蜂蜜活性酶是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蜂蜜活性酶是什么？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
蜂蜜中含有很豐富的酶類(lèi)元素，對(duì)于生物體來(lái)說(shuō)其是可以達(dá)到催化效果的一種蛋白質(zhì)。蜂蜜中是含有很多種酶類(lèi)的，比如轉(zhuǎn)化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶等等。正是因?yàn)橛羞@些酶的存在蜂蜜才可以具有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能夠發(fā)揮出對(duì)于人體的好處，因此也是需要人們稍微了解一下這些酶的，下面就來(lái)介紹一下蜂蜜活性酶是什么。
蜂蜜中的活性酶作用
酶是生物體內(nèi)具有催化能力的蛋白質(zhì)， 這種催化能力稱(chēng)為酶的活性。 蜂蜜中的酶類(lèi)來(lái)自于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物和排泄甘露的某些昆蟲(chóng)， 所含酶類(lèi)有轉(zhuǎn)化酶、 淀粉酶、葡萄糖氧化酶、 過(guò)氧化氫酶和磷酸脂酶等。
蜂蜜中最重要的酶是轉(zhuǎn)化酶，它可以使花蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，其次是淀粉酶，它的作用是水解淀粉、糊精和麥芽糖。未經(jīng)充分釀制的蜂蜜，淀粉酶含量低; 經(jīng)高溫加熱處理或貯藏過(guò)久的蜂蜜，其淀粉酶會(huì)受到破壞。
因此，蜂蜜中的淀粉酶值是為判斷成熟蜜與非成熟蜜、原蜜與加熱蜜、新蜜與陳蜜的據(jù)。 國(guó)家商業(yè)部規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)中， 蜂蜜中的淀粉酶值應(yīng)在 8 以上。 葡萄糖氧化酶是催化葡萄糖，將其轉(zhuǎn)化成葡萄糖酸內(nèi)酯和過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫酶可以將過(guò)氧化氫分解為水并放出氧氣， 磷酸脂酶可水解磷酸脂類(lèi)。
為什么原蜜才有豐富活性酶，吃原蜜比吃濃縮蜜更營(yíng)養(yǎng)
原蜜之所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是因?yàn)楹写罅繉?duì)人體有作用的活性物質(zhì)，而這些活性物質(zhì)不是很穩(wěn)定，尤其是遇熱會(huì)分解?；钚晕镔|(zhì)的分解會(huì)產(chǎn)生氣體，氣體的增多會(huì)導(dǎo)致鼓脹，需要放到冰箱冷凍一下再打開(kāi)，否則蜂蜜可能崩得到處都是。而低溫條件下，活性物質(zhì)的分解速度會(huì)大大降低，可以最大程度保存營(yíng)養(yǎng)成分。當(dāng)然，泡沫有多有少，有時(shí)候少到不易察覺(jué)，需要較長(zhǎng)時(shí)間才發(fā)生鼓脹，這都正常。真正的蜂蜜，搖晃中有豐富的泡沫。
濃縮蜜是人工加工成的，其原料來(lái)源于蜜蜂采集的花蜜，還未經(jīng)蜜蜂釀造(通常只釀造了2~3天)，就被蜂農(nóng)從蜂箱中提取出來(lái)，這種蜜未經(jīng)充分釀制的蜂蜜，淀粉酶含量低，含水量高，糖分低，易發(fā)酵。并且超市買(mǎi)到的蜂蜜基本上都是高溫濃縮蜜，而不是純天然的成熟蜂蜜，溫度太高，活性酶將受到不同程度的破壞。超過(guò)60度，最重要的一些活性酶將被徹底破壞。
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感冒引起的咳嗽，支氣管炎引起的咳喘在平時(shí)都是比較常見(jiàn)的疾病，大家都知道蜂蜜是一種純天然的養(yǎng)生保健食品，是很多中老年人養(yǎng)生保健的首選，其實(shí)如果巧用蜂蜜的話(huà)，不僅可以治療治療咳嗽，而且還具有潤(rùn)肺的作用，蜂蜜用來(lái)止咳效果是非常好的，比較適合肺虛久咳的患者。
喝蜂蜜水可以止咳嗎
喝蜂水確實(shí)可以起到止咳的作用，因?yàn)榉涿凼且环N可以清肺熱，以及消炎的天然保健品，人們飲用蜂蜜水以后，可以讓氣管中的痰液稀釋?zhuān)焖倥懦錾眢w，從而起到止咳的功效，另外對(duì)于氣管和肺部的細(xì)菌也有良好的殺死作用，對(duì)細(xì)菌感染引起的咳嗽也有一定的治療功效。
蜂蜜水止咳的具體喝法
1、雖然單純的蜂蜜水就可以起到止咳的作用，但是把蜂蜜水中加入一些其他的食材，能讓它的止咳效果更為出色，其中蜂蜜川貝梨水就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。川貝是一種止咳和潤(rùn)肺的中藥材，對(duì)于肺咳嗽有明顯的治療功效，梨這種水果，也具有止咳的作用，三者放在一起煮制成蜂蜜川貝梨水，就能起到出色的止咳功效。
2、蜂蜜蘿卜湯也是一種出色的止咳飲品，這種飲品制作時(shí)可以準(zhǔn)備五片白蘿卜和三十克蜂蜜，然后生姜三片和大棗幾個(gè)，把所有材料放在一起煮制三十分鐘，然后去除殘?jiān)箫嬘?，治療咳嗽的效果也是十分出色的?/p>
蒸白梨蜂蜜—治久咳咽干
大白梨1個(gè)、蜂蜜50克。
先把白梨挖去核，將蜂蜜填入，加熱蒸熟。每日早、晚各吃1個(gè)，連吃數(shù)日。
能生津潤(rùn)燥，止咳化痰，治陰虛肺燥之久咳咽干、手足心熱等癥。
花生棗蜜湯—止咳化痰
花生米、大棗、蜂蜜各30克。
用水共煎極爛、飲湯。每日服2次。
能止嗽化痰，治咳嗽、瘓飲(形體消瘦、腸鳴、胸脅支滿(mǎn)、目眩氣短)。
百合蜜—治肺熱煩咳
鮮合百200克、蜂蜜適量。
用蜂蜜加百合蒸軟，時(shí)時(shí)含1片，吞液服食。
能清肺寧神，用治肺臟壅熱、煩悶咳嗽。
秋梨蜜膏—止咳化痰
秋梨20個(gè)、大棗1000克、鮮藕1500克、鮮姜300克、冰糖400克、蜂蜜400克。
先將梨、棗、藕、姜砸爛取汁，加熱熬膏，下冰糖溶化后，再以蜜收之?？稍?、晚隨意服用。
能清肺降火、止咳化痰、潤(rùn)燥生津、除煩解渴、消散酒毒、祛病養(yǎng)身，還可用于治虛勞咳嗽、口干津虧虛煩口渴及酒精中毒等癥。
糖化酶同時(shí)也被稱(chēng)為葡萄糖淀粉酶，用于做酒精或者是味精等原料，也可以用來(lái)制作啤酒或者是白酒等多種酒類(lèi)，根據(jù)比例可以經(jīng)過(guò)蒸煮加工后冷藏，加入糖化酶可以制作成酒，或者是白酒，糖化酶是屬于比較安全的食品，對(duì)人體來(lái)說(shuō)比較安全，不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生副作用。
使用方法
酒精工業(yè)：原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)pH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。
淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)pH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。
啤酒工業(yè)：在生產(chǎn)“干啤酒”時(shí)在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。
釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類(lèi)生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒，并應(yīng)用于食醋工業(yè)。
其他工業(yè)：在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí)，淀粉液化冷卻到60℃，調(diào)pH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。
使用優(yōu)點(diǎn)
1、 糖化酶對(duì)設(shè)備沒(méi)有腐蝕性，使用安全。使用糖化酶工藝簡(jiǎn)單、性能穩(wěn)定、有利于各廠(chǎng)的穩(wěn)定生產(chǎn)。
2、 使用糖化酶對(duì)淀粉水解比較安全，可提高出酒率，麩曲法能減少雜菌感染，節(jié)約糧食可降低勞動(dòng)強(qiáng)度，改善勞動(dòng)條件。
3、 使用糖化酶有利于生產(chǎn)機(jī)械化，有利于實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)。
注意事項(xiàng)
本品使用時(shí)最適pH4.0-4.5，淀粉糖和味精生產(chǎn)時(shí)應(yīng)先調(diào)pH，后加酶糖化。用酶量隨原料、工藝不同而變化，要縮短糖化時(shí)間需增加用量。
淀粉質(zhì)原料必須與酶充分接觸，接觸面積大，時(shí)間長(zhǎng)，效果好。間歇糖化要攪拌充分，連續(xù)化必須流量均勻。溫度需嚴(yán)格控制60℃-62℃，保溫時(shí)溫度均勻，嚴(yán)禁短期高溫。
運(yùn)輸、貯存
本品對(duì)溫度、光線(xiàn)、濕度都很敏感，運(yùn)輸貯存時(shí)盡可能做到避免曝曬、高溫、潮濕、保持清潔、陰涼和干燥，能低溫保存更好。
糖化酶酶活力測(cè)定原理
糖化型淀粉酶(即淀粉一1，4一葡萄糖苷酶，簡(jiǎn)稱(chēng)糖化酶)能將淀粉從分子鏈非還原性末端開(kāi)始，分解a一1，4-葡萄糖苷鍵生成葡萄糖。葡萄糖的醛基被弱氧化劑次碘酸鈉所氧化。過(guò)量的碘用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。根據(jù)所消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，計(jì)算出單位時(shí)間內(nèi)由可溶性淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖的量，計(jì)算酶活力
平時(shí)很多人可能都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)化脂酶，其實(shí)化脂酶是人體內(nèi)分解脂肪的一種酶，如果人體內(nèi)缺乏化脂酶，就很容易發(fā)胖，其實(shí)我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢赃m當(dāng)?shù)亩喑砸恍┖钙?，平時(shí)少吃一些脂肪含量高的東西，多跑跑步，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行體育鍛煉，這樣能夠幫助身體消耗掉多于發(fā)熱脂肪。
含酶高的食物有哪些
1.青木瓜
木瓜中含有木瓜酶，青木瓜中的酶含量是成熟木瓜的2倍左右。它不僅可以分解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)，更可以消除脂肪，去除贅肉，促進(jìn)新陳代謝，及時(shí)將多余的脂肪排出體外，同時(shí)還具有消食、驅(qū)蟲(chóng)、清熱、祛風(fēng)之功效，適用于胃痛、消化不良．肺熱于咳、乳汁不通、濕疹、寄生蟲(chóng)病、手腳痙攣疼痛等癥。
2.綠豆
綠豆富含B族維生素、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶，其性味甘涼，能降低血液中的膽固醇和防治動(dòng)脈粥樣硬化，同時(shí)對(duì)解毒保肝有明顯的療效。常食綠豆，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助怍用。
3.香瓜
香瓜富含過(guò)氧化物酶，有消暑熱、解煩渴、清肺熱、止咳、益氣、利便之功效。適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘等癥。
4.南瓜
南瓜含維生素C分解酶，能防治糖尿病、高血壓、肝臟及腎臟的一些病變，南瓜中含有鈉元素，能消除亞硝胺的突變，因此可以防癌癥，南瓜中鈷的含量居于各類(lèi)蔬菜的首位。鈷不僅能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，還參與人體內(nèi)維生素B12的合成，對(duì)預(yù)防糖尿病，降低血糖有特殊的功效，有“降糖降脂的佳品”之美譽(yù)。
5.蕨菜
蕨菜含有維生素B1分解酶，有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之功效，適用于發(fā)熱、痢疾、黃疽、白帶增多、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓等癥。
6.獼猴桃
獼猴桃富含蛋白酶，有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清熱利水、生津潤(rùn)燥之功效，對(duì)胃癌、食道癌、風(fēng)濕、黃疽有預(yù)防和治療作用。常吃獼猴桃可對(duì)半身不遂、肌肉麻木起到輔助療效。糖尿病患者忌食。
7.胡蘿卜
富含維生素C分解酶，具有消熱解毒、健脾化滯的功效，適宜消化不良、貧血、夜盲癥、痢疾、高血壓、糖尿病等癥。
8.蜂蜜
蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等，其所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗(yàn)蜂蜜質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)，表明蜂蜜的成熟度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低。正因?yàn)榉涿壑泻卸喾N酶，才使蜂蜜具有其他糖類(lèi)食品沒(méi)有的特殊功能。蜂蜜的氣味芳香可口，從營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值來(lái)看，不僅是滋補(bǔ)、益壽延年之品，又是治病之良藥。
不同花粉的蜂蜜顏色也是不同的，對(duì)蜂蜜了解的人一看蜂蜜的顏色就知道是什么品種。一般市面上的蜂蜜大多都是白色、黃色居多，很少能看到深顏色的蜂蜜，有些人對(duì)黑色蜂蜜是什么蜂蜜很好奇。黑色蜂蜜是新疆特有的，不僅含糖量高而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，功效也特別的多。
一、黑蜂蜜簡(jiǎn)介
黑蜂是新疆獨(dú)特的優(yōu)良品種，世界四大名蜂之一。體型大、體質(zhì)好、體能強(qiáng)，抗病能力強(qiáng)于其它任何品種的蜜蜂。抗寒適應(yīng)性強(qiáng)，在零下30度以下的寒冬里能安全越冬，在8攝氏度的氣溫中還能到野外采蜜。飛行高度大，采蜜半徑大，可采集到海拔1800米-2500米天山深處無(wú)污染的鮮花分泌液。黑蜂所產(chǎn)蜂蜜具有含糖量高，礦物質(zhì)、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、維生素和酶等營(yíng)養(yǎng)成份豐富的特點(diǎn)。
二、黑蜂蜜的食用方法
如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等中醫(yī)有句話(huà)：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”。說(shuō)的意思是：每天早起空腹喝淡鹽水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。這樣的理由是：早上喝淡鹽水可以稀釋一覺(jué)起來(lái)很粘稠的血液，而且有少許消炎作用，潤(rùn)腸胃通大便;晚上喝黑蜂蜜水有助于美容養(yǎng)顏，并補(bǔ)充各種微量元素。所以，更科學(xué)的辦法是把黑蜂蜜水留在晚上喝，而早上起來(lái)喝淡鹽水。當(dāng)然，也有的人大便艱難，那么早起喝黑蜂蜜水就有助于排便了，還是要分個(gè)人身體情況而定的。
三、黑蜂蜜的作用與功效
1、鎮(zhèn)靜安眠
黑蜂蜜中的維生素與礦物質(zhì)含量都很高，其中鎂、鈣與磷的含量為最高，而這些物質(zhì)都是調(diào)節(jié)人體神經(jīng)系統(tǒng)的關(guān)鍵存在。人們?cè)谑秤煤诜涿垡院罂梢跃徑饩o張的情緒 ，同時(shí)也能起到提高睡眠質(zhì)量的作用。食用方法也很簡(jiǎn)單，只需要在睡前食用一小勺黑蜂蜜就可以。
2、抗疲勞
黑蜂蜜能消除疲勞，尤其是熬夜后，在所有的天然食品中，大腦神經(jīng)元所需要的能量在黑蜂蜜中含量最高。黑蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營(yíng)養(yǎng)狀況。
3、美容護(hù)膚
黑蜂蜜是一種天然的消炎良藥，特別是對(duì)人體皮膚表層的多種細(xì)菌有出色的殺死能力。人們經(jīng)常使用可以使肌膚細(xì)膩嫩滑。如果能把它與葡萄汁和檸檬一起制面膜使用，還能取得不錯(cuò)的美白效果。
4、可解酒保肝
黑蜂蜜中的含有大量的果糖，它的果糖含量是普通蜂蜜的一點(diǎn)二倍左右，這種果糖在被人體吸收以后，可以快速分解人體中的酒精，讓其排出體外。所以說(shuō)人們?cè)陲嬀浦笫秤煤诜涿勰芸焖俚男丫?，并且能?duì)肝臟起到很好的保護(hù)作用。
隨著人們生活水平的提高,人們對(duì)于吃的要求也是越來(lái)越高的,不僅僅是吃飽喝足就萬(wàn)事大吉了,而更關(guān)注養(yǎng)生.就比如說(shuō)人們對(duì)于蜂蜜的熱愛(ài),蜂蜜不僅是一種十分美味的食物,同時(shí)也是一種十分健康有營(yíng)養(yǎng)的食物,所以有很多人,特別是女孩子都對(duì)蜂蜜欲罷不能,但是對(duì)于其具體功效的了解卻知之甚少.
那么蜂蜜究竟是一種什么樣的食物呢?蜂蜜有哪些常見(jiàn)的制作方法呢?蜂蜜有哪些重要的營(yíng)養(yǎng)作用呢?對(duì)于人的身體有好處嗎?很多喜歡吃甜食的人都會(huì)問(wèn)這些問(wèn)題,尤其是一些女生.
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液,混合蜜蜂酶液經(jīng)過(guò)充分釀造而成貯藏在巢脾內(nèi)的甜物質(zhì).蜂蜜是蜜蜂的主要產(chǎn)品是一種甜而有粘性的、透明或半透明的液體.蜂蜜主要來(lái)源于花蜜,其次是甘露和蜜露.花蜜是植物花內(nèi)蜜腺的分泌物,甘露是蚜蟲(chóng)、葉蟬等的排泄物蜜露是植物花外安腺的分泌物、蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺、樹(shù)液或蚜蟲(chóng)、葉蟬的蜜管所分泌的甜對(duì),經(jīng)蜜蜂的口器混以唾液并暫時(shí)貯于安囊中,歸巢后,吐上在巢房,經(jīng)過(guò)反復(fù)釀造而成.蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管從源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜,帶回蜂箱后,從蜜囊中將花蜜吐入蜂巢中,再通過(guò)蜜蜂反復(fù)吸入吐出,將混有蜜囊分泌的轉(zhuǎn)化酶的花蜜儲(chǔ)藏在巢中.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到蜂蜜在促進(jìn)代謝和補(bǔ)充人體微量元素等很多方面都有著非常重要的作用.蜂蜜中富含各種微量元素,愛(ài)吃蜂蜜的妹子們選擇了蜂蜜就是選擇了健康的減肥方法,在保證自己不會(huì)胖的前提下吃好吃的絕對(duì)是十分幸福的.
大家平時(shí)見(jiàn)到的蜂蜜都是非常稠的，而且一般都是金黃色。內(nèi)行的人在辨別真假蜂蜜的時(shí)候就會(huì)從味道以及色澤等不同的方面來(lái)進(jìn)行驗(yàn)證。但其實(shí)除了金黃色的蜂蜜之外，還有一種蜂蜜的顏色是白色的。由于這種蜂蜜非常少見(jiàn)，所以?xún)r(jià)值也更高，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。那么，白色的蜂蜜是什么蜂蜜呢?
1、白色的蜂蜜是什么
蜂蜜的顏色有白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色。其中白色的蜂蜜品質(zhì)最高，也是價(jià)格比較高的蜂蜜，白蜜指的是白色的蜂蜜，事實(shí)上有些蜂蜜本身就是白色或淺白色的，比如洋槐蜜，它的顏色就是白色的。當(dāng)然白色蜂蜜不是只有洋槐蜜而已。
2、白色的蜂蜜品種
1、結(jié)晶蜂蜜
洋槐蜜：顏色呈水白色或特淺琥珀色，蜜質(zhì)優(yōu)良，是我國(guó)最好的蜂蜜品種之一，也是出口量最大的蜂蜜品種。純正的洋槐蜜就應(yīng)該是水白色或者特淺琥珀色，購(gòu)買(mǎi)洋槐蜜的時(shí)候第一應(yīng)該看得就是洋槐蜜的顏色。
2、柃蜜：也可以稱(chēng)為野桂花蜜或者冬桂蜜，是蜜種珍品，號(hào)稱(chēng)“蜜中之王”，冬季蜂蜜品種，蜜色水白色：透明。是不可多得的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，實(shí)際上也真不多。
3、紫云英蜜，優(yōu)質(zhì)蜂蜜品種之一，顏色白色或者特淺色，甜而不膩，是屬于一等蜂蜜。購(gòu)買(mǎi)時(shí)請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)顏色，不要被蒙混過(guò)關(guān)。
4、毛水蘇蜜：也叫水蘇子蜜，黑龍江是主產(chǎn)地，蜜色水白色，透明。也屬于上等蜂蜜，是選購(gòu)蜂蜜的首選蜂蜜品種。不過(guò)現(xiàn)在白色純正的水蘇子蜜很難見(jiàn)到了，很多淘寶上銷(xiāo)售的蘇子蜜的顏色都是琥珀色或者淺琥珀色的。
三、白蜜的吃法
白蜜的吃法非常簡(jiǎn)單，其中最常見(jiàn)的是沖泡蜂蜜水，只要將適量白蜜用40℃的溫開(kāi)水沖泡并攪拌均勻即可，但在具體制作過(guò)程中很多人喜歡搭配些其他材料，例如加些檸檬汁可制成檸檬蜂蜜水、加紅棗則可制成紅棗蜂蜜水、加生姜?jiǎng)t可制成生姜蜂蜜水等等，也可以在吃面包、饅頭等食物時(shí)抹些白蜜在上面。
現(xiàn)在，不少人為了養(yǎng)生，都會(huì)每天喝蜂蜜水或者是吃蜂蜜。蜂蜜不僅是一種很好的保健品，還是一種可以治療疾病的藥材。但是，大家在購(gòu)買(mǎi)蜂蜜的時(shí)候一定要注意挑選口味純正的真蜂蜜，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的很多蜂蜜都是摻假的。而要辨別蜂蜜，首先就要嘗蜂蜜的味道。那么，蜂蜜是什么味道呢?
1、蜂蜜是什么味道
喝蜂蜜水的時(shí)候出現(xiàn)各種味道是正常的，在前面的文章中小編就已經(jīng)說(shuō)過(guò)了真正的蜂蜜并不是完全的甜味，在喝完蜂蜜水之后會(huì)有回酸味道。
2、土蜂蜜的味道
土蜂蜜味道濃厚，花香味沁人心脾，徐徐咽下，有的潤(rùn)甜綿長(zhǎng)，有的辣嗓感明顯，有的入口10分鐘之內(nèi)都有余酸味，聞著有淡淡酸味，入口先是微酸，然后是甜，先甜后苦，甜中帶一點(diǎn)酸。
3、為什么真正的蜂蜜會(huì)發(fā)酸
蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，還有大量的活性酶，另外還有葡萄糖酸和檸檬酸是蜂蜜中的酸性成分最多的，除此之外，醋酸，蘋(píng)果酸，丁酸也是蜂蜜中的一些酸性物質(zhì)。當(dāng)我們喝蜂蜜水的時(shí)候，由于水溫的作用，蜂蜜中的酸性物質(zhì)分子活躍起來(lái)，體現(xiàn)出了蜂蜜中的酸性，所以在我們喝過(guò)蜂蜜水以后，嘴里會(huì)有短暫的一段時(shí)間殘留著淡淡的酸味。
蜂蜜直接吃食的時(shí)候，感覺(jué)很甜，而且酸味并不明顯。這是因?yàn)榉涿壑兄饕某煞钟衅咸烟呛凸?，?dāng)我們單獨(dú)吃蜂蜜的時(shí)候，葡萄糖和果糖的甜味會(huì)掩蓋住酸性物質(zhì)的酸味，所以我們不能很明顯的感覺(jué)到酸味，但是在我們吃過(guò)蜂蜜以后，在嘴里殘留的蜂蜜唾液中，我們還是可以感覺(jué)到那種淡淡的酸味。
4、蜂蜜酸味時(shí)重時(shí)輕的原因呢
實(shí)際上這與蜜蜂采集的蜜源有關(guān)系，因?yàn)槲覀兌贾?，每個(gè)地區(qū)所擁有的植物是不相同的，季節(jié)性變化也會(huì)影響蜜源的變化，所以蜜蜂能采集到的蜜源不盡相同，而這些蜜源中的酸性物質(zhì)自然不同，于是蜜蜂釀出的蜂蜜出現(xiàn)了酸味時(shí)輕時(shí)重的特點(diǎn)，其實(shí)并不是蜜蜂假，而是因?yàn)槊墼床煌?/p>
在初中和高中學(xué)生物的時(shí)候，就開(kāi)始了解到酶這種東西了，人的體內(nèi)存在多種酶，這是由人的細(xì)胞產(chǎn)生的，在人的體內(nèi)，酶最主要起到生物催化的作用，對(duì)人體健康有非常重要的作用，所以平時(shí)要學(xué)會(huì)通過(guò)飲食補(bǔ)充酶，那么含酶量比較高的食物主要有哪些呢？
什么食物含酶最多？
1.青木瓜
木瓜中含有木瓜酶，青木瓜中的酶含量是成熟木瓜的2倍左右。它不僅可以分解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)，更可以消除脂肪，去除贅肉，促進(jìn)新陳代謝，及時(shí)將多余的脂肪排出體外，同時(shí)還具有消食、驅(qū)蟲(chóng)、清熱、祛風(fēng)之功效，適用于胃痛、消化不良．肺熱于咳、乳汁不通、濕疹、寄生蟲(chóng)病、手腳痙攣疼痛等癥。
2.綠豆
綠豆富含B族維生素、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶，其性味甘涼，能降低血液中的膽固醇和防治動(dòng)脈粥樣硬化，同時(shí)對(duì)解毒保肝有明顯的療效。常食綠豆，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助怍用。
3.香瓜
香瓜富含過(guò)氧化物酶，有消暑熱、解煩渴、清肺熱、止咳、益氣、利便之功效。適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘等癥。
4.南瓜
南瓜含維生素C分解酶，能防治糖尿病、高血壓、肝臟及腎臟的一些病變，南瓜中含有鈉元素，能消除亞硝胺的突變，因此可以防癌癥，南瓜中鈷的含量居于各類(lèi)蔬菜的首位。鈷不僅能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，還參與人體內(nèi)維生素B12的合成，對(duì)預(yù)防糖尿病，降低血糖有特殊的功效，有“降糖降脂的佳品”之美譽(yù)。
5.蕨菜
蕨菜含有維生素B1分解酶，有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之功效，適用于發(fā)熱、痢疾、黃疽、白帶增多、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓等癥。
6.獼猴桃
獼猴桃富含蛋白酶，有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清熱利水、生津潤(rùn)燥之功效，對(duì)胃癌、食道癌、風(fēng)濕、黃疽有預(yù)防和治療作用。常吃獼猴桃可對(duì)半身不遂、肌肉麻木起到輔助療效。糖尿病患者忌食。
7.胡蘿卜
富含維生素C分解酶，具有消熱解毒、健脾化滯的功效，適宜消化不良、貧血、夜盲癥、痢疾、高血壓、糖尿病等癥。
8.蜂蜜
蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等，其所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗(yàn)蜂蜜質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)，表明蜂蜜的成熟度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低。正因?yàn)榉涿壑泻卸喾N酶，才使蜂蜜具有其他糖類(lèi)食品沒(méi)有的特殊功能。蜂蜜的氣味芳香可口，從營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值來(lái)看，不僅是滋補(bǔ)、益壽延年之品，又是治病之良藥。
酵母粉主要是用來(lái)蒸饅頭的，饅頭是很重要的一種面食，它的主要成分是白面，是很多人比較喜歡吃的一種美食。要想做出又大又軟的饅頭，首先就得發(fā)面。對(duì)于酵母粉的作用與功效我們還是比較了解的，當(dāng)提到活性酵母粉的時(shí)候，就分不清了。讓我們共同了解一下。
1、酵母是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類(lèi)的單元。是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱(chēng)，可用于釀造生產(chǎn)，有的為致病菌，是遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類(lèi)文明史中被應(yīng)用得最早的微生物?？稍谌毖醐h(huán)境中生存。
2、目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔(dān)孢子)的能力，可將酵母分成三類(lèi)：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過(guò)出芽生殖來(lái)繁殖的稱(chēng)為不完全真菌，或者叫“假酵母”(類(lèi)酵母)。
3、目前已知極少部分酵母被分類(lèi)到子囊菌門(mén)。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長(zhǎng)在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中，而在釀酒中，它也十分重要。
酵母為純天然的微生物。分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類(lèi)。有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
蜂蜜具有非常多的保健作用，在生活中，有的人特別喜歡吃糖，經(jīng)常吃糖會(huì)導(dǎo)致牙齒受損，這類(lèi)人可以選擇吃蜂蜜，蜂蜜吃起來(lái)同樣非常甜，但是對(duì)牙齒沒(méi)有損傷，不僅如此，蜂蜜還具有殺菌消毒的作用，對(duì)口腔衛(wèi)生有好處，而且蜂蜜很容易消化和吸收，對(duì)腸胃健康也有好處，那么如果蜂蜜壞了的話(huà)，聞起來(lái)會(huì)是什么味道呢？
蜂蜜壞了是什么味道？
蜂蜜變質(zhì)是因?yàn)榉涿郯l(fā)酵，蜂蜜中的酵母菌大量繁殖，分解了蜂蜜中的糖分，把它變成醋酸、酒精、二氧化碳和水等物質(zhì)。由于有新物質(zhì)的生產(chǎn)，所以變質(zhì)后的蜂蜜會(huì)有以下表現(xiàn)：
第一，蜂蜜會(huì)出現(xiàn)酸味
一般的蜂蜜品種不會(huì)有明顯的酸味，即便有也只是微弱的酸味，而蜂蜜變質(zhì)以后會(huì)有強(qiáng)烈的酸味，這是其一。
第二，蜂蜜變質(zhì)后會(huì)有酒精味道
由于蜂蜜變質(zhì)后有酒精的產(chǎn)生，所以有酒精的味道，其實(shí)蜂蜜大發(fā)酵如果控制好，發(fā)酵后的蜂蜜就是蜂蜜酒了，不過(guò)這有技術(shù)性，一般的蜂蜜是不能變成酒的。
第三，蜂蜜有二氧化碳產(chǎn)生
蜂蜜變質(zhì)會(huì)出現(xiàn)大量的氣泡，如果在瓶子里保存蜂蜜，蜂蜜就會(huì)出現(xiàn)漲瓶的現(xiàn)象，甚至?xí)霈F(xiàn)蜂蜜爆炸的現(xiàn)象。
第四，蜂蜜變質(zhì)以后會(huì)變得很稀
如果原本蜂蜜很濃稠，那么變質(zhì)以后的蜂蜜就會(huì)變稀，主要是因?yàn)榉涿壑械奶欠侄甲優(yōu)槠渌镔|(zhì)，另外蜂蜜發(fā)酵過(guò)程中有水產(chǎn)生所導(dǎo)致的。
蜂蜜遇高溫會(huì)變質(zhì)嗎？
1、一般情況下蜂蜜在遇到高溫天氣時(shí)，是不會(huì)發(fā)生變質(zhì)的，多只會(huì)出現(xiàn)蜂蜜質(zhì)地變稀的情況，但是如果購(gòu)買(mǎi)的蜂蜜成熟度比較低，在遇到高溫天氣時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生出一些水分，這些水分與蜂蜜中氧氣和酵母菌就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，蜂蜜也會(huì)變酸和產(chǎn)生大量的氣泡，如果出現(xiàn)這種情況，就是蜂蜜已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)了。
2、蜂蜜在自然界的正常溫度中，是不易發(fā)生變質(zhì)的，但是大家在食用時(shí)一定要注意，沖飲蜂蜜的水溫不能超過(guò)五十度。因?yàn)榉涿墼谟龅轿迨纫陨系母邷貢r(shí)，雖然不會(huì)變質(zhì)，但它的營(yíng)養(yǎng)成分卻會(huì)大量流失，特別是蜂蜜中的活性酶類(lèi)，在遇到高溫時(shí)幾乎會(huì)全部消失，人們食用以后也吸收不到應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。
3、蜂蜜在用高溫水沖泡之后，味道也會(huì)有所變化，而且蜂蜜的自然香氣也會(huì)消失，讓人們食用起來(lái)根本品味不到蜂蜜誘人味道，再就是在高溫下蜂蜜的抑菌能力就會(huì)大大減小，人們食用以后也不能預(yù)防人體多種細(xì)菌性疾病的發(fā)生了，因?yàn)樗旧硪呀?jīng)失去了消炎殺菌的功效，也就是說(shuō)蜂蜜在夏天三十五六度的高溫下不會(huì)變質(zhì)，但是溫度超過(guò)五十度，變質(zhì)就是肯定的了。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候?qū)τ诜涿巯嘈糯蠹叶际潜容^熟悉的一種食材的，蜂蜜在女性朋友們的眼里是非常愛(ài)不釋手的一種食物的，用法也有很多，那么下面我們就一起來(lái)了解一下蜂蜜的用法。
（一）護(hù)膚美容 ?
新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤(rùn)和營(yíng)養(yǎng)作用，使皮膚細(xì)膩、光滑、富有彈性。 ?
用法： ?
1、 蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀釋后，每天涂敷面部。也可用麥片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用時(shí)按摩面部10分鐘，使蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分滲透到皮膚細(xì)胞中。 ?
2、 甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加適量面粉調(diào)和后，制成面膜，每次在臉上敷20分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚滑嫩，細(xì)膩。 ?
3、 蛋蜜膜：新鮮雞蛋一只，蜂蜜一匙，將兩者攪拌均勻，用軟刷子涂刷在面部后進(jìn)行按摩。待自然風(fēng)干后，用清水洗凈。每周再次，具有潤(rùn)膚去皺、益顏美容的功效。 ?
4、 葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，邊攪拌加入面粉，調(diào)勻后敷面，10分鐘后用清水洗去，油性皮膚常使用此法，能使皮膚滑潤(rùn)，柔嫩。 ?
5、 冬季皮膚干燥，可用少許蜂蜜調(diào)和水后涂于皮膚，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏。 ?
（二）抗菌消炎、促進(jìn)組織再生 ?
優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，表明其防腐作用極強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌等革蘭陽(yáng)性菌有較強(qiáng)的抑制作用。 ?
用法：在處理傷口時(shí)，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進(jìn)傷口愈合，防止感染。 ?
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下蜂蜜的用法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己的身體出現(xiàn)抵抗力差的話(huà)，就可以試試這樣的方法的。
隨著生活水平不斷的提高，很多人由于缺少運(yùn)動(dòng)總是會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)不同的疾病，比如經(jīng)常久坐容易產(chǎn)生便秘等，我們只有通過(guò)飲食進(jìn)行調(diào)整才能讓身體更加的健康，其中蜂蜜是一種比較天然的食物，能對(duì)我們的身體起到很好的調(diào)理作用，有很多人也有喝蜂蜜水的習(xí)慣，下面一起了解下喝蜂蜜功效是什么。
喝蜂蜜功效是什么
? 恢復(fù)疲勞，尤其是熬夜后
? 在所有的天然食品中，大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營(yíng)養(yǎng)狀況。用法：中午一杯蜂蜜水。
? 消除大餐后的積食
? 蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，還有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，能顯著縮短排便時(shí)間。用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。
? 潤(rùn)肺
? 蜂蜜有消炎、祛痰、潤(rùn)肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。用法：雪梨一個(gè)，切薄片拌蜂蜜吃，每日數(shù)次。
? 解酒
? 蜂蜜成分中含有一種大多數(shù)水果沒(méi)有的果糖，它可以促進(jìn)酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除飲酒后的頭痛感。用法：飲酒前吃50克蜂蜜或幾塊涂蜂蜜的餅干面包，酒后飲蜂蜜水。
? 讓興奮的神經(jīng)安眠
? 蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠。而且蜂蜜沒(méi)有其它藥物所具有的壓抑、疲憊、分神等副作用。蘋(píng)果蜜的鎮(zhèn)靜功能最為突出。用法：每晚睡前一匙蜂蜜。
? 治療偶發(fā)傷口
? 蜂蜜去掉糖分后的酸度等同于醋，可令細(xì)菌在創(chuàng)傷部位不能生存。即使沒(méi)有病菌，在它的作用下，傷口的腫脹、疼痛程度都會(huì)大大減輕，還能消除死去的肌肉，加快傷口愈合。用法：用10%～15%的蜜汁洗滌傷口，用純蜜涂抹包扎。
多掌握食物的作用在結(jié)合自己的身體情況食用，就能起到很好的調(diào)節(jié)作用，上面就是對(duì)喝蜂蜜功效是什么的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)在生活中有便秘或者經(jīng)常熬夜的朋友，平時(shí)可以多喝蜂蜜進(jìn)行緩解，
蜂蜜是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種東西，對(duì)人們的身體保健來(lái)說(shuō)有著很好的效果，這導(dǎo)致很多人都喜歡在日常生活中通過(guò)蜂蜜來(lái)對(duì)身體進(jìn)行保健。蜂蜜的品種有很多，導(dǎo)致很多人在買(mǎi)蜂蜜的時(shí)候，分不清什么樣的蜂蜜才是好的。那么什么顏色的蜂蜜才是好蜂蜜呢?下面讓我們一起來(lái)看一下吧。
一、什么顏色的蜂蜜最好
其實(shí)我們都說(shuō)世上沒(méi)有相同的樹(shù)葉，蜂蜜也是如此，沒(méi)有相同顏色的，因?yàn)橹饕遣杉牟煌幕?，味道，顏色都?huì)有區(qū)別，即使看起來(lái)好像差不多的顏色，細(xì)細(xì)觀察還是有所區(qū)分的，包括蜂蜜的地域性，這個(gè)也是會(huì)對(duì)蜂蜜的顏色帶來(lái)影響，地域性會(huì)導(dǎo)致即使在不同地域采的同一個(gè)蜜種，顏色都會(huì)有相應(yīng)的區(qū)別，還有蜂蜜結(jié)晶，蜂蜜久置顏色都會(huì)有些改變，年份不同采的蜜的顏色也會(huì)有些不一樣，更驚人的是即使年份相同因?yàn)槊鄯淙∶蹠r(shí)間、天氣、蜂群情況等因素的區(qū)別同一種蜜搖出來(lái)可能顏色也會(huì)有區(qū)別，尤其是雜花蜜。
二、常見(jiàn)蜂蜜的顏色
1、水白色洋槐花蜂蜜
水白色的蜂蜜比較罕見(jiàn)，屬于售價(jià)最高的蜂蜜，這種蜂蜜呈無(wú)色透明或者略微帶淺黃色，味道甜而不膩，品種有積安堂洋槐蜜、(刺槐蜜、槐花蜜)柃蜜、(野桂花蜜)紫云英蜜、毛水蘇蜜、車(chē)軸草蜜。
2、淺琥珀色蜂蜜
這種蜂蜜的顏色介于水白色和琥珀色之間，是最為常見(jiàn)的蜂蜜的顏色了，主要品種有油菜蜜、檸檬桉蜜、椴樹(shù)蜜、山烏桕蜜、烏桕蜜、胡枝子蜜、紫苜蓿蜜、草木犀蜜、白刺花蜜、三葉草蜜、柑橘蜜、龍眼蜜、荔枝蜜、鴨腳木蜜、葵花蜜、瑞靈草蜜、荊條蜜、紫蘇蜜、野壩子蜜。
3、琥珀色蜂蜜
顏色較深，主要品種有大葉桉樹(shù)蜜、棉花蜜、枇杷蜜、積安堂棗花蜜、沙棗蜜、荊芥蜜、千里香蜜。
4、深琥珀色蜂蜜
顏色最深的蜂蜜品種，代表品種是蕎麥蜜。
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