血糖生成指數(shù)低的食物有哪些？
冬季養(yǎng)生吃的食物有哪些。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《血糖生成指數(shù)低的食物有哪些？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多人正在受到高血糖的困擾，如果長(zhǎng)時(shí)間血糖偏高的話，危害是非常大的，高血糖的人經(jīng)常會(huì)感覺(jué)到口渴，所以平時(shí)會(huì)喝很多水，然后排尿量也會(huì)很多，還有人的抵抗力也會(huì)大大下降，總之，長(zhǎng)期高血糖會(huì)引起多種并發(fā)癥，所以高血糖的人要多吃一些血糖生成指數(shù)偏低的食物，這樣的食物有什么呢？
血糖生成指數(shù)低的食物：
有一個(gè)指標(biāo)可以幫助衡量，它就是食物血糖生成指數(shù)，即GI。經(jīng)過(guò)科學(xué)家的監(jiān)測(cè)，得出了該食物和葡萄糖相比升高血糖的速度，并把食物的GI值分為三個(gè)等級(jí)，即低血糖生成指數(shù)食物、中血糖生成指數(shù)食物、高血糖生成指數(shù)食物。GI數(shù)值越高，升高血糖的速度越快！
注：每種食物升高血糖的能力不僅由食物GI決定，還與食物數(shù)量有關(guān)，不在本文討論范圍。
476種食物血糖生成指數(shù)表？說(shuō)明書(shū)
低血糖生成指數(shù)食物：在胃腸停留時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，餐后血糖峰值較低。GI＜55%。表中用綠色表示。
中血糖生成指數(shù)食物：餐后血糖峰值介于低血糖生成指數(shù)食物和高血糖生成指數(shù)食物之間。55%≤GI≤70%。表中用黃色表示。
高血糖生成指數(shù)食物：進(jìn)入胃腸后消化速度快，吸收完全，餐后血糖峰值高。GI＞70%。表中用紅色表示。
一、增加食物中的蛋白
普通的小麥面條血糖生成指數(shù)為81.6，強(qiáng)化了蛋白質(zhì)的意大利細(xì)面條為37，加雞蛋的小麥扁面條為55.餃子是北方常見(jiàn)食物，其蛋白質(zhì)、纖維含量都高，也是低血糖生成指數(shù)食品。
二、簡(jiǎn)單就好
在廚房可以“懶”點(diǎn)，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。一般薯類、蔬菜等不要切得太碎或成泥狀，多嚼幾下，促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，對(duì)血糖控制有利。
三、多吃膳食纖維
可溶性膳食纖維有許多種，飲食中多選擇含豐富天然膳食纖維的蔬菜，如魔芋、芹菜、竹筍、木耳、菇類等。
四、“粗”糧不要細(xì)作
從食物血糖生成指數(shù)的概念出發(fā)，控制糧食碾磨的精細(xì)程度非常關(guān)鍵。以面包為例，白面包的血糖生成指數(shù)為70，但摻入75%~80%大麥粒的面包則為34，所以，提倡用粗制粉或帶碎谷物粒制成的面包代替精白面包。
五、吃點(diǎn)醋
食物經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可使整個(gè)膳食的血糖生成指數(shù)降低。在副食中加醋或檸檬汁，也是降低血糖生成指數(shù)簡(jiǎn)便易行的方法。
六、急火煮，少加水
食物的軟硬、稀稠、顆粒大小對(duì)食物血糖生成指數(shù)都有影響。因此，除了營(yíng)養(yǎng)治療的特殊需要外，煮熟谷類不必太長(zhǎng)時(shí)間。加工時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，水分越多，淀粉糊化就越好，其血糖生成指數(shù)也越高。
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人在吃食物兩個(gè)小時(shí)內(nèi)血糖升高的相對(duì)速度就是升糖指數(shù)。中升糖指數(shù)食物比低升糖指數(shù)更易增血糖，可對(duì)于肥胖以及糖尿病等日常 飲食要注意了，糖尿病患者要注意空腹血糖以及餐后血糖，特別是在飯后血糖波動(dòng)大，這樣會(huì)難控制血糖，我們來(lái)看看低升糖指數(shù)吃什么食物比較好。
一.適量吃糙米
在飲食中將一部分白米替換為糙米，可以降低糖尿病的發(fā)病率。哈佛大學(xué)的科研人員對(duì)19萬(wàn)英國(guó)人的飲食進(jìn)行了調(diào)查研究。綜合年齡和生活方式等因素后，他們發(fā)現(xiàn)，白米升高血糖的本領(lǐng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于糙米。每周白米攝入量超過(guò)5份（約250克）的人和每月攝入量不超過(guò)一份的人相比，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加了17%。研究人員認(rèn)為，每天把50克白米替換成糙米可將2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)減低16%。
常吃綠葉
二.菠菜
每天吃菠菜等蔬菜超過(guò)１２０克的人，患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比不常吃綠葉蔬菜的人低１４％。因?yàn)榫G葉菜中含有大量的抗氧化物和鎂元素等，這些都有助于降低患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。建議綠葉菜作為食物的有機(jī)組成部分，而不是單獨(dú)食用。
三.吃凍干桑葉可控制血糖
桑葉用途廣泛，既可以食用也可以拿來(lái)入藥治療疾病，從古代就有記載，可用于治療消渴癥。桑葉具有降血糖、血脂、降血壓等作用，采用凍干加工工藝制成的桑葉制品—“凍干桑葉”，保留了桑葉最顯著的功效：降血糖。凍干桑葉中的降糖成分（多糖、黃酮和生物堿類成分DNJ）可以清除自由基，保持胰島素β細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，維持生理功能，降低糖尿病患者的血糖水平，并阻止并發(fā)癥的發(fā)生；并且能起到降低血糖、血脂和升高胰島素水平的作用機(jī)制，促進(jìn)胰島素分泌和修復(fù)胰島β細(xì)胞。
吃柚子能幫助降血糖
四.吃柚子有助于降糖
柚皮素是一種抗氧化劑，它讓柚子有一種獨(dú)特的苦味。研究表明，它能提高人體對(duì)胰島素的敏感性，還能讓糖尿病患者的體重保持在正常范圍內(nèi)。人進(jìn)食后，柚皮素能讓肝臟燃燒更多的脂肪，而不是儲(chǔ)存過(guò)多的脂肪。最終，柚皮素可以起到類似非諾貝特（一種調(diào)脂藥）和羅格列酮（一種降糖藥）的作用。
每日兩份堅(jiān)果可助糖友控血糖
五.多吃堅(jiān)果有助于對(duì)抗2型糖尿病
12個(gè)臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)證明，一天僅需兩份堅(jiān)果，就可有效降低和穩(wěn)定患者的血糖水平。其中，一份的量為30克。木本堅(jiān)果的多數(shù)類型都有效，比如核桃、腰果、榛子和山核桃等，但不包括花生。
六.鍛煉身體
日常生活中還是要多加強(qiáng)鍛煉來(lái)控制體重。采取適當(dāng)措施減輕體重能夠降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，而且它所帶來(lái)的效果可以持續(xù)相當(dāng)時(shí)間。對(duì)糖尿病高危人群來(lái)說(shuō)，減肥是行之有效的預(yù)防手段之一，但是如果無(wú)法通過(guò)運(yùn)動(dòng)和控制飲食減肥，那么就要服用降血糖藥物。
七.糖尿病人飲食宜與忌
1.宜有規(guī)律的飲食習(xí)慣，做到定時(shí)、定量、細(xì)嚼慢咽，做到粗細(xì)糧搭配。
2.飲食宜清淡，并適當(dāng)增加膳食纖維的攝入量，以每天食用新鮮綠色蔬菜500克左右為宜。
3.忌高動(dòng)物脂肪、高膽固醇飲食。
我們都知道血糖高對(duì)我們的健康是非常不利的，那么血糖低同樣對(duì)我們的健康也是非常不利的，一般低血糖的癥狀表現(xiàn)為：臉色發(fā)白、饑餓、心慌等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)昏迷的癥狀。所以血糖低的患者對(duì)此疾病一定要有足夠的重視，尤其是從飲食上要注意。那么血糖低的飲食方法有哪些呢？
?糖尿病患者尤其合并心腦血管疾病的老年病人，應(yīng)注意預(yù)防低血糖的發(fā)生。
?1.制定適宜的個(gè)體化血糖控制目標(biāo)。
?2.進(jìn)行糖尿病教育：包括對(duì)患者家屬的教育，識(shí)別低血糖，了解患者所用藥物的藥代動(dòng)力學(xué)，自救方法等。
?3.充分認(rèn)識(shí)引起低血糖的危險(xiǎn)因素：①定時(shí)定量進(jìn)餐，如果進(jìn)餐量減少應(yīng)相應(yīng)減少藥物劑量；②運(yùn)動(dòng)前應(yīng)增加額外的碳水化合物攝入；③酒精能直接導(dǎo)致低血糖，避免酗酒和空腹飲酒。
?4.調(diào)整降糖方案：合理使用胰島素或胰島素促分泌劑。
?5.定期監(jiān)測(cè)血糖，尤其在血糖波動(dòng)大、環(huán)境、運(yùn)動(dòng)等因素改變時(shí)要密切監(jiān)測(cè)血糖。
?低血糖呈發(fā)作性，時(shí)間和頻率隨病因不同而異，癥狀千變?nèi)f化。臨床表現(xiàn)可歸納為以下兩個(gè)方面。
?1.自主（交感）神經(jīng)過(guò)度興奮的表現(xiàn)
?低血糖發(fā)作時(shí)由于交感神經(jīng)和腎上腺髓質(zhì)釋放腎上腺素、去甲腎上腺素等，臨床表現(xiàn)為出汗、饑餓、心慌、顫抖、面色蒼白等。
?2.腦功能障礙的表現(xiàn)
?是大腦缺乏足量葡萄糖供應(yīng)時(shí)功能失調(diào)的一系列表現(xiàn)。初期表現(xiàn)為精神不集中、思維和語(yǔ)言遲鈍、頭暈、嗜睡、躁動(dòng)、易怒、行為怪異等精神癥狀，嚴(yán)重者出現(xiàn)驚厥、昏迷甚至死亡。
?低血糖的患者在飲食上一定要注意，應(yīng)該做到少吃多餐，不要經(jīng)常吃同一種食物，應(yīng)該多食用一些粗纖維的食物，少食用一些精制的食物，在飲食當(dāng)中也要注意飲食的平衡性，做到合理搭配?？梢允秤玫乃校禾?、梨、西瓜、橙子等水果。
人們?cè)诔允澄锏臅r(shí)候，需要根據(jù)自己的體質(zhì)，選擇一些適合自己的食物吃，這樣才能夠保證自己的身體健康，同時(shí)也能為自己補(bǔ)充充分的營(yíng)養(yǎng)，以保證自己正常的新陳代謝活動(dòng)。而對(duì)于血糖比較高的患者而言，就需要多吃一些升糖指數(shù)低的食物。下面，就為大家介紹一下哪些水果的升糖指數(shù)低！
一、升糖指數(shù)是什么意思
升糖指數(shù)(gi)指的是，食物進(jìn)入人體兩個(gè)小時(shí)內(nèi)血糖升高的相對(duì)速度。低升糖指數(shù)食物對(duì)于肥胖、糖尿病等特殊群體，在指導(dǎo)科學(xué)飲食及控制營(yíng)養(yǎng)平衡方面具有非常重要的意義。糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖劇烈波動(dòng)將影響血糖控制的效果，因此，在食物中選擇低升糖指數(shù)食物對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。如果說(shuō)糖尿病患者也能吃水果，或許很多糖尿病患者都不會(huì)相信!其實(shí)，只要安排好總熱量，注意穩(wěn)定血糖，水果也無(wú)需特別的忌口。
二、低升糖指數(shù)(gi值46)的水果
1、櫻桃:升糖指數(shù)gi=22。
2、柚子:升糖指數(shù)gi=25。
3、草莓:升糖指數(shù)gi=29。
4、生香蕉:升糖指數(shù)gi=30。
5、木瓜:升糖指數(shù)gi=30。
6、蘋果:升糖指數(shù)gi=36。
7、梨:升糖指數(shù)gi=36。
8、哈密瓜:升糖指數(shù)gi=41。
9、橙子:升糖指數(shù)gi=43。
10、葡萄:升糖指數(shù)gi=44。
三、影響升糖指數(shù)的因素
1、碳水化合物類型和結(jié)構(gòu):單糖比多糖具有更高的升糖指數(shù)(gi)。
2、膳食纖維含量:含量多，可減緩消化吸收率，降低食物的gi。
3、淀粉的物理狀態(tài):谷類顆粒碾度越細(xì)，gi越高。
4、淀粉的糊化程度:糊化程度越高，gi越高。
5、脂肪與蛋白質(zhì)含量:增加可降低胃排空率及小腸消化吸收，gi較低。
人們每天的飲食一定要注意嘌呤的攝入量最高是不能夠超過(guò)1000毫克的，對(duì)于關(guān)節(jié)炎痛風(fēng)患者，每天不能夠超過(guò)150毫克的嘌呤，所以說(shuō)人們?cè)谏钪幸欢ㄒ?，低嘌呤食物都是有哪些的？這樣在進(jìn)行飲食的時(shí)候就稍微有注意了。
低嘌呤食物是指是每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。嘌呤是核蛋白的組成物質(zhì)，是尿酸的來(lái)源。通常，嘌呤在肝臟氧化代謝后才變成尿酸，再由腎臟和腸道排出?；旧希堰实纳a(chǎn)量和排泄量大約相等。嘌呤的生產(chǎn)量，三分之一來(lái)自食物，其余是體內(nèi)自行合成；排泄量則是三分之一由腸道排出，三分之二從腎臟排出。如果生產(chǎn)過(guò)多或排泄不出，尿酸囤積體內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致血液中尿酸值升高。
低嘌呤食物：
（1）主食類：米、麥、面類制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。
（2）奶類：牛奶、乳酪、冰淇淋等。
（3）葷食：蛋類以及豬血、雞鴨血等。
（4）蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嘌呤食物。
（5）水果類：水果基本上都屬于低嘌呤食物，可放心食用。
（6）飲料：蘇打水、可樂(lè)、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等嘌呤都不算高。
（7）其它：醬類、蜂蜜。油脂類（瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動(dòng)物膠或瓊脂制的點(diǎn)心及調(diào)味品。
人們吃的很多食物都富含淀粉，比如南方的人經(jīng)常以大米為主食，大米就富含淀粉，另外土豆、紅薯等糧食作物都含有豐富的淀粉，淀粉是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)，每個(gè)人每天都要補(bǔ)充足夠的淀粉，補(bǔ)充淀粉能夠?yàn)樯眢w提供能量，但淀粉也不是吃得越多越好，對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)，平時(shí)要吃一些低淀粉的食物，這樣的食物有哪些呢？
低淀粉食物有哪些？
豆制品
嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百葉、豆腐衣、腐竹、素雞、油豆腐、豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。豆腐、豆腐腦、豆腐干、豆腐皮、豆?jié){、腐竹等；豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等
魚(yú)類
如以水草為主要食料的草魚(yú)、鳊魚(yú)、三角魴、赤眼鱒等；以浮游生物為食的鰱、鳙等；雜食性的鯉、鯽等；其他如花麥穗魚(yú)、達(dá)氏蛇、銀鲴、條魚(yú)、棒花魚(yú)、黃鱔、白鱔、花鰍、泥鰍、鯰魚(yú)以及常見(jiàn)兇猛魚(yú)類烏鱧、鱖魚(yú)、鳡等；此外還有性情溫和的肉食性魚(yú)類翹嘴紅鲌、蒙古紅鲌和青魚(yú)等
肉類
肉類食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉這兩種。提供畜肉的家畜主要是豬、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。
蛋類
蛋是禽類排到體外的卵，人們經(jīng)常食用的有雞、鴨、鵝、鴿蛋和鵪鵓蛋。雞蛋是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的天然食物，其所含蛋白質(zhì)氨基酸的組成與人體需要最接近，生物價(jià)也最高。鴨蛋蛋白質(zhì)含量不及雞蛋，碳水化合物和鐵的含量則相對(duì)較高，較適合老年人食用。
奶類
奶豆腐，奶酪（分好幾種，有中國(guó)式的，西式的又好幾種），干酪，奶粉，酸奶，奶昔，奶油，奶疙瘩，酸酪蛋，曲拉。
部分蔬菜類
綠葉菜這類蔬菜種類較多，大致可分為兩大類：一類是喜涼性綠葉菜，如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽（香菜）等，另一類是喜溫性綠葉菜，如莧菜（米莧）、蕹菜、落葵（紫角葉）、番杏（洋菠菜）等。特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅富含維生素C、胡蘿卜素，還含有不飽和脂肪酸，對(duì)保健有益。
水果類
葡萄，蘋果，梨，桃，李子，杏，草莓，柿子，山楂，紅棗，櫻桃等……
海菜
生長(zhǎng)于風(fēng)浪平靜的內(nèi)灣、中潮帶灘涂或石沼中?；蛟谄届o的內(nèi)灣泥底灘涂上。中國(guó)沿海均有分布，浙江、福建沿海生長(zhǎng)較多。
很多人對(duì)低gl食物不是特別的了解，這是糖尿病患者一種新的飲食方案，所謂的低gl食物主要指的就是一些碳水化合物食物，一些水果。這一類的食物當(dāng)中包括燕麥、蔬菜、水果、土豆、面包等富含膳食纖維的食物，這一類食物當(dāng)中都屬于低低比較低的食物，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
何謂低GL食物?
碳水化合物、水果和任何一種甜食中含有的糖分都會(huì)升高血糖值，但是不同糖的升糖方式還是不相同的不盡相同，但是這種表現(xiàn)的差異的正是Jenkins教授提倡的食物GI值。GI值在55以下的為低GI值食物，56-69的為中GI值食物，70以上的為高GI值食物，GI值越高，則餐后血糖上升的幅度越激烈，對(duì)身體健康越惡劣。和白米飯、面包等精白米面相比，糙米、全麥面包等全谷類食物的GI值更低。
在GI值的基礎(chǔ)上進(jìn)行考量的就是GL值，就是食物血糖負(fù)荷，GL值=GI值X碳水化合物含量(克)/100。10以下為低GL值食物，11-19為中GL值食物，20以上為高GL值食物，每天攝入100以下則認(rèn)為對(duì)健康有益?，F(xiàn)在雖然低GI值飲食與低GL值飲食方案已經(jīng)有很多的研究表明這是有效果的，但是具體的方案只有針對(duì)個(gè)人才可以有效的，研究的方法還是不是很完整的，所以到目前為止，這寫還沒(méi)有正式的為糖尿病飲食療法在臨床上推廣使用。
低gl食物有哪些
五谷雜糧面包、燕麥、大豆、蔬菜、水果等纖維含量高，都是GI值較低的食物。其他像是蛋糕、餅乾、甜點(diǎn)等淀粉含量較高，則屬於GI值較高的食物。此外，選擇較粗糙的食物(沒(méi)有經(jīng)過(guò)太多烹調(diào)手續(xù)和較少調(diào)味、添加物)，少吃過(guò)於精致的食物，也是一種挑選低GI食物的方法。
所謂熱量低的食物一般就是低脂肪的食物，對(duì)于許多減肥人士來(lái)說(shuō)，需要多吃一些低熱量的食物，這樣才能夠促進(jìn)減肥的作用，而且最好是低熱量還具有飽腹感的食物，這樣不但能夠避免饑餓的問(wèn)題，同時(shí)還能取得很好的減肥的作用，那么低熱量的食物有哪些呢？
從主食的角度來(lái)說(shuō)，低熱量的食物首先就是玉米，玉米還是粗糧，適當(dāng)?shù)某砸恍┯衩子泻芎玫娘柛垢?，具有很好的促進(jìn)減肥的作用，玉米的熱量低，而且脂肪含量非常的少。
燕麥也是一種低熱量的食物，尤其比較適合當(dāng)作早餐，在醫(yī)療價(jià)值和保健作用方面都很好，能夠促進(jìn)減肥的作用，而且里面富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡的情況。
蔬菜里面低熱量的食物也有很多，比如說(shuō)洋蔥的熱量非常的低，適當(dāng)?shù)某砸恍?，不但能夠增?qiáng)食欲，還有促進(jìn)消化的作用，洋蔥里面幾乎不含脂肪，有很好的降低膽固醇的作用。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不但有胡蘿卜素，還含有豐富的鈣質(zhì)葉酸和膳食纖維，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虼龠M(jìn)身體的新陳代謝，能夠保護(hù)視力，也具有不錯(cuò)的保護(hù)感，有很好的減肥的功效。
簡(jiǎn)單的了解了熱量低的食物有哪些？熱量低的食物有很多，主要存在于水果和蔬菜里面，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┑蜔崃康氖澄铮瑢?duì)身體有很好的保健的作用，避免攝入油脂過(guò)大，影響心血管的健康，同時(shí)對(duì)于想減肥的人士來(lái)說(shuō)，多吃一些熱量低的食物，還有助于減肥的功效。
卡路里對(duì)我們的身體很重要，卡路里可以給身體提供熱量，或許大家會(huì)覺(jué)得人體少了卡路里是不是可以呢？其實(shí)卡路里少了的話，身體中沒(méi)有熱量身體也會(huì)慢慢下降，所以身體中不能缺少卡路里也不能有太多的卡路里，所以現(xiàn)在很多人都開(kāi)始講究選擇一些卡路里低的食物，那么卡路里低的食物有哪些呢！
減少熱量的攝入，有效減肥，應(yīng)該遵循以下原則。
1、少吃多餐的原則。每天吃3~5次，每次都少吃一點(diǎn)，并盡量吃得清淡些。
2、保證充足蛋白質(zhì)的原則。在每天的熱量限制食譜中，必須包括一份高蛋白食物如魚(yú)、牛肉或豆類制品。
3、多吃綠色蔬菜的原則。綠色蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量含量也少，是控制熱量攝入的最好食物。在兩餐之間如感覺(jué)饑餓，也可嚼些生脆的青瓜或紅蘿卜等。
4、避免飲酒的原則。
5、少吃淀粉質(zhì)食物的原則。如餅干、蛋糕、甜點(diǎn)，這些食物熱量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不高，可以用含熱量低的食物代替。
6、脂肪最少化的原則。
不要在食物中加不必要的脂肪，可以用烘烤或煮的方法來(lái)代替油炸和炒。
節(jié)食時(shí)必須攝入哪些營(yíng)養(yǎng)？
節(jié)食固然可以減少你攝入的能量，但也會(huì)同時(shí)限制營(yíng)養(yǎng)。所以必須謹(jǐn)慎地選擇所攝取的食物，要注意使它們的熱量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到衡量。節(jié)食的人一定不能忽略以下四種食物，包括肉類、乳類及乳類制品、蔬菜及水果、殼物。也不能忽略五種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
1、維生素B6。作用：可促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收及新陳代謝，幫助身體消耗脂肪，助長(zhǎng)紅血細(xì)胞的形成。缺乏維生素B6，會(huì)減緩新陳代謝，降低脂肪的消耗，加速脂肪的積累，加劇肥胖。
2、鈣質(zhì)。作用：促進(jìn)骨骼、牙齒的發(fā)育，調(diào)節(jié)心臟跳動(dòng)的頻率，并增加神經(jīng)、肌肉的作用。兒童時(shí)期，人體吸收的能力最強(qiáng)，如果鈣質(zhì)攝取不中，骨骼就會(huì)萎縮。缺鈣兒童常有雞胸、螺旋腿等佝僂病癥狀。19歲~50歲的女性，每天需要800毫克鈣質(zhì)。相當(dāng)于三杯牛奶的含量。
3、鐵質(zhì)。作用：是制造紅血球細(xì)胞，氧氣輸送系統(tǒng)的必備要素。1個(gè)11歲~50歲之間的女性，每天需要的鐵質(zhì)是18毫克，相當(dāng)于200克豬肝的含量。鐵素缺乏常會(huì)出現(xiàn)貧血等癥狀。
4、鋅。作用：幫助身體發(fā)育，抵抗疾病侵襲。成年人一天需鋅質(zhì)15毫克，相當(dāng)于250克牛肉的含量。蛋類、海鮮、肝類等食物中含鋅較為豐富。
每一種食物中都含有卡路里，不管是水果蔬菜和在清淡的食物都有豐富的卡路里，這只是取決于卡路里的少和卡路里多，卡路里的食物可以吃一些新鮮的水果，蔬菜來(lái)滋補(bǔ)身體適量的吃一些肉類，可以增強(qiáng)身體的吸收，還可以深入身體的鈣物質(zhì)和微量元素。
在現(xiàn)實(shí)生活中，很多食物里面都富含多種維生素或者是氨基酸微量元素，以及鈣質(zhì)，或者是鉀等，有些人體需要通過(guò)這些食物來(lái)補(bǔ)充身體所缺乏的成分，有些人需要食用含鉀量較低的食物，含鉀較低的食物有很多，有很多選擇性。
含鉀低的食物有油菜心、小紅蘿卜、白蘿卜、芹菜、南瓜、番茄、茄子、蔥頭、黃瓜、冬瓜、絲瓜、西葫蘆、鴨梨、蘋果、葡萄、菠蘿等。
含鉀高的食物：
含鉀較高的食物：
玉米、韭菜、黃豆芽、萵苣、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、黃鱔、瘦豬肉、羊肉、牛肉、豬腰、紅棗、香蕉等，每百克食品中含鉀量在270～500毫克之間。
含鉀很高的食物：
各類豆類、豆腐皮、蓮子、落花生米、蘑菇、紫菜、海帶、榨菜等，每百克食品中含鉀量在1000毫克以上。其次是山芋、馬鈴薯、筍、菠菜、黑棗、木耳、火腿、豬肉松、鰻魚(yú)等，每百克食品中含鉀量在500毫克以上。
由于鉀在抗癌防癌中有重要作用，膳食中除了削減鈉的攝入之外，多食用一些含有鉀元素的食物，將大大降低患癌癥的概率。薯類食物含有豐富的淀粉和纖維素，也應(yīng)該多食。一般情況下，蔬菜水果的食用量，每天最好保持在300至500克左右。在補(bǔ)鉀的同時(shí)，那些高鹽食品，如腌漬火腿、咸肉、咸魚(yú)以及過(guò)咸的食品肯定是要少吃或不吃。
含鉀高的水果有哪些
1、香蕉
香蕉所含營(yíng)養(yǎng)成分的種類與其他水果相比并無(wú)特殊，但某些營(yíng)養(yǎng)成分的含量卻有些特別：
高糖：香蕉的碳水化合物(糖類)含量特別高。每100克水果的含糖量，香蕉約28.9克，其他水果如蘋果、梨、西瓜等含糖量約10克。香蕉所含的糖類，以單糖、雙糖居多。
高鉀：香蕉的鉀含量也特別高。每100克水果的含鉀量，香蕉約330毫克，其他水果則低一些，如蘋果約119毫克、梨92毫克、桃166毫克、葡萄104毫克、西瓜87毫克。
2、桂圓
桂圓在水果中屬于熱量較高的食物，碳水化合物含量和鉀含量較高，維生素C含量與橙子相當(dāng)。桂圓含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效；桂圓對(duì)子宮癌細(xì)胞的抑制率超過(guò)90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康；桂圓有補(bǔ)益作用，對(duì)病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。
老人如果不正確飲食，會(huì)影響壽命健康，特別是糖尿病人，他們的飲食首要原則是食物總能量不超標(biāo)。從這個(gè)角度說(shuō)，如果過(guò)多攝入含蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素的食物，即使不吃主食，也不符合病人的飲食標(biāo)準(zhǔn)。日常飲食如果沒(méi)用對(duì)方法對(duì)身體的傷害也很大，老人飲食有哪些誤區(qū)呢？
1.糖尿病患者吃主食越少越好。
主食的主要成分是碳水化合物，脂肪代謝需要碳水化合物的參與，如果少吃或不吃主食，脂肪的代謝就要受到影響，在體內(nèi)產(chǎn)生酮體，嚴(yán)重時(shí)可引起酸中毒等一系列問(wèn)題。
2.痛風(fēng)病人不能吃雞蛋，喝牛奶。
專家建議：控制總能量，攝入低嘌呤食物。
為控制病情，痛風(fēng)病人要嚴(yán)格控制飲食。首先一個(gè)大原則是控制攝入食物總能量，熟悉各類食物的嘌呤含量，少吃或不吃高嘌呤食物。
蛋類、奶類是僅有的嘌呤含量低的動(dòng)物性食物，此外，五谷雜糧、多數(shù)蔬菜和水果也屬于低嘌呤食物，在保持總能量不變的情況下，痛風(fēng)患者急性發(fā)作期適量選擇以上食物，緩解期可以適當(dāng)放寬一點(diǎn)。但不要忽略蔬菜中的高嘌呤食物，如香菇、蘆筍、豆苗、紫菜、西蘭花等。
3.糖尿病人多吃粗糧好。
專家建議：粗細(xì)搭配，保持?jǐn)z入總能量不變。
粗糧和細(xì)糧都是糧食，如果不控制總量，一味多吃粗糧同樣會(huì)造成能量過(guò)剩，血糖超標(biāo)。細(xì)糧里維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素含量比粗糧少，但是易消化吸收。
粗糧中的微量營(yíng)養(yǎng)素雖然損失少，但由于其所含有的膳食纖維會(huì)影響吸收。所以，我們強(qiáng)調(diào)吃粗糧要適量，粗細(xì)搭配，而不是一味強(qiáng)調(diào)只吃粗糧，放棄細(xì)糧。
4.菜里放鹽多，吃偏咸的菜才有滋味。
專家建議：高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)患者飲食要做到少鹽。
高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)均屬代謝綜合征，雖然不同疾病都有針對(duì)性的飲食原則，但這幾類患者應(yīng)遵守的共同飲食原則是低鈉。而鹽的主要成分是氯化鈉，過(guò)多攝入鈉，人易出現(xiàn)浮腫，這也是引起高血壓的主要因素，高血壓又能間接引發(fā)高血脂、冠心病、腎病等疾病。
5.吃肉會(huì)攝入更多的脂肪和膽固醇，不吃肉更有利于身體健康。
專家建議：不吃肉不可取，肉菜搭配更合理。肉是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸的主要來(lái)源，蛋白質(zhì)與脂肪、碳水化合物一樣，都是人體內(nèi)不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。
從肉的種類上說(shuō)，魚(yú)肉和牛肉所含脂肪量最少，其次是雞肉、鴨肉和鵝肉，豬肉脂肪含量最高。為減少吃肉帶來(lái)的負(fù)擔(dān)，老年人在注意選擇肉的種類同時(shí)，吃肉時(shí)可以搭配一些清淡的蔬菜，飲食中做到有葷有素，少肉多菜。
6.麻花、蛋糕等高油高糖點(diǎn)心當(dāng)零食。
專家建議：當(dāng)零食不可取，可偶爾當(dāng)作主食。
麻花、蛋糕等高油高糖點(diǎn)心除含有脂肪外，主要為碳水化合物，可以提供機(jī)體能量，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值微乎其微。經(jīng)常當(dāng)作零食，不僅容易影響正餐，還易導(dǎo)致機(jī)體攝入的總能量過(guò)剩，過(guò)剩的能量如果沒(méi)有消耗掉，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，這對(duì)高血壓、高血脂、高膽固醇、糖尿病、痛風(fēng)等代謝綜合征患者以及肥胖和超重人群尤其不利。
特別想吃這些食物時(shí)，可以作為正餐少量食用，相應(yīng)減少正餐中米飯、饅頭等主食量，確保攝入碳水化合物總量不變，同時(shí)在搭配的炒菜里相應(yīng)少放些油。
7.經(jīng)常吃不加熱、或熱不透的剩飯剩菜。
專家建議：剩飯菜要少吃、熱透。
飯菜里的各種營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸損失，時(shí)間越長(zhǎng)，損失越多。相對(duì)維生素和礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素而言，蛋白質(zhì)和碳水化合物損失相對(duì)少些，但長(zhǎng)時(shí)間存放的飯菜，還是要防止蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，脂肪發(fā)生酸敗，碳水化合物發(fā)生霉變。
另外，剩飯菜產(chǎn)生亞硝胺幾率也會(huì)隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，如果吃時(shí)再不熱透，還容易滋生細(xì)菌等微生物，引發(fā)胃腸疾病。柳鵬提醒，老年人腸胃功能比較脆弱，盡量不吃剩飯菜。
8.喝骨頭湯補(bǔ)鈣。
專家建議：喝骨頭湯補(bǔ)鈣吸收率低，還易造成重金屬元素沉積。
骨頭湯含一定量鈣，但吸收率較低，又是高脂肪類食物，因此，喝骨頭湯補(bǔ)鈣絕不是好的補(bǔ)鈣方法，而且還容易攝入沉積在骨頭上的鉛、汞等重金屬元素。
9.口感不甜的水果含糖量低。
專家建議：吃起來(lái)不甜的水果也可能含糖量高。
一般來(lái)講，吃起來(lái)口感甜的水果，要比口感不甜的含糖量高。水果含糖量的高低，需通過(guò)專業(yè)方法進(jìn)行測(cè)定。其實(shí)，櫻桃、獼猴桃、蘋果、梨含糖量要比香蕉、荔枝、菠蘿等水果低。多吃是對(duì)身體有一定好處的，但是每天并不能當(dāng)做主食進(jìn)行食用。
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