當(dāng)歸天麻燉雞湯的功效
養(yǎng)生的功效。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“當(dāng)歸天麻燉雞湯的功效”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
在我們的生活中有很多人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候都會(huì)選擇雞湯，因?yàn)殡u湯是溫補(bǔ)的，而且在燉雞湯的時(shí)候里面還可以加入一些三七當(dāng)歸之類的藥材，這樣就能夠燉成藥膳，給人改善身體的時(shí)是最好的選擇，還不會(huì)是患者感覺到枯燥無(wú)味，也不會(huì)是患者造成虛不受補(bǔ)的現(xiàn)象，那么當(dāng)歸天麻燉雞湯有哪些功效呢?
當(dāng)歸的功效與作用：
補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。
雞肉的功效與作用：
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
天麻的功效與作用：
天麻具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降低血壓、明目、增智作用，同時(shí)具有祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血的功效。
以上就是關(guān)于當(dāng)歸天麻燉雞的功效與作用的具體分析了，知道了這些功效之后，大家在以后的飲食中，常吃這道當(dāng)歸天麻燉雞的藥膳美食，說不定會(huì)有意想不到的收獲呢!
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天麻燉雞湯的做法
天麻燉雞湯的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，而且口感鮮美，不油不膩，營(yíng)養(yǎng)又容易消化。有些人覺得天麻燉雞湯味道有些怪怪的，其實(shí)是沒有掌握住方法。下面，我們一起來學(xué)習(xí)下天麻燉雞湯的正確方法吧！
做法一
材料：雞1只，天麻、玉竹、沙參片各10克， 枸杞子5克，姜、蔥各適量、鹽適量
步驟：
1、將活雞宰殺，除盡雞毛、去除內(nèi)臟，用清水洗凈后瀝干水分；天麻、 玉竹、沙參片用清水洗凈，瀝干水分，備用。枸杞子用清水泡軟；姜洗凈，切片；蔥洗凈，切花，備用。
2、鍋內(nèi)倒入適量水煮沸，將雞整個(gè)兒放入鍋中汆燙，以去除雜質(zhì)和血污， 撈出后用水沖凈。
3、天麻、整雞、枸杞子、玉竹、沙參片、姜片裝入燉盅內(nèi)，加水燉2小時(shí)，放入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
天麻燉雞湯做法貼士：燉湯前，要先將雞汆燙，除盡血污，否則會(huì) 有腥味并影響湯色，尤其是烏雞。此外，如果是 選用老雞的話，還應(yīng)丟掉雞頭和雞屁股。
做法二
食材：天麻片10克，老母雞1只，生姜3片
步驟：
1、土雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟。
2、鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒（5g），再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下，等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。
3、將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片，把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。 ...
天麻燉雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
燉雞湯從古至今都是一道滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)品，孕婦、產(chǎn)婦、病弱者經(jīng)常以燉雞湯來調(diào)理身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。天麻燉雞湯鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其對(duì)神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效。這些還只是天麻燉雞湯的一些小小的營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)，對(duì)于它的具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就跟著媽網(wǎng)百科一起來仔細(xì)的看看吧！
天麻性平味甘。它富含天麻甙等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、藥食兩用的純天然保健食品。它除了含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。新鮮的野生天麻用于美容，可使皮膚細(xì)嫩、容光煥發(fā)。杞子性平味甘，有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)肝明目，補(bǔ)血益精和堅(jiān)強(qiáng)筋骨的作用?；瓷叫云轿陡?，具強(qiáng)健脾胃、補(bǔ)益肺氣、滋腎固精的作用。沙參性微寒，味甘，有滋陰清肺，養(yǎng)胃生津的功效。玉竹也是性平味甘，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、潤(rùn)腸通便的作用。能平肝熄火、益氣、鎮(zhèn)驚安神、止暈、活血祛風(fēng)濕、降血脂、降血壓、軟化血管及增強(qiáng)血管彈性。
雞的藥用價(jià)值也很多，具有味甘、性溫、大補(bǔ)，有益五臟、補(bǔ)虛損、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血調(diào)經(jīng)等作用。適宜于老年體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損、肺結(jié)核、陽(yáng)痿等癥。
雞屬于禽類原料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所含蛋白質(zhì)可達(dá)到20％以上，屬于完全蛋白質(zhì)。燉雞湯作為傳統(tǒng)民間滋補(bǔ)品已為千年實(shí)踐所驗(yàn)證，將天麻與燉雞結(jié)合在一起，集藥用價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值于一體，以普通百姓所接受的方式，為天麻藥療找到了最佳載體，不失為傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)與現(xiàn)代保健飲食的完美結(jié)合。 ...
天麻燉雞湯的食材選購(gòu)
天麻燉雞湯要想做的美味，不僅烹飪的方法要正確，食材的選購(gòu)也是相當(dāng)重要的。通常我們煲雞湯會(huì)選擇土雞，土雞是雞肉中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一類雞肉。那么該怎樣挑選土雞呢？天麻的挑選方法又是怎樣的呢？
土雞的挑選方法：
從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì)；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大?？焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。把雞宰殺洗凈后，三種雞的差別就會(huì)更明顯。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細(xì)，是呈網(wǎng)狀排列的。
仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì)，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團(tuán)聚較少。
天麻的挑選方法：
“天麻長(zhǎng)圓扁稍彎，點(diǎn)狀環(huán)紋十余圈；頭頂莖基鸚哥嘴，底部疤痕似臍圓?！比羧噪y以鑒別，就需要請(qǐng)專家進(jìn)行顯微鑒別和理化鑒別了。
天麻以色黃白、半透明、肥大堅(jiān)實(shí)者為優(yōu)；色灰褐、體輕、斷面中空者為次。按地區(qū)講，四川的廣元，陜西的寧強(qiáng)，吉林的渾江，湖北的神農(nóng)架，都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天麻，被稱為道地藥材。 ...
天麻燉雞湯的宜忌人群
天麻燉雞湯雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，但是也有少數(shù)人不適合食用。對(duì)于適合食用的人來說天麻燉雞湯是一味滋補(bǔ)湯，對(duì)于不適合的人來說那可是有著一定的副作用的呢！為了我們的健康著想，媽網(wǎng)百科就在這里專門為大家介紹一下關(guān)于天麻燉雞湯的宜忌人群！
對(duì)于天麻，兒童、孕婦是禁止食用的。關(guān)節(jié)腫痛如灼、痛處發(fā)熱，疼痛竄痛無(wú)定處，口干唇燥者不宜食用。有高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴(yán)重者不宜食用。對(duì)天麻片過敏者禁用，過敏體質(zhì)者慎用。
以下有五類人群不宜喝雞湯：
第一類：胃酸過多的人不宜喝雞湯，雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。第二類：高血壓的人不宜喝雞湯，高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。第三類：高血脂的人不宜喝雞湯，雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。第四類：腎功能不全的人不宜喝雞湯，雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。第五類：有膽道疾病的人不宜喝雞湯，膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。 ...
孕婦可以喝天麻燉雞湯嗎
雞湯是孕婦懷孕期間必不可少的補(bǔ)品之一，雞湯的味道既美味營(yíng)養(yǎng)又豐富，很適合孕婦食用，而將雞湯中加入天麻一起燉，是不是適合孕婦們喝呢？
孕婦不宜吃天麻三七類的補(bǔ)品，懷孕以后，孕婦尤應(yīng)注意自己的飲食，因?yàn)椴划?dāng)?shù)娘嬍硶?huì)影響胎兒的正常發(fā)育，嚴(yán)重的有可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)生產(chǎn)力的提高，名貴中藥材——天麻、三七等以大眾食品的姿態(tài)，走進(jìn)超市、走上餐桌，讓人們?cè)谙碛妹牢都央鹊耐瑫r(shí)，不知不覺中獲得保健、強(qiáng)身、益壽的好處。女性朋友平時(shí)吃慣了天麻、三七類的滋補(bǔ)燉品，懷孕的時(shí)候也吃這類滋補(bǔ)燉品，殊不知道，這么好的燉品，在懷孕的時(shí)候，卻是孕婦的禁忌食品。天麻，三七類的燉品有行氣活血的功效，服用了后有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。
天麻我們也叫做是合離草或者叫做是獨(dú)搖芝和赤箭，天麻是一種非常名貴的中藥，天麻不但有很好的藥用功效而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃天麻可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，天麻有很多種制作方法，我們可以采用天麻搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴，下文我們采用天麻搭配上土雞來做成天麻燉雞湯，一起看看詳細(xì)的介紹吧。
天麻（學(xué)名：Gastrodia elata Bl.），又名赤箭、獨(dú)搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風(fēng)草、白龍皮等，是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚，無(wú)綠葉，蒴果倒卵狀橢圓形，常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈?zāi)垦?、肢體麻木、小兒驚風(fēng)等癥，是名貴中藥。
天麻燉雞是云南昭通地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,是一款不錯(cuò)的家庭養(yǎng)生食譜，天麻燉雞鮮香味美,營(yíng)養(yǎng)豐富。天麻與雞相燉，味道以及功效都是上乘之品，可以作為中老年日常的保健湯品，養(yǎng)生膳食。
1.土雞宰殺處理干凈;紅棗，枸杞用清水沖洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒(5g)，再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。
4.等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。
5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右;姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是天麻，我們知道天麻是一種珍貴的中藥材，天麻不但有很好的藥用功效而且還能起到養(yǎng)生食療的好處，天麻的做法有很多種，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了天麻燉雞湯的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
當(dāng)歸是我們都非常熟悉的一種中藥材，當(dāng)歸不但有很好的藥用功效而且還能起到養(yǎng)生食療的好處，經(jīng)常吃當(dāng)歸可以起到補(bǔ)血活血以及潤(rùn)腸通便的好處，此外當(dāng)歸還有治療月經(jīng)不調(diào)和便秘等作用，所以當(dāng)歸深受大家的喜歡，當(dāng)歸的做法有很多種，我們可以采用當(dāng)歸搭配上多種食材來做成各種各樣的美味菜肴，下文我們采用當(dāng)歸搭配上母雞來做成當(dāng)歸燉雞湯。
當(dāng)歸的功效：補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。
當(dāng)歸燉雞是一款食補(bǔ)菜品，主要食材是雞，以當(dāng)歸為配料，主要烹飪工藝是燉。雞肉白嫩酥爛，湯汁鮮咸適口，略有藥香味，并具有補(bǔ)血，保肝之功效。
做法一
1. 雞宰殺后去毛,剖腹洗凈,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗凈,瀝干水分.
2. 當(dāng)歸洗凈,按塊質(zhì)大小,順切幾刀.姜蔥洗凈,姜拍破,蔥切段待用.
3. 將當(dāng)歸,姜,蔥裝入雞腹內(nèi),肚腹朝上放入砂鍋內(nèi),注入清水適量,加入鹽,料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時(shí)即成.
注意事項(xiàng)
在當(dāng)歸購(gòu)買的時(shí)候需要區(qū)分甜當(dāng)歸和藥當(dāng)歸，兩者藥性不同?？谖兑嗖煌?/p>
可與黃芪或花旗參同煲。
做法二
1.母雞去毛,去內(nèi)臟,當(dāng)歸洗凈后用紗布包好2、放入雞空腹腔內(nèi),加蔥,姜,鹽等上述調(diào)料,
3、用小火燉爛,出鍋時(shí)撒胡椒粉少許,去當(dāng)歸渣即成.
在上面的文章里面我們介紹了什么是當(dāng)歸，我們知道當(dāng)歸是一種常見的中藥材，當(dāng)歸不但有很好的藥用功效而且還能起到養(yǎng)生保健的作用，當(dāng)歸有很多種吃法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了當(dāng)歸燉雞湯的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
很多的中藥材都是可以治療疾病的哦，不知道大家對(duì)于天麻有所了解嗎，其實(shí)它的保健作用是很大的，還可以治療疾病哦，對(duì)身體虛弱的人群來說是不錯(cuò)的滋補(bǔ)選擇哦。天麻還可以燉湯的哦，來看看天麻燉雞湯的做法吧。
天麻燉雞湯
用料
天麻片10克，老母雞1只，生姜3片。
制作
1、將天麻洗凈，生姜洗凈切絲，老母雞殺后去毛及內(nèi)臟
2、填入天麻片和姜絲于雞腹中，放人燉鍋，加清水適量
3、武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。
4、分?jǐn)?shù)次飲湯吃雞肉。可每周1料，連用3料。
功效應(yīng)用
補(bǔ)血和血、熄風(fēng)。用于病后虛弱、眩暈反復(fù)發(fā)作。能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量。能降低血壓，減慢心率，對(duì)心肌缺血有保護(hù)作用。天麻多糖有免疫活性。天麻和雞肉到的話可以有補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)的作用，而且還可以有效的緩解神經(jīng)衰弱啊或者是容易勞累造成的體質(zhì)虛弱等等的情況，是補(bǔ)血的不錯(cuò)藥膳哦，適合很多的人群食用。
關(guān)于天麻燉雞湯的做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，最重要的是它有養(yǎng)生保健的作用哦，食用后可以有補(bǔ)血緩解虛弱食療藥膳的作用，而且還可以增強(qiáng)免疫力哦，對(duì)于身體虛弱的人群來說是不錯(cuò)的選擇呢。
冬季來臨，人們就開始了通過很多的養(yǎng)生食物來調(diào)理身體，那么當(dāng)歸燉雞湯的制作方法有那些呢?當(dāng)歸燉雞湯是比較不錯(cuò)的一道佳肴，而且也是冬季比較不錯(cuò)的滋補(bǔ)食品，是老少皆宜的菜肴，而且其制作方法也是很簡(jiǎn)單的，下面我們簡(jiǎn)單的介紹下其制作的方法吧。
1、 因?yàn)檫x用的是老母雞，燉的時(shí)間特別長(zhǎng)，足足3個(gè)小時(shí)，所以一定要加足量的水哦!(以免中途揭蓋加水)我大概用了1200毫升的水，期間沒有揭蓋，燉好的時(shí)候湯也就蒸發(fā)掉了5/1左右，而且雞的形體還是完好，沒有煮散掉;
2、蔥的作用是去腥，可以選擇用大蔥;
3、此湯還可以加入黨參、紅棗、黃芪等。
燉雞湯是很簡(jiǎn)單的一件事情，但是一定要按部就班，先放什么后方什么味道才會(huì)更好呢，這是一定要注意的問題，如果條件允許的話，還可以在燉湯的時(shí)候加入一些枸杞、桂圓等，也可以加入一些山藥、海米等，味道會(huì)更好的。
雞湯是一種對(duì)人體非常有好處的滋補(bǔ)食品，因?yàn)樵跓蹼u湯的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)選擇母雞，而母雞對(duì)女性的身體是很有滋補(bǔ)效果的。而在燉雞湯的時(shí)候，加入的食材不一樣也會(huì)讓雞湯的功效不同，很多人會(huì)在燉雞湯的時(shí)候加入人參這種中藥材，因?yàn)槿藚⒆陨淼男Ч头浅：?。所以人參雞湯對(duì)人體有怎樣的功效呢?
人參燉雞的做法及功效
人參素有“東北三寶，人參為首”的美譽(yù)，是中內(nèi)外的名貴中藥材和保健品。人參雞湯更是一味十分補(bǔ)的補(bǔ)品，那么，人參雞湯的做法是怎樣的，人參雞湯怎么做最營(yíng)養(yǎng)?我們一起來了解一下人參雞湯的做法及功效。
1、人參的吃法一:人參雞湯的做法
將雞放鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間燉煮，煮好扣可放入胡椒、鹽巴食用。
功效:大補(bǔ)元?dú)猓∑B(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強(qiáng)身延年。
2、人參的吃法二:人參雞肉湯的做法
第一步，將老母雞宰殺，去毛及內(nèi)臟、洗凈、切塊。
第二步，人參、淮山、大棗洗凈，姜切片，蔥切段。
第三步，鍋置火上，加適量清水，放入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽，用旺火煮沸后，改用文火煮至雞肉熟透，加入味精、精鹽調(diào)味即成。
功效:人參具補(bǔ)氣作用，大棗、雞能補(bǔ)血，紅棗具有安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂。
3、人參的吃法三:人參汽鍋雞的做法
第一步，人參一支、紅棗一把、生姜一大塊切片、香菇用水發(fā)開切去蒂。
第二步，2斤左右土雞一只，剁成小塊。
第三步，炒鍋倒少量油，大火燒辣，下入姜片和雞塊爆至斷生。
第四步，將炒過的雞塊盛入汽鍋中，倒入剛剛蓋住雞肉的水，放入人參、紅棗和香菇，蓋上蓋，高壓鍋倒入適量的水，下放支架或者蒸格，將汽鍋置于高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，悶30分鐘后，開蓋放汽，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，然后再蓋上普通鍋蓋，中火蒸10分鐘，即可起鍋了。
功效：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽(yáng)痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之證
? ?水魚就是我們所說的額甲魚，里面含有了豐富的代表值和維生素等物質(zhì)，被稱為是海鮮食物當(dāng)中的大補(bǔ)，也是最健康的保健物品，因?yàn)樗膬r(jià)格比較昂貴，所以不經(jīng)常的被食用。但是甲魚當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)和氨基酸等物質(zhì)，是人體不能缺少的元素，因?yàn)椴怀Ｊ秤茫院苌僦浪墓πШ妥饔?，下面我們就詳?xì)的了解一下水魚燉雞湯的功效和作用有哪些？
甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。
甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價(jià)值。其主要作用有：滋陰，對(duì)肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用;滋補(bǔ)，提高血漿蛋白含量，促進(jìn)造血功能，增強(qiáng)體力;清熱，降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對(duì)高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。日本科學(xué)家實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，甲魚有一定的抗癌作用和提高機(jī)體免疫的功能。甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞。
食用甲魚應(yīng)注意祖國(guó)醫(yī)學(xué)中有記載，食用甲魚時(shí)不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無(wú)益。還應(yīng)注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因?yàn)榧佐~體內(nèi)含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會(huì)引起中毒。
食用價(jià)值
在我國(guó)很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。鱉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到世人公認(rèn)，是水產(chǎn)品之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營(yíng)養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國(guó)際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
? ?水魚燉雞湯的功效和作用的詳細(xì)介紹，其實(shí)水魚的歷史已經(jīng)有幾千年了，對(duì)我們的人體的功效是任何的食物都不能代替的。它的味道鮮美，給我們帶來的營(yíng)養(yǎng)也是多種多樣的，現(xiàn)在物質(zhì)生活提高了，我們有足夠的條件來購(gòu)買水魚來食用，所以平時(shí)可以經(jīng)常吃這種食物。
因?yàn)榇蟛糠值呐悦總€(gè)月都要來月經(jīng)，而月經(jīng)對(duì)女性的氣血會(huì)造成極大的虧損，所以在日常生活中女性應(yīng)該多吃一些可以補(bǔ)充氣血的食物。紅棗就是一種對(duì)女性很有補(bǔ)充氣血作用的東西，女性朋友在平時(shí)無(wú)事的時(shí)候，可以吃一點(diǎn)紅棗當(dāng)作零食吃。紅棗燉雞湯也是一種不錯(cuò)的滋補(bǔ)湯鍋，那么紅棗燉雞湯的功效是什么呢?
一、紅棗燉雞湯的功效
此湯可補(bǔ)脾益氣補(bǔ)血。紅棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少;棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用。
二、紅棗燉雞湯做法
食材：土雞一只，紅棗8顆，桂圓5顆、生姜適量，火麻油一勺，鹽適量，黃酒1勺。
步驟：
1.將雞處理好，洗凈剁成塊;
2.冷水下鍋，煮開后，會(huì)有很多浮沫，關(guān)火醬雞塊盛出來，水就不要了;
3.在沙煲里面倒入燒開的水，.然后將雞塊倒進(jìn)去，加入姜片，紅棗和桂圓;
4.加入一大勺的黃酒，大火燉一個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)小火2小時(shí);
5.加入適量的鹽調(diào)味就做好了，出鍋錢淋上一點(diǎn)火麻油，裝盤食用即可。
小貼士：
1、排骨，雞這之類的湯，之前過下水，可以去腥去血漬這樣煲出來的湯更清澈鮮美!
2、不要忘記放火麻油哦!火麻中含有豐富的植物蛋白、卵磷脂和大量延緩衰老的維生素E、硒、鋅、錳、鍺等人體必需的微量元素，還含有被譽(yù)為“植物腦黃金”的 α-亞麻酸(ALA)，對(duì)寶寶智力的提高有很大的幫助。
3、使用的廚具：砂鍋。
也許大家并不覺得黃芪當(dāng)歸和天麻這三種藥材究竟有什么好處，可是當(dāng)了解到其中可以煲湯燉菜，又能夠煮粥，還可以泡水喝的時(shí)候就知道功效是很多的，因?yàn)橹谐伤幉粌H僅可以用來吃，還可以直接喝，而且還能被提煉出來，放在針劑中進(jìn)行注射，關(guān)于中藥的價(jià)值是很高的。
當(dāng)歸天麻燉雞
【導(dǎo)讀】大家都知道，當(dāng)歸和天麻都是常見的中藥材，當(dāng)歸是補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛的良藥，而天麻可以治療頭暈?zāi)垦！⒅w麻木、小兒驚風(fēng)等癥。而當(dāng)歸天麻燉雞不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還有著增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用呢！
當(dāng)歸天麻燉雞的做法
做法一
主料：母雞1000克、當(dāng)歸20克、天麻15克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒5克、味精1克
步驟：
1、雞宰殺后去毛，剖腹洗凈，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗凈，瀝干水分，再將當(dāng)歸洗凈，按塊質(zhì)大小，順切幾刀，姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切段待用；
2、將當(dāng)歸、天麻、姜、蔥裝入雞腹內(nèi)，肚腹朝上放入砂鍋內(nèi)，注入清水適量，加入鹽、料酒，胃武火上燒開，再改用炆火燉至雞肉酥爛時(shí)即成。
注意事項(xiàng)：在當(dāng)歸購(gòu)買的時(shí)候需要區(qū)分甜當(dāng)歸和藥當(dāng)歸，兩者藥性不同?？谖兑嗖煌?，可與黃芪或花旗參同煲。
做法二
主料：母雞500克、當(dāng)歸6克、天麻6克、姜一小塊、紅棗8顆、枸杞子20粒、百合一小把、鹽少許、胡椒粉少許
步驟：
1、將雞肉輾成塊狀。（如果是整雞也可以，我用了半只），當(dāng)歸稱量好，紅棗、百合、枸杞子洗凈，姜切片或者拍破，雞肉在開水中焯去血水。
2、雞塊沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水沒過雞肉（用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水），倒入當(dāng)歸、天麻、紅棗、百合等配料。大火煮開后改小火燉1.5-2個(gè)小時(shí)，調(diào)入少許鹽和胡椒粉提味。
鐵鍋燉雞湯是冬季必備的滋補(bǔ)品，在平時(shí)具有很好的調(diào)節(jié)作用，不過要注意想要把雞湯做的好喝美味，首先要掌握好方法和技巧性，鐵鍋燉雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有助于吸收和消化，一般雞要先殺掉然后才能冷凍，這樣做出的雞肉味道會(huì)更好，燉湯的時(shí)候要挑選童子雞，肉質(zhì)才會(huì)更嫩。
怎樣燉雞湯好喝?
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉。冬季養(yǎng)生喝雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。怎樣燉雞湯好喝?小編為你揭秘。
1、首先要會(huì)選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會(huì)更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡(jiǎn)單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點(diǎn)火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。
5、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時(shí)，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
6、刪除附件
這一步可以說是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關(guān)鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲雞湯時(shí)一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細(xì)菌，煲湯會(huì)不利于衛(wèi)生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會(huì)有股異味。雞的屁股。這個(gè)部分可以多切除一些。煲雞湯時(shí)尤其要注意不要留用。
7、燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板?/p>
熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，而不是鐵鍋。因?yàn)殍F鍋會(huì)把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
8、水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一只3斤左右的雞，應(yīng)該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會(huì)潔白清澈，沒任何雜質(zhì)。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
9、火候要適當(dāng)
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇?？梢约有┒稀⒛⒐街愇偷氖澄镆黄鸢?，能起到降低膽固醇吸收的作用。
我們都知道海帶是很有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，而雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，那么用這兩種食材來做湯是非常滋補(bǔ)而且對(duì)身體很有好處的，我們不妨學(xué)習(xí)一下，在有時(shí)間的時(shí)候做一道這樣的湯品和家人一起分享一下，可以給自己和家人帶來健康。
海帶燉雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海帶里面含有豐富的碘，對(duì)我們的身體健康非常有好處，而雞肉里面含有非常豐富的維生素，非常容易被人體吸收，海帶和雞肉一起燉湯，有滋補(bǔ)益氣的功效，而且還對(duì)我們的頭發(fā)非常有好處，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常好的一道湯品。
海帶燉雞湯的功效作用
【海帶】
1.瘦身功效：海帶里面含有的物質(zhì)可以幫助我們瘦身，而且能夠清除血管上多余的膽固醇，幫助我們的胃液進(jìn)行分泌，從而達(dá)到消化的目的，對(duì)于我們的胃腸都有很大的幫助。
2.美發(fā)的作用：海帶里面還有非常多的微量元素，這些微量元素可以幫助我們的頭發(fā)保持營(yíng)養(yǎng)，使我們的頭發(fā)烏黑亮麗，而且效果是非常好的。
3.延緩衰老：這里面富含非常多的鈣元素和碘元素，這兩種物質(zhì)不僅有美容的功效，還有延緩衰老的作用，我們可以在日常生活中多吃一些。
4.補(bǔ)腦的作用：海帶里面含有的物質(zhì)，對(duì)兒童的大腦發(fā)育和成長(zhǎng)都有非常重要的作用，可以促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，有助于兒童健康的成長(zhǎng)。
5.清理腸道的作用：海帶里面含有非常豐富的纖維素，這種物質(zhì)能夠幫助我們的腸道排除廢物和毒素，可以有效地防止直腸癌和便秘的發(fā)生。
6.降血壓的作用：海帶里面含有的成分能夠有效的使血壓降低，而且還可以防止水腫，對(duì)于癌癥也有一定的預(yù)防作用。
7.補(bǔ)鈣的作用：海帶是堿性的，含鈣量是比較高的，但是我們食用海帶的時(shí)候需要注意一下應(yīng)該用水漂洗，浸泡24小時(shí)而且在中途多換幾次水，這樣使用會(huì)更加的健康。
8.防病的作用：好的，里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含很多的維生素和很多的微量元素，經(jīng)常食用海帶這些物質(zhì)可以幫助我們預(yù)防疾病，而且還能有效的預(yù)防肥胖和心血管疾病，對(duì)于很多疾病也有輔助的治療作用。
【雞肉】
1.增強(qiáng)體力：雞肉是非常容易被人體吸收的，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
2.可以提高免疫力：現(xiàn)在很多上班族的身體狀態(tài)都不是很好，多吃一些雞肉可以增強(qiáng)我們的免疫力，因?yàn)殡u肉有補(bǔ)中益氣的功效，對(duì)我們的身體健康是非常有效的。
3.可以增強(qiáng)消化能力：經(jīng)常吃雞肉可以改善我們的心腦功能，同時(shí)也可以促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，而且還有補(bǔ)鈣的作用。
4.補(bǔ)腎：我們?nèi)绻綍r(shí)有小便次數(shù)非常多，精少喝耳鳴的癥狀，可以吃一些雞肉，你幫需要很少的時(shí)間就可以改善這些癥狀。
5.補(bǔ)充維生素：雞肉里面還有非常豐富的維生素，而且這些維生素非常容易被人體吸收，而且雞肉的脂肪含量比較低，對(duì)我們身體健康是非常有益處的。
6.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：雞肉里面還有很多容易被人體吸收的成分，這些成分能夠很好的補(bǔ)充身體所缺的營(yíng)養(yǎng)，能夠很好的改善我們的體質(zhì)。
【海帶燉雞湯】
此湯可以很好的為我們的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體力、幫助補(bǔ)鈣。
海帶燉雞湯的做法
我們需要準(zhǔn)備半只雞，海帶250克左右，蒜和姜適量，枸杞一把，食鹽適量，首先需要把自己整理干凈，然后切成塊，海帶洗凈以后切成片，姜拍碎以后再用。
我們?cè)阱亙?nèi)加入適量的水，燒開以后加入雞塊、海帶、然后把姜和枸杞放入鍋內(nèi)，大火燒開以后轉(zhuǎn)成小火慢燉，大概需要等三個(gè)小時(shí)左右，待肉爛以后加入適量的食鹽調(diào)味。
海帶燉雞湯的烹飪技巧
1.我們?cè)跍?zhǔn)備食材的時(shí)候一定要選擇新鮮的食材，不然湯的味道可能會(huì)變的，加入的食鹽一定要適量，水一定要一次性加足，注意火候的掌握，不要燒干鍋。
2.在選擇食材上面可以根據(jù)家人的食量來選擇適中的分量，盡量不要做太多，不然的話會(huì)很浪費(fèi)，而在處理食材的時(shí)候我們需要把雞肉里面的血弄干凈，不然會(huì)很腥，肉塊的大小可以根據(jù)自己的喜好來弄。
海帶燉雞湯的禁忌人群
適宜人群：一般的人都可以使用，就連孕婦也可以適當(dāng)?shù)氖褂靡恍?，而且老人和小孩也可以使用，尤其是?duì)于體質(zhì)比較弱的小孩子，平時(shí)跟營(yíng)養(yǎng)不良，有些畏寒怕冷的癥狀，對(duì)于婦女的月經(jīng)不調(diào)，貧血的癥狀，這樣的人群食用都比較好的。
禁忌人群：對(duì)于感冒發(fā)燒的人，有內(nèi)火偏旺的人，肥胖癥或者高血壓、高血脂、以及患有膽囊炎和膽石癥的人盡量不要食用，因?yàn)殡u肉里面含有的脂肪較多，這些脂肪可以使血中膽固醇進(jìn)一步升高，可能會(huì)引起動(dòng)脈硬化或者冠心病，所以患有膽臟疾病的人尤其需要注意，另外有大便秘結(jié)癥狀的人也不宜食用。
海帶燉雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且它的食材是比較簡(jiǎn)單的，只要選材的時(shí)候注意選擇新鮮的食材，注意一下火候很好的就可以燉出一碗美味的雞湯，對(duì)于我們自己的身體和家人的身體滋補(bǔ)是能起到很好的作用的，所以是非常值得我們學(xué)習(xí)一下的。
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