板栗燉雞湯的功效
養(yǎng)生的功效。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“板栗燉雞湯的功效”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
二、板栗的作用1. 板栗的營養(yǎng)價(jià)值2. 板栗的藥用價(jià)值三、不適宜喝板栗燉雞湯的人群板栗燉雞湯的功效
1、板栗燉雞湯的功效
1.1、雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛、益血?dú)獾墓π?一般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。板栗配雞肉,補(bǔ)腎虛、益脾胃,適合于腎虛人群食用,也是一般健康人強(qiáng)身健體的美味佳肴。
1.2、板栗無論是配菜還是單吃,在我國北方地區(qū)隨處可見。它含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補(bǔ)腎氣,有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾虛寒引起的慢性腹瀉,也能強(qiáng)筋健體
2、板栗燉雞湯的做法
2.1、用剪刀逐個(gè)在板栗頂部剪開個(gè)十字口,把開水倒入板栗,沒過,添加鹽;
2.2、蓋上鍋蓋燜上5分鐘,逐個(gè)取出剝?nèi)±跞?
2.3、把山雞洗凈,瀝干水分,剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質(zhì),撈出后用熱水沖洗干凈,瀝干水分備用;
2.4、起油鍋,慢火煸炒板栗至變色后取出,鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒,出香味后,下入雞塊大火爆炒,烹入料酒;
2.5、添加沒過的熱水,大火煮開,轉(zhuǎn)中火燉煮,至雞肉7分熟,加入板栗,添加鹽、糖、生抽調(diào)味,一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色;
2.6、燉至雞肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
3、雞湯的營養(yǎng)價(jià)值
3.1、雞的本身具有溫補(bǔ)作用,其含有豐富的蛋白質(zhì),鈣,磷,鐵,鎂,鉀,鈉,維生素A,B1,B2,C,E和煙酸,特別是母雞能助陽氣,暖小腸,燉湯能更好地將其精華發(fā)揮出來,溶入湯水當(dāng)中,特別適合冬季飲用,搭配紅棗更是能起到補(bǔ)中益氣,補(bǔ)益脾胃,滋養(yǎng)陰血,養(yǎng)心安神的功效。
3.2、雞湯還有提高人體的免疫功能的作用,這不僅僅是因?yàn)楹写罅康木S生素,還由于微量元素的補(bǔ)充讓身體免疫能增強(qiáng),需要補(bǔ)充的一點(diǎn)是喝雞湯時(shí)要吃雞湯中的雞肉,這是因?yàn)槠淙庖呀?jīng)被燉得很爛,容易消化也利于營養(yǎng)吸收,切勿認(rèn)為雞湯只喝湯不吃其肉。
3.3、還有需要注意的是,燉雞湯時(shí)間不可過長,因?yàn)殚L期的煲湯過程中雞湯會(huì)只剩下雞油雞皮,而肉和骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì),還有大量的油和熱量,嘌呤的含量也很大,雞湯的營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大減少。
板栗的作用
1、板栗的營養(yǎng)價(jià)值
1.1、板栗又稱為栗子。與紅棗、柿子一起被稱為“三大木本糧食”。板栗富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養(yǎng)成分!板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功效,適合于腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷后引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥。
1.2、板栗還有較高的藥用價(jià)值,主治反胃、吐血、便血等癥,老少皆宜。板栗含柔軟的膳食纖維,血糖指數(shù)比米飯低,只要加工烹調(diào)中不加入白糖,糖尿病人也可適量進(jìn)補(bǔ)。
2、板栗的藥用價(jià)值
2.1、有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功用,適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多,和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉,以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。
2.2、有主治反胃、吐血、便血等癥,老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維,血糖指數(shù)比米飯低,只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖,糖尿病人也可適量品嘗它。
2.3、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素,能防治高血壓病、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病。
不適宜喝板栗燉雞湯的人群
1、慢性淺表性胃炎患者。本身胃酸多、消化功能就不好,多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌,不僅不利于消化,反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān),造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者。不宜多喝雞湯,因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮,易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
4、高血脂癥和脂肪肝患者。雞湯中的脂肪被吸收后,會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高,造成脂肪在肝內(nèi)積聚,會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。
5、腎臟功能不全患者。雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、尿毒癥等病者,因?yàn)椴≌吣I肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置,喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥,加重病的進(jìn)程。
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板栗燉雞的功效與作用
1、板栗燉雞的功效與作用
1.1、板栗無論是配菜還是單吃,在我國北方地區(qū)隨處可見。它含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補(bǔ)腎氣,有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾虛寒引起的慢性腹瀉,也能強(qiáng)筋健體。
1.2、從食物的藥性來看,栗子性味甘,具有養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血的功效。唐代著名醫(yī)學(xué)大師孫思邈在《千金要方》中著述“栗為腎之果腎病腎虛者常食效果顯,腎為生命之源腎健則長壽也”。
1.3、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛、益血?dú)獾墓π?一般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
1.4、板栗配雞肉,補(bǔ)腎虛、益脾胃,適合于腎虛人群食用,也是一般健康人強(qiáng)身健體的美味佳肴。
1.5、養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血。主治反胃不食,泄瀉痢疾,吐血,衄血,便血,筋傷骨折瘀腫、疼痛,瘰疬腫毒等病癥。
2、板栗燉雞怎么做
原料:雞腿兩只,板栗200克,干榛蘑30克。
調(diào)料:花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、蔥姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、鹽、過濾水各適量。
2.1、將雞腿剁成段,然后將其過一下熱水。
2.2、要準(zhǔn)備適量的清水。
2.3、干榛蘑提前泡發(fā),摘洗干凈。
2.4、板栗扒出板栗仁備用。
2.5、燉鍋燒熱,放花生油,同時(shí)放入幾粒冰糖小火慢慢加熱。
2.6、燒至冰糖熔化、微微變成焦黃色時(shí),放入雞塊翻炒。
2.7、放蔥段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉調(diào)味。
2.8、再倒入料酒、老抽、生抽炒勻。
2.9、放入板栗仁。
2.10、放入榛蘑,翻炒均勻。
2.11、注入適量過濾水。
2.12、蓋上鍋蓋,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火燉至雞肉熟爛、湯汁收濃即可。
3、板栗燉雞由來
據(jù)說萬歷年間,努爾哈赤作為明朝的建州衛(wèi)官來京朝貢,在一次歸途中,走到京郊懷柔地界,被路邊一陣陣的糖香吸引,便住馬觀瞧,見一老者在大鍋內(nèi)翻炒什么,甜甜的糖香便是從老者大鍋里飄出的,努爾哈赤下馬上前問到:老人家你炒的為何物。老者答:板栗,老者遞過一顆炒好的板栗給努爾哈赤,努爾哈赤接過栗子剝開,一股甜香撲鼻而來,放入口中,香軟如蜜,夸口到:好吃,甚是好吃。努爾哈赤隨行人員也都圍過來,品嘗后都贊美老者的板栗香甜好吃。努爾哈赤將老者的攤上板栗全部買下,將炒熟的板栗分給一行人員,將生的裝入馬車中?；氐竭|寧后,努爾哈赤將生的板栗學(xué)著老者的做法做給大福晉吃,大福晉長在大戶人家,吃過數(shù)不盡美味佳肴,也是第一次吃到這甜美栗子,問努爾哈赤栗子何來,努爾哈赤講述了經(jīng)過,大福晉說:既然好吃,我們何不也種一些,此話正合努爾哈赤心意,再后來,因滿族人喜歡吃板栗,在清朝時(shí)期宮廷盛宴,板栗燉雞也就成了滿漢全席中一道重要名菜。
板栗燉雞用什么雞最好
燉雞湯最好選用土家養(yǎng)的雞,這種雞中不會(huì)因?yàn)槭秤蔑暳系群谢瘜W(xué)物質(zhì),是很健康很天然的肉類食品。而且最好是選用養(yǎng)殖時(shí)間不超過三年的老雞燉湯,這樣的選擇會(huì)更富有營養(yǎng)。雞肉中的蛋白質(zhì)含量非常高,而且雞骨中也含有大量的鈣和骨膠原,燉成雞湯后無論是雞肉還是湯中都含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),是滋補(bǔ)身體和養(yǎng)生保健的最佳選擇,所以可以經(jīng)常食用。
板栗的食用禁忌
1、6顆板栗的熱量相當(dāng)于2兩米飯,飽腹感強(qiáng),耐餓時(shí)間長,不宜多食,否則會(huì)引起消化不良。
2、嬰幼兒、脾胃虛弱消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用,板栗難消化。
3、糖尿病患者不宜多食,因其含碳水化合物較多。
4、脾胃虛弱的人不宜生食板栗。板栗生吃難消化,熟食容易滯氣,一次吃得太多會(huì)傷脾胃。
5、板栗不宜涼著吃,因?yàn)榘謇醯矸酆扛?涼了淀粉會(huì)有部分回生,會(huì)腸脹氣。
6、糖炒板栗不衛(wèi)生,應(yīng)少吃。
雞湯的營養(yǎng)很豐富，并且添加不同的食材還會(huì)有不同的功效和作用。今天，小編來教教大家燉雞湯的做法有哪些小竅門可以讓雞湯更美味。同時(shí)，還要注意的是有些人不宜喝雞湯哦。
教你讓雞湯更美味
雞冰凍后再制作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進(jìn)冰箱的冷凍室冰凍3-4個(gè)小時(shí)排酸。由于動(dòng)物是剛被宰殺，體內(nèi)會(huì)釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程；
需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。（1）雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細(xì)菌，不利于雞湯的衛(wèi)生。（2）去除雞的內(nèi)臟和雞屁股；
用淘米水浸泡：先干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會(huì)使雞肉更嫩；
先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開后把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會(huì)清澈許多。焯后在冷水中泡一會(huì)兒，目的是為了讓雞肉更緊實(shí)，在煲湯的過程中肉也不會(huì)散，避免了殘?jiān)漠a(chǎn)生；
冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養(yǎng)和香味；
二次撇沫：焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開后撇去剩余浮沫，這樣雞湯會(huì)更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發(fā)；
最后加鹽：關(guān)火前5分鐘再加鹽，過早放鹽會(huì)凝固雞肉的蛋白質(zhì)，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
接下來，再來告訴大家，哪些人不宜喝雞湯吧。
哪些人不宜喝雞湯
慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，不僅不利于消化，反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良。
膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪，會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。
高血脂癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。
腎臟功能不全患者，雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因?yàn)椴≌吣I肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置，喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥，加重病的進(jìn)程。
如果有以上幾種癥狀就要慎喝雞湯哦。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何進(jìn)行養(yǎng)生常識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供爺爺燉雞湯時(shí)加了何首烏，奶奶覺得奇怪，爺爺?shù)幕卮鹳\標(biāo)準(zhǔn)！，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
人到晚年而知養(yǎng)生，為得就是能夠好好的多活些年頭，所以好多人都是晚年的時(shí)候才正式開啟養(yǎng)生之路。談起養(yǎng)生，就一定繞不開中醫(yī)中藥，更離不開食療養(yǎng)生了！
爺爺和奶奶相伴了一生，沒有哪一天是不“斗嘴”的，我們這些小輩倒也習(xí)慣了爺爺奶奶這些“小情侶”的表現(xiàn)！
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自從爺爺奶奶退休之后，爺爺逐漸對中醫(yī)藥來了興趣，他覺得如果要養(yǎng)生的話，選擇食療方式最佳的，所以，以前從來不下廚房的一個(gè)人就這么開始在廚房里倒騰了起來，還別看爺爺年歲大，要是起了學(xué)習(xí)的勁兒，做什么事都好辦，就這樣，爺爺逐漸上手之后，一日三餐的工作爺爺都給承包了。爺爺喜歡把學(xué)到的養(yǎng)生知識都活學(xué)活用起來，自從爺爺承包了廚房之后，爺爺每天都在給我吃的菜品當(dāng)中加入了一些“中藥的味道”。
像甘平的枸杞和補(bǔ)腎的黑芝麻，色味都還做得相當(dāng)不錯(cuò)，為此，奶奶還給爺爺點(diǎn)了贊呢，爺爺?shù)故情_心的不得了。所以爺爺就繼續(xù)承包了廚房。
但是有一天，爺爺在燉雞湯的時(shí)候，在鍋里放了一味帶有苦澀味道何首烏，這個(gè)事被奶奶看到了這鍋湯，覺得很驚訝。因?yàn)槟棠虩醯碾u湯，在鍋里從來都是放的枸杞，枸杞是平補(bǔ)腎精肝血，可以改善牙齒松動(dòng)、頭發(fā)早白、失眠多夢、頭昏目眩等癥狀，并且枸杞味道甘平，色彩配比和整鍋湯的味道都是不錯(cuò)的。但是奶奶試了爺爺在鍋里放的苦澀甘的何首烏的湯味之后，覺得放枸杞更好，于是奶奶就問爺爺：你這個(gè)頑童，不拿枸杞擦亮你的雙眼和拯救你的耳朵，放首烏是何意？
爺爺這次沒跟奶奶貧嘴，爺爺說：何首烏延壽啊，我這老頑童老是老了點(diǎn)，但就是想跟你多活幾年！況且，你近半年來的大便不是總是干干燥燥的嗎？何首烏適合年老體虛的人有血虛腸燥便秘的情況，枸杞?jīng)]有這個(gè)功能，所以這個(gè)時(shí)候選何首烏比選枸杞要好。
爺爺這話說的是“賊標(biāo)準(zhǔn)”，我們是佩服的！其實(shí)爺爺在退休之前一直沒有時(shí)間和精力來替換奶奶的工作，所以一直都是奶奶在照顧爺爺。而退休之后，從下廚房到承包廚房，爺爺就已在計(jì)劃著要給奶奶最長情的告白了（陪伴）！
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當(dāng)歸黨參燉雞的功效
1、當(dāng)歸黨參燉雞的功效
當(dāng)歸黨參烏雞湯,是一款非常適合氣血不足、皮膚暗黃、手足無力、容易疲倦與頭暈的人士日常調(diào)理的湯料,更是特別女性朋友在特別的日子前后補(bǔ)養(yǎng)身體。當(dāng)歸補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛;黃芪補(bǔ)中益氣,調(diào)理氣虛。更有枸杞、紅棗、黨參皆為補(bǔ)血良品,百合、蓮子薏米等清心潤肺材料,是一款適合長期食用的老火靚湯。
2、喝當(dāng)歸黨參雞湯會(huì)上火嗎
只要是適量的喝就不會(huì)出現(xiàn)上火現(xiàn)象。
當(dāng)歸補(bǔ)血、黨參益氣,再加上了枸杞、蓮子和紅棗,能滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)腎健脾。對氣虛和營養(yǎng)不良者也有補(bǔ)益作用。紅棗別忘了去核,連核煮易上火。對于上火的朋友最好不要加紅棗。
3、當(dāng)歸黨參雞湯的做法
用料:當(dāng)歸,黨參,雞,枸杞蓮子,紅棗,生姜。
做法:雞洗凈,飛水(放入水中沸滾5分鐘,然后將水倒掉,雞沖洗干凈。目的是去除血水浮沫)。
當(dāng)歸、黨參、枸杞、蓮子、紅棗洗凈,紅棗去核。
切三片生姜,和所有材料一起入鍋,加入足量清水,武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)。
出鍋前下鹽調(diào)味即可。
當(dāng)歸黨參雞湯有著補(bǔ)氣養(yǎng)陰,養(yǎng)血安神等功效,特別是適合秋冬季節(jié)的滋補(bǔ)。該湯可以讓您整個(gè)冬季都精神十足,不怕寒冷。不過,只要是合理的喝該湯是不會(huì)上火的。
當(dāng)歸黨參燉雞烹飪關(guān)鍵點(diǎn)
做好這道燉湯,選擇當(dāng)歸是關(guān)鍵之一。當(dāng)歸有甜、苦之分。藥用當(dāng)歸味苦,食補(bǔ)當(dāng)歸味甜。購買當(dāng)歸時(shí),要說明用途。
當(dāng)歸分為全當(dāng)歸、歸頭、歸身、歸尾,其用途也不同。當(dāng)歸身補(bǔ)血,當(dāng)歸尾活血。滋補(bǔ)應(yīng)選用歸頭和歸身,補(bǔ)益的功效才強(qiáng)。注意,在月經(jīng)、感冒期間應(yīng)避免食用。
如何選購當(dāng)歸呢?小編在這向大家傳授一個(gè)秘訣:一看二聞。一看外觀,主根粗壯,質(zhì)地堅(jiān)實(shí),表面油潤,色澤棕黃或黃褐色,斷面為白色者為佳;二聞味道,香味濃郁為佳。
燉雞湯要注意什么
飛水是必需步驟
營養(yǎng)學(xué)研究表明,任何肉類在燉湯之前,都應(yīng)該將主料在開水里面煮一下,這樣不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔肉類的過程,可以使燉出的湯清新而不渾濁,鮮香而無異味,這個(gè)過程叫做飛水。
飛水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,從冷水到煮沸,肉的營養(yǎng)就會(huì)嚴(yán)重流失,所以飛水最適宜在溫水時(shí)下鍋,然后煮7~8分鐘,在煮的過程中,適時(shí)地翻動(dòng)肉塊。當(dāng)然,開水下鍋也可以,煮3~5分鐘即可。
燉湯適宜用冷水入鍋
飛水完畢后,要立刻用冷水沖涼肉塊,再放入鍋燉湯。因?yàn)闊鯗钸m宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會(huì)充分釋放出營養(yǎng),與水同溫的原料更能煮出好味道。
控制火候是燉湯關(guān)鍵
燉湯主要是為了飲其湯,其次再食其肉,所以我們不提倡用高壓鍋燉湯,因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)需小火長時(shí)間慢慢加熱才能出來,而用高壓鍋熬制的時(shí)間短,不能達(dá)到應(yīng)有的效果。因此熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋,先大火燒開10分鐘后再轉(zhuǎn)小火。
在熬湯的過程中,盡量不要揭蓋,揭蓋容易跑氣,這樣湯就沒了原汁原味。
放調(diào)味品有學(xué)問
熬雞湯的時(shí)候,放調(diào)味品的順序也是有講究的,不然做出來的雞湯就會(huì)遜色很多。
有人喜歡在煮雞湯開始時(shí)就把所有的調(diào)料放進(jìn)去,這是不科學(xué)的,因?yàn)樵谧鲭u湯時(shí),如果過早地放入鹽,就會(huì)使雞肉中的蛋白質(zhì)凝固,湯的營養(yǎng)程度和鮮美程度就會(huì)大打折扣,容易出現(xiàn)湯味淡、肉不爛的結(jié)果。
秋冬季節(jié)最受歡迎的堅(jiān)果非板栗莫屬了，板栗營養(yǎng)豐富，口味甜糯，備受大家喜愛。既然板栗的營養(yǎng)價(jià)值高，那么吃板栗有什么好處呢?下面我們一起來詳細(xì)了解下板栗的功效與作用，看看究竟吃板栗有什么好處。
【板栗的功效與作用】
1、抗衰老
板栗中所含的維生素C和不飽和脂肪酸，有有效防治高血壓病、動(dòng)脈硬化、冠心病、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老的保健佳品，中老年人日常可以每天少量食用板栗，對身體是很有益的哦。
2、益氣補(bǔ)脾
《本草綱目》中有介紹，“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)。”可見吃板栗有通腎益氣、養(yǎng)脾胃的作用。并且，板栗是高碳水化合物含量的堅(jiān)果，可以供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。常吃板栗有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用，不過板栗不能多吃，多吃反而會(huì)傷胃，因?yàn)樗灰紫?/p>
3、消除水腫
板栗中所含的鉀元素豐富，可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉。當(dāng)你吃過咸的食物后，身體的鈉離子就增多，多余的鈉會(huì)把水分留住，造成細(xì)胞水腫，而鉀可以幫助調(diào)節(jié)身體的鉀鈉元素平衡，代謝身體多余的水分，消除水腫。
4、消腫止痛
有跌打損傷，筋骨腫痛的情況，可以將生栗搗爛如泥，敷于患處，可以吸收膿毒的作用，消腫止痛。
【板栗的食用方法】
北方吃法：方人板栗子放入粗砂與糖稀中炒制成糖炒栗子，也就是我們常吃的糖炒栗子，其實(shí)南方也有販賣。
南方吃法：南方人則多用板栗做菜煲湯。可用來加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用，具有補(bǔ)腎氣、壯筋骨的功效。
禁忌人群：內(nèi)寒泄瀉、消化不良、脾胃虛寒、糖尿病患者都不宜食用。
適宜人群：一般人群均可食用。尤其適合腎虛的老人，對中老年人腿腳無力，腰酸腰痛有緩解作用。
看了板栗的功效與作用，是不是更加了解吃板栗有什么好處了吧，秋冬季趕緊買來吃吧，錯(cuò)過這個(gè)時(shí)間就沒了哦!
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板栗不能和什么一起吃板栗的搭配禁忌
板栗是熱性還是涼性的板栗的營養(yǎng)價(jià)值
孕婦能吃板栗嗎板栗什么人不能吃
板栗生吃好還是熟吃好吃板栗有什么好處
吃板栗會(huì)上火嗎板栗上火還是降火的
生板栗的功效與作用
1、生吃板栗有什么好處
1.1、強(qiáng)筋壯骨
栗子含有豐富的維生素C,能夠提高人體免疫力,保護(hù)牙齒和牙齦健康,預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)等疾病。栗子可預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛,有著強(qiáng)筋健骨的功效。
1.2、益氣補(bǔ)脾
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝。栗子具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用。
1.3、治療糖尿病
專家通過研究發(fā)現(xiàn),板栗之中含有豐富并且柔軟的膳食纖維,這種物質(zhì)能夠有效的幫助糖尿病患者緩解病情。不過需要注意的是,生吃板栗并不容易消化,所以糖尿病患者一次性不能夠服用太多。
1.4、補(bǔ)鈣
生板栗中的鈣質(zhì)含量很高,同時(shí)生板栗中還含有一些維生素D,人類食用之后,鈣與維生素D相結(jié)合,更利于人體對鈣質(zhì)的吸收和利用。
1.5、防治心血管疾病
栗子中含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素,素有”干果之王“的美稱,可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。
1.6、治療口腔潰瘍
如果孩子患有小兒口舌生瘡、大人患有口腔潰瘍等等毛病,那么適量的生吃一些板栗能夠很好的緩解病情。
1.7、補(bǔ)腎
有些老年人因?yàn)槟I氣不足,而出現(xiàn)小便無力以及小便頻繁等癥狀,這時(shí)老人就可以在每天早餐后和晚餐后各食用兩顆生板栗,堅(jiān)持一段時(shí)間之后,老人腎虧癥狀就會(huì)消失,小便也會(huì)恢復(fù)正常。
2、生板栗的營養(yǎng)價(jià)值
栗子中不僅含有大量淀粉,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分,熱量也很高,栗子的維生素B1、B2含量豐富,維生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克還含有24毫克維生素C,這是糧食所不能比擬的。
鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多,尤其是含鉀突出,比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
3、生板栗的藥用價(jià)值
板栗之中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì),例如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及糖類等等,這些都是人體運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的物質(zhì)。日常多服用一些板栗,能夠起到很好的治療疾病的作用,對于一些冠心病、高血壓都具有很好的防治作用,對于便血、流鼻血等血證也有很好的療效。
吃板栗要注意什么
1、吃板栗要注意攝入量
栗子富含淀粉,俗話說”10個(gè)栗子能頂1碗飯“,但從營養(yǎng)成分來看,米飯含量不如板栗豐富。板栗雖好一次不可吃多,吃多會(huì)漲肚或影響正常三餐。再加上糖炒栗子時(shí),滲入少量糖分和油脂,其熱量更高。因每天六七個(gè)即可,并需適當(dāng)減少主食攝入量,或通過運(yùn)動(dòng)消耗掉熱量。
2、吃板栗要注意別買開口的
油栗是板栗的一種,更適合糖炒。傳統(tǒng)糖炒栗子用的是麥芽糖,如果用糖精鈉和劣質(zhì)油炒栗子,栗子開口部分會(huì)粘上”糖汁“,焦炭、灰塵等雜質(zhì),既不健康又不衛(wèi)生,建議最好別買。
3、吃板栗要注意挑選
在挑選生栗子時(shí)應(yīng)注意,自然成熟的板栗表面色澤紅亮光潔,根部光滑,頂部有極短的灰白色絨毛而無蟲孔,帶有自然生成的微小凹坑,剝開后的板栗果肉潔白。
吃板栗有什么禁忌
1、吃板栗的禁忌
1.1、板栗+杏仁:一起吃會(huì)胃痛
板栗是不能和杏仁一起吃的,一起吃的話會(huì)引發(fā)胃痛的哦。
因?yàn)樾尤手泻椭枯^高容易引發(fā)腹泄,所以不能與板栗同吃,杏仁屬于熱性食物,有小毒,吃多了話會(huì)傷及筋骨,引起老病復(fù)發(fā),然而板栗含有的維生素C較多。因此,如果將板栗和杏仁同吃的話就會(huì)出現(xiàn)胃痛的現(xiàn)象,要是原來有胃病的朋友,還會(huì)使你的胃病復(fù)發(fā)哦。
1.2、板栗+羊肉:上火、嘔吐
板栗是不能和羊肉一起同吃的,因?yàn)榘謇鹾脱蛉馑鼈儍烧呔鶎儆诖鬅嵝缘氖澄镂?要是同時(shí)食用的話很容易引發(fā)上火的哦。再者,二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至可能同吃還會(huì)引起嘔吐。
1.3、栗子+豆腐:可能導(dǎo)致結(jié)石
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而栗子中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且還易導(dǎo)致結(jié)石癥。同理,豆腐也不能與竹筍、茭白、菠菜等同吃。
2、吃板栗的禁忌人群
2.1、脾胃虛寒者,不宜生吃栗子,應(yīng)該煨食、炒食,也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;
2.2、患血癥者,如吐血、便血等,宜生吃栗子;
2.3、因其含碳水化合物較多,糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止;
2.4、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。
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