特色鹵豬手
特色養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“特色鹵豬手”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
鹵菜對(duì)于很多人來說都是日常生活中比較常見的東西，很多人在日常生活中為了方便不做菜，就會(huì)買一些鹵菜來達(dá)到下飯的效果，鹵菜有很多，但是比較特色的就是鹵豬手，因?yàn)樨i是相比其他東西來說，它的口感合味道更加的好，很多人都喜歡吃一些特色的鹵豬手，通常特色的助手都是去店里或者商鋪進(jìn)行購(gòu)買的，很少有人會(huì)自己親手制作，主要是掌握這種方法的人比較少，那么特色鹵豬手應(yīng)該怎么做才好吃呢
一、五香鹵豬蹄
五香鹵豬蹄是一道流行于川渝地區(qū)的色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于川菜系。此菜汁香味濃、油潤(rùn)化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營(yíng)養(yǎng)、食療于一體。
二、菜品特色
近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”
三、做法
食材：豬前蹄一只、八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
方法：
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了;
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會(huì)皮Q肉香;
4、成品切一盤。
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豬肉是我們生活中最常見的肉類食物了，用人們常說的一句話就是豬全身都是寶啊。市面上有很多關(guān)于豬肉的產(chǎn)品，例如說橋頭排骨，泡椒豬皮，黃燜豬蹄等等。面對(duì)這樣全身是寶的肉類，我們從不放棄對(duì)它的食用。各種做法各種樣式應(yīng)有盡有。那么鹵豬肉怎么做呢？一起來瞧一瞧吧。
材料
豬后腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生姜150克
做法
1、豬肉洗干凈，根據(jù)鍋的大小切成塊。
2、生姜切片，大蔥切段。
3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調(diào)料袋。
4、鍋內(nèi)加適量水，燒開后放入調(diào)料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。
5、再次燒開后分次放入肉塊。
6、慢火煮熟。
7、吃時(shí)切片，調(diào)蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小訣竅
根據(jù)自己的口味加入調(diào)料。要鹵很多肉時(shí)，要不斷調(diào)整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。盡量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。
對(duì)于人來說，豬幾乎全身是寶，它的各個(gè)部位，包括豬血，都極富營(yíng)養(yǎng)，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動(dòng)物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人腎，可補(bǔ)肝血、益腎精，使精充血旺，筋強(qiáng)骨健，常用于治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病。
豬肉里還有很多的脂肪物質(zhì)，如果想要減肥的朋友們那就喲少吃了。但是想要擁有好皮膚的女性朋友就不要錯(cuò)過了，豬肉中含有極高的膠原蛋白，能夠延緩皮膚的衰老和具有美容的功效，光是這一點(diǎn)就讓大家激動(dòng)不已了吧。還有患有高血壓等疾病的人就不要食用了哦，豬肉油，很容易導(dǎo)致血壓上升。
很多的人喜歡吃豬手，豬手里面含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠很好的進(jìn)行美容養(yǎng)眼的功效，并且對(duì)我們皮膚和身體有很多的好處，因此很多的人喜歡吃豬手，那么鹵豬手該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下制作鹵豬手的方法吧。
1、老母雞宰殺后治凈(雞雜另用)，棒子骨敲破(如是排骨則斬成大塊)，一起放入湯鍋中，再放入桂圓(磕破)，摻入清水5千克，用大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬4小時(shí)成一鍋高湯，撈出鍋中老母雞、棒子骨，另作它用。
2、高湯倒入鹵鍋中，另將八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、陳皮、甘草、蛤蚧等用紗布包好成香料包，放入鹵鍋中，再放入南姜、羅漢果(磕破)、香茅草、蒜頭、干蔥頭、芫荽，調(diào)入精鹽、料酒、魚露、白糖、紅豉油、生抽、老抽等，然后上火熬約1小時(shí)至充分出味后調(diào)入味精即成鹵水。
3、先把要鹵的原料治凈并經(jīng)初處理后再放入鹵水鍋中，另將豬肥膘肉切成片，蒜苔(或者蒜苗)切成節(jié)，一起入炒鍋中炒香后，起鍋倒入鹵水鍋中，然后端鹵水鍋上火，直至將鍋中原料鹵熟即成。將C料放入燒至七成熱的色拉油中爆香出鍋放入湯桶中，加入A料大火燒沸后轉(zhuǎn)小火熬5小時(shí)，待藥材和湯骨出味后將骨頭撈出不用，藥材用紗布包起放回湯桶中，將B料加入湯桶中用小火煲20分鐘待冰糖和鹽充分融化后即可。
以上就是我為大家介紹的鹵豬手的制作的方法，按照上述的方法進(jìn)行制作，這樣能夠有效的出去助手內(nèi)部的臭味，保證豬手能夠很好吃，并且能夠起到美容養(yǎng)顏的功效，因此很多的人喜歡吃的話就來學(xué)習(xí)制作鹵豬手吧。
很多人都知道，在煮面條的時(shí)候如果添加這個(gè)特色鹵的話，那么這個(gè)味道是很好吃的，而添加這個(gè)特色鹵的時(shí)候必須要先學(xué)會(huì)如何來制作這個(gè)特色鹵，如果不會(huì)做的話，或者只做來不好吃的話，那么都是有影響的，影響了這個(gè)鹵面條的味道，我們有幾款正宗的這個(gè)特色鹵的做法，下面就推薦給大家，讓大家也學(xué)學(xué)。
有二種方法做的面條鹵都挺好吃的。第一，可以用來做炒面吃，將肉片炒熟，然后把白菜切成絲狀，將雞蛋煎熟以備用。鍋里面條煮到六七分熟的時(shí)候撈出來用冷水過一下，把水分控干，然后和剛才的肉、白菜一起煎炒，盛出來的時(shí)候把煎蛋放上去就可以吃咯。第二，可以做湯面，把肉片炒熟，將面條放入鍋里煮個(gè)3-5分鐘，待面條7、8分熟的時(shí)候，放入事先喜好的白菜，再煮一會(huì)，盛入碗里，倒入炒好的菜。
今天給大家?guī)淼木褪怯命S瓜做鹵子，一起來看看具體的做法步驟吧。
1.黃瓜切小丁。
2.西紅柿切小丁。
3.木耳切碎。
4.豆干切小丁。
5.火腿切小丁。
6.大蔥切蔥花。
7.鍋里放入適量油，燒熱。
8.放入蔥花爆鍋。
9.放入所有切好的食材。
10.放入醬油。
11.放入五香粉。
12.放入精鹽。
13.放入味精。
14.取一小碗，放入一勺淀粉，調(diào)成水淀粉。
15.將其倒入鍋中。
16.收汁至即可關(guān)火，盛出備用。
17.鍋里放入適量煮面條的水，燒開。
18.水開后下入面條。
19.面條煮熟后盛出。
20.盛一碗面條，將適量面條鹵澆在面條上拌勻即可美味享用。
番茄洋蔥肉末意面的做法：
原材料：意大利面(長(zhǎng)條)，蒜蓉，洋蔥，番茄，肉末
配料：番茄醬，橄欖油，海鹽
做法：
1、鍋里加水燒開，加入一點(diǎn)鹽，再放入意大利面，煮至15分鐘。
2、在此同時(shí)，把洋蔥切碎，番茄切塊。
3、鍋里放入油，把蒜蓉，肉末(豬肉，牛肉都 可以)放入鍋內(nèi)翻炒，肉末變色可以加入洋蔥番茄。
4、大概2分鐘后關(guān)火等待意面。
5、意面煮好后，用涼水沖刷，逼干水分。
6、開火，之前那個(gè)有肉末的鍋倒入意大利面翻炒，加入番茄醬海鹽。
7、翻炒均勻2分鐘后，即可上桌。
以上就是我們?yōu)榇蠹彝两ǖ膸卓钸@個(gè)特色鹵的做法，大家知道了這個(gè)特色鹵的做法之后在制作面條的時(shí)候就比較有色有味了，特色鹵會(huì)讓面條以后其他一番的風(fēng)味，自己制作的這個(gè)特色鹵吃起來也會(huì)更加的放心，畢竟是自己做的，所以說在制作的過程中就可以根據(jù)自己的口味來決定。
豬肉是我們常吃的一種肉類，很多家里在過年過節(jié)時(shí)都會(huì)買大量的豬肉作為年貨。我們常說吃什么補(bǔ)什么。很多家長(zhǎng)為了讓自己的孩子有一個(gè)更加好看，聽話的耳朵就會(huì)給他們買來豬耳朵。豬耳朵吃起來比較脆，而且它的體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)。對(duì)人體有很大的好處。下面一起來看一下怎樣鹵豬耳朵吧。
鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈后，加入鹽、醬油、味精等調(diào)味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。本菜具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
做法
原料：豬耳朵1個(gè)
輔料：鹵湯1鍋，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克
1、豬耳朵先刮干凈，然后入開水氽燙過，撈出洗凈。
2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。
1、豬耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比較容易刮干凈。
2、切豬耳朵的時(shí)候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細(xì)。
鹵豬耳朵
廖排骨濃縮鹵汁一包，豬耳朵1-2個(gè)。
1、將耳朵洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放耳朵煮10分鐘關(guān)火. 讓雞爪浸泡在鹵湯里，吃的時(shí)候再取出。
3、改為小火煮至耳朵熟爛入味，關(guān)火，待耳朵和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的耳朵切成片。至此，味道鮮美的鹵耳朵就制作成功了。
5、鹵汁重復(fù)使用時(shí)，可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示：
剩余的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比較容易刮干凈。 2、切豬耳朵的時(shí)候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細(xì)。
鹵豬骨頭也叫做醬豬骨頭，是東北地區(qū)比較有名的一道傳統(tǒng)名菜，可以做成鹵雞骨，鹵排骨，或者是鹵棒骨，他們的特點(diǎn)就是能夠經(jīng)過很長(zhǎng)時(shí)間的煮燉，肉質(zhì)不會(huì)出現(xiàn)發(fā)財(cái)發(fā)死的情況，吃起來口感比較軟糯，非常受人歡迎，是非常好的一種下酒菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，有很好的補(bǔ)鈣作用。
鹵豬骨頭做法
1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時(shí)，中間可換水?dāng)?shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防豬肉變質(zhì)。
2． 將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量（可無）。
3． 大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí)。
4． 加雞精適量，轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進(jìn)一步入味）后即可。
制作要點(diǎn)
1． 為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少于5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對(duì)白煮肉的要求，“非二十斤以外，則淡而無味” ，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是“紅煮肉”，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點(diǎn)肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實(shí)在偏少，可以適當(dāng)將湯汁收濃一些。
2． 第一步去血水采用長(zhǎng)時(shí)間冷水浸泡而非更省時(shí)的“飛水”，也是為了更好的保持肉味。如采用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢(shì)必要經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的煮燉才能將血水除凈，肉味的損失也就不必說了。
3． 在做紅燒/鹵菜時(shí)，可以嘗試同時(shí)使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和醬油外，又用了較少量的醬油露和豉汁，及少許醬油。
4． 醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
絕對(duì)的吃貨是在吃到一樣美食的時(shí)候便會(huì)想要知道關(guān)于它的一切內(nèi)容，但是其他人卻不是這樣。比如很多朋友雖然愛吃豬小肚，但是卻不知道豬小肚到底是豬身上的哪個(gè)部位，這就十分尷尬了。所以下面著重的來給大家介紹一下豬小肚，以及鹵豬小肚的做法鹵豬小肚的做法大全。
豬小肚即豬膀胱、豬尿脬、豬脬子。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
食用功效 ： 豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補(bǔ)虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
鹵小肚
食材
主料：小肚250g， 輔料：自家鹵一包、鹽適量、糖適量
步驟
1.自家鹵加水，糖炒出糖色放在鹵水里
2.水開后放豬小肚進(jìn)去鹵制10分鐘
3.鹵好后泡上10分鐘在撈出切絲即可
豆干炒小肚條
主料：豬小肚250g、豆干200g，輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒜頭適量、蔥適量、老干媽豆豉醬適量
步驟
1.香干切細(xì)條。
2.這是鹵好的小肚。
3.蔥姜蒜切碎。
4.先把小肚放入鍋中煮開。
5.加入姜蒜炒香。
6.加入香干。
7.翻炒均勻，加入適量的生抽，鹽，胡椒粉和料酒炒勻。
8.加入一勺老干媽豆豉醬炒勻入味。
9.最后撒上蔥花關(guān)火即可。
小貼士
豬小肚是提前鹵過的，炒至湯汁收干，豆干吸收了湯汁會(huì)很香的！
鹵豬肚的做法
1.豬肚放鹽搓洗。
2.用刀刮去表面的黃膜。
3.從豬肚頭翻轉(zhuǎn)過來，再放面粉搓洗。
4.洗干凈豬肚后，將豬放入鍋。翻好豬肚頭向上，放入拍碎的胡椒粒。
5.放鹽及生抽在豬肚內(nèi)，加少量水。放高壓鍋內(nèi)煮40分鐘左右。
6.時(shí)間到后，取出晾涼切條即可。
很多人對(duì)豬手飯可以說非常的喜愛，豬手中豐富的膠原蛋白，也是女性美容養(yǎng)顏的天然產(chǎn)品，會(huì)讓肌膚變得更加的光滑緊致。而且其中含有的維生素和鈣質(zhì)，還可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松或者是貧血等問題。制作豬手飯的飯，應(yīng)該選擇蒸熟的方式，這樣做出來的飯粘性比較好，香味更濃，而且豬手在這之前也要注意先腌制入味。
主料
豬腳1200公克
輔料
蒜仁5顆，姜片3片青蔥2枝，八角1粒， 水1300㏄，醬油250㏄
鹽，冰糖1大匙
豬腳飯的做法步驟
1. 豬腳洗凈，放入沸水中汆燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用。
2. 于作法1的油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用。
3. 取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最后加入所有調(diào)味料及水，用大火煮至滾沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，續(xù)鹵約1小時(shí)又20分鐘即可。
隆江豬腳飯 菜式介紹: 配料： 豬腳400克小番茄 5 個(gè)姜8片醬油2大匙鹽1小匙 糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙 特色： 特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)、肥而不膩 操作： 豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁 油2大匙高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘， 再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可 飯熟前幾分鐘放入燙好的青菜和鹵好的豬腳，飯熟了就可以吃了。
上面就是關(guān)于豬手飯的一個(gè)做法，以及所需要的各種原料配料問題，如果你對(duì)這道食物比較感興趣的話，那么不妨按照以上所介紹的這些方法動(dòng)手去制作，這樣就可以享受美味，又可以美容養(yǎng)顏，但是肥胖，膽固醇過高者不能夠吃太多。
豬蹄，一般也叫做豬手，豬蹄是一種非常美味的食物，不僅因?yàn)樗写罅康哪z原蛋白，能夠讓肌膚增加彈性、韌性，更因?yàn)樨i手對(duì)于兒童成長(zhǎng)發(fā)育非常有利，而且能夠做成多種菜肴，其中麻辣豬手就是一個(gè)令人流口水的家譜，尤其是愛吃辣的朋友，春夏時(shí)節(jié)做一道麻辣豬手，肯定令你胃口大開。
麻辣豬蹄的做法 ?
豬蹄對(duì)半劈成小塊，冷水下鍋，加蔥段、拍松的姜塊、料酒，煮開，撇去浮沫，撈出
炒糖色，下豬蹄，加調(diào)料燉熟
花椒、麻椒、干辣椒（部分掰開去籽）、八角一個(gè)掰開，半小碗，沖洗兩次，備用
蔥姜切片，大蒜幾瓣拍松
燒熱油，下花椒碗料，中火燒出香氣，下蔥姜蒜，炒香后，大火下豬蹄，烹入料酒、生抽、少許老抽、少許香醋，翻炒，再加白糖兩勺翻炒，視湯多少加入適量溫水，燒開轉(zhuǎn)中小火蓋悶兩分鐘，加鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋
小貼士
花椒和干辣椒過水后可使過油時(shí)不致炒糊
燒豬蹄的湯量不能多，一鍋底即可，不能拖長(zhǎng)炒制時(shí)間
如果有無特殊香氣的辣椒醬，如干煸辣肉絲這樣的家常辣醬，也可在下蔥姜蒜前加入兩小勺，以增香
小竅門：
1、豬蹄前蹄骨小肉多，買豬蹄要買帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。
2、豆瓣醬有鹽度，調(diào)入精鹽要適量。
麻辣豬手的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單易操作，單純的燉湯吃豬手，稍微吃幾塊就感覺到膩了，加入花椒、辣椒醬、料酒等等一起烹飪，豬手都變得更加誘惑人了，麻辣豬手一定不會(huì)讓你失望的，招待朋友更棒喲！
豬手燉黃豆是目前比較常見的一種美食，豬手燉黃豆選擇的原料是豬蹄子加上黃豆在里面搭配一些干辣椒，花椒和八角，這些是燉肉必須要做的調(diào)料，因?yàn)檫@些調(diào)料可以去腥提鮮，又能改善掉肉里的味道，可以在里面放一些醬，因?yàn)獒u料可以掩蓋肉里的腥味，同時(shí)能讓肉質(zhì)的口感變得更好。
黃豆燉豬手
黃豆燉豬腳
【材料】
主料:豬手1個(gè)
配料:黃豆50g、干辣椒5個(gè)、花椒 15粒、八角1個(gè)、蔥1根、姜5片
調(diào)料:黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
【準(zhǔn)備】
黃豆提前用清水浸泡半小時(shí)，
【做法】
1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干;
2.鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻;豬手上色后，放入蔥、姜、八角;
3.加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開;
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時(shí)，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽即可。
做法一
食材準(zhǔn)備
黃豆250克(最好為當(dāng)春產(chǎn)的新鮮小種黃豆)，豬腳兩只，重約1000克。
制作步驟
1、將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請(qǐng)用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。
2、用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。
3、將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時(shí)倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然后轉(zhuǎn)入事先準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)，加清水1500毫升，同時(shí)，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開后改文火連續(xù)燉上150分鐘。
注意事項(xiàng)
火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時(shí)才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨(dú)特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)鹵豬腸的具體做法。
2.2豬腸兩斤，用水沖一沖
3.1搓好，沖洗干凈
4.2加油，生粉，鹽
5.1多搓幾遍，把豬腸的味道搓掉
6.2翻到正面來，加油，鹽，生粉
7.沖洗干凈后，放陳皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分
8.加醬油，鹽，中火再煮二十分
9.想要有嚼勁就別煮太久
10.撈起豬腸，等涼了就可以切
11.沾香辣醬來吃，很夠味
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下鹵豬腸。
如果要問大家平時(shí)最愛吃豬的哪塊肉，相信有很多人會(huì)回答到豬耳朵，因?yàn)樨i耳朵的肉吃起來很特別，與其他豬肉都不相同，有種脆脆的口感，很多人喜歡用豬耳朵拌涼菜作為下酒菜吃，其實(shí)香辣鹵豬耳朵也是一道很好的下酒菜，那么今天就來給大家分享一下香辣鹵豬耳朵的做法。
豬耳朵搭配辣椒吃起來更加鮮香，不僅富含膠質(zhì)。而且還含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物以及脂肪。另外，豬耳朵里面還有著維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，適合體質(zhì)虛弱的人們食用哦。
準(zhǔn)備材料：鹵耳朵一個(gè)、青紅辣椒適量、蔥適量、醬油適量、鹽適量、味精適量
做法：
1、準(zhǔn)備全部材料；將本來已經(jīng)鹵好的豬耳朵切成片，在上面撒上椒鹽粉（好香好香的趕腳~）。
2、起炒鍋，熱鍋后放油，將油燒到7成熟的時(shí)候，倒入豬耳朵翻炒3分鐘（好吧，3分鐘后手軟了~）。
3、然后將炒好的豬耳朵裝盤備用。
4、還在剛才的那個(gè)鍋里面，倒入適量的油，放入青紅辣椒，翻炒均勻。
5、等到青紅辣椒炒到快熟的時(shí)候，就倒入豬耳朵繼續(xù)炒。
6、最終，辣椒熟了，就可以放入醬油、食鹽、蔥以及味精調(diào)味，翻炒均勻，看到豬耳朵上色就可以裝盤了。
這道香辣鹵豬耳朵口感爽脆可口，味道香噴噴還辣乎乎，無論是下飯還是當(dāng)做下酒菜，都非常惹味?。?/p>
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)鹵豬舌這道菜的做法。
2.雞蛋4顆洗凈備用。
3.豬舌、豬肉和雞蛋一起放水煮開去血末。
4.豬舌撈出刮去表面的白膜。
5.豬舌、豬肉洗去血末，雞蛋剝殼。
6.潮汕老鹵一袋，里面有一袋老鹵包配料（內(nèi)含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老鹵膏配料（內(nèi)含：鹽、味精、水、變性淀粉、呈味核苷酸二鈉、肉類提取物、食用香料共6克）。
7.往半鍋清水中加入潮汕老鹵包、蒜頭、姜片和芫荽頭（即香菜），旺火燒開。
8.燒出味后撈去泡沫和香菜，轉(zhuǎn)文火，加入適量鹽、生抽，熬至香料出味后即為鹵汁。
9.加入豬肉、豬舌和雞蛋，旺火燒開。
10.燒開后加入老鹵膏。
11.轉(zhuǎn)小火燒制入味。
12.燒2小時(shí)后熄火，隔夜冷卻入味，第二天再燒開即可。（鹵汁可以收集起來放冰箱冷凍，下次可以鹵其他東西。）
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知鹵豬舌全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
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