綠豆粉可以做什么吃法
做什么運(yùn)動(dòng)可以養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“綠豆粉可以做什么吃法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
綠豆我們大家都見過(guò)，不少人還會(huì)偏愛(ài)綠豆口味的食物。吃綠豆的方式有很多，最常見的就是將綠豆和各種肉，比如排骨剛在一起燉湯。綠豆燉湯可以緩解一部分肉湯的油膩感，對(duì)于保持體重的人來(lái)說(shuō)是福音。除此以外，綠豆還可以磨成綠豆粉，那綠豆粉可以做什么吃法呢?
1、準(zhǔn)備好綠豆粉 (400克)、蜂蜜 80克 (適量)、綿白糖50克 (適量)、食用油40克 (適量)、糖桂花20克 (適量)、蜂蜜80克
(適量)、蒸鍋。
2、綠豆粉放入深盤中，入蒸鍋大火蒸25分鐘。
3、蒸好的綠豆粉都結(jié)成硬塊。
4、蒸好的綠豆粉搓散，過(guò)篩。
5、過(guò)好篩的綠豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。
6、所有材料搓拌均勻，用手能攥成團(tuán)。(如果太干，可以適當(dāng)加些食用油或蜂蜜)
7、放入月餅?zāi)＞邏簩?shí)。
8、輕輕推出即可。
綠豆粉，是豆科植物綠豆Vignaradiata(L.)R.Wilczak的種子經(jīng)水磨加工而得的淀粉。綠豆味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是中國(guó)中醫(yī)常用來(lái)解多種食物或藥物中毒的一味中藥。夏秋季節(jié)，綠豆粉是排毒養(yǎng)顏的佳品。
綠豆粉，亦叫米粉。因其制作方法不同，與盤子粉和鍋巴粉不同。盤子粉是把磨好的米漿，舀入白鐵皮制長(zhǎng)方盤內(nèi)蒸熟;鍋粑粉是把米漿舀入鐵鍋中烙熟，兩面均成鍋粑狀粉成型后均成帶狀收藏。
清熱消暑;涼血解毒。主暑熱煩渴;癰腫瘡瘍;丹毒;燒燙傷;跌打損傷;腸風(fēng)下血;酒毒
治癰疽瘡腫初起，燙傷，跌撲傷;并解熱藥及酒食諸毒。
①《日用本草》：解諸熱，益氣，解酒食諸毒。
治發(fā)背、癰疽、瘡腫及湯火傷灼。
②汪穎《食物本草》：解菰菌砒毒。
③《綱目》：新水調(diào)服，治霍亂轉(zhuǎn)筋。
④《本經(jīng)逢原》：取陳者，蜜調(diào)敷痘毒。
一年生直立或頂端微纏繞草本。高約60cm，被短褐色硬毛。三出復(fù)葉，互生;葉柄長(zhǎng)9-12cm;小葉3，葉片闊卵形至菱狀卵形，側(cè)生小葉偏斜，長(zhǎng)6-10cm，寬2.5-7.5cm，先端漸尖，基部圓形、楔形或截形，兩面疏被長(zhǎng)硬毛;托葉闊卵形，小托葉線形?？偁罨ㄐ蛞干?，總花梗短于葉柄或近等長(zhǎng);苞片卵形或卵狀長(zhǎng)橢圓形，有長(zhǎng)硬毛;花綠黃色;萼斜鐘狀，萼齒4，最下面1齒最長(zhǎng)，近無(wú)毛;旗瓣腎形，翼瓣有漸窄的爪，龍骨瓣的爪截形，其中一片龍骨瓣有角;雄蕊10，二體;子房無(wú)柄，密被長(zhǎng)硬毛。莢果圓柱形，長(zhǎng)6-8cm，寬約6mm，成熟時(shí)黑色，被疏褐色長(zhǎng)硬毛。種子綠色或暗綠色，長(zhǎng)圓形?；ㄆ?-7月，果期8月。
生境分布：中國(guó)各省區(qū)多有栽培。
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黃豆粉可以做什么這個(gè)問(wèn)題需要我們從什么是黃豆粉開始了解，黃豆粉是我們非常容易得到的東西，我們可以將大豆炒后去皮，然后經(jīng)過(guò)磨制而成的粉末就是我們常說(shuō)的黃豆粉了，那么到底黃豆粉有什么作用，黃豆粉可以做什么用呢，帶著這個(gè)問(wèn)題我們一起了解一下黃豆粉可以做什么。
小小的黃豆粉和一般的粉末可是不一樣的，因?yàn)辄S豆粉里面可是含大量食物纖維。黃豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，黃豆粉可以做什么呢，在我們的湯或者菜里面，直接放入黃豆粉，既有營(yíng)養(yǎng)又美味。
雖然大豆里含有很多食物纖維，但是制成黃豆粉的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)加熱和磨碎，食物纖維受到很大破壞。 黃豆粉比大豆更容易消化，從而大豆中的蛋白質(zhì)能被更好吸收。 但是要注意，這時(shí)候，大豆中的蛋白質(zhì)過(guò)敏原也很容易被吸收。 黃豆粉還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)。 因?yàn)辄S豆粉吃起來(lái)方便，所以近年來(lái)一些專業(yè)運(yùn)動(dòng)員也常飲添加了黃豆粉的牛奶。
1. 黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率;在國(guó)外，意大利的醫(yī)務(wù)人員曾做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)：讓一些患有高膽固醇血癥的人食用主要為動(dòng)物性蛋白的標(biāo)準(zhǔn)低的脂肪飲食，而讓另一些人食用主要以黃豆為來(lái)源的植物性蛋白飲食，3周后互換食譜，這期間， 食用黃豆飲食的人降低了大約20%的血清膽固醇濃度。但停止黃豆飲食后，膽固醇又上升。實(shí)驗(yàn)證明，食用黃豆蛋白質(zhì)對(duì)降低膽固醇有特殊作用。
2. 黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
3. 黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用;
4. 黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經(jīng)濟(jì)、有效，而且絕無(wú)副作用;
5. 黃豆中還富含鈣質(zhì)，對(duì)更年期骨質(zhì)疏松也有療效;
6. 吃黃豆對(duì)皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春;
7. 黃豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;
8. 黃豆纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，想減肥者多吃黃豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。
上文我們介紹了什么是黃豆粉，黃豆粉就是采用大豆，磨制出來(lái)的粉末。黃豆粉不是普通的粉，它有豐富的營(yíng)養(yǎng)，適合我們?nèi)梭w食用和養(yǎng)生，黃豆粉可以做什么，我們上文給出答案，可以放入菜中或者湯中。
現(xiàn)在有一種機(jī)器，可以把很多的東西全部脫皮，就連綠豆都可以脫皮，去皮以后的綠豆主要是用來(lái)做綠豆沙的，這也是為什么我們吃到的綠豆餡里面沒(méi)有綠豆皮的原因，已經(jīng)提前把綠豆去皮，所以不存在綠豆皮，這樣也不用擔(dān)心會(huì)影響口感，脫皮的綠豆可以做很多的美食，下面給大家介紹一下相關(guān)的種類。
去皮綠豆沙餡的做法去皮綠豆沙餡的做法
1.綠豆泡水一夜（豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用）1.綠豆泡水一夜（豆
2.去除雜質(zhì)淘洗干凈后，加適量的水，用高壓鍋水開后壓20分鐘
3.煮爛的綠豆用篩子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，這個(gè)根據(jù)各人喜好問(wèn)題）
4.去除外皮后的豆沙就非常細(xì)膩了
5.放入鍋中，加入適量的油（鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋）
6.以及適量的白糖（也可以放入冰糖）
7.慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。（炒的時(shí)候要有些耐心，千萬(wàn)不能心急，只有水份充分炒干了，你包的時(shí)候才容易制作，一定要小火，大火會(huì)糊）
8.過(guò)篩后的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開
9.煮好后，放入攪拌機(jī)攪拌成綠豆湯，清涼解暑
綠豆湯
材料
綠豆，開水，冰糖
做法
1.首先把綠豆淘洗干凈，用開水浸泡40分鐘左右；
2.瀝干水分，將綠豆放入鍋內(nèi)，加開水，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒(méi)綠豆約半寸）為宜；
3.蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)關(guān)火；
4.添加滾開水，并把鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。
綠豆糕
材料
去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量
做法
1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒(méi)有的用勺子壓.會(huì)比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán)，分成20個(gè)左右包入豆沙.
2.用月餅?zāi)簩?shí).做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4-5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸).
3.涼后放入冰箱冷藏.
綠豆是夏季飲食中的上品，有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。在炎熱的夏天，人們喝一些綠豆粥，甜美可口，可以預(yù)防中暑和清熱。經(jīng)常食用綠豆對(duì)高血壓，動(dòng)脈硬化，糖尿病和腎炎也有很好的治療作用。此外，綠豆還可以作為外用藥物，可以外用于治療咀嚼后的瘡和皮膚濕疹。那么，怎樣自制綠豆粉呢?
準(zhǔn)備材料：綠豆適量
1、綠豆稍微沖洗下，將水份晾曬干備用。
2、晾干的綠豆放入料理機(jī)打磨成粉。
3、打好的綠豆放涼，把熱氣和水氣蒸發(fā)掉即可裝袋保存。
綠豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
綠豆粉淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。這些低聚糖因人體胃腸道沒(méi)有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收，所以綠豆粉提供的能量值比其他谷物低,對(duì)于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌--雙歧桿菌的增殖因子，經(jīng)常食用綠豆粉可改善腸道菌群,減少有害物質(zhì)吸收，預(yù)防某些癌癥。
綠豆粉還是提取植物性SOD的良好原料。由綠豆粉為原料制備的SOD口服液,其中所含的SOD經(jīng)過(guò)化學(xué)修飾,可不被胃酸和胃蛋白酶破壞，延長(zhǎng)半衰期,適合于人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外，還富含氨基酸、β-胡蘿卜素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分,具有很好的抗衰老功能。另外 ,還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆粉中的鞣質(zhì)既有抗菌活性,又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。
綠豆粉在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用，促使植酸降解，有更多的磷、鋅等礦物質(zhì)被釋出，能被人體充分利用。綠豆粉在發(fā)芽時(shí)，所含的胡蘿卜素會(huì)增加二至三倍，B2增加二至四倍，菸堿酸增加二倍以上，葉酸成倍增加，B12增加十倍。美國(guó)人很欣賞綠豆粉芽，認(rèn)為它是肥胖人的最佳食品之一，易飽、不胖。
綠豆粉其實(shí)就是采用了綠豆做成的淀粉。綠豆粉不但可以食用而且還有非常高的食用價(jià)值，經(jīng)常吃綠豆粉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要善于利用綠豆粉來(lái)為我們的健康服務(wù)才行，綠豆粉有很好的解毒和消暑的功效，經(jīng)常吃綠豆粉能起到治療跌打損傷等疾病的作用。
綠豆粉有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，綠豆粉有很多種做法，所以我們要學(xué)會(huì)綠豆粉的做法，這樣才能獲得綠豆粉的營(yíng)養(yǎng)。下文我們介紹一些綠豆粉的簡(jiǎn)單做法。
為豆科植物綠豆Vignaradiata（L.）R.Wilczak的種子經(jīng)水磨加工而得的淀粉。綠豆味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是中國(guó)中醫(yī)常用來(lái)解多種食物或藥物中毒的一味中藥。夏秋季節(jié)，綠豆粉是排毒養(yǎng)顏的佳品。
綠豆粉的做法一：
制作
制作過(guò)程為將大米、綠豆、青菜等做成的漿在鍋里烙成餅，然后冷卻卷成卷，卷可以切絲，或者制作時(shí)用漏斗漏到鍋里直接烙成絲。
吃法
像普通煮面條那樣煮著吃（煮的時(shí)間稍短），也可以用臊子或者醬調(diào)成湯，將煮好的綠豆粉放入湯中加自己需要的調(diào)料即可，在秀山一般用于早餐煮食。
綠豆粉的做法二：
由黃豆、綠豆、大米根據(jù)一定比例兌水浸泡半日，然后用石磨或電磨磨成漿液；將磨好的漿液用大鍋高溫烙熟成餅狀，等烙熟的餅自然涼下之后，切成粉絲即為綠豆粉。
某些地方在制作綠豆粉時(shí)也會(huì)以少量土豆代替部分綠豆進(jìn)行配兌打磨。輔助與各色佐料，吃起來(lái)香辣滑爽，是當(dāng)?shù)厝嗣刻毂爻灾铩?/p>
上文我們介紹了什么是綠豆粉，我們知道綠豆粉有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃綠豆粉是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要善于利用綠豆粉來(lái)為我們的健康服務(wù)，上文詳細(xì)介紹了綠豆粉的多種做法。
經(jīng)常愛(ài)煮綠豆湯的人都知道，將煮好的綠豆湯喝完之后，就會(huì)剩下很多綠豆肉和皮，其實(shí)這就是所謂的綠豆渣，有些人覺(jué)得可以吃吃，但有些人不喜歡吃，只喜歡喝湯，那么就容易浪費(fèi)，有些人為了不讓浪費(fèi)，就會(huì)將剩余的綠豆渣做成餅、醬料、炸成湯汁等，放入一點(diǎn)調(diào)料的東西，又好吃又不會(huì)浪費(fèi)。
綠豆渣怎么吃的做法
一、【豆渣】
1.豆子洗凈 提前一天浸泡
2.將泡好的豆子放入豆?jié){機(jī) 加水 插上電源
3.豆?jié){打好后 過(guò)濾后豆渣留下
二、【香蔥豆渣雞蛋薄餅】
4.雞蛋加少鹽打散
5.蔥切蔥花
6.將面粉舀入大碗中加水、豆渣(豆渣不可多 否則面糊沒(méi)有勁到攤不出型來(lái))、雞蛋液、蔥和鹽拌勻
7.面糊的狀態(tài)要稀一些 這樣攤出來(lái)的蛋餅口感比較嫩
8.平底鍋入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油 小火 舀一勺面糊入內(nèi) 用木鏟攤平 盡量薄一點(diǎn)
9.待面糊稍微凝固一些時(shí) 灑入芝麻
10.加油 翻一面 待兩邊煎的微黃 出鍋
11.切塊配番茄醬食之
綠豆功效
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。
綠豆中的生物活性物質(zhì)具有抗氧化作用，在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)，可通過(guò)抗氧化作用減輕有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性。
綠豆可以維持皮膚彈力抗衰老，綠豆的種籽提取物內(nèi)含AHA成分，能夠無(wú)刺激去除老化角質(zhì)、促進(jìn)細(xì)胞再生。最重要的是，綠豆有良好的排毒效果。萃取自綠豆的提取物依然保有綠豆良好的清熱解毒功效，對(duì)汗疹、粉刺，痘痘等各種皮膚問(wèn)題效果極佳。
現(xiàn)在的人對(duì)食物的要求越來(lái)越高了，吃每種食物不再是單純的填飽肚子，而是這個(gè)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。就像綠豆是我們生活中比較常吃的食物，可以直接煮粥、煮湯，也可以加工成綠豆粉絲、綠豆糕。酸辣綠豆粉絲是很多人的最愛(ài)，但是常吃綠豆粉絲會(huì)不會(huì)熱量太高呢?
綠豆粉絲的熱量
粉絲不宜多食
目前，市場(chǎng)上出售的粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲、土豆粉絲等。由于粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的美味而使其鮮味更濃，再加上其本身的柔潤(rùn)嫩滑，爽口宜人，尤其是夏季拌作涼菜更是惹人喜愛(ài)。
喜食粉絲(包括涼粉)的人，有時(shí)一次能吃上一大碗，有的甚至以粉絲為主食充饑。這種吃法實(shí)際上是不科學(xué)的。因?yàn)楹芏嗳瞬恢婪劢z在加工制作過(guò)程中添加了0.5%左右的明礬，加入的明礬與粉漿凝聚在一起，隨著粉絲的成形和干燥，明礬的含量有增無(wú)減，眾所周知，明礬即硫酸鋁，因含有較多的鋁，所以大量食粉絲，也就是大量攝入鋁。
據(jù)最新科研成果報(bào)道，鋁對(duì)人體的毒害是多方面的。過(guò)量的鋁可影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的的意識(shí)和記憶功能，造成老年癡呆癥，可引起膽汁郁積性肝病，可導(dǎo)致骨骼軟化，還可引起小細(xì)胞低色素性貧血，卵巢萎縮等病癥。因此，對(duì)鋁的攝入量不可等閑視之。
世界衛(wèi)生組織于1989年正式把鋁確定為食品污染物并要求加以控制。根據(jù)科學(xué)測(cè)試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。這一標(biāo)準(zhǔn)為世界各國(guó)制定食品標(biāo)準(zhǔn)提供了科學(xué)依據(jù)，也為我們加強(qiáng)自身保護(hù)提供了方便。又據(jù)測(cè)定，我們從日常使用的鋁制餐具中每天攝入約4毫克鋁，從天然食品中每天攝入12毫克鋁，從這些資料中，你可以粗略地計(jì)算出允許食用粉絲的數(shù)量。還要注意，食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因?yàn)槟切┯驼ㄊ称分泻械匿X也是非常多的，它們和粉絲合在一起會(huì)使人的食鋁量大大超過(guò)每日允許的攝入量。因此，為了您的健康，請(qǐng)你控制好這些富鋁食品的食用量。
綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3. 綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用;
4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(道癌、胃癌、直腸癌)功效;
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。綠豆芽的搭配禁忌豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。綠豆芽的使用效果綠豆芽味甘、性寒，的功效。綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂、軟化血管和醒酒利尿。
綠豆粉主要是使用綠豆制作出來(lái)的食物，大家都知道綠豆的清熱解暑功效十分明顯，所以到達(dá)炎熱的夏季，不少家庭都會(huì)熬制綠豆稀飯和綠豆湯來(lái)達(dá)到清熱解暑的效果。而綠豆粉也是一種不可多得的美食，常吃綠豆粉具有清熱解暑以及利尿的功效。而減肥人士會(huì)有疑惑綠豆粉會(huì)具有減肥效果嗎?
綠豆粉沒(méi)有減肥的作用。綠豆具有解暑利尿的功效，其性寒，熱量不高，長(zhǎng)期服用本品，是可能會(huì)因?yàn)槔驕p輕體重達(dá)到減肥的效果的，只是需要長(zhǎng)期的堅(jiān)持服用，短時(shí)間內(nèi)一般除了利尿明顯外，不會(huì)有減肥的作用。
綠豆粉的功效與作用：
綠豆粉含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆粉湯為飲料,可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以達(dá)到清熱解暑的治療效果。綠豆粉的化學(xué)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。綠豆粉皮中含有21種無(wú)機(jī)元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。每100克綠豆粉中含蛋白質(zhì)22、1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
綠豆粉磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進(jìn)食欲作用。
綠豆粉淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。這些低聚糖因人體胃腸道沒(méi)有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收，所以綠豆粉提供的能量值比其他谷物低,對(duì)于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌--雙歧桿菌的增殖因子，經(jīng)常食用綠豆粉可改善腸道菌群,減少有害物質(zhì)吸收，預(yù)防某些癌癥。
綠豆粉還是提取植物性SOD的良好原料。由綠豆粉為原料制備的SOD口服液,其中所含的SOD經(jīng)過(guò)化學(xué)修飾,可不被胃酸和胃蛋白酶破壞，延長(zhǎng)半衰期,適合于人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外，還富含氨基酸、β-胡蘿卜素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分,具有很好的抗衰老功能。另外,還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆粉中的鞣質(zhì)既有抗菌活性,又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。
綠豆粉在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用，促使植酸降解，有更多的磷、鋅等礦物質(zhì)被釋出，能被人體充分利用。綠豆粉在發(fā)芽時(shí)，所含的胡蘿卜素會(huì)增加二至三倍，B2增加二至四倍，菸堿酸增加二倍以上，葉酸成倍增加，B12增加十倍。美國(guó)人很欣賞綠豆粉芽，認(rèn)為它是肥胖人的最佳食品之一，易飽、不胖。
綠豆粉皮是粉皮做法中的一個(gè)品種，不同的食材就是呈現(xiàn)出不一樣的食物出來(lái)。關(guān)鍵還是在于每個(gè)人口味的選擇方面，因?yàn)橹挥写_定了是什么樣的人去食用，我們才能去選擇一些符合口味的食材，還有調(diào)味料就行制作。不過(guò)不管是什么樣的食物，都是擁有自己獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如綠豆粉皮就擁有兩種營(yíng)養(yǎng)成分。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，食用它可以有效的增加我們的食欲，還有就單獨(dú)的粉皮來(lái)說(shuō)，食用它可以幫助我們進(jìn)行好的消化，這樣才有助于去吸收其他食物的營(yíng)養(yǎng)成分，那么綠豆粉皮的做法到底有哪些種類呢?
涼拌綠豆粉皮
綠豆淀粉制成粉皮，拌多種調(diào)料涼食。筋韌光滑，酸辣爽口。為夏令佳品。
小吃材料
綠豆粉1500克，食堿5克，芝麻醬200克，芥末粉25克，醬油250克，蒜100克，精鹽、辣椒油少量。
制作方法
1.將綠豆粉用溫開水調(diào)開，由稠調(diào)稀，加食堿約調(diào)成約4000克的粉漿。
2.取直徑30厘米的白鐵鑼，用沾油的布將鑼面擦過(guò)，舀入一手勺粉漿，在開水鍋內(nèi)水面上用力旋轉(zhuǎn)鐵鑼，使粉漿均勻凝結(jié)，將鑼斜灌入熱水，微煮使粉皮熟透，再將鑼提在冷水中一浸，用手指順鑼壁頂開粉皮后將粉皮揭下來(lái)。直至粉漿做完，每張粉皮擦點(diǎn)油摞起，或逐張卷起。吃時(shí)將粉皮用刀切成寬條，分別裝入碗內(nèi)，適量加入各種調(diào)料拌勻即可。
食用價(jià)值
1、綠豆粉絲中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需;
2、其中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收;
3、對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;
4、含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
綠豆粉皮制作方法
1)浸泡 用25kg綠豆在50℃的溫水條件下浸泡5h，冬季可用90℃～100℃的熱水浸泡，使其膨脹。浸泡時(shí)可用小木勺或竹片等器具攪拌，使雜物漂浮水面，用勺撇除。
2)沖洗 將浸泡好的綠豆用清水沖洗2遍，沖去泥沙等雜質(zhì)。
3)磨漿 將沖洗好的綠豆添入石磨，進(jìn)行磨漿。在磨漿過(guò)程中可邊添綠豆邊加少量水，以磨成漿糊為宜，一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。
4)濾粉將磨出的漿糊放入細(xì)籮中過(guò)濾2次，將籮上的粉渣除去，籮下的粉汁放入水盆中浸泡1天～2天，使淀粉沉淀，撇除水分，這樣25kg綠豆可出濕粉塊12.5kg。
5)旋制 旋制時(shí)將粉塊用涼水調(diào)勻成糊狀，再依次用小木勺(約半碗)倒入旋鍋中，把旋鍋再放在滾開的水鍋中旋轉(zhuǎn)約30s，加入少許熱水，把旋鍋埋入冷水中，將凝固成形的粉皮從旋鍋中剝下取出。
6)晾曬 把剛旋出的濕粉皮貼在竹簾上晾曬，晾干即可。
7)貯藏 將干粉皮存放在通風(fēng)干燥處，能保持4個(gè)月以上不變質(zhì)。一般25kg綠豆可旋200張粉皮，每張干粉皮的質(zhì)量約40g。
上面講解了兩種綠豆粉皮的做法，一種是涼拌綠豆粉皮，還有一種是綠豆粉皮，我們知道它們的主要材料就是綠豆和粉皮，綠豆不僅可以增加食欲還能夠起到健胃的作用。涼拌的食物它不僅可以換換人們的口味，而且還特別適合夏季食用。
綠豆是生活中的常見豆類，尤其是夏天天氣炎熱很多人都會(huì)喝一點(diǎn)綠豆湯來(lái)達(dá)到清熱解暑的效果。生活中關(guān)于綠豆的吃法是多種多樣的，有的人習(xí)慣先將綠豆煮熟，再來(lái)做美食，大多數(shù)人都是直接制造綠豆的，煮熟后再做綠豆可能會(huì)比較困擾做什么好，那么煮熟的綠豆能做什么？
1.做法一
綠豆洗凈后泡3倍水量發(fā)至約兩倍大。(夏天避免水臭掉，可以加水入冰箱冷藏一夜完成。)瀝干水分后入冷凍變硬。(取出后輕敲，很容易豆子就會(huì)散開。)取蓋過(guò)豆子高度3~4公分高的滾水量直接加入煮滾，蓋鍋、轉(zhuǎn)小火續(xù)滾10分鐘，就完成裂得剛剛好卻不脫殼的松軟綠豆了。(再依個(gè)人喜好添水、加糖、煮沸）
2.做法二
將大米用清水淘凈;綠豆去雜質(zhì)，用清水洗凈。將綠豆放入鍋中,加清水1750克左右，旺火燒滾，移小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時(shí)，放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即成。冷卻后，加冰糖拌和食用。
3.注意
綠豆當(dāng)中的胰蛋白酶抑制劑活性雖然比其他豆類稍低，但是依然存在。那么也就是說(shuō)，未煮熟的綠豆依然含有很多抗?fàn)I養(yǎng)因子，沒(méi)煮熟的情況下不可食用，否則也會(huì)造成腹瀉、腹脹等食物中毒的情況發(fā)生。綠豆之所以會(huì)有降暑的作用，多是由于其中所含的多酚類抗氧化物質(zhì)，保持那么怎樣熬制綠豆湯來(lái)更好的保留多酚物質(zhì)的含量就至關(guān)重要。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂(lè)趣無(wú)非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來(lái)給大家介紹一下有關(guān)酸辣綠豆粉的做法。
2.先往綠豆淀粉里放1克鹽，然后用200ml清水澥開攪勻，靜置20分鐘備用。
3.實(shí)用工具為；小煎鍋、稍大一些的湯鍋和一個(gè)涼水盆。
4.鍋中的水燒開后，先把小煎鍋燙一下鍋底預(yù)熱。
5.綠豆粉漿靜置20分鐘后再次攪勻，舀一勺粉漿倒入小煎鍋里搖勻。
6.搖勻粉漿后把煎鍋的鍋底漂浮在開水鍋里，開水鍋里的水不要翻滾，用小火保持小泛花即可。
7.待煎鍋中的粉漿受熱稍微凝固粉漿不流動(dòng)時(shí)，要立即舀入適量的開水，否則粉漿表皮干燥會(huì)開裂，舀入開水后已定型的粉漿會(huì)由白色逐漸開始透明。
8.粉皮燙至透明后要立即取出，把煎鍋投放入涼水盆中舀入涼水冷卻。
9.把煎鍋浸入冷水盆中后，鍋中帶水用手在水里揭下粉皮，由于是在水里，因此，這樣會(huì)輕易地揭下粉皮，可保持粉皮的完整漂亮。
10.然后把粉皮浸泡在涼水中備用。
11.把粉皮按以上手法逐一制作完成后，再用清水漂洗一遍，然后取出切條或片，按自己喜歡的形狀切就行，呵呵?。C5張粉皮只需5-6分鐘，制作起來(lái)很快，基本上1分鐘1張）。
12.粉皮切好后備用。
13.接下來(lái)，按自己喜歡的勾兌拌料汁；碗中先放入鹽、雞粉、香醋、鮮醬油、滴幾滴香油攪勻，再放入辣椒油、花椒油和蒜末攪勻。
14.把切好的綠豆粉皮碼盤，澆上勾兌好的調(diào)味汁。
15.撒上黃瓜絲稍加點(diǎn)綴便可上桌食用，在食用時(shí)拌勻即可。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于酸辣綠豆粉的簡(jiǎn)介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來(lái)有機(jī)會(huì)做一下吧。
綠豆是常見豆類之一，生活中粉絲也是家常食物的一種，綠豆粉絲亦是如此。綠豆粉絲和普通粉絲存在不同的地方大概就是制作原料，綠豆粉絲制作比較簡(jiǎn)單，功效作用明顯，當(dāng)然，選購(gòu)也很重要。
一、綠豆粉絲的功效與作用
抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒等。
1.綠豆粉絲中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需；
2.其中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收；
3.對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；
4.含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
二、如何挑選綠豆粉絲
在豆類粉絲中，以綠豆粉絲品質(zhì)最佳，顏色潔白光潤(rùn)，在陽(yáng)光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；蠶豆粉絲雖也潔白光潤(rùn)，但不如綠豆粉絲細(xì)糯，有韌性；其他雜豆粉絲外觀色澤白而無(wú)光，質(zhì)量與蠶豆粉絲相近。
消費(fèi)者購(gòu)買粉絲或粉條時(shí)要從外觀上加以鑒別，好的產(chǎn)品手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無(wú)并條。在感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常，無(wú)任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。
另外，提醒消費(fèi)者購(gòu)買粉絲、粉條時(shí)，應(yīng)首先選擇正規(guī)商場(chǎng)和較大的超市。注意觀察其包裝是否結(jié)實(shí)、整齊美觀，包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。
綠豆粉絲的制作技巧
三、淀粉的制取
選擇淀粉含量較高的毛綠豆作為加工原料，將經(jīng)過(guò)過(guò)篩、水洗、除去泥砂雜質(zhì)塵土的原料浸入水中。浸漬時(shí)間視氣溫不同而異，冬季約12小時(shí)，夏季的時(shí)間可短些，也可在浸漬前先用沸水將綠豆?fàn)C1～2分鐘，然后再加入冷水。使其迅速吸水膨脹，使淀粉粒的膠體易于分散。浸漬后磨成漿。磨漿后，加入酸漿水（上次發(fā)酵后過(guò)濾所得的酸液）使其發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間24小時(shí)左右。經(jīng)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)溶解于水中，而淀粉沉淀析出。倒去上層酸漿水（留作下次發(fā)酵用），再過(guò)濾取下層淀粉，曬至半干即可制作粉絲。
綠豆是生活中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、淀粉等，有些喜歡吃綠豆糕的朋友，就會(huì)將綠豆磨成粉，然后放入糖等一起制作綠豆糕，綠豆糕是中國(guó)傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，口感細(xì)膩、淡淡的甜味，是很多人比較喜愛(ài)的食物，那么怎么做綠豆糕呢?
綠豆面可以做綠豆糕嗎
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
可以的，綠豆糕是我國(guó)著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，口感松軟、老少皆宜，也因此受到很多人的喜愛(ài)。綠豆面其實(shí)就是將綠豆磨成粉狀，下面來(lái)看看綠豆面的制作方法。
自己在家磨的話，可以買一臺(tái)帶有打粉功能的豆?jié){機(jī)，在家自己磨。綠豆在磨制前不能泡水，可以稍微洗干凈，然后將水份晾一下，或者曬干、烘干，比較濕潤(rùn)的地區(qū)，可以下鍋稍微炒一下，去除多余的水分。
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
綠豆粉含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆粉湯為飲料,可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以達(dá)到清熱解暑的治療效果。綠豆粉的化學(xué)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
另外,還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆粉中的鞣質(zhì)既有抗菌活性,又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。
自制綠豆糕的做法
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
做法一
材料：綠豆400克、抹茶粉1小勺、蜂蜜2大勺、橄欖油1大勺
做法：
1.綠豆泡在冷水中泡一晚上，至泡發(fā)，然后用手反復(fù)揉搓，這樣綠豆皮就下來(lái)了，用水沖一下把綠豆皮分離出來(lái)
2.把泡發(fā)去皮的綠豆放在蒸鍋上蒸熟蒸軟(判斷的標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單：用勺子輕輕捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的綠豆在濾網(wǎng)上用勺子碾成豆蓉
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜歡淡綠的顏色，也喜歡抹茶的味道)，加入兩勺蜂蜜和一勺橄欖油，拌勻，用手攥一下感受干濕程度，如果松開手豆蓉不會(huì)散開、明顯感到能塑形就可以了。再嘗一點(diǎn)，感受一下甜度是不是自己喜歡的程度，如果不夠可以再加點(diǎn)糖或者蜂蜜
5.用自己喜歡的模具塑形即可
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
做法二
材料：去皮綠豆500g、黃油80g、白砂糖20g、蜂蜜20g
做法：
1.泡綠豆。泡綠豆的水要多，至少要沒(méi)過(guò)綠豆，因?yàn)榫G豆泡水會(huì)膨脹，水放少了泡不透
2.蒸綠豆。要用雙層蒸鍋，鍋里要多添水，因?yàn)榫G豆要蒸一個(gè)小時(shí)，水添少了會(huì)干掉;放在上一層蒸，因?yàn)榉旁谙聦诱舻脑挿序v的水會(huì)碰到豆子上，會(huì)使豆子變得很粘，不容易炒干;用大一點(diǎn)的紗布，因?yàn)槎棺诱暨^(guò)后會(huì)變大，大一點(diǎn)的紗布方便我們把蒸過(guò)的豆子從蒸鍋里取出來(lái)
3.搖綠豆。把綠豆搖成細(xì)膩的綠豆泥，注意要等綠豆涼了才可以搖
4.軟化黃油。一般來(lái)說(shuō)，一斤綠豆大約需要100克的黃油，不喜歡黃油口感的可適當(dāng)減量，但不要減的太少，否則會(huì)粘鍋。
5.炒豆沙、這是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，大約需要一個(gè)小時(shí)，要注意全程要小火，且不停攪拌讓黃油慢慢的被綠豆泥吸收。
6.加入糖和蜂蜜。這個(gè)比率也是根據(jù)個(gè)人口味來(lái)做，我的配比做出來(lái)是微甜的，到這個(gè)步驟綠豆沙已經(jīng)制作好了。
7.做造型。綠豆沙涼到不燙手的時(shí)候，取出30克揉成團(tuán)，如果是新模具，可能會(huì)比較難脫模，建議在模具內(nèi)壁抹上一層黃油或熟植物油就好了
綠豆是一種很好的東西，尤其在夏季對(duì)于中暑的患者多喝點(diǎn)綠豆湯有很大的幫助。綠豆是一種解暑的豆類食品，而且也含有豐富的蛋白質(zhì)等人體所需的元素。有的人會(huì)自己用綠豆粉來(lái)制作綠豆糕，當(dāng)然自己做的東西吃起來(lái)更加有食欲。下面教大家如何用綠豆粉來(lái)制作綠豆糕。
制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等,是很好的清熱解毒,保肝益腎的消夏小吃。綠豆糕用綠豆制成,綠豆又稱青小豆。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為:綠豆性味甘寒,無(wú)毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效。當(dāng)然,不是所有人都適合使用綠豆糕,孕婦、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。
原料:熟綠豆粉200g(3.2元),紅豆沙100g(1.6元),低筋粉50g,糖粉60g,熟油30g,香油3g。不算家里有的材料,做1斤綠豆糕只要4.8元。
低筋粉在鍋里炒熟,我用的是現(xiàn)成的熟綠豆粉,如果是生綠豆粉也需要炒熟或者蒸熟。
糖粉和熟低筋粉加入綠豆粉里,攪拌均勻
過(guò)篩一邊,一定要過(guò)篩哦,過(guò)篩后是很細(xì)很細(xì)的粉
加入香油和熟油,攪拌均勻,不要有小塊,這時(shí)候我是用手抓的。
這時(shí)候如果做純綠豆糕就可以壓啦,我今天做的是紅豆餡的,需要繼續(xù)加水
水一點(diǎn)一點(diǎn)加,面能揉成團(tuán)就可以,不要加多了
把面團(tuán)揉成20g一個(gè)的小面團(tuán)
加適量的紅豆餡,用面團(tuán)包裹好
填入模具中,我用的是25g的綠豆糕模,用月餅?zāi)Ｒ部梢缘?/p>
壓出來(lái)就大功告成了,因?yàn)椴牧隙际鞘斓?不用烘烤就可以吃啦。沒(méi)有烤箱也可以做綠豆糕哦。
10.裝盒,所有材料我做了17塊,過(guò)程中女兒吃了1塊,剩下的剛好一盒,稱了下剛剛500g。
菜品特色
綠豆糕不僅在端午節(jié)才會(huì)被人們想起，平時(shí)只要有綠豆粉賣，或者自己將綠豆磨成粉，隨時(shí)可以吃到美味的綠豆糕。去年做了一次綠豆糕，過(guò)程很簡(jiǎn)單，口感卻不如今年做的細(xì)膩，加入了糯米粉的綠豆糕也不如純綠豆粉那么醇厚。操作手法更加細(xì)致，那么做出來(lái)的綠豆糕會(huì)極為好吃。
首先，要準(zhǔn)備兩個(gè)篩子，一個(gè)是普通篩面粉的篩網(wǎng)，在綠豆粉蒸熟之前就給過(guò)篩一遍，這樣綠豆糕就不易結(jié)塊。第二次過(guò)篩，用12目的不銹鋼篩子，在加糖、加油、加水后再次過(guò)篩，使油、水和糖分布更均勻。這里要注意，加糖、加油過(guò)篩后再加水，面團(tuán)不會(huì)很黏，過(guò)篩更為輕松。另外，要蒸制兩次，第一次使綠豆粉蒸熟，第二次蒸制可以使糖和油更好的和粉類融合，使綠豆糕口感非常醇正好吃?？雌饋?lái)有點(diǎn)麻煩，其實(shí)做起來(lái)還是很順手的，為了給親朋好友最好的美味，還是很值得的
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