還有消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。
TOp4、鮮棗
軟化血管抗癌降壓 營(yíng)養(yǎng)全能冠軍要數(shù)鮮棗。鮮棗相比其他秋季水果，多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)元素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂等。維生素C可軟化血管、預(yù)防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化。同時(shí)，維生素C有助于阻斷致癌物質(zhì)N-亞硝基化合物的形成，從而降低了腫瘤的形成風(fēng)險(xiǎn)。鉀能增強(qiáng)肌肉的興奮性，參與蛋白質(zhì)、碳水化合物的合成和熱能代謝。鎂具有抑制神經(jīng)的興奮性，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，肌肉收縮和調(diào)節(jié)體溫的作用等。
TOp5、櫻桃
之所以得此美名，是因?yàn)樗墒旒竟?jié)之早，在百果中占了首位。在櫻桃上市后，其他水果才接踵而至。另外，櫻桃不僅僅因?yàn)槠淦G麗、可人的外表才得到大家的喜愛，它所含的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富：既含有碳水化合物、蛋白質(zhì)，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每100克高達(dá)6~8毫克，比蘋果、橘子、梨高20~30倍，維生素A的含量比蘋果、橘子、葡萄高4~5倍！
TOp6、草莓
草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁。草莓營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種有效成分，每100克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
此外，草莓還含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B3以及鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質(zhì)和部分微量元素。
TOp7、葡萄
葡萄含糖量達(dá)8%-10%.此外它含有多種無機(jī)鹽、維生素以及多種具有生理功能的物質(zhì)。葡萄含鉀量也相當(dāng)豐富。
據(jù)分析，每百克葡萄含水分87.9克，蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纖維2.6克，鈣4.0毫克，磷7.0毫克，鐵0.8毫克，并含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素p、維生素pp等，此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。因此，常食葡萄，對(duì)神經(jīng)衰弱和過度疲勞均有補(bǔ)益作用。
TOp8、石榴
既防便秘又治腹瀉 石榴含膳食纖維最高。在以上幾種秋季水果中，石榴每百克可食用部分膳食纖維的含量最高，為4.8克。區(qū)別于玉米等粗糧的是，石榴中所含的膳食纖維具有水溶性，在人體消化道中不會(huì)被酶所分解，可以吸水膨脹，從而大大增加了糞便的體積，既可以防止便秘，又能緩解腹瀉癥狀。同時(shí)，腸道中的細(xì)菌可利用這些纖維素進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生B族維生素。
啤酒有營(yíng)養(yǎng)嗎
1、啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有液體面包之稱,經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。
2、啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的,因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營(yíng)養(yǎng)素,并具有一定的熱量,液體面包之稱雖有些過,但確實(shí)有類似之處。
3、啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%,并對(duì)心臟病有拮抗作用。
4、男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒,可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系,而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓?經(jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。
如何正確喝啤酒
1、消費(fèi)者在選購(gòu)啤酒產(chǎn)品時(shí),應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名牌產(chǎn)品。產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn),名牌啤酒質(zhì)量上乘,感官品質(zhì)、理化指標(biāo)俱佳。
2、建議消費(fèi)者不要購(gòu)買標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范,使用捆扎包裝或非B字標(biāo)記玻璃瓶包裝的啤酒,以免發(fā)生玻璃瓶爆炸事故,危及人身健康(健康食品)。
3、啤酒的最佳飲用溫度在8-10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的,適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡,給人一種最佳的口感。
4、啤酒決不能冷凍保存。啤酒的冰點(diǎn)為-l、5攝氏度,冷凍的啤酒不僅不好喝,而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分,使酒液中的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)發(fā)生分解、游離。同時(shí),容易發(fā)生瓶子爆裂,造成傷害事故。
5、不宜過量飲用啤酒。過量飲用啤酒,會(huì)使血鉛量增高,長(zhǎng)期過量,將導(dǎo)致脂肪堆積而阻斷核糖核酸合成,造成啤酒心、將軍肚,從而影響心臟的正常功能,也會(huì)抑制、影響細(xì)胞的正?；盍?。
6、不宜在喝啤酒的同時(shí)吃煙熏食品。煙熏食品中含有機(jī)胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當(dāng)飲酒過量而使血鉛含量增高時(shí),上述物質(zhì)與其結(jié)合,可誘發(fā)消化(消化食品)道疾病甚至腫瘤。
啤酒喝多了會(huì)怎樣
1、啤酒肚
由于啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)熱量大,長(zhǎng)期大量飲用會(huì)造成體內(nèi)脂肪堆積,致使大腹便便,形成啤酒肚。從而易導(dǎo)致血脂、血壓升高。
2、胃腸炎
大量飲用啤酒,使胃黏膜受損,造成胃炎和消化性潰瘍,出現(xiàn)上腹不適、食欲不振、腹脹和反酸等癥狀。
3、啤酒心
在酒類飲料中,啤酒的酒精含量最少,一升啤酒的酒精含量相當(dāng)于一兩多白酒的酒精含量,所以許多人把啤酒當(dāng)作消暑飲料。但如果無節(jié)制地濫飲,體內(nèi)累積的酒精就會(huì)損壞肝功能,增加腎臟的負(fù)擔(dān),心肌組織也會(huì)出現(xiàn)脂肪細(xì)胞浸潤(rùn),使心肌功能減弱,引起心動(dòng)過速;加上過量液體使血循環(huán)量增多而增加心臟負(fù)擔(dān),致使心肌肥厚、心室體積擴(kuò)大,形成啤酒心。長(zhǎng)此以往可致心力衰竭、心律紊亂等。
4、結(jié)石和痛風(fēng)
有關(guān)資料還表明,萎縮性胃炎、泌尿系統(tǒng)結(jié)石等患者,大量飲用啤酒會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情。這是因?yàn)獒勗炱【频拇篼溠恐泻锈}、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等,它們相互作用,能使人體中的尿酸量增加一倍多,不但促進(jìn)膽腎結(jié)石形成,而且可誘發(fā)痛風(fēng)癥。
5、鉛中毒
啤酒釀造原料中含有鉛,大量飲用后,血鉛含量升高,使人智力下降,反應(yīng)遲鈍,嚴(yán)重者損害生殖系統(tǒng);老年易致老年性癡呆癥。
6、癌癥
飲啤酒過量還會(huì)降低人體反應(yīng)能力。美國(guó)癌癥專家發(fā)現(xiàn),大量飲啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險(xiǎn)性要比飲烈性酒的人高3倍。
面筋有營(yíng)養(yǎng)嗎
1、面筋有營(yíng)養(yǎng)嗎
有。面筋是一種植物性蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。面筋的營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是蛋白質(zhì)含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素,是傳統(tǒng)美食。
每100克油面筋營(yíng)養(yǎng)成分:能量490千卡;蛋白質(zhì)26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。
2、糖醋面筋做法
材料：水面筋250g,青蒜5根(100g),鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml),白砂糖3湯匙(45g),鹽1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)
做法：將水面筋用手撕成小塊,放入涼水中泡2小時(shí),青蒜斜切成絲備用。大火燒開煮鍋中的水,放入泡好的面筋,煮5分鐘撈起,瀝干水分備用。取一只碗倒入鎮(zhèn)江香醋、白砂糖攪均,調(diào)成糖醋汁。大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,先倒入青蒜絲,炒出香味,倒入面筋,快炒1分鐘,淋上糖醋汁,調(diào)入鹽,快速翻炒上色入味即可出鍋。
3、醬燒面筋做法
材料：自制(或者市售也可以)水面筋500克,蔥3根,大蒜5粒,豆瓣醬2大匙,黃糖(可以用白糖)1小匙
做法：把水面筋切成小長(zhǎng)條,中小火少許油,慢慢煎到外表松弛(就是有點(diǎn)起泡泡的感覺)待用。把2匙豆瓣醬用半杯水化開備用。我用的這種韓國(guó)豆瓣醬不太咸,如果用的豆瓣醬本身很咸就要酌情減量。大蒜切片蔥切蔥花備用。炒鍋放1大匙素油,爆香蒜片后加入煎過的面筋略微翻炒,就加入豆瓣醬液,大火燒開后,加糖,轉(zhuǎn)中火加蓋燜到面筋入味,撒入蔥花收汁即可。
孕婦可以吃面筋嗎
面筋是一種植物性蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,面筋的主要食用功效有和中、解熱、止煩渴和治面毒。同時(shí)還有生津止渴,補(bǔ)血益氣,活血祛瘀,安神除煩,強(qiáng)筋等功效。面筋富含高蛋白,孕婦可以吃,不過建議不要吃烤面筋,畢竟燒烤類食物對(duì)于孕婦來說都是有不良影響的。面筋富含高蛋白,產(chǎn)婦可以吃,不過建議不要吃烤面筋,畢竟燒烤類食物對(duì)于產(chǎn)婦來說都是有不良影響的。
烤面筋有沒有毒
面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。
部分烤面筋有毒。有媒體記者從市場(chǎng)買來6份不同的只經(jīng)過粗加工的面筋,通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行檢測(cè)。在實(shí)驗(yàn)過程中面筋的顏色出現(xiàn)一系列的變化。面筋放入檢測(cè)試管的瞬間,顏色變成淺淺的黃綠色,隨即顏色開始變深,逐漸呈綠色,慢慢再由綠色變?yōu)闇\藍(lán)色,這些顏色變化在兩分鐘之內(nèi)完成,接下來顏色越變?cè)缴?淺藍(lán)變深藍(lán),深藍(lán)變淺紫,最后在15分鐘時(shí)顏色呈現(xiàn)為深深的紫色。放置一天后,這些試管里的面筋仍然為深紫色,再無其他變化。最后實(shí)驗(yàn)可以得出結(jié)論,這6份烤面筋里都含吊白塊。
如果是正常流程制作出來的烤面筋是沒有毒的,但是有的不良商家在烤面筋里邊加入了一些非法的添加劑,這就導(dǎo)致烤面筋有毒了。
即食燕窩有營(yíng)養(yǎng)嗎
1、即食燕窩具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,它主要含的是水溶性蛋白質(zhì),以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質(zhì),能促進(jìn)細(xì)胞組織的生長(zhǎng)和再生,因此燕窩較適合燒傷病人或放化療后的病人在康復(fù)期食用,幫助損傷細(xì)胞的修復(fù)、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質(zhì),因此也被用在各種美容化妝品中。
2、即食燕窩中含有50%的蛋白質(zhì),30%的碳水化合物,5%的鐵,3%的其他礦物質(zhì),以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質(zhì)主要是上皮細(xì)胞分泌的黏蛋白(換句話也就是口水),其中它只含有1種必需氨基酸(賴氨酸),3種條件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。而人體需要8種必需氨基酸,13種條件性必需氨基酸。
因此,單就即食燕窩的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不算太高,這一點(diǎn)已為動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)。給小白鼠飼喂燕窩加上另外一種成分單一的食物,會(huì)產(chǎn)生蛋白性營(yíng)養(yǎng)不良。也就是說,燕窩蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在數(shù)量,而不在質(zhì)量上。但通常人們“偶爾為之”的食用量在數(shù)量上來說微不足道,因此,燕窩在蛋白質(zhì)方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。
即食燕窩功效
1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
即食燕窩
2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥,配合燕窩作食,能滋陰調(diào)中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。
6、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長(zhǎng)智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。
7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食,則有安胎、補(bǔ)胎之效。
8、燕窩是天然增津液的食品,并含多種氨基酸,對(duì)食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥,如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等,食燕窩都有明顯的改善。
10、燕窩味甘性平、滋陰潤(rùn)燥,是有營(yíng)養(yǎng)的有益食品,有保健食療之效,是大眾歡迎之健康食品。
即食燕窩家常食法
烹調(diào)燕窩的方法雖然只有一種,但是燕窩本無味,吃法可以是多種多樣的,下面介紹了燉燕窩的幾種家常食法:
木瓜燉燕窩
木瓜橫切一半后,去囊,與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉,讓木瓜的味道滲入燕窩里面,吃的時(shí)候配上冰糖水。
紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁,最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度),拌入燕窩即可食用,口感相對(duì)油膩。
果汁撈燕窩
只要預(yù)先用榨汁機(jī)榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作為調(diào)味,拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡(jiǎn)單的吃法,也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
上湯燕窩
配料:燕窩、雞湯、人參、枸杞;功效:治胃虛、滋補(bǔ)復(fù)壯、勞后虛弱。
即食燕窩浸泡
燕窩的浸發(fā)是指用涼水浸泡,燕窩浸發(fā)后如發(fā)現(xiàn)小毛,只需用夾子拔走和多次沖洗便可
浸燉過程:
1、首先把燕窩用清水浸一段時(shí)間(不同燕窩種類有不同的時(shí)間,請(qǐng)參考以下說明)切記水的分量要蓋過燕窩,使燕窩能充分浸透和吸收水分。
2、浸泡如發(fā)現(xiàn)小毛,用夾子或用竹簽挑去凈然后用篩子把燕窩隔水,待用。
3、燉盅內(nèi)倒下涼開水,燉盅外圍的水也需要作沸騰狀,然后把浸泡后的燕窩放在燉盅內(nèi),燕窩切記燉超時(shí),(因?yàn)檠喔C燉過火會(huì)影響口感,白燕甚至?xí)诨梢后w)。再將燉盅放入添好水的鍋內(nèi),隔水燉45分鐘左右
4、一般為了堅(jiān)持吃,可以一次燉好3-5天的量放冰箱,每天早晚空腹吃。(空腹吃是最吸收的)每次大概是2茶匙,大約吃2-3個(gè)月后,可以減低頻率,隔天吃,或是隔一周吃。但是要有規(guī)律…不要早上吃一會(huì),又換到其他時(shí)間吃。
5、燕窩講究少食多餐,保持定期進(jìn)食,干燕窩每次3-5克,含水即食燕窩每次20-30克左右,每天早晚各一次或隔天各一次。燕窩配食講究“以清配清,以柔配柔?！币话闶秤醚喔C期間少吃辛辣油膩食物刺激的食物,少抽煙喝酒。感冒期間由于人體不能很好吸收燕窩營(yíng)養(yǎng)請(qǐng)不要食用燕窩。
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