蛋白霜制作小蘑菇的方法是什么
中醫(yī)運動養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蛋白霜制作小蘑菇的方法是什么”，希望能對您有所幫助，請收藏。
很多人喜歡吃美味的甜點，甜點是需要精心雕琢才可以做的好，用蛋白霜制作的小蘑菇是經(jīng)過兩個小時慢烤的“醞釀”，制作的過程需要低溫，溫度要控制好才能潔白，蛋白霜制作的小蘑菇?jīng)]有添加多余的材料，做起來比較簡約，做好的蛋糕放上精致可愛的小蘑菇，會在視覺上有很多意想不到的驚喜，整個制作的過程也很有趣，當(dāng)你看到自己做好的成品會感到很大的成就感，充滿樂趣又有美味的蛋糕吃，何樂而不為，很多人很想學(xué)蛋白霜制作的小蘑菇，下面我們來看看吧。
一.配料
蛋白(蛋清)2個(約70克)，純糖粉95克，檸檬汁或白醋數(shù)滴，黑巧克力40克，白巧克力40克。
二.步驟
1.將糖粉倒入蛋白。
2.用電動打蛋器將蛋白打發(fā)。先用低速，打發(fā)至濃稠的白色泡沫狀再換成高速繼續(xù)攪打。
3.蛋白會越攪打越濃稠。因為糖含量很高，蛋白的打發(fā)是一個比較長的過程。打發(fā)的過程中加入幾滴檸檬汁或白醋(也可加入少許塔塔粉)。
4.一直打到蛋白成為干性發(fā)泡狀態(tài)，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。整個過程約需要10-15分鐘。
5.蛋白霜打發(fā)好以后，就用來制作“蘑菇”了，首先，我們要制作蘑菇的菌蓋。將打發(fā)好的蛋白霜裝入裱花袋，用大號圓孔裱花嘴在烤盤上擠出圓形的蛋白霜。
6.根據(jù)自己的喜好，可以擠出各種不同大小的圓形蛋白霜，來制作不同大小的“蘑菇”。
7.擠完“菌蓋”之后，就要擠“菌柄”了，如圖所示，擠出直立的長條形的蛋白霜，作為菌柄。將擠好的蛋白糊放入預(yù)熱好95度的烤箱，烤20分鐘，將烤箱溫度降低至75度，繼續(xù)烤80-100分鐘?？镜降鞍姿檬职瓷先ネ耆矊嵧耆ㄐ停珱]有上色即可取出?？镜臅r候需要注意烤箱的溫度，避免將蘑菇烤成黃顏色?？竞玫哪⒐嚼鋮s備用。
8.白巧克力和黑巧克力分別切碎放入碗里，隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力融化成液態(tài)(裝巧克力的碗必須完全干凈，不能有水漬，否則會導(dǎo)致巧克力無法熔化)。
9.拿起一個“菌蓋”，在底部涂上一層黑巧克力。
10.依次將所有菌蓋都涂上黑巧克力，靜置直到黑巧克力凝固。
11.在凝固的黑巧克力層上再涂上一層白巧克力，靜置直到凝固。
12.在菌蓋底部的中央位置用小刀挖出一個圓形的小孔。然后用牙簽畫出蘑菇菌蓋下的褶皺。最后，拿起一個烤好的“菌柄”，蘸上少許熔化的白巧克力后，插入小孔里組合成完整的“蘑菇”。
三.注意事項
1.蛋白里加入了大量的糖以后，蛋白會變得非常粘稠，打發(fā)起來比平時制作戚風(fēng)蛋糕的時候要困難很多，所需時間也更長。加入少許檸檬汁或白醋，中和蛋白的堿性，有助于蛋白的打發(fā)(不要減少配方里糖的用量，否則蘑菇無法定型)。
2.盡量使用純糖粉。市售的糖粉為了防止結(jié)塊，會填加一定比例的玉米淀粉，對蛋白的打發(fā)多少有點影響。純糖粉可以自己在家用食品料理機將白砂糖打成粉末制成。
3.如果不用純糖粉，可以使用細(xì)砂糖，但必須先將細(xì)砂糖溶解在蛋白里。方法如下：將細(xì)砂糖倒入蛋白里，把蛋白碗坐在不超過60度的熱水里，用手動打蛋器不斷攪拌，使細(xì)砂糖完全溶解(可以將手指伸入蛋白里，用指尖揉搓感覺細(xì)砂糖是否已經(jīng)完全溶解)。完全溶解后，將碗取出，冷卻到室溫后，再按正常方法打發(fā)。
4.烤“蘑菇”的時候，需要將近兩個小時的時間，使蛋白內(nèi)的水分完全烤干，蘑菇完全定型。因為家用烤箱溫度差異，需要靈活調(diào)整溫度與時間，避免蛋白霜因為火力太大而變成黃色。
5.黑白巧克力融化以后，如果室溫比較低，很容易在使用前就重新凝固變硬，可以將它們坐在熱水里，保持溫度，使他們保持融化的狀態(tài)。
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做蛋糕的時候需要打蛋清，需要把蛋白打除糊糊狀，也就是打出蛋白霜，但是如果是新手的話，可能不會打出這樣的效果，引起這種情況的原因比較多，比如說一定要使用電動的打蛋器，因為如果速度不夠或者是時間不夠，是很難打出這種蛋白霜的，另外要注意容器一定要保持清潔。
為什么打不出蛋白霜
1、器具，建議用電動打蛋器。手打，女生的話，沒打完估計就手抽筋了，如果男朋友或者老公肯幫忙的話，另當(dāng)別論，充分利用。如果男生的話，那就嘗試一下吧。
2、打發(fā)蛋白的盆和打蛋器，必須很干凈，無水，無油。如果不是，就算打發(fā)了，也會很快就消泡。
3、蛋白要室溫比較容易打發(fā)，太冷，不肯發(fā)，太熱，就熟了。
4、加一點點的鹽和塔塔粉，可以有所幫助，如果沒有，加少量檸檬汁也可以，如果還是沒有的話，那就不用加了，不會影響打發(fā)的。
正確方法
準(zhǔn)備：裝蛋白的容器要無水無油，分出的蛋白不能有蛋黃。否則不能打發(fā)。
1、一個蛋白通常加15克糖分，要分兩次加入。糖粉先過篩，節(jié)省時間。
2、開始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，換高速攪打。
3、待打到蛋白體積膨脹一倍時，加入剩下的一半糖粉，繼續(xù)以高速攪打。
4、查看：打到蛋白表面有褶皺時，挑起蛋白查看。當(dāng)?shù)鞍准舛顺蕪澢鸂顣r，為濕性發(fā)泡。
5、當(dāng)?shù)鞍追浅Ｓ泄鉂?，尾端呈挺立狀時，為干性發(fā)泡。
6、如果繼續(xù)攪打，蛋白就會失去彈性，呈棉花狀。這個時候就打發(fā)失敗了。
注意事項：
挑起蛋白查看時，一定要多挑起一些才會判斷準(zhǔn)確。
一個蛋白雖然量少，但并不影響打發(fā)，因為體積很快會膨脹。
我們在吃柿子餅的時候都會發(fā)現(xiàn)上面有一層白的東西，這就是柿霜，是葡萄糖，這也是柿子餅的精華，柿餅的功效很多，不僅口感好，還能夠健脾益胃，治療咳嗽的效果也很好。
一、柿餅上的白霜是什么糖
外面的白霜是葡萄糖，形成的葡萄糖結(jié)晶，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時，這層“白霜”使得整個柿餅都是干燥的。
柿餅經(jīng)過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。
二、柿餅的營養(yǎng)價值
柿餅的營養(yǎng)價值非常高，口感也是非常好，而且柿餅中含有的一些無機鹽成分對于人體的生理循環(huán)可以有很明顯的作用。柿餅幫助朋友們更好的潤肺溫暖脾胃，可以為人體的健康提供幫助。
味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效?！侗静菥V目》言：“柿乃脾肺血分之果也。
其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功?！滨r柿生食可治療肺熱燥咳、咯血、痔瘡出血;鮮柿搗爛取汁，溫開水沖服，可治甲狀腺腫。
未成熟鮮柿250克，切碎取汁，開水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口干。
味甘，性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效
大家都知道雞蛋的營養(yǎng)價值很高，而且每天吃一個雞蛋的話可以補充人體所需的營養(yǎng)成分，而且還可以提高免疫力和抵抗力。雞蛋還是綜合吃比較好，很好把蛋清分別出來的，但是今天小編介紹的這道菜就是蛋清的菜肴。
蛋清炒小蘑菇
材料：
1：5個雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙;
2：小白蘑菇1盒(200克)，清洗干凈備用;
3：橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、雞蛋清加上剩余1料打撒備用。
2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱后放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜勻出鍋。
雞蛋是很常見的食物，雞蛋含有的蛋白質(zhì)、葉酸、膽固醇都是比較多，所以在對雞蛋吃的時候，也是要適量進(jìn)行，一天一個雞蛋是最佳選擇，使得身體能夠很好吸收雞蛋營養(yǎng)，利于身體健康發(fā)展，那雞蛋也分為雞蛋黃和雞蛋清，對蛋清可以做什么呢，也是很多不太清楚的。蛋清炒小蘑菇從蛋白質(zhì)來說，蛋清和蛋黃雖然都含有最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，但蛋清含蛋白質(zhì)比蛋黃多。從脂肪強度來說的話雞蛋的脂肪在蛋黃里面，所以在食用的時候一定要少吃雞蛋黃，蛋清里的脂肪幾乎是不存在的，所以在食用的時候可以相互搭配食用營養(yǎng)更加的均衡，小蘑菇的營養(yǎng)豐富，補充氨基酸和礦物質(zhì);兩者一起搭配食用營養(yǎng)均衡更加健康。
關(guān)于蛋清炒小蘑菇的具體的做法和關(guān)于它們的營養(yǎng)成分，上面小編已經(jīng)給大家介紹了，相信大家對這些小常識也有了一些了解了吧，經(jīng)常吃雞蛋可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是要注意不要過多食用，一天一兩個就可以了。
罐頭食物的食用，大多數(shù)人會選擇直接到超市里面去購買，因為這樣更加的方便省事，比如說蘑菇罐頭，但實際上美味的蘑菇罐頭自己也是可以制作的，下文就是做法介紹。
(1)原料菇的驗收：加工出口蘑菇罐頭的鮮菇必須是一級菇；二、三級菇可加工一般罐頭。作為片狀菇罐頭的原料，菌蓋直徑不超過4.5cm，作為碎片菇罐頭的原料，菌蓋直徑不得超過6.0cm。
(2)漂洗：將不同級別的鮮菇分別倒人0.03%的焦亞硫酸鈉溶液中，輕輕地上下翻動，洗去泥沙、雜質(zhì)以及菇表層的蠟狀物、脂質(zhì)等。漂洗2分后，撈出放人流水中洗凈。
(3)預(yù)煮：先把配制好的0.1%檸檬酸溶液在預(yù)煮機中煮沸，然后放人漂洗好的蘑菇，水與菇之比約3：2。繼續(xù)煮沸直至煮透為止，共8～10分，然后快速冷卻。
(4)分級和切片：按加工罐頭的規(guī)格要求進(jìn)行分級，挑出菌蓋裂開、畸形、開傘及色澤不正等不適宜整裝的菇體，直徑1.5cm左右為—級菇；直徑2.5cm左右為二級菇；直徑3.5cm左右為三級菇；在4.5cm以下的用于加工片菇，直徑超過4.5厘米以上的大菇、脫柄菇等可供加工碎菇用。
(5)裝罐：馬口鐵罐或玻璃瓶罐裝罐前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查，剔出不合格的空罐。然后在90～95℃熱水中洗凈，倒置于潔凈的架子上瀝干備用。
(6)加湯汁：湯汁配方是精鹽2.3%～2.5%，檸檬酸0.05%。加湯汁時湯汁溫度應(yīng)在80℃以上。
(7)預(yù)封、排氣和密封：預(yù)封后及時排氣。加熱排氣時，3000g裝罐排氣溫度為85～90℃，17min；284g裝罐排氣溫度為85～90℃，7min。如果用真空排氣密封，真空度為3432～3922pa。
(8)滅菌和冷卻：排氣密封后的罐頭應(yīng)立即進(jìn)行滅菌。依罐裝規(guī)格不同，滅菌工藝也不同。凈重198g、284g、425g、184g裝罐，殺菌式是：l'-17'-20'／121℃；凈重850克裝罐，殺菌式是：15'-27'-30'／121℃；凈重3062g、2840g、2977g裝罐，殺菌式是：15'-30'-40'／121℃。滅菌完畢，進(jìn)行反壓冷卻。
(9)揩聽、檢驗和包裝。
柿子含有多種對人體健康有好處的營養(yǎng)元素，柿子可以擁有很多種吃法，閩南人更喜歡把柿子風(fēng)干之后當(dāng)成柿餅吃，柿餅可以說完美的保持了柿子應(yīng)有的營養(yǎng)成份，同時很多柿餅上也多會形成一種白霜，其實這層白霜就是一種糖類。那么柿餅上的這層白霜到底是一種什么樣的糖類呢?
其實柿餅上的這層糖類物質(zhì)我們叫他柿霜，是一含有含軍事援助果糖，葡萄糖尿病，等多種糖類物料的成份，同時這些白霜還具有很高的養(yǎng)生功效，可以說柿餅的白霜的更可以治療很多疾病。
在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉干燥時隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物，入藥稱柿霜。
柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。
含黃酮甙，鞣質(zhì)，酚類，樹脂， 香豆精類化合物，還原糖，多糖，揮發(fā)油，有機酸，葉綠素等。
有機酸有白樺脂酸,齊墩果酸,熊果酸，琥珀酸,苯甲酸，水楊酸,焦粘酸,及丁香峻，香豆精類有：東莨菪素，即6-甲氧基-7-羥基香豆精，6-羥基-7-甲氧基香豆精，黃酮甙有紫云英甙，異槲皮甙，蕓香甙。
又含豐富的維生素，C，胡蘿卜素，膽堿等。
外面的白霜是葡萄糖 形成的葡萄糖結(jié)晶，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。
同時，這層白霜使得整個柿餅都是干燥的。
柿餅經(jīng)過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。
柿餅的營養(yǎng)價值
柿餅的營養(yǎng)價值非常高，口感也是非常好，而且柿餅中含有的一些無機鹽成分對于人體的生理循環(huán)可以有很明顯的作用。柿餅幫助朋友們更好的潤肺溫暖脾胃，可以為人體的健康提供幫助。
味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效?！侗静菥V目》言：柿乃脾肺血分之果也。
其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。鮮柿生食可治療肺熱燥咳、咯血、痔瘡出血;鮮柿搗爛取汁，溫開水沖服，可治甲狀腺腫。
未成熟鮮柿250克，切碎取汁，開水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口干。
柿餅營養(yǎng)價值及功效
味甘，性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效。
柿餅燒碳存性，和蜜為丸，熱水送服，可治咳嗽痰多及產(chǎn)后出血過多。
柿餅60克，挖開裝入川貝9克，蒸熟后服用，可治干咳。
柿餅、紅糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔瘡出血;柿餅兩個，陳皮兩片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性腸炎。
柿霜營養(yǎng)價值及功效
即柿餅上所結(jié)的白霜，味甘，性涼，具有清熱生津、潤肺止咳等功效。
《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》云：柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。柿霜溫水化服，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎。
柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研細(xì)末，涂擦患處，可治口瘡、口角炎。
柿葉營養(yǎng)價值及功效
嫩柿葉開水泡代茶飲，能軟化血管，降低血壓，防止動脈硬化，并有清熱健胃、助消化的作用。
柿餅的做法
我們都知道柿餅的制作是需要柿霜的，因為柿餅的保存與預(yù)防霉菌需要上面的一層柿霜來隔離，否則的話柿餅的保存時間很短，而且口感就不佳了。
柔軟可口的柿餅誘惑力是很大的，很多小孩是吃了一個又一個。
值得提醒家長的是，柿餅雖然好吃，但是小孩子也不能多吃，否則容易造成腹脹。
(1)將牛油切成二分大的方丁。
把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當(dāng)各種物料摻和出現(xiàn)粘性時，即成糖餡。
(2)將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。
柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團(tuán)，再陸續(xù)加入面粉500克，揉搓成較硬的面團(tuán)。
把剩下的面粉撒在面團(tuán)周圍，即成柿子面。
(3)取柿子面劑一塊(約50克)，拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯(2千克面粉可做餅80個)。
(4)將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉(zhuǎn)，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發(fā)黃時，再翻轉(zhuǎn)面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。
最后一步就是上霜了。
柿餅?zāi)芊裆纤?，主要取決于柿餅本身的含水量，曬得過干或過濕，都不易出霜。
因此，在人缸時應(yīng)檢查其所曬程度。
若用手壓有堅硬感，表明曬得過干，應(yīng)在柿皮上噴灑少量水，用塑料薄膜覆蓋1-2小時，使柿皮將水分吸收后再人缸。
若用手壓無彈性，感覺過軟，表明曬得不夠干，應(yīng)選擇干燥。
貯藏也是最為關(guān)鍵的一步，制成的柿餅中挑出次品，把其他的用潔白的甘草捆成十字形，即可作為食物產(chǎn)品進(jìn)行市場出售。
如果大量的分批出售，更需要特別的妥善貯藏，嚴(yán)禁防霉變質(zhì)。
最為方便快捷的方法是:在裝有柿餅的器皿內(nèi)墊上消毒過的干燥稻草,這樣的話就可以儲存。
怎么樣柿餅的白霜是含有多種營養(yǎng)成份的物質(zhì)的，所以下次在吃柿餅的時候，千萬不要把那層白霜給扔了，要知道這可是會造成很大的浪費的哦，由其是對于一些有咳嗽問題的人來說吃柿餅上的白霜更是治療咳嗽的一個最好的方法哦。
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柿子的營養(yǎng)價值 告訴你吃柿子的4大好處柿子全身都是寶 柿子各部位的營養(yǎng)價值哺乳期能吃柿子嗎 教你如何正確吃柿子揭秘柿子6種治病方小小的柿子 有大大的價值柿子吃出好健康蘑菇是平時生活中很常見的蔬菜，很多人平時都喜歡吃蘑菇，蘑菇中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，蘑菇不僅好吃，價格也是非常便宜的，蘑菇雖然好吃，但是清洗蘑菇卻是很多人比較關(guān)心的問題，蘑菇在平時是很難清洗的，有時候感覺明明已經(jīng)清洗的非常干凈了，但是卻仍然有臟東西，洗蘑菇的方法有哪些呢?
洗蘑菇的方法
第一步：蘑菇買回來之后先將根部去掉，尤其是根部很硬的部位不僅不好吃，而且是各種臟東西的聚集地，一些蘑菇根部還會有少量的木屑在上面呢，不去掉真的不可以。
第二步：將蘑菇劈成大約一厘米寬的條狀，這樣蘑菇變小了，清洗起來也會更加的方便。
第三步：準(zhǔn)備一盆溫水，將蘑菇放入溫水當(dāng)中，讓水沒過蘑菇即可，然后加入少量的食用鹽并且將食用鹽攪拌均勻。
pS：食用鹽是我們這個妙招的核心，因為蘑菇里面的臟東西多為蘑菇的雜質(zhì)組成，而這些雜質(zhì)多為蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的，鹽正是能夠稀釋出這些蛋白質(zhì)成分的物質(zhì)，因此用少量的食鹽泡一會兒就能夠?qū)⒛⒐疆?dāng)中的臟東西清洗干凈了。
加溫水可以讓食用鹽快速的溶解并且稀釋出蘑菇中的蛋白質(zhì)，另外它也會讓蘑菇清洗的時候更干凈。
第四步：蘑菇在淡鹽水當(dāng)中浸泡大約5分鐘后就可以將蘑菇撈出來了，這樣再用清水清洗兩邊之后會發(fā)現(xiàn)蘑菇很容易就被洗干凈，而且味道也非常好。
其實蘑菇難清洗的部分主要是它背面一個個的小褶皺當(dāng)中太容易藏臟東西了，正常的清洗方法只能用水流一點點的將這些臟東西清洗出來，很容易讓人感覺到蘑菇“越洗越臟”，而食用鹽能夠通過溶解一定量蛋白質(zhì)的方式讓蘑菇里面的臟東西自己跑出來，這樣在清洗的時候就會容易許多，再過幾遍涼水就可以了。
雖然加入一定量的食用鹽能讓蘑菇當(dāng)中的臟東西好清理一些，但是我們在清洗蘑菇的時候千萬不要加入太多的食用鹽，一方面這樣做比較浪費;另一方面這樣也會導(dǎo)致食用鹽很難清洗掉，蘑菇當(dāng)中有一定的咸味兒等困擾，之后再用它做菜就很難控制咸淡了，這絕對不是我們想要的結(jié)果。
柿子含有多種對人體健康有好處的營養(yǎng)元素，柿子可以擁有很多種吃法，閩南人更喜歡把柿子風(fēng)干之后當(dāng)成柿餅吃，柿餅可以說完美的保持了柿子應(yīng)有的營養(yǎng)成份，同時很多柿餅上也多會形成一種白霜，其實這層白霜就是一種糖類。那么柿餅上的這層白霜到底是一種什么樣的糖類呢?
其實柿餅上的這層糖類物質(zhì)我們叫他柿霜，是一含有含軍事援助果糖，葡萄糖尿病，等多種糖類物料的成份，同時這些白霜還具有很高的養(yǎng)生功效，可以說柿餅的白霜的更可以治療很多疾病。
在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉干燥時隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物，入藥稱柿霜。
柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。 含黃酮甙，鞣質(zhì)，酚類，樹脂， 香豆精類化合物，還原糖，多糖，揮發(fā)油，有機酸，葉綠素等[1]。有機酸有白樺脂酸,齊墩果酸,熊果酸,2]，琥珀酸,苯甲酸，水楊酸,焦粘酸,及丁香峻，香豆精類有：東莨菪素，即6-甲氧基-7-羥基香豆精，6-羥基-7-甲氧基香豆精，3];黃酮甙有紫云英甙，異槲皮甙，4,5]，蕓香甙，6〕。又含豐富的維生素，C[7]，胡蘿卜素，膽堿，等
外面的白霜是葡萄糖 形成的葡萄糖結(jié)晶，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時，這層“白霜”使得整個柿餅都是干燥的。柿餅經(jīng)過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效
怎么樣柿餅的白霜是含有多種營養(yǎng)成份的物質(zhì)的，所以下次在吃柿餅的時候，千萬不要把那層白霜給扔了，要知道這可是會造成很大的浪費的哦，由其是對于一些有咳嗽問題的人來說吃柿餅上的白霜更是治療咳嗽的一個最好的方法哦。
對于早餐，很多上班族都不太重視，隨便吃一點點東西就完事了。其實吃早餐是我們每天必須的需求，否則我們就會餓肚子去上班。在早餐中，又以小油條比較受歡迎，很多人都喜歡拿小油條當(dāng)早餐，但是卻不懂得如何自制小油條。這里就來教你如何制作健康又好吃的小油條。
主料:筋面粉500g全蛋1個色拉油40g小蘇打2g無鋁泡打粉6g 輔料水265g鹽13g
步驟
1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。
2.將面團(tuán)取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓折疊3次。
3.將面團(tuán)包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時。
4.取出冷藏面團(tuán)，用手整理成1cm后的片，再分割成2條長片。
5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。
6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。
7.稍微伸長再擰下。
8.鍋里放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，并不斷的用筷子翻動。
9.至金黃色時撈起控油。
小貼士
1、第3步的目的，是為了讓面團(tuán)的組織細(xì)胞融合的更加充分，可以傍晚時分和好面，第二天早起炸。
2、500克的面粉我覺得量有點多，可以做一半的量。
以上就是小油條的制作方法了。每天早上有健康的小油條相伴，一天的心情都變好了。為了讓大家做出更好吃的小油條，這里給大家個小訣竅，做油條的面一定要充分地發(fā)酵，如果發(fā)酵不充分的話做出來的油條會不夠膨松。希望大家都能做出可口的小油條，一起享受生活。
葡萄是生活中最常見的一種水果了，而且因為種植工藝的不同，葡萄也分為很多種類，顏色也不一樣，比如有的葡萄就是綠色的，有的葡萄則是發(fā)黑、偏紫一些。不論是哪一種葡萄，是何種顏色，味道都是相當(dāng)不錯的。大家在洗葡萄的時候肯定會發(fā)現(xiàn)，一些葡萄表面是有白霜一樣?xùn)|西存在的。那么，葡萄表面的白霜是什么?
葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質(zhì),也被稱為果粉,它們屬于生物合成的天然物質(zhì),對人體是完全無害的。這類化合物不溶于水,而溶于氯仿等有機溶劑,所以無論是用水泡,還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。傳說中用面粉可以洗掉白霜,其實不是真的把白霜洗掉了,只是改變了白霜的結(jié)構(gòu)或是把白霜結(jié)晶之間的縫隙給堵上了。
葡萄上的白霜對人體有害嗎?
葡萄上的白霜對人體是無害的。這層果粉對水果是有保護(hù)作用的,如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發(fā),從而防止果實采摘后快速失水皺縮,對適應(yīng)干旱環(huán)境有著積極作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環(huán)境,從而減少致病菌的侵染。
葡萄表面的白霜還含有酵母,所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。需要解釋的是,葡萄屬于不易生蟲的水果,且現(xiàn)在種植中大多采用套袋的方式,用到高濃度農(nóng)藥的幾率很小,因此如果確定是葡萄自身的白霜,則沒有必要洗掉。
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