小黃魚和黃花魚的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的小黃魚和黃花魚的區(qū)別，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在生活中有很多人特別喜歡吃黃花魚，但是黃花魚也分為大黃花魚和小黃花魚兩種，大的黃花魚在個(gè)頭上要比小黃花魚大兩到三倍，而小的黃花魚用油炸的方法制作最好吃，很多人在買魚的時(shí)候分不清魚的品種，經(jīng)常讓賣魚的商販拿其他的魚來當(dāng)幌子，那么黃花魚與黃魚都有哪些區(qū)別呢?
黃魚和黃花魚的區(qū)別
黃魚和黃花魚是非常接近的兩種魚，大家可以理解為，黃花魚是黃魚的其中一個(gè)種類。黃花魚雖然屬于黃魚，但是它不是黃魚。黃魚和黃花魚之間還是有很多的差別的，那么現(xiàn)在我們一起來了解一下這些差別。
1、從大小區(qū)分
黃魚有兩種大小的，一種是大黃魚，一種是小黃魚。黃魚其中有一種是黃花魚，黃魚和黃花魚都屬于石首魚這個(gè)科目。黃魚的頭部是有兩個(gè)比較堅(jiān)硬的石頭的，黃花魚頭頂?shù)氖^比黃魚要小一些。黃花魚的大小總體來說是介于大小黃魚之間的。黃魚大的可以比人高，而黃花魚最多只有大人的手掌那么大。
2、從功效上區(qū)分
黃魚有一定的健脾胃功效，可以治療貧血。而且黃魚含有一種抗老化的微量元素。它可以很好的延緩衰老。黃魚可以治療血瘀癥。而黃花魚可以補(bǔ)身體，讓人更加的強(qiáng)壯。黃魚含有非常豐富的微量元素和維生素，是虛弱的人最好的食材。黃花魚的功效沒有黃魚的顯著，但是黃花魚是可以抗癌的，孕婦吃有很好的補(bǔ)氣血作用。黃花魚可以安神，可以加快人體的新陳代謝，經(jīng)常失眠貧血的人可以多吃黃花魚。
黃魚含有高脂蛋白，是一種對(duì)人體有補(bǔ)益作用的魚類，它包含了很多種魚。而黃花魚單單指一種魚，黃花魚是一種淡水魚，但是黃魚包括了海魚。這兩種魚的營養(yǎng)價(jià)值是不同的，相比之下，黃魚的營養(yǎng)價(jià)值更高一些。
3、從生活環(huán)境區(qū)分
黃魚主要是生活在海洋里的，它是一種海魚。而黃花魚大部分是養(yǎng)殖的，它屬于淡水魚。黃魚比黃花魚要肥一些，它的鱗色是金黃的，食用價(jià)值很高。黃魚的身體是扁長的，而黃花魚比較小，有點(diǎn)微微拱起的感覺。黃魚大部分是不會(huì)發(fā)光的，但是黃花魚會(huì)在夜里發(fā)光，黃花魚的身體攜帶了一些熒光物質(zhì)。黃魚一般在大江河海游動(dòng)，而黃花魚僅僅在一些江河和淺水的地方生存。黃魚和黃花魚的生活環(huán)境是非常不一樣的。
以上就是黃魚和黃花魚的區(qū)別，您記住了嗎?下次買魚的時(shí)候，可別買錯(cuò)了喲。
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可能很多人在生活當(dāng)，中區(qū)分不了黃魚以及黃花魚，事實(shí)上黃魚就叫黃花魚，但是黃魚又分有大黃魚以及小黃魚之分，所以在購買的時(shí)候，我們也需要通過他的一些區(qū)別來了解。
一、黃魚的體型特征及分布范圍
有鱗，形狀像鱘魚，色灰白，它的背部有三行骨甲，鼻上長有胡須，它的嘴靠近頷下，尾部有分叉，它生長在深水處。
分布于大平洋北部淺海，我國東海黃海、渤海沿海，遼寧省沿海等。生于東海中，渤海所產(chǎn)尤多。
二、大黃魚的特征及分布范圍
大黃魚，體延長，側(cè)扁，體長約40-50cm。金黃色。尾柄細(xì)長。鱗較小，背鰭起點(diǎn)至側(cè)線間具8-9行鱗。椎骨25-27枚。平時(shí)棲息較深海區(qū)，4-6月向近海洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。秋冬季又向深海區(qū)遷移。鰾能發(fā)聲，漁民常借此估測魚群的大小。大黃魚分布于黃海南部、東海和南海，大黃魚平時(shí)棲息較深海區(qū)，4～6月向近海洄游、產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌，秋冬季節(jié)又向深海區(qū)遷移。
三、小黃花魚特征及分布范圍
體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點(diǎn)至側(cè)線間具5-6行鱗，金黃色。椎骨28～30塊。耳石較大。體長約20余厘米，體長最長可達(dá)40cm。體背灰褐色，腹部金黃色。為近海底層結(jié)群性洄游魚類，棲息于泥質(zhì)或泥沙底質(zhì)的海區(qū)。產(chǎn)卵場在沿岸海區(qū)水深10～25米，越冬場一般為40～80米，魚群有明顯的垂直移動(dòng)現(xiàn)象，黃昏時(shí)上升，黎明下降，白晝棲息于底層或近底層。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月間產(chǎn)卵，主要以糠蝦、毛蝦及小型魚類為食，秋末返回深海。鰾能發(fā)聲。小黃魚分布于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。
在我們的生活中有很多人買魚的時(shí)候分不清魚的種類，因?yàn)橛泻芏喾N魚的外形是長的特別相似的，就像小梅魚和小黃魚，不同地區(qū)對(duì)他們的叫法是不一樣的，也有的地區(qū)將兩種魚當(dāng)作一種，其實(shí)小梅魚和小黃魚是完全不相同的兩種魚，不管是外形還是生活習(xí)性都不一樣，那么小梅魚和小黃魚有什么區(qū)別呢?
1、從大小區(qū)分
黃魚有兩種大小的，一種是大黃魚，一種是小黃魚。黃魚其中有一種是黃花魚，黃魚和黃花魚都屬于石首魚這個(gè)科目。黃魚的頭部是有兩個(gè)比較堅(jiān)硬的石頭的，黃花魚頭頂?shù)氖^比黃魚要小一些。黃花魚的大小總體來說是介于大小黃魚之間的。黃魚大的可以比人高，而黃花魚最多只有大人的手掌那么大。
2、從功效上區(qū)分
黃魚有一定的健脾胃功效，可以治療貧血。而且黃魚含有一種抗老化的微量元素。它可以很好的延緩衰老。黃魚可以治療血瘀癥。而黃花魚可以補(bǔ)身體，讓人更加的強(qiáng)壯。黃魚含有非常豐富的微量元素和維生素，是虛弱的人最好的食材。黃花魚的功效沒有黃魚的顯著，但是黃花魚是可以抗癌的，孕婦吃有很好的補(bǔ)氣血作用。黃花魚可以安神，可以加快人體的新陳代謝，經(jīng)常失眠貧血的人可以多吃黃花魚。
黃魚含有高脂蛋白，是一種對(duì)人體有補(bǔ)益作用的魚類，它包含了很多種魚。而黃花魚單單指一種魚，黃花魚是一種淡水魚，但是黃魚包括了海魚。這兩種魚的營養(yǎng)價(jià)值是不同的，相比之下，黃魚的營養(yǎng)價(jià)值更高一些。
3、從生活環(huán)境區(qū)分
黃魚主要是生活在海洋里的，它是一種海魚。而黃花魚大部分是養(yǎng)殖的，它屬于淡水魚。黃魚比黃花魚要肥一些，它的鱗色是金黃的，食用價(jià)值很高。黃魚的身體是扁長的，而黃花魚比較小，有點(diǎn)微微拱起的感覺。黃魚大部分是不會(huì)發(fā)光的，但是黃花魚會(huì)在夜里發(fā)光，黃花魚的身體攜帶了一些熒光物質(zhì)。黃魚一般在大江河海游動(dòng)，而黃花魚僅僅在一些江河和淺水的地方生存。黃魚和黃花魚的生活環(huán)境是非常不一樣的。
黃花魚，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks, 1905)，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黃花魚分為大黃魚(pseudosciaena crocea)和小黃魚(psendosciaena polyactis)，分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬 。
黃魚曾是中國重要經(jīng)濟(jì)魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分布于北起黃海南部，經(jīng)東海、臺(tái)灣海峽，南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息于水深60米以內(nèi)的近海中下層。大黃魚生殖季節(jié)有春、秋兩季，生殖期時(shí)，魚群分批從外海越冬區(qū)向近海作生殖洄游。作為名貴經(jīng)濟(jì)魚類，大黃魚長期來深受消費(fèi)者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴(yán)重。
在人們的日常生活中魚類是非常受人歡迎的，不僅因?yàn)轸~口感鮮美還因?yàn)轸~類營養(yǎng)成分非常高，對(duì)于人體存在有許多的好處。黃花魚和黃瓜魚，這都是魚的一個(gè)品種，因?yàn)樗鼈兊拿直容^相似有許多人都會(huì)將他們弄混淆。有許多人認(rèn)為它們是一種魚，然而其是并不是這樣其區(qū)別是比較大的，下面來介紹下它們區(qū)別有哪些？
黃花魚，又叫黃魚，是石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚、黃瓜魚等，小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產(chǎn)。夏季端陽節(jié)前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時(shí)的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，最具食用價(jià)值。
所以，黃瓜魚就是大黃花魚，屬于黃花魚的一種，其體大鮮黃、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、蛋白質(zhì)高、膽固醇低，可治貧血、滋補(bǔ)身體成為海水魚類的珍品。黃瓜魚有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴。大黃魚還有很高的藥用價(jià)值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤肺健脾、補(bǔ)氣止血作用，膽有清熱解毒功能。
黃花魚形態(tài)相近，習(xí)性相似。這類魚體側(cè)扁延長，呈金黃色。大黃魚尾柄細(xì)長，鱗片較小，體長40～50厘米，椎骨25～27枚；小黃魚尾柄較短，鱗片較大，體長20厘米左右，椎骨28～30枚。
黃瓜魚（大黃魚）體延長，側(cè)扁，體長約40-50cm。金黃色。尾柄細(xì)長。鱗較小，背鰭起點(diǎn)至側(cè)線間具8-9行鱗。椎骨25-27枚。平時(shí)棲息較深海區(qū)，4-6月向近海洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。秋冬季又向深海區(qū)遷移。
另外，黃瓜魚除了指大黃魚，還可以指池沼公魚。池沼公魚屬鮭形目，胡瓜魚科，公魚屬。體細(xì)長稍側(cè)扁，頭小而尖，頭長大于體高。口大，前位，上、下頜及舌上均具有絨毛狀齒。上頜骨后延不達(dá)眼中央的下緣，眼大。鱗大，側(cè)線不明顯。背鰭較高，其高大于體高；脂鰭末端游離呈屈指狀;胸鰭小；尾柄很細(xì)，其高度僅等于眼徑，尾鰭分叉很深。背部為草綠色，稍帶黃色;體側(cè)銀白色；鱗片邊緣有暗色小斑；各鰭為灰黑色。
池沼公魚分布于黑龍江、圖門江下游以及鴨綠江中下游。公魚有一種清香黃瓜味，故產(chǎn)地居民稱之為黃瓜魚。
黃花魚相信大家都知道吧，生活中很多人都喜歡吃這種魚，主要是因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較鮮嫩，口感很好，味道更不用說。黃花魚之所以有那么多人喜歡吃，還有一個(gè)愿意就是它的刺比較少，很適合老人和小孩吃，不掛失水煮?；鬯箩u燜或者紅燒，其味道都很不錯(cuò)，那么悶小黃花魚怎么做好吃呢？
五柳黃花魚
原料:黃花魚1條(約600克),紅辣椒、蛋黃各1只,蔥1條,五柳料100克,生粉適量,糖醋汁1杯。
調(diào)味料:鹽3/4茶匙,胡椒粉少許。
做法:1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟,洗凈擦干水。2、蛋黃打散,加入調(diào)味料和少許生粉拌勻,將魚身內(nèi)外抹勻,拍上干生粉。3、燒滾油,用中火將黃花魚炸至香脆,呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲,五柳料飛水候用,燒熱鑊,倒入糖醋汁,加入紅椒絲、五柳料煮滾,用生粉加水推成薄芡,淋于魚身上,面上撒蔥絲即成。
貼士:1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成,去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚
原料:黃花魚1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。
做法:1、將活黃花魚刮去鱗,掏凈內(nèi)臟及鰓,洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。
特點(diǎn):魚肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚。
糖醋黃花魚
原料:大黃花魚1條(約500克重),蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各適量,植物油500克。
做法:1、在黃花魚身上斜切幾刀,用鹽涂勻魚身內(nèi)外,拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上,放入足量油,將魚浸油炸至身硬撈起,待油再滾,將魚翻炸,撈起上盤。3、鍋里留余油少許,放各項(xiàng)佐料,用濕粉打芡,淋在魚面上即成。
雪菜黃魚湯
原料:魚1條,雪菜100克。
調(diào)料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法:1、黃魚剖開洗凈,分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚,煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下,再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘,至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可。
特點(diǎn):湯汁乳白,魚肉肥嫩,鮮爽可口。
干燒黃花魚
原料:黃花魚1尾。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調(diào)料:油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法:1、將魚整理干凈,魚身兩剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時(shí),將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯,將魚下勺煨,揀出蔥、姜、花椒,淋上椒油即可。
很多人都對(duì)小黃魚罐頭情有獨(dú)鐘。小黃魚罐頭里面的主要食材是黃花魚，同時(shí)加入了各種各樣的調(diào)味料。大家之所以愛吃小黃魚罐頭就是因?yàn)檎{(diào)味料的配比合適，味道鮮香，讓人們欲罷不能。其實(shí)，大家平時(shí)也可以在家里用黃花魚來自己制作，不僅好吃，而且干凈衛(wèi)生。那么，小黃魚罐頭應(yīng)該怎么做呢？
一、自制黃花魚罐頭
食材：黃花魚3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香葉3片、八角2個(gè)、姜2塊、蔥1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、紅辣椒1個(gè)、鹽4茶勺、雞精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蠔油1茶勺。
步驟：
1.小黃花魚解凍，去掉頭，摘掉內(nèi)臟，洗凈，蔥姜蒜、八角、辣椒、香葉、花椒粒都備好。
2.把魚擺入高壓鍋里，大的在下，小的擺在上面依次放好
3.放入所有材料，添水，高壓鍋上汽后燜25分鐘，燜好的黃花魚裝盤。
烹飪技巧
魚罐頭做好后，一定要放涼后再往出拿，不然容易碎。放涼后，魚肉結(jié)實(shí)了，才不易碎。
二、紅燒小黃魚
材料：小黃魚三條。
做法：
1．小黃魚洗凈備用。
2．鍋內(nèi)倒入適量的食油，開大火。
3．鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4．魚熟放入蔥花及味精即可。
三、糖醋小黃魚
材料：黃魚、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。
做法：
1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
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