肉末粉皮的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“肉末粉皮的家常做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
雖然中國是一個地大物博的國家，也有不少的美食菜式，甚至被分為八大菜系，每個菜系都有其獨特的風(fēng)格，受到不同人群的喜愛。但是每天吃什么人是困擾很多人群的問題，尤其是對于自己在家做飯的人來說，怎么才能做得健康又美味，也是一門很深的學(xué)問。那么對于不知道該做什么的人來說，不如了解一下肉末粉條的家常做法吧。
肉末粉皮的做法步驟
1準備好主要材料粉皮，撕成條
2準備好輔料食材
3將蔥和線椒切好備用
4肉末加點生抽腌漬十分鐘
5鍋內(nèi)注入油，燒至六成熱，倒入肉末翻炒一分鐘，再加入黃豆醬和少許水、鹽燜一會兒，燜至收汁加入線椒和蔥翻拌即可關(guān)火盛出
6然后撈出過涼開水沖一遍，防止粘在一起
7把粉皮和肉末攪拌調(diào)勻
8裝盤，好下飯啊
粉皮的功效與作用
粉皮的營養(yǎng)成份
粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
如何挑選粉皮
粗細均勻，長短一致，口感筋韌。
粉皮的制作技巧
蒸粉皮時,首先要把蒸鍋中的水燒開,再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布,蒸布要鋪平緊貼蒸具,刷上食用油,以防粘布,落漿均勻且要薄,用火要猛火，并特別要掌握火候,火候過少不熟透生漿不好吃，火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。粉皮蒸好后,馬上拿出剝落,讓其散熱,這就是廣東人所說的粉皮、河粉、豬腸粉.拌以調(diào)味料即可食用.
粉皮的保存方法
有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運銷。
粉皮的食用禁忌
懷孕期,孕婦,老人不宜食用過多
粉皮的適合體質(zhì)
適宜骨質(zhì)疏松
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扣肉是深受人們喜歡的一種食物，烹飪后的扣肉肉肉質(zhì)軟爛，肥而不膩，營養(yǎng)豐富特別適用老人和小孩子食用。在一般情況下，做完的扣肉不能一次吃完的時候，很多人會在第二次吃的時候，會把扣肉和其他一些食材放在一起烹飪，這個制作出了的菜肴，味道鮮美，比較常見的做法就是粉皮扣肉。
做法一
食材和調(diào)料：
豬瘦肉100克 、淀粉、 粉皮1張 、雞蛋1個、 生姜、 蔥、 蒜 、鹽 、生抽 、耗油(或雞精)
做法：
生姜，蔥，蒜切碎。.瘦肉切絲(或薄片)，用刀剁碎(剁餃陷那樣，不要怕太碎，沒關(guān)系的)。粉皮開水燙一下,切條備用。剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加適量水拌勻，再加入雞蛋拌勻。鍋內(nèi)油燒熱，放入生姜，蒜瓣炒香，加入兩碗清水，大火燒開。用筷子夾肉片滑入開水中，再加入粉皮，鹽，耗油(或雞精)。沸騰后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘撒上蔥花即可出鍋。(也可在出鍋前打個蛋花進去)。
做法二
食材：
粉皮、豬肉
制作步驟;
1.在鍋中倒入兩小勺食用油，加熱，放入大料，炸出味道來！從超市買一瓶黃豆醬，取出三勺，放入鍋中，加入醬油，增加顏色。把切好的豬肉放進去，進行炒肉，當(dāng)豬肉炒好后，加入冷水進行慢燉，期間注意的是，火不要太大，燉的時間要稍微長一點，讓味道融入肉里面。
2.再慢燉的過程中，加入粉皮，一起慢燉，為了讓粉皮更好吃，在過沸騰的時候，稍微加入點冷水，再次進行慢燉。期間，第二次加入冷水慢燉的時間不要過長呀！當(dāng)鍋中的湯慢慢沸騰的時候，也就是即將出鍋的時候，假如早早準備好的莜麥，但是，莜麥不宜放入鍋的時間太長，不然就沒有沒有味道了。
3.等所有的都準備齊全了，出鍋的后，再加入一點香油，味道會更好。為了好看還可以在出鍋后，把西紅柿去皮，切成月牙狀，排在最上面，讓人增加食欲。
小技巧：
放入食用鹽的時間不宜過早，不然粉皮燉不爛。
粉皮是很多人都愛吃的一種食物，粉皮的吃法有很多種，每種吃法都有不一樣的味覺體驗。對于吃貨來說可能并不知道鮮粉皮是怎么來的，下面我們來學(xué)習(xí)一下它的家常作法。鮮粉皮使用的主要原料是淀粉，各種淀粉都可以用來做粉皮，吃起來營養(yǎng)出不同，所以都可以嘗試一下，在家也可以做出新鮮的粉皮來。
鮮粉皮的做法到底如何開始呢，我們經(jīng)常可以吃到鮮粉皮做成的菜肴，例如川香鮮粉皮，土豆燉鮮粉皮這些菜的主要材料就是鮮粉皮了，那么什么是鮮粉皮呢，鮮粉皮是如何做出來的呢，鮮粉皮的營養(yǎng)價值如何，我們又將如何從鮮粉皮身上獲得保健養(yǎng)生的功效呢，帶著這些問題我們一起看看下文鮮粉皮的做法。
鮮粉皮的做法有很多種，當(dāng)然我們沒必要每一種鮮粉皮的做法都學(xué)會，那樣太麻煩了，只要我們掌握了鮮粉皮做法的規(guī)則，那么我們就可以輕易的做出鮮粉皮來了，我們知道鮮粉皮的材料只是用到綠豆淀粉和土豆淀粉而已。
制作方法一：
材料：綠豆淀粉+土豆淀粉(1：1)，水，鹽，可以都用綠豆淀粉。我還沒有試過全部用土豆淀粉。
1.按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。
2.炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態(tài)，水滾時可以適當(dāng)加入涼水。
3.旋子中盛入少量漿水，然后坐在鍋的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆颉?/p>
4.等粉漿遇熱凝結(jié)成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该?，將水倒出，?分鐘后將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。
5.做粉皮的關(guān)鍵是水注入旋子內(nèi)的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經(jīng)驗是等旋子內(nèi)的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。
制作方法二：
1.選料：可選用綠豆、甘薯、玉米、馬鈴薯等提取的沉淀為原料。
2.調(diào)漿：先將淀粉用冷水拌好，再陸續(xù)加水，拌成稀糊狀的粉漿，并按每100千克的淀粉量，加入明礬替代品筋力源400克溶解后，調(diào)入和成無粒塊的粉漿。
3.吊皮：加工粉皮的燙盤，采用白鐵皮制成圓形，盤直徑約40厘米、高10厘米。操粉皮時，先在粉皮的燙盤內(nèi)擦一層稀薄均勻的植物油，目的是使成熟后的粉皮容易揭起。擦油后的燙盤置于沸水的鍋內(nèi)，浮在水上，讓它燙熟。然后把粉漿倒一瓢于燙盤內(nèi)，立即搖擺旋轉(zhuǎn)鐵盤，使粉漿攤得均勻，此時把鍋蓋蓋上，待片刻粉皮表面干燥、無水分時，即可取出燙盤在冷水缸的水面旋轉(zhuǎn)，使之冷卻后剝下來即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。
4.晾曬：粉皮起盤后，攤放于竹簾上晾干。晾曬宜選晴朗微風(fēng)天氣，干燥較好。
上文我們介紹了什么是鮮粉皮，我們知道鮮粉皮的制作非常的簡單，我們還可以在鮮粉皮的基礎(chǔ)上，制作出更多的菜肴，上文主要介紹了鮮粉皮的兩種不同的做法，相信大家看后自己也是可以在家嘗試做這道鮮粉皮的。
涼拌粉皮是夏季很多人最愛，它具有消暑的作用，而且對一些夏季食欲不好的人群，這樣的食物是不錯之選，不過在吃涼拌粉皮的時候，也需要對涼拌粉皮的做法進行認識，這樣在平時也都是可以隨意的進行選擇，那它的制作方法怎么樣呢，涼拌粉皮的制作并不是很難，下面就詳細的介紹下它的制作過程。
涼拌粉皮的做法：
材料：涼皮(粉皮)1條，熟芝麻少許，黃瓜1小截，炸花生米1小碟，陳醋，滴醬油，鹽少許，油辣椒。
做法：
1、涼皮切成細條，黃瓜切絲。
2、把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗里，加陳醋、幾滴醬油、少許鹽，還有油辣椒拌勻。
3、然后灑上芝麻和花生米就可以吃了。喜歡吃蒜頭的，還可以拌些蒜茸一起吃。
涼拌粉皮雞絲豆芽
材料：粉皮，綠豆芽，黃瓜，胡蘿卜(配色用，可以不放)，許鹽，糖，雞精，生抽，蔥花，蒜泥，少許油。
做法：
1、熟雞脯肉拆碎;粉皮，黃瓜，胡蘿卜切絲;
2、粉皮、綠豆芽綽水，晾涼;
3、找個大點的盆，放入所有料，放少許鹽、糖、雞精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是為了讓每樣?xùn)|西都均勻入味。
4、鍋里放少許油，煉到十成熱(微微冒煙)火關(guān)小，放蔥花、蒜泥炸出香味，去火，澆到?jīng)霾松希侔鑴蚣纯裳b盤。
以上就是涼拌粉皮的做法，根據(jù)以上的方法進行制作，能夠很好的制作出現(xiàn)美味的涼拌粉皮來，不過在制作這道佳肴的時候，需要注意鹽巴的放入不宜過多，否則會掩蓋住涼皮的原來的口感，這點在制作的時候需要注意。
南方人可能都沒有吃過粉皮湯，更不要說怎么做了。其實粉皮湯是北方人經(jīng)常吃的東西，當(dāng)然了做法也有很多種，很多北方人都喜歡自己在家做粉皮湯，因為自制的材料比較干凈衛(wèi)生，吃起來也更放心。今天我們來學(xué)習(xí)一下粉皮湯的家常做法，南方人想吃那么可以學(xué)習(xí)一下。
粉皮湯的制作關(guān)鍵在于粉皮的韌性和香菜的用量，如果我們選擇的粉皮韌性不夠，吃起來就沒有那么好的口感，所以我們在購買的時候應(yīng)該要引起重視，也要注意制作粉皮湯的溫度。
鮮粉皮3張，香菜5克，竹筍片10克，米醋15克，胡椒粉3克，醬油8克，精制鹽1克，味精2克，熟豬油12克。
菜譜做法：
1.準備紅薯淀粉100克，里面有顆粒不要緊。
2.加入150克水?dāng)嚢韬茫w粒很容易就會化開，放置1個小時，然后用筷子攪拌好。
3.取一個涂過油的盤子，將少許的淀粉水倒入，鍋中水開后將盤子放進去，蓋蓋。
4.一般要等一兩分鐘，盤子上的粉皮起大泡的時候，就可以出鍋了。
5.放在一個有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來了。
6.取出來的粉皮非常的筋道。
7.將粉皮切成條狀備用，為了防粘，可以將每塊粉皮切之前涂油，案板上也要涂油。
8.鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末。
9.倒入雞塊翻炒至變色(這個雞是農(nóng)村養(yǎng)的雞，非常的鮮哦)。
10.倒入適量的水，煮至雞塊熟透。
11.放入粉皮，放入鹽即可起鍋。
菜譜小貼士：
1.粉皮要筋道，和水的比例有很大的關(guān)系，一般是1：1.5。比較筋道。
2.切的時候，為了防粘，可以涂少許的油，就不容易粘了。
3.做粉皮的盤子，一定也要涂油，這樣取出的時候就容易多了。
4.再制作的時候，為了節(jié)約時間可以用兩個盤子交替進行，非常方便。
5.雞湯，一定是農(nóng)家散養(yǎng)的雞做出來的才鮮才香哦。
6.其實這也叫涼皮，但我們這兒的說法叫粉皮。
以上是關(guān)于粉皮湯做法的相關(guān)介紹，希望你們看完這篇文章后能夠有所感悟。如果你們想要在生活中品嘗到新鮮的粉皮湯，我們建議大家在沒事的時候可以跟著文章介紹的方法來制作，大家也不用擔(dān)心自己的廚藝不好制作不出好的粉皮湯。
生活中常見的佳肴有很多，對一些佳肴在選擇上，完全可以根據(jù)自己的喜愛進行，粉皮燉肉是不錯之選，這道佳肴不僅味道獨特，而且它含有的蛋白質(zhì)也是比較多，常吃對身體沒有任何的損害，粉皮燉肉的做法如何呢，這道佳肴在制作上并不是很復(fù)雜，在家里也都是能夠輕松的制作出來，下面就詳細的介紹下它制作流程。
粉皮燉肉的做法：
主料：豬肋條肉(五花肉)500克,粉皮150克
調(diào)料：色拉油30克,料酒10克,白砂糖5克,大蔥10克,姜5克,花椒5克,八角3克,鹽5克,味精3克。
制作過程：
1. 將五花肉切成大塊。粉皮切成1.5厘米的條。蔥切段，姜切片。
2. 鍋內(nèi)加底油燒熱，放入肉塊，炒至變色時加入調(diào)料和湯，燒開，用小火燉至五花肉酥爛時，再加入粉皮，燉至入味，揀去蔥、姜、花椒、大料，裝盤即可。
粉皮燉肉的特色：肉質(zhì)酥爛，粉皮滑潤。
小貼士：
粉皮的營養(yǎng)價值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。
適宜人群
出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
食療價值
補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
根據(jù)以上方法進行制作粉皮燉肉是不錯之選，在食材搭配上簡單，而且也不需要過多的技巧，是在家里很好的選擇，那粉皮燉肉的做法上，也需要注意，對粉皮的放入也需要適量進行，這樣使得粉皮不會有剩余。
豬肉是中國人比較愛吃的一種肉類，因為它沒有羊肉的膻味兒，也沒有牛肉那么硬，味道也特別的好吃，而且豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，是營養(yǎng)豐富的肉類，因此深受大家的喜歡，當(dāng)豬肉和粉皮相遇，會發(fā)生什么奇妙的反應(yīng)呢，今天就來和小編一起看看粉皮肉湯的家常做法吧。
食材和調(diào)料： 豬瘦肉100克 淀粉 粉皮1張 雞蛋1個 生姜 蔥 蒜 鹽 生抽 耗油(或雞精) 做法：
1.生姜，蔥，蒜切碎。
2.瘦肉切絲(或薄片)，用刀剁碎(剁餃陷那樣，不要怕太碎，沒關(guān)系的)
3.粉皮開水燙一下,切條備用。
4.剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加適量水拌勻，再加入雞蛋拌勻。
5.鍋內(nèi)油燒熱，放入生姜，蒜瓣炒香，加入兩碗清水，大火燒開。
6.用筷子夾肉片滑入開水中，再加入粉皮，鹽，耗油(或雞精)。沸騰后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘撒上蔥花即可出鍋。(也可在出鍋前打個蛋花進去)。
粉皮在不同地區(qū)以大米，綠豆，紅薯淀粉，馬鈴薯淀粉 等原料制作一般是磨漿后，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮。
這款粉皮肉湯所需要的主要食材就是粉皮和豬肉。在粉皮的選用上，一定要做到精細，因為粉皮的味道直接影響了這款湯的口感。對于豬肉的選擇上面，也要稍加注意，要選擇瘦肉，大油太多的肉不好吃。
粉皮這種食物是由土豆淀粉或者是綠豆粉等等為原料制作而來的，其食用方法也有很多，可以用來涼拌食用，也可以曬成干粉皮燉著食用等等，不論那種方法都是非常美味的。而且粉皮對于我們?nèi)梭w還具有減肥以及補充微量元素等功效的，非常適合大家食用。那么下面就來介紹一下干粉皮的家常做法大全。
一，東北亂燉
1準備好所有的食材。
2再把調(diào)味料準備好。
3干粉皮用清水泡軟。
4土豆茄子切滾刀塊，四季豆掰段，洋蔥切塊，臘腸切片。
5炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料，桂皮。
6倒入臘腸翻炒至變色吐油。
7然后把炒好的臘腸倒入砂鍋中。
8炒鍋再到少許油炒香黃豆醬。
9倒入土豆和茄子翻炒均勻。
10炒至茄子變軟上色關(guān)火。
11把茄子土豆倒入砂鍋中，加入適量的清水。
12加入料酒，糖，少許鹽。
13再加入老抽和生抽，蓋上蓋子燉煮15分鐘。
14然后再把豆角和洋蔥放入繼續(xù)燉煮
15煮至土豆和茄子已經(jīng)軟爛。
16在把干粉皮放入繼續(xù)。
17粉皮變透明，加入少許雞精，香油。
18大火收汁撒上少許香菜關(guān)火。
五香粉皮:
1準備好所用原料。
2干粉皮用清水泡至10分鐘。
3撈出入熱水鍋煮至透明。
4黃瓜洗凈，切成絲，碼放在盤中。
5鍋中注入少量的油，燒熱，下入肉餡煸炒至變色。
6加入一勺郫縣辣醬翻炒均勻。
7烹入料酒 加入生抽 糖和一點清水。
8燒開后加入粉皮。
9轉(zhuǎn)小火燒制湯汁收干，粉皮軟爛。
10加入鹽調(diào)味，將炒好的魚香粉皮倒在碼有黃瓜絲的盤中，吃時攪拌均勻即可。
?粉皮的功效與作用
1.減肥功效
粉皮本身熱量低，而且碳水化合物含量高，能使人產(chǎn)生飽食感，有助于減肥。
2.補充營養(yǎng)
粉皮含有蛋白質(zhì)，脂肪等多種人體所需營養(yǎng)，能夠有效補充營養(yǎng)，緩解貧血癥狀。
?營養(yǎng)價值(好處)
粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
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