怎樣爆炒豬肝
怎樣養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣爆炒豬肝”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
爆炒豬肝是一道比較常見的家常菜，這道菜最重要的就是爆炒。時間不能長，選擇新鮮的豬肝來爆炒，如果時間過長，會導(dǎo)致豬肝變老，口感變差，所以說一方面溫度要高，另外一方面時間要短，另外要準(zhǔn)備相應(yīng)的一些食材，比如說要準(zhǔn)備料酒和蔥姜蒜，這樣有很好的去腥的作用，下面我們來看一下怎樣爆炒豬肝。
怎樣爆炒豬肝
簡介 炒出來的口感很好，不干不老，好吃，真好吃!
材料
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜
做法
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
寶寶吃豬肝的注意事項
1.選擇購買正規(guī)銷售渠道的豬肝
家長千萬不要因為貪圖便宜就到不清楚來源的販子那里購買豬肝，有時候在路邊看到流動小攤賣豬肝的，即使看到很多人都在購買也不能完全放心，還是應(yīng)該到正規(guī)菜市場或者超市購買，比較有保障。
2.學(xué)會選擇新鮮健康的豬肝
新鮮健康的豬肝是有明顯的特征的，大家應(yīng)該學(xué)會辨認(rèn)。健康的豬肝顏色為紅褐色，太鮮艷的也不好。表面光滑、有光澤，不能有斑點。用手指輕輕捏感覺質(zhì)地軟軟的而且很嫩，不粗糙。
3.用正確的清洗方法徹底清洗豬肝
豬肝買回來以后一定要徹底清洗干凈。不要隨便洗洗馬上就炒熟食用，要注意清洗的方法。應(yīng)該先將豬肝在清水里清洗干凈表面的灰塵或者污漬，再拿洗菜盆裝一些清水，把豬肝泡在清水里半小時到一個小時以上，然后取出來再清洗一下就可以放好備用了。
4.食用豬肝一定要保證徹底熟透
炒豬肝這道菜的時候，最好是現(xiàn)在蒸鍋里蒸幾分鐘，然后再配上紅辣椒之類的配菜紅燒，炒豬肝的時候一定保證要熟透，不要追求所謂的口感而吃沒熟透的豬肝，特別是孩子的消化系統(tǒng)還比較薄弱，吃生豬肝對身體是有害的。
5.注意按年齡來控制豬肝的食用量
家長應(yīng)該注意，半歲以內(nèi)的嬰幼兒是不適合食用豬肝的，因為孩子的消化系統(tǒng)不完善，無法完全吸收豬肝的營養(yǎng)成分。但是隨著孩子年齡的增加，家長可以把豬肝當(dāng)做輔食給孩子吃，逐漸增加豬肝的分量，每周一次或兩次都是比較合適的。
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很多人都喜歡吃豬肝，因為它的口感，更因為它的營養(yǎng)。豬肝的做法有很多種，人們有的時候會偏向于直接煮熟了吃，還有的人喜歡做涼拌菜吃?？傊恳环N吃法都有著不同的口感，也刺激著不同人的味蕾需要。
豬肝的做法盡管有很多種，但是爆炒這道工藝的做法，卻可以將豬肝的香味淋漓的展現(xiàn)出來。人們對此也是欲罷不能?，F(xiàn)在，我們一起學(xué)習(xí)一下爆炒豬肝的做法吧!
主料：豬肝,
調(diào)料：料酒,醬油,蔥姜蒜
做法
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
飲食小常識
1、豬肝是豬體內(nèi)毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的新鮮豬肝不要急于做，先將豬肝放到流水下沖洗幾分鐘，然后放在水中浸泡半小時，以去掉豬肝中的血水。
2、豬肝不易烹制的太嫩，太也不易太老，以炒至看不到血絲為標(biāo)準(zhǔn)。
3、豬肝下鍋速度要快，用筷子劃散的效果要比鍋鏟快，以免豬肝粘肝或結(jié)塊。
以上就是爆炒豬肝的做法，是不是有些嘴饞了呢!在食欲大開的一頓飯里，爆炒豬肝更是會讓你多吃一碗飯的。爆炒豬肝的美味絕對不會令你失望的。如若不相信，就親自動手試一下吧!吃在嘴里，香噴噴的，更多的是美在心里的感覺。
川味的食物就是四川口味，這種口味的食物是那種比較辣一點的，爆炒豬肝大家應(yīng)該都有吃過，這是一道相較而言比較普通的家常菜，不同地區(qū)的爆炒豬肝口味都是不同的，而且它們的做法也不同，就說川味爆炒豬肝這道菜，它的做法很多人都不知道，那么川味爆炒豬肝怎么做？
川味豬肝是一道家常菜品，主料是新鮮豬肝，配料是黃洋蔥，調(diào)料是張氏辣油辣醬、料酒等。這道美食主要通過中火煸炒而成。
做法:
1.洗凈豬肝，切片后再洗一次，瀝水，加鹽、料酒；
2.蒜切成末，洋蔥切成粗絲；
3.熱鍋下油，(中火)5成熱下洋蔥、蒜末，炒出香味，放入豬肝煸炒，至變色，加入張氏辣油辣醬，半分鐘后起鍋裝盤。
營養(yǎng)價值:1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
注意事項:
1. 肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；
2. 烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
3. 治療貧血配菠菜最好；
4. 豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除；
5. 豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
豬肝的營養(yǎng)價值非常的高，富含蛋白質(zhì)，富含碳水化合物以及微量元素，尤其是鐵質(zhì)元素非常的豐富，有很好的補血作用，對于改善貧血患者的造血功能有很好的效果，另外還含維生素a，能夠保護(hù)視力，預(yù)防眼睛干澀，對皮膚的健康也有很好的功效，豬肝的做法有很多，我們來了解一下爆炒豬肝的家常做法。
準(zhǔn)備豬肝300克，準(zhǔn)備適量的紅辣椒，另外準(zhǔn)備鹽、生抽、植物油、麻辣鮮、辣椒面以及雞精。
把豬肝用清水沖洗干凈，然后切成薄片，放到盤子里面，加入少許的鹽，放生抽、辣椒面，再放入適量的麻辣鮮和生粉，然后攪拌均勻，腌制十分鐘左右。
把紅尖椒清洗干凈以后，切成塊兒。鍋中放適量的油，然后油溫達(dá)到五成熱的時候，把辣椒塊兒放到鍋中先炒一下，把辣椒炒至斷生以后，辣椒移到鍋邊，然后轉(zhuǎn)為大火，把豬肝放到里面，用大火快速的翻炒，翻炒片刻以后混合炒在一起，然后撒上雞精，翻炒均勻，這樣爆炒豬肝就做好了。
以上簡單的了解了爆炒豬肝的做法，做法比較簡單，在最后的時候一定要用大火，而且時間要盡量的短，不要把豬肝炒老了，炒老了以后，營養(yǎng)價值不但下降，而且口感也很差，豬肝的營養(yǎng)價值非常的高，不但有補血的作用，還能夠保護(hù)視力，在預(yù)防衰老方面也有一定的效果，能夠促進(jìn)皮膚的美容功效，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w有很好的調(diào)養(yǎng)和保健的效果。
爆炒豬肝是常見的一種食用方式，所需要的主要就是豬肝、胡蘿卜、黃瓜等，而調(diào)味料有料酒、醬油、蔥、姜、蒜，具體的制作爆炒方法可以參考上文所介紹的這些步驟。
一、所需食材
主料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜
調(diào)料：料酒,醬油,蔥姜蒜
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
各式各樣的爆炒豬肝
各式各樣的爆炒豬肝(24張)
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
二、飲食小常識
1、豬肝是豬體內(nèi)毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的新鮮豬肝不要急于做，先將豬肝放到流水下沖洗幾分鐘，然后放在水中浸泡半小時，以去掉豬肝中的血水。
2、豬肝不易烹制的太嫩，也不易太老，以炒至看不到血絲為標(biāo)準(zhǔn)。
3、豬肝下鍋速度要快，用筷子劃散的效果要比鍋鏟快，以免豬肝粘肝或結(jié)塊。
三、食用須知
豬肝含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄，或經(jīng)它化學(xué)加工后運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產(chǎn)生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好豬肝爆炒豬腰
2.豬肝洗凈，切片，放適量料酒、老抽、淀粉、油，腌制15分鐘
3.準(zhǔn)備配料：洋蔥半個切片、紅椒1個切片，芹菜洗凈切丁
4.大蒜子6個切小塊
5.豬腰放入沸水綽10秒鐘，撈出，漏水，待用
6.調(diào)汁：適量料酒 生抽 老抽 香醋 白糖 生粉 鹽
7.熱油，大火爆炒豬肝片刻，放配料：大蒜，紅椒，芹菜，洋蔥，翻炒
8.放適量辣椒末，放豬腰翻炒，倒調(diào)好的汁，翻炒片刻（喜歡吃更辣的可以放小米椒或辣椒末多放些）
9.起鍋，撒上少許芹菜葉（不撒也可以的，不影響味道）
豬肝爆炒豬腰理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
爆炒豬肝通過大火快速翻炒，不僅可以保證豬肝的營養(yǎng)成分不會流失，而且大火的烹飪還能夠讓其豬肝吃起來更加鮮美可口，受到很多朋友的歡迎和喜愛，同時又能根據(jù)自己的喜好選擇烹飪。接下來就給大家詳細(xì)介紹爆炒豬肝的具體操作方法，按照下面做法在家嘗試制作。
一.青椒爆炒豬肝
1.把新鮮的豬肝洗凈后，撕去表面薄膜，切成兩半后，再去除里面的雜質(zhì)，放在水中沖洗。
2.可以縱向切過以后，再橫向切，炒制過后就會變成散花狀。
3.把青椒去籽去蒂后切成塊狀。
4.將蔥和姜洗凈后分別切成蔥末和姜末。
5.先把蔥末和姜末放在熱油中爆香，接著大火快速翻炒豬肝，豬肝變色后即可換成中火。
6.放入青椒，撒鹽等調(diào)味品，均勻攪拌后即可盛出。
二.洋蔥爆炒豬肝
1.將新鮮洋蔥剝開后，切成菱形。
2.把購買的豬肝切成兩半，去除相關(guān)的雜質(zhì)，洗凈后再浸泡20分鐘，可以有效去除血水。
3.將豬肝切成薄片后，倒料酒去除腥味，最好再加入花椒、八角腌制。
4.還可以添加自己喜歡吃的食材，比如胡蘿卜去皮后切成片狀。
5.把蔥洗凈后切成末，放在熱油中爆香，放入洋蔥翻炒。
6.接著加入豬肝大火煸炒，豬肝變卷后即可盛出。
以上就是關(guān)于爆炒豬肝的詳細(xì)做法，相信你一定能夠做出美味好吃的爆炒豬肝，其中可以搭配米飯香氣撲鼻，具有豐富的營養(yǎng)價值，還能對人體起到積極有效的作用，有效治療貧血等癥狀，但也不要吃得太多，以免腸胃不消化。
我們知道豬的全身都是寶貝，我們不但可以食用豬肉而且豬的內(nèi)臟也是可以食用的，豬肝就是豬的肝臟，豬肝有很多種做法，經(jīng)常吃豬肝可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以我們要學(xué)習(xí)一下如何利用豬肝作為主要食材來搭配其它的食材做成各種各樣美味的菜肴來，一起看看下文我們關(guān)于爆炒豬肝做法的介紹。
主料豬肝。豬肝在自來水下沖洗5分鐘后浸泡在清水中兩小時以上，中間換2次水。
配料;姜，蒜苔，辣椒。
處理好的豬肝切成片。
在切好的豬肝中加入適量淀粉、老抽、料酒、茶油。 豬肝和調(diào)料攪勻備用。
辣椒去蒂和籽切成塊，姜切成片。
蒜苔清洗干凈去頭尾切成段。
鍋燒熱，放茶油加入姜爆香。
放入豬肝大火爆炒至變色。
將豬肝推至鍋邊，加入蒜苔翻炒。蒜苔顏色加深，稍變軟時合著豬肝一起翻炒至豬肝邊緣稍卷。
加入辣椒、適量鹽翻炒均勻出鍋
小竅門：
豬肝食用注意事項
1、豬肝含多種營養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
2、豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄，或經(jīng)它化學(xué)加工后運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產(chǎn)生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。尚若肝臟的各類毒性物質(zhì)未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質(zhì)就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發(fā)癌癥、白血病與其它疾病。
3、由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可。
4、炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬肝，我們知道豬肝不但可以食用而且還富含營養(yǎng)，所以我們一定要掌握如何利用豬肝來做菜，上文詳細(xì)介紹了爆炒豬肝的做法。大家不妨在家也試試。
豬肝本身的營養(yǎng)是非常豐富的，而且營養(yǎng)價值也是非常高的，吃豬肝是可以有效的預(yù)防缺鐵性貧血的，豬肝的吃法以及做法種類是非常多的，不同的做法效果也是不同的，爆炒豬肝是平時很家常的一道菜，爆炒豬肝如果掌握不好的話，是很容易將豬肝炒的比較老，那爆炒豬肝怎么做才嫩呢?
炒豬肝怎么做才嫩
1豬肝不要切得太薄
首先豬肝不要切得太薄，只需要切成2到3毫米這樣就行了，這樣炒出來的豬肝比較有彈性，口感也非常的好，切得太薄的豬肝受熱之后會特別容易變硬的。
2豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗
因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會脆嫩爽口。
3豬肝需要提前腌制
腌制豬肝的作用
1、去腥 (料酒、醋、蔥、姜片);
2、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精);
3、口感滑嫩(干淀粉上漿);
4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時間(這點很關(guān)鍵)。
4油量比平時炒菜稍微多一些
上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
5全程大火
保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份“封”在肉里，和蒸魚的道理是一樣的。
6快炒
快到什么程度呢?倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，保證嫩得跟豆蔻年華呀呀呀!
爆炒豬肝的做法
A料：生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水淀粉1小勺。
B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水淀粉1大勺。
1.將一大塊豬肝用清水反復(fù)的沖洗干凈，然后用刀切成薄片，再加入之前就準(zhǔn)備好的A料拌勻腌制10分鐘左右。
2.將蔥姜蒜切末。
3.依次加入除植物油外的B料，調(diào)成碗汁。
4.將胡蘿卜和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
5.鍋入油，炒香青蒜白。
6.加入豬肝大火快炒。
7.加入胡蘿卜和紅椒片、青蒜段快速翻炒。
8.最后倒入碗汁翻炒片刻即可
說到爆炒豬肝，這是我們大家都比較常見的一道家常菜了吧，是很多人都喜歡吃的食物了，這道爆炒豬肝不僅味道和口感是很出色的了，同時我們還可以通過吃爆炒豬肝起到保健的作用了，那么這道爆炒豬肝應(yīng)該怎么烹飪呢，一起看看吧。
爆炒豬肝的材料
豬肝300g，泡發(fā)的黑木耳50g，胡蘿卜半根，黃瓜半根，蒜1瓣，姜末少許，鹽少許， 料酒少許，米醋少許，蠔油少許，生粉少許，糖少許。
爆炒豬肝的做法
1、豬肝徹底沖洗干凈，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反復(fù)換水直至水清(以徹底清除滯留的肝血和毒物)，黑木耳溫水泡發(fā)，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末。
2、將清洗好的豬肝瀝除水分，調(diào)入干生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿。
3、鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用。
4、鍋中留底油燒后，放入姜末蒜片爆香，接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒(黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下)，調(diào)入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻。
5、加入2湯匙蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘，最后加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可。
爆炒豬肝的功效
豬肝是非常好的食物了，可以幫助我們起到補血的作用，因此這道爆炒豬肝也有很強大的補血功效了，對于氣血虛弱的朋友們來說無疑是不能錯過的了，而且還可以通過吃這樣的食物來增強我們的身體素質(zhì)了哦，同時由于這道菜含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義，因此對于可以吃豬肝的朋友們來說，這道爆炒豬肝都是不應(yīng)該錯過的了。
隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)代人對于飲食都是越來越重視的了，這道爆炒豬肝就是很不錯的一個選擇了，我們是可以通過吃爆炒豬肝來保健的了，不僅能夠幫助我們保護(hù)肝臟以及眼睛的健康了，還可以起到美容養(yǎng)顏的神奇作用，不要錯過。
豬肝，就是豬的肝臟，豬肝的營養(yǎng)保健作用非常好，對于貧血的人群來說，豬肝是非常好的補血食品。豬肝中含有的維生素A非常豐富，不僅能夠補充人體正常生長所需要的維生素A，同時能夠起到保護(hù)眼睛的作用，經(jīng)常食用豬肝可以預(yù)防近視眼，擁有正常的視力，另外，豬肝還有美容養(yǎng)顏的作用。
雖然豬肝含有的營養(yǎng)元素很多，但是食用豬肝之前一定要進(jìn)行清洗和去毒，因為豬肝本來就是一個毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以里面含有的殘留毒素對人體的傷害也是比較大的。豬肝怎么炒呢?
炒豬肝做法：
所需食材：豬肝270g、適量的油、鹽、洋蔥、醬油、雞精、料酒、孜然。
步驟：
準(zhǔn)備食材。
豬肝用水洗凈，泡在淡鹽水中泡三十分鐘，切成薄片，再次洗凈泡十分鐘去血水。
鍋中水加姜片，料酒，燒開，加入肝片焯至變白。
撈出瀝水備用，洋蔥隨意切成塊。
鍋中放適量油，加入洋蔥炒香，加入肝片大火快炒。
加入適量鹽和料酒，再次炒勻后加入適量醬油。
加入適量孜然粉，關(guān)火后加入少許雞精調(diào)味。
小貼士
豬肝一定要充分泡洗。
2、不要一味的追求口感，一定要充分炒熟。
3、配菠菜同食治療貧血更佳。
4、泡時，加入適量牛奶可除異味。
5、孜然粉，不喜歡可不加，加也請酌量。
爆炒出來的豬肝非常好吃，在與洋蔥搭配的時候能夠讓香味四溢，味道很可口，話說回來，雖然主干很好吃，但是每次吃的時候要控制量，不能多吃，還是要以自身的健康為重點。另外，貧血的人應(yīng)該多吃一些補血的水果和蔬菜，不能只依靠豬肝來補血。
豬肝是生活中我們常常食用的肝臟之一，其是含有很多營養(yǎng)物質(zhì)的，而且還具有很好的補血功能的，相信是很多人們在生活中補血的必備之選，但是市面上的豬肝是有很多種的，因此在豬肝的選擇上也是要極為注意的，但是很多的人們是不知道怎么選擇豬肝的，更不知道選擇豬肝時所要注意的，下面就教您怎樣選擇豬肝，希望您在選擇豬肝時能按照下述的方法進(jìn)行。
看顏色。
好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發(fā)紅，甚至發(fā)紫，說明豬肝是不良豬制成的，甚至有可能是病死豬。豬肝邊緣發(fā)黑，說明放置時間較長了，不宜購買。
碰一碰豬肝。
好的豬肝，手指稍用力，可以戳動豬肝，甚至能捅個小口。這樣的豬肝質(zhì)量算是比較好的，如果很硬的豬肝，說明制作工藝較差，口感肯定也好不了。
盡量選擇品牌的豬肝。
買豬肝還是選擇品牌的好，從源頭到生產(chǎn)到銷售都做的比較好，衛(wèi)生情況也好。吃起來比較放心，而且有保鮮膜保鮮，比裸露在外的要好很多。
豬肝在我們的生活是一種很常見，很多人們不管是做菜還是做飯的話都是會選擇豬肝的，更主要的是豬肝的營養(yǎng)是比較豐富的，還是補血的佳品，相信很多人們是需要及時搞清楚的，但是面對豬肝怎么選擇呢?上面則是針對這個問題的詳細(xì)介紹，希望對您有幫助。
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