烤肉調(diào)料配方大全
老人養(yǎng)生配方大全。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“烤肉調(diào)料配方大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
對于朋友家人聚餐來說，烤肉是一種很好的進(jìn)食選擇。大家圍坐在烤爐旁，伴隨著熱氣騰騰的烤肉，一邊享受美食，一邊交流情感實在是一種極好的聚餐體驗。而烤肉主要是從韓國流傳過來的一種美食，烤肉的調(diào)料也分為不同的種類。因此在食用烤肉前，了解一下烤肉調(diào)料的配方大全是很有必要的。
一、韓式辣味烤肉醬
材料：洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、烏醋、橄欖油1茶匙，辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。
做法：將所有材料放在碗中調(diào)勻即可。
用法：適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬，味道非常鮮美。
二、烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可
蒜味烤肉醬
材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣
做法： 鍋子內(nèi)放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外一個鍋子內(nèi)煮開，加入的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈并瀝干水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。
三、腌料
1、肉串類：
5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量。味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥(剁細(xì))各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
2、排骨類：
5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細(xì))各40克，紅薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤。
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醬肉，大家都不陌生吧，日常生活中家家都喜歡吃的東西，既然那么受人歡迎，必有他的過人之處，醬肉香的秘訣其實都在它的調(diào)料上，只有調(diào)料做好了，醬肉才會香。這就要提到醬肉調(diào)料的做法及配方，那么大家想不想得到醬肉調(diào)料的配方？下面大家總結(jié)了一下醬肉調(diào)料的配方。
醬肉特點
與其他生肉制品相比，傳統(tǒng)醬肉具有以下特點:第一，易于加工。傳統(tǒng)醬肉加工不需要特殊儀器設(shè)備，家庭作坊式就可滿足生產(chǎn)要求。第二，風(fēng)味獨特。醬肉集肉香、醬香、鮮味于一體，是一個風(fēng)味濃郁、口感良好的肉制品，并且可以根據(jù)消費(fèi)者自己的喜好調(diào)制不同的風(fēng)味。第三，不經(jīng)過煙熏工藝，更加的衛(wèi)生安全，食鹽含量較臘肉等肉制品低，符合當(dāng)代消費(fèi)的主流。第四，上醬后掛在通風(fēng)處自然發(fā)酵，有效改善了醬肉的風(fēng)味。第五，食用方便。沸水煮熟或者微波加熱后直接食用，在生活節(jié)奏加快的今天具有廣闊的市場前景。這些特點使醬肉制品受到廣大消費(fèi)者的歡迎，醬肉銷售量呈現(xiàn)逐年上升趨勢。[2]
工藝流程
選料→清洗→腌制→上醬→干制→成品
工業(yè)制法
配方:10%甜面醬、4%食鹽、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。
選料:冬至后，選擇臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成條狀，重約500克。
清洗:用水清洗肉塊，去除肉表面淤血和附著的豬毛等雜物，掛起晾干水。
腌制:添加4%食鹽和適量的花椒!酒于盆中，室溫下腌制4天，其間至少上下翻動三次，促使腌制均勻。
上醬:將肉用線或掛鉤掛起，掛于室外，待表面微干，用刷子上醬，當(dāng)醬半干時，繼續(xù)第二次，第三次。
自然風(fēng)干:上醬結(jié)束后，將肉掛于通風(fēng)蔽光處繼續(xù)吹晾。分別對原料肉樣品(0天)，腌制后樣品(4天)，上醬后樣品(7天)，自然風(fēng)干中點間樣品(17天)、自然風(fēng)干后樣品(第28天)進(jìn)行理化指標(biāo)的測定。[4]
家庭制法
（1）將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。
（2）用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。
（3）將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。
（4）將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發(fā)亮冒油，然后掛陰涼處風(fēng)干即可。此醬肉可存放3～4個月。
特點: （1）醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
（2）肉鹵可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，制成醬雞、醬鴨、醬鵝。
烤肉也成為了年輕人越來越喜歡的一種吃飯方式，并且在大多數(shù)的年輕人心目中看來烤肉是一種可以喝火鍋相媲美的一種釋放方式。而烤肉主要是從韓國地區(qū)傳入中國的，所以在吃烤肉的時候一定要吃但正宗的韓國蘸料，才能夠讓烤肉發(fā)揮出最美好的味道。并且烤肉的蘸料也對烤肉起著決定作用，所以吃烤肉的時候有哪些可以選擇的蘸料?
韓式烤肉的干蘸料
1、烤箱上下火150度預(yù)熱，花生平鋪烤盤里，一次烤不完就烤兩次，一盤不要太多，每5分鐘晃一晃烤盤。
10分鐘旋轉(zhuǎn)180度，為了花生受熱均勻，總共烤20分鐘，花生顏色變深，部分表皮開裂，這盤是我烤完的，溫度根據(jù)自己烤箱。
2、稍微放涼不燙手就可以去皮了。釋放你的洪荒之力，用任何方法去皮，我就是用雙手搓的。
3、所有材料準(zhǔn)備。
4、黃豆粉用不粘鍋小火炒熟。顏色變深，按壓沒白色就差不多熟了，一定要小火，要不會糊的。
5、用料理機(jī)打粉，花生一次不要放太多。黃豆粉三勺，咖喱粉兩勺，孜然粉1勺，糖粉2勺。
開動料理機(jī)大概打也就2-3秒，不要時間長，防止出油，花生也不用那么碎，口感更好。
6、每次打完粉倒回不粘鍋里，我大概打了4回，總共出粉650g左右，加入適量的鹽，我大概加了4g，小火再炒一會兒，花生還是會有點結(jié)塊，炒一下把結(jié)塊炒散會更好哦，鹽的量自己嘗著加，太咸不好吃。
7、完成。
烤肉蘸料
食材
醬油 1勺
醋 1勺
白糖 半勺
蠔油 半勺
辣椒油 1勺
蔥花 少許
香油 2滴
辣根 一點點
方法/步驟
準(zhǔn)備食材。
把所有的食材放一起，姜切末，攪拌均勻。
加少許蔥花。
也可以加香菜末。
調(diào)這個最好不要放味素鹽等，影響口感。
也可以放香菜末，花生碎等，烤肉很好吃。
土耳其是一個大家熟悉的小國，國雖然小，但是土耳其的烤肉確非常出名，土耳其的烤肉的做法全部是機(jī)器化。土耳其的烤肉用的是牛肉，把肉先用作料腌制起來，然后用釬子把肉穿起來，肉串有咋們中國的肉串三個大，把穿好的肉串放在一個可以旋轉(zhuǎn)的軸柱上，用電爐就可以烤制了。
正宗土耳其烤肉中國朋友可能去的少一點，在德國經(jīng)常有中國朋友去考察、旅游，在德國到處都可以有土耳其的烤肉在賣，土耳其烤肉屬于一種快餐，它食用方便，物美價廉，口感清香。
德國乃至歐洲，土耳其烤肉是最常見的快餐之一。
它的味道清香誘人，大塊現(xiàn)烤現(xiàn)切的牛肉，由于塊頭較大，一塊肉必須分作三口吃，中間以青椒、胡蘿卜片鑲嵌，無油膩感。
花幾個馬克買一份，就可以飽餐一頓。很多朋友想學(xué)土耳其烤肉，這里和大家分享一種方法。
土耳其烤肉配方
牛肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。
操作要點
(1)原料選擇
土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉(zhuǎn)烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地區(qū)。
在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等，攪拌后再抹上油。
(2)烤制
用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團(tuán)。
廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進(jìn)行燒烤。
當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。
切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。
轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時火候很重要。
土耳其烤肉由于采用的是剛屠宰的新鮮牛肉，所以土耳其烤肉肉質(zhì)鮮嫩，從外觀看，色澤鮮亮，吃起來由于中間夾有蔬菜，所以不油膩，蔬菜和肉的營養(yǎng)都有，老少皆宜，打工不如自己當(dāng)老板，以上介紹了土耳其烤肉配方，不妨自己開個店吧。
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巴西烤肉做法 巴西烤肉怎么做巴西烤肉的做法 食用須警惕吃烤肉時喝可樂 致癌吃烤肉的六大驚人危害每天食用烤肉量不要超過80克吃烤肉涂檸檬汁 讓癌癥遠(yuǎn)離自己說起烤肉，相信這是很多的最愛了，一到晚上，地攤烤肉攤就煙霧繚繞的開始了，而顧客也是一批批的上門，雖然現(xiàn)在烤肉自己家里也很方便，工具、食物也是有的，可是偏偏就是烤不出外面的味道，好像總是差那么一點，當(dāng)然除了烤肉師傅熟能生巧的技藝外，所用的配方也是一個關(guān)鍵所在，下面就來說說地攤烤肉的配方。
燒烤蔬菜料油配方
一、燒烤醬料調(diào)制配方
(1)鹽2.5兩,味精2兩
(2)雞粉1兩.咖喱粉1兩,辣椒粉5兩
(3)五香粉,胡椒粉少許,芝麻2兩
(4)油1,5斤,水5-6斤
(5)蔥粉0.6兩,淀粉少許
2,制作工藝
(1)油放入鍋中,燒至七成開
(2)放入辣椒粉,充分?jǐn)嚢?炸熟,在放入開水,熬開.保持小火
(3)依次加入其他調(diào)味料,攪勻,開幾分鐘,即成.
3.備注說明
(1)制作時注意火候,小心別糊了
(2)辣椒芬用不辣的,取其鮮紅色,要自然純正的,不要顏料染的
(3)水是開水,油是色拉油
(4)淀粉是先用水稀釋,試著放,最后出品是顏色閃亮,通紅誘人,粘稠適度,有一股撲鼻的香味
(5)可加入花生面增加香味
二、特色燒烤醬的制作:
(黎明牌)蒜溶辣醬2代+(同聲牌)蒜溶辣醬2代+(高麗王牌)辣醬1代+味精+雞粉+AA料+肉香寶+1點玫瑰露+1點糖+啤酒+適量加點甜面醬
三、韓式燒烤醬.
;蒜蓉辣醬、孜然粒、孜然粉、細(xì)干椒面、小茴香粉、野蘇子粉、芝麻、姜末、芹菜末、椒鹽、香油、熟花生碎、雞蛋液調(diào)拌均勻成燒烤醬。
四、烤羊肉串的秘方
1，羊肉淹制:
把兩斤羊肉切成小塊，加啤酒、洋蔥、生姜、羊肉精粉、麻辣鮮粉、海鮮粉和排骨粉4比2比例，進(jìn)口精純A+G，廣東或者日本生產(chǎn)的雞粉味精，雞蛋兩個，罌粟與殼核桃和油熬制香料油少許，進(jìn)行攪拌10分鐘后就可以串成串了。
2，烤法:
木炭一定要全部燃燒以后方可燒烤，注意一定要放在燃點上烤，開始不要頻繁翻動一定要烤到有香味的時候開始翻，當(dāng)烤到肉的顏色和味道焦香的時候就可以加料了，注意加料的次序，先加雞精、辣椒、孜然、 無論也燒、煮、炒、炸都可以達(dá)到美味可口的效果，如果各位想吃羊肉不妨試試。
土耳其是一個大家熟悉的小國，國雖然小，但是土耳其的烤肉確非常出名，土耳其的烤肉的做法全部是機(jī)器化。土耳其的烤肉用的是牛肉，把肉先用作料腌制起來，然后用釬子把肉穿起來，肉串有咋們中國的肉串三個大，把穿好的肉串放在一個可以旋轉(zhuǎn)的軸柱上，用電爐就可以烤制了。
正宗土耳其烤肉中國朋友可能去的少一點，在德國經(jīng)常有中國朋友去考察、旅游，在德國到處都可以有土耳其的烤肉在賣，土耳其烤肉屬于一種快餐，它食用方便，物美價廉，口感清香。
德國乃至歐洲，土耳其烤肉是最常見的快餐之一。它的味道清香誘人，大塊現(xiàn)烤現(xiàn)切的牛肉，由于塊頭較大，一塊肉必須分作三口吃，中間以青椒、胡蘿卜片鑲嵌，無油膩感?；◣讉€馬克買一份，就可以飽餐一頓。很多朋友想學(xué)土耳其烤肉，這里和大家分享一種方法。
土耳其烤肉配方
牛肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。
操作要點
(1)原料選擇
土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉(zhuǎn)烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地區(qū)。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等，攪拌后再抹上油。
(2)烤制
用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進(jìn)行燒烤。當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時火候很重要。
土耳其烤肉由于采用的是剛屠宰的新鮮牛肉，所以土耳其烤肉肉質(zhì)鮮嫩，從外觀看，色澤鮮亮，吃起來由于中間夾有蔬菜，所以不油膩，蔬菜和肉的營養(yǎng)都有，老少皆宜，打工不如自己當(dāng)老板，以上介紹了土耳其烤肉配方，不妨自己開個店吧。
當(dāng)大家很饞想要大口大口吃肉的時候，是不是最想吃的就是烤肉呢？因為烤肉是一種吃肉吃起來很痛快的食物，特別是在一些韓劇里面，里面的主人公吃烤肉看著都有食欲。而大部分地區(qū)的烤肉都以韓國烤肉最為出名了而韓國烤肉它最主要的就是它的調(diào)料，今天為大家介紹一下吃烤肉有哪些調(diào)料吧。
1、烤肉醬配料
醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*蘋果醬配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
2、五味醬配料
醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。*蒜泥醬蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。
3、方蒜味蜜汁醬材料
蒜頭45瓣(切好裝入約半瓶的量) 蜂蜜適量(約2~3杯) 作法：準(zhǔn)備一個一公升可密封的玻璃瓶，洗凈瀝乾后以吹風(fēng)機(jī)將瓶身及瓶蓋烘乾。將蒜頭去膜、去蒂后，再將蒜頭切成二半或三半，視蒜頭大小顆。將切好的蒜頭全部放到瓶子里，然后再倒入蜂蜜至八分滿，將瓶蓋鎖緊，放在太陽不會直射的地方腌置最少一個星期以上，即可食用。腌漬時，第一天不定期的將瓶子倒放立放，以確保蒜味都腌到蜂蜜里，第二天后一天瓶蓋朝上，一天瓶蓋朝下，交互替換到腌好為止。
烤肉是通過高溫和油的雙重配合，讓肉的香味激發(fā)出來。而各種各樣的調(diào)味品，則是這個過程的輔助?？救鈺r，飛濺的油花都在刺激的人們的味蕾，等待完全熟透的過程是考驗人的。刷辣椒油，撒蔥花等等都是需要在合適的時機(jī)進(jìn)行的。我們烤肉時需要放置哪些調(diào)料呢？來了解一下。
一、燒烤要準(zhǔn)備哪些材料
1、肉類食品
要說燒烤喜歡吃什么，估計每個人都會說肉，肉制品可謂是燒烤的主力軍，常見的肉制品有豬肉、羊肉、牛肉等。夏季氣溫高，肉類易變質(zhì)，建議在選購時去正規(guī)的超市購買新鮮的肉制品，味道也更好。所有的肉制品在燒烤前都要經(jīng)過腌制，這樣才能去掉其中的腥味。
2、蔬菜瓜果
吃燒烤自然也少不了蔬菜和瓜果，一方面膳食均衡更營養(yǎng)，一方面，肉吃多了容易油膩不消化，吃點蔬菜瓜果還能接油膩。
蔬菜瓜果類可以調(diào)劑一下燒烤的種類，讓人不會感到過于油膩。常見的有土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜，水果如蘋果、香蕉等。
3、面食和豆制品
吃燒烤怎么能少得了主食呢，面食如饅頭、面包、燒餅、包子等，可以將它們切成片，刷上油就一會兒就可以吃了。豆制品可以選擇豆腐塊等。
二、 燒烤的調(diào)料有哪些
燒烤調(diào)料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準(zhǔn)備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調(diào)制一些醬料。比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最后在來一點姜末;又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調(diào)制，最后加上一點雞精就可以了。
以上就是為大家準(zhǔn)備的夏季燒烤醬料清單，夏季喜歡燒烤的朋友不要錯過哦。
包子是我們國家比較有特色的食物，在其他國家基本上是見不到的。有很多外國人都是喜歡吃中國包子的，他們認(rèn)為世界上竟然有如此的美食。當(dāng)然，包子外皮都是大相徑庭的，有所不同主要表現(xiàn)在餡料上，最常見的包子就是肉餡以及素餡。那么，包子的配方都有哪些?這里主要就是介紹兩種。
茴香包子的制作材料：
主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)300克,茴香450克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,鹽6克,味精3克,醬油35克,料酒10克,堿1克,香油25克,酵母15克
茴香包子的做法：
1.將豬肉洗凈，切成碎粒;茴香洗凈，切成碎末，用布包起，擠去水分;蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將豬肉放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、味精、姜末、鮮湯，攪打至黏稠，臨包前將茴香末、蔥末、麻油，放入肉碗內(nèi)一起拌勻，即成餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，撒少許干面粉，搟成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。狗不理包子
狗不理包子的制作材料：
主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)500克
調(diào)料：大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,堿1克,香油25克,鹽3克,酵母15克
狗不理包子的做法：
1.將蔥去皮洗凈切成末備用;豬肉洗凈，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
隨著日子的一天天過去，馬上就要迎來新年了。新年對于中國人來說是一個最重要的節(jié)日。在這個節(jié)日里，家人朋友共聚一堂，享受著彼此帶來的關(guān)愛與快樂。在歡聚的日子里，大家一起吃烤肉絲非常幸福的一件事情。吃烤肉最重要的就是烤肉拌料配方要好，那么烤肉拌料配方有什么呢?
1、基礎(chǔ)干料:辣椒、孜然、芝麻、蘇子、鹽、糖、味精、及香料粉
2、基礎(chǔ)蘸料:
A大眾蘸料:孜然4克、食鹽3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、蘇子0.5克。
B:韓式蘸料(直接撒肉串用):荊芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精鹽15克、味精5克、糖5克。
烤肉調(diào)料有哪些
A、蒜味烤肉醬
材料:醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。
作法:鍋子內(nèi)放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他材料放入另外一個鍋子內(nèi)煮開，加入( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈并瀝乾水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。
B、日式照燒醬
材料:醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
作法:1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
C、沙茶蜜汁醬
材料:沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。
作法:攪拌均勻(可用水或料酒調(diào)濃稠)。適合海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。
韓式烤肉近幾年出現(xiàn)了非常多的分店，在國家的各個地區(qū)都開設(shè)了分店，而韓式烤肉的配方也在各個店面之間流傳。想要吃到一家非常正宗的韓國烤肉店也是非常不容易的，有些人看韓式烤肉店正宗不正宗都是通過菜單和餐具來辨別的，正宗的烤肉店的肉質(zhì)都是利用上好的小牛肉烤制而成的。
韓式燒烤腌料為復(fù)合調(diào)味料，可用于制作烤串，烤制的肉串具有韓國燒烤特征，保留著肉本身的香味，味濃醇厚;
特色
甜、鮮、香、蒜味濃郁，具有濃郁的甜香氣息，以及飽滿的蒜香味，誘人肺腑;
簡介
入口時能感覺到明顯的韓式甜香口味，與肉香味融合飽滿，肉質(zhì)鮮嫩多汁，耐人回味;
隨著一部大長今在我國熱播的同時，韓國的飲食文化也進(jìn)入到我國，最具特色的要數(shù)“韓式燒烤”了;
使用韓式燒烤腌料您可以輕松的自己在家親手作自己喜歡的韓式燒烤等。
材料
最常用的燒烤調(diào)配料
孜然粉：孜然又名安息茴香.是深受世人歡迎的調(diào)味品之一.不僅歷史悠久，還有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料.也是配制咖喱粉的主要原料之一?？狙蛉鈺r喜用。
椒鹽：(可用其代替食鹽) 因為其中含有白胡椒粉及辣椒粉.可增香增色。
辣椒粉：辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。外表鮮紅色或紅棕色.干辣椒氣味特殊.辛辣如灼。如果覺得椒鹽里的竦味還不夠.可直接撒上辣椒粉。
黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
花生油：燒烤中不可缺少的調(diào)料.可以使食品更容易烤熟.同時保證食物的鮮嫩。
糖水：(或蜂蜜) 可以出色、豐富口味層次。但糖經(jīng)長時間加溫對身體不利.且糖的熱量較高.建議少用.如要用也要在臨起鍋前才放。
燒烤醬：沙茶醬沙茶醬屬辛辣型復(fù)合調(diào)味醬.各品牌使用的原料，做法都不同.風(fēng)味各具特色.另外還有素食專用的沙茶醬.個人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時.需先加以攪拌.再連油帶醬一塊兒取用.烤肉時可作為腌料.也可直接涂抹在烤物上.風(fēng)味尤佳。
排骨醬：屬咸鮮型復(fù)合調(diào)味醬.用于腌制一般燒烤肉類.或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類似.但味道沒有沙茶醬辛辣。
燒烤汁：日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成。醬汁含糖分高于叉燒醬，燒烤時使用可以讓食物顏色更好。
蠔油：蠔油不是油脂，而是加工蠔時，煮蠔剩下的湯，此湯經(jīng)過過濾濃縮后即可為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的作料。
韓式燒烤制作方法
第1步
選擇新鮮的禽肉，如雞翅，豬肉片等，表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便腌料腌入。按照相關(guān)的配比，將冰水和腌料混勻倒入雞翅或翅根中，混合均勻(推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第2步
將腌制好的肉放在冰箱冷藏室靜腌，強(qiáng)烈建議腌制12~24小時(為了使食材入味)，每隔兩個小時翻動一次最好。
第3步
將腌制好的食材上火烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，根據(jù)食材的大小適當(dāng)調(diào)整時間。 [1
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