鴿子燉蓮子做法和功效
夏季養(yǎng)生燉湯加功效。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《鴿子燉蓮子做法和功效》，相信能對大家有所幫助。
鴿子燉蓮子，就是用鴿子和蓮子為主要食材共同制作而成的一種膳食，而這種膳食，對于人體是有著一定的調理作用，也可以為人體補充多種營養(yǎng)物質的。但是，現(xiàn)實生活中，很多人都不知道鴿子燉蓮子的做法是什么，也不知道這種膳食的具體功效是什么。下面將對此，進行詳細的介紹！
一、蓮子鴿子湯的做法
1、材料備好；將洗凈的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲里，倒入適量的清水；煲至微開時用勺子撈去表面的浮沫。
2、蓋上蓋子，調小火煲50分鐘；50分鐘后，打開蓋了放入泡洗凈的枸杞；再煮5分鐘，撒入鹽即可。
小帖士：1、家里有陳皮可放一片。2、蓮子最好不要去苦芯，苦芯可去火。3、去火湯煲的時候不能過長，最好不要超過一小時。
二、鴿子的營養(yǎng)價值
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復健康。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
三、蓮子的營養(yǎng)價值
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。對治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。蓮子有養(yǎng)心安祥的功效可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預防老年癡呆的發(fā)生。
蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓?？梢灾委熆谏嗌彛⒂兄谒?。用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神?？芍委熎⑻摼脼a、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。
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天麻在生活中并不常見，這中植物全身無綠葉，也不含葉綠素，外形扁長，大小不一，但是它的營養(yǎng)功效確實非常大，如果在搭配上肉鴿食用，更是鮮嫩營養(yǎng)，那么今天小編就為大家分享，一起來看！
天麻的功效
它以塊莖入藥，性平，味甘既有祛風鎮(zhèn)痙、止痛提神、益氣養(yǎng)肝、降低血壓的功效，又可醫(yī)治昏迷驚風、口眼歪斜、神經(jīng)衰弱、肢體麻木、小兒驚風等癥。若用天麻燉烏雞，乃是著名的藥膳，可以延年益壽。
天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護和調節(jié)作用，能增強視神經(jīng)的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。今天，我們將給媽媽們推薦一款食療——天麻燉鴿子。
天麻燉鴿子的做法
食譜原料：
乳鴿1 只、天麻5 克、火腿10 克、香蔥3 棵、生姜1 小塊、高湯3 大匙、料酒1 小匙、精鹽1 小匙、味精。
制作方法：
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;姜洗凈切片;
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
健康提示：
1、特點：味道鮮美，熄風止痙。
2、本食療專治敗血癥等疾病。
現(xiàn)在對于天麻燉鴿子的做法和功效是不是有了一個全面的認識，那么不妨在今后的飲食當中，多加食用，以調節(jié)自身的營養(yǎng)，這樣對自己的身體也非常有利哦！
高麗參作為人參的一種，營養(yǎng)價值是非常高的，對我們?nèi)梭w有很大的滋補作用，如果把高麗參在搭配上鴿子進行餐飲，那么效果就更好了，下面小編就為大家講講高麗參燉鴿子的具體做法，一起來看吧！
1、將鴿子洗凈，斬塊備用。
2、將鴿肉放入燉盅內(nèi)，放上蔥白，姜塊，蒜瓣。
3、加少量米酒，去腥。
4、放入高麗參。加少量鹽，油稍腌制。
5、加入適量的水。
6、將燉盅放入大的湯鍋內(nèi)，隔水燉。
7、大火燒開后，轉小火再燉五至六個小時。
8、燉夠時間后，即可關火放鹽調味。
注意事項：老鴿比普通的鴿子補，但肉質偏老硬，所以燉的時間要更長點。這樣肉才會燉得爛。
鴿肉的食療作用與功效：滋腎益氣，祛風解毒。主治虛贏，消渴，久瘧，婦女血虛經(jīng)閉，惡瘡疥癬等。 ? 身體虛弱，多病怕冷的人適合飲用此湯。 ??
禁忌：強烈過敏體質，失眠煩燥屬實證者，感冒發(fā)熱，肝陽上亢者不宜食用。?
（1）不宜與藜蘆、萊菔子、五靈脂等中藥同用。 ? ??
2）服用時忌與蘿卜同食，蘿卜破氣，會降低或抵肖人參的藥效；不宜同時飲濃茶，因為茶中的鞣酸會影響人參營養(yǎng)的吸收。 ? ?
（3）應避免與普魯苯辛、苯丙酸諾龍、強心苷、普魯卡因、 奴夫卡因乙等西藥同用。 ? ??
（4）本品雖對孕婦有補益作用，但孕婦服用本品務必遵醫(yī)囑。 ? ?
（5）兒童服用量必須在成人服用量的三分之一以下。 ? ?
（6）痰多、面紅耳赤、急躁、口渴、口苦、大便干燥等癥的人慎用。 ? ??
（7）①高熱屬于實癥；②高血壓屬于肝陽上亢；③感冒實癥；④失眠煩躁癥；⑤濕熱壅滯所致的浮腫。均不適合服用高麗參。
通過小編上面的講解，大家對于高麗參燉鴿子的具體做法，是不是有了一定的了解，那么在平時的飲食生活當中，如果你的身體需要滋補的話，不妨就按照小編的方法，做一下吧！
紅參燉鴿子是比較有名的一道藥膳，他有很好的滋補的功效，對于大病初愈，身體體質比較差，都可以吃紅參燉鴿子，有很好的迅速的補充體力的作用，能夠發(fā)揮很好的補元氣，補脾益肺的作用，另外還有鎮(zhèn)靜安神的作用，紅參燉鴿子的做法也是比較簡單的，在吃的時候要了解注意事項。
紅參燉鴿子的功效
枸杞燉鴿子湯是大家都比較熟悉的一款營養(yǎng)品，同時它也能達到補腎的效果，那么如果在枸杞鴿子湯中加上紅參片有什么功效與作用呢？今天我們就來了解下。
1、紅參是人參的熟制品，除具有補元氣、補脾肺、生津安神的作用外，其藥性更溫，具有火大、勁足、功效強的特點
2、紅參是氣血不足且偏陽虛者的補益佳品，凡出現(xiàn)經(jīng)常怕冷、手腳不暖、眩暈倦怠、四肢乏力、易疲勞、氣短喘促、時感胃中寒冷、長期腹瀉、失眠多夢、陽痿尿頻等表現(xiàn)，都可選用紅參進補。
3、枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好不要吃。
紅參片枸杞鴿子湯的做法
材料：50g紅參片，1只鴿子，枸杞適量。
做法：1、紅參片與枸杞過濾洗凈倒入高壓鍋中；
2、倒入適量開水，浸泡20分鐘左右，便于出味；
3、洗凈的鴿子放入浸泡參片的水中；
4、再加入適量水，蓋上鍋蓋，大火至發(fā)出滋滋的響聲，然后轉小火燉40分鐘即關火。
天麻燉鴿子的功效
天麻燉鴿子混合了兩種營養(yǎng)豐富，食用療效顯著的食材，天麻和鴿子，因此，天麻燉鴿子的功效與作用可是非常好的哦。
在古時候，鴿子可以當信鴿傳信使用，是因為乳鴿腦中分泌豐富的松果體素，具有超常的神經(jīng)定位和控制系統(tǒng)。而食用方面的話，乳鴿血液中含有豐富的血紅蛋白，骨骼中有大量的軟骨素，人體食用也是很好的哦。乳鴿營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，人們最喜歡了。而天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好。因此天麻燉鴿子可以調節(jié)人體大腦神經(jīng)系統(tǒng)，緩解壓力，改善睡眠，激活性腺分泌和腦垂體分泌。
同時，天麻燉鴿子具有養(yǎng)血益肝，熄風止痙的作用。也具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，補腦，滋腎固精等功效。對于偏正頭痛及高血壓之頭暈目眩、肢體麻木，病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥是很有治療效果的哦。
天麻燉鴿子的做法
天麻含香英蘭醇醛、維生素A、微量生物堿、粘液質等；乳鴿含蛋白質、膳食脂肪、灰分；二者合烹有安神補腦、益氣補明、治療頭暈耳鳴、提高忘記的功效。
主料：雛鴿250克；
輔料：天麻10克，火腿50克；
調料：鹽3克，味精2克，料酒5克，大蔥15克，姜10克。
具體做法：
1、將雛鴿宰殺干凈并洗凈外皮。
2、肉鴿切開腹腔，把內(nèi)臟都去除，洗凈血水，再放入沸水中焯過。
3、火腿切片，準備好大蔥，姜片等。
4、燉碗內(nèi)放入凈鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、姜片，然后上籠蒸2小時后取出，揀去蔥姜，加入精鹽、味精調味就燉好濃郁鮮味的天麻燉鴿子了。
天麻燉鴿子怎么做好吃
天麻燉鴿子，營養(yǎng)豐富又健康美味，做法很簡單，但是，要好吃，而且要最大程度地發(fā)揮天麻燉鴿子的食用功效的話，鴿子的宰殺方式很重要。
首先，鴿子最好是要放到水里悶死的，不能放血。這樣是為了能在鴿子肉里留住一部分鴿子血。因為，鴿子的補血功效很好，鴿子湯就是手術病人喝過后身上的刀口愈合快，并且在以后的陰雨天里不癢。鴿子肉中留有一部分鴿子血補血功效就會大大加強的哦。
在水中悶死鴿子后，就可以把事先燒好了一壺熱水，大概有七八分開，不要沸騰的。往鴿子身上澆去，這樣是為了讓鴿子的除毛更方便一些。在把鴿子身上的羽毛和一些細小的絨毛除了去了后就可以正常地解剖鴿子，去除內(nèi)臟等，焯水等，等一切搞定后把鴿子放進鍋子里，澆上冷水并且淹過它們就可以開始天麻燉鴿子了。燉出美味，燉出健康。
天麻燉鴿子的食材選購
天麻和鴿子都是兩種營養(yǎng)價值很好的食材，而在天麻和鴿子的選購，也是大有學問的哦。
天麻有野生和人工培育、鮮和干這些分類，但除了在產(chǎn)地，一般市面很少能見鮮天麻。干天麻除了原品使用，也可磨成粉使用，這樣也更方便一點。天麻的藥用部分是地下塊莖，呈長橢圓形、略扁、稍皺縮略彎曲，一端有紅色或棕色的殘留莖，另一端有圓臍狀的根痕。表面黃白色或淡黃棕色，多縱皺、質堅硬，外觀及紋路類似西洋參。切開后斷面平坦，無纖維點，呈半透明角質狀，有光澤，味微苦帶甜，嚼之有黏性。
而鴿子用來食用的，當然是要挑精神好，體力足，體格前大后小的，最重要也是肉多的，顏色要純，最好帶環(huán)，翅膀要長、有力。這樣的鴿子才是好鴿子的哦。要是已經(jīng)宰殺好了的話，那么就最好選取肉質色澤紅潤的鴿肉購買。皮膚無紅色充血痕跡，肌肉有彈性，經(jīng)指壓后凹陷部位立即恢復原位，表皮和肌肉切面有光澤，具有鴿肉固有色澤，和固有氣味，無異味者為佳。
天麻燉鴿子的宜忌人群
天麻燉鴿子可以調節(jié)人體大腦神經(jīng)系統(tǒng)，緩解壓力，改善睡眠，激活性腺分泌和腦垂體分泌。食用功效非常好。那么，天麻燉鴿子的宜忌人群有哪些呢？
天麻燉鴿子具有養(yǎng)血益肝，熄風止痙的作用。補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，補腦，滋腎固精等功效是非常顯著的。因此，天麻燉鴿子尤其適用于治療偏正頭痛及高血壓之頭暈目眩、肢體麻木。也可治療病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥。
因為鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經(jīng)常臉紅、愛出汗的人最好不吃。此外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。性欲旺盛者及腎功能衰竭者最好是少吃。而有胃寒、胃潰瘍、消化不良引起的虛癥忌用，避免加重胃部的負擔。
都說鴿子大補，這是有道理的，尤其是食用乳鴿，對于人體健康有著諸多的益處。它的食用方法有很多，用椰子燉鴿子就是其中非常常見的一種，不僅肉質鮮美，而且做法簡單，功效甚多，主要要強身健體、清肺順氣、加強血液循環(huán)、改善皮膚狀態(tài)、美容養(yǎng)顏，各種效果非常顯著。
一、菜品特色
乳鴿是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔者，肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養(yǎng)成分。
二、食材分析
椰青即嫩椰，是果皮尚呈綠色的未熟椰子。每逢夏季，逛著逛著街總會不經(jīng)意就撞見這么個鋪子——看著破破爛爛，就賣那堆著一地的青皮椰子。說也奇怪，不知為何很少關顧，其實一直是垂涎那捧著比頭還大的椰子狂吸的滋味的。和老椰子一樣，椰青用來煲湯也是很不錯的，配乳鴿、雞、鵪鶉等禽類尤其適合，湯味清甜鮮香，兼清熱養(yǎng)肺之效。
椰青是嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更解熱生津，但它的椰肉就太嫩了，不如老椰子的香甜。據(jù)說椰汁離開椰殼味道則變：上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。更玄乎一點的是東南亞人的說法：椰青汁在早上太陽未出時飲，屬涼性潤燥，可治肺熱等熱癥各種疾病。當太陽出來，早上六、七點后，椰汁性平無此作用了。我們身不在產(chǎn)地，自然也沒權利去講究這個，就這么“湊合”著吃吧。因為椰青的肉嫩，所以可以用來做糖水或做菜，像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼頭，很耐吃。而椰青汁除了鮮喝，也是煲湯的好原料，本身的清甜為湯水增色不少，像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。能干的廚師還發(fā)揮了不俗的創(chuàng)意：將其代替上湯用來浸雞、魚滑等，雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜，香而不膩。而椰青焗飯就像菠蘿焗飯，用果殼做盞，清香可人，還是泰國布吉島的名食呢。
三、營養(yǎng)功效
鴿肉味咸、性平、無毒，是高蛋白、低脂肪，并含有18種氨基酸及多種微量元素的滋補佳品；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內(nèi)蛋白質的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
椰子：營養(yǎng)豐富，可生津利尿、治療熱病，果肉有益氣、袪風寒、令人面色潤澤的功效。
鴿子的營養(yǎng)價值是很高的，特別是體質虛弱的人，老年人，手術后的人，兒童以及孕婦都是很適合吃鴿子肉的，鴿子肉燉黃氏，黨參，枸杞補氣血的效果都很好。
一、黨參黃芪燉鴿子
材料
乳鴿1只，瘦肉，當歸適量，黨參適量，黃芪適量，枸杞子適量，紅棗適量，鹽適量
做法
1.將鴿子清洗干凈，切大塊。
2.與豬肉及藥材入鍋同煮。
3.燒開后文火燉一小時后加鹽調味就行了。
二、桑葚薏米燉鴿子
材料
經(jīng)過水果攤，無意發(fā)現(xiàn)桑葚已經(jīng)上市了，雖然知道酸的幾率要比甜的高許多，但還是受不了那紫黑色的誘惑，買了兩盒，還好價錢便宜，也就幾塊錢。很多人知道桑葚可以鮮食和制果醬，但其實桑葚用來煲湯也十分適宜?，F(xiàn)在正處清明節(jié)氣，天氣一會晴一會雨，人體常濕困四肢麻痹，飲食中除了要利水祛濕，還要適當補益，養(yǎng)血舒筋，因此今天要介紹這款桑葚薏米燉鴿湯。2－3人份新鮮桑葚：20－30顆薏米：20克鴿子：1只姜：3片水：4碗
做法
1. 桑葚和薏米洗凈；
2. 洗凈宰好的鴿子，汆水撈起；
3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可品嘗。
功效：
味道清甜帶果香，利水滲濕，養(yǎng)血舒筋，祛風止痛，不燥不涼。
三、蟲草花板栗燉鴿子湯
材料
250g鴿子
配料
適量油
適量鹽
適量蟲草花
適量板栗
適量枸杞
做法
1、鴿子殺好、板栗剝殼、蟲草花洗一下備用。
2、鴿子切大塊放鍋里稍微煮一下去血水。
3、把所有材料放鍋里，加適量水，燉一個半小時。
4、吃的時候加入鹽。
關鍵詞燉鴿子湯 鴿子 鴿子湯 板栗 蟲草花
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