扇貝柱的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“扇貝柱的做法大全有哪些”，希望能對您有所幫助，請收藏。
扇貝是海鮮食物的一種，而其所具有的營養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富的，在生活中，有很多人都喜歡選擇吃扇貝這種海鮮食品，而扇貝柱就是人們常用扇貝作為食材制作的一道食物，那么，扇貝柱的做法大全有哪些呢？詳情請看下文講述，聽小編來說說吧。
“瑤柱”是干貝的別稱，又稱12瑤柱，是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的，干貝肉質(zhì)細(xì)嫩，具有特殊的鮮香味道，顆粒愈大的味道愈好，可與其他原料配合做菜，也可單獨(dú)做菜?！敖幹奔唇∝?。 干貝是海中江瑤的柱頭肉，俗名“瑤柱”，曬干了就稱為“干貝”。 干貝含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但味道更可口，用來做菜，非常鮮美。 對考生、勞動者、加夜班者，或神經(jīng)不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續(xù)吃幾天干貝來彌補(bǔ)體內(nèi)的損失。用蘿卜煮干貝湯，湯鮮可口，營養(yǎng)價(jià)值高，是一道適于全家人飲用的補(bǔ)湯。
1、扇貝外殼需要用刷子或牙刷之類刷干凈
2、用小刀撬開扇貝，留下有肉的這邊邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下
3、扇貝內(nèi)臟要去除，內(nèi)臟很臟不能食用(肉后部那塊黑黑就是是)裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮也要去除，只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃
4、找來盛放器皿放入清水,加點(diǎn)鹽,放入處理好的扇貝肉泡兩三分鐘，然后用筷子輕輕攪拌(順時(shí)針)這部是為了讓貝肉里面的泥沙沉淀出來，在此用清水沖洗，這樣就處理好扇貝肉了
5、準(zhǔn)備粉絲一小把,用熱水泡軟，甩干水待用
6、下面腌制，在處理好的扇貝肉上撒少許鹽、白酒、白胡椒粉拌勻、再放點(diǎn)淀粉拌勻
7、用炒鍋吧蒜蓉煸香，將一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁
8、粉絲剪成小段墊在扇貝底下，鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上再放上姜絲
9、蒸鍋，放入冷水燒開后，加入扇貝大火蒸5分鐘取出，把蒸好的扇貝去掉上面姜絲,用小勺把步驟4的調(diào)味汁趁熱澆在每個(gè)扇貝上，撒上蔥花
10、干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個(gè)扇貝之上就完工了。
在對扇貝的營養(yǎng)價(jià)值以及做扇貝柱的方法有了一定的了解之后，在生活中想要經(jīng)常性吃扇貝的美食愛好者，不妨根據(jù)文中所講述的烹制扇貝柱的方法，在生活中經(jīng)常性的做這款食物，以便讓自己的飲食生活不僅豐富多彩，而且營養(yǎng)效果極佳。
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扇貝柱可以搭配很多的食材制作出美味的家常菜，這樣我們就可以隨時(shí)都享受到扇貝帶來的營養(yǎng)美味，而以下就是扇貝柱的家常做法介紹，讓我們吸收扇貝當(dāng)中的營養(yǎng)美味。
做法一、
香辣扇貝
要點(diǎn)：一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
做法：
1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎；
2、把大蒜切成碎片；
3、選一個(gè)比較深的鍋。最先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖；
4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺；
5、蓋上鍋蓋用中火煮；
6、用經(jīng)常的搖動鍋；
7、等到扇貝的殼打開的時(shí)候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開；
8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
做法二、
改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。
[制作流程]
(1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤中；
(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個(gè)放入1/2大匙，依序做好8個(gè)；
(3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤中即可食用；
做法三、
扇貝柱和我們說的干貝都是一樣的，相對于海帶、海藻來說味道更加的可口鮮美了，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，一般用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)左右就可以烹飪了。
1、將扇貝丁在溫水中浸泡至少2小時(shí)(4小時(shí)為最佳)，用手掐變軟。
2、用水把扇貝丁焯熟備用，粉絲泡軟用水焯好，蒜茸多多的備用。
3、放少量油、少量醬油，加入蒜茸、扇貝丁翻炒入味，最后加微量水和粉絲拌均。
4、其實(shí)多放點(diǎn)油把粉絲一起炒了更好吃，可以現(xiàn)在要少吃油，健康飲食，所以只好拌粉絲了。
扇貝是一款營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，它含有豐富的維生素、鈉、鈣、鉀、磷、硒、蛋白質(zhì)等元素，對這樣食物吃的時(shí)候，需要適量選擇，過多的吃會對身體營養(yǎng)補(bǔ)充造成影響，常吃扇貝利于身體各方面發(fā)展，尤其是對體質(zhì)弱的人，可以多選擇扇貝，那扇貝柱的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
扇貝柱的做法：
芝士烤扇貝
材料：扇貝，馬蘇里拉奶酪碎，檸檬少許，蛋黃沙拉醬少許，糖少許，鹽，胡椒粉
做法
1.扇貝清洗干凈，用刀背沿殼小心取出扇肉，放入盤中，調(diào)入鹽，少許胡椒粉，擠幾滴檸檬汁一起腌制片刻;將沙拉醬少許放入碗中，擠適量檸檬汁
2.加適量白糖到沙拉醬中，攪勻(酸甜度根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié));將腌好的扇貝肉放回到殼中，均勻的倒入調(diào)好的沙拉醬汁，上層鋪滿馬蘇里拉奶酪碎;烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層，烤5分鐘即可。
豆腐蒸扇貝
材料：新鮮扇貝，大蒜，豆腐，色拉油，鹽，雞精，料酒，香蔥，紅椒粒
做法
1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈。
2、用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開。
3、去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉，以及月牙形的黃。
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。
5、大蒜用切成末。鍋中放油，燒至2成熱時(shí)將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調(diào)勻。
6、在平盤子上擺好空扇貝殼，再在每一個(gè)扇貝殼中將豆腐放在上面，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
7、蒸鍋水燒開后，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鐘取出。
8、最后將香蔥和紅椒絲放在扇貝即可。
這兩種都是對扇貝柱的做法介紹，在制作扇貝柱的時(shí)候，可以選擇以上的制作方法，對不同的制作扇貝方式，使得扇貝在味道、色澤、營養(yǎng)價(jià)值上都是會很大改變，因此對它們制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)自身接受的方式紀(jì)念性，讓自己制作的時(shí)候更加輕松。
扇貝是一種大家在日常生活中經(jīng)常會吃到的食物，但是并不是每種人群或者隨便怎么烹飪都會好吃，所以我想在這里給大家介紹一些關(guān)于扇貝柱的一些知識，讓大家可以更深入的了解到這個(gè)，更好的烹飪出美味的佳肴，希望可以幫到你。
扇貝的營養(yǎng)價(jià)值
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
扇貝的適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人；
2. 許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
如何挑選扇貝
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
扇貝的儲存方法
鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時(shí)間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實(shí)在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存，可保存較長時(shí)間。
上面就是我給大家介紹的扇貝柱的一些具體的認(rèn)識，我想大家應(yīng)該也有一定的認(rèn)識了吧，雖然美味，但是不能食用的人群千萬不要去冒險(xiǎn)食用，這個(gè)可是會傷害到身體的，所以不管食用那種食材，提前一定要了解清楚好這個(gè)食物的一些性能，以免對身體產(chǎn)生危害。
扇貝是大家都很熟悉和喜愛的一種海產(chǎn)品，扇貝不但外形很好看而且扇貝還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃扇貝可以起到很好的食療功效，所以扇貝受到了大家的喜愛，扇貝有很多種做法，我們不但可以采用扇貝來煮湯而且還可以采用扇貝來烤著吃，烤扇貝的做法非常的簡單，下文我們就來給大家介紹一下烤扇貝的家常做法大全。
1.首先扇貝用牙刷刷干凈外殼。
2.然后刀子伸進(jìn)去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3.貝殼打開后可以看到肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實(shí)不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃哦),最后只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。
4.取一個(gè)大碗,里面放水,加點(diǎn)鹽,把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘,然后順時(shí)針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了。
5.貝肉泡制的過程中取龍口粉絲(根據(jù)扇貝的多少決定粉絲的用量哦),用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用.然后將蒜切成細(xì)末.
6.清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒(我放的是日本的清酒,沒有白酒也沒有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌勻后，再放點(diǎn)淀粉拌勻,稍微腌制下下。
7.烤箱預(yù)熱180度的時(shí)候,將泡好的粉絲,均勻逐個(gè)的擺入貝殼中,再將貝肉擺好~送入烤箱~~~~
8.烤10分鐘左右就可以啦~烤的過程中,將油鍋?zhàn)鵁?把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗內(nèi),再加入蒸魚豆豉醬油哦~~(這種醬油味道做出來比較正點(diǎn)哦~不建議使用其他醬油!)拌勻就可以啦~
9.將烤好的扇貝取出,擺盤后,淋入剛才調(diào)好的汁子,并放上蔥花,鍋內(nèi)重新燒油,燒熱熱了以后,滋啦一聲的淋到每個(gè)扇貝上去
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的海產(chǎn)品，那就是扇貝了，我們知道扇貝不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃扇貝有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了烤扇貝的家常做法大全。
在超市里，經(jīng)常會見到一些扇貝類的水產(chǎn)食材，許多人出于喜愛常常會購買一些，但是回到家中卻又犯難了，到底要怎樣處理這些東西，才能夠讓它們在餐桌上成為一道美味呢?這時(shí)就開始翻閱大量的材料，開始準(zhǔn)備搗鼓這些小貝殼了。其實(shí)做法很簡單，在這里為大家簡單介紹一種扇貝肉的做法。
蒜子木耳炒扇貝(補(bǔ)硒，增強(qiáng)免疫力)
主料：扇貝 輔料：大蒜、木耳、菜心(綠色蔬菜，葉綠即可)
調(diào)料：鹽、白糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、香油、水淀粉
做法：
1、小白菜一顆，需要5個(gè)葉，洗凈，熱水焯一下，圍著盤邊連成一個(gè)圈。
2、木耳水泡，用熱水焯一下。
3、扇貝，熱水焯一下，當(dāng)鮮紅色的子變成淡粉色即可，不然就太老了(半殼蝦貽貝—把肉取出入盤);若是扇貝柱/蝦貽貝丁/裙邊蝦貽貝，焯一下即可。
4、調(diào)汁：鹽，味精，糖，胡椒粉，水淀粉，料酒2小勺，醬油4小勺。
5、鍋中放油，炒蒜頭，金黃出香味，依次放入木耳，扇貝/蝦貽貝丁，大火短時(shí)間翻炒。
6、淋入4步驟地調(diào)汁，放入2小勺料酒，味精提鮮，出鍋。
一盤鮮香的蒜子木耳炒扇貝出鍋嘍，你這道菜有沒有把客廳的幾個(gè)饞蟲引過來呢?趕快端上餐桌讓家人開動吧，其中的美味肯定會讓他們舍不得離開餐桌的。扇貝肉的營養(yǎng)價(jià)值十分高，可以為人們的身體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)元素，所以適當(dāng)食用會給家人帶來健康的。時(shí)不時(shí)的來做一餐，給家人帶來更多的健康吧。
烤扇貝是扇貝常見的一種吃法，特別是蒜蓉烤扇貝，相信我們并不陌生，因?yàn)樵诔詿镜臅r(shí)候也經(jīng)常會吃得到，想要自己動手制作，那么可以參考下文所介紹的具體步驟。
1、大蒜（不要用獨(dú)蒜，要用一瓣瓣分開的大蒜）拍碎剁成蒜茸,取出一半的放到笊籬里，在自來水下面用反復(fù)沖洗,直到把蒜蓉中的黏液沖洗干凈。
2、鍋燒熱后倒入適量的色拉油,不等油熱立即把已控干水分的蒜茸倒入油鍋里小火慢慢炸,直到蒜蓉略有金黃色
3、將另一半的生蒜茸(未沖水的)倒入混合，再放入一小勺香油、少量白糖攪拌均勻就成了。
4、制備燒烤海鮮汁：海鮮醬油3匙、蒸魚豉油3匙、黃酒3匙、蠔油1匙、香醋1/3匙、鹽1/2匙、味精1/3匙、白糖1/2匙
5、用刷子將扇貝二面刷洗干凈，綠豆細(xì)粉絲提前1小時(shí)用涼水泡軟，剪斷
6、扇貝有一面是平的，另一面是凸的。用小刀貼近平面，割斷鏈接肌，去掉黑色的囊及雜物，用水沖凈。保留貝肉在凸的貝殼上
7、將半扇貝肉加少許姜片、料酒（其實(shí)最好的是用朗姆酒）、腌制十分鐘左右
8、去掉多余的生姜，將粉絲整齊卷放在扇貝肉上，擺放在烤架上。向每個(gè)扇貝上放適量金銀蒜蓉，再倒上半匙自制的燒烤海鮮汁，開始烤制
9、5-8分鐘左右扇貝熟透。撒上幾粒米椒碎、香菜末、香蔥末即成。
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