肉末茄子怎么切
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的肉末茄子怎么切，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
茄子是我們生活中經(jīng)常使用的一種食材，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，多吃茄子可以起到清熱解暑、預(yù)防衰老的功效。而茄子本身就帶著一股清香味，不少人喜歡把茄子用來炒或烤，只要加入一些蒜末，便能夠很好的提升其口感。其實(shí)制作肉末茄子也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，那么肉末茄子應(yīng)該怎么切呢?
做法
食材準(zhǔn)備
主料：茄子3根、肉末100克;
調(diào)料：大蒜5克 紅椒2個(gè);香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙
制作方法1
茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用;
步驟1Ys630.com
2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒;
步驟2
3. 炒好的肉末中加入黃豆醬;
步驟3
4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽;
步驟4
5、盛出可以享用了。
制作方法2
1.茄子(圓形、長形均可)切成1厘米大小的片;
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟后備用;
3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時(shí)也可以根據(jù)喜好放入青紅椒丁;
4.炒到一定程度后，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
制作方法3
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水;
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒;
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分;可以考慮放一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣會(huì)更好煸一些;
4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用;
5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫?zé)釙r(shí)下肉末劃散;
6.小火炒干肉末(炒至肉末微微發(fā)黃)，下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽;
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
制作方法4
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗凈，切小塊。
3. 小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿(據(jù)說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用)。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
油熱放入豆瓣醬和大蒜末，小火炒香，豆瓣醬紅油析出。放入肉末翻炒均勻，炒至肉末變色基本熟。
放入茄子翻炒均勻。加入適量生抽翻炒，加入鹽、白糖調(diào)味。
加入水淀粉，炒至湯汁粘稠，關(guān)火前加入香蔥碎。最后擺盤就完成了
相關(guān)閱讀
茄子的做法有很多，生活中我們經(jīng)常吃到的是炸茄子，燉茄子，茄子燉土豆等。其實(shí)我們喜歡吃的燒烤也可以加入茄子進(jìn)行烤著吃，這是一種比較常見的吃法，而且自己制作燒烤的時(shí)候加入適當(dāng)?shù)那炎邮亲詈玫模菓?yīng)該注意刀工，那么燒烤茄子怎么切呢？
茄子怎么切
首先，先把茄子放在清水里面清洗干凈，然后把茄子用一把比較鋒利的刀子切成大概3指長一樣的圓筒形，再把茄子每個(gè)的圓筒形的那個(gè)分成兩個(gè)之后，用刀子的尖輕輕的把茄子表皮橫著劃上幾刀子之后再豎著劃上幾刀子，把茄子劃成小格子一樣的形狀。用這種方法切出來的茄子非常漂亮美觀，而且制作出來的口感也是很不錯(cuò)的，在家里的時(shí)候可以多嘗試一下哦!
茄子怎么切好看
茄子是一個(gè)口味很不錯(cuò)的菜，茄子煲、茄子炒肉、蒸茄子等，還可以用來燒烤，味道說起來就可以讓人流口水了。那么茄子用來做菜的時(shí)候要怎么切呢?
茄子切條
將茄子從上切到下，切成厚片(約一厘米)，再改成條也現(xiàn)為一厘米就行了
茄子切塊
可以切滾刀塊，即斜切一刀將茄子轉(zhuǎn)一下方向再切一刀，如此將整條茄子切完，或者也可以將茄子切成粗條，再改成塊
茄子切絲
就將茄子斜切成薄片，再切成絲即可
茄子餅
可以切成兩片中間連著的，可以夾肉。即第一刀將茄子橫切掉頭部，第二刀不要將茄子切斷，大約留一厘米左右，第三刀切斷。以此類推。
茄子的飲食注意事項(xiàng)
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
我們常見的茄子外形是長圓形的，有的很瘦長有的又短又粗，另外還有一種是圓形的，這種茄子在市場上也會(huì)看到，但是圓茄子怎么切呢？我們平時(shí)炒茄子時(shí)往往是以切塊或是切條為主，而圓形的茄子的切法也一樣，只是先要把茄子分成兩塊，把平面朝下，這樣切起來比較容易。
可能是以瘦長形為主，而圓形茄子不知道大家是否熟悉，
茄子橫放豎放都可以，第一刀切下，下一刀將茄子轉(zhuǎn)180度，后面以此類推，茄子就切好
滾刀塊切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一處(根據(jù)要切的塊的大小而決定)斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。
蓋澆茄子
原材料:嫩茄子500克 調(diào)味料:蔥絲、姜絲、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、醬油、雞精、毛油、清湯各適量 做法： ①茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡半小時(shí)，撈出瀝水 ②坐鍋點(diǎn)火，油熱后將茄子倒入鍋內(nèi)，炸熟后撈出，盛盤
③鍋底留油，先放入干辣椒段和姜絲煸炒出香味，然后放入蔥絲、蒜泥、白糖、醋、醬油、雞精、毛油、在加少量清湯炒勻。煮至湯汁起泡時(shí)出鍋，倒在茄子上，灑上胡椒粉即可。
滾刀塊的切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一處(根據(jù)要切的塊的大小而決定)斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。
長茄子這種蔬菜是很多人非常愛吃的，它含有豐富的營養(yǎng)，老少皆宜，能夠補(bǔ)充多種維生素，吃這種蔬菜既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，無論在飯店里還是在我們的家常菜里都是常見的。長茄子的制作的方法多種多樣，怎么切這個(gè)問題可能很多人沒有想過，下我們共同學(xué)習(xí)一下涼拌長茄子的切法。
食材
· 茄子一只
· 菜刀、砧板
· 竹筷一根
方法/步驟
1. 首先將洗凈的長條茄放在案板上， 找個(gè)竹筷來， 它就是我們今天的重要工具， 將竹筷放在茄子的前面，準(zhǔn)備工作就好了;
2. 再說兩個(gè)45度角，拿起刀面切口與橫放在面前的茄子成45度角;每次下刀，刀的切口與案板成45度角;
3. 切好后換個(gè)方向，將底面未切的部分放上， 將刀與茄子垂直切下去，
竹筷的還是擺在老地方，有了竹筷的幫忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保證不切斷。
4. 可愛的蓑衣刀就切好了。
注意事項(xiàng)
· 切茄子兩邊是要保證不切斷，切斷了就不好烹飪了。
· 對于一個(gè)新手來說，如何控制好成45度角呢?也就是說你下刀后，刀頭剛過竹筷，切下去頂?shù)桨赴?，而后面由于有筷子頂住成了一小斜角?/p>
這樣切下去就可以保證不切斷。
· 用這種方法你也可以切黃瓜，做個(gè)糖醋蓑衣黃瓜都是不錯(cuò)的。
肉末茄子是大家在飲食當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃得到的一道食物，而且也是比較美味的飲食搭配方式，但是我們都知道肉末茄子必須了解正確的技巧和方法，這樣口味才更佳的純正，而下面就是方法介紹。
一、制作方法
食材準(zhǔn)備
主料：茄子3根、肉末100克；
調(diào)料：大蒜5克 紅椒2個(gè)；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙
1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；
4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出可以享用了。
二、制作方法
1.茄子（圓形、長形均可）切成1厘米大小的片；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟后備用；
3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時(shí)也可以根據(jù)喜好放入青紅椒??；
4.炒到一定程度后，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
制作方法3
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣會(huì)更好煸一些；
4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用；
5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫?zé)釙r(shí)下肉末劃散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
三、制作方法
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗凈，切小塊。
3. 小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據(jù)說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
茄子是許多朋友都愛吃的一種食材，并且茄子搭配的食材有很多種，并且味道也是非常不錯(cuò)的。制作茄子的時(shí)候，會(huì)用到滾刀塊的方式，但是有許多朋友不懂得如何去做滾刀塊這個(gè)動(dòng)作，其實(shí)簡單的形容就是原料動(dòng)，斜立刀。
首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)圓形的茄子，當(dāng)然在選擇茄子的時(shí)候要選那種比較光滑的，這樣才好切一點(diǎn)，然后還要準(zhǔn)備一把菜刀，這才是真正意義上的切茄子不費(fèi)磨刀工。
之后我們要將茄子的皮削掉，當(dāng)然也是可以不用去的，隨自己喜歡，然后我們開始切茄子，先用刀切一塊，這時(shí)候的刀要斜著放，這樣切出來的茄子才是滾刀的。
然后將茄子反過來，再用刀切一下，之后一直用這樣的順序切茄子，這樣一個(gè)圓茄子滾刀塊切法便是完成了，這樣的方法是很簡單的
素?zé)炎雍汀疂L刀塊兒’
材料
茄子一個(gè);蔥末、姜末、蒜末各適量;雞精;鹽;淀粉;糖;醬油生抽;香菜末適量
做法
1、茄子洗凈切成滾刀塊(后面TIp會(huì)介紹滾刀塊做法);
2、向盛有茄子塊兒的容器內(nèi)加入鹽和淀粉適量拌勻，靜置10分鐘;
3、鍋中放入比炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)的油，待油燒至三成熟，放入腌好的茄子塊兒中火煸炒至茄子軟熟后盛出(剛才腌茄子留在容器中的淀粉和鹽加水調(diào)勻，備用);
4、在鍋中剩下的油中加入蔥末、姜末爆香，加入調(diào)好的淀粉鹽水和雞精1小勺糖2小勺、生抽適量，熬汁;
5、待醬汁濃后加入茄子、蒜末翻炒幾下即可出鍋;
6、出鍋后立刻撒上準(zhǔn)備好的香菜末，借著余溫烹入香氣，并扮靚菜品。
小訣竅
TIp1：滾刀塊“采用原料滾動(dòng)、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊，如燒茄子等。 滾刀是中國烹飪中的一種常用刀法，常用于塊莖類中的圓柱形原料。所加工的原料體積比片、丁、絲大，適于做燒菜和煨湯用。
TIp2：出鍋前，可沿著鍋邊烹人一點(diǎn)醋，提升菜品香味，更加誘人。
很多人都很喜歡吃茄子，而且茄子也是現(xiàn)在每家每戶的餐桌上很常見的一種菜品，有些人就喜歡把茄子做成菜后灑在飯上食用，這種做法在外出或者是公司的時(shí)候很常見，因?yàn)楹芊奖銛y帶。那么今天小編就為大家推薦一款肉末茄子飯的做法吧。
肉末茄子蓋飯屬于家常菜譜，主要原料是肉末和茄子、米飯；工藝是炒，制作簡單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
肉末茄子蓋飯的原料：長條紫茄子兩根
肉末茄子蓋飯的配料：肉末100克
肉末茄子蓋飯的調(diào)料：油、鹽、料酒、濕淀粉、郫縣紅油豆瓣醬、六月鮮豆瓣醬各適量。
肉末茄子蓋飯的做法：
1. 茄子洗凈抹干水分，五花肉剁成肉泥。
2. 將茄子帶皮切成小段，放入適量鹽拌勻，腌制10分鐘。
3. 豬肉餡加料酒、濕淀粉腌制一小會(huì)兒。
4. 鍋內(nèi)放適量油燒至七層熱，油不用太多，放入茄條煸炒。
5. 將茄條煸軟后，盛出備用。
6. 鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色。
7. 將肉餡鏟到一邊，放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬。
8. 超出香味以后，跟肉末混在一起炒勻。
9. 最后倒入煸好的茄條，翻炒均勻即可。
以上文章的內(nèi)容就是為大家?guī)淼娜饽┣炎语埖淖龇?，喜歡吃茄子的都可以做來試試。如果你是上班族中午的時(shí)候需要去買飯那么就可以制作這樣的飯裝進(jìn)飯盒帶上，方便得很。
青椒肉末茄子確實(shí)是比較常見的一種搭配和吃法了，而且我們都知道其實(shí)茄子的保健功效很高，可以保護(hù)心血管，抗壞血酸，同時(shí)對預(yù)防胃癌以及抗衰老都有很好的作用，具體的做法可以通過下文了解。
一、制作方法
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣會(huì)更好煸一些；
4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用；
5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫?zé)釙r(shí)下肉末劃散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
二、制作方法
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗凈，切小塊。
3. 小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據(jù)說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肉末茄子怎么切》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
