皮蛋清火嗎
火療養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“皮蛋清火嗎”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
皮蛋是日常生活中很常見的一種食物，它就叫做松花蛋，因為獨特的口感和顏色受到了很多人的喜愛。皮蛋都是有錢或者一些石灰做成的，對人們的一些問題的治療來說有著很好的效果。上火是人所能遇到的一種較常見的現(xiàn)象，很多時候日常的飲食或者感冒原因?qū)е碌?。皮蛋對人們一些身體問題來說有著很好的效果，那么對于上火這種現(xiàn)象來說，它有很好的清火效果嗎?
一、皮蛋清火嗎
皮蛋性寒，是可以起到一定的清火功效，松花皮蛋拌豆腐具有很好的去火解表的作用。它能有效的去除內(nèi)火毒，防治口腔潰瘍，建議用2個松花皮蛋伴生的豆腐塊，直接生著吃，每天2次，能有效防治內(nèi)火毒，預(yù)防和治療口腔潰瘍。食用時配以姜醋汁作調(diào)料，不僅可以中和松花皮蛋中的堿性成分，而且可改善口感，風(fēng)味更佳。
二、食用皮蛋注意事項
1.皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強堿作用下，蛋白部份會呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。有時會發(fā)現(xiàn)蛋黃呈現(xiàn)黃色，這就表示這顆皮蛋可能不太新鮮，最好就不要食用。
2.鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。傳統(tǒng)方式制造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實并不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷含鉛量，并不適合購買，建議應(yīng)選購包裝完整、標示清楚的產(chǎn)品。
3.孕婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因為含鉛量很大，如果實在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導(dǎo)致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據(jù)上海有關(guān)部分報道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%。
4.兒童忌食皮蛋，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育。
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蛋是日常生活中很常見的一種東西，它對于人們身體營養(yǎng)的補充和身體健康方面來說有著很好的效果，特別是對于一些老人和小孩來說，對于他們身體的健康保持來說有著極好的效果。雞蛋主要分為蛋黃和蛋清兩個部位，但是有的時候一些人們在打開，但之后發(fā)現(xiàn)蛋清是綠色的，但出現(xiàn)這種狀況的時候，很多人擔(dān)心是擔(dān)心壞了，那么當發(fā)現(xiàn)蛋清是綠色的時候它還能吃嗎?
一、蛋清綠色能吃嗎
這個情況的話還是不建議吃的，一般出現(xiàn)這個情況的話，多是由變質(zhì)的可能。
二、吃雞蛋清的好處
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護膚，美容，有助于延緩衰老。雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩、去除死皮。
雞蛋清含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細菌，兩者共同避免皮膚遭受細菌感染。
此外雞蛋清還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。
三、牛奶蛋清蓮子糊的做法
1、將石蓮子磨粉，加水適量煮蓮子粉成糊狀;
2、放入冰糖或白砂糖調(diào)味;
3、再放入牛奶和雞蛋清拌勻，煮沸即可服食。
四、牛奶炒蛋清
主料：鮮牛奶250克，雞蛋清500克，
輔料：火腿末，鹽，花生油，水淀粉各適量
做法：
1)將鮮奶盛入碗內(nèi)，加入雞蛋清、鹽，水淀粉打勻。
2)炒鍋注油燒熱，將牛奶蛋清投入鍋內(nèi)翻炒，至剛斷生，撒上火腿末，裝盤即成。
五、牛奶蛋清蓮子糊
材料：鮮牛奶250ml，鮮雞蛋2個，石蓮子50g
做法：
1、將石蓮子磨粉，加水適量煮蓮子粉成糊狀;
2、放入冰糖或白砂糖調(diào)味;
3、再放入牛奶和雞蛋清拌勻，煮沸即可服食。
很多人在平時都有吃過蛋清，我們會發(fā)現(xiàn)蛋清蒸出來是白色的，一般在平時的時候制作奶油大家也會用到的就是雞蛋，但是光靠蛋清制作奶油的可能性并不大，還需要搭配上白砂糖和一些蛋黃一類的黃油來進行搭配，才可以制作奶油。
不能，但制作奶油需要雞蛋，它的制作方法是：
1，拿一個小鍋做上水，等水開的過程中準備其他的東西。
2，將過篩的面粉放入一個小盆里，不用多，吃飯用的小碗兩至三小碗就夠了。放入一小盒黃油（超市有售），Anchor或光明的都行，大約7克。
3，將燒開的熱水倒入小盆里，同時用筷子一個方向不停的攪拌，攪至基本成為面糊后，打入一個雞蛋，繼續(xù)攪拌，這時會發(fā)現(xiàn)，當筷子抽起時覺得有勁了，面糊就和好了。
4，國內(nèi)倒入油，多倒點，又熱后，拿小勺將面糊一點一點的下進去，就像做肉丸子一樣，炸到兩面金黃就可以撈出來了，撒上糖粉或白糖即可。
不愿吃糖的人就可以直接吃了，也可以炸的時候往里包一小塊香蕉，根據(jù)個人喜好決定。
皮蛋的制作工藝是比較復(fù)雜的，里面會使用大量的化學(xué)物質(zhì)，制作出來的皮蛋是堿性的。大家都知道，皮蛋雖然好吃，但是并不能多吃，吃多了就容易出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)。很多人反應(yīng)自己吃了皮蛋以后出現(xiàn)了鉛中毒的癥狀，這就是由于食用的皮蛋的量太多了。那么，皮蛋到底有沒有毒呢?
一、皮蛋的食用禁忌與副作用
制作皮蛋所需的原料主要有混合純堿、石灰、食鹽、茶葉等。制作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝聚并脫殼，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。這樣一來，制成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經(jīng)常大量食用皮蛋，就有可能引起鉛中毒，
其主要癥狀為失眠、注意力不集中、好動、貧血、關(guān)節(jié)酸痛、思維緩慢，嚴重者可能會出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙。同時，鉛在人體內(nèi)會取代鈣質(zhì)，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣癥狀。
由于兒童對鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收可高達50%，再加上兒童各個器官都在成長中，代謝功能還不健全，極容易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，因此造成慢性中毒，影響智力發(fā)育，因而，兒童更應(yīng)少吃甚至不吃皮蛋。
二、皮蛋的主要功效
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;
若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
在生活中有很多食物是比較奇特的，就拿臭豆腐來說，很多人都受不了它的味道，但是等真正的入口之后才知道有多么的美味。皮蛋也是這樣的一種食物，雖然外表上看上去就好像一個壞雞蛋一樣，可是吃起來也是相當美味的。那么問題來了，從醫(yī)學(xué)上來說，皮蛋這種食物健康嗎?
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進食欲。據(jù)《醫(yī)林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"中醫(yī)認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。
首先，要學(xué)會分辨皮蛋的好壞，良質(zhì)皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。而劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。
皮蛋的好處：皮蛋又叫做松花蛋，松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
皮蛋的壞處： 制作皮蛋所需的原料主要有混合純堿、石灰、食鹽、茶葉等。制作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝聚并脫殼，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。這樣一來，制成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經(jīng)常大量食用皮蛋，就有可能引起鉛中毒。
皮蛋對于大家來說都不陌生，皮蛋瘦肉粥更是一種非常好吃而且又有營養(yǎng)的早餐。皮蛋的功效很多，不僅蛋白質(zhì)含量高，能夠增強體質(zhì)，而且還可以治療一些疾病。皮蛋當中還含有豐富的微量元素，對于促進人體的正常發(fā)育是非常有好處的。皮蛋是一種寒性食物。那么，皮蛋可以降火嗎?
一、皮蛋降火嗎
皮蛋是鴨蛋為主要原料加工成的一種特色蛋制品，而且蛋皮中的氨基酸的含量比新鮮的鴨蛋高，是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，雞蛋性寒，可以起到一定的降火功效。過皮蛋基本都含鉛的，鉛屬于重金屬，吃進人體是不容易排不出來的，所以建議還是少吃。
二、皮蛋一天最多吃幾個
2皮蛋含鉛，多吃會中毒。傳統(tǒng)含鉛皮蛋，不用說肯定是不行的。但就算是無鉛皮蛋，也并非做到完全無鉛。嚴格來說只存在低鉛皮蛋。所以要控制進食的數(shù)量。一天吃1個合適，最多就吃兩個，適量適度才能確保吃得健康又安全。
三、皮蛋吃太多的危害
1、鉛中毒：
皮蛋腌制時間要兩個多月，很多商家為了加快制作時間，使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝固，會添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。2、影響兒童智力：兒童對鉛特別敏感，在腸道內(nèi)的吸收率可達50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發(fā)育。
2、引起缺鈣：
兒童更容易受鉛的毒害，經(jīng)常食用“無鉛松花皮蛋”(實際上含少量鉛)容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致發(fā)育不良。
3、影響消化：
皮蛋在制作過程中，由于含堿性物質(zhì)過多，食用后會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋，可以中和皮蛋堿性保護胃酸。
皮蛋是中國的一種特色美食，但是很多人對于皮蛋的顏色以及味道都無法接受，認為這種雞蛋已經(jīng)變質(zhì)了，并不能食用。但其實皮蛋是非常好吃的，而且還具有很高的營養(yǎng)價值，皮蛋不僅可以涼拌，還可以用來煮粥，口感都是非常好的。皮蛋還能預(yù)防和治療一些疾病。那么，皮蛋可以去火嗎?
一、皮蛋降火嗎
皮蛋性寒，是可以起到一定的降火功效，松花皮蛋拌豆腐具有很好的去火解表的作用。它能有效的去除內(nèi)火毒，防治口腔潰瘍，建議用2個松花皮蛋伴生的豆腐塊，直接生著吃，每天2次，能有效防治內(nèi)火毒，預(yù)防和治療口腔潰瘍。食用時配以姜醋汁作調(diào)料，不僅可以中和松花皮蛋中的堿性成分，而且可改善口感，風(fēng)味更佳。
二、皮蛋拌豆腐
材料：皮蛋2個、蒜適量、剁椒適量、麻油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、香菜適量、豆腐150g。
步驟：
1、將豆腐切成大小一致的長方形片，并整齊擺入盤中。 其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。
2、蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內(nèi)，加適量冷開水調(diào)成汁。最后在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調(diào)味汁，散上香菜即可。
三、皮蛋黃瓜湯
材料：黃瓜1根、皮蛋2個、食用油適量、鹽適量、蔥適量、味精適量。
做法：
1、皮蛋去皮洗凈每個切成8瓣備用。黃瓜洗凈對半切開，再切成薄片。蔥白切段，蔥葉切成蔥花備用。
2、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥白段煸出香味。
放入皮蛋煎至略起虎皮，倒入一湯碗水燒開并撇去浮沫，放入黃瓜片煮沸。調(diào)入鹽、雞精調(diào)味，起鍋后撒入蔥花即可。
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